Informasjon 2008 2009

Informasjon 2008 2009 Norge Sverige 1

LEDER Adm. dir Eilif Andreassen eilif@nores.no Velkommen til Nores og vårt innkjøpsfellesskap! Nores er en partner på innkjøp for hotell- og restaurantbransjen og tar i dag hånd om innkjøpsforhandlinger for mer enn 550 bedrifter i Norge og Sverige. Flere av disse representerer de fremste innenfor bransjen, og har selv kunder med høye krav til kvalitet, service, miljø og pris. Dette setter også krav til Nores som innkjøpsorganisasjon, der utfordringen blir å etablere et nettverk av leverandører som oppfyller gitte krav. Krav til miljøhåndtering, sporing av opprinnelse, distribusjon av såkalt kortreist mat m.m. er begrep som er i fokus. Innkjøp er dermed et område som er blitt mer komplisert og krever tid! Nores skal være en samarbeidspartner for deg som ønsker å bruke din egen tid til mer enn innkjøp. Nores består i dag av en organisasjon med i alt 8 ansatte med full fokus på innkjøp. Hver av disse har kunnskap innenfor sitt felt, enten det er medlemsoppfølging, kontraktsforhandlinger, den elektroniske innkjøpsportal eller andre innkjøpsrelaterte områder. Staben skal derfor ha de beste forutsetninger til å fremforhandle de beste avtaler for medlemmene! Leverandørene evalueres jevnlig, noe som resulterer i utvelgelse av årets leverandør. Den leverandør som har fått denne utmerkelse fra selektive kjøkkensjefer og restauratører, har all grunn til å være fornøyd! Medlemmene i Nores har sett at samling og lojal opptreden overfor inngåtte avtaler gir gode økonomiske resultater. Ønsker du å delta i et slikt fellesskap, for å trygge fremtiden og sikre gode rutiner på innkjøp, kontakt oss for mer informasjon om hvordan du blir medlem. På siden www.nores.no finner du også relevant informasjon samt kontaktopplysninger. Vennlig hilsen Eilif Andreassen Adm. dir. INNHOLD 2 5 6 7 8 9 Leder Forplikternde avtaler Frivillige avtaler Industrileverandører Generell Information Organisering og mandat for arbeidsutvalgene i Nores AL 10-11 12-15 18-19 21 22-23 24-25 27 Årsmøte 2007 Voss Årsmøte 2008 Noresdagen Vinmessen januar 2007 Vinmessen 2008 Årets leverandør og Årets Noresmedlem Administrasjon og Styresammensetning 2

Vi er kåret til ÅRETS MEDLEM 2007 i innkjøpssamarbeidet Nores med begrunnelsen at vi gjennom mange år har vært en av foregangsbedriftene i det å forholde oss til regler og retningslinjer som følger et medlemsskap i Nores. Videre at vi i mange år har bidratt aktivt i arbeidsutvalget i Nores. Unn deg noe godt på Bardøla Bardøla bruker mye ressurser på å lage god og hjemmelaget mat. Vi ønsker å ivareta norsk og spesielt lokal kokekunst, samtidig som vi lar oss inspirere av fremmede matkulturer. Bardølas egenimporterte viner er hovedsaklig biodynamiske eller økologiske. De er håndplukket for å harmonere best mulig med kjøkkenet. Vår hotellrestaurant byr på fl otte buffeer og smakfulle menyer i hyggelige omgivelser. Ønsker du en mer intim atmosfære er Sofi as Café & Bar et godt valg. Her oser det av inspirerende og kreative oppskrifter. Nytt av året er Geilomat produksjon av kvalitetsmat med lokal tradisjon. Vårt mål er at du som gjest får en hyggelig og smakfull opplevelse! www.trykksakeriet.n Sofias Café & Bar Intim atmosfære og kreative oppskrifter. Eget konditori. Barock`n Orkesterbar Dans og underholdning med bar og peisestue. Geilomat Produksjon av kvalitetsmat med lokal tradisjon. Tennisbane To tennisbaner rett bak hotellet. Skøytebane Belyst skøytebane. Utleie av skøyter. Hallingtunet Stemningsfullt og tradisjonsrikt for spesielle anledninger. Utendørs- og innendørs svømmebasseng Godt for kropp og sjel. Sylvias velvære Opplev en stille stund for deg selv med deilig hud- og aromaterapi. Geilo Fotklinikk Ulike behandlinger for føtter, negler og tær. Bardøla Høyfjellshotell Bardølaveien 33 3580 Geilo telefon: +47 32 09 41 00 faks: + 47 32 09 41 01 post@bardola.no www.bardola.no 3

Gilde-Prior Storkjøkken er Norges ledende leverandør av kjøtt og egg Med produkter fra Gilde og Prior kan du lage smakfulle retter for en hver anledning. Charolais burger med sennepssaus Kyllingfilet surret i bacon ann led-kjøtt/egg A5ligg.indd 1 24-09-07 12:07:05 Skivet ost fra TINE passer perfekt... TINE hjelper deg å tilby et bredt utvalg av skivet ost til dine gjester. Ferdig skivet ost fra TINE gir mange valg- og variasjonsmuligheter....på brødskiva!...på skåler i påleggsdisken...på ostefatet til frokost og på lunsjbuffeen Samtidig som ferdig skivet ost fra TINE: er i praktisk og brukervennlig emballasje gir bedre porsjonskontroll gir mindre svinn er effektivt og tidsbesparende er hygienisk tilbyr stor bredde i skivestørrelse er ferdig til servering...på buffeen sammen med spekemat...på vaffelen...i ferskt bakverk...i en fristende toast 4 www.tine.no www.paamenyen.no

FORPLIKTENDE AVTALER HOVEDREGELEN Hovedregel er at 80 % av ditt kjøp innenfor hver kategori/varegruppe som inngår i de forpliktende avtaler skal legges til den leverandøren Nores har valgt. De forpliktende avtalene skal benyttes med mindre skriftlig søknad om dispensasjon er avtalt. GROSSIST Asko Landsdekkende (Vær oppmerksom på hvilke industrileverandører Nores har avtale med) FRUKT & GRØNT Bama Landsdekkende Engrosfrukt Se distribusjonsnett leverandør Måkestad Vestlandet KJØTT Gilde Landsdekkende Spis Landsdekkende Brakstad Eftf Bergen og omegn FISK & VILT Sjømatgruppen* Landsdekkende Naustvik Landsdekkende utenom Oslo Køltzow Oslo Hansens Røkeri Vestfold/Telemark *Sjømatgruppen består av følgende; Lerøy Alfheim, Lerøy Delico, Laks & Vilt, Fiskeeksperten Reinhartsen, Knutstad & Holen, Haarberg & Larssen og Brdr. Berggren ISKREM Hennig Olsen Landsdekkende ØL/MINERALVANN Hansa Landsdekkende Coca Cola Landsdekkende Ringnes Landsdekkende GLASS & STENTØY Culina Landsdekkende VASKEMIDLER Ecolab Landsdekkende NON FOOD Maske Gruppen Landsdekkende KREDITTKORTTRANSAKSJONER Teller AS Corporate Express Asko Landsdekkende Landsdekkende (vær oppmerksom på hvilke industrileverandører Nores har avtale med) Landsdekkende VIN & BRENNEVIN Strøm/Altia Landsdekkende Bibendum/Altia Landsdekkende Moët Hennessy Norge Landsdekkende Engelstad/Solera Landsdekkende Moestue Grape Selections Landsdekkende Red & White Landsdekkende Stenberg & Blom/Solera Landsdekkende Divini AS (aspirant) Landsdekkende Diageo Landsdekkende Følgende produkter skal benyttes som skjenkeprodukter: PRODUKTER MERKE IMPORTØR Vodka Smirnoff Diageo Gin Gordons Diageo Whisky Skottland Johnnie Walker Red Labell Diageo Whisky Irland Bushmills Diageo Tequila Jose Cuervo Classico Diageo Rom Pampero Blanco/Especial Diageo Likør Baileys Diageo DISTRIBUTØR Vectura Asko Vinhuset Vinhuset Landsdekkende Landsdekkende Vestlandet Oslo PREFERERERT LEVERANDØR Cognac Larsen VS Solera Spesifikk og oppdatert informasjon om avtalene finner du på www.nores.no under medlemmer. Du må være medlem av Nores AL for å få tilgang til sidene, har du glemt passordet sendt en mail til nores@nores.no 5

FRIVILLIGE AVTALER REGEL De frivillige avtalene skal benyttes når det er hensiktsmessig for bedriften. For Nores sentralt er det ønskelig å ha størst mulig oppslutning også rundt disse avtalene. Kategori Leverandør Hjemmeside Sted MØBLER Møbler Flage Interiør www.flage.no Minibar Minibar Nordic www.minibar.ch TV/HOTELLINTERIØR Hotellinteriør etc Hoist Hospitality www.hoist.no Vingcard/Elsafe Vingcard www.assaabloyhospitality.com KJØKKENUTSTYR Kjøkkenmaskiner Hobart Foster www.hobart-foster.no Kjøkkenmaskiner Myhrvold Storkjøkken www.myhrvoldstorkjokken.no Kompidampere Rational Norge www.rational.no LYS Lys Auralight www.auralight.no GLASS & STENTØY Porselen, glass etc Gastronaut www.gastronaut.no Nyinnstalleringer Figgjo www.figgjo.no AVISER Aviser Dagens Næringsliv www.dn.no Aviser Aftenposten www.aftenposten.no UNIFORMER Uniformer/Kokketøy Sportex www.sportex.no Uniformer/Kokketøy Norimpex Unitex www.unitex.va.no MAT/DRIKKE Frukt & Grønt Måkestad www.makestad.no Bergensområdet Frukt & Grønt Engrosfrukt www.engrosfrukt.no Østlandet Kjøtt Brakstad Eftf. www.hbrakstad.no Bergen Konditorartikler Pals www.pals.no Konditorartikler Delicato www.delicato.no Importost/matspes. Oluf Lorentzen www.oluf.no Vann Waterlogic Skandiavia www.waterlogic.no GASS/ENERGI Gass og kjemikaler Yara www.yara.no Drivstoff/Fyringsolje Statoil www.statoil.no Kraftselskap El Kraft TELEFONI/NETT Fast/Mobil abon. Telenor www.telenor.no Fast abonnement Song Networks www.song.no Fast/Mobil abon. Ventelo www.ventelo.no Bankterminaler(point) Adimo www.adimo.no VASK/RENS Vaskeri Nor Tekstil AS www.nortekstil.no MATSIKKERHET Matsikkerhet Anticimex www.anticimex.no Norsk Skadedyrkontroll Pelias www.pelias.no FORSIKRING Aon Grieg AonGrieg 6

INDUSTRILEVERANDØRER REGEL Lojalitetsbonus fra Asko. For å oppnå bonus fra Asko må kjøpet av Kode 1 varer overstige 80 %. Utregningen gjøres ved at man legger sammen sitt kjøp av kode 1 og deler på kode 1 + kode 2 og ganger med 100. Svaret blir din lojalitetsgrad i %. Nores har laget egne avtaler med en del av industrien. Dere skal så langt det er mulig kjøpe kode 1 varer fra de valgte leverandørene som er listet opp her. Unntaket er kode 2 produkter fra Friele. Disse varene vil ikke telle med når utregningen av lojalitetsbonusen skal regnes ut. Bakers & Bakehuset www.bakers.no Baxt (Ideal og Sara Lee) www.baxt.no Lantmännen Unibake www.cerealia.no Culinor www.culinor.no Duni (Handles også gjennom Maskegruppen og Corperate Express) www.duni.no Findus Norge www.findus.no Haugen-gruppen www.haugen-gruppen.no Jensen & Co (Domstein, Galleberg og Masterfoods) www.jensenco.no Joh. Johannson www.joh-kaffe.no Kaffehuset Friele (Handles også direkte) www.friele.no Kraft Foods www.kraftfoodsnordic.no Krogab www.krogab.no Lerum www.lerum.no Marexim www.marexim.no Mills Proff Partner www.mills.no Nidar www.nidar.no Norrek Dypfrys www.norrek.no Norsk Polar og Ellingsen www.norskpolar.no Prior www.prior.no Rieber & Søn www.rieberson.no Sca Hygiene (Handles også gjennom Maskegruppen og Corperate Express) www.tork.no Stabburet www.stabburet.no Synnøve Finden www.synnove.no Sætre www.saetre.no Tine (Handels også direkte fra Meieriene) www.tine.no Unil www.unil.no Unilever Foodsolutions www.unilever.com 7

GENERELL INFORMASJON Har du spørsmål angående avtaler eller hva som skjer hos Nores AL, logg deg på vår hjemmeside www.nores.no, eller ring oss på 22 12 10 70. Du må være medlem for å få tilgang til sidene. FORRETNINGSIDÉ Nores skal bidra til effektivisere innkjøpsrutiner og redusere innkjøpskostander for sine medlemmener ved å sikre til enhver tid konkurransedyktige betingelser i ingåtte avtaler. Leverandørene kan som motytelse forvente høy tilslutning til våre avtaler. VISJON Nores skal være den mest attraktive innkjøpspartner for utvalgte hoteller og restauranter i Norge og Sverige. Dette oppnås gjennom avtaleutforming, sosialt og faglig nettverk samt utdanningstilbud. Både medlemmer og leverandører skal oppleve Nores som en effektiv, profesjonell og offensiv aktør i markedet. GENERELL INFORMASJON Nores AL ble etablert i Oslo i 1968 av aktører innen horeca-markedet som ønsket å samarbeide på innkjøp, for å oppnå bedre innkjøpsbetingelser. Selskapet er et andelslag og baserer sin virksomhet på non-profit basis. Nores ivaretar hele innkjøpsfunksjonen, enten det gjelder mat og drikke, energi, uniformer, vaskeri eller andre varer og tjenester. Avtalene er en sammensetning av både forpliktende og frivillige avtaler. FORPLIKTENDE AVTALER De forpliktende avtalene skal benyttes med mindre skriftlig søknad om dispensasjon er innvilget. Det skal imidlertid foreligge gode grunner før slike søknader blir innvilget. Årsaken til dette er at Nores i forhandlinger med aktuelle leverandører, kan oppnå til dels betydelig bedre betingelser hvis potensialet og sannsynlig volum er avklart på forhånd. Denne kategorien avtaler vil enten gjelde alle, eller for et bestemt geografisk område. Hovedregelen er at 80 % av kjøpet i kategorier/varegrupper som inngår i forpliktende avtaler, skal kjøpes fra Nores leverandører. FRIVILLIGE AVTALER De frivillige avtalene er avtaler Nores har fremforhandlet på forespørsel fra medlemmene. Disse avtalene kan benyttes når det er hensiktmessig for bedriften. For Nores sentralt vil det være ønskelig å ha størst mulig oppslutning også om disse avtalene. Nores ambisjon er at disse avtalene skal være like konkurransedyktige som de forpliktende avtalene. LOJALITET OG UTBYTTE AV EVENTUELT OVERSKUDD Alle avtalene vil ha innvirkning på fordeling av eventuelt overskudd til den enkelte, unntatt energi, telefoni, direkte leverte meieriprodukter og omsetning på kredittkort. Alle medlemmer som følger forpliktende avtaler og oppfyller kravet til minstekjøp vil kunne få en andel av et eventuelt overskudd. Det vil si, økt lojalitet og villighet til å tilpasse seg gir økt utbytte. MINSTEKJØP OG ANDRE KRITERIER Nores AL krever et minstekjøp i 2008 på kroner 2 000 000. Det er ikke tillatt å være medlem/handle gjennom andre innkjøpsorganisasjoner. Nores AL aksepterer kun medlemsskap av kredittverdige bedrifter. FORDELER Nores AL anbefaler hver enkelt å kontrollere at Nores avtalebetingelser fremgår av faktura, enten det er ordrerabatt, nettopriser, skalarabatter eller annet. I tillegg generer avtalene bonuser som ikke fremgår av faktura. Nores AL har utarbeidet interne skalaer for utbetaling av overskudd og bonus i forhold til kjøpsvolum og lojalitet som den enkelte har utvist. Et akseptert prinsipp har alltid å fordele opparbeidede midler i favør av de største medlemmene. Bakgrunn for dette er at de store medlemmene danner basis i enhver forhandling. 8

ORGANISERING OG MANDAT FOR ARBEIDSUTVALGENE I NORES AL Arbeidsutvalget i Nores AL skal fungere i henhold til vedtektenes 9. I praksis fungerer arbeidsutvalgene, uavhengig av region, eller gruppering. Vi har organisert utvalgene i 4 kategorier; Mat Drikke Non Food Teknisk / Administrativt. Aktuelle saker, eller problemstillinger i en kategori forlegges for utvalget. De som har anledning og kompetanse i saken forventes å formidle dette til administrasjonen. Dette er en litt ny måte å arbeide på. Vi tror det fører til en bedre kunnskapsdeling enn tidligere, som forventes å gi medlemmene god innflytelse på hvordan administrasjonen utøver sin virksomhet. Arbeidsutvalgene velges av administrasjonen. Det velges 2-8 personer for hver kategori. Medlemmene kan komme med forslag til kandidater. Ved behov velges en leder for alle utvalgene. Kandidater til arbeidsutvalgene kan kun velges blant Medlemmer som er lojale til forpliktende avtaler for Nores AL. Innvilgede dispensasjoner er unntatt. Medlemmer i Arbeidsutvalgene skal ved behov bistå Nores/administrasjonen med arrangementer og aktiviteter i deres region; - medlemsmøter - mat & vinkurs, eller andre aktuelle aktiviteter - leverandørundersøkelser - teste aktuelle produkter og tjenester - lojalitetsskapende arbeid Arbeidsutvalget 2008/2009 : Arbeidsutvalget sammensetning vil bli lagt ut på www.nores.no kategoriene er som følger. Mat/Drikke 9

ÅRSMØTE 2007 VOSS Årsmøte og generalforsamling gikk denne gangen av stabelen på naturskjønne Voss utenfor Bergen denne gangen. Park Hotell Vossevangen og Fleischer s Hotell var vertskap for arrangementet. Deltakerne ankom med bil og tog fra Vestlandet og Østlandet fredag ettermiddag. Det var invitert til Kick Off med Kjetil Andrè Aamodt. Kultur for gull Etterfulgt av en fantastisk festbuffet med innslag fra Voss. Det hele ble avsluttet med et lite glass i baren for dem som ønsket det. Lørdag startet dagen med generalforsamling kl 09.00 10.30 på Fleischers. Etter generalforsamlingen var det obligatorisk messe i Vossasalen på Park Hotell Vossevangen. Det var helt fanststisk å se hva våre leverandører hadde tatt med seg av produkter og hjelpemidler på stand. Messen startet kl 10.30-13.30 Når den var ferdig pakket leverandørene sammen og folk gikk til Dinglo & Danglo for å komme seg til Hanguren på toppen. Der hadde vertskapet arrangert Noresmesterskapet i utfor/slalom for medlemmer og leverandører med påfølgende lunsj og afterski. Kjøkkensjefen fra Fleichers hadde organisert en fantastisk lunsj på grillen. Noresmesterskapet ble gjennomført med ca 60 deltakere og alle kom i mål like hel. Etter konkurransen var det sosialt og hyggelig på toppen og vi var fantastisk heldig med været hele helgen, solen skinte og varmet oss godt. Det var et fantastisk skue å se utover Voss. Siste deltakerne kom ned med Dinglo & Danglo ca kl 18.00. Festmiddagen på kvelden startet med aperitiff i vrimlehallen på Park Hotel Vossevangen kl 19.30. Kjøkkensjefen Terje Thompsson hadde forberedt en utsøkt festmiddag. Vi hadde blant annetprisutdeling for vinner av Noresmesterskapet 2007 Junior: Kvinner: Menn: 1 plass. Thea Martinsen 1 plass. Linda Brun 2 plass. Anne Marit Ihlen 3 plass. Ann Mari Wang Johanessen 1 plass. Knut Kettermann 2 plass. Glenn Axelson 2 plass. Jan Brekke Jenssen Men det er viktig at alle deltakerne er vinnere. Årets Leverandør 2006 Költzow v/asbjørn Ekse & Jan B Jensen Årets Medlemspris 2006 Park Hotel Vossevangen en sjekk på kr: 10 000,-. Årets Sprellemann Prisen går til et medlem/enkeltperson som utmerker seg med særskilt innsats. Nores trenger aktive, engasjerte medlemmer og listen var lang, men vinneren avårets Sprellemann 2006 går til: Nils Jørgen Aas på Hotel Continental. Premien er en sprellende opplevelse for en verdi av kr. 5000,-. Etter eget ønske! Petter og Knut Kettermann under middagen på Fleischer s Eilif og Ole Vidar i god samtale på Fleischer s. 10 Kenneth Nilsen- Siv Anne Bøyum og Vidar Clausen mf koste seg i solveggen! Bildet taler for seg selv, en perfekt dag for Nores arrangementet. Både medlemmer og leverandører koste seg stort denne dagen.

Eilif deltok også på skirennet - han kom ned like hel. Kjøkkensjefen Fleischer s Nils Overå hadde virkelig lagt seg i selen for at gjestene skulle få en optimal opplevelse. Riktig stylet før konkurransen er viktig! Medlemmene og leerandører koser seg i bakken Noen tok konkurransen til et annet nivå! Gutta (Robert Lind og Svein Herregården) tok godt vare på Wenche! Knut Kettermann var mannen bak slalom konkurransen - en stor suksess Jonas Lind og Morten Christensen fra First Hotels Jonas fra First Hotels (Nå Nores Sverige) og Rainer fant tonen fort! En glad gjeng, Mats fra Thorbjørnrud og Terje fra Bardøla Eilif og Tore Alfheim nyter go været på Voss! Live musikk fikk vi også på toppen av et fantastisk arrangement. 11

ÅRSMØTE 2008 12

Rainer med noen av våre svenske medlemmer Savalen og Maske Konsert Karpedammen Ullern Kammerkor Middag på Karpedammen Ann Mari, Wenche og Stein Åge Hære KICKOFF - FREDAG Gjestene lytter til konserten Johan Kukacka og Rainer Engman 13

Kraft Foods stand Ragnhild Smørås hos Norimpex Culinor Geir Lislerud med kollega Engrosfrukt Glade leverandører Ove Z og Åshild Kleppe Lerum Red&White Årest leverandør LEVERANDØRMESSE - HOTEL CONTINENTAL 14 Diageo stand Kokketeamet tar en pust i bakken Eilif og Bruse Andersen

Christian Mohn hedersgjesten Noe av kveldens underholdning Sem Gjestegård sterkt representert Gavedryss til avtroppende styreleder Svein Herregården Håkon fra Bama og Trude Dessertbordet Aud Skrede fra Marexim Hr og Fru Kalleberg koser seg under festmiddagen Nils Jørgen Aas, puster ut etter en hard kveld Hyggelig prat blant gjestene ÅRSMØTE - FESTMIDDAG Mat 360 sterkt representert Dessertbord med islogo Eilif og Ann-Marie 15

- din kjøttleverandør! Ta kontakt med din konsulent i ditt område eller ring vårt servicekontor: SPIS Sør/Øst tlf. 38 00 27 00 SPIS vest/midt-norge tlf: 71 18 88 61 SPIS Nord tlf: 76 96 96 20/75 13 37 00 Storhusholdning er spennende For hotellbufféer, kantiner, koldtbord og isbarer er enkelhet et nøkkelord. Isen skal være enkel å håndtere og servere - At smaken skal være på topp er en selvfølge og et basisgrunnlag for alt vi gjør. Fleksibilitet er en av våre styrker - derfor kan vi levere is til alle, fra små kaféer til store kongresser med mange hundre deltagere. 16

Spør oss gjerne om innovative produkter innenfor all type sjømat. Vi leverer daglig fersk sjømat til profilerte storhusholdningskunder i hele landet. Lerøy Sjømatgruppen AS din lokale sjømatpartner Lerøy Alfheim AS, Lerøy Trondheim AS, Lerøy Delico AS, Lerøy Fiskern AS, Laks- & Vildtcentralen AS, Fiskeeksperten Reinhartsen AS, Brødrene Berggren AS, Knutstad & Holen AS, Rya Produkter AS 17

Henrik Fleiche fra Lysebu Hotell & Konferanse i Norge syntes at fisken var litt for stor! NORESDAGEN 2007 Eilif Andreassen direktør i Nores Innkjøpspartner åpnet Noresdagen 2007 Årets vinner av Noreskokken 2007 Andreas Nylèn fra Solbacka Kurs & Konferens, Sverige. Årets kokkejury er i full gang med konkurransen. Örjan og Ulf følger nøye med i konkurransen. 18

NORESKOCKEN 2007 STOCKHOLM. Nå har det vært finale i Noreskokken 2007, vår nyeste kokke konkurranse. Femti kokker fra Norge og Sverige stilte opp. Fire gikk til finalen på Sågan-Säby Kurs og Konferens på Svartsjölandet utenfor Stockholm. Andreas Nylèn, 28, Solbacka Sport & Konferens, Stjärnhof, Sömland, seiret og ble belønnet med Nores Nordiske gullmedalje og en utdanningsreise. Andreas Nylèn skapet og laget som forrett med råvarer fra den hemmelige råvarekurven Grillet asparges med stekt kalvebrissel, grillede kamskjell, luftig hollandaisesaus og en liten urtesalat. Som hovedrett bød Andreas på Urtebakt breiflabb og grillet breiflabbkjinn og kongekrabbe i brunet smør med dragonsitron og safranskokt fenikkel og en saus på krabbeskallet. Andreas vant på at han laget ren og enkel mat på klassisk grunnlag med få og tydlige smaker og moderne mat med tiltalende smaker, forklarte juryens leder Örjan Klein. Hensikten med konkurransen er å vise den store bredden og høye kompetansen som finnes på kjøkkenet hos medlemmene. Den skal også gi kokkene et nytt mål å strebe etter og dermed bli enda dyktigere og kunne ytterligere heve kvaliteten både hos medlemmene men også forhåpentligvis inne Nordisk gastronomi over hode. Noreskokken gikk i år for andre gang, konkurransen er første steget mot en altomfattende utvikling av medlemmenes kompetanse som igjen vil være med å høyne kvaliteten. JURYEN Destod av noen av Sveriges og Norges beste kokker: Örjan Klein, Vasarestauranten, Stockholm,juryforman. Stefvan Bjur, Stockholm. Ulf Kappen, Stockholm. Sylvain Lombardi, Bølgen og Moi, Oslo. Robert K. Skaugen, Hotel Continental, Oslo. 19

nyhet! Imsdal nå på 0,75l restaurantflaske. Fremhever smaken på mat og vin. TørsT på livet 20

Siv Anne og Annika var godt representert via V&S Norge. En gjest som koste seg VINMESSEN JANUAR 2007 Vinmessen 2007 ble avholdt på USD Verftete servering. Det var vel 100 deltakere påmeldt og flesteparten kom. Våre leverandører på Vin & Brennevin kom og hadde med seg godsaker for kvelden. Det var ikke mangel på utvalg denne kvelden og de fremmøtte kunne teste ut mange gode nyheter fra leverandørene. Vi hadde også med oss Culina som hadde lagt opp ett messetilbud i anledningen. Messens startet kl 18.00 og gikk til kl 20.00 Etter messen ble det servert tapas med vin fra våre Jan Øvensen fra Danvik Vin hadde masse besøk 8 importører. Det var en hyggelig avslutning for arrangementet. Vi håper at våre deltakere hadde en positiv opplevelse fra messen og at vi ser dem igjen ved neste Noresmesse i Bergen. Regional Sommelier test Det var også lagt opp til Sommelier konkurranse og den regionale testen ble avholdt i egne lokaler på Verftet. Finalen ble avholdt i Stockholm der de norske vinnerne konkurrerte med våre svenske medlemmer. Hansa representert med bla Palmer viner Svein fra Red&White fikk god avkastning fra messen Ole Vidar har god vin i glasset! Red & White var godt representert i år også. Culina hadde gode messetilbud. 21

22 NORES VINMESSE 2008

Dickens Bergen sterkt representert Wenche, Trude & Håkon Vinmessen ble i år holdt på Bølgen & Moi Lysverket. Vi var i toppetasjen til Bergen Kunstmuseum. Vi startet med et mini Whisky seminar som ble holdt av Chris Maile fra Diageo i restauranten til Bølgen & Moi. Deretter gikk vi opp til messeområdet der agentene hadde rigget seg til, og var klar. Medlemmene stilte som vanlig mannsterke opp og sørget for en god messe. Viner ble smakt og vinkart ble fornyet og satt sammen! Etter endt messe var det felles bespisning i Bølgen & Moi s restaurant. Arrangementet var ferdig i 22 tiden. Veien videre var åpen.. Culina, Odd Einar fra Cornelius, Solera Diageo sin Whiskey ekspert Solera med Neptunresturanter 23

Vi gleder oss til videre samarbeid, og takker for at dere valgte oss til årets leverandør! Hilsen alle oss i Red & White Vecturanr. 119943 Netto Horeca kr. 72,09 Vecturanr. 119942 Netto Horeca kr. 72,09 24

Legg arrangementet til Vossasalen på Park Årets Nores medlem 2006 Park Hotel Vossevangen ligg vakkert og sentralt til ved Vangsvatnet på Voss. Vår nye kurs- og konferanse avdeling rommar inntil 600 personar, og gjev storslagent utsyn til naturen ikring. Tre store og åtte mindre plenumsalar Total kapasitet i Vossasalen 600 personar Ein av Noregs største og beste vinkjellarar Gastronomiske opplevingar og vinkurs Telefon 56 53 10 00 booking@parkvoss.no www.parkvoss.no MAT- OG VINHOTELLET PÅ VOSS 25

ASKO Øst AS, Vestby tlf 02425, per.engen@joh.no ASKO Hedmark AS, Brumunddal tlf 62 34 74 00, jan.granli@joh.no ASKO Oppland AS, Leira tlf 61 36 48 00, jan.granli@joh.no ASKO Agder AS, Lillesand tlf 37 26 12 00, alf-egil.finnestad@joh.no ASKO Rogaland AS, Stavanger tlf 51 81 15 00, per.haaland@joh.no ASKO Vest AS, Bergen, tlf: 55 10 92 00, gunnvald.ramsoy@joh.no H.I. Giørtz Sønner AS, Eidsnes, tlf 70 19 81 00, harald.giortz@joh.no Danckert Krohn AS, Molde, tlf 71 24 19 00, bjorn.staurset@joh.no ASKO Midt-Norge AS, Trondheim, tlf 72 82 00 00, jomar.bjerke@joh.no ASKO Midt-Norge AS, Bodø, tlf 75 55 10 00, harry.fygle@joh.no Nordnorsk Engros AS, Sortland, tlf 76 11 05 50, konrad.wd@nne.no ASKO Nord AS, Tromsø, tlf 77 64 12 00, ole.richard.rosberg@joh.no Utviklingen i storhusholdningsbransjen er stor. Vi gjør ting på helt andre måter enn vi kunne forestille oss for noen år siden. Produktene er annerledes. Utstyret er forandret. Designløsningene er tilpasset vår tid. Det stilles i dag helt andre krav til sikkerhet og transportrutiner. Vi er glade for å ha vært med å utvikle denne levende og ytterst interessante bransjen vår. Varelevering, lager, transport, logistikk, matsikkerhet, bestillingsrutiner, bransje-økonomi, kommunikasjon og samarbeid er våre fag. Sammen med deg håper vi å skape den beste løsningen for serveringsnæringen i fremtiden. Den løsningen som ennå ikke er skapt. presens-mk.no - Foto: ScanStockPhoto De beste serveringsstedene er ennå ikke skapt! Postboks 164, N-1541 Vestby Tlf. 6498 6400 / 02425 Fax 6498 6410 www.asko-netthandel.no Sats på en partner som gir deg fremgang. Ta kontakt med oss på www.asko-netthandel.no eller ring og få din egen ASKO-konsulent. 26 Coca-Cola zero, Coke zero, the Coca-Cola Contour Bottle, The Dynamic Ribbon Device are registered trademarks of The Coca-Cola Comapny. 2007 The Coca-Cola Comapny

ADMINISTRASJON Administrasjonen i Nores består i dag av 8 medarbeidere med utdanning fra administrasjon/ økonomi, hotellfaghøyskolen og produksjon. De innehar yrkesmessig erfaring fra områder som hotell- og restaurantledelse, forhandlingsrutiner, logistikk og økomonistyring samt salg og innkjøp. Eilif Andreassen Adm. dir Wenche Falch Burum Administrasjonssekretær Petter Ravik Innkjøpssjef Norge Rainer Engman Innkjøpssjef Sverige Jonas Lindh Konsulent Sverige Christian Olsson Medlemsansvarlig Sverige Trude Gundersen Konsulent Norge Birger Frimo Medlemsansvarlig Norge (Vikar) Mette Aarø Medlems ansvarlig Norge (Permisjon 08-09) STYRETS SAMMENSETNING Styret i Nores består av 7 representanter fra våre medlemsbedrifter med 2 vararepresentanter. Styret skal representere medlemsmassen ut fra geografi og type medlemsbedrifter.styret velges for en periode på 2 år, og skal sammen med administrerende direktør fastsette selskapets strategi. Stein Åge Hære Styreleder De Historiske - hotel & spisesteder Johan Kukacka Best Western Hotels, Sverige Bjørg Lia Nor Hotels Ole Vidar Haga Neptun Restauranter Vara representantene er: Morten Christensen First Hotels Norge Torleif Høyvik Bølgen & Moi Johan Fagerblad, Svenska Möten 1. Vara Maria Rolf-Warstad Soria Moria Hotell og Konf. Senter 1.år 2. Vara Anne Rustberggard Varden Pers 1.år 27

28 Nores AL Drammensveien 39 0271 Oslo tel.: +47 22 12 10 70 fax.: +47 22 12 10 69 e-mail: nores@nores.no www.nores.no