ORGINALNI PEKARSKI RECEPTI

Transkript

1 ORGINALNI PEKARSKI RECEPTI Zovem se Evica i u ovoj coolerici sam posebno odabrala naj popularnije pekarske proizvode. Recepti su orginalni i savrseni. Prijatno! WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

2 Kazalo 4 Orginalni burek iz pekare 7 Pekarske Kifle po orginalnom receptu iz pekare 9 Pekarske Kifle 11 Mekane kao pamuk hamburger peciva 13 Savrsen recept za pitabrød 15 Savrseno zamrznuto pizza testo 17 Pekarski Kruh 19 Razeni kruh u dve boje 21 Rostiljske lepinje 24 Cokoladni Briosi 26 Rosinboller/sjokoladeboller verdens beste 28 Perfekt Buhtle sa kremom od limuna 30 Verdens beste kanelsnurrer/najbolje cimetne zemicke 32 Aromaticna Fokaca, Kruh/Pane Focaccia Aromatica ) 35 Kajzerice

3 37 Gulerodsbrud 39 Naan Indiski Kruh 41 Kongelig Loff/Kraljesvski Kruh 43 Bavarske Perece /Prezle

4 TEŽINA PRIPREME Srednje zahtjevno AUTOR RECEPTA eva-mil ORGINALNI BUREK IZ PEKARE Burek orginalni. Popularni burek treba da je mastan, bogat sa nadevom i da je slojevit. Nadev i mast nije na odmet. Mnogi se boje usiditi napraviti burek ali zaista vredi se potruditi. Ako prvi ili drugi put ne uspe, uspece sigurno. Pravi majstori za burek ucili su se kuci da bi napravili savrseni burek. Kada ti sam napravis burek i znas da si ga ti napravijo a kad kupis neznas ko je i kojeg je kvaliteta. Lepo je reci prijateljima da si ga ti licno napravila a da nije kupljen...:) SASTOJCI na 1 kg glatkog brasna ide 30 gr soli 1/2 litre hladne vode ( plus jos vrlo malo vode ) za jedan burek treba 4 loptice svaka ( gr ) za nadev pomesan sir i kiselo vrhnje ili nadev po zelji PRIPREMA 1 Umesiti testo od soli brasna i vode, da ne bude ni pretvrdo a ni mekano, treba da bude elasticno. Za dva bureka otprilike oko 1 do 1.5 kg 2 Izvaditi testo na radnu povrsinu i jos mesiti, sto duze to bolje ( u ovom testu nema kvasca i zato treba duze mesiti da se razbije gluten u pekarama ruke zamenjiva masina a ako je brasno lose moze se dodati vrlo malo sirceta u brasno ) i ostaviti da 4

5 i jos: mast sobne temperature ( ko krem za ruke ) ulje pomesano sa masti se odmori oko 20 minuta. Premesiti i mesiti par puta i ponovo ostaviti da se odmori. 3 Podeliti na loptice gr, svaka loptica. Za jedan burek treba 4 loptice po 200 do 220 gr. Ovisno od velicine bureka. 4 Loptice svaku posebno valjati sakom u krug ( izvirkati, mesiti ) oblikovati u lopticu. Svaku nauljiti uljem i omeksalom masti ( spuno masnoce ). Nek se odmaraju na toplom 1 sat a jos bolje duze vreme. Poredjati loptice u okrugli pleh za burek. 5 Uzeti jufke stisnuti sakama po dve jednu na drugu i pricekati 10-tak minuta. 6 Uzeti jednu stisnutu jufkicu pa je istapkati rukama ( u krug sa rukama je rastanjiti pre nego sto je bacamo o sto i u vazduh kako to cine pravi majtori ) i svaki put namastimo dobro radlu podlogu pre rastanjivanja svake jufke. ( znaci cela radna povrsina treba da je namascenja a posebno onaj deo hte se sa rukama rastanjiva jufka pre bacanja, staviti podosta masti ) 7 Uzeti prvu jufku, i staviti je na namascenu povrsinu, tanjiti rukama u krug, pa je uzeti rukama i bacati/ podizati u vazduh i tanjiti kao to cine majstori u pekarama. Na rastanjeno testo baciti rukom jos vrlo malo masnoce po zelji, pa preklopiti sa svi strana. Ostaviti sa strane i na isti nacin rastanjiti drugu jufku i sada onu preklopljenu jufku koju smo ostavili sa strane ( 1 ) staviti na sredinu razvucene ( 2 jufke ), poprskati sa vrlo malo masnoce, preklopiti sa cetiri strane slobodne krajeve razvucene druge jufke, tako da pokriva ( 1 slozenu jufku ), pogledaj sliku. Opet ostaviti sa strane a u medjuvremenu, namastiti ponovo radnu podlogu ( staviti tolko masti koliko je velicina jufke, podosta masti ), na taj deo sto smo dobro namastili staviti trecu jufku pa ju dobro sa rukama u krug rastanjiti, pa je na isti nacin rastanjiti ili kako vama odgovara da je rastanjite, poprskati sa vrlo malo masnoce. A sada uzeti slozeno testo koje smo ostavili sa strane ( 1i 2 jufka ) i staviti na sredinu trece razvucene jufke. Na sredisnji deo de smo stavili one dve slozene jufke sto su bile sa strane staviti ( po celoj 5

6 povrsini ) nadeva ( puna veca saka ili 2 manje ), a potom preklopiti slobodne krajeve trece razvucene jufke, tako da prekriva unutrasnje fil i unutrasnje ( prvu i drugu slozenu jufku ), ostaviti sa strane, ponoviti postupak sa 4 jufkom i na nju u sredinu staviti slozene jufke koje su sa strane ( 1, 2, 3 ), a sada mozete ponovo da stavite nadeva na sredinu, a nemorate ako nemate dovoljno nadeva. Puno bolji burek je sa dvaputa nadevanju nadevom, pa opet preklopiti istim postupkom. 8 Slopljen burek staviti u nauljenu tepsiju za burek. Peci u zagrejanoj rerni na 235 stepeni oko 30 minuta ili dok dobro ne porumeni.peceni burek preokrenuti na suprotnu stranu ( strana na kome se peko ) seci. 9 Savet! Bitno je da testo se odmara na toplom mestu ( da bi brze omeksalo ). Pored neke peci ili neka stoji par sati na sobnoj. Bitno je istapkati malo rastanjene jufke prije razvlacenja/bacanja. Sam rec govoru burek da je mastan, znaci treba dosta masti/ulja, radna podloga treba da je namascena i sa nauljenim rukama raditi. Ako prvi put neuspe netreba odustati jer bez ucenja nema ni zanata. Pravi majstori za burek ucili su se kod kuce kako bi znali napraviti orginalni burek. Drugi ili treci put davaju odlican rezultat. kada je pecen uvek treba okrenuti na opacke i tako se sece. 10 Savet. Sobna temperatura treba da bude 20 stepeni kada se pravi burek. Raditi celo vreme namascenim rukama na namascenoj radnoj povrsini. 6

7 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil PEKARSKE KIFLE PO ORGINALNOM RECEPTU IZ PEKARE Recept za ubedljivo najbolje kifle koje sam probala. Pre ga je imala jedna gospodja iz Danske koja ovde nazalost vise nije ( by dzana71 ) i dobro je poznat i isproban ovde na coolinarici. Ovaj recept je orginalan is pekare koji je dobro poznat u nasim pekarama. Imala sam ga odavno ali nisam ga postavila zato sto je dzana71 imala taki isti recept. Kifle su mekane i mogu se zamrznuti i kad ih pogrijemo budu kao da su tek pecene. SASTOJCI Belo brasno 1000 g Mlaka voda 400 g Mlako mleko 100 g Margarin ili ulje 100 g Pekarski kvasac 25 g So 15 g ( 2 zlicice ) Secer 15 g ( 2 zlicice ) Sirce razblazeno 1 zlica PRIPREMA 1 Staviti kvasac u solju, dodati secr i zlicu brasna, pa preliti mlakim mlekom. 2 Ostaviti da ostoji 5-10 miuta. 3 kada kvasac krene da radi pripremite posudu sa mlakom vodom u koju ulijete sirce i rastopljeni margarin. 7

8 4 Usuti kvasac sa mlekom, kao i vodu sa sircetom u posudu sa brasnom. 5 Mesiti dok se sve lepo ne sjedini. 6 Kad krene da se testo odvaja od posude, pokrijte i ostavite da ostoji 60 minuta, zatim premesite, pa pustite da raste jos 30 minuta pokriveno. 7 Oblikujte 12 do 16 jufkica, pokrite pa ostavite da ostoji jos 10 minuta. 8 Zatim oklagijom razvaljajte svaku jufkicu u jajasti oblik pa zavijte u kiflu. 9 Ako zelite da kifla bude malo duza, nastavite da kotrljate kiflu napred - nazad dok ne dobijete zeljnu duzinu. 10 Kifle slozite u pleh na papir za pecenje, potom ih prekrijte, ukljucite rernu na 250 stupnjeva i kada se ugrije posle nekih ( 15-tak minuta ), premazite vodom svaku kiflu i stavite pleh u rernu. 11 Ukoliko volite slane kifle, pospite malo krupne soli na svaku kiflu nakon sto ih premazete vodom. 12 Sve zavisi od rerne, ali ne bi trebalo da se pece duze od 20-tak minuta. 8

9 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil PEKARSKE KIFLE Jos jedna verzija orginalnog recepta za pekarske kifle. Jednostavno ali kvalitet zagarantovan. Prijatan miris i ukus. Mekane, ukusne i mirisne. ZA decu i odrasle...:) SASTOJCI Belo brasno 1000 gr ( 1 kg ) Mlaka voda 600 gr ( 6 dl ) ulje 100 gr ( 1 dl ) suvi kvasac 20 gr ( ili svezi jedna kocka ) so 15 gr ( 1.5 zlice ) PRIPREMA 1 1. U posudu za mesanje usuti brasno, sol i suvi kvasac ako ga koristite. 2. Promesati varjacom, uliti mlaku vodu i ulje. 3. Mesiti dok se lepo sve ne sjedini ( 5 min lagano mikserom za testo ili koji minut duze sa rukom ). 4. Kad krene testo da se odvaja od posude, pokrijte i ostavite da ostoji 30 minuta Ako koristite svezi kvasac: stavite kvasac u solju te dodati zlicu brasna i zaliti sa malo mlake vode. 6. Ostaviti kvasac da ostoji 5-10 minuta. Ja sam koristila svezi kvasac Kada je testo naraslo posle 30 minuta, potom 9

10 premesiti, pa pustiti da raste jos 30 minuta pokriveno na toplom. 8. Testo istrest na radnu povrsinu samo malo pobrasnjeno ( testo je odlicno ne lepi se ) napraviti jufkica, pokrijte i ostavite da odmaraju jos 10 - tak minuta pokrivene celofanom Potom oklagijom razvaljajte svaku jufkicu sto tanje pa zavijte u pekarsku kiflu. 10. Ako zelite da kifle budu malo duze, nastavite da kotrljate kiflu napred - nazad dok ne dobijete zeljnu velicinu. 11. Kifle sloziti u pleh na papir za pecenje, potom ih prekrijete, ukljucite rernu na 230 stupnjeva i kada se ugrije posle neki minuta, premazite vodom svaku kiflu i stavite u pleh u rernu Ukoliko volite slane kifle, pospite malo krupne soli na svaku kiflu nakon sto ih premazete vodom. 13. Sve zavisi od rerne, ali nebi trebalo da se pece duze od 20 - tak minuta. 14. Jos tople po zelji premazat vrucim maslacem. 10

11 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil MEKANE KAO PAMUK HAMBURGER PECIVA Ukusna i mirisna hamburger peciva kojima je tesko odoleti. Recept koji je vredan za cuvati. Znam da vec ima na coolinariki peciva za hamburger ali ovaj recept je fantastican da sam ga morala da objavim. Bicete odusevljeni kao ja. Peciva su tolko dobra, mirisna i ukusna da ce biti tesko odoleti a da ne probate take kao sto jesu i pre nego sto pripremite hamburger i dodatke za hamburger da napunite peciva...:) SASTOJCI 500 gr belog brasna 250 ml mleka ( mlaka ) 100 ml vode ( mlake ) 1 zlica secera 1 zlicica soli 50 gr putera u kockice ( sobne temperature ) 25 gr svezeg kvasca PRIPREMA 1 Izdrobiti svezi kvasac u mlakom mleku. 2 U posudu za mesanje promesati sve suhe sastojka pa sa rastopljenim kvascem i mlekom i vodom zamesiti testo koje se nece lepiti. 3 Umesanom testu dodavati kockicu po kockicu putera i mesimo posle svake kockice da se svaka 11

12 I jos: sezam voda za premazat peciva kockica putera sjedini sa testom i mesiti dok ne dobijemo kompaktno testo koje se nece lepiti. 4 Prekriti posudu sa testom i neka nadolazi minuta. 5 Nadoslo testo podeliti u 10 jufkica/loptica pa svaku lopticu redjamo u pleh koji smo oblozili pekpapirom, te svaku lopticu pritisnuti da se poravna. 6 Prekriti pleh plasticnom folijom ili kuhinjskom krpom i neka nadolazi minuta. 7 Ukopcati pecnicu da se zagreje na 225 stepeni. 8 Pred pecenje svako pecivo premazati vodom i posuti sezamom. 9 Staviti pleh u zagrejanu pecnicu i peci 12 minuta. 12

13 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil SAVRSEN RECEPT ZA PITABRØD Mekane lepinje koja kad presecete dobicete supalj dzep koji se napuni omiljenom salatom i omiljenim rostiljom uz dodatak umaka i zacina. Isprobljavala sam nekoliko recepata za pitabrød iz kuvara a sada sam dobila orginalni recept iz pekare. Ovde u Norveskoj kod nas veoma je omiljeno sa kebabom uz dodatak ljutok umaka i ljutih zacina sa puno sveze salate. Napisacu posle i recept za savrseni kebab. Ovaka peciva mogu da se zamrznu i jos dok su zamrznuta ubaciti u prethodno zagrejanu pecnicu na 200 stupnjeva i zagravati kratko koji minut i dobicete sveza peciva kao da ste tek napravili. Mogu se zagrevati na rostilj. Ukusna su i bez icega a tesko se zaustaviti samo na jednoj lepinji. SASTOJCI 25 gr svezeg kvasca 3 dl ( 300 ml ) mleka 1 zlicica soli 2-3 zlice maslinova ulja gr glatkog brasna PRIPREMA 1 Razmrviti kvasac u malo mlakog mleka bez grudvica pa mu umesati ostatak mlakog mleka i ulje. 2 Prosejano brasno ca 400 gr i sol promesati i u 13

14 sredini napraviti udubljenej a u udubljenje izliti mesavinu kvasca i mleka te umesiti mekano tosto koje se odvaja od stranica posude uz dodavanje malo po malo brasna ako nam butre potrebno od onih 50 gr sto smo ih odvojili. 3 Testo prekriti i ostaviti da narasta na toplom mestu. 4 U medjuvremenu zagrevati pecnicu na 270 ili 250 stupnjeva. 5 Obloziti dva pleha sa pek - papirom. 6 Nadoslo testo istresti na pobrasnjenu radnu povrsinu pa podeliti na 8 jednakih delova koje oblikujemo u loptice. 7 Svaku lopticu dlanovima pritiskati istanjiti u krug ca 15 cm velicine ili valjkom. 8 Pazljivo redjati na oblozen pleh po 4 na svaki. 9 Pleh staviti u dobro zagrejanu rernu i pratiti cim napuhnu gotove su. ca 4 do 6 minuta. 10 Izvaditi iz rerne prerezat malo i u supljinu nadevati sa omiljenim prilogom. 11 Ukusne su i bez icega, same. 14

15 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil SAVRSENO ZAMRZNUTO PIZZA TESTO Pripremite pizzu na nacin kako to cine u poznatim pizzerijama sirom sveta. Recept je orginalni. SASTOJCI 1 kg glatkog belog brasna 12 gr suhog kvasca/germe ili 50 gr svezeg kvasca. 1 zlicica soli malo secera 600 ml tople vode PRIPREMA 1 Pomesati toplu vodu, suhi kvasac i malo secera i neka stoji 15 minuta na toplom. 2 Brasno i sol pomesati pa sa aktiviranim kvasom i sa toplom vodom umesiti testo. 3 Posudu sa testom prekriti i neka stoji 1 sat. 4 Posle jedan sat podeliti testo na 10 loptica i ostaviti da stoji, prekriveno jos 30 minuta a moze i duze. 5 Ukopcati pecnicu na 250 stupnjeva da se ugreje. 15

16 6 Uzimati jednu jufku i rastanjiti tanko u oblik pizza, pa ju staviti na masni papir i zajedno sa papirom staviti na resetku od rerne ( u sredini pecnice ), peci 2-3 minuta, napuha ce se kada je pecena. Dok se pece razvaljajte drugu jufku. 7 Peceno testo za pizzu izvaditi na resetku i neka se ohladi. 8 Ponoviti postupak sa ostalim jufkama. 9 Po zelji mozete nadevati pizzu odma i peci dok se sir ne otopi. Ostale pizza testo zamrznuti, tako sto ce te izmedju pizza testo staviti pek-papir i uviti u prozirnu foliju, pa tako zamrznuti ili svaku posebno upakovanu. 16

17 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil PEKARSKI KRUH San svih pekara - ukusan kruh sa velikim rupama, mekanom sredinom i hrskavom koricom. Kruh koji se ne mesi. SASTOJCI Poljsko testo: belo brasno 500 gr mlaka voda 500 gr ( 5 dl ) pekarski kvasac 2 gr Testo: belo brasno 500 gr mlaka voda 325 gr so 20 gr kvasac 20 gr PRIPREMA 1 1. Umutite kvasac u vodu, a zatim umesajte i brasno Promesajte jedno dvadesetak puta da se smesa malo zategn, poklopite te ostavite testo da ostoji h, kad se pojavi mnostvo mjehurica i oni evetualno rade tada znate da testo ima dobru aktivnost kvasca i da je gotovo za upotrebu U mlaku vodu ( 325 gr ) izmrvite kvasac te ga promesajte, dodajte sol te opet sve promesajte, zatim sve sastavite sa poljskim testom. Zatim dodajte brasno i premesajte zlicom za testo dvadesetak puta da se zategne. 17

18 4 4. Mesajte tako da zahvatate testo sa ivica posude i povlacite prema sredini Namazite uljem odgovarajuci sud i stavite testo u njega, poklopite i ostavite testo da se odmara Testo stavite u poklopljenu posudu te ga ostavite testo na mesto bez promaje da naraste 90 minuta Posle 45 minuta premesajte testo, zategnite testo tako sto cete preklapati testo od ivica posude prema sredini Radnu povrsinu pospite brasnom 9 9. Testo istresite na radnu povrsinu te ga istanjite sa pobrasnjenim rukama do otprilike debljine 2 cm i preklopite do jedne trecine s jedne strane, pa ga preklopite opet do jedne trecine s druge strane Posto je testo mekano, ako mozete, prevrnite sav na donju stranu, a ako ne samo prenesite testo na pleh na koji ste prethodno stavili papir za pecenje Tako formiranu veknu ostavite da naraste 20 min. Za to vreme mozete upaliti rernu i podesiti na 250 stupnjeva Pecite kruh 10 minuta na 250 stupnjeva, a 40 minuta na 190 stupnjeva Ako kora pocne da potamni pre isteka vremena pecenja tada kruh prekrite aluniniskom folijom Ohladiti na resetci. 18

19 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil RAZENI KRUH U DVE BOJE Predivnog ukusa. Ovaj razeni kruh je odlican za jelo i 4-5 dana po pecenju a najbolji je drugog i treceg dana. Orginalan recept iz pekare. SASTOJCI Svetlo testo: Belo brasno 400 gr Razeno brazno 200 gr Mlaka voda 400 gr Suvi kvasac 2 zlicice So 1 do 11/2 zlicice Ulje 2 zlice Tamno testo: Belo brasno 400 gr Razeno brasno 200 gr Mlaka voda 400 gr Suvi kvasac 2 zlicice so 1 do 11/2 zlicice Ulje 2 zlice Zuti secer 1 zlicica Neslatki kakao prah jedna zlicica PRIPREMA 1 Mesanje svetlog testa: 2 Sipati obe vrste brasna, suvi kvasac i sol u posudu za mesanje i sve lepo izmesati rukom a zatim napraviti rupu u sredini, smejetivsi brasno po obodima posude. 3 Usuti ulje i vodu i mesiti par minuta dok svo brasno ne bude umesano u lepljivu masu. 4 Pustiti testo da odmara nekoliko minuta i onda mesiti nekih 4-5 minut, da testo postane jedinstveno, ali ne mnogo lepljivo. 5 Ukoliko imate mikser za testo, postupak je laksi i traje koji minut kraci. 6 Pokriti celofanom i kuhinjskim rucnicima i ostaviti da ostoji oko sat ipo - dva ili dok se ne udvostruci. 19

20 7 Mesanje tamnog testa postupak je isti onom za svetlo testo, osim sto se u brasno dodaju neslatki kakao prah i zuti secer. 8 Tesat se prave u isto vreme, odnosno u razmaku od par minuta. 9 Pokriti celofanom i kuhinjskim rucnicima i ostaviti da ostoji oko sat i po - dva ili dok se ne udvostruci. 10 Kad prodje perijod dizanja, razdeliti oba testa na 4 jufkice i svaku cetvrtinu rukom ( nikako oklagijom ) razvucite u krug promjere nekih cm, a debljine oko 1.5 cm. 11 Poredjajte neizmenicno svetlije ili obrnuto ako zelite da kruh izgleda tamno, pa tamno testo, onda opet svetlije i konacno tamnije. 12 Svaka vekna sastoji se od cetiri okrugle ploce. 13 Blago pritisnuti odozgo i potom umotati kao rolat, pritiskajuci nezno pri umotavanju, kako bi sto manje vazduha ostalo izmedju ploca. 14 Kada ste dobili dve vekne, razvucite ih da budu duzine oko 30 cm i prebacite u pleh u kome ce se peci. 15 Ostrim nozom poprecno zarezite svaku veknu na nekoliko mesta. 16 Tako dobijene vekne pustite da ostoje jos sat i po. 17 U medjuvremenu, pred kraj dizanja testa, podesiti rernu na 175 stupnjeva. 18 Pecite minuta i ne zaboravite da zarotirate pleh za 180 stepeni posle 20 minuta ako vam rerna nejednako ne pece. 19 Ostavite kruh da se hladi barem 75 minuta prije secenja. 20

21 TEŽINA PRIPREME Srednje zahtjevno AUTOR RECEPTA eva-mil ROSTILJSKE LEPINJE Lepinje slicne koje se imaju kupiti Plivit Trade, Somun lepinja. Sustina je da se prave sa velikim procentom vode i da se peku na jakoj, sto jacoj temperaturi. Umrezese sa ostriim nozem kojeg smo zagrejali ispod mlaza vrele vode i zasecaju skroz do dna. SASTOJCI belo brasno 1000 gr ( zlatni puder, za pite i kolace) mlaka voda 850 gr ulje 30 gr ( 2 zlice ) suvi kvasac 30 gr ( 5 kavenih zlicica ) so 20 gr ( 2 kavene zlicice ) PRIPREMA 1 1. Umesati suve sastojke ( dobro promesati spatuljicom ), pa dodati mlaku vodu i ulje Mesiti rukom 3 - minuta, dok se brasno u potpunosti ne umesi Testo ce biti lepljivo ali neka vas to nebrine. Tako treba da bude Prebacite u ovlas pouljenu posudu u kojoj ce da raste, prekriti celofanom i kuhinskim rucnicima Ostavite da raste 30 minuta. 21

22 6 6. Premesiti pazljivo, preklapajuci testo ka sredini i spoj okrenut naopako Kad zavrsite preklapanje, moci cete vec da osetite mjehurice koji se stavaraju i da je testo ocvrslo Ostavite jos minuta da naraste, pa ponovite postupak preklapanja Podesite rernu na najacu teperaturu ( u ovom slucaju 290 ili 250 ) i ukoliko zelite hrskaviju koricu, ubacite posudu sa vodom na donju resetku i ostavite je prvih 10 minuta pecenja. ( ja nisam tako da je bila ko orginalni somun lepinja sto se ima kupiti) Istersti testo na dobro pobrasnjenu radnu povrsinu ( jako mekano, tako treba da bude ) te sekacom ili odkidati rukama, razdelite testo u gr teske komade ( zavisno od toga koliko velike lepinje zelite ), pa oblikujte dobro pobrasnjenim rukama lepinje, trudeci se da ne gnjecite mehurice u lepinji Prebaciti na pleh za pecenje kojeg smo prethodno namastili i oblozili masnim papirom. ( papir treba nauljiti ). Najbolje da stavite papir za pecenje a ako ga nemate, samo pospite pleh brasnom Istanjiti rukama na 1,5 cm debljine i jos jednom rukama oblikovati u lepinju Uzeti jedan veci ostri noz koji je duzine ko lepinja ili veci te nozem umreziti lepinju Noz mora da se posle svakog drugog reza ispod mlaza vrele vode namoci i tako sa vrelim mokrim nozem zasecati skroz do dna lepinju i napraviti mrezu Peci nekih minuta, zavisno od teperature koju moze da postigne vasa rerna lepinje su bile teske grama, a kada su se ispekle, izgubile su 10 % svoje tezine. 22

23 Promjer im je nekih cm kad se ispeku, a debljina 3-4 cm Pekle su se 13 minuta na 290 stepeni celzijusa. Netreba prepeci treba da blago porumene. Kad izvadite iz rerne odma premazati sa malo ulja svaku lepinju Ako volite vece rupe na lepinjama, ostavite da testo nadodje i treci put ( 25 minuta ). 23

24 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil COKOLADNI BRIOSI Najbolji briosi.vise su nego ukusni, a rastopljena cokolada unutar svakog briosa je san svakog ljubitelja cokolade i slatkih peciva. SASTOJCI Testo: 1. Belo brasno 300 gr 2. Mlako mleko 3 zlice 3. Suvi kvasac 1 zlicica 4. Prstohvat soli 1 gr 5. Secer 3 zlice 6. Jaja 3 kom. Za premazivanje: Puter 100 gr Slatka cokolada za kuvanje 200 gr Jaje za premazivanje 1 kom. PRIPREMA 1 1. Umesiti testo od svih sastojaka ( prvo suvi sastojci, pa dodati jaja i mleko ), osim putera, cokolade i onog jednog jajeta za premaz Mozete koristiti mikser za testo ukoliko ga imate ( mnogo je lakse ) ili polako mesite rukom Kad testo postane kompaktno, bez brasna u posudu za mijesanje, dodati krisku po krisku margarina, ali tek nakon sto prethodnu krisku dobro umijesite u testo. kad umesite sav puter, testo ce dobiti pomalo slatkast i sjajan izgled i bice gusto i homogeno. ( fantasticno testo ) Ostavite testo u posudu da raste 60 minuta pokriveno celofanom i umotano u kuhinske rucnike Posle sat vremena, prebacite testo na ovlas 24

25 pouljeni radni element i izmerite male komade ( 36 gr ), ukoliko imate digitalnu vagu, a ako nemate, onda od oka odmerite male komade, ali da budu otprilike iste tezine Formirajte nekih kuglica i to tako da zategnete opnu svake kuglice, umotavajuci je ka unutra, pritiskajuci ih na dole o radnu povrsinu dok kuglica ne bude cvrsta Drzite ih pokrivene celofanom kako oblikujete kuglice Podesite rernu na 205, stupnjeva, neka se grije. 9 9.U svaku kuglicu, pocev od prve koju ste formirali, utisnite prstom kocku omiljene cokolade, skoro do radne povrsine, ( to je nekih 7-8 gr cokolade ) Potom okrenite kuglice tako da spoj koji ste napravili bude na dnu i stavite u blago pouljeni mali kalup za brios ili obican kalup za torte Ponovite postupak sa svakom kuglicom Slozite sve kalupice u jedan pleh Kad napunite sve kuglice cokoladom, rerna bi trebala da je zagrejana Premazite jajetom svaku kuglicu i stavite neka se pece Zarotirajte pleh posle 6 minuta ukoliko vam rerna nejednako ne pece i posle ukupno minuta pecenja ga izvadite iz rerne Briosi bi trebali da su tada tamnije zlatno - smedje nijanse, dobro narasli i spremni za hladjenje Kada se malo ohlade ( minuta ), rastopite preostalu cokoladu i ukrasite svaki brios po zelji i ukusu. 25

26 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil ROSINBOLLER/SJOKOLADEBOLLER VERDENS BESTE Najbolji recept za Popularne Norveske Rosinboller/sjokoladeboller. Odabran je za najbolji od sviju recepta za boller, od verdens beste.no. Ove popularne Norveske bole koje deca obozavaju a i odrasli nemogu da odole mozete praviti na razlicite nacine. Grodjicama, cokoladom, ako su prazne puniti kremom od vanilije. Ova mera je za ca. 40 boller. Meru mozete da prepolovite. Ovaj recept se razlikuje od drugih recepta za rosinboller/sjokoladeboller. Vidicete zasto ako procitate celi recept. Nestanu u trenu. Uzivajte... SASTOJCI 1 litra mleka 300 gr maslaca 250 gr secera u prahu 100 gr svezeg kvasca 1 zlicica kardemomme ca. 1.5 kg brasna 200 gr grozdjica (namoceni i ocedjeni )ili 200 gr kapljice cokolade za premazati nadosle boller 1 jaje i vrlo malo mleka PRIPREMA 1 U jednu posudu staviti mleko, maslac i secer u prahu te zagrevati do tacke kljucanja. 2 Smesu od mleka, maslaca i secera u prahu, prohladiti do ( 37 stupnjeva ). 3 Kada je mesavina od mleka, maslaca i secera u prahu dostigla 37 stupnjeva u nju razmutiti kvasac da bude bez grudvica. 4 U razmucen kvasac umesati kardemome, i brasno i potom umesiti mekano testo koje se odvaja od stenki posude. 26

27 5 Testo trebalo bi biti da je pogodno za oblikovati boller i nebi trebalo da se lepi. 6 Ako je testo jos lepljivo dodajte jos malo brasna, po zelji suvo grozdjice ili kapljice cokolade, umesati. 7 Odma testo istresite na pobrasnjenu radnu povrsinu i od testa odma oblikujte boller ( ca. 40 ) pa ih redjati na pek-papir koji je postavljen u lim. 8 Redjati boller sa razmakom, kad narastu da se ne slepe. 9 Bice vam potrebno 2 do 3 lima, ovisno o velicini lima/pecnice. 10 Oblikovane boller prekriti i ostaviti da udvostruce voluma na toplom/mlakoj prostoriji. 11 U medju vremenu zagrevati rernu na 250/240 stupnjeva. 12 Pred samo pecenje premazati boller sa mesavinom jajeta i mleka ( 1 jaje umutiti vilicom i dodati vrlo malo mleka) 13 Peci boller ca. 7 do 10 minuta u prethodno zagrejanoj pecnici u sredini rerne. 14 Ako je potrebno pri kraj pecenja prekriti alu-folijom ili pek-papirom da previse ne potamne. 15 Boler mozete posuti sa secerom u prahu. Ako su prazne mozete puniti sa vanilijom kremaom ali kada se malo prohlade. Lepe su i ukusne na sve nacine. 16 Boller mozete i zamrznuti i kada vam uztreba otkraviti i one budu ko da ste ih tek napravili/sveze. 27

28 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil PERFEKT BUHTLE SA KREMOM OD LIMUNA Ukusne i mirisne buhtle mekane kao pena u kombinaciji osvezavajuce kreme od limuna ili mozete puniti cim ocete. Najbolje buhtle koje sam ikad probala. Jako lepo je raditi sa testom. Toplo preporucujem SASTOJCI Testo: 500 gr brasna 200 ml mleka ( umlaciti ) 70 gr putera ( rastopiti ) 50 gr secera 1/4 zlicice soli redana korica od 1/2 limuna 2 jaja gr svezeg kvasca Krema: 100 ml soka od svezeg procedjenog limuna PRIPREMA 1 Umesiti testo od navedenih sastojaka koje se odvaja od stjenke posude. Jako lepo je raditi sa ovim testom. Ostaviti prekriveno na toplo mesto da se udvostruci. 2 Za kremu pomesati sve navedene sastojke i kuvati na slabijoj teperaturi dok se ne zgusne. Prohladiti. 3 Nadoslo testo za buhtle istresti na radnu povrsinu koju smo samo malo pobrasnjali. Testo je taman 28

29 4 jaja ( L ) 170 gr secera 175 ml slatkog vrhnja redana korica od 1 limuna 80 do 100 gr rastopljena putera za umakati buhtle kako treba i netreba dodavati dodatno brasno. 4 Od testa odvajati po 100 gr teske komade i svaki komad preseci na pola i tako da dobijemo 50 gr tesku buhtlu. 5 Testo za buhtle ( 50 gr ) razvaljati ili razvucu rukama u krug ( tanje ) i na sredini staviti po 1 uz vrh zlicicu kreme od limuna. Sastaviti krajeve u krug, tako da zatvaramo fil i oblikujemo lopticu. Svaku lopticu umakati u rastopljeni puter i redjati jednu do druge u kalup ( 28 do 30 cm ) namascen puterom. 6 Ostaviti prekriveno nekih 20 minuta. 7 Peci u prethodnoj zagrejanoj pecnici na stupnjeva nekih 25 do 30 minuta. Po zelji posuti prah secerom. 29

30 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil VERDENS BESTE KANELSNURRER/ NAJBOLJE CIMETNE ZEMICKE Recept je sa Norveskog sajata " verdens-betse.no " Najbolje od najboljih iz celoga sveta. Recepti, putovanja, hotoli sve je na toj stranici. Sve sam isprobala recepte sa tog sajata i ovojo je jedan od njih. Zaista najbolje koje sam ikada probala. Sami ocenite SASTOJCI 1 kg brasna 3/4 zlicice mlevene kardamon 210 gr secera 50 gr kvasca 150 gr maslaca/margarina ( sobne teperature ) 1 jaje 6 dl mlakog mleka i jos. rastopljeni maslac secer PRIPREMA 1 Ova kolicina je za 20 komada cimetni zemicki. 2 Prvo izvagati i pripremiti sve potrebne sastojke za cimetne zemicke. 3 Maslac/margarin nek stoji na sobnoj temperaturi da omeksa. 4 Umlaciti mleko i u njemu izmutiti svezi kvasac. 30

31 cimet 1 zumanjak 5 Pomesati sve suhe sastojke u vecu posudu u napraviti udubljenje a u rupu staviti jaje i mleko sa kvascem te umesiti testo. Na kraju dodati omeksali maslac pa sve dobro izraditi da se sav maslac sjedini u testo. 6 Prekriti testo i ostaviti da nadolazi 1,5 sat. 7 Nadoslo testo istresti na pobrasnjenu radnu povrsinu pa razvaljat/razvuc na kvadrat debljine ca 1,5 cm. 8 Rastopljenim maslacem premazati cetkicom celu povrsinu testa ( kvadrata ), posuti secerom i cimetom. Ja sam 3 zlice secera i 1 zlica cimeta. 9 Preklopiti testo sa jedne i druge strane do polovine. 10 Seci trake ca 2-3 cm sirine. 11 Uvrnuti svaku traku, te krajeve prebaciti jedno preko drugog kao sto slika pokazuje, kao kada bi smo teli da zavezemo. A sad ispod podvuci jedan kraj kroz rupu a drugi samo malo da se slepi ispod i on nek pude kraci deo. Ako vam ne uspe prvi put pokusajte ponovo ce biti ok. 12 Redjati zemicke na pomascenj pleh. Trebace nam dva pleha od rerne. 13 Oblikovane zemicke prekriti i neka stoje jos 30 minuta a u medjuvremenu ukopcati rernu da se zagreje na 220 stupnjeva. 14 Pre nego sto stavimo peci zemicke premazati umucenim zumanjkom sa kap vode. 15 Peci zemicke minuta u prethodnoj zagrejanoj pecnici. 31

32 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil AROMATICNA FOKACA, KRUH/ PANE FOCACCIA AROMATICA ) Ovaj romaticni kruh mozete jesti sam, uz razna variva, gulas, sendvic, ili kao i u Italijanskim restoranima uz sve. SASTOJCI Aromaticno ulje: Maslinovo ulje 100 gr Sol 1/2 zlicice Majcina dusica ( timijan ) 1 zlicica Persun 1 zlicica Origano 1 zlicica Ruzmarin 1 zlicica Bosiljak 1 zlicica Italijanski zacin 1 zlicica Beli luk u prahu 1 zlicica Ili svezi beli luk 3-4 cena. PRIPREMA 1 Postupak za pravljenje aromaticnog ulja: 2 Smlaciti maslinovo ulje, tek toliko da nije hladno ( 40 - tak stepeni ). 3 Dodati u mlacno maslinovo ulje sve biljke i sol. 4 Dobro promesati. 5 Ovo ulje moze da se koristi i do 14 dana, ukoliko se cuva u frizideru. 32

33 Testo: Belo brasno 1000 gr Mlaka voda 700 gr Suvi kvasac 3 zlicice So 2 kasicice Maslinovo ulje 10 zlica Aromaticno ulje 2 zlice 6 Postupak pravljenja kruha: 7 Mesanje testa 8 minuta rucno ili 5 minuta mikserom. 8 U brasno dodati suvi kvasac i so, promesati spatuljicom ili varljacom, pa usuti vodu, maslinovo i aromaticno ulje. 9 Mesiti rukom nekih 7-8 minuta dok testo ne postane kompaktno, i ako jos malo lepljivo. 10 U toku mijesanja, potrebno je nekoliko puta pobrasniti ruke, kako se ne bi lepile za testo. 11 Ukoliko koristite mikser za mijesanje, dovoljno je 5 minuta, najpre onom lopticom, pa onda kukom. 12 Testo mora da se skida sa oboda posude za mijesanje kad bude spremno, ali ce i dalje malo da se lepi za dno posude. 13 Isuti testo na dobro pobrasnjenj radni elemnt i pustiti da se odmara par minuta. 14 Razvuci potom testo u pravougaoni oblik i preklopiti kao kovertu, jedno preko drugog. 15 Po krajevima koji se preklapaju, ovlas prstima utapkati par kapi ulja. 16 Ostaviti da ostoji pola sata. 17 Ponoviti postupak jos jednom ili dvaput. 18 Primeticete da je testo sve mekse i sve vise prosarano velikim vazdusastim balonima posle svakog novog preklapanja a zbog onih par zlica aromaticnog ulja, kuhinjom ce se siriti neverovatan lep miris biljaka koje ste umesali u aromaticno ulje. 19 Trudite se da ne busite te mehurice u testu, jer ce kruh ispast vazdusasti i sa mnogo malih rupa, razne velicine. 20 Prebacite testo u pleh koji ste podmazali maslinovim uljem i razvucite ga u pravougaoni 33

34 oblik. 21 Debljina testa ne treba da bude vise od 2 cm. 22 Zatim prelijte testo sa nekih 10-tak ( ili vise ) aromaticnog ulja. 23 Koristi se jagodice svi deset prstiju, pritisnite nezno vise puta testo do dna, kako bi se ulje ravnomerno rasporedilo duz cele povrsine testa. 24 Kad zavrsite, testo bi trebalo da bude rupicasto i prosireno biljkama sa uljem koji se dijelom upilo, a dijelom ostalo na povrsini. 25 Ne brinite, kruh ce sve da popije, jednom kada ga stavite u rernu. 26 Ostavite da ostoji pokriveno celofanom i kuhinskim rucnicima nekih pola sata. 27 Ukoliko ne zelite odmah da pecete kruh, ostavite ga u frizideru, pokriveno celofanom. 28 Izvadite iz frizidera par sati prije pecenja, a zatim ponovo utisnite prstima jos malo aromaticnog ulja. 29 Ne morate potrositi celu kolicinu napravljenog aromaticnog ulja, ali nece da skodi i ako se to desi. 30 Podesite rernu na 250 stepeni. 31 Kad ubacite pleh u rernu, odmah smanjite na stepeni. 32 Pecite 10 minuta, zarotirajte pleh za 180 stepeni, pa ostavite jos 15-tak minuta u rerni ili dok kruh ne dobije svetlo smedju boju, a korica bude hrckava, na prvi dodir. 33 Izvadite iz rerne i stavite na resetku za hladjenje, neka stoji 20-tak minuta. 34 Kruh mozete kidati rukama, a ukoliko pozelite da ga rezete na kocke, pustite da se ohladi jos 20-tak minuta. 34

35 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil KAJZERICE Predivna mirisna i ukusna lagana peciva, savrsena za dorucak ili veceru. Orginalan recept SASTOJCI Belo brasno 1000 gr Mlako mleko 600 gr Ulje 100 gr Pekarski kvasac 40 gr So 2 zlicice secer 1 kasicica premazivanje: po zelji 1 jaje za premazivanje, rastopljen maslac Za posipanje: susam, mak... izbor je vas a moze i bez premazivanja na pekarski nacin PRIPREMA 1 Razmutite kvasac u solju, dodati po kasicicu brasna i secera, usuti 100 gr mlakog mleka i neka ostoji dok kvasac ne proradi. 2 U dubljem sudu umesiti srednjo meko testo od brasna, soli, nadoslog kvasca, preostalog mleka i ulja. 3 Pokriti i ostaviti da naraste 30 minuta. 4 Testo ce se skoro udvostruciti. 5 Podeliti testo u 18 jufkica. 6 Razvucite svaku u stapic debljine 2 cm i duzine 30 35

36 cm ( ako pravite u obliku kajzerice ). 7 Oblikovati kajzerice. 8 Okrenuti ih naopako, pokriti pamucnim stoljnakom i ostaviti da ostoje jos 20 minuta. 9 Podesiti rernu na 200 stupnjeva. 10 Pre nego sto polozite peciva na podmazan pleh, ponovo ih okrenite, rasporedite na pleh premazite rastopljenim maslacem, vodom ili jajetom te posuti, suzamom...a moze i bez. 11 Stavite u zagrejanu rernu da se peku minuta 36

37 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil GULERODSBRUD Popularna danska mirisna i zdrava peciva. Izrada testa je posebna i zanimljiva a rezultat ukusna i mekana peciva. Ova predivna peciva odlicna su za zdravu uzinu deci ili jesti takve kakve jesu sa kiselim domacim mlekom, djemom, cokoladnim namazom ili slanim prilogom. SASTOJCI 1 kg brasna 50 gr svezeg kvasca 500 ml mlake vode 75 gr rastopljena putera 75 gr secera 2 zlicice soli 2 jaja 4 velike mrkve ili bundave naredane ( ca 450 gr ) 150 gr suncokretove semenke Premaz: 1 jaje PRIPREMA 1 Izmrviti i rastopiti kvasac u mlakoj vodi, pa dodati sve ostale sastojke ( osim ne 2 jaja, suncokre i mrkva, ostaviti za kasnije ). 2 Umesiti testo koje se ne lepi za stranice posude. 3 Prekriti posudu sa testom i neka stoji 1 sat ili dok se ne udvostruci. 4 Posle jedan sat kada se testo udvostrucilo, istresti testo na radnu povrsinu pa u testu napraviti jedno 37

38 malo mleka udubljnje ( jamicu ) a paziti da jamica ostane citava,( ne probusiti )u koju stavimo prvo 2 jaja, suncokret i na kraju mrkvu a zatim sve to umotati u jednu veliku loptu. 5 Uzmemo sekac za testo ili noz pa seckamo polako loptu od testa, skupljamo i seckamo i sakupljamo dok se ne sjedini. Nikako ne mesiti 6 Od seckanog testa oblikujemo zeljne velicine jufkice pa ih redjamo na pek-papir u pleh. 7 Prekriti pleh i neka stoji jos jedan sat a u medjuvremenu zagrejte rernu na 220 stepeni. 8 Pred pecenje svaku gulerodsbrud premazati sa mesavinom jajeta i malo mleka. 9 Peci gulerodsbrud 15 minuta. 38

39 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil NAAN INDISKI KRUH Fantasticni popularni Indiski kruh. Laka i brza priprema kruha koja neoduzima puno vaseg vremena a dobicete mekani ukusni i napuhani topli kruh koji mozete posluziti odma dog gosti su na okupu ili cuvati u plasticnim posudicama ili uvejeno u kuhinjsku krpu pa kad pogrijemo dobijemo friske kruscice. Dog cekamo da testo kisne pripremamo rucka ili rostiljamo. Kruh je pecen za 2-3 minute. Kruh za sve prilike i odlican je posluziti uz razna variva, juhe, rostilj, dzem, kajmak, dorucak ili po zelji. SASTOJCI 150 ml mleka 150 ml jogurta 2 zlicice secera 1/2 zlicice soli 1 zlicica praska za pecivo 1 jaje 2 zlice ulja 450 gr brasna 25 gr svezeg kvasca PRIPREMA 1 U posudu za mesanje sipati mlako mleko pa u mleku razdrobiti svezi kvasac. Dodati sve ostale sastojke i umesiti mekano testo. 2 Nauljiti posudu u kojoj je testo te pekriti i neka kisne 1 sat. 3 Ukopcati pecnicu na najace 270 stupnjeva i neka se zagrejava zajedno sa plehom u kojom ce se peci 39

40 naan. U pleh postaviti pek-papir. 4 Uskislo testo otkidati sa nauljenim rukama pa sa nauljenim rukama obikovati loptice ca 6. 5 Svaku lopticu redom uzimati nauljenim rukama i uvaljati u brasno ( brasna sipati u jedan tanjir ) pa spustiti na radnu povrsinu pa oklagijom razvuci tanko oblike papuce ( 15 cm u gornjem delu a oko 5 cm na donjem, duzine 25 cm ). 6 Staviti na pek-papir koji je vec potamnijo ( tako treba da bude ) po 3 naan kruha te peci 2-3 minuta. 7 Peceni naan uprekriti sa kuhunjskom krpom. 40

41 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil KONGELIG LOFF/KRALJESVSKI KRUH Kong Olavs omiljeni kruh a i njegove cele familije. Ovaj kruh je svakodasnji i dalje kod njegovih naj blizih. Odlicno testo koje je pogodno za sva peciva. Zaista je dobar i preukusan. Testo je odlicno i pogodno za sva peciva, slana i slatka, pogace, slavski kolac, perece,kifle, strudle...neograniceno... SASTOJCI Mlaka voda 2 dl ( 200 ml ) Mlako mleko 1 dl ( 100 ml ) Istopljeni maslac/margarin 60 gr Belo brasno 600 gr Secer 35 gr So 10 gr Svezi kvasac 50 gr PRIPREMA 1 Istopite margarin na vreme i pustite da se lagano prohladi. 2 Umlacite mleko i vodu na 37 stupnjeva. 3 Pomesajte brasno, secer i sol. 4 Pomesajte umlaceno mleko sa vodom, kvasac i jednu polovinu istoplenog maragarine. 41

42 5 Pomesati brasno sa tekucinom i kvasem i mesiti dok svo brasno ne bude umesano a zatim dodati ostatak maslaca i mesiti 7-10 minuta. 6 Testo ce biti odlicno. 7 Prekrite testo i pustite da ostoji 40 minuta da se udvostruci. 8 Posle 40 minuta istresti testo na radnu povrsinu i formirati kruh zeljnog oblika, ili peci u kalupima za kruh. 9 Tako formiranu veknu ostaviti da se udvostruci ca. 30 minuta. 10 U medju vremenu zagrejati pecnicu na 200 stupnjeva. 11 Peci kruh 40 minuta. 42

43 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA eva-mil BAVARSKE PERECE /PREZLE Savrsena kopija orginalni Prezle. Nasla sam recept na netu i morala sam da ga isprobam. Neznam dali postoji isti recept a ako postoji ja cu obrisati ovaj i postavicu sliku na recept. Najbolje Prezle koje sam ikad pravila i probala SASTOJCI meri se na solju ( 240 ml ) 4 solje brasna 2 solje mlakog mleka 6 zlica smedjeg secera 6 zlica putera sobne temperature ( ca 60 gr ) 2 zlicice soli zlicice suhog kvasca Kupka: 3 solje vode ( meni je bilo dosta 2 solje ) 1/3 solje sode bikarbone i jos: otopljeni puter za premazati pecene perece PRIPREMA 1 U mlako mleko umesati kvasac i 1 zlicicu secera, i ostaviti 10 minuta da kvasac proradi. 2 U vecu posudu za mesanje premestiti aktivirani kvasac, pa u njega dodati ostatak secera, omeksali puter i 1 solju brasna i 2 zlicice soli, te dobro promesati kuhacom da se sve sjedini. 3 Postepeno dodavati ostatak brasna i mesiti sve dok se testo ne pocne odvajati od stranica posude u elasticno testo koje se ne lepi. 4 Prekriti posudu sa testom prozirnom folijojm a 43

44 i jos: Krupna morska so potome kuhinjskum rucnikom i ostaviti na toplom da stoji 1 sat. 5 Kada je testo nadoslo ukopcati pecnicu na 180 stupnjeva i pripremiti 2 pleha, koje oblozimo masnim papirom. 6 Dignuto testo premesiti na blago pobrasnjenoj dasci i blago pritisnuti. Testo podeliti na 12 delova. Prekriti. 7 U plicu posudu pomesati sodu bikarbonu i vrelu vodu. 8 Od delova testa oblikovati jednu po jednu perecu i tako dok jednu oblikujemo druge su prekrivene da se ne suse. Svaku pereceu posebno uroniti u mesavinu vode i sode bikarbone 10-tak sekundi i stavljati perece u pleh a ako treba oblikovati je jos nadoknadno u plehu, jer zna da se skupi. Posuti krupnom solju. Ponoviti postupak sa ostalim komadima testa. 9 peci perece u zgrejanoj pecnici ca 14 minuta. Pecene perece premazati otopljenim puterom. 44