De enorme verdier i marint restråstoff stoff Margareth Kjerstad SATS PÅ TORSK, 14-16 februar. Bergen 2007
Disposisjon Villfisk og oppdrettet fisk Kvantum restråstoff Smakebit på hvilke produkter som kan utnyttes Verdipotensial Oppsummering Informasjon om MVP prosjekt
Villfanget torsk Stort landet kvantum Varierende kvalitet Sesongvariasjoner Kvantumsorientert fiske og omsetning
Oppdrettet/oppforet torsk Lite kvantum, men i rask vekst Flott kvalitet og ferskhet! Sporbarhet Leveringsstabilitet God logistikk fra merd til marked Nye muligheter for kundetilpasset produkter God tilgang på restråstoff
Utvikling, mengder og utnyttelse (1000 tonn/år) 700 600 500 400 300 200 Dumpet Utnyttet 100 0 1991 1993 1995 1996 1998 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Biprodukter utnyttet/dumpet i 2005 (1 000 tonn/år) 250 200 150 100 Dumpet Utnyttet 50 0 Torskefisk Sildefisk Oppdrett Reker Krabbe
Biprodukter fra villfanget torskefisk 2005 (1 000 tonn/år) 90 80 1 000 tonn 70 60 50 40 30 20 10 0 Slo Hoder Lever Avskjær/rygger
Torskehoder Foto: Egil Olsen 2004
Islandsk eksport Tørket torskehode Volum (tonn) Pris 16 000 19,0 Volum (tonn) 14 000 12 000 10 000 8 000 6 000 4 000 2 000 18,5 18,0 17,5 17,0 16,5 16,0 Pris (NOK/kg) 0 2001 2002 2003 2004 2005 15,5
Konsumprodukter fra torskehoder Torskekinn Torskemedaljong Splittet torskehode Torsketunger
Lever Anvendelsesområder: Fersk konsum Hermetikk Oljer Fettsyrer (DHA, EPA) Enzymer Spesialkomponenter
Rogn Anvendelsesområder: Fersk konsum Hermetikk Sukkersaltet i kaviarproduksjon Røkt produkt Spesialprodukter
Melke Anvendelsesområder: Konsum DNA Nukleotider Foto: Frank Gregersen
Bein Anvendelsesområder: Kollagen Gelatin Kalsiumkilde Beinmel
Skinn Anvendelsesområder: Gelatin Fiske gelatin geler ved ca 5-10 C Animalsk gelatin geler ved ca 35 C Bruksområder: Kunstig agn, Kjølte næringsmidler Coating Medisinkapsler
Skinn Anvendelsesområder: Garving
Andre innvoller Mage / tarm Konsum Enzymer Galleblære/milt/nyre++ Enzymer Finkjemikalier Svømmeblære Konsum Kollagen Gelatin
Medisin Biprodukter fra fisk som medisin inneholder antibakterielle egenskaper inneholder antibiotika lignende stoffer inneholder stoffer som gjør at sår gror raskere inneholder oljer som virker mot depresjon inneholder stoffer som styrker immunforsvaret vårt hindrer kreftceller i å vokse Biprodukter fra fisk til diagnostikk inneholder stoffer som kan brukes i medisinske tester.
Helsekost Fisk inneholder komponenter som er aktuelle som kosttilskudd. Fettsyrer Proteiner og enzymer Peptider Mineraler Gelatin Komponenter som reduserer fedme. Stort fokus på Functional foods
Raffinering av marine oljer. Historisk sus og omsetning i 2004, totalt 881 MNOK. Historie: Første Møllers tran fra Giske G C Rieber Oils AS (Alnæs Marine Oils) (199) Historie: Oluf Holm Vitamin A konsentrat Historie: Brandal: Selfangstsentrum i Norge Napro Pharma AS (71) Pronova Biocare (467) Berg Lipid Tech (93) Polargodt AS (5) Natural ASA (49)(teknologi)
45% av volumet av omega-3 3 for humant konsum fra Møre M i 2004 55 % 45 % _..
Kosmetikk Fuktighetsbevarende stoffer Fiskeoljer Marin DNA Komponenter som hindrer aldringstegn Antioksidanter Fiskeoljer som beskytter mot stråling. Enkelte fiskeoljer hjelper mot spesifikke hud sykdommer.
Hva kan bli lønnsomt l å produsere? Avgjørende faktorer: Kvantum Effektivitet i produksjonslinjen Kvalitetsprodukter Regularitet Marked Må arbeide langs hele verdikjeden for å lykkes!!
Norsk eksportverdi 8 000 120 100 6 000 Tonn 4 000 80 60 40 Verdi mill (NOK) Kvantum Verdi 2 000 20 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 År 0 Kilde: EFF
Oppsummering En næring i startfasen med stort potensial for produksjon av kvalitetsprodukter Unik mulighet for 100 % utnyttelse av fisken Restråstoff er ei unik kilde for konsumprodukt, enzym og biokjemikalier Et stort verdipotensal behov for leveranser! Økt fokus på helse og helsekostprodukt Arbeidet med bioprospektering og søk etter interessante komponent har så vidt startet! Her er det et hav av muligheter
Oppsummering
MIP prosjektet Marint verdiprogram på utnyttelse av restråstoff og nye produkter av oppdrettstorsk Samarbeid mellom: Brødrene Larsen Nærøysund Matfisk Havlandet Norsk Marinfisk Norsk Sjømatsenter Møreforsking Hallvard Lerøy Domstein
Takk for oppmerksomheten!