Annechen Bahr Bugge www.sifo.no annechen.bugge@sifo.no
Hvilke julematfortellinger er dominerende? Hva kjennetegner disse fortellingene? Hvilke sosiale konsekvenser har disse fortellingene? Hvordan snakker man om ulike ingredienser og matretter?
Det å utforme et middagsmønster er en praksis som sitter i: Hodet (tankearbeid) Hånden (rutinearbeid) Hjertet (omsorgsarbeid) Det daglige middagsmåltidet blir tillagt stor verdi. Det har betydelige: Kulturelle potensialer Sosiale potensialer Emosjonelle potensialer
Ramme: Vårt mest tradisjonsbundne måltid; store forventninger, forberedelser og utgifter. Karakteristikk: Kultusretter som både har et etnisk og familiært preg. Innhold: Det skal være (spesielle) middagsretter, desserter og kaker som man ikke spiser resten av året. Marsipangrisen Form: Et storfamiliemåltid som spises om lag klokken 17.00. Orientering: Det forbudte blir normen; fråtsing, overspising, fett, salt og sukker.
Hvorfor er ferdigmat et vanskelig julealternativ? Ambivalens mellom convenience og care Julemiddagen mister sitt personlige preg Ferdigmat mindre akseptert ved tilberedning av tradisjonsretter enn fremmedartede retter Hva gjør ferdigmat til et spiselig alternativ på julaften? Uansett mye arbeid med julens mat og måltider Produsenter/markedsføreres arbeid med å gi produktene særegne rituelle betydninger (reklame, NM, innpakning, betegnelser)
Trendy Jeg lager ikke sånn tradisjonelt julebord Terapeutisk Jeg synes julemat er ekkelt Tradisjonell Vi spiser slik vi alltid har gjort Trøblete: Jula er blitt helt hysterisk
Ramme Nye og moteriktige smakssammensetninger. Målgruppe Urbane middelklassekvinner. Opinionsdannere TV-kokker, gourmetkokker Orientering Iøynefallende matforbruk, matsnobberi Sosialt felt Førjulstiden og nyttårsaften
Julemat med ny vri - konkurransen (NRK, VG, OFK 2004): Selvkomponert Annerledes Litt spesiell Noen tapas-eksempler: Medisterkaker med freste cherrytomater Bruschetta med sylte Pinnekjøtt i tomatsaus Sursøt surkål Fenalår med asparges Røkt lammelår med mandarinsaus juletapas...
Ramme Overføring av store og små juletradisjoner Målgruppe Yrkesaktive kvinner Opinionsdannere: Norges matmor og kjøkkendronning, forfallsfortellerne Orientering: Skape en familie og ivareta norske juletradisjoner. Sosialt felt: Julaften, 1., 2. 3. juledag
Same procedure as last year? - Espelids julemat-triks Det har vært en årviss tradisjon at Ingrid lager julemat på lille julaften. Hun forteller hvordan man kan sikre seg sprø svor på svineribba, hvor mye salt lutefisken trenger, og gir svar på alle de andre tingene norske husmødre og fedre lurer på kvelden før den store julemiddagen (www.nrk.no 24.12.03)
Ramme: En medikalisert diett. Målgruppe: Unge kvinner, mødre, middelaldrende menn Opinionsdannere: Medisinske eksperter, ernæringseksperter, mote- /skjønnhet og slanke industri. Orientering: Kroppen som et handlingssystem; være på diett. Sosialt felt: Januar
- Jula varer altfor lenge. Mange starter med juleribba flere måneder før jula ringes inn, og ender opp med slankekur og nyttårsforsetter. Før nyttårsrakettene går til himmels har vi lagt på oss 2,27 kg. (Dagbladet 21.12.03)
Ramme: Opposisjon mot det matkulturellehegemoniet; julehysteriet Målgruppe: Opprørere, radikalere, tenåringer, juleturister Opinionsdannere: Fremtiden i våre hender, Dyrebeskyttelsen, Simple-living-bevegelsen, turoperatørene Orientering: Matsabotasje ; pizza, vegetarisk eller spansk/thai Sosialt felt: Julehelgen
- Ribbefritt for 40 000 nordmenn. For ti år siden sto julepølsa i fokus. Mange var opptatt av hvordan de skulle få norsk julemat i Syden i jula. Noen hadde med seg ribbe i sekken. Nå er det nesten ingen som spør etter det lenger. Folk vil ha spansk jul. (Dagbladet 24.12.03) Feliz navidad
Ribbe á la Ingrid? Ribbe hoi sin? Ribbebab?