Oppskrifta er berekna på ei paiform på 28 cm i diameter, men ein kan òg bruka mindre form.

Transkript

1 Natt og Dag urtelag, s Grasløk og purreterte av Heine Grov Oppskrifta er berekna på ei paiform på 28 cm i diameter, men ein kan òg bruka mindre form. Mørdeig 150 g kveitemjøl 100 g smør ½ dl kaldt vatn Fyll ½ purre eller 1 bunt vårløk 2 sjalottløk 4 fedd kvitløk 2 ss olivenolje 1 bunt grasløk 4 egg 3 dl kremfløyte ¼ ts salt kverna peppar 2 ss merian 2 ss bladpersille riven ost til gratinering, Jarlsberg eller Jærost Framgangsmåte Bland saman kveitemjøl, smør og vatn til ein smidig mørdeig. Pakk den inn i plast og set kaldt i minst ein time. Kjevl ut deigen, 4 cm breiare enn forma. Legg den i paiforma og prikk den med ein gaffel. Legg på matpapir og fyll på med tørre erter slik at deigen ikkje hevar seg. Steik på 200 grader i 15 minutt. Dei siste 5 minutta bør du steike utan erter slik at deigen vert gyllen. Ta av ertene og spar dei til seinare. Skjer purre og sjalottløk i tynne skiver. Finhakk kvitløken. Fres alt i olivenolje til fuktigheita frå løken er dampa vekk. Ha løkblandinga i paiskalet. Hakk grasløken smått, dryss den over. Bland saman egg, fløyte, salt, kverna peppar og finhakka merian og bladpersille. Hell det over løkblandinga. Ha på riven ost til slutt. Steik paien i omn på 170 grader i ca 20 minutt, til terta er gyllen. Server som forrett med ein rømmedressing, eller som sjølvstendig rett med salat og ein dressing som du likar. Til denne retten kan du òg bruka butterdeigsflak som du kjøper i frysedisken. Bruk 2 flak som du brettar i hop og kjevlar ut.

2 Salater og dressinger Agurksalat lager du lett ved å høvle en slangeagurk i tynne skiver. Bland lett med et beger Créme Fraiche/matyougurt. Smak til med salt. Anrett i bolle med salatblader og finklippet dill. Tomatsalat lages av tomater i skiver, rødløk og basilikum, Tørket oregano. Lett olje/eddik dressing over. Ttsatsiki med mynte 2 beger med mat yougurt,1 slange agurk, ca 2 fedd hvitløk, salt og pepper etter smak, 1 ss basilikumeddik, 8 ferske mynteblad(6-8 porsjoner) Rømmedressing med pepper og bjørnerot. 3 dl rømme,3 revne ss pepperot,1 ss hakket bjørnerot., salt og pepper etter smak, Dessert må vi også ha! Bakte epler med valnøtter og eplemynte. 6 eple, ta ut kjernehus, fyll med 3 ss smør,3 ss demerara sukker,1 ss hakket eplemynte, en dasj kanel, litt knuste valnøtter.bakes i folie til møre. (Vi lager et halvt hver så 6 epler blir da til 12!Deles etterpå Bente,s BASILIKUMSORBET Kok sukkerlake av 100 g sukker og 2 dl vann. En plate gelantin (som har ligget i vann) blandes og smeltes i sukkerlaken. Press en sitron i sukkerlaken Laken kokes ned til sirup og AVKJØLES (hvis ikke blir urtene brune.) En god neve basilikum hakkes opp Bland urter med sukkerlake og sett i fryseren. Serveres som dessert eller hvilerett.

3 Rabarbrasuppe med hylleblomst Kan serveres varm hvis vi trenger det.. Hvor mye ekstra sukker du trenger til den søte hylleblomstsirupen, må du smake deg fram til. La rabarbraen trekke akkurat mør, men ikke la kubbene koke i stykker. Avkjøl suppen og rør i friske skiver jordbær. Råvarer til 4 porsjoner: rabarbra hylleblomstsirup eller uspedd saft av hylleblomst 1 korg jordbær sitronverbena eller mynte og blomster til pynt Kok opp hylleblomstsirupen eller saften. Skjær rensede rabarbrastilker i kubber og la dem trekke møre i væsken. Smak eventuelt til med mer sukker. Trekk kasserollen av platen og avkjøl noe. Skjær jordbær i rause skiver og legg oppi.

4 Heidi og Torunn,s knekkebrød Porsjoner 2 store plater Dette trenger du: Knekkebrød 4 dlsammalt rug 2 dlhavregryn 2 dlsolsikkefrø 1 dllinfrø 1 dlsesamfrø 1 dlgresskarfrø 1 ts salt /eventuelt urtesalt 2 ts sukker 7 dlvann Slik gjør du det: Alt blandes sammen. La det stå og svelle i 15 min. Fordel på to langpanner, få det jevnt overalt. Del opp i biter med pizzaskjærer. Stekes på 170 gr i 10 min.. (skjær opp i ruter før videre steking). Så på 150 gr i 1 time, skift plass på brettene etter 30 min. Fra Solveig,s bestemors oppskriftsbok (Solveig heter Rasmussen til etternavn) Porsjoner Dette trenger du: Klippfiskkaker 3/4kg reinska fisk, 250gr kokt potet (og grønsaker), 30gr løk, 3ts potetmjøl, 11/2 m.s hakka persille, pepar, salt, 1-2egg, skumma mjølk. Klippfisksalat 1/2kg kokt fisk, 1stor løk, 2store kokte poteter, margarin, hakka persille, salt, peppar, eddik. Nypesuppa med potetmjøl 2l vatn, 3dcl turka nyper ell. 2dcl friske nyper, ca. 5-6mat skei sukker, 1-2 m.s potetmjøl, fløte. Potetsuppa 2l kraft suppegrønt, 750gr. rå poteter, 2m.s margarin ell fløte, 3m.s kveitemjøl, 2m.s hakka persille Klippfiskfrikasse 11/2 kg fisk, 500gr. gulerøtter, 500gr. nepa ell. kålrot, vatn og salt, 60gr, margarin, 70gr. kveitemjøl, ca. 3/4l rotkraft og separert mjølk, 4m.s hakka persille. Agurksalat 1 slangeagurk, 1/2ts salt, 11/2 m.s salatolje ell. smelta smør, 3/4m.s eddik ell. eplesaft, hvit pepar, hakka persille

5 Kjære Karen Hopestads teblandinger GODE TEBLANDINGER Her koker du vann og trekker urtene i ca 6-10 min alt etter hvor sterk du vil ha den. Krydderte Rosmarin, salvie, timian, basilikum, karvefrø, løpstikke og korianderfrø. 1 ts av hver( friske urter eks. 2 greiner med blad av hver. Av tørket blanding: 1 ts pr. kopp kokende vann. Kjærlighetste(!) Sitronmelisse, merian/oregano, Mynte. Søtes etter smak (tørket eller friske urter) Salviete 1 ts. Tørket eller frisk salvie til 1 kopp kokende vann. Trekkes i ca 10 minutter. Skal ikke brukes av kvinner som ammer, kan hindre melkeproduksjon. Denne te er fin mot forkjølelse, er en god morgen oppkvikker og er spesielt bra for kvinner i overgangsalderen. God teblanding Salvie, peppermynte, sitronmelisse, sitronverbena, bergmynte/oregano, rosekronblad, koriander eller kjørvel.(oppkvikkende) Karen;s vinterte(tørkete urter)(oppskrift Karen Horpestad) Jordbærblad, mynteblad(eplemynte, peppermynte el.l)sitronmelisseblad, bringebær og solbærblad. Salvieblad.

6 Sommerdrikke: Mojito med mynte. Saften av 1 stor lime 4ss brunt sukker eller melis (eller etter ønske..) En stor håndfull friske myntekvister Isbiter kullsyreholdig mineralvann (singo, sprite 7ùp) myntekvaster eller strimmel av lime til pynt Bland limesaft og melis/sukker, 4 isbiter, 1 ¼ dl mineralvann og mynteblader i en hurtigmikser og kjør det godt sammen. Sil over i en mugge og hell i høge glass med isbiter. Fyll opp med mineralvann etter ønske, pynt med mynte og limeskall. Med alkohol bruker du rom og halverer brusen