INNHOLD. POKE BOWL side 7. SHARING side 9. OM FOYNGÅRDEN side 10. SMÅTT side 13. STORT / SØTT side 15. JULEMENY side 17.

Transkript

1 MAT Det meste på vår meny kan deles, dette har vi gjort for at vi selv elsker og prøve masse forskjellige gode smaker. Uavhengig av om man er alene eller sammen gode venner. SOSIALT Det er på The sense det skjer i høst og vinter. Ta deg en tur og nyt den gode atmosfæren og noen av bryggas beste cocktails. Utover kvelden styres dansegulvet av noen av norges beste dj s 1

2 INNHOLD POKE BOWL side 7 SHARING side 9 OM FOYNGÅRDEN side 10 SMÅTT side 13 STORT / SØTT side 15 JULEMENY side 17 DRIKKE side

3 MAT På The Sense lager vi mat vi digger å spise selv! Vi lager alt fra bunnen av, med fokus på gode råvarer og god smak. Vi anbefaler poke bowle og sharing. Håper du finner din favoritt! 4 5

4 Aloha Poké, uttales» Poh kay og er det Hawaiiske verbet for å dele eller kutte. Tradisjonelt består denne sunne Hawaiiske retten av krydret rå fisk med soya og sesamfrø servert på en seng av ris. Det er få regler som gjelder og det finnes utallige varianter. På The Sense lager vi ikke bare Pokés med fisk, vi har tatt frem noe typer med kjøtt som vi syns er super digge! Alle rettene kan fåes som vegetar da bytter vi ut kjøtt eller fisk med Tofu. Laks S ushi Ri s, l a ks, syltet i n gef æ r, wa s bierter, n ori, a ugurk, ret ich, s es a mf rø (g, se, f, n) K r ,- Laks & Tunfisk taco Ris, laks, tu nf is k, avokado, tortilla chips, ris tet mais, lime, koriander (si, se, f, n) K r ,- Crispy Scampi teriyaki Ris, s campi, panko, teriyakis au s, avokado, agu rk, retich, s es amf rø, koriander (e, sk, so, se) K r ,- Kylling satay Ris, kylling, s atay s au s, peanøtter, agu rk, pu rrelø k, koriander (l, n, g) K r. 149,- And ho sin Ris, andebrys t, hos ins au s, kyllingkraf t, rekchips, mango, gres s lø k, is bergs s alat (g, e, si, l) K r ,- iff tataki Ris, bif f kj øtt, is bergs s alat, agu rk, s es amf rø, vår egen bif f s au s, koriander, syltarø dlø k (se, l, n, g, so) K r ,- AL L ERG EN ER Soya: so, Nøtter: n, Peanøtter: p, Hvete: h, Gluten: g, Skalldyr: sk, Sitrus: si, Laktose: l, Fisk: f, Bløtdyr: b, Egg: e, Sesam: se, Selleri: s 6 7

5 TATAKI BIFF Biff, vår egen biff saus, isbergssalat, agurk, gressløk, koriander (si, se, g) SPARERIBS Coleslaw, maiskrem, potet- og søtpotet fries, estragon og dressing. (s, e, g, l) SHARING 16:00-22:00 CRISPY SCAMPI Scampi, chilimajonaise, agurk, retich, avokado, teriyaki saus, sesamfrø (e, sk, so, se) CEVICE TACO POKE Ris, laks, tunfisk, avokado, tortilla chips, ristet mais, lime, koriander (si, se, f, n) POTET- OG SØTPOTET FRIES PASJONSFRUKTKREM Pasjonsfruktkrem, italiensk marengs, mandel, lakris, ananas og bringebær. (g, si, l, n, e) 469,- pr. person min 2 personer ALLERGENER Soya: so, Nøtter: n, Peanøtter: p, Hvete: h, Gluten: g, Skalldyr: sk, Sitrus: si, Laktose: l, Fisk: f, Bløtdyr: b, Egg: e, Sesam: se, Selleri: s 8 9

6 HISTORIEN OM FOYNGÅRDEN I Foyngården ble Tønsbergs store sønn, hvalfangstpionèrensvend Foyn, født i Gården består av et staselig hovedhus mot gaten og med uthusbebyggelse diskret plassert i en lang rekkepå gårdsrommets nordlige side ned mot sjøen. H er er bryggerhus, stall, fjøs, høy trev, boder og nederst sjøboder med gavlene mot sjøen. Anlegget fremstår i dag nesten komplett, og er det eneste gjenværende av Tønsbergs mange lignende gårdsanlegg. Utbyggingen av eiendommen startet i siste halvdel av 1700-tallet. Bygningene ble fredet i Bygningen som huser The Sense er bygget i 2008 og er den eneste bygningen som ikke er fredet på eiendommen. Eiendommen var i Foyn-familiens eie i 250 år. I dag eies eiendommen av Haabet AS. Selskapets visjon er å åpne anlegget for allmenheten ved at det tilrettelegges for forskjellige kulturelle aktiviteter. Foynhagen oppleves som en fredet plett godt skjermet fra det pulserende livet på Tønsberg brygge. Foynhagen er i dag en av Tønsbergs viktigste kulturarenaer

7 SMÅTT 16:00-22:00 LAKS SASHIMI 125,- Sashimi av laks fra Frøya med hjemmelaget ponzosaus toppet med strimler av rødbeter, agurk og retich. (f, g, n, s, si, se) KYLLING SATAY 115,- Grillet agurk, fritert purre, syltet rødløk, ristet peanøtter og peanøttsaus. (n, p, s, g, l) LAKS OG TUNFISK CEVICHE 139,- Sitrusmarinert laks og tunfisk, avokado, gulrot, eple, koriander og rødløk. (si, f) BIFF TATAKI SALAT 145,- Biff, vår egen biff saus, isbergssalat, agurk, gressløk, koriander (si, se, g) KRISPY SCAMPI 149,- Scampi, chilimajonaise, agurk, retich, avokado, teriyaki saus og sesamfrø. (e, sk, so, se) ALLERGENER Soya: so, Nøtter: n, Peanøtter: p, Hvete: h, Gluten: g, Skalldyr: sk, Sitrus: si, Laktose: l, Fisk: f, Bløtdyr: b, Egg: e, Sesam: se, Selleri: s 12 13

8 STORT / SØTT 16:00-22:00 PHAD THAI 159,- Stekte risnudler med kål, paprika, pak choi, løk, egg, peanøtt, vårløk, kylling (e, g, n, si) PLANKESTEK 259,- Ytrefilet,potetmos og bearnaise,aspargesbønner, sopp og løk (l, si, e, g) THE SENSE BURGER 189,- Kvernet høyrygg fra Strøm Larsen, Jarlsberg, syltet rødløk, salat, estragonemulsjon, potet og søtpotet fries. (e, l, g, si) LAMMECARRE 299,- Sellerirotpure, amadine potet, bete, sjalottløk, gulrot, rosenkål. (s, g, l) ISHAVSRØYE 285,- Selleri og kålrots pure, sesongens grønsaker, amadinepotet og tyttebærsaus (s, f, l, g) SPARERIBS 259,- Coleslaw, maiskrem, potet og søtpotet fries, estragon og dressing. BLÅSKJELL 199,- Thaiinspirert blåskjell som vi digger! Dampet med chili, sitrongress og koriander. Servert med hvitløksgratinert brød. (si, b, f) SIDERETTER: HVITLØKFRIES 49,- / SØTPOTETFRIES 69,- CHILIMAJONES 20,- / ESTRAGONMAJONES 20,- SØT T: PEANØTT DRØM 95,- Sjokoladekake med toffeekrem, karamelliserte peanøtter, vaniljeis og peanøttcrumble (p, n, e, g, si, l) PASJONSFRUKTKREM 95,- Pasjonsfruktkrem, italiensk marengs, mandelcrumble, lakris, ananas og bringebær (g, si, l, n, e) RECIOTO VALPOLICELLA BERTANI, VENETO, ITALIA Glass / Flaske 88,- / 880,- TOKAJI OREMUS, UNGERN Glass / Flaske 92,- / 920,- ALLERGENER Soya: so, Nøtter: n, Peanøtter: p, Hvete: h, Gluten: g, Skalldyr: sk, Sitrus: si, Laktose: l, Fisk: f, Bløtdyr: b, Egg: e, Sesam: se, Selleri: s 14 15

9 JUL PÅ THE SENSE FRA 9. NOV Ta med deg familie, venner eller kolleger til oss på The Sense. Hos oss finner alle noe de liker. Bestill ditt julebord hos oss på: Vi kan ta i mot selskaper opp til 160 personer Julemeny PINNEKJØTT Servert med vossakorv, rotmos, mandelpotet og sjysaus. Blir servert i 2 omganger. Pris per pers: 339,- JULETALLERKEN Klassisk ribbe, hjemmelaget medisterkaker, medisterpølser, surkål, Rødkål,tyttebær, mandelpotet og julesaus. Pris per pers: 299,- JULESHARING Lefse med gravet laks, sennep, juleskinke, waldorfsalat, Klassisk ribbe, medisterkaker, medisterpølser, surkål, rødkål,tyttebær, mandelpotet og julesaus. Pris per pers: 469,- DESSERT Tradisjonell riskrem med rød saus Kr. 95,- Pasjonsfrukt krem, italiensk marengs, mandel, lakris, ananas og bringebær Kr. 95,

10 DRIKKE 18 19

11 COCKTAILS Lingonberry Den nordiske varianten av den klassiska drinken whisky sour. Mango Salsa En drink inspirert fra de Cubanska kjøkken. Mango, koriander, chili og lime. Blueberry Roast Leppene små er av blåbær blitt blå. En hyllest til Mors lille Ole. Spice Garden Direkte fra kjøkkens urtehage. Where basil grows, no evil goes! Ginger Oh My Ginger The Sense classic! DRINKER El Fuego En Sense klassiker fra sist høst, en perfekt balansert cocktail. Ikke før sur, ikke før søt! Cucumber n Flower Fizz En frisk kombination av agurk, hylleblomst og mynte. Raspberry Mojito En twist på klassikern. Laget på friske bringebær. HOT DRINKS Lumumba En varm og kraftig sjokoladedrink. Ett gott alternativ til Irish Coffee. Kaffe Karlsson En drink for deg som ikke kan velge mellom kaffe baileys og irish coffee! Sense Standard Tea Perfekt i høstmørket. Bourbon, ingefær og honung. Sven Foyn Tea En varmende drink med smak av apelsin og hylleblomst. Litt bitter, litt søt. GIN TONIC SELECTION Bombay m/lime 118,- Hendricks m/agurk 132,- Bombay Star m/grape 138,- Foie m/jordbær 148,- Gin Mare m/rosmarin 158,- THE USUAL SUSPECTS Vikingfjord Redbull 139,- Bacardi & Coke 118,- Bacardi Mojito 134,- Hennessy Ginger Ale 122,- ESPRESSO YOURSELF Espresso Martini 126,- - Servert i iskaldt cocktailglass. Amarula Frappe 118,

12 22 23

13 PALE & CRISPY Carlsberg 82,- Carlsberg Fat 0.5l 89,- Carlsberg Fat ,- Corona 89,- Kronenbourgh ,- Kronenbourgh Blanc 92,- Peroni 89,- Singha 94,- ØL/CIDER LIGHT ALE & IPA Brooklyn Lager 94,- Brooklyn IPA 99,- Ugly Duck Miami Vice Pale Ale 92,- Ugly Duck West Coast IPA 98,- Lokalt brygget Færder Skjærgård 92,- Færder Belgisk Lys 90,- Færder IPA 112,- CIDER, FRUKTØL & RUSBRUS Doc s draft pear 149,- Doc s draft pumpkin 149,- Leifmanns Fruitesse 76,- Sommersby Dubbel Press 88,- Sommersby Pear 88,- Smirnoff Ice 92,

14 ELEGANTE OG DELIKATE RØDT Husets røde 88,-/395,- - Vi byter husets røde etter sesong og matmeny, spør din servitør hva vi serverer akkurat nå. Valpolicella Classico Veneto, Italia 485,- Bourgogne Rouge Cuvée Pierre Domaine Michel Juliott, Burgund, Frankrike 585,- FRUKTIGE OG FYLDIGE Fabelaktig, Niepoort, Duoro, Portugal 485,- Valpolicella Ripasso Bertani, Veneto, Italia 105,-/545,- Barbera D Alba Oddero, Piemonte, Italia 645,- Pinot noir, Cloudy Bay, Marlborough, New Zealand 725,- Crozes Hermitage Gaillard, Rhône, Frankrike 152,-/760,- Reserva 2009 Vina Real, Rioja, Spania 795,- Bordeaux Croix de Carbonnieux, Frankrike 940,- Zinfandel Seghesio, Zonoma, USA 795,- TØRRE OG FRISKE Langhe Nebbiolo 2011 Oddero, Piemonte, Italia 845,- Barolo Ceretto, Piemonte, Italia 865,- Amarone Del Valpolicella Bertani, Piemonte, Italia 895,- Barolo Villero 2010 Oddero, Piemonte, Italia 1190,- Alion, Vega Sicilia, Ribero del Duero, Spania 1245,- Numanthia Toro, Spania 1245,- Numanthia MAGNUM Toro, Spania 2095,

15 HVITT FYLDIGE OG SMAKSRIKE Sauvignon blanc, Cloudy Bay, Marlborough, New Zealand 149,-/745,- Chardonnay, Cloudy Bay, Marlborough, New Zealand 795,- Riesling trocken Gelblack Schloss Johannisberg, Rheingau, Tyskland 795,- Riesling Leckerberg, Stefan Winter, Rheinhessen, Tyskland 990,- Saint Aubin 1er Cru Les Commes 2007, Pierre Morey, Burgund, Frankrike 895,- Puligny Montrachet Vielles Vignes 2011, Maison Roche De Bellene, Burgund, Frankrike 1045,- Meursault En Lurabaule 2010 Domaine Remi Jobard, Burgund, Frankrike 1295,- FRISKE OG FRUKTIGE Soave Classico Pieropan, Veneto, Itvalia 485,- Villa Dria Sauvignon Blanc/ Colombard, Frankrike 520,- Riesling Trocken Dreissigacker, Rheinhessen, Tyskland 99,-/495,- Riesling Kung Fu Girl Charles Smith, Washington State, USA 745,- Ketler Riesling trocken Mosel, Tyskland 620,- Sancerre Henry Natter, Loire, Frankrike 138,-/645,- Sancerre MAGNUM Vacheron, Loire, Frankrike 1495,- TØRRE OG FRISKE Husets hvite 88,-/395,- - Vi bytter husets hvite etter sesong og matmeny, spør din servitør om hva vi serverer deg. Albarino, Bodega Pazo de senorans, Rias Baixas, Spania 545,- Bourgogne Blanc Cuvèe Juliette, Domaine Michel Juillot, Burgund, Frankrike 540,- Chablis, Trembley, Burgund, Frankrike 655,- Chablis Cuvèe Tete d or MAGNUM 2010 Burgund, Frankrike 1655,- Riesling Vielles Vignes Domaine Jean-Marc Bernhard, Alsace, Frankrike 765,- Jean Geiler Riesling Alsace, Frankrike 545,

16 BOBLER LES CHAMPAGNE Veuve Clicqout brut 135,-/890,- Veuve Clicqout brut MAGNUM 1790,- Veuve Clicqout brut Jeroboam 3L 6990,- Veuve Clicqout Rosé 990,- Veuve Clicqout Le Grand Dame 2190,- Moët Imperial 920,- Moët Imperial ICE 1090,- Moët Imperial ICE MAGNUM 2400,- R De Ruinart 920,- Ruinart Blanc de Blancs 1090,- Ruinart MAGNUM Blanc de Blancs 2300,- Ruinart Rosé 990,- Dom Perignon 2003/ ,- Dom Perignon Rosé ,- Krug Grand Cuvèe 2690,- Krug Vintage ,- PROSECCO/CREMANT Cremant de Bourgogne Rosé 660,- Cremant De Provence Blanc de Blancs 490,- Angelino Prosecco Brut 96,-/460,- Angelino Prosecco MAGNUM 990,- Tenet Prosecco 495,

17 TØRRE & FRISKE Côte Mas Rosé, Sud de France, Frankrike 96,-/425,- ROSE Bertarosé Bertani, Veneto, Italia 545,- FRISKE & FRUKTIGE Parlez Vouz Rosé Les Grands Chais de France, Loire, Frankrike 395,- Sancerre Rosé Loire, Frankrike 720,- I AM ROSÉ, Frankrike 0,75 l 499,- MAGNUM 990,- Jeroboam 3L 2499,

18 34 35

19 JUICE Liereple Aroma 79,- Tranebær Juice 48,- Appelsinjuice 42,- BRUS Økologisk premium brus fra Italia Galvanina Lemon 58,- Galvanina Mandarin 58,- Galvanina Red Grapefruit 58,- Galvanina White Tea 58,- Galvanina Green Tea 58,- UTEN Schweppes heritage Ginger ale 49,- Pepsi 49,- Pepsi MAX 49,- Farris 49,- RedBull 49,- Solo 49,- 7Up 49,- Carlsberg 0.0% 54,- Paulaner Hefe Alkoholfri 0,5L 79.- Free Damm 0,25L 59.- Europe Gold Medal 2014, Spain Gold Medal No Alcoholic Lager 2015, Spains Winner Best No Alcoholic Lager 2016) Fentimans Tonic Water 0,2L 42.- PUREZZA VANN Deler av overskuddet går til Kirkens Bymisjon. Still Water ,- Sparkling Water ,- VARM Kaffe 36,- Espresso 28,- DB Espresso 38,- Cappucino 42,- DB Cappucino 46,- Latte 44,- DB Latte 48,- Te 34,- KALD Is latte 48,- DB Is Latte 52,- Is Mocca 54,- DB Is Mocca 58,

20 SPIRITUS Bacardi Oakheart 88,- Fernet Branca 88,- Fireball 84,- Borgetti Sambuca 84,- Carta Fuego 88,- STERKT AKVAVIT Light & Smooth Gilde Dill 84,- Oak aged & powerfull Gammel Oppland 88,- Linie Akevitt 88,- SHOT`S Red Lotus Kamikaze 78,- Harakiri 88,- MALT WHISKEY Elegant & complex Glenmorangie Original 98,- Glenmorangie Lasanta 104,- Smooky & fiery Aberfeldy 12 year 98,- Lagavoulin 16YO 116,- Ardbeg Uigeadal 148,- BOURBON Benchmark 88,- Buffalo Trace 92,- Four roses Small batch 108,- ROM Stylish & elegant Bacardi Gold 88,- Bacardi 8 96,- Round & beautiful Plantation 8 102,- Zacapa 23YO 108,- TEQUILA Young & fresh Jose Cuervo 88,- Don Julio 128,- Aged to Perfection 1800 Reserva Antigua 132,- Patron Anejo s 148,

21 COGNAC Young & Ardent Braastad VS 88,- Brastad VSOP 92,- Hennessy V.S 88,- Hennessy Fine De Cognac 96,- AVEC Old & Gracefull Braastad XO 118,- Braastad XO superior 136,- Hennessy XO 230,- Hennssy Paradis 398,- CALVADOS - Calvados er lager av de finest eplene fra Normandie Ung LeCompte Originel Calvados 104,- Moden Roger Groult 12ans Calvados 122,

22

23 44