NyHeter. februar maltwhisky. Fokusområde. Bokmål. Du kan lese mer om fokusområdet. vinmonopolet.no

Transkript

1 NyHeter januar februar 2012 Bokmål Fokusområde maltwhisky Du kan lese mer om fokusområdet i Vinbladet og på vinmonopolet.no

2 2

3 Maltwhisky i januar og februar fokuserer vi på maltwhisky fra hele verden. Maltwhisky er fatlagret, destillert uhumlet øl laget av 100 % byggmalt. Maltwhisky bør derfor smake av råvaren. Malteprosessen, gjæringen og destilleringen gjør at maltaromaene i den ferdige whiskyen kan minne om frukt, blomster, balsam eller urter, i tillegg til korn og malt. I Norge er interessen for maltwhisky stadig økende og vi vil vise noe av stilvariasjonen ved å lansere maltwhisky fra flere land, av ulik alder og lagret på ulike typer fat. Ja, sågar laget på sjeldne byggtyper. Skottland er viktigste eksportør av maltwhisky og forbildet til whiskyprodusenter verden over. Men råvaren, maltet, trenger ikke komme fra Skottland, selv om whiskyen er skotsk. Den kan importeres, for eksempel fra Danmark. Torven som brukes til å røyke maltet kan godt være canadisk. Med andre ord, har du rikelig tilgang til rent og kaldt vann, kan du lage maltwhisky som skottene hvor som helst i verden. Les mer om fokusområdet i siste nummer av Vinbladet, vårt kundemagasin som du får gratis i våre butikker. Se også vinmonopolet.no for mer informasjon Hva mener vi med «fokusområde»? Et fokusområde er et knippe produkter fra et land, et område, en produktgruppe eller en stilretning som vi legger spesielt vekt på i et nyhetsslipp. I tillegg til fokusområdet har vi det vi kaller «vanlige nyheter». Dette er nyheter som ikke inngår i fokusområdene, men som representerer en generell fornyelse av sortimentet. Fokusområdene blir utformet med bakgrunn i analyser av salg og trender i Norge og i utlandet. For deg som kunde betyr dette at du får mange ulike og spennende produkter å velge mellom fra et aktuelt område. 3

4 En verden av maltwhisky i dag kan du like gjerne si «Japanese, please» i stedet for «scotch» og få god whisky på bar. Japan har de siste årene utfordret skotsk kvalitet, og flere land følger etter. i januar og februar lanserer vi irsk, walisisk, japansk og indisk maltwhisky, i tillegg til skotsk. SkotSk maltwhisky Stilen i skotsk whisky varierer mellom regionene, men kanskje mest mellom de enkelte destilleriene. Vi finner flest fruktige og blomsteraktige i Speyside, men også sødmefulle, urteaktige og rike som whiskyene fra høylandet. Øy-whiskyene er, med enkelte unntak, torvpregede, også de fra Islay. I lavlandet er whiskyene som regel milde og fruktige. JapanSk maltwhisky Japan har laget whisky siden 1870 og har i dag rundt ti destillerier, og noen av dem er blant verdens beste. Stilene likner de skotske og varierer fra fruktige og lette til sødmefulle, smaksrike og røykpregede. Produsentene bruker av og til japanske eikefat som kan gi whiskyen et svakt kokospreg. indisk maltwhisky India har få whiskydestillerier, men de lager whisky av god kvalitet. Som regel har de et sødmefullt maltpreg noen med røykaroma, andre uten. Klimaet er varmt og whiskyene modner derfor raskt i fatene. Maltet er som regel indisk eller skotsk. De beste ligner whisky fra Speyside eller Highland. irsk maltwhiskey Irsk whiskey med «e» reguleres litt mindre strengt enn skotsk. Maltwhiskey kan for eksempel destilleres i kolonneapparat, og gjerne tre ganger. Dette gir et mer nøytralt og mildere brennevin enn de skotske. Men her finnes også produsenter som destillerer to ganger i kjeler, noe som gir en kraftigere whiskey. walisisk maltwhisky Wales har destillert whisky siden middelalderen, men har i dag kun ett maltwhiskydestilleri, som lager ulike stiler. Blant annet benytter de såkalt woodfinish der whiskyen tilbringer de siste månedene på fat som har inneholdt vin eller sterkvin. Det kan tilføre interessante aromaer så lenge de ikke dominerer. Whiskyen destilleres i kolonneapparat som gir et mer nøytralt destillat. 4

5 5

6 NyHeter JaNuar februar På midtsidene finner du en oversikt over alle nyhetene i januar. Alle produkter blir merket med et tall tilsvarende den butikkategorien hvor varen finnes. Se butikkoversikt side 22. Hva betyr disse tegnene? Fokus Se informasjon bak i listen for tegnforklaring. 6

7 Australia, Chile RØDVIN ,10 75 cl 93,80 Amesbury Estate Shiraz 2010 Toorak Winery Australia, New South Wales K7L6N8 Dyp rød. Dropsaktig frukt preget av røde bær og urter. Tiltalende, saftig og litt undermoden stil. EFDX Alkohol: 12,5 volumprosent Sukker: 6,0 gram/liter Syre: 6,8 gram/liter Råstoff: 100 % Shiraz Metode: Tradisjonellvinifikasjonitemparaturkontrollerteståltanker ,90 75 cl 125,90 Gran Viento Syrah 2011 Arcus Wine Brands Chile, Aconcagua Valley K9L8N8 Mørkrødblå. Sval aroma av mørke bær og lakris, hint av urter. Ung, saftig og lett urtepreget, hint av fat. EFHY Alkohol: 13,0 volumprosent Sukker: 2,5 gram/liter Syre: 4,6 gram/liter Råstoff: 100 % Syrah Metode: Vinifiertavselektertedruer,kaldmaserasjonførtemperaturkontrollertgjæring ved 23 C i 14 dager, overpumpet 6 ganger per dag ,20 75 cl 150,90 Matetic Corralillo Syrah 2010 Matetic Vineyards Chile, San Antonio K9L9N8 Mørkrødblå. Sval aroma av mørke bær, plomme, lakris og fat. Ung, saftig og litt fat- og krydderpreget. EFHY Alkohol: 14,0 volumprosent Sukker: 1,7 gram/liter Syre: 5,7 gram/liter Råstoff: 100 % Syrah Metode: Tradisjonellvinifikasjoniståltanker,gjennomgåttfullstendigmalolaktisk gjæring,12md.fatlagringførforsiktigfiltreringogtapping. 7 Pris/liter Salgspris

8 RØDVIN Chile, Frankrike ,00 75 cl 171,00 Eclat Carignan 2009 Viña Valdivieso Chile, Maule K9L8N8 Dyprødfiolett. Ung. Svalt preg av mørke bær, lakris og urter. Saftig og fast, preg av mørke bær og urter. EFHY Alkohol: 15,0 volumprosent Sukker: 2,0 gram/liter Syre: 4,8 gram/liter Råstoff: 86 % Carignan, 14 % Mourvèdre Metode: Gjæretismååpneståltankermed14dagersmaserasjon,12md.lagringi franske eikefat , cl 339,70 Santa Inés Reserva Cabernet Carmenère Malbec 2009 De Martino Vineyards Chile, Central Valley K8L7N8 Mørkblårød. Ung og solbærpreget, streif av paprika og røyk. Bløt og fruktig stil, litt varm ettersmak. EFGX Alkohol: 14,0 volumprosent Sukker: 2,4 gram/liter Syre: 6,3 gram/liter Råstoff: Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec Metode: Temperaturkontrollertvinifikasjonlagretiamerikanske-ogfranskeeikefat ,90 75 cl 119,90 Le Cygne Rouge 2010 Ch. Ferran Frankrike, (AOC Bordeaux) K8L8N8 Dypblårød. Preg av mørke bær og grønne urter, hint av bark. Ung og saftig. Fast og litt urtepreget ettersmak. DEFY Alkohol: 13,0 volumprosent Sukker: 1,2 gram/liter Syre: 4,3 gram/liter Råstoff: 75 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon Metode: Vinifierttradisjoneltiståltanker,3md.lagringieikefatførtapping. Pris/liter Salgspris 8

9 Frankrike RØDVIN ,90 75 cl 119,90 da Syrah Réserve 2010 Dom. Astruc Frankrike, Languedoc-Roussillon (IGP Pays d'oc) K8L7N7 Mørkblårød. Preg av syltet, mørk bærfrukt og urter. Bløt og solmoden, litt rustikk og varm ettersmak. DEQY Alkohol: 13,5 volumprosent Sukker: 2,0 gram/liter Syre: 4,9 gram/liter Råstoff: 100 % Syrah Metode: Gjæret temperaturkontrollert i 6 dager ved C, maserasjonstid: 8 dager ved C, før tapping ble vinen lagret 6 md. i franske- og amerikanske eikefat ,10 75 cl 129,80 Laurent Bourgogne Passetoutgrain Dominique Laurent Frankrike, Burgund (AOC Bourgogne Passetoutgrain) K7L8N8 Middels dyp rød. Aroma med dempet preg av røde bær og urter. Utviklet frukt, hint av urter og buljong. Metode: Tradisjonellvinifikasjonsteknikk,tappetufiltrert. EFHX Alkohol: 12,5 volumprosent Sukker: 2,0 gram/liter Syre: 4,3 gram/liter Råstoff: 50 % Pinot Noir, 50 % Gamay ,50 75 cl 139,90 Las Vals les Gres 2009 Dom. Las Vals Frankrike, Languedoc-Roussillon (AOC Corbières) K8L8N8 Dypblårød. Aroma av røde og mørke bær, streif av urter. Sval, saftig og urtepreget, god lengde. EFHY Alkohol: 14,0 volumprosent Sukker: 1,0 gram/liter Syre: 5,5 gram/liter Råstoff: 80 % Grenache, 20 % Carignan Metode: Vinifiertavhåndplukkededruerfra35-40årgamlevinstokker,gjæret tradisjoneltiståltanker. Pris/liter Salgspris

10 RØDVIN Frankrike ,70 75 cl 176,80 Ch. Mercier Cuvée Traditionnelle 2009 Ch. Mercier Frankrike, Bordeaux (AOC Côtes de Bourg) K8L8N7 Dypblårød. Fint preg av mørke bær, morell og urter. Fruktig og ueiket stil, litt varm ettersmak. EFHY Alkohol: 14,5 volumprosent Sukker: 1,0 gram/liter Syre: 5,2 gram/liter Råstoff: 55 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc Metode: Gjærettradisjoneltistål-ogsementtanker,modnet18md.førtapping,ikke fatlagret ,20 75 cl 180,90 Benoit Badoz Jura Trousseau 2010 Benoit Badoz Frankrike, Jura (AOC Côtes du Jura) K8L8N8 Dypblårød. Litt dropsaktig aroma av røde bær, urter og anis. Ung og saftig, hint av mineraler i ettersmaken. DFQY Alkohol: 12,5 volumprosent Sukker: <1,0 gram/liter Syre: 4,9 gram/liter Råstoff: 100 % Trousseau Metode: Håndplukkededruer,spontangjæret(kunnaturliggjærerbenyttet) ,10 75 cl 185,30 Haut Boutet de Ch. Cantinot 2006 Ch. Cantinot Frankrike, Bordeaux (AOC Premières Côtes de Blaye) K8L9N8 Dyp rød. Aroma preget av fat, paprika og grønne urter. Litt utviklet og fatpreget, fast og tørr ettersmak. EFHX Alkohol: 13,5 volumprosent Sukker: <1,0 gram/liter Syre: 5,2 gram/liter Råstoff: 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 10 % Malbec Metode: Kaldmaserasjoni5-8dager,gjæringi15-20dageristål-ogsementtanker, gjennomgåttmalolaktiskgjæring,fatlagreti6md. Pris/liter Salgspris 10

11 Frankrike, Italia RØDVIN ,20 75 cl 189,90 Ch. Tour du Pas Saint Georges 2008 Delbeck Frankrike, Bordeaux (AOC St. Georges-St. Emilion) K8L8N8 EFHY Dyp rød. Aroma av røde og mørke bær, hint Alkohol: 13,0 volumprosent Sukker: 2,0 gram/liter av lakris og fat. Syre: 4,7 gram/liter Littutvikletogfintbalansert,god lengde. Råstoff: 60 % Merlot, 35 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon Metode: Vinifiertavselekterteogmanuelthøstededruer,blandetavforskjellige parsellersomergjæretseparatibetong-ogståltanker,lagret15md.ifranske eikefat , cl 348,50 Åkesson Croix du Sud Syrah 2010 Åkesson & Söner Frankrike, Languedoc-Roussillon (IGP Pays d'oc) K7L8N7 Mørkblårød. Preg av mørke bær, hint av urter og rødt eple. Bløt og sødmefull frukt, litt varm ettersmak. DERX Alkohol: 13,5 volumprosent Sukker: 4,0 gram/liter Syre: 5,7 gram/liter Råstoff: 100 % Syrah Metode: Tradisjonellvinifikasjonsprosess,6md.lagringifranskeeikefatfor50%av vinen ,20 75 cl 93,90 Di Majo Norante Terra Degli Osci Sangiovese 2010 Az. Agr. di Majo Norante Italia, Molise (IGT Terra Degli Osci) K5L7N6 Dypblårød. Preg av røde bær, trekrydder og vanilje. Bløt, lett søtlig og vaniljepreget stil. DLQX Alkohol: 12,5 volumprosent Sukker: 2,0 gram/liter Syre: 5,5 gram/liter Råstoff: 100 % Sangiovese Metode: Tradisjonellvinifikasjonsprosess,ikkefatlagret,kun6md.flaskemodningfør salg. 11 Pris/liter Salgspris

12 RØDVIN Italia ,20 75 cl 129,90 Villa Grisa Nero 2009 Villa Grisa Italia, Sicilia (IGT Sicilia) K7L7N6 Dypblårød. Preg av mørke bær, streif av trekrydder og jord. Bløt og litt søtladen stil, varm ettersmak. DEFX Alkohol: 13,5 volumprosent Sukker: 8,0 gram/liter Syre: 5,8 gram/liter Råstoff: 70 % Nero d'avola, 30 % Merlot Metode: Temperaturkontrollert gjæring i 8 dager ved 24 C, 12 dagers maserasjon, gjennomgåttfullstendigmalolaktiskgjæring ,30 75 cl 130,00 Christer Berens Ultimo di Primavola Cantine Cellaro S.C.A. Italia, Puglia/Sicilia K8L8N6 Dypblårød. Preg av mørke bær, tørket frukt og fat. Søtlig frukt over streif av fat og vanilje. DEHY Alkohol: 13,0 volumprosent Sukker: 3,1 gram/liter Syre: 5,2 gram/liter Råstoff: Primitivo, Nero d'avola Metode: TemperaturkontrollertgjæringiståltankeravdruermedopprinnelseiPuglia (Primitivo) og Sicilia (Nero d'avola) ,80 75 cl 132,60 Colle Massari Rigoleto 2009 Colle Massari Italia, Toscana (DOC Montecucco Rosso) K8L8N7 DEFY Dypblårød. Preg av modne mørke bær, hint av Alkohol: 13,5 volumprosent Sukker: 2,3 gram/liter sevje og fat. Syre: 5,1 gram/liter Preg av søte bær og sevje, varm ettersmak. Råstoff: 70 % Sangiovese, 15 % Monte - pulciano, 15 % Ciliegiolo Metode: Vinifikasjonitemperaturkontrollerteståltankerved27-30 Ci15-20dager, gjennomgåttfullstendigmalolaktiskgjæring,10md.fatlagringfor50%av vinen,6md.flaskemodningførsalg. Pris/liter Salgspris 12

13 Italia, Portugal RØDVIN ,90 75 cl 321,70 Mazzi Amarone della Valpolicella Classico Punta del Villa 2005 Roberto Mazzi et Figli Italia, Veneto (DOC Amarone dela Valpolicella Classico) KAL8N7 HELY Dyp brunrød. Aroma av tørket frukt, sjokolade, Alkohol: 15,0 volumprosent Sukker: 7,3 gram/liter lakk og fat. Syre: 6,0 gram/liter Utviklet. Preg av tørket frukt, sjokolade og tre. Råstoff: 70 % Corvina, 25 % Rondinella, 5 % Molinara Metode: Før pressing ble druene tørket i 2-3 md., 3 dagers kaldmaserasjon deretter temperaturkontrollertgjæringi12dageriståltanker,30md.lagringinye eikefat , cl 399,90 Barone Ricasoli Mille Barone Ricasoli Italia, Toscana (IGT Maremma Toscana) K7L7N8 DFQX Dypblårød. Preg av røde bær, blomst og litt Alkohol: 13,0 volumprosent Sukker: 4,2 gram/liter grønne urter. Syre: 5,7 gram/liter Ren og svakt undermoden stil, litt varm ettersmak. Råstoff: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon Metode: Forsiktigpressing,separatgjæringavdruetypeneiståltankerved28-30 C, Cabernet-andelen ble lagret i store brukte fat i ca. 6 md. før blanding og tapping , cl 291,70 Portuga Casa Santos Lima Portugal, Lisboa (Vinho Regional Lisboa) K5L5N7 Dypblårød. Preg av røde bær og fat med vanilje. Søtlig frukt, streif av vanilje og kokos. DQRX Alkohol: 11,0 volumprosent Sukker: 5,0 gram/liter Syre: 5,0 gram/liter Råstoff: 40 % Castelão, 30 % Touriga Franca, 15 % Cabernet Sauvignon, 15 % Syrah Metode: Manuell innhøsting for 30 % av druene, avstilket før pressing, gjæret tempe raturkontrollertved20-30graderibetong-ogståltanker,maserasjoni28dager, 3-4 mnd. lagring i eikefat. 13 Pris/liter Salgspris

14 RØDVIN Spania ,20 75 cl 129,90 Ebeia Roble 2010 Bod. Portia Spania, Castilla y León (DO Ribera del Duero) K8L8N7 Dypblårød. Litt dropsaktig frukt av mørke bær, hint av fat. Ung og fruktig, svakt vegetal ettersmak. EFGY Alkohol: 13,5 volumprosent Sukker: 2,0 gram/liter Syre: 5,2 gram/liter Råstoff: Tempranillo Metode: Håndplukkededruer,gjærettemparaturkontrollertved26grader,minimum4 md.lagringinyeamerikanskeeikefatfør5md.flaskemodning ,20 75 cl 150,90 Terrenal Merlot 2010 Bod. y Vinedos del Mediterráneo Spania, Yecla (DO Yecla) K8L8N8 DFEY Dypblårød. Ung frukt preget av mørke bær og Alkohol: 13,5 volumprosent Sukker: 2,1 gram/liter grønne urter. Syre: 5,1 gram/liter Saftig og litt undermoden stil. Fast Råstoff: 90 % Merlot, 10 % Monastrell ettersmak. Metode: Laget av druer fra høytliggende vinstokker (650 moh), gjæret temparaturkontrollertiståltankervedca.25graderi7-8dager.ikkefatlagret,kun ståltankmodnet.koshervin ,70 75 cl 200,00 Cune Gran Reserva 2000 C.V.N.E. Spania (DOCa Rioja) K8L7N8 Dyp rød. Aroma av tørket frukt, krydder, vanilje og fat. Fint utviklet, fatpreget og balansert. Lang. EFHY Alkohol: 13,5 volumprosent Sukker: 1,5 gram/liter Syre: 5,5 gram/liter Råstoff: 85 % Tempranillo, 10 % Graciano, 5 % Mazuelo Metode: Håndplukkededruer,temperaturkontrollertgjæring,24md.lagringi franske- og amerikanske eikefat. Flaskemodnet i 6 md. før salg. Pris/liter Salgspris 14

15 Spania RØDVIN Chile HVITVIN , cl 339,90 Villa Negra Crianza 2009 La Viña Spania (DO Valencia) K7L7N7 Dypblårød. Duft med preg av modne mørke bær og litt eple. Preg av søte, mørke bær, hint av sevje og gress. DEQX Alkohol: 13,0 volumprosent Sukker: 2,0 gram/liter Syre: 5,0 gram/liter Råstoff: 50 % Tempranillo, 50 % Monastrell Metode: Tradisjonellvinifikasjonitemperaturkontrollerteståltanker,6md.fatlagring før tapping , cl 349,90 El Toro Avanzado Montsant 2009 Trans Nordic Selection Spania, Catalonia (DO Montsant) K7L7N7 Mørk rød. Preg av mørke bær, krydder og litt røyk. Bløt og fruktig, litt varm og krydret i ettersmaken. DFEX Alkohol: 13,5 volumprosent Sukker: 1,0 gram/liter Syre: 5,6 gram/liter Råstoff: 30 % Garnacha, 26 % Cariñena, 18 % Cabernet Sauvignon, 14 % Syrah, 12 % Merlot Metode: Vinifierttradisjoneltavdruerfragamlevinstokker,7md.lagringifranske eikefat før tapping ,20 75 cl 99,90 Casillero del Diablo Chardonnay 2011 Concha y Toro Chile, Leyda Valley K8N9O1 Middels dyp grønngul. Preg av eple og sitrus, streif av tropisk frukt. Ung, saftig og frisk, hint av urter i avslutningen. CQAY Alkohol: 14,5 volumprosent Sukker: 2,0 gram/liter Syre: 7,3 gram/liter Råstoff: 100 % Chardonnay Metode: Håndplukkededruer,tradisjonellvinifikasjonmedbl.a.temperaturkontrollert gjæringiståltanker. 15 Pris/liter Salgspris

16 HVITVIN Frankrike BRENNEVIN Whisky ,50 75 cl 175,90 Rijckaert Les Sarres Chardonnay 2009 Rijckaert Frankrike (AOC Côtes du Jura) KANAO1 CBDY Middels dyp grønngul. Aroma preget av eple, sitrus, smør, Alkohol: 13,0 volumprosent Sukker: 2,0 gram/liter nøtt og fat. Syre: 7,1 gram/liter Smaksrik, saftig og kompleks, lang Råstoff: 100 % Chardonnay ettersmak. Metode: Håndplukkededruerfra30-50årgamlevinstokker,2ukersfatgjæringved grader, kun naturlig gjær ble benyttet. Malolaktisk gjæring, 50 % av vinenblefatlagrethvorav10%inyefat.3md.flaskemodningførsalg , cl 339,70 Schmetterling Riesling Trocken Weinkellerei Klostor Tyskland, Nahe (QbA) K4N8O2 Lys grønngul. Aroma med noe preg av pære, sitrus og urter. Ren, umiddelbar og sitruspreget stil. ABCX Alkohol: 10,5 volumprosent Sukker: 8,0 gram/liter Syre: 7,0 gram/liter Råstoff: 100 % Riesling Metode: Vinifikasjoniståltanker,førtappingblevinentankmodnetvedlavtemperatur ,10 70 cl 504,80 Amrut Fusion Single Malt Whisky Amrut Dist. India Whisky Dyp gyllen. Fint preg av lys malt, streif av torvrøyk og fat. Tiltalende og balansert, lang ettersmak. Fyldig. Alkohol: 50,0 volumprosent Råstoff: Indisk og skotsk byggmalt Metode: Dobbeltdestillertihåndlagdepotstills,indiskogskotskmaltblebenyttet, fatlagreti4-6årinyeogbrukteportvin-,sherry-ogbourbonfat,ikke kuldefiltrertellertilsattfarge. Pris/liter Salgspris 16

17 Whisky BRENNEVIN ,40 70 cl 439,90 The Irishman Single Malt Irish Whiskey Hot Irishman Irland Whiskey Middels dyp gyllen. Preg av lyst malt og pære, hint av fat og vanilje. Preg av malt og blomst og litt vanilje. God fylde. Alkohol: 40,0 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Malt uten røykpreg, trippeldestillert i enkle destillasjonskjeler (pot stills). Før kuldefiltreringogtappingbledestillatetlagretibruktesherry-ogbourbonfati minimum10år ,70 70 cl 794,30 Nikka Whisky Single Malt Yoichi 15 YO Nikka Whisky Dist. Japan Whisky Dyp gyllen. Kompleks aroma av fat, røyk, lakk og tørket frukt. Tiltalende malt- og røykpreg, rik og lang. Fyldig. Alkohol: 45,0 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Produsert av primært skotsk malt (røyket og urøyket), dobbeltdestillert i enkle destillasjonskjeler(potstills),15årslagringinyeamerikanskefatogbrukte bourbon- og sherryfat ,90 70 cl 368,80 MacLeod's Single Malt Scotch Whisky 8 YO Ian MacLeod Dist. Skottland, Islay Whisky Dyp gyllen. Tiltalende preg av torvrøyk, hint av tørket frukt. Røyk- og maltpreget, hint av fatkrydder. Fyldig. Alkohol: 40,0 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Dobbeltdestillert i pot stills enkle destillasjonskjeler (pot stills), kun skotsk maltfraportellenerbenyttet,8årslagringibruktebourbonfatførtapping. 17 Pris/liter Salgspris

18 BRENNEVIN Whisky ,30 70 cl 488,80 Benromach Organic Special Edition Speyside Single Malt Whisky Gordon & MacPhail Skottland, Speyside Whisky Dyp gyllen. Kompleks aroma av torvrøyk, jod, malt og fat. Rik og røykpreget, preg av sødmefull malt. Fyldig. Alkohol: 43,0 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Dobbeltdestillert i enkle destillasjonskjeler (pot stills), lagret i nye amerikanskeeikefatica.7år.tappetutenfargetilsettingogkuldefiltrering ,10 70 cl 499,90 Bruichladdich Islay Single Malt Golden Promise Barley 2006 Bruichladdich Dist. Skottland, Islay Whisky Middels dyp gyllen. Sval aroma av sitrus, urter, røyk og litt pære. Sødmefylt preg av malt, frukt og urter. God fylde. Alkohol: 50,0 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Dobbeltdestillert, moderat bruk av torv i forbindelse med tørkingen av malten, kunbyggtypengoldenpromiseblebenyttet,5årslagringibruktebourbonfat, tappetutenkuldefiltreringellertilsattfarge ,30 70 cl 500,00 Bruichladdich The Organic Islay Single Malt Bruichladdich Dist. Skottland, Islay Whisky Middels dyp gyllen. Fruktig aroma av eple, lys malt, korn og fat. Sødmefull og maltpreget, hint av fat. God fylde. Alkohol: 46,0 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Dobbeltdestillertienkledestillasjonskjeler(potstills),fatlagreti20år(brukte bourbonfat).ikkekuldefiltrertellertilsattfarge. Pris/liter Salgspris 18

19 NyHeter januar februar 2012 med butikkoversikt 19

20 Varenr. Varenavn Land Pris cl. Butikkategori Parti Rødvin Amesbury Estate Shiraz 2010 Australia 93, Gran Viento Syrah 2011 Chile 125, Matetic Corralillo Syrah 2010 Chile 150, Eclat Carignan 2009 Chile 171, Le Cygne Rouge 2010 Frankrike 119, da Syrah Reserve 2010 Frankrike 119, Laurent Bourgogne Passetoutgrain 2006 Frankrike 129, Las Vals Les Gres 2009 Frankrike 139, Ch. Mercier Tradition 2009 Frankrike 176, Benoit Badoz Jura Trousseau 2010 Frankrike 180, Ch. Haut Boutet de Cantinot 2006 Frankrike 185, Ch. Tour du Pas Saint Georges 2008 Frankrike 189, Di Majo Norante Terra Degli Italia 93, Osci Sangiovese Villa Grisa Nero 2009 Italia 129, Christer Berens Ultimo di Primavola Italia 130, Colle Massari Rigoleto 2009 Italia 132, Mazzi Amarone della Valpolicella Italia 321, Punta del Villa Terrenal Merlot 2010 Spania 150, Ebeia Roble 2010 Spania 129, Cune Gran Reserva 2000 Spania 200, Santa Inés Reserva Chile 339, Cabernet Carmenère Barone Ricasoli Mille Italia 399, Croix du Sud Syrah Frankrike 348, Portuga 2010 Portugal 291, Villa Negra Crianza 2009 Spania 339, El Toro Avanzado Montsant 2009 Spania 349, Hvitvin Casillero del Diablo Chardonnay 2011 Chile 99, Rijckaert Les Sarres Chardonnay 2009 Frankrike 175, Leitz Rheingold Riesling * Tyskland 299, Schmetterling Riesling Trocken 2010 Tyskland 339, Brennevin Amrut Fusion Single Malt Whisky India 504, S The Irishman Single Malt Irland 439, Irish Whiskey 10 YO Nikka Whisky Single Malt "Yoichi" 15 YO Japan 794, Vikingfjord Fusions Chocolate & Raspberry Norge 289, MacLeods Single Malt Scotch Whisky 8 YO Skottland 368, Benromach Organic Special Edition Skottland 488, Speyside Single Malt Bruichladdich Islay Single Malt Golden Skottland 499, S 2400 Promise Barley Bruichladdich The Organic Islay Single Malt Skottland 500, BenRiach Single Malt Scotch Whisky 20 YO Skottland 639, Glen Elgin 1991 NC2 Single Malt Skottland 692, Scotch Whisky 20 YO Douglas Laing Imperial 1991 Skottland 1141,20 75 S 180 Old Malt Cask Imperial 19 YO Chieftain's Teaninich Single Malt Skottland 1455, Scotch Whisky 28 YO 20

21 Varenr. Varenavn Land Pris cl. Butikkategori Parti Glenglassaugh 1983 Sherry Cask 28 YO Skottland 1699,90 75 S Glenfarclas The Family Casks 1980 Skottland 1795,00 75 S 120 Highland Malt Scotch Whisky Bruichladdich Micro Provenance Skottland 1997,00 75 S 120 Single Cask 25 YO Penderyn Madeira Single Malt Wales 494, Welsh Whisky Øl Green's Bottle Refermented Blonde Ale Belgia 46, Oude Geuze Boon Belgia 51,80 37, Oud Beersel Oude Geuze Belgia 59,00 37, Diabolici Belgia 95, Wold Top Against the Grain Export England 56, Page 24 Triple Frankrike 99, Fyr & Flamme Norge 63, Hopfenweisse hveteøl Tyskland 52, * Da vi ikke har mottatt komplett vareinformasjon, er dette produktet kun presentert i sammendraget ovenfor. ** Særskilt distribusjon, se side

22 Butikkoversikt S = Spesialbutikker ButikkategoRi 2 Andenes Beitostølen Brattvåg Brokelandsheia Båtsfjord Dombås Drangedal Fosnavåg Frøya Gausdal Grong Hitra Honningsvåg Hvaler Høyanger Jevnaker Kautokeino Kolvereid Koppang Kyrksæterøra Lom Luster Lødingen Løten Malvik Myre i Vesterålen Namsskogan Nannestad Nesbyen Rakkestad Rena Ringebu Rissa Rognan Rødberg Rørvik Sandane Sande Seljord Setermoen Sjøvegan Skarnes (Sør-Odal) Skjervøy Storsteinnes Stranda Støren Sykkylven Tofte Ulefoss Vanylven Vardø Vestnes Vågå Øyer Ål Årdal ButikkategoRi 3 Bardufoss Bjørkelangen Brekstad Brumunddal Brønnøysund Bø i Telemark Bømlo Dokka Elnesvågen Evje Farsund Flekkefjord Flisa Florø Geilo Hokksund Husnes Jørpeland Kirkenes Klepp Kongsvinger Lakselv Lena Lillesand Lyngdal Melhus Mysen Måløy Nordfjordeid Norheimsund Notodden Odda Otta Randaberg Raufoss Re Risør Rjukan Røros Sandnessjøen Sauda Stange Stokke Stokmarknes Storslett Stryn Sunndalsøra Surnadal Svolvær Søgne Sørumsand Tjøme Trysil Tynset Vadsø Vennesla Verdal Vestby Vikersund Vinje Vinstra Volda Ølen Ørnes Ørsta Ålgård Åndalsnes Årnes ButikkategoRi 4 Alta Askim Askøy Bergen Arna Laksevåg Bryne Drøbak Egersund Eidsvoll Fagernes Fauske Finnsnes Fredrikstad Østsiden Gol Gran Grimstad Halden Hammerfest Holmestrand Karmøy Kragerø kristiansand Vågsbygd Leknes i Lofoten Levanger Mandal Mosjøen Moss Namsos Nesodden Nittedal Oppdal Orkanger Os i Hordaland oslo Grunerløkka Grorud Grønland Basar Holmlia St.Hanshaugen Rudshøgda Sogndal Sola Sortland Stathelle Stord Ulsteinvik Tvedestrand Voss ButikkategoRi 5 Bergen Fyllingsdalen Nesttun Sletten Vestkanten Bodø Sentrum Buskerud Storsenter Bærum Kolsås Sandvika Østerås Drammen Strømsø Elverum Førde Horten Kolbotn Knarvik Kongsberg Kristiansund N. Liertoppen Lillestrøm Narvik Nøtterøy oslo Linderud Oslo S Rosenkrantzgt. Steen & Strøm Ullevål Stadion Økern Rygge Sarpsborg Slemmestad Sotra Steinkjer Stjørdal Tromsdalen trondheim Byhaven Nedre Elvehavn Vinterbro Ålesund Sentrum ButikkategoRi 6 asker: Asker Holmen Senter Bergen Bergen Storsenter Drammen Bragernes Fredrikstad Torvbyen Gjøvik Harstad Hønefoss Jessheim kristiansand Lillemarkens Sørlandssenteret Larvik Lillehammer Lørenskog Mo i Rana Molde oslo Alna Briskeby Frogner Lambertseter Røa Sandaker Skøyen Storo Stovner Thereses gate Tveita Porsgrunn Sandnes Sentrum Ski Skien Stavanger Straensenteret Verksgata Strømmen tromsø Langnes Sentrum trondheim Bankkvartalet Lade Tønsberg ButikkategoRi 7 Arendal Bergen Lagunen Valkendorfsgate (S) Åsane Bodø City Nord Bærum Bekkestua Hamar Haugesund oslo CC Vest Majorstuen Manglerud Oslo City Vika (S) Sandefjord Sandnes Kvadrat Stavanger Hillevåg trondheim City Syd Valentinlyst Ålesund Stormoa 22

23 Whisky BRENNEVIN ,10 70 cl 639,90 BenRiach Single Malt Scotch Whisky 20 YO The BenRiach Distillery Co Ltd Skottland, Speyside Whisky Middels dyp gyllen. Fin og sval duft av torvrøyk, lys malt og sitrus. Rik og røykpreget, hint av tjære og sjø. Fyldig. Alkohol: 43,0 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Dobbeltdestillert i enkle destillasjonskjeler (pot stills), kun lokal lettrøkt malt blebenyttet,minimum20årsfatlagring(ca.90%bruktebourbonfat,resteni sherryfat).ikketilsattfargeellerkuldefiltrertførtapping ,90 70 cl 692,90 Glen Elgin 1991 NC2 Single Malt Scotch Whisky 20 YO Duncan Taylor Skottland, Speyside Whisky Middels dyp gyllen. Tiltalende preg av lys malt, sitrus og urter. Preg av sitrus og malt over integrert fat. Fyldig. Alkohol: 46,0 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Laget av urøyket skotsk malt, dobbeltdestillert i enkle destillasjonskjeler (pot stills),20årslagringibruktesherryfat,ikkekuldefiltrertellertilsattfarge ,30 70 cl 1141,20 Douglas Laing Imperial 1991 Old Malt Cask Imperial 19 YO Douglas Laing & Co. Skottland, Speyside Whisky Middels dyp gyllen. Tiltalende preg av sitrus, malt og urter, hint av fat. Frisk, fokusert og lett krydderpreget. Fyldig. Alkohol: 52,6 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Dobbeltdestillert i enkle destillasjonskjeler (pot stills), lagret i et enkelt fat (single cask) siden 1991, tappet i fatstyrke (cask strenght) uten fargestoffer, ikkekuldefiltrert. 23 Pris/liter Salgspris

24 BRENNEVIN Whisky ,60 70 cl 1455,00 Chieftain's Teaninich Single Malt Scotch Whisky 28 YO Ian MacLeod Dist. Skottland, Highland Whisky Middels dyp gyllen. Fokusert preg av malt, korn og sitrus, hint av fat. Rik og kompleks, streif av røyk. Lang. Fyldig. Alkohol: 51,8 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Dobbeltdestillert i enkle destillasjonskjeler (pot stills) ved Highland-destilleriet Teaninich,28årslagringibruktebourbonfat,ikkekuldefiltrertellertilsatt farge ,40 70 cl 1699,90 Glenglassaugh 1983 Sherry Cask 28 YO Glenglassaugh Dist. Skottland, Highland Whisky Dyp gyllen. Fint preg av malt, korn og krydder, streif av fat. Tiltalende,rikogfintutviklet.Lang. Fyldig. Alkohol: 49,8 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Dobbeltdestillert i enkle destillasjonskjeler (pot stills), lagret i et enkelt fat (brukt sherryfat) siden destilleringen i 1983, tappet i original fatstyrke uten tilsettingavfargeellerkuldefiltrering ,30 70 cl 1795,00 Glenfarclas The Family Casks 1980 Highland Malt Scotch Whisky J&G Grant Skottland, Speyside Whisky Middels dyp gyllen. Fokusert og lagret, preg av malt, urter og sitrus. Maltpreget, streif av røyk og fat. God fylde. Alkohol: 50,1 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Tradisjonell dobbeltdestillasjon i enkle destillasjonskjeler (pot stills) med bruk av direkte varme, torv er ikke benyttet i tørkingen av malten (unpeated), fatlagret i et enkelt sherryfat siden 1980, tappet i februar 2007 uten tilsatt farge eller kuldefiltrering. Pris/liter Salgspris 24

25 Whisky, øvrig brennevin BRENNEVIN ,90 70 cl 1997,00 Bruichladdich Micro Provenance Single Bourbon Cask 25 YO Bruichladdich Dist. Skottland, Islay Whisky Dyp gyllen. Fokusert aroma av malt, tørket frukt, røyk og fat. Sammensatt og balansert. Lang ettersmak. Fyldig. Alkohol: 50,8 volumprosent Råstoff: 100 % bygg Metode: Dobbeltdestillert (februar 1985) i enkle destillasjonskjeler (pot stills), i tørkeprosessen av malten ble det benyttet moderate mengder torv, tappet i fatstyrkefraetenkeltfatetter25årsmodning ,10 70 cl 494,30 Penderyn Madeira Single Malt Welsh Whisky Penderyn Distillery Wales Whisky Middels dyp gyllen. Aroma av pære, korn og lys malt, innslag av fat. Preg av sødmefull malt, vanilje og fat. Fyldig. Alkohol: 46,0 volumprosent Råstoff: Bygg Metode: Destillert i høy styrke (over 90 % alk) i en kontinuerlig prosess i kolonne apparat, etter redusering til lagringstyrke ble destillatet lagret i brukte bourbonfat samtnoenmånederimadeirafat,ikkekuldefiltrert ,10 70 cl 289,20 Vikingfjord Fusions Chocolate & Raspberry Arcus Norge Øvrig brennevin Vannklar. Aroma av sjokolade, bringebærsyltetøy og vanilje. Søtlig og smakssatt drikk med middels fylde. Alkohol: 35,0 volumprosent Sukker: 130,0 gram/liter Råstoff: 100 % potetsprit, mørk sjokolade, friske bringebær, norsk brevann Metode: Potetspritenerdestillertitradisjonellekolonneapparaterforderetteråbli blandet med øvrige bestanddeler, tappet ulagret. 25 Pris/liter Salgspris

26 ØL Belgia ,40 33 cl 46,00 Green s Bottle Refermented Blonde Ale Carles Cooper/A Greens Belgia K6N8Bitterhet7 Lys gyllen. Tiltalende preg av sitrus, blomst og hvete. Fokusert preg av lyst malt, hvete og sitrus. Metode: Overgjæret,annengangsgjæringiflasken.Glutenfri. DQC Alkohol: 5,8 volumprosent Råstoff: Vann, byggmalt, humle, gjær ,10 37,5 cl 51,80 Oude Geuze Boon Palm Breweries NV Belgia K7NABitterhet8 Middels dyp brungyllen. Sval og fruktig, preg av sitrus, eple og lyst korn. Kompleks, frisk og saftig stil. Lang ettersmak. ABCY Alkohol: 7,0 volumprosent Råstoff: Vann, malt, hvete, humle, gjær Metode: Overgjæret, tradisjonell produksjonsprosess med bl.a. spontangjæring ,30 37,5 cl 59,00 Oud Beersel Oude Geuze Oud Beersel Brouwerij Belgia K7NABitterhet7 Matt, middels dyp brungyllen. Svalt og fokusert preg av sitrus, sopp og urter. Saftig og livlig frukt, hint av sitrus og urter. ABC Alkohol: 6,0 volumprosent Råstoff: Vann, malt, hvete, humle, gjær Metode: Overgjæret tradisjonell produksjonsprosess med bla. a. spontangjæring, modnetikastanjefatførannengangsgjæringiflasken. Pris/liter Salgspris 26

27 Belgia, England, Frankrike øl ,20 75 cl 95,40 Diabolici John Martin Belgia K7N8Bitterhet7 Middels dyp gyllen. Tiltalende preg av lys malt, sitrus og eple. Ung, fruktig og frisk, humlepreget ettersmak. Metode: Spontangjæret,annengangsgjæringiflasken. DFQ Alkohol: 8,0 volumprosent Råstoff: Vann, malt, mais, humle, gjær ,20 50 cl 56,10 Wold Top Against The Grain Export 27 Wold Top Brewery England K6N7Bitterhet7 Lys gyllen. Fint preg av lyst malt og humle, hint av sitrus. Fokusert preg av humle, sitrus og lyst korn. CDQ Metode: Overgjæret,flaskemodneti9månederførsalg.Glutenfri. Alkohol: 4,8 volumprosent Råstoff: Vann, malt, mais, humle, gjær ,20 75 cl 99,90 Page 24 Triple BrasserieSaint-Germain Frankrike K9N7Bitterhet6 Middels dyp gyllen. Fint preg av karamellmalt, epler og urter. Fruktig og kremet, innslag av karamell og honning. DFQ Alkohol: 7,9volumprosent Råstoff: Vann, malt, hvete, humle, gjær Metode: Tradisjonell overgjæret produksjonsprosess, den tredje og siste gjæringen foregikkiflasken,upastaurisert,modneti8ukerførsalg. Pris/liter Salgspris

28 ØL Norge, Tyskland ,40 50 cl 63,20 Haandbryggeriet Fyr & Flamme IPA Haandbryggeriet Norge K8N7BitterhetA Middels dyp brungyllen. Tiltalende og humlepreget, hint av blomst og sitrus. Fruktig og kremet, markant bitter ettersmak. Metode: Overgjæret, tørrhumlet i lagringstank. DFG Alkohol: 6,5 volumprosent Råstoff: Vann, malt, humle, gjær ,60 50 cl 52,80 Schneider Weisse Tap 5 Meine Hopfenweisse G. Schneider & Sohn Tyskland K8N8Bitterhet8 Middels dyp gyllen. Svalt preg av sitrus, blomst, lys malt og urter. Tiltalende, frisk og sammensatt, lang ettersmak. AGFX Alkohol: 8,2 volumprosent Råstoff: Vann, malt, hvete, humle, gjær Metode: Overgjæretiåpnetanker,annengansgjæringiflasken,tappetupastaurisertog ufiltrert. Pris/liter Salgspris 28

29 SæRSkILT DISTRIBUSJON Partivarer januar Bruichladdich Micro Provenance Golden Promise kategori kat 5 + Særskilt Chieftains Teaninich 28 YO ex-bourbon Cask Bruichladdich Micro provenance 25 YO ex-bourbon Cask Glenglassaugh 28 YO ex-sherry Cask Glenfarclas The Family Casks 1980 Cask 1942 Refill ex-sherry Cask Douglas Laing Imperial 1991 Old Malt Cask Amrut Fusion Single Malt Whisky Særskilt Særskilt Særskilt Særskilt Særskilt kat 6 + Særskilt butikk Fordelt: Fordelt: Fordelt: Fordelt: Fordelt: Fordelt: Fordelt: Nettbutikken Rommen Kyrksæterøra Langnes Tromsø Storslett 3 6 Sunndalsøra Bergen Storsenter Stovner Oslo Valkendorfsgate Bergen (S) Tveita Oslo Strømsø Voss Laksevåg Horten Rognan Oslo City Grønland Basar Oslo Askøy Vika Oslo (S) Sarpsborg Bryne Skien Tjøme

30 SæRSkILT DISTRIBUSJON Partivarer januar 2012 forts Bruichladdich Micro Provenance Golden Promise kategori kat 5 + Særskilt Chieftains Teaninich 28 YO ex-bourbon Cask Bruichladdich Micro provenance 25 YO ex-bourbon Cask Glenglassaugh 28 YO ex-sherry Cask Glenfarclas The Family Casks 1980 Cask 1942 Refill ex-sherry Cask Douglas Laing Imperial 1991 Old Malt Cask Amrut Fusion Single Malt Whisky Særskilt Særskilt Særskilt Særskilt Særskilt kat 6 + Særskilt butikk Fordelt: Fordelt: Fordelt: Fordelt: Fordelt: Fordelt: Fordelt: Bodø City Nord Buskerud Storsenter 5 6 Sentrum Tromsø Straensenteret Stavanger Thereses gate Oslo 6 6 Nøtterøy 5 6 Lillestrøm 5 6 City Syd Trondheim Kvadrat Sandnes Kongsberg HillevågStavanger Rakkestad 2 2 Rygge Askim Asker Bekkestua Bærum Hamar Vinterbro Stormoa Ålesund Kirkenes

31 BRUkSOMRÅDE Piktogrammenesymbolisereruliketyperråvarer. Tilhvervinforeslås1 3råvarersomvurderessommestvelegnet.Måtenmatenertilberedtpå, oghvorvidtrettenervarmellerkald,innvirkerpåhvilkenvinsomvilpassetil.saus,garnityrog kryddergirrettenkarakterogsmak,ogharogsåinnflydelsepåvinvalget.forsterkvinkanråvareneogsåvisetiltypesuppe,f.eks.som«skalldyr»tilskaldyrsuppe.spørvåreekspeditørerområd: a Aperitiff Appetitvekker før maten. En frisk og tørr musserende vin, eller tørr hvitvin, eller en tørr sherry passer best. b Skalldyr Reker,kamskjell,kreps,blåskjell,hummerog krabbe, alle med forskjellig smaksfylde. Reker og kamskjell er milde i smaken, kreps og hummersmakermer,mensblåskjellogkrabbeer kraftigst. Tørr eller halvtørr hvitvin og musserende er mest velegnet. 31 c Fisk Hvitt fiskekjøtt er vanligvis lettest i smak, mens fisk med rødt eller mørkt fiskekjøtt smaker kraftigere. Tørr eller halvtørr hvitvin passer vanligvis godt, mens lette fruktige rødviner er mest velegnet til stekt fisk eller kokt torsk. d Lyst kjøtt Kylling, kalkun eller kalvekjøtt er lett i smak. Lett, fruktig rødvin eller fyldig hvitvin med god friskhet er mest velegnet. Tørr eller halvtørr rosévingårogsåutmerket. e Storfe Okse og ku, kalles gjerne rødt kjøtt, og preges av kraftig smak. Dette gjelder især partiene med isprengt fett. Benytt fyldig rødvin, gjerne med mye garvestoff. f Lam og sau Har aromatisk og fyldig smak. Benytt fyldige rødviner, gjerne lagrede utgaver med god friskhet. Har kjøttretten mye krydder, kan vinen gjerne være fruktig. q Svin Svinekjøtt med fett smaker litt kraftigere enn stykker uten fett. Benytt fyldig rødvin til de kraftigste rettene. Til magre retter fungerer bådelettrødvinogfyldighvitvin. g Småvilt og fugl Hare og rype har kraftig viltsmak. Benytt fyldig rødvin, gjerne lagrede utgaver. h Storvilt Reinsdyr, elg, hjort, og rådyr varierer i smaksintensitet. Reinsdyr og hjort smaker kraftigst. Benytt fyldig rødvin, gjerne lagrede utgaver. r Grønnsaker Asparges kombineres med tørr hvitvin, mens salater passer best sammen med lett hvitvin eller lett rødvin. l Ost Det er betydelige variasjoner i smaksrikdom, struktur og fettinnhold. Til faste oster er rødvin engodkombinasjon,tilblåmuggostpassersøt hvitvin eller portvin. Til camembert og brie passer en ikke for kraftig rødvin. Halvtørr hvitvin ellerfruktigrødvinpasserbestnårbareénvin serveres til mange forskjellige oster. n Dessert, kaker og søt frukt Benytt: Søt hvitvin, eller hølvtørre og søte sterkviner.

32 DEFINISJONER Hva klokkediagrammene står for KlokkenebrukespådeflestevaretyperiVinmonopolet, unntatt brennevin. Klokkene beskriver de viktigste egenskapene ved munnfølelsen og grunnsmakene til produktet. De hjelperdegforeksempelåsehvorfyldigeller søt vinen er, og hvor friskt eller bittert ølet smaker. Klokkeverdiene betyr det samme for alle varetypene. For eksempel er hvitvin, rødvin eller øl med fylde 9 omtrent like fyldige, og hvitvin og rosévin med friskhet 8 omtrent like friske A C Det svarte feltet angir hvor mye av egenskapen du smaker. Klokken ett er minst og tolv er mest. Klokkene beskriver egenskapene og ikke kvaliteten til produktet. Fylde: Hvor stort og rikt smaker produktet? Konsentrasjonen av smaks- og aromastoffer, alkohol og eventuelt tannin bidrar til fylden.få,omnoen,avvåreprodukterharfylde 1. Vann har fylde 1, mens amerikansk chardonnay, rød bordeaux, portvin eller mørkt trappistøl kan ha fylde 9 eller høyere. Rødvin er normalt fyldigere enn hvitvin. Friskhet: Hvor friskt smaker produktet? Eplesyre, vinsyre, melkesyre og eventuelt karbondioksid er de viktigste bidragene til friskheten i produktet. Friskhet bidrar til saftighet i munnen. Vin er en syrlig drikk og har sjelden friskhet lavere enn fem. Produkter med høy friskhet kan for eksempel være tysk Riesling, chablis, eller rød burgund. Garvestoffer: Hvor mye snerper rødvinen? Garvestoffer bidrar til vinens fasthet og gjør at munnen snerper seg. Garvestoffer er vinens naturlige antioksidanter og kommer fra druenes skall og steiner. Eikefat tilfører også vinen garvestoffer. Barbera er et eksempelpåendruesomsnerperlite,mens italiensk barolo eller fransk cahors og bordeauxereksemplerpåfasterødvinersom snerper mer. Sødme: Hvor søtt smaker produktet? Sukker girnaturligvissødme,menogsåalkoholog moden frukt gir søtsmak. En tørr vin har sødme 1 eller 2, en halvtørr ligger mellom klokken 4 og 7. Klokken angir ikke eksakt sukkerinnhold, men smak av sødme. Et produkt med klokke 1 kan derfor inneholde litt sukker fordi friskheten skjuler sødmen. Bitterhet: Hvor bittert smaker ølet? Bitterheten kommer fra ølets humle og er en viktig smak i øl. Bitterhet gir ølet fasthet, selv om du kanskje forbinder bitterhet med noe negativt. India Pale Ale, Pale Ale og pilsner er eksemplerpåbitreøltyper. Lagringspiktogrammene for vin xstående flaske: Drikkeklar nå og blir ikke bedre ved lagring. YSkråstilt flaske: Drikkeklar nå, men kan ogsålagres. z Liggende flaske: Bør lagres. Kan være god ådrikkenå,menvilutviklesegpositivtvedlagring. Fokusområde: Et knippe produkter fra et land, et område eller en stilretning som vi liggerspesieltvektpåietnyhetsslipp. Partivare: Produkter som er innkjøpt i et begrensetantall.kanbestillesviavårtkundesenter til beholdningen er tom. Økologisk: Økologiskbetyratråvareneer dyrket uten bruk av kunstgjødsel eller kjemiske og syntetiske plantevernmidler. Produktetersertifisertavenoffentliggodkjent kontrollinstans. Sertifiserte biodynamiske produkterfallerogsåinnunderkategorien. 32

33 DEFINISJONER Utrykk ofte brukt som karakteristikk Aromatisk: Kraftigaromasomvioftestfinner iung(hvit)vinlagetpåsmaksrikeogkarakterfulledruer.eksemplerpådruersomkan gi aromatiske viner er Sauvignon Blanc, Muscat og Gewurztraminer. De fleste aromatiskevineneergodeådrikkeunge. Balsam: Svale aromaer som minner om for eksempelkvae,einer,barnål,myrraellerkamfer. Blomst/blomsterpreget: Duft og smak som minneromblomster,oftestroserogfioler. Bløt/myk: Vin med moderat, men tilstrekkelig friskhet og/eller garvestoffer. Bæraktig: Duft og smak som minner om unge, friske bær. Eikepreget/fatpreget: Den duft og smak somgjæringog/ellerlagringpåfatgir.kjennetegnes ved preg av nysaget tre, brent tre, vanilje, nellik, kokos og karamell. Et balansert eikepreg regnes vanligvis som positivt. Overdreven bruk kan skjule fruktkarakteren og er negativt. Ettersmak: Smaksinntrykket som sitter igjen etter at viner er svelget. Lang, balansert og godettersmakertegnpåkvalitet. Fast: Brukes oftest om rødvin og forteller at vinen har et tydelig, men tiltalende preg av garvestoffer. Vinen vil bli bløtere/mykere ved lagring. kompleks/sammensatt: Duft og smak med et mangfold av nyanser. Kompleksitet kjennetegner som oftest kvalitet, særlig dersom sammensetningen er balansert. konsentrert: Vinen dufter og smaker mye, f. eks. av moden og rik frukt. Konsentrerte viner er gjerne laget av druer fra vinmarker med lavt utbytte/avkastning, og dette er et kjennetegnpåkvalitet. krydderpreget/krydret: Duft og smak av kryddere som f.eks. pepper, nellik, kardemomme og kanel. Krydderpreget kan komme fra drue, jordsmonn, fremstilling (fatlagring) eller en kombinasjon av disse. Matt/uklar: Beskriver produktets utseende. En del produsenter lar være å filtrere produktenesineforsamtidigåunngåfjerning av smaksstoffer. Dermed kan produktet bli uklartåfåbunnfall.atslikeproduktererbeskrevet som matt/uklar betyr med andre ordikkenoegalt hellertvertimot. Mineraler/mineralpreget: Duft og smak som kan minne om bergarter i jorden som f. eksempel kalk, knust stein, fossiler, eller om petroleum (bensin, parafin, olje). Mineralpreg vitner ofte om lav avkastning, og gir egenart og opprinnelsesekthet til vinen. Vurderes vanligvis som positivt. Moderne: Betegner som oftest en vin med tydelig ung sødmefull fruktighet i kombinasjon med en bløt struktur. Moderne viner er vanligvisgodeådrikkeunge.noenavdem er likevel holdbare og vil kunne utvikle mer kompleksearomaervedriktigflaskelagring. Modne bær/moden fruktighet: Indikerer at druenevinenerlagetpå,varfullmodneda de ble høstet. Modne bær gir naturlig sødme og rikhet til vinen. Regnes som positivt dersom vinen samtidig har tilstrekkelig friskhet. Mørke bær: Duft og smak som minner om solbær, bjørnebær og mørke moreller. Mørke skogsbær: Duft og smak som minner omvillebærsomkreklingogblåbær. Røde bær: Duft og smak som minner om bringebær, jordbær eller kirsebær. 33

34 DEFINISJONER Rustikk: Generelt et uttrykk for produkter lagetpågammeldagsmetode.rustikkeviner er gjerne dominert av treaktige og jordaktige aromaer, og rødvinene har tydelig preg av garvestoffer. Kan være riktig stil for enkelte viner. Saftig: Leskende vin med tydelig ungt fruktpreg. Sval aroma: Duft og smak som gir assosiasjoner til svale kryddere eller urter som f.eks. mynte,eukalyptusellerbarnåler. Tropisk frukt: Duft og smak som minner eksempelvis om ananas, fersken og aprikos. Urter: Duft og smak som kan minne om tørkede eller friske urter som timianblader, salvie, basilikum og rosmarin. Utviklet: Forteller at vinens unge fruktaromaer er erstattet av mer modne trekk som f. eks. kan minne om tørket frukt, lær, sopp, eller fuktig skogbunn. Vegetal: Duft og smak som kan minne om grønne planter og grønnsaker, eller umodne bær og frukter. Vegetal fruktighet kan være typeriktig for enkeltedruerogområder,menkanogsåindikere at druene ikke har vært helt modne ved innhøstingen. Tørket frukt: Duft og smak som gir assosiasjoner til for eksempel rosin og svisker. Uutviklet: Betegner en vin som har potensial tilåutviklemerkompleksearomaervedriktigflaskelagring. 34

35 NOTATER 35

36 NOTATER 36

37 Notater 37

38 NOTATER 38

39 Vinmonopolet AS Foto: Thinkstock s. 1, 2 og 5, istock s. 6: Opplag: Design: Teft Design Trykk: SIA UnitedPress Tipogrãfija Brosjyren Nyheter har svanemerket, miljø vennlig produksjon. Vinmonopolet tar forbehold om eventuelle trykkfeil i brosjyren. Cert no. SW-COC

40 AS Vinmonopolet, Postboks 6953 St. Olavs plass, 0130 Oslo Tlf , Faks: