Komplett julebuffet. med trygg norsk kvalitet

Transkript

1 Komplett julebuffet med trygg norsk kvalitet

2 Tilberedningstips ribbe Godt over halvparten av alle nordmenn sverger til ribbe på julaften*. Da er det godt å vite at Gilde virkelig kan ribbe og har forskjellige varianter til ethvert behov. (*Kilde: 55 % Synovate/OEK 2011) 1) Gjør alt selv fra bunnen av For deg som vil steke ribben selv fra bunnen av på tradisjonelt vis. Vi anbefaler å dampe ribben i 45 minutter ved 240 C først, for så å steke videre på 180 C i ca 1,5 time. 2) Gjør noe av jobben selv Vår varmebehandlede ribbe har vi krydret ferdig og steamet til den har oppnådd gjennomstekt kjernetemperatur. Tin ribben, skjær opp i porsjonsbiter og stek ribben i ovn på 180 C i minutter. Da får du garantert sprø og fin svor. Hele sider trenger ca 1 time på 180 C. Med denne ribben er det enkelt å få et jevnt og godt resultat hver gang. 3) Helt ferdig Vår ferdigstekte ribbe er ferdig porsjonert, har kort tilberedningstid og den leveres i aluminiumsform som kan settes rett i ovnen. Ribben er grillstekt, og er et naturlig kvalitetsprodukt som ikke er sprøytet med salt. Svoren er ferdig rutet og følger du tipsene på kartongen er det enkelt å få sprø svor. Vi anbefaler oppvarming i damp i minutter, og deretter på C i ca. 10 minutter Ribbe sideflesk m/knekte ben X 5 kg Ribbe sideflesk m/knekte ben X 10 kg Ribbe sideflesk m/ben hel X 12 kg Ribbe varmebehandlet krydret X 10 kg Ribbe stekt porsjonsbit X 9 kg Sideflesk rutet svor m/knekte ben* X 10 kg Edelgrisribbe fra Innherred* X 5 kg Edelgrisribbe fra Innherred* X 5 kg Svin sideflesk u/ben hel X 8 kg Svin sideflesk u/ben og svor X 9 kg Svin sideflesk u/ben X 4 kg Svin sideflesk m/knekte ben X 8 kg Gildes julepølser er en sikker vinner i julen. Våre tradisjonsrike pølser lages med kun naturlige ingredienser og mye kjøtt. Tips! Beregn g ribbe per person Julepølse ring 350g X 3x1,6 kg Julepølse kuvert 60g X 1,5 kg Julepølse u/skinn 64g N X 5 kg Julepølse grov røkt 350g X 5 kg Julepølse røkt X 3x1,6 kg Vossakorv ring 350g X 5 kg Vossakorv u/ skinn 63g X 5 kg Eldhusrøykt gardspølse fra Evanger 300g X 1,8 kg Svinemorr kokt 120 g* X 4,8 kg * Lokalt produkt /bestillingsvare - Kontakt salgskontoret eller din Nortura PROFF konsulent Gildes medisterkaker er tradisjonelt og godt krydret med pepper, ingefær og muskat en smak som mange forbinder med julen Medisterkaker 66 g X 2x1,6 kg Medisterkaker grove 66 g N X 5 kg Medisterkaker pannestekte 50 g X 2,5 kg Medisterfarse X 4 kg Medisterdeig X 5 kg

3 Tips! Beregn g pinnekjøtt per person Godt pinnekjøtt kjennetegnes ved en god moden smak, saftighet og mørhet. Dette oppnås ved at pinnekjøttet er godt tørket og har en lang produksjonstid. Kun de beste lammene blir brukt til Gildes pinnekjøtt: Kun norske lam. Egne krav til kjøttfylde og fett. Hele prosessen fra salting til tørking er en omstendelig og nøyaktig prosess som blir nøye overvåket. Pinnekjøttet kuttes manuelt, noe som sikrer fine stykker uten beinsplinter og småbiter. Utvanning: Legg pinnekjøttet i rikelig med kaldt vann og vann ut i timer. Vannet byttes en gang. Pinnekjøttet dampkokes på rist under tett lokk i 2-3 timer, og er ferdig når det løsner lett fra beinet. Unngå tørrkoking. For de som liker pinnekjøttet sprøtt, kan det legges i stekepanne eller under grillen en kort stund før servering Pinnekjøtt lam kappet vestlandskvalitet X 10 kg Pinnekjøtt lam, kappet X 10 kg Pinnekjøtt lam, kappet kokt X 3,5 kg Pinnekjøtt hele pinner* X 10 kg Pinnekjøtt gryteklart X 2x5,0 kg Pinnebog lam, kappet* X 10 kg Pinnebog lam kokt, kappet* X 3,5 kg Pinnekjøtt av fjorlam kokt X 3,5 kg Eldhusrøykt pinnekjøtt fra Evanger* X 10 kg 35 % av alle nordmenn spiser pinnekjøtt på julaften. (* Kilde: Synovate/OEK 2011) Tilbehør til pinnekjøtt Vossakorv ring 350g X 5 kg Vossakorv u/ skinn 63g X 5 kg Eldhusrøykt gardspølse fra Evanger 300g X 1,8 kg Kålrotstappe X 2,5 kg

4 for de gode matopp levelsene Stolte mattradisjoner skal man ikke kimse av og juletiden er full av anledninger til å treffes i glade lag over god mat. Vi har råvarene som gjør festen garantert vellykket Eldhusrøkt Smalahove delt* X 1,1 kg Badsturøkt lammelår av villsau X 2x1,5 kg Lammelår salt X 3x1,3 kg Salt oksetunge rå* X 2x1,5 kg Tilbehør til lutefi sken Bacon ternet X 2 kg Lutefiskbacon strimlet ("pizzabacon") X 1,8 kg Lutefiskbacon X 2 kg Ertestuing X 2,5 kg Ribbefett X 5 x 250 g

5 Gildes julesylte lages fortsatt på gamlemåten ekte håndverk og høy kvalitet. Julefrokost Alle julefavorittene fra Gilde og Prior gir julebuffeten det rette utvalget for dine gjester! Vi kan stolt tilby både tradisjonelle og spennende varianter med god smak og høy kvalitet Lammerull hel X 2 kg Lammerull skivet X 0,5 kg Ribberull hel X 2 kg Ribberull skivet X 0,5 kg Julesylte hel X 1,6 kg Julesylte skivet X 0,5 kg Okserull skivet X 0,5 kg Julesylte rund hel X 3 x 0,75 kg Julesylte rund bit X 2x0,4-0,5 kg Kokt tunge presset hel X 2 kg Thulefjord surret sylte X 4x0,8 kg Thulefjord kjøttrull av lam kokt X 4x0,8 kg Kalkun naturell skivet X 0,5 kg Kalkun røkt skivet X 0,5 kg Ekte ovnsbakt leverpostei X 1,5 kg Ekte ovnsbakt leverpostei x 0,5 kg Ekte ovnsbakt julepostei grov 350g x 6x350g Hele skinker Svinenakke med asiatiske smaker hel X 2,0 kg Lammebog med timian og hvitløk hel X 1,0 kg Appelsinskinke kokt hel X 3,5 kg Amerikansk skinke hel X 3,2 kg Delikatesseskinke kokt hel X 4,4 kg Juleskinke u/svor røkt og kokt X 3x0,8-1,5 kg

6 Spekemat St. Kristina spekeskinke presset i bit X 1,9-2,5 kg St. Kristina spekeskinke skivet 200 g X 0,2 kg St. Kristina spekeskinke skivet 80 g X 10x80 g St. Kristina spekeskinke hel* X 7,0 kg St. Kristina Spekenakke X 1,6 kg St. Kristina Spekenakke skivet X 0,2 kg St. Kristina Spekefilet X 2,2 kg St. Kristina Spekefilet skivet X 0,2 kg St. Kristina Spekerull X 1,75 kg St. Kristina Spekerull skivet X 0,2 kg St. Kristina Spekepølse X 0,8 kg St. Kristina Spekepølse skivet X 0,5 kg ÆRA skivet X 0,2 kg ÆRA bit X 2,1 kg Birkebeinerskinke skivet X 0,5 kg Birkebeinerskinke hel uten bein X 2,4 kg Modnet fenalår fra Norge u/ben X 2,0 kg Birkebeiner fenalår skivet X 0,5 kg Birkebeiner fenalår delt X 1,2 kg Fenalår av lam m/ben hel X 2,0 kg Thulefjord Spekemat er både lettvint og populært på julebuffeten. Server gjerne med eggerøre, potetsalat eller fyldige oster og godt brød. Produkter fra Thulefjord er laget kun av nordnorsk råvare. Rullene har høy kvalitet og er laget etter god gammel nordnorsk tradisjon. Disse påleggene passer perfekt til frokost og lunsj, og er ekstra populære i julen. Enkelt og smakfullt etter god tradisjonell oppskrift Thulefjord surret sylte X 4x0,8 kg Thulefjord kjøttrull av lam kokt X 4x0,8 kg

7 Egg og dessert En perfekt avslutning på julemiddagen! Det kjære, anvendelige egget har en helt naturlig plass på ethvert julebord. Vi har tatt hensyn til at julen er en hektisk periode for de fleste storkjøkken, og gir deg derfor muligheten til å velge produkter som sparer deg for tid og arbeidskraft. Kvaliteten på våre bearbeidede eggprodukter er optimal slik at du kan fortsette med å gi dine gjester en god matopplevelse Egg M 30 X 13,9 kg Egg L 30 X 16,3 kg Kokte skrelte egg i lake, str. M X 3,7 kg Omelettmix fersk X 5 kg Omelettmix X 2x5 kg Omelettmix X 4x2,5 kg Eggehvite X 2x5 kg Eggeplomme sukret X 2x5 kg Eggeplomme saltet X 2x5 kg Heleggmasse X 2x5 kg Multeparfait med hvit sjokolade i form Gir 2 stk litersformer 12 stk Prior eggeplommer 150 g Sukker 1,5 dl Vann 500 g Hvit sjokolade 1 liter Fløte 3 dl Multecoulis 4 plater (8g) Gelantin Kok opp sukker og vann, og la det koke inn litt. Pisk eggeplommene på god fart og spe i sukkerlaken. Pisk til dette er romtemperert på middels fart. Pisk fløten til nesten stiv krem. Bløtlegg gelantinen og smelt den i kjele sammen med coulisen. Smelt sjokoladen over vannbad, avkjøl litt. Bland sammen krem og eggedosis, ha i sjokoladen. Ta litt av denne massen ned i gelantinblandingen. Bland godt og ha alt tilbake sammen med resten. Hell parfaitmassen ned i to brødformer foret med clingfilm. Om bunn ønskes legges denne på nå. Her er det brukt hakkede tørre julekaker med tranebær og pistasj. Parfaiten settes på frys over natten. Hvelv på fat før servering og pynt gjerne med sukrede multer og hakkede pistasjnøtter.

8 Festfugl Kalkun har etter hvert blitt selvskreven på julebordet også i Norge. La deg inspirere av mangfoldet av julekrydder og skap utradisjonelle retter med smak av jul. Prior kan tilby både hel kalkun og kalkunfi let Kalkun hel X 3,9-6,9 kg Kalkunbryst marinert X 3x1,4 kg Kalkunfilet m /skinn sousvidepakket X 3x1,5 kg Kalkunfilet m /skinn sousvidepakket nat. mar. X 3x1,5 kg Kalkunfilet sousvidekokt X ca 2,2 kg Reinsdyr er festmat Til jul og nyttår unner vi oss det aller beste. Det fi nnes knapt noe bedre å legge på tallerkenen enn reinsdyr. Det er først og fremst den unike og milde viltsmaken som har gjort reinsdyrkjøtt berømt. Dette er en ren og naturlig luksus fra norske fjellvidder Reinsdyr ytrefilet fra Rørosvidda* X 0,4 kg Reinsdyr ytrefilet fra Jotunheimen* X 0,4 kg Reinsdyrbiff X 0,7 kg

9 Vi tilbyr alt du trenger av kjøtt og egg til jul enten du liker å gjøre alt fra bunnen av eller om du ønsker å gjøre det enklere i en travel juletid. Lykke til med julesesongen! Vi kan tilby juleprodukter med unik opprinnelse i vår Superiorserie. Ta kontakt med din lokale konsulent! Kontaktinfo Nortura PROFF Salgskontor Sør-, Øst- og Vest Norge - tlf Salgskontor Nord- og Midt Norge - tlf Nortura PROFF Lørenveien 37, 0585 Oslo Postboks 360 Økern 0513 Oslo - tlf proff@nortura.no Per Ove Jakobsen Regionssjef Salg - Nord Mobil: E-post: per-ove.jakobsen@nortura.no Vidar Nilsen Regionssjef Salg - Sør Mobil: E-post: vidar.nilsen@nortura.no Ove Jarland Røed Regionssjef Salg - Vest Mobil: E-post: ove.jarland.roed@nortura.no