I BOKS - den lille matpakkeboken tekst: Susanne Kaluza foto: Agnete Brun
INNHOLD 11 Enkle triks for matpakka 14 Matpakkeideer 21 EGG 39 De fire vanligste matpakkemytene 44 Hva har norske barn i matpakka? 49 FISK 73 Slik velger du matboks 75 KJØTT 97 Utstyr som gjør jobben enklere 103 Hvor lenge holder maten? 107 RESTER 137 Vitaminsjekken 141 Hvor mye frukt og grønt trenger barna? 145 SPESIELLE ANLEDNINGER 177 Fyll opp kjøkkenet 187 På nett
INNLEDNING Norske foreldre flest er flinke til å lage nister. Vi står pliktskyldigst og smører grove skiver med leverpostei og kaviar, vi sender med druer og yoghurt og kanskje noen cherrytomater og unner virkelig barna våre et godt måltid midt på dagen. Men det er ikke til å komme bort fra at hjernen iblant står stille. Det er da jeg håper denne boka kan være til hjelp. Ingen orker å lage like fine nister hver dag (ihvertfall ikke jeg), men av og til er det hyggelig å legge litt ekstra omtanke i maten til barna, og da trenger du idéer. Jeg håper du vil bruke I boks som en inspirasjonsbok. At du vil ha den stående på kjøkkenet for å blafre gjennom de dagene du står fast. Noen av ideene i boka vil kanskje gå rett inn i det faste repertoaret ditt, mens andre vil få deg til å tenke nytt om hvilke råvarer du kan fylle lunsjboksen med. Du vil få tips til hvordan du enkelt kan presentere den samme maten på nye og morsomme måter, lure knep for å gi grønnsakene mer liv, og råd om hvordan du kan utnytte restemat så du sparer både tid og penger. Det er ikke mye som skal til for å gjøre matpakka til dagens lille høydepunkt. I hvert fall ikke så lenge maten er I boks! - Susanne 7
ENKLE TRIKS FOR MATPAKKA Sett det på en pinne Osteterninger, oliven, sammenrullet kjøttpålegg, fiskekakebiter, kjøttboller, cherrytomater eller fruktbiter. Det meste blir ekstra fint tredd på pinne. Som spyd kan du bruke det du har for hånden: En paraplypinne, et fruktspyd eller bare en vanlig tannpirker. Stikk det ut Lag akkurat den samme nista som du pleier. Stikk ut brødskiva med pepperkakeform. Fest i en fei! Gjør den grønnere En halv banan er selvsagt fint. En halv banan OG en neve cherrytomater er finfint. Bruk et annet brød Har du dårlig tid, så rask med deg en annen brødtype når du er i butikken. Prøv rundstykker, bagels, pitabrød, mini-baguetter eller polarbrød for en kjapp og enkel oppdatering av matpakka. Rull det sammen Hvem har sagt at pålegg må ligge oppå brødskiva? Rull sammen skinke, salami eller noen osteskiver og sleng med et par riskjeks eller en brødskive med smør. Noen druer eller agurkskiver gjør den dekonstruerte brødskiva komplett. Send med stæsj Et sugerør til vannflaska eller en fin, liten serviett er ofte alt som skal til for å gjøre dagens matpakke hakket morsommere. Eller prøv min mors klassiker: En liten, tegnet hilsen på matpapir. Bruk ferdigmat Lunsjkaker, kjøttboller, lakseburgere, reker i lake, Babybel-ost eller hardkokte egg er eksempler på proteinrik mat som du ikke trenger å gjøre noe mer med enn å legge rett i matboksen. For mer inspirasjon sjekk oversikten på side 14. 11
kapittel 1 EGG Det er rundt, det er sunt, og det er godt i matpakka. 21
LILLE KATTEPUS, HVOR HAR DU VÆRT? Den munnløse katten fra Japan har for lengst invadert de tusen hjem. Da gjenstår bare å erobre matpakka. SLIK GJØR DU: KORN Brød med servelat trykket ut med en Hello Kittyform. Kjede laget av Multi Cheerios og sjokolade- Cheerios. BYTT UT: Bruk bare én sort Cheerios (begge sortene inneholder en del sukker, men Multi Cheerios har mer fiber). Lag et kjede med tørkede epleringer. Er barna store nok, kan de lage popcornkjede med nål. Smykk deg med cheerios tips: Dette kjedet er en litt sunnere variant av godterikjedene vi knasket som barn. (Jeg sier sunnere, men ikke sunn.) Midt i blinken som en morsom overraskelse. Tre forskjellige slags Cheerios på en strikk og knyt igjen. Supert å sette barna i gang med mens du gjør klar resten av maten. PROTEIN Hardkokt egg formet med en Hello Kitty-eggeform. Har du små former, kan du stikke ut blomster eller Hello Kitty-ansikter av ost. Eller send med et vanlig hardkokt egg der du har tegnet Kitty-ansikt på skallet. GRØNT Jordbær trykket ut som blomster. Lag en bærmedley med jordbær og blåbær, eller trykk ut blomster av kiwi, melon eller mango. tips: Casabento.com har masse billig Hello Kitty-stæsj som kjapt pimper opp den kjedeligste matpakke. Både Kittyutstikkeren (som også er topp å lage Kitty-pizza og Kitty-kjeks med), Kitty-eggeformen og de bladformede tannpirkerne har jeg kjøpt her.
26
HJERTELIG HILSEN Egentlig handler all matlaging om å vise noen at du bryr deg. Det trenger ikke være bursdag eller valentinsdag for å sende med maten i hjerteform. Alt i hjerteform SLIK GJØR DU: BYTT UT: KORN En leverposteibrødskive stukket ut med hjerteform. Noe brød smuler mer enn andre. Prøv deg frem til du finner din favoritt. Jeg bruker ofte Kaptein Sabeltannbrød eller Birkebeinerbrød fordi det er grovt og billig. All slags klistrepålegg er perfekt å legge dobbelt. Prøv kremost, kaviar eller makrell i tomat. PROTEIN Bruk en eggeform til å koke et hjerteegg. Har du ikke eggeform, kan du steke en enkel omelett eller et speilegg og skjære ut i hjerteform. GRØNT Små mangohjerter lager du kjapt med en liten pepperkakeform. Rundt hjertebrødskiven legger du sukkererter og perletomater. Alle grønnsaker og frukter som ikke er for fuktige, funker fint å legge inntil en skive. Bruk for eksempel druer, snacksagurker, gulrøtter, klementinbåter eller et halvt eple. 27
I boks. Den lille matpakkeboka Copyright Forlaget Press 2012 1. utgave, 1. opplag 2012 boken er satt med: Mrs. Eaves og Anchor papir: 130 g Arctic Volume Ivory design: Johanne Hjorthol trykk, innbinding og bilderepro: Bookwell AB, Finland foto: Agnete Brun Tusen takk til våre vellvillige fotomodeller på Skøyen terrasse barnehage og Bestum skole. En spesiell takk til Daniel, Agnes Cecilie, Flora og Sol. Og til Stella og Elliott så klart. (Og takk til Familiesirkus for den glitrende fiskepuddingidéen. Æres dem som æres bør.) isbn 978-82-7547-575-4 Materialet er vernet etter åndsverkloven. Uten uttrykkelig samtykke er eksemplarfremstilling bare tillatt når det er hjemlet i lov eller avtale med Kopinor (www.kopinor.no). Forlaget Press, Kongens gate 2, 0153 Oslo www.forlagetpress.no