Mat som en del av ferieopplevelsen Forbrukerundersøkelse i Tyskland omnibus Desember 2 Gjennomført for Innovasjon Norge og knyttet til arbeidet med den norske deltakelsen på Grüne Woche 27 i Berlin. Ytterligere informasjon: Arne Rød Innovasjon Norge +47 99 2 28, arne.rod@innovasjonnorge.no
Om undersøkelsen Undersøkelsen er gjennomført på oppdrag fra Innovasjon Norge. Formålet med undersøkelsen har vært å kartlegge tyskernes motivasjonsfaktorer for valg av reisemål generelt og Norge spesielt. Dessuten har undersøkelsen sett nærmere på Norgesturistenes opplevelse av norsk mat. Undersøkelsen er gjennomført som telefonintervju på Ipsos landsrepresentative telefonomnibus i Tyskland. Det ble gjennomført 1 intervju. Med et utvalg på denne størrelsen beregnes feilmarginer i svarene til med 9 % sikkerhet å ligge innenfor +/- 1-% av de rapporterte prosentandelene. Utvalget består av personer som er 14 år eller mer i befolkningen over hele landet. Feltarbeidet ble gjennomført i uke 49, 4.-8. desember, 2. Ansvarlig for undersøkelsen hos Aniara, er Anniken Enger
Hvor mange ganger har du vært på ferie i Norge og når på året var du der? el flere ganger 2 ganger 1 gang Aldri 2 N=1 4 8 7 11 8 88 8 2 4 8 1 jan. des. des. 14 % har vært på ferie i Norge. Fra undersøkelsen i 2, vet vi at ca. 2 av har vært i Norge på sommeren. Det er flere i aldersgruppen + og blant pensjonister som har vært i Norge, sammenlignet med de andre aldersgruppene. Det er også flere blant de med lengre utdanning og blant de med høyere inntekt som har vært på ferie i Norge.
Når du planlegger ferie i utlandet, hvor viktig er nasjonal mat og matkultur for valg av ferieland? Svært viktig Viktig Mindre viktig Ubesvart/vet ikke N=1 24 29 2 44 42 4 29 4 1 4 2 4 8 1 jan. des. des. Når det blir spurt direkte om hvor viktig nasjonal mat og matkultur er for valg av ferieland, er det ingen endring fra 2 til 2. Slår vi sammen svarene viktig og svært viktig finner vi følgende utvikling: I januar 2: % I desember 2: 7 % I desember 2: 8 %. Ingen forskjeller i hvor viktig maten oppfattes å være, mellom kvinner og menn og de ulike aldersgruppene.
Motivasjonsfaktorer for å velge reisemål generelt (uhjulpet) des Sol og bad 7 Prisen 2 Des. N=1 Oppleve natur og landskap (generelt) 2 Gode overnattingsmuligheter/flotte hotell 17 Klima generelt Kultur Oppleve fred og ro 1 1 1 Tilgjengelig/ikke så langt vekk Spise godt Lade batteriene Rent og trygt Barne-/familievennlig Gode fritids/sportstilbud Hyggelig og vennlig lokalbefolkning Vennlig/god service/atmosfære Se nye steder Vandre Lære noe nytt Ingen masseturisme 9 8 8 7 4 Egenskaper i tråd med geoturisme kommer relativt høyt opp: natur/landskap gode/flotte overnattingsmuligheter kultur spise godt 1 2 4 7 8 9 1
Utvikling over tid: Motivasjonsfaktorer for å velge Norge som reisemål (uhjulpet) (des. og des. ) Oppleve natur og landskap Fjordene Hyggelig og vennlig lokalbefolkning Oppleve fred og ro Lade batteriene Kultur Prisen Klima generelt Gode fritids-/sporttilbud God mat Den lokal matkultur 4 4 1 9 9 8 1 1 Den klart viktigste driveren for å velge Norge som reisemål er naturen, inkl. fjordene. Mat er ingen motivasjonsfaktor for å velge Norge som reisemål. 1 2 4 7 2 N=121 2 N=1
Motivasjonsfaktorer for å velge reisemål generelt vs. Norge spesielt (uhjulpet) (des. ) Oppleve natur og landskap (generelt) 2 1 Fjordene 1 1 Hyggelig og vennlig lokalbefolkning 9 Oppleve fred og ro 1 Lade batteriene Kultur Prisen 4 8 1 2 Det er de naturrelaterte faktorene som motiverer turistene til å velge Norge. Klima generelt 1 Gode fritids/sportstilbud Tilgjengelig/ikke så langt vekk 2 9 Lære noe nytt 2 Ingen masseturisme 2 4 1 2 4 7 8 9 1 Motiv for valg av feriemål gen. Motiv for valg av Norge
Assosiasjoner til norsk mat (jan. og des. ) 8 7 7 1 4 2 1 2 1 2 1 1 2 4 1 1 1 1 1 1 2 2 4 2 7 4 12 Dyr Ingenting/vet ikke Lett fordøyelig Kjedelig Fet Kald Lang holdbarhet Salt Tung Røkt Sunn/velbalansert Smakfull Kvalitet/god kvalitet Frisk Naturlig/økologisk Ass. norsk mat (jan. ) N=14 Ass. norsk mat (des. ) N=1
4 2 1 Assosiasjoner til norsk og dansk mat (des. ) 1 7 1 2 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 2 2 4 1 12 Ingenting/vet ikke Lett fordøyelig Kjedelig Fet Kald Lang holdbarhet Salt Tung Røkt Sunn/velbalansert Smakfull Kvalitet/god kvalitet Frisk Dyr Naturlig/økologisk Ass. dansk mat N=1 Ass. norsk mat N=1
Assosiasjoner - annet Assosiasjoner til norsk mat (n=1) Fisk: 19 % Laks: 4 % Knekkebrød: 1 % Assosiasjoner til dansk mat (n=1) Ost : 7 % Fisk: % Noe søtt: % Kjeks: 1 % Melkeprodukter: 1 %
Hvis du spiste på et spisested i Norge, hvor fornøyd var du med følgende faktorer: Matens kvalitet Utvalget av lokale spesialiteter Bruk av friske råvarer Menyens forståelighet (ift. språk) 2 N=9 (har vært på ferie i Norge, og spist ute) (des. ) 7 7 17 8 47 1 4 2 4 8 1 Svært misfornøyd Ganske misfornøyd Ganske fornøyd Svært fornøyd 48 41 7 71 % av de som besøkte Norge spiste på utested. Når det gjelder matens kvalitet er nærmere halvparten svært fornøyd, og 8 % oppgir at de er ganske fornøyd. Spisestedene oppfattes å ha forbedringspotensial når det gjelder utvalg av lokale spesialiteter og bruk av friske råvarer; det er flere som oppgir at de er ganske fornøyd enn som oppgir at de er svært fornøyd. Det man er minst fornøyd med er menyens forståelighet.
Hvis du spiste på et spisested i Norge, hvor fornøyd var du med matens kvalitet: 1 9 8 7 4 2 1 N=9 49 48 2 8 2 2 Andelen svært fornøyd er like stor i 2 som i 2. En noe større andel er ganske fornøyd i 2 sammenlignet med 2. Ganske fornøyd Svært fornøyd
Hvis du spiste på et spisested i Norge, hvor fornøyd var du med utvalget av lokale spesialiteter: 1 9 8 7 4 2 1 N=9 41 4 47 2 2 2 Andelen svært fornøyd er omtrent like stor i 2 som i 2, mens andelen ganske fornøyd har økt betraktelig fra 2. Ganske fornøyd Svært fornøyd
Oppsummering (i) Resultatene viser at de viktigste driverne for å velge et utenlandsk feriemål i tillegg til sol/bad og pris, er det å oppleve natur og landskap. Dessuten ser det ut til at faktorer i tråd med geoturismeverdiene også er viktige motivasjonsfaktorer for å velge feriemål: Oppleve natur og landskap Gode overnattingssteder/vakre hotell Kultur Spise godt Lokal mat ser ikke ut til å være en viktig driver, men blir mer en hygienefaktor, dvs. noe man forventer er til stede, på linje med god service, hyggelig lokalbefolkning, god infrastruktur osv. Når det gjelder Norge er det en driver som overskygger alt annet, nemlig naturen, inkludert fjordene. Dette er svært positivt både fordi det å oppleve natur og landskap er en viktig driver for å velge reisemål generelt, og fordi dette er en faktor Norge som destinasjon kan levere godt på, dvs. at Norge er troverdig.
Oppsummering (ii) Det er ingen som oppgir mat som motiv for å reise til Norge, og dette gjenspeiler seg også i det at tyske forbrukere har svært få assosiasjoner til norsk mat. Den kvaliteten som kommer høyest opp er ren/økologisk mat. Tyske forbrukere har få assosiasjoner til dansk mat også, og norsk og dansk mat fremstår relativ likt. I den grad man kan si at norsk mat skiller seg fra dansk mat, er det ved at tyskere assosiserer fisk med norsk mat i større grad enn med dansk mat. Tyske turister som har vært på ferie i Norge, er noe mer fornøyd med utvalget av lokal spesialiteter på norske restauranter. Men det er imidlertid rom for fortsatt videreutvikling på mange områder; større utvalg av lokal mat bedre matkvalitet mere bruk av friske råvarer forbedring av menyens forståelighet.
Oppsummering (iii) Målet for utvikling av norsk, lokal mat, kan være å bli den faktoren som setter en ekstra spiss på feriereisen; det man kommer hjem og forteller om. Målet ift. markedsføring må være å posisjonere seg på fisk, samt ren/økologisk mat. At turistene assosierer noe rent/økologisk med norsk mat passer godt sammen med markedsføring av Norge som reisemål, idet Norge markedsføres med vekt på løftene om: Opplevelser i ren og vakker natur og Frisk