Hjemmelaget kvalitetsmat. Hege s Kulinariske Fanatisme

Transkript

1 Hjemmelaget kvalitetsmat Hege s Kulinariske Fanatisme

2 Vi tilbyr våre kunder hjemmelaget mat med høy kvalitet og gode smaker Catering til alle anledninger - privat og bedrift Selskapsmat små og store selskaper Hjemmekokk - hold privat selskap med egen kokk Gründer og daglig leder Hege Karlstad er en ekte matfanatiker som har vunnet flere matkonkurranser; Norgesmester i Streetfood, Electrolux matkonkurranse, 1. og 2. plass i Årets Hjemmekokk. Hun var også en av årets deltagere i TVN sitt program Mitt kjøkken ruler.

3 INNHOLDSFORTEGNELSE Kulinarisk tapas Kulinariske bagetter Småretter Lunsjtallerken Buffet koldtbord Buffet med varm og kald mat Desserter Selskapsmeny Kontaktinfo Betingelser

4 KULINARISK TAPAS Her lar vi oss ikke stoppe av landegrenser, men har laget en smakfull blanding inspirert av Spania, Østen og med et touch av Tromsø. Maten er hjemmelaget hvor spennende smaker og kvalitet står høyest i fokus. De spanske kvalitetsproduktene kommer fra et lokalt firma som handler inn fra småskalaprodusenter som er kjent for sin høye kvalitet. Tapas egner seg til både små og store arrangementer, og er en av våre mest solgte menyer.

5 KULINARISK TAPAS MENY Jamon Serrano gran reserva spansk skinke av høyeste kvalitet, lagret I 2 år Choritzo Ibérico de Bellota Cular spekepølse Choritzo sarta extra spekepølse Manchego Artequeso Curado D.O. ost lagret i 6-9 mnd Lårklubber fra Ytterøykylling med hjemmelaget teriakysaus Choritzo Iberico og spicy kjøttboller med chilimarmelade Chicken satay med hjemmelaget sataysaus Sashimilaks med dressing fra Mitt kjøkken ruler i Tromsø Marinert scampi med hjemmelaget ponzudressing Saltbakte amandinepoteter Srirachasaus Hjemmelaget focaccia og aioli Karamellisert paprika og rødløk med balsamico Sprek tomatsalsa med chili og koriander Pris pr pers: kr 325,-

6 KULINARISKE BAGETTER Dette er bagetter utenom det vanlige! Fylt til randen av spennende fyll og gode smaker er de perfekt som frokost, møtemat, lunsj og overtidsmat. Du kan velge mellom fint og grovt brød, samt mulighet for glutenfritt. Referanse fra Adecco: Vi har flere ganger bestilt Kulinariske Bagetter, og er svært fornøyd. Disse er i en klasse for seg selv! Bjørn Wiik Regionsdirektør Adecco Norge

7 KULINARISKE BAGETTER MENY Spicy chicken med crispysalat, chilimarmelade, karamellisert paprika, rødløk og sukkererter Kr 95,- Chicken satay med sataysaus, crispysalat, cashewnøtter, koriander, karamellisert paprika, rødløk og sukkererter Kr 99,- Hot minikjøttkake med choritzo, crispysalat, hjemmelaget sriracha potetsalat, chilimarmelade og syltet rødløk Kr 95,- Minikjøttkake med crispysalat, hjemmelaget potetsalat, sennepssaus og syltet rødløk Kr 95,- Skagensalat med crispysalat, hjemmelaget syltet agurk, håndpillede reker og krepsehaler Kr 115,-

8 SMÅRETTER Perfekt for bedrifter som trenger mat til lunsj, møte og overtid.

9 SMÅRETTER Lårklubber fra Ytterøykylling med hjemmelaget teriakysaus, maiskrem, tomatsalsa og saltbakte amandinepoteter Kr 145,- Spicy chicken med chilimarmelade, saltbakte amandinepoteter, maiskrem, tomatsalsa, karamellisert paprika, rødløk og sukkererter Kr 145,- Hot minikjøttkake med choritzo, chilimarmelade, maiskrem, syltet rødløk og saltbakte amandinepoteter Kr 159,- Urtemarinert høyrygg av okse med saltbakte amandinepoteter, maiskrem, karamellisert paprika, rødløk og sukkererter. Kr 169,- Tomatsuppe på ferske plommetomater med stekt choritzo og creme fraiche. (Kan også leveres som vegetar uten kjøtt) Kr 139,- / Vegetar Kr 94,-

10 LUNSJTALLERKEN Her har vi løftet tradisjonelle retter et hakk opp gjennom hjemmelaget mat, spennende smaker og kvalitetsråvarer fra lokale småskalaprodusenter. Luksus leverpostei fra «Svin på skogen» er fra Ytterøyas glade griser som vokser opp ute i frisk natur. Dette kan leveres som tallerken, men også som buffet om ønskelig.

11 LUNSJTALLERKEN MENY Luksus leverpostei fra «Svin på skogen» med bacon, hjemmelaget syltet agurk og majones Hjemmelaget roastbiff med remulade og syltet rødløk Teriaky kyllingklubbe fra Ytterøykylling Cognacmarinert røkt laks fra Hitra med hjemmelaget eggesalat Hjemmelaget potetsalat Maiskrem Husets chilimarmelade Brød og smør Pris: 145 kr pr pers

12 BUFFET Buffet med koldtbord eller varm mat er populært til mange anledninger. Her serverer vi hjemmelaget mat og mange spennende smaker. Passer godt til selskap, konfirmasjon, dåp og minnesamvær.

13 BUFFET MED KOLDTBORD Hjemmelaget roastbeef med remulade, syltet rødløk og sukkermarinert Norske tyttebær Choritzo Iberico og spicy kjøttboller med chilimarmelade Lårklubbe av Ytterøykylling med hjemmelaget teriakysaus Gravlaks fra Hitra og sennepssaus Cognacmarinert laks fra Hitra med hjemmelaget eggesalat Skagensalat med håndpillede reker og krepsehaler Karamellisert paprika og rødløk med balsamico Hjemmelaget potetsalat Saltbakte poteter Frisk salat med vinaigrette Focaccia og aioli Pris pr pers: 295 kr

14 BUFFET MED VARM OG KALD MAT Urtemarinert høyrygg av okse sous vide med rødvinssaus og rørte tyttebær Choritzo Iberico og spicy kjøttboller med chilimarmelade Lårklubbe av Ytterøykylling med hjemmelaget teriakysaus Cognacmarinert laks fra Hitra med hjemmelaget eggesalat Karamellisert paprika og rødløk med balsamico Maiskrem Hjemmelaget potetsalat Saltbakte poteter Frisk salat med vinaigrette Focaccia og aioli Pris pr pers: 295 kr

15 DESSERTER Pannacotta med hvit sjokolade og bringebærsaus Kald melkesjokoladesuppe med bringebærsorbet og hasselnøttkrokan Vaniljeis med brunostsaus, friske bær og hasselnøttkrokan Eplekakedessert med karamellsaus og frisk eplekompott Crème brûléet en klassiker som aldri går av moten Sjokoladefondant med vaniljeis og hasselnøttkrokan Pris: Ta kontakt for tilbud

16 SELSKAPSMAT Her kan du velge mellom antall retter og gourmetmat av høy klasse. Ta kontakt om du ønsker en skreddersydd meny. Tre-retters: kr 495,- Fire-retters: Kr 595,- Fem-retters: Kr 695,- Seks-retters: Kr 795,-

17 FORRETTER Jamon Ibérico de Bellota skinke Serveres med manchego, asparges, hollandaisesaus og akasiehonning Iberico de Bellota er kjent som verdens beste skinke, laget av svart gris som er fôret på trøfler og urter. Skinken er lagret i hele fire år og har en unik smak og marmorering. Laks ceviche Serveres med srirachamajones, chimichurri, ruccula og mangocandy Dette er en smaksbombe som anbefales. Hvalcarpaccio Serveres med soppmajones, olivenolje, ruccula og maldonsalt En spennende rett med gode smaker.

18 HOVEDRETTER Fort Hjort Wellington dekonstruert Hjortefilet og butterdeigpakke fylt med skinke og hvitløksstekt sopp. Serveres med petit pois puré, rødvinsdampet sjalottløk og bakte urtepoteter. Jeg har børstet støvet av en gammel klassiker, og serverer en oppgradert og enda bedre versjon av Biff Wellington. Reinsdyrfilet fra Oppdal Serveres med bakte grønnsaker, amandinepoteter, solbærsaus, hvitløksstekt sopp og rødbetekrem. Kveite sous vide Serveres med ponzusaus, persillerotpure, rødbeteterninger og syltet gulrotspiral Andebryst fra Gårdsand Serveres med plommesaus, persillerotpure, bakte beter og dulcitatomater.

19 DESSERT Pannacotta med hvit sjokolade og bringebærsaus Kald melkesjokoladesuppe med bringebærsorbet og hasselnøttkrokan Vaniljeis med brunostsaus, friske bær og hasselnøttkrokan Eplekakedessert med karamellsaus og frisk eplekompott Crème brûléet en klassiker som aldri går av moten Sjokoladefondant med vaniljeis og hasselnøttkrokan

20 STREETFOOD Denne herligheten er basert på min vinnermeny fra NM i Streetfood. Konseptet «Streetfood» kommer fra rustikk gatemat med høy kvalitet og mye smak. Dette er en perfekt meny for litt større og uhøytidelige selskaper. Referanse fra Atmels Halloweenfest: Maten var helt annerledes enn vanlig cateringmat, og ble godt likt blant våre ansatte. Vi kan sterkt anbefale «Streetfoodmenyen» og Hege s Kulinariske Fanatisme. Øyvind A. Sandberg Atmel Norway AS

21 STREETFOOD MENY Colamarinert baby back spareribs Pulled pork Choritzo Iberico og spicy kjøttboller med chilimarmelade Maiskrem Peanøttsaus Barbequesaus Aioli Hege s coleslaw Sprek tomatsalsa med chili og koriander Grønn salat Hjembakt focaccia Saltbakt potet Hjemmelaget potetsalat Pris etter avtale kun for større selskaper

22 KONTAKTINFORMASJON Vi håper du har latt deg inspirere av menyen, og at du vil la deg friste til å prøve våre kulinariske fristelser. Ta gjerne kontakt for en uforpliktende prat hvor vi kan kartlegge dine ønsker og behov, for på best mulig måte å tilpasse en optimal meny. Daglig leder: Hege Karlstad Tlf: Mail: Hjemmeside:

23 BETINGELSER BEDRIFT Bestilling og oppgjør: Bedrift kan betale med vipps, kort eller få faktura tilsendt på mail. Ved avbestilling mindre enn fire dager før avtalt dato faktureres 50% av total ordre. Antall porsjoner bestilt vil kunne endres oppover etter avtale, men ikke nedover mindre enn fire dager før avtalt dato. Etter dette blir alle porsjoner opprinnelig bestilt fakturert. Alle priser er inkludert mva. Levering: Levering i Trondheim Levering Klæbu, Malvik, Stjørdal, Byneset 200 kr 350 kr Arbeidspenger: Kokk tilstede under servering Serveringshjelp 400 kr / time 250 kr / time

24 BETINGELSER PRIVAT Bestilling og oppgjør: 20% av totalsum betales inn som depositum på forhånd, og bekrefter bestillingen. Øvrig sum betales med vipps eller kort ved levering av mat. Ved avbestilling mindre enn fire dager før avtalt dato faktureres 50% av total ordre. Antall porsjoner bestilt vil kunne endres oppover etter avtale, men ikke nedover mindre enn fire dager før avtalt dato. Etter dette blir alle porsjoner opprinnelig bestilt fakturert. Alle priser er inkludert mva. Levering: Levering i Trondheim Levering Klæbu, Malvik, Stjørdal, Byneset 200 kr 350 kr Arbeidspenger: Kokk tilstede under servering Serveringshjelp 400 kr / time 250 kr / time