impulser matglede Velkommen til Trøndersk Matfestival Trondheim 2.-4. august 2007 stemning nye smaker liv og latter stolthet grilling
Velkommen til Trøndersk Matfestival i hjertet av Trondheim 2.-4. august 2007 La deg friste av et spennende program, kurs og aktiviteter samt oppleve et pulserende folkeliv. Trøndersk Matfestival samler for tredje år på rad hele verdikjeden fra jord, fjord og til bord. I begynnelsen av august setter festivalen sitt preg på Trondheim sentrum. Her får du på ett og samme sted, kjøpe med deg ferske råvarer og produkter fra et mangfold av trønderske utstillere. På området kan du også kjøpe deg smaksprøver, lunsjer og middager. I tillegg kan du gå på kurs og seminarer som handler om mat. Arrangør: Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS, www.oimat.no. E-post vigdis.bolaas@oimat.no. Trøndersk Matfestival er et samarbeid mellom offentlige etater og næringsliv i Trøndelag.
F e stivalåpning to r s dag 2. au g u st kl 11.15 i Rav n k loa Båter fra Frosta lastet med grønnsaker, ankommer Ravnkloa. Musikk og underholdning. Trøndersk mat til byen opptog fra Ravnkloa til Torvet. K l 12.00 Torvet Offisiell åpning av Trøndersk Matfestival 2007 v/adm.dir Gunn Ovesen, Innovasjon Norge. Å pningstider Torsdag 12-19 Underholdning Maria Stattin, pianist Maria Ness. Fredag 11-19 Lørdag 11-18 Kameratas fra Hviterussland. Utdeling av Innovasjon Norges Matpris. Torsdag: F redag: L ø r dag: Grønnsaker Hvitt kjøtt og egg Fisk og skalldyr TEMAdag e r M ed fokus på produkter og råvarer! Grønnsaker. Torsdag 2. august Grønnsaksskolen - tips om grønnsaker og nye bruksområder, urtedressing, potetsuppe, foredrag, mat med ville vekster. Hvitt kjøtt og egg. Fredag 3. august Hvitt kjøtt/eggskolen - eggende godt hete eggretter, det lette, sunne og moderne kjøttet, tips, gode retter, konkurranser og mye mer. Fisk og Skalldyr. Lørdag 4. august Fisk og skalldyrskolen lær å koke og rense krabbe, hvordan vet vi at fisken er fersk, sjømat-tapas, filetering, foredrag, filmvisning og mye mer. Kokkelering, demonstrasjoner og gourmetretter hver dag Ulike aktiviteter og kurs knyttes opp mot temadagens innhold på scene, i kokketelt, demotelt, på kirkebakken og i festivalkafeen. For detaljert program for temadagene se www.tronderskmatfestival.no eller oppslag på festivalområdet. Godbiter til store og små
K U R S Opplev trønderske oster i godt selskap med vin fra varmere strøk, 2. august kl 16.00. Ost- og vinsmaking. Åpningstider Torsdag 12-19 Fredag 11-19 Lørdag 11-18 Under kyndig veiledning kan du smake deg gjennom trønderske oster med passende viner til. Påmelding og informasjon: TO ROM og KJØKKEN, Karl Johans gt 5, telefon 73 56 89 00, post@2rok.no nye smaker Ku r s f o r vo k s n e i Ko k k e laugets telt Trondheim Kokkenes Mesterlaug og Kokkenes Mesterlaug Nord Trøndelag stiller opp for å lære besøkende sine beste matkunster. Kokkelaugene bidrar til å øke kunnskapen om trønderske råvarer og mattradisjoner. Laugskokkene driver aktivt holdningsskapende arbeid for å få satt trøndersk mat på menyen. Kursene følger dagens tema 2. august Enkle og spennende retter med grønnsaker 3. august Sunt og godt - med kylling 4. august Lekkert med fisk og skalldyr mat på trøndersk - ka e det?
A K TIVITETER o g U N D ERHOLDNING møt proffene Møt Trøndersk Matfestivals g jestekokk Sven Erik Renaa En fyrig trønder med italienske aner. Renaa jobber ved Gastronomisk institutt, er sjef for kokkelandslaget og kåret til årets kokk 2006. En av hans siste meritter er hans 4 plass og premie for beste fiskerett i Bocuse d Or i Lyon i januar 2007. Han er opptatt av kvalitet, er kreativ, idérik og har masse arbeidslyst. Sven Erik er en inspirasjonskilde for de fleste kokker her i landet. Møt ham hver dag i kokketeltet der han lager spesialretter og svarer på spørsmål. Ko k k e l e r i n g p å k i r k e b a k k e n Radiokokken og eier av Sans & Samling as, Inge Johnsen med gjester tryller frem spennende retter basert på råvarer fra dagens tema. Inge leker seg frem til god og enkel mat med trønderske råvarer. P i k n i k i Stiftgårdsparken m e d J o n Eikemo I skjemt og alvor 4. august kl 16.30 Opplev Jon Eikemo I skjemt og alvor ute i det fri. Til Eikemos kulturelle repertoar kan du i Stiftsgårdsparken nyte et spekter av trønderske kvalitetsprodukter med god drikke. Livet er sammensatt - ingen sorg uten glede - ingen glede uten sorg. Så ta med lommetørkle, for tårene kommer garantert til å trille. Også når du ler Pris: kr 350 inkl piknikkurv med trønderske fristelser. Salg av drikke. Billetter kjøpes via billettservice kode TSG 0408
Kåring av Trøndersk Matfestivals beste nyskapende produkt 2007 Trøndersk mat i verdensklasse finnes det? Få svaret på lørdag 4. august. Etter et besøk blant festivalens utstillere presenterer gjestekokk Sven Erik Renaa trønderske produkter han mener er i verdensklasse. B l å / G r ø n n k o k k e k o n k u r ra n s e Fantastiske råvarer, talentfulle kokker i samarbeid med produksjonsbedrifter, konkurrerer om å bli årets trønderske kokkelag. Resultatet viser smakfulle og spennende menyer som presenterer det beste Trøndelag har å by på! Helgrilling av okse Stor Wok en Knivsliping Grill- skole B a r n e p rogram Matkurs for barn 9-13 år, torsdag 2. august, kl 12-15 Lær å lage en tre-retters barnelunsj - Foreldrefritt. Det er ikke bare voksne som liker å lage god mat. Også barn har glede av å tilberede matretter. Pris: kr 250,- for barn inklusive kurs og barnelunsj Påmelding og informasjon: TO ROM og KJØKKEN, post@2rok.no, telefon 73 56 89 00. Carl Johans gt 5. Astrid Lindgren 100 år Gildeteltet : Pølse- og hygieneskole Hamburgerskolen: Lag din egen hamburger Matlaging på middelaldervis ved kokegropen Tineteltet: G `apetitt skole smaksskole Kurs for barn i Kokketeltet Program basert på dagens tema. 2. august - Pippi Langstrømpes grønnsaksrett 3. august - Brødrene Løvehjertes kylling 4. august - Sjørøver Fabbes farfars far piratrett B a r n e t e l t e t a k t i v i t e t e r f o r b a r n 4H medlemmer engasjerer barna i spennende aktiviteter For et detaljert barneprogram, datoer og klokkeslett se www.tronderskmatfestival.no eller oppslag på festivalen.
T R Ø N D E R SK MAT PÅ A L LE FAT Fe s t i va lrestaura n t TO ROM og KJØKKEN åpent fra kl 15.00 hver dag. I restauranten: Dagens meny basert på trønderske råvarer og produkter. I baren: Samlingspunkt for alle etter at festivalen er stengt. Adresse: Karl Johans gt 5, telefon 73 56 89 00. G o u r m e t k ve l d Lørdag 4. august kl 20.00 Trøndersk Matfestival avsluttes med en festsprakende 5 retters middag der kjøkkensjefen velger det beste fra trønderske råvarer, presentert på en delikat måte. Pris: kr 875.- per pers inkl passende drikke Forhåndsbestilling: TO ROM og KJØKKEN, telefon 73 56 89 00 Fe s t i va lka f e Mellom alle aktiviteter og besøk blant bugnende boder er festivalkafeen plassen du kan sette deg ned. I kafeen serveres det enkle småretter og drikkevarer. Hver ettermiddag kan du hygge deg med allsang i kafeen. D e m o n stra s j o n s t e l t Nyheter, sunnhet, helse, eksotiske retter og praktiske tips. Aktivitetene knyttes opp mot temadagens innhold. F ra scenen blir det va r i ert underholdning Miniseminarer, prisutdeling og mange overraskelser. Mer info på www.tronderskmatfestival.no bli fristet! H o v e d s a m a r b e i d s p a r t n e r e : S a m a r b e i d s p a r t n e r e : NORD-TRØNDELAG FYLKESKOMMUNE FYLKESMANNEN I NORD-TRØNDELAG Sunn matglede siden 1929 Trøndersk Matfestival arrangeres i samarbeid med Olavsfestdagene
Festivalområde Kongensgt, Tordenskjoldsparken og området rundt Vår Frue Kirke vil bugne med frodige boder og trøndersk mat- og matkultur 27 Åpningstider Torsdag 2. august 12-19 Fredag 3. august 11-19 Lørdag 4. august 11-18 TELT UTSTILLER 1-3 4-15 N am-namda l e n : Skartnes Gårdsprodukter Urfe Nesset Fiskemottak Rokkens Gårdsprodukter Varø Gårdsmeieri Høylandsgommi Høylandskjøtt Masstua DA Elda Mat Kristines Hjemmebakeri AS Lierne Fisk AS Elvekanten Ysteri Britts Hjemmebakeri 16-17 B o n d e n s M a rked T r ø n d elag Stabburet Gårdsbutikk Ernas Lefsebakeri Fjellvilt AS Skånaliseter 18-20 M atg r o s i sten M i dt- N o r g e Eidsmo Slakteri AS Coop Mega 21-22 Mære Landbruksskole 23 Latte Liten 24 Sans & Samling 25-26 F r o sta Utvikling AS Lillevik Gård Produsentpakkeriet Trøndelag Monas Mat Vågen Vertshus og Hotell AS Sivertsen Fiskmat 27 G u r i K u n n a BA Romstad Gård Silje Fenstad Fosen Laks A/S Fosengris BA Snadder og Snaskum A/S Ove Vingen 28-31 D e n Gyldne Omvei Gangstad Gårdsysteri Øyna Gårdsmat Gjørv Gård Inderøy Slakteri AS 32 Lefsebua 33 Inderøy Økologiske gårdsmeieri 34-35 Sæther Gård 36 Glørstad Gårdsmat 37 Hitra Gårdsmat 38 Sanamar 39 Bioforsk Midt-Norge Kvithamar 40 Det Økologiske Hus 41 Heggli Urtehage Solgløtt Økologiske Hage 42 En smak av Trøndelag Trøndelag Reiseliv AS 43 Prior 44-54 Blilyst ST Bygdekvinnelag ST Bondelag Skjenald gård-orkladal ysteri Kay Landrø Tydalskjøtt Selbumat Meium Gård Cielo Rørosmeieriet Rørosbaker`n Galåvolden Gård Gaula Gårdsmeieri Græslimo gård Hognamat Øien Gårdsmat www.tronderskmatfestival.no 55-57 Økotorg Trøndelag Oikos Midt - Norge Økologisk landslag Fosen, Gauldal og Innherred Økologiske produksjonslag Økologisk kjøtt fra Trøndelag 58-60 TINE 61 Gilde I Informasjonstelt F Festivalkafé K Kokketelt B Barnetelt D Demotelt S Scene K2 Kokkelering på kirkebakken Innrykk reklamebyrå. Trykk: Skipnes AS. Foto: Alette Schei Rørvik, Tom Haga, Steinar Johansen, Åge Hojem, SPOT