Oi! Trøndersk Mat og Drikke. Introduksjon. 06 Hilsen fra daglig leder 07 Hilsen fra styreleder. 08 Dette er Oi! 08 Medarbeidere 10 Eierne av Oi!

Årsrapport 2012

mersmak og merverdi

Introduksjon 06 Hilsen fra daglig leder 07 Hilsen fra styreleder Oi! Trøndersk Mat og Drikke 08 Dette er Oi! 08 Medarbeidere 10 Eierne av Oi! 04 OI! ÅRSRAPPORT 2012

dagens fangst Harsvika, Stokkøy Innhold Prosjekter og aktiviteter 12 Trøndersk Matfestival 14 Trønderske matspesialiteter til forbruker 16 Smak på Trøndelag! 18 Mer trøndersk mat og drikke! 20 Grønn forskning i Midt-Norge 22 Flere kokker kokker mer Årsberetning og regnskap 26 Årsberetning 28 Årsregnskap OI! ÅRSRAPPORT 2012 05

Hilsen fra daglig leder Omsetning av matspesialiteter fra Trøndelag har hatt en stor økning det siste tiåret. I dag er det om lag 150 produsenter som omsetter for ca 500 millioner kroner årlig. Interessen for lokalmat og matspesialiteter i Norge er stigende. I 2012 var omsetningen i dagligvarehandelen på 2,8 mrd kr, mot 2,6 mrd i 2011, en vekst på 7 %. I tillegg er det gledelig at stadig flere kokker og restauranter både i Trøndelag og i Norge for øvrig benytter trønderske råvarer og foredlede produkt. For å bygge gode merkevarer av de trønderske råvarene er det viktig å få fram den gode historien om produktet, produsenten og hvordan regionens naturgitte forutsetninger kan påvirke og gi produktet en unik smak. Leser du videre i denne årsrapporten vil du finne at selv om selskapets virksomhet spenner over et bredt fagfelt, så handler det om hvordan vi i lag kan øke matproduksjonen og etterspørselen etter trønderske råvarer og matspesialiteter. I løpet av 2012 har Oi! arbeidet målbevisst for å profilere matnæringa i Trøndelag mot relevante medieaktører og i sosiale medier. Dette arbeidet gir resultater. Blant annet lyktes Trøndersk Matfestival å få stort mediefokus og omtale i radio, aviser og TV. Økt oppmerksomhet i media trekker flere publikum til festivalen, og vi er glade for at utstillernes omsetningstall øker år for år. Oi! benyttes av offentlige aktører som et verktøy for å videreutvikle matsektoren i Trøndelag. På initiativ fra fylkeskommunene ble Oi! evaluert i 2012. Rapporten fra SINTEF og Trøndelag FoU trekker blant annet fram at nytteverdien av Oi! sine aktiviteter er større for matbransjen enn for den enkelte eier. Flere av våre prosjekter er helt eller delvis finansiert gjennom offentlige midler. Evalueringsrapporten peker også på at fellesskapsaktiviteter som har store positive ringvirkninger bør finansieres over offentlige budsjett. Derfor er vi svært glade for engasjementet fra aktører som fylkeskommunerne, Fylkesmannen og Innovasjon Norge, men samtidig bekymret over at potensialet og behovet ikke nødvendigvis kan etterkommes gjennom minkende eller konstante bevilgninger i en verden med kontinuerlig prisvekst. Oi! arbeider imidlertid målbevisst for å skape større private salgsinntekter. Vi fortsetter dette arbeidet samtidig som vi mener det er viktig å sikre langsiktige rammevilkår om Oi! skal være et verktøy for å videreutvikle matsektoren i Trøndelag. Aslaug Rustad daglig leder 06 OI! ÅRSRAPPORT 2012

Hilsen fra styreleder Oi! Trøndersk Mat og Drikke kan se tilbake på et år i fin utvikling. Et negativt økonomisk resultat i 2011 følges opp med et positivt resultat i 2012. Det er tatt gode grep som har bidratt til en konsolidering av selskapet. Styret er meget fornøyd med daglig ledelse og de øvrige ansatte som alle har bidratt med sin gode kompetanse. Denne kompetansen vil det også bli bruk for i tiden fremover. Lokal matproduksjon og kortreist mat står sterkere enn på mange år. Vår region er i førersetet på dette området. Oi! er og vil være en viktig aktør i en videre utvikling av lokal mat gjennom markedsføring og profilering av produkter fra Midt-Norge. Den viktigste arenaen for dette er Trøndersk Matfestival som i 2013 blir større enn noen gang. Flere utstillere og forhåpentligvis flere besøkende enn de siste årene. Som en del av matfestivalen planlegges en lokal ølfestival. Det er i løpet av de siste årene oppstått en rekke lokale ølprodusenter som får anledning til å presentere seg på festivalen. takker både ansatte, styrekolleger, eiere og samarbeidspartnere for lærerike år. Torbjørn Auran styreleder Oi! er også beredt til å ta på seg oppgaver i forbindelse med planlegging og etablering av mathall i Trondheim. Vi vil arbeide videre med å gi plass til lokal mat i matvarekjedene i regionen, og vi vil fortsette vårt gode samarbeid med Trøndelag reiseliv. Jeg takker for meg etter noen år som styreleder og OI! ÅRSRAPPORT 2012 07

Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS er et non-profit selskap som ble etablert i 2005 for å bidra til å videreutvikle matbransjen i Trøndelag. Selskapet er bygd på et bredt initiativ og eies av omlag 100 trønderske bedrifter, kunnskapsleverandører og offentlige aktører. Oi! skal videreutvikle Trøndelag til en sterk og tydelig matregion og bidra til økt verdiskaping med utgangspunkt i regionens råvarer. Selskapet kjennetegnes av aktiviteter innenfor utvikling, nettverksbygging og profilering. Oi! bidrar til omdømmebygging, profilering og økt bruk av trøndersk mat og drikke økt teknologi- og kompetanseutvikling økt produksjon og salg av råvarer og produkter utvikling av arenaer og nettverk for næringsaktørene kobling av blå og grønn sektor Prosjekter og aktiviteter i Oi! Aktiviteten i Oi! er i stor grad prosjektbasert og spenner over et bredt område. Utvikling og gjennomføringen av Trøndersk matfestival er en av selskapets viktigste aktiviteter. Matfestivalen har vokst til Norges største festival for lokal mat og matspesialiteter. Omdømmebygging, bevisstgjøring, profilering og tilgjengeliggjøring av regionale matspesialiteter står også sentralt. Oi! har egne satsinger innenfor mat og reiseliv og landbruksbasert forskning og utviklingsarbeid. Bevaring og videreutvikling av tradisjonelt mathåndtverk og rekruttering er andre stikkord i selskapets arbeid. Samarbeid Oi! benyttes av offentlige aktører som et verktøy for å videreutvikle matsektoren i Trøndelag, og Oi! tilbyr Aslaug er sivilagronom fra Universitetet for miljø- og biovitenskap, og har gjennomført Orklas merkevareskole. Hun har arbeidserfaring fra produkt- og konseptutvikling, merkevarebygging og prosjektledelse i Nidar, utvikling av kommunikasjonsløsninger fra reklamebyrå, i tillegg til generell salgs- og markedsføringserfaring. Daglig leder fra 1. april 2012 Aslaug Rustad Jon-Ivar er agronom og maskintekniker, og har i tillegg en utdannelse innenfor markedsføring og strategi fra Handelshøyskolen BI. Han har yrkesbakgrunn fra gårdsdrift, mekanisk produksjon, undervisning innenfor markedsfag, som selvstendig næringsdrivende og som organisasjonskonsulent hos Sør-Trøndelag Bondelag. Marked, bedriftsutvikling, profilering og kommunikasjon. Jon-Ivar Holmslet Kjersti har fagbrev som kokk og er utdannet næringsmiddelteknolog fra Høgskolen i Sør-Trøndelag. I 10 år var hun kokk ved anerkjente hoteller og restauranter, og i tillegg har hun erfaring fra næringsmiddelindustri og forskningsmiljø. Kjersti har spisskompetanse på planlegging og gjennomføring av matarrangement. Prosjektleder for Søke gammelt, skape nytt. Arbeidsoppgaver innenfor smaksarrangement, messer og festivaler. Kjersti Monsen 08 OI! ÅRSRAPPORT 2012

sine tjenester til næringslivet og FoU-miljø. Dette brede bildet speiler også finansieringen av prosjektene og samarbeidsrelasjonene. Oi! retter en stor takk til våre oppdragsgivere og andre viktige økonomiske samarbeidspartnere gjennom 2012, som blant annet Det norske oljeselskap, Fylkesmannen i Møre og Romsdal, Fylkesmannen i Nord-Trøndelag, Fylkesmannen i Sør-Trøndelag, Innovasjon Norge, Landbruk Nordvest, Landbruks- og matdepartementet, Midtnorsk Samarbeidsråd, Møre og Romsdal fylkeskommune, Nord-Trøndelag fylkeskommune, Norsk Sjømatråd, NTE, Rema 1000, SpareBank 1 SMN, SINTEF, Sør-Trøndelag fylkeskommune, TINE, Trondheim kommune, Trøndelagspakken og VRI Trøndelag. Kompetanse Den samlede kompetansen i Oi! er høy og forsterkes gjennom tjenestekjøp fra nære samarbeidspartnere i forbindelse med pågående prosjektarbeid. Sammen med eierne og et engasjert styre utgjør den samlede kunnskapen, evnen og viljen store muligheter for å videreutvikle matregionen på en god måte. Oi! skaper mersmak og merverdi! Anita er siviløkonom med spesialisering innenfor markedsføring fra University of San Fransisco og University of Honolulu, med etterutdanning innenfor innovasjon og nyskaping ved NTNU. Hun har arbeidserfaring fra salg, markedsplanlegging, produkt- og konseptutvikling og innovasjonsprosesser fra Nortura (Gilde), Nycomed Pharma og Ferrosan. Prosjektleder for Smak på Trøndelag! fram til oktober 2012 Anita Holte Brit er utdannet ved NTNU og har mastergrad i biologi, mellomfag i geografi, miljøvern i offentlig forvaltning, samt pedagogikk og styrekompetanse. Hun har arbeidserfaring fra offentlig forvaltning og har administrert 4H-organisasjonen i Sør-Trøndelag over en 10 årsperiode. Brit har erfaring med prosjektledelse og organisering av arrangement. Prosjektleder for Trøndersk Matfestival. Brit Melting Øyvind er sivilingeniør i kjemi fra NTNU og University of California at Berkeley, med en doktorgrad i bioteknologi fra SINTEF og NTNU. Han har arbeidet med oppdragsforskning innenfor industriell bioteknologi ved SINTEF og er forfatter av en rekke forskningspublikasjoner i internasjonale tidsskrift. Konstituert daglig leder fram til 1. april 2012. Prosjektleder for Grønn forskning i Midt-Norge. Øyvind M. Jakobsen OI! ÅRSRAPPORT 2012 09

10 OI! ÅRSRAPPORT 2012 Bama Sverre Jonhsen AS Bioforsk Bjerkem Natur og Kultur DA Bjugn Kommune Bondelagets Servicekontor AS Brandheia Villmarksleir AS Brasseri Cava AS Britannia Hotel AS Brød og Cirkus Bårdshaug Gjestegård Carving Cafe, Oppdal Skiutleie Coop Orkla Møre SA DalPro Dullum Slakteri AS Døvre Search & Selection AS Eidsmo Slakteri Ersgard Felleskjøpet Agri SA Fiskarlaget Midt-Norge, FHL Fiskekroken Steinkjer AS Fiskeri og havbruksnæringens landsforening Fjellvilt AS Frati Catering AS Frosta kommune Frøya kommune Gaute Næringsmiddelindustri AS Grøntvedt Pelagic AS Guri Kunna BA Hanen bygdeturisme, gardsmat og innlandsfiske Havfruen Fiskerestaurant Hitra kommune HitraMat Hoff SA Høgskolen i Nord-Trøndelag Høgskolen i Sør-Trøndelag Inderøy kommune Inderøy Slakteri AS Kokkenes Mesterlaug Nord-Trøndelag Ladejarlen videregående skole Leica Fiskeprodukter AS Levanger kommune Lian Restaurant AS Lierne Viltforedling AS Lænn Siv og Junge Knut Kvaale ANS Marias Kjøkken Matkompaniet AS Matpartner AS Meråker Kjøtt AS Midt-Norsk Havbruk AS Midt-Norge Slakteri Holding AS Namdalseid Kommune

Namsos kommune Nausvik Enghav NHO Reiseliv Midt-Norge Nord-Trøndelag Bondelag Nord-Trøndelag Bygdekvinnelag Nord-Trøndelag fylkeskommune Norges Råfisklag Norgeskjell AS Norsk senter for bygdeforskning Norske Sjømatbedrifters Landsforening Nortura SA NTNU Ole Davidsen Opplæringskontoret for Hotell og Restaurantfag i Trøndelag Opplæringskontoret for mat- og servicefag i Sør-Trøndelag Overhalla kommune Proneo Ree Gård Selskap AS Rica Hotels Midt-Norge AS Rissa Utvikling KF Røros Hotell Rørosmat BA Sagamat AS Sans AS Seashell AS Selbu kommune SINTEF Sit Kafe AS Skartnes gård og seteropplevelser Snadder og Snaskum AS Sparebank1 SMN Spis Grilstad Steinkjer Næringsselskap AS Stiklestad Nasjonale Kultursenter Stjørdal kommune Stokkøya Sjøsenter Sæter gård Sør-Trøndelag bonde- og småbrukarlag Sør-Trøndelag landbruksselskap Sør-Trøndelag fylkeskommune Teveltunet Fjellstue Thoresen Slakerforetning AS TINE SA, Region TINE Midt-Norge Trondheim kokkenes mesterlaug Trondheim kommune Trøndersopp, Jørgen Baumfelder Verdal kommune Viken Østre Gartneri Vikna Næringsforening Ørland kommune Øyna Parken - Øyna Gårdsmat Eierne av Oi! OI! ÅRSRAPPORT 2012 11

Trøndersk matfestival Trøndersk Matfestival er Norges største lokalmatfestival og skal bidra til å øke verdiskapinga innenfor matsektoren i Trøndelag - med et utgangspunkt i råvarer og produkter fra Trøndelag. Matfestivalen er en viktig arena for omdømmebygging og profilering av trøndersk mat og drikke. Trøndersk Matfestival 2012 ble arrangert fra 2. til 4. august. Nærmere 80 utstillere deltok og det ble omsatt matspesialiteter for nærmere 6 millioner kroner disse dagene. Publikum fikk presentert det meste av det beste Trøndelag har å by på: tradisjonsretter og nye produkter og matretter, alt basert på råvarer, produkter og matspesialiteter fra regionen. Årets gjestestand kom fra Møre og Romsdal, Hedmark og Jämtland. Programmet bød på et mangfold av mataktiviteter og spesialiteter som preger regionen. 15 inspirasjonskurs, barneaktiviteter, kokkelering ledet av konferansier og artist Marte Hallem og et dinnershow en underholdende og kulinarisk reise gjennom Trøndelag, var noen av attraksjonene. Velkommen tilbake! 1. - 3. august 2013 vil gatene i Trondheim igjen fylles med folkeliv, matglede, utstillere og aktiviteter til store og små. Kommer du også? 12 OI! ÅRSRAPPORT 2012

Guinness rekord: Verdens største blåskjellgryte Havfruen fiskerestaurant fylte 25 år i 2012 og markerte dette med å lage verdens største blåskjellgryte. Guinness rekord ble satt 3. august på Torvet, og blåskjellgryta veide hele 4.898 kg. Samtidig som publikum fikk forsyne seg kunne de gi et bidrag til barneavdelingen på St. Olavs Hospital. Sildebord Lørdag 4. august ble det dekket til fest på Torvet hvor publikum fikk kjenne Smaken av Ørland. Grøntvedt Pelagic sørget for et mangfold av sild til alle besøkende, og Elisabeth Andreasen sto i spissen for kulturelle opplevelser foran et yrende folkeliv. Unik stemning På festivalområdet var det et yrende og fornøyd folkeliv. På Torvet serverte Røros Restuarant og Inderøy Restaurant lokal mat og drikke i et stort serveringstelt. I Tordenskjoldsparken var det familiecafé med skotthyll, og i Hornemanshaven - en av byens ukjente perler - serverte Lian Restuarant mat og drikke med lokalt preg i unike omgivelser. Matfestivalen har blitt et populært arrangement som trekker publikum til Midt-byen. Utstillerne er fornøyd med arrangementet og rapporterer om økt omsetning og besøk i forhold til tidligere år. Oi! takker alle samarbeidspartnere og spesielt hovedsponsorene Det norske, NTE og SpareBank1 SMN, som gjorde det mulig å gjennomføre en vellykket festival. OI! ÅRSRAPPORT 2012 13

Trønderske matspesialiteter til forbruker Det er en økende etterspørsel etter trønderske matspesialiteter. Derfor arbeider Oi! for nye salgsarenaer og effektive logistikkløsninger for å bringe de lokale matspesialitetene til folket. LogiMat - matspesialiteter på alles bord LogiMat er et treårig (2012-2014) forskningsprosjekt med støtte fra Regionale Forskningsfond Midt-Norge. Forskningsaktivitetene involverer en kjernegruppe bestående av SINTEF, Norsk Senter for Bygdeforskning, Trøndelag Forskning og Utvikling, Høgskolen i Nord- Trøndelag, NTNU og Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS. Midtnorske matspesialiteter på alles bord er ideen for LogiMat-prosjektet, som skal utvikle smarte og effektive logistikkløsninger for lokale matspesialiteter. Resultatene som utvikles vil være til nytte for produsenter og samarbeidsbedriftene i matkjeden. Målet med LogiMat er å utvikle og demonstrere kunnskap, metoder og løsninger, og å bygge et nettverk av kompetanse på logistikk for matspesialiteter. Visjonen er å gjøre Midt-Norge til den ledende regionen for matspesialiteter i Norge gjennom overlegne logistikkløsninger. Oi! bidrar med sin bransjekunnskap i arbeidet med utvalg, koordinering og intervjuer med casebedrifter. Oi! vil også bidra i formidlingen av prosjektets resultater ut mot kunnskapsmiljøene og matbransjen. Mer lokal mat på festivaler og arrangement Ønsket om å få mer lokal mat og drikke inn på trønderske festivaler er økende, og flere festivaler tilbyr lokal mat og drikke. Samtidig sliter flere av festivalene med dårlig inntjening og økonomi. Oi! ønsker derfor å bidra til å utvikle gjennomførbare og lønnsomme matkonsept som kan tilbys under festivaler og arrangement, for å gi merverdi for matprodusenter, leverandører, arrangører og besøkende. Blant annet samarbeidet Oi! med Nordlek-festivalen i 2012. Oi! utviklet en løsning og operativ modell for å få lokal mat på festivalen gjennom selskapet Brød&Sirkus, noe som ga en økonomisk gevinst for både festivalen, produsentene og restauratøren. 14 OI! ÅRSRAPPORT 2012

Matspesialiteter i butikk Forbrukernes etterspørselen for lokalmat og matspesialiteter er økende, og i det siste året har det vært en større omsetningsvekst innen matspesialiteter enn for andre matvarer. Sammen med Rema 1000 Midt-Norge har Oi! har bidratt til å skape en ny arena for omsetning av matspesialiteter. Høsten 2012 fikk forbrukerne prøve forseglet pose på Rema 1000 Lade Arena. Produsentene fikk fritt disponere et eget torv i butikkens ferskvareavdeling hvor kundene kjøpte matspesialitetene direkte fra utstillerne. Oi! har lagt til rette for denne aktiviteten og koordinert produsentene og aktiviteten i butikken. I 2012 var det til sammen et tjuetalls produsenter fra ulike regioner i Trøndelag som fikk presenterte og selge sine produkter til fornøyde kunder. Matspesialiteter på nett Oi! har i 2012 arbeidet med forretningsutvikling av www.matnorge.no, som er et nettsted for omsetning av matspesialiteter. Nettstedet eies av Landbruk Nordvest i Møre og Romsdal som har leid kompetanse fra Oi! for videre utvikling av forretningsideen. Målet med aktiviteten har vært å markedsføre og selge matspesialiteter, koble lokalmatprodusenter og dagligvarekjeden slik at man på sikt får økt omsetning av lokalmat i dagligvarebutikker. Aktiviteten fortsetter i 2013. OI! ÅRSRAPPORT 2012 15

Representant for forskningsmiljøene i Trøndelag Smak på Trøndelag! Verden smaker på Trøndelag! Med denne visjonen for det treårige prosjektet Smak på Trøndelag! og verdiene ærlig, smaksrik og tett på, har Oi! ledet satsningen som har koblet to bransjer, mat og reiseliv, mot felles mål. Ambisjonen om å utvikle Trøndelag til en sterk og spennende matregion øker etterspørselen etter kvalitetsrike råvarer og produkter fra kyst til fjell. Prosjektet har bidratt til at matnæringa og reiselivsnæringa arbeider sammen om utviklingen av tilbudet og tilgjengeligheten av lokale matopplevelser i regionen. Geografien og klimaet i Trøndelag gir et mangfold av smakfulle produkter. De siste årenes målbevisste satsing på å utvikle trønderske matspesialiteter har gitt regionen et fantastisk matmangfold. Etterspørselen i markedet har vært sterkt økende de siste tre årene, og har gitt omsetningsøkning under Trøndersk Matfestival, Bondens Marked, Julemarkedet, og økt etterspørsel etter matspesialiteter i dagligvarehandelen. Reiselivsbransjen er i endring og gir en økende etterspørsel etter opplevelser hvor den reisende selv er aktiv. Opplevelsene skal være ekte, særegne og bærekraftige. Det er behov for å utvikle flere og bedre matopplevelser basert på råvarer, produkter og tradisjoner fra regionen. Trøndersk matmanifest peker på verdien som ligger i koblingen mellom mat og reiseliv. Med fokus på å utvikle mat som attraksjon har nettopp Trøndelag et stort potensial. Målet i Smak på Trøndelag! har vært å utvikle et miljø av serveringsbedrifter som har evne og vilje til å tilby helhetlige matopplevelser ut fra regionens råvarer og produkter. En tilslutning til Trøndersk matmanifest skal bevisstgjøre bedriftene i forhold til sitt eget mattilbud og benyttes som et verktøy i utviklingen. Tilslutninger til Trøndersk matmanifest Sammen med tidligere innsats fra Oi! og matpartnerskapet i Trøndelag har Smak på Trøndelag! bidratt til å mobilisere blant annet serveringssteder til å slutte seg til Trøndersk matmanifest. I tillegg til de opprinnelige aktørene som undertegnet, har en rekke enkeltaktører nå tilsluttet seg manifestet: BÅRDSHAUG HERREGÅRD AS ERSGARD FHL - MIDTNORSK HAVBRUKSLAG GURI KUNNA BA HANEN TRØNDELAG INDERØY SLAKTERI AS KULTURGÅRDEN BJERKEM LIAN RESTAURANT MÆRE LANDBRUKSSKOLE NORD-TRØNDELAG BONDELAG RØROSMAT STOKKØYA SJØSENTER STRINDA VGS SÆTHER GÅRD SØR-TRØNDELAG BONDELAG TO ROM OG KJØKKEN TRONDHEIM KOKKENES MESTERLAUG TRØNDELAG REISELIV AS ØYNA PARKEN TRØNDERSK MATMANIFEST Det trønderske matmanifestet skal skape merverdi ved å bevare, styrke og videreutvikle trøndersk matproduksjon og matkultur gjennom å bevisstgjøre enkeltmennesker, organisasjoner og bedrifter. Det trønderske matmanifestet skal skape stolthet og identitet. Vi slutter oss til følgende: Vi ønsker å fremme de trønderske råvarenes og matproduktenes mangfold, smak og særpreg, fra hav til høgfjell. Vi vil bidra til å bruke råvarer og produkter som fremmer matglede og helse. Vi vil bidra til å markedsføre og bruke mat eller mattradisjon som en attraksjon. Vi vil bidra til å formidle historiene om råvarene og tilberedningen. Vi vil bidra til å utnytte råvarenes og produktenes sesongvariasjoner. Vi vil bidra til å bruke råvarer og produkter ut fra miljøhensyn. Vi ønsker å fremme god mat og matkultur hos barn og unge. Trøndersk mat og matkultur skal være kunnskapsbasert. Vi vil bidra til utvikling av trønderske råvarer og produkter gjennom utdanning, nyskaping og forskning. Forøvrig slutter vi oss til det nordiske matmanifestet. 2 3 4 5 6 7 8 1 4. februar 2011 Å slutte seg til det trønderske matmanifestet innebærer at man erkjenner de verdiene manifestet beskriver og lar dette påvirke strategier, beslutninger og handlinger. Lars Morten Rosmo Leder Midtnorsk Samarbeidsråd Representant for landbruksnæringa i Trøndelag Jens Ramfjord Oldermann Kokkenes Mesterlaug Nord-Trøndelag Representant for kokkelaugene i Trøndelag Ingrid Skarstein Styreleder KS Sør-Trøndelag Representant for KS i Trøndelag Sven-Erik Knoff Seniorrådgiver NHO Trøndelag Representant for NHO Reiseliv Midt-Norge Håvard Y. Jørgensen Adm. dir. Norske Sjømatbedrifters Landsforening Representant for sjømatnæringa i Trøndelag Trond Michael Andersen Rektor Høgskolen i Sør-Trøndelag Gunnar Viken Fylkesordfører i Nord-Trøndelag Kåre Gjønnes Fylkesmann i Sør-Trøndelag Inge Ryan Fylkesmann i Nord-Trøndelag Tore O. Sandvik Fylkesordfører i Sør-Trøndelag 16 OI! ÅRSRAPPORT 2012

Aktiviteter gjennom tre år har skapt ny kunnskap, inspirasjon og tillit hos både serveringsbedriftene og publikum. I tillegg har aktiviteter blitt gjennomført i nært samarbeid med reiselivsaktørene og resultert i gode relasjoner og formelt samarbeid mellom mat- og reiselivsnæringa. Deltagelse i både Markedsrådet og Kontaktforum Trøndelag Reiseliv har bidratt til at det i dag er bred enighet om satsningen på lokal mat. Dette blir fulgt opp gjennom klare prioriteringer i handlingsplaner og markedsplaner. Reiselivsbransjen satser i økende grad på profilering av matopplevelser og økt bruk av lokale råvarer og produkter. Trøndelag har det beste utgangspunktet for videre utvikling og samarbeid mellom mat og reiseliv! Sammen med det kontinuerlige profileringsarbeidet som Oi! driver har Smak på Trøndelag! bidratt til å løfte fram trønderske matspesialiteter ved mange anledninger i 2012, blant annet: Trønderaften i Oslo Oslo-markedet er et viktig marked som det trønderske reiselivet. Trønderaften i Oslo - suksessen fra 2011 - ble videreført også i 2012. 29. februar fikk inviterte gjester oppleve Trøndelag som konferanse- og arrangementssted og som et innholdsrikt reisemål. Den trønderske maten ble synliggjort som en stor del av reiseopplevelsen. Med basis i de fire fyrtårnene til Trøndelag Reiseliv ble det utviklet menyer som ga gjestene en smakfull opplevelse av trønderske råvarer, produkter og tradisjoner: Skifer Hotel, Kongsvold Fjeldstue og Røros Hotell representerte den eventyrlige fjellregionen, Rica Hell Hotel det kreative Trondheim og Rica Stiklestad Hotel det historiske Innherred. Rica Rock City Hotel i Namsos stod bidro med smaksprøver fra den hemningsløse kysten. Grønn frokost på verdens miljødag I forbindelsen med Verdens miljødag 5. juni arrangerte Sør-Trøndelag fylkeskommune en gratis Grønn Frokost. Lokal mat og rettferdig handel stod på menyen, og i samarbeid med Prima AS kantiner, bidro Oi! til at det ble det servert lokal og økologisk mat med smak fra det trønderske kjøkken. Nor-Fishing Nor-Fishing er en møteplass for bedrifter, organisasjoner, FoU-miljø og offentlige aktører i hele Trøndelag. Nor-Fishing 2012 samlet om lag 14.500 besøkende fra 50 nasjoner. 15 trønderske bedrifter og organisasjoner deltok på messa, forent gjennom Trøndelag sin fellesstand Treffpunkt Trøndelag på nærmere 300 m 2. Fellesstanden fungerer som treffpunkt for faglige møter, seminarer og samarbeidspartnere fra inn- og utland. Under messa hadde Oi! ansvaret for å koordinere og tilrettelegge for serveringstilbudet på standen. Gjennom et sterkt produkt- og produsentfokus fikk gjestene en smak av kvalitetsråvarer av fisk og sjømat fra regionens leverandører. Trøndelagskvelden I forbindelse med Nor-Fishing arrangerte Oi! Trøndelagskvelden 15. august i samarbeid med Nord- og Sør-Trøndelag fylkeskommune. Over de siste årene har Trøndelagskvelden utviklet seg til å bli ett uformelt treffsted for næringslivet, politikere og offentlig forvaltning. I vakre omgivelser på Kvilhaugen Gård fikk omlag 170 gjester en Smak av Trøndelag gjennom et bugnende utvalg av fisk, sjømat og lokale matspesialiteter. OI! ÅRSRAPPORT 2012 17

Mer trøndersk mat og drikke! Søke gammelt skape nytt Prosjektet Søke gammelt skape nytt bidrar til å ivareta og forsterke de gode mattradisjonene og håndtverket. Et viktig mål er å inspirere unge mennesker for å sikre at kunnskapen går i arv og for å motivere til etablering av ny næring. Prosjektet henvender seg til de som vil starte eller som allerede holder på med håntverksbasert matproduksjon i regionen. Mathåndtverkets teori og praksis forenes i en utviklingsprosess der tradisjonsmat får status. Prosjektet er et interregionalt samarbeid med Eldrimner i Østersund, Sverige, Mære landbruksskole og Oi!. Prosjektet arbeider med fire temaer etter produsentene ønske: Myse, brød, lokale drikker og bær og grønt. Innenfor disse emnene tilrettelegges det for: Produktutvikling og merverdi Overføring av forskningsbasert kunnskap Miljø- og helsegevinster når generasjoner blir borte må vi ta vare på kunnskapen om hvordan mat bearbeides, foredles og lages Prosjektet er en sentral bidragsyter til at Jämtland og Trøndelag har blitt viktige regioner for lokalt mathåndverk. Aktiviteten videreføres gjennom finansiering fra Interreg Sverige-Norge fram til august 2014. I 2012 ble det gjennom arbeidet i Søke gammelt skape nytt gjennomført en rekke kurs, studieturer og nettverkstreff innenfor prosjektets fire temaområder. Surdeigsbaking og brødkvalitet har vært gjennomgående tema for flere kurs, som har blitt gjennomført i samarbeid med Bruborg bakeri på Levanger. En mobiliseringstur fra Norge til Sverige hadde bær og grønt i fokus: Trønderske produsenter og foredlere fikk inspirasjon og kunnskap fra Jämtlanske venner. 18 OI! ÅRSRAPPORT 2012

Handlingsplan for Matspesialiteter i Trøndelag Som et ledd i arbeidet med å løfte matspesialitetene fra Trøndelag står Fylkesmannen, fylkeskommunene og Innovasjon Norge i Trøndelag bak Handlingsplan for matspesialiteter fra Trøndelag. Planen, som strekker seg fra 2012 til 2015, peker på utfordringer og synliggjør muligheter innenfor dette spesielle satsingsområdet i Trøndelag. Oi! bidro til utviklingen av planen og er involvert i team matspesialiteter som i fellesskap skal følge opp planen, spesielt innenfor seks utpekte handlingsområder: Mobilisering/rekruttering Omdømmebygging Kompetanse/bedriftsutvikling, Samarbeid/nettverk Markedsaktiviteter og Trønderske matspesialiteter i reise- og opplevelsesnæringen UNESCO Creative City of Gastronomy I 2004 lanserte UNESCO Creative Cities Network, et bynettverk for å dele erfaringer, ideer og beste praksis for kulturell, sosial og økonomisk utvikling. I dag består nettverket av nærmere 30 medlemsbyer som satser på innovativ utvikling, blant annet innenfor gastronomi. På vegne av Sør-Trøndelag fylkeskommune utarbeidet Oi! et beslutningsgrunnlag for om det var aktuelt for Trondheim eller Trøndelag å søke opptak i nettverket. Videre arbeid beror på tilgjengelige ressurser i UNESCOS for behandling av nye søknader og drifting av eksisterende nettverk. Oi!-dagen Oi! for en dag! er en fagdag for næringsaktører, offentlige aktører og kunnskapsmiljø med interesse i og for matsektoren i Trøndelag. Oi!-dagen 2012 ble arrangert 29. mars og tilbød en minikonferanse med tema som blant annet mat og helse, mat og reiseliv, matdistribusjon, rekruttering og mattrygghet. Forskningssjefen i Nofima ledet i i tillegg en engasjert forsamling gjennom en plenumsdiskusjon om utfordringene og flaskehalsene for trøndersk mat og drikke, etter innledninger fra profilerte næringsaktører. OI! ÅRSRAPPORT 2012 19

Grønn forskning i Midt-Norge På oppdrag av den midtnorske landbruksnæringa arbeider prosjektet Grønn forskning i Midt-Norge med å legge til rette for mer forskning og utvikling for å videreutvikle det regionale landbruket. Samarbeid mellom næringa, kunnskapsmiljøene og offentlig sektor står sentralt. Flere bedrifter, organisasjoner, bønder og skogeiere kan synes det er en lang og vanskelig vei fra håndfaste utfordringer i hverdagen til nye løsninger som blir utviklet gjennom tidkrevende forskning og utvikling. Ambisjonen til Grønn forskning i Midt-Norge er at denne veien ikke skal virke uoverkommelig lang. Bakteppet for prosjektet er ei bred landbruksnæring som ønsker å involvere seg mer aktivt i forskning og utvikling. Til det trengs drahjelp. En av målsettingene er økt brukermedvirkning - at forskningsprosjektene planlegges og gjennomføres sammen med de som skal bruke resultatene. Da øker også sjansen for at resultatene tas i bruk og kan bidra til å løfte det regionale landbruket enda ett steg videre. Prosjektet bidrar til å sette forskning på dagsorden i landbruksnæringa, og arbeider med politiske tema for å øke priorteringen av forskning og landbruk. Prosjektet bidrar til at næringa, med spesiell fokus på primærlandbruket, konkretiserer og synliggjør etterspurt kunnskap. Dette gir utgangspunkt for nye forskningsprosjekt og diskusjoner med forskningsmiljøene og virkemiddelapparatet. Prosjektet en pådriver og tilrettelegger for å utvikle nye og etterspurte forskningsprosjekt ut fra behov og ideer fra næringa og kunnskapsmiljøene. Ambisjonene er høy faglig kvalitet, aktiv brukermedvirkning, resultatformidling tilbake til brukerne - og naturligvis at prosjektene mottar nødvendig finansiering for å kunne gjennomføres. Grønn forskning i Midt-Norge har hittil bidratt til utarbeidelsen av nærmere 30 prosjektsøknader med en omsøkt totalstørrelse på omtrent 150 millioner kroner. Andelen innvilgede prosjekt er høy og kun et fåtall problemstillinger har fått avslag om finansiering. Noen eksempler er: Bedre prosesskontroll i veksthus Jakt på kortnebbgås for å redusere beiteskader Logistikk og distribusjon av matspesialiteter potensialet og engasjementet er stort når næringa får drahjelp til å involvere seg i forskning og utvikling Tiltak mot flåttbårne sykdommer hos sau Bedre driftstyring ved bruk av melkerobot Bruk av aske fra skogbruket som gjødsel 20 OI! ÅRSRAPPORT 2012

Nidaroserklæringen og nordisk samarbeid om landbruksforskning Nordisk ministerråd for fiskeri, jordbruk, næringsmiddel og skogbruk gjennomførte sitt årlige sommermøte i Trondheim i 2012. I forbindelse med dette møtet samlet den nordiske konferansen Green Growth Nordic fremragende internasjonale forskere og næringsaktører og illustrerte en rekke landbruksbaserte og framtidsrettede muligheter for bærekraftig økonomisk vekst i de nordiske landene. Grønn forskning i Midt-Norge og SINTEF Fiskeri og havbruk bisto Landbruks- og matdepartementet og Kyst- og fiskeridepartementet med planleggingen av konferansen, som endte med at ni nordiske ministre signerte Nidarosdeklarasjonen om primærnæringenes og matsektorens ansvar og muligheter for en grønn, bærekraftig vekst i Norden. Utvikling av et forsknings- og innovasjonsprogram for midtnorsk landbruk Sammen med viktige aktører innenfor forskning og næring, støttet av et sterkt engasjement fra blant annet fylkeskommunene, Fylkesmannen, VRI og Innovasjon Norge, har Grønn forskning i Midt-Norge bidratt til initiativet om et forsknings- og innovasjonsprogram for midtnorsk landbruk. Et slikt program vil kunne legge til rette for større satsinger innenfor landbruksforskningen. Hvordan kan vi best utnytte arealene og de biologiske ressursene? Hvordan kan vi koble landbruket mer med andre bransjers kunnskap og erfaring? Innenfor hvilke områder bør fremtidige store satsinger gjennomføres for å videreutvikle landbruket i vår region? Initiativet vil gjennom 2013 videreføres som et prosjekt i regi av VRI Trøndelag, på veien fram mot en programorganisasjon, en faglig strategi, og omsetting av ord til handling. VRI Trøndelag: Mobilisering til forskning Grønn forskning i Midt-Norge er et tett samarbeid med VRI Trøndelag som arbeider innenfor flere bransjer for å mobilisere til mer forskning og innovasjon i regionen. Oi! har i tillegg et nært samarbeid med VRI Trøndelag som koordinator for innsatsområdet Verdikjede mat. VRI bidrar til en kunnskapsbasert næringsutvikling gjennom å knytte kontakter mellom bedrift og forskere, analysere forutsetningene for næringsutvikling, skape arenaer for læring og samarbeid og støtte forskningsprosjekter i næringslivet. OI! ÅRSRAPPORT 2012 21

Flere kokker kokker mer Matmanifestdagen Verdens første Matmanifestdag ble arrangert 8. februar 2012! Fagnettverket for Restaurant- og matfag i Sør-Trøndelag har i samarbeid med fagpersoner fra matnæringa og Oi! tatt initiativ til å etablere og arrangere en årlig Matmanifestdag den andre onsdagen i februar. Formålet er å synliggjøre det trønderske mangfoldet av lokale råvarer og produkter, og spesielt å øke rekrutteringa til restaurant- og matfaget på videregående skoler. Den historiske dagen ble arrangert i i samarbeid med syv ungdomsskoler, syv videregående skoler og syv kokker fra nærmiljøet. Med fagkyndig hjelp og veiledning fra en profilert kokk fra nærmiljøet tilberedte elver fra matfaglig utdanning ved de videregående skolene en smakfull skolelunsj til ungdomsskoleelevene. Kokkene presenterte selv hva de hadde tilberedt og hvilke trønderske råvarer og produkter de hadde benyttet. Kokken snakket om den gode tilgangen på råvarer og produkter i regionen, om det å jobbe som kokk og om Trøndersk matmanifest. Lærerne presenterte på sin side karrieremulighetene som finnes ved å velge matfaglig linje ved videregående skole. For de kommende årene er det lagt en plan om å involvere flere skoler, bransjer og aktører. Det langsiktige målet er å skape en folkebevegelse: Gjennom bruk av matmanifestet kan vi i fellesskap fremme det trønderske mangfoldet av råvarer og produkter og skape økt kunnskap og interesse for matfaget og trønderske matvarer. 22 OI! ÅRSRAPPORT 2012

Rekruttering til blå og grønn matproduksjon God rekruttering er en forutsetning for matbransjen. Dagens situasjon og utsiktene framover viser at næringa ikke får dekket behovet for faglært arbeidskraft. Sammen med videregående skoler og opplæringskontor tok Oi! og Høgskolen i Sør-Trøndelag initiativ til målrettet arbeid for økt rekruttering til blå og grønn matproduksjon. Gjennom et forprosjekt utarbeidet partene i lag strategier for å å øke rekrutteringen til matrelaterte utdanninger, motvirke frafall fra skolene, og for å heve omdømmet til matrelatert næring og utdanning blant ungdom. Forarbeidet resulterte i etableringen av et større rekrutteringsprosjekt finansiert av Sør-Trøndelag fylkeskommune og ledet av Høgskolen i Sør-Trøndelag. uten rekruttering stopper trøndersk mat og drikke OI! ÅRSRAPPORT 2012 23

24 OI! ÅRSRAPPORT 2012

må fylle ut denne plassen med ett eller to bilder OI! ÅRSRAPPORT 2012 25

årsberetning 2012 Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS ble stiftet 18. januar 2005. I følge selskapets vedtekter ( 3) beskrives virksomheten ved at Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS utvikler, og selger kunnskap om, trøndersk mat og drikke. Selskapets hovedmål er å videreutvikle matregionen Trøndelag slik at det gir mersmak og merverdi lokalt, nasjonalt og internasjonalt. Selskapets styre Fra generalforsamlingen 29. mars 2012 har styret i selskapet bestått av: styreleder Torbjørn Auran, Høgskolen i Sør-Trøndelag nestleder Siv Merethe Gederaas Belbo, Nord- Trøndelag fylkeskommune Torunn Hernes Bjerkem, Bjerkem natur og kultur DA Tore Bjørkli, Sør-Trøndelag Landbruksselskap Guri Heggem, Rørosmat SA Helge Myrseth, Seashell AS Eksterne prosjektmedarbeidere (gjennom tjenestekjøp over 100 timer): Ivar Bakken, Landbruk Nordvest Merete G. Sandberg, SINTEF Fiskeri og havbruk Kjønnsfordeling Pr 31. desember 2012 er tre av fem ansatte, og en av to eksterne prosjektmedarbeidere, kvinner. Fra general-forsamling i 2012 til generalforsamling i 2013 er tre av seks styremedlemmer kvinner. Arbeidsmiljøet Arbeidsmiljøet anses som godt. Sykefraværet har vært på 9 % i 2012. Ytre miljø, skader og ulykker En er ikke kjent med at selskapet forurenser det ytre miljø. Det har ikke vært skader eller ulykker på arbeidsplassen. Årsresultatet Årsresultatet viser et overskudd på kr 187.178. Styret foreslår overfor generalforsamlingen at overskuddet tillegges egenkapitalen i selskapet. Selskapets kontorsted Selskapets kontorsted er i Pirsenteret i Trondheim. Besøksadresse: Havnegata 9, 7010 Trondheim. Postadresse: Postboks 1201 Sluppen, 7462 Trondheim. Selskapets ansatte Selskapets ansatte utgjorde i 2012 (alle i 100 % stilling): Aslaug Rustad, daglig leder, fast ansatt Jon-Ivar Holmslet, prosjektleder, fast ansatt Kjersti Monsen, prosjektleder, fast ansatt Øyvind Mejdell Jakobsen, prosjektleder, fast ansatt, Brit Melting, prosjektleder, stilling i treårig prosjekt Anita Holthe, prosjektleder, stilling i treårig prosjekt. Engasjementet ble avsluttet 30.september. 26 OI! ÅRSRAPPORT 2012

Utvikling av selskapet Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS er i utvikling og registrerer en økende interesse for den totalkompetansen som selskapets ansatte utgjør. Det har vært en høy prosjektaktivitet i selskapet i løpet av året. Øyvind Mejdell Jakobsen var konstituert daglig leder fram til Aslaug Rustad tiltrådte som ny daglig leder 1. april. I nært samarbeid med fylkeskommunene i Trøndelag har virksomheten blitt evaluert. Resultatet av evalueringen har gitt selskapet verdifull innsikt som vil bli benyttet for å utvikle selskapet videre. Oi! Trøndersk Mat og Drikke er et rent prosjektdrevet selskap. Aktivitetene i selskapet er knyttet til prosjekter for matbransjen, slik som omdømmebygging, økt bruk av trøndersk mat og drikke, økt teknologi- og kompetanseutvikling, økt produksjon, distribusjon og salg av råvarer og produkter, kunnskap om trønderske mattradisjoner, utvikling av arenaer og nettverk for næringsaktørene og prosjekter som kopler blå og grønn sektor. Fortsatt drift av selskapet I samsvar med regnskapslovens 3-3 bekreftes det at forutsetningen om fortsatt drift er lagt til grunn ved utarbeidelse av regnskapet. Styret mener at regnskapet gir et riktig bilde av selskapets økonomiske situasjon, og at grunnlaget for fortsatt drift er til stede. Trondheim, 13. mars 2013 Torbjørn Auran styreleder Siv Merethe G. Belbo nestleder Torunn H. Bjerkem styremedlem Tore Bjørkli styremedlem Helge Myrseth styremedlem Guri Heggem styremedlem Aslaug Rustad daglig leder OI! ÅRSRAPPORT 2012 27

årsregnskap 2012 Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Resultatregnskap Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Resultatregnskap Resultatregnskap Note 2012 2011 Note 2012 2011 DRIFTSINNTEKTER OG DRIFTSKOSTNADER Driftsinntekter Salgsinntekt 1 3 324 863 3 118 151 DRIFTSINNTEKTER Annen driftsinntekt OG DRIFTSKOSTNADER 1 4 948 000 4 623 563 Driftsinntekter Sum driftsinntekter 8 272 863 7 741 714 Salgsinntekt Driftskostnader 1 3 324 863 3 118 151 Annen Varekostnad driftsinntekt 1 4 948 417 985 000 4 623 369 269 563 Sum Lønnskostnad driftsinntekter 2 83 272 857 863 174 73 741 833 714 026 Driftskostnader Avskrivning på varige driftsmidler 3 57 975 77 907 Varekostnad Annen driftskostnad 2 3 417 770 985 020 4 369 003 269 897 Lønnskostnad Sum driftskostnader 2 38 857 103 174 155 38 833 284 026 099 Avskrivning DRIFTSRESULTAT på varige driftsmidler 3 169 57 975 708 (542 77385) 907 Annen driftskostnad 2 3 770 020 4 003 897 Sum FINANSINNTEKTER driftskostnader OG FINANSKOSTNADER 8 103 155 8 284 099 Finansinntekter DRIFTSRESULTAT 169 708 (542 385) Annen renteinntekt 17 852 33 697 FINANSINNTEKTER Sum finansinntekter OG FINANSKOSTNADER 17 852 33 697 Finansinntekter Finanskostnader Annen renteinntekt rentekostnad 17 852 382 33 6972 Sum Annen finansinntekter finanskostnad 17 8520 33 697 56 Finanskostnader Sum finanskostnader 382 58 Annen NETTO rentekostnad FINANSPOSTER 17 470 382 33 6392 Annen finanskostnad 0 56 Sum ORDINÆRT finanskostnader RES. FØR SKATTEKOSTNAD 187 178 382 (508 746) 58 NETTO FINANSPOSTER 17 470 33 639 Skattekostnad på ordinært resultat 4 0 0 ORDINÆRT RES. FØR SKATTEKOSTNAD 187 178 (508 746) ORDINÆRT RESULTAT 187 178 (508 746) Skattekostnad på ordinært resultat 4 0 0 ORDINÆRT ÅRSRESULTAT RESULTAT 187 178 (508 746) OVERF. OG DISPONERINGER ÅRSRESULTAT Fremføring av udekket tap Oi! Trøndersk Mat og 5 Drikke AS 187 178 (508 746) SUM OVERFØRINGER OG DISPONERINGER 187 178 (508 746) OVERF. OG DISPONERINGER Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Balanse pr. 31.12.2012 Fremføring av udekket tap 5 187 178 (508 746) SUM OVERFØRINGER OG DISPONERINGER 187 178 (508 746) Note 31.12.2012 31.12.2011 Balanse EIENDELER Resultatregnskap Note 2012 2011 ANLEGGSMIDLER Immaterielle eiendeler DRIFTSINNTEKTER Konsesjoner, patenter, OG lisenser DRIFTSKOSTNADER o.l. 3 0 25 668 Driftsinntekter Sum immaterielle eiendeler 0 25 668 Salgsinntekt Varige driftsmidler 1 3 324 863 3 118 151 Annen Driftsløsøre, driftsinntekt inventar, verktøy, kontorm. 1 3 4 948 55 028 000 4 623 87 336 563 Sum driftsinntekter varige driftsmidler 8 272 55 028 863 7 741 87 336 714 Driftskostnader SUM ANLEGGSMIDLER 55 028 113 004 Varekostnad 417 985 369 269 Lønnskostnad OMLØPSMIDLER 2 3 857 174 3 833 026 Avskrivning Fordringer på varige driftsmidler 3 57 975 77 907 Årsregnskap Annen Kundefordringer Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Organisasjonsnr. 988067075 driftskostnad 2 770 233 669 020 4 003 481 233 897 Andre fordringer 1 3 203 587 1 295 537 Sum driftskostnader 8 103 155 8 284 099 Sum fordringer 3 437 256 1 776 770 DRIFTSRESULTAT 169 708 (542 385) Årsregnskap Bankinnskudd, for Oi! kontanter Trøndersk Mat o.l. og Drikke AS 6 1 127 457 Organisasjonsnr. 1 748 044 988067075 SUM OMLØPSMIDLER 4 564 713 3 524 814 FINANSINNTEKTER OG FINANSKOSTNADER Finansinntekter SUM EI ENDELER 4 619 741 3 637 817 Annen renteinntekt 17 852 33 697 Sum finansinntekter 17 852 33 697 Finanskostnader Annen rentekostnad 382 2 28 OI! ÅRSRAPPORT 2012 Annen finanskostnad 0 56 Sum finanskostnader 382 58

EGENKAPITAL OG GJELD Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Balanse pr. 31.12.2012 Resultatregnskap Note 31.12.2012 31.12.2011 Note 2012 2011 EGENKAPITAL Innskutt egenkapital DRIFTSINNTEKTER Selskapskapital OG DRIFTSKOSTNADER 5 2 300 000 2 300 000 Driftsinntekter Egne aksjer 5 (10 000) (10 000) Salgsinntekt Sum innskutt egenkapital 1 23 290 324 000 863 32 118 290 151 000 Annen driftsinntekt 1 4 948 000 4 623 563 Opptjent egenkapital Sum driftsinntekter 8 272 863 7 741 714 Udekket tap 5 (403 042) (590 220) Sum Driftskostnader opptjent egenkapital (403 042) (590 220) Varekostnad 417 985 369 269 SUM EGENKAPITAL 1 886 958 1 699 780 Lønnskostnad 2 3 857 174 3 833 026 Avskrivning GJELD på varige driftsmidler 3 57 975 77 907 Annen KORTSIKTIG driftskostnad GJELD 2 3 770 020 4 003 897 Sum Leverandørgjeld driftskostnader 8 157 103 876 155 8 460 284 710 099 DRIFTSRESULTAT Skyldig offentlige avgifter 169 361 708 023 (542 315385) 732 Annen kortsiktig gjeld 1 2 213 884 1 161 594 SUM KORTSIKTIG GJELD 2 732 783 1 938 037 FINANSINNTEKTER OG FINANSKOSTNADER SUM GJELD 2 732 783 1 938 037 Finansinntekter Annen SUM EGENKAPITAL renteinntekt OG GJELD 4 619 17 852 741 3 637 33 697 817 Sum finansinntekter 17 852 33 697 Finanskostnader Annen rentekostnad 382 2 Trondheim Annen finanskostnad 15.03.2013 0 56 Sum finanskostnader 382 58 NETTO FINANSPOSTER 17 470 33 639 ORDINÆRT RES. FØR SKATTEKOSTNAD 187 178 (508 746) Torbjørn Auran Siv Merethe Geberaas Belbo Guri Heggem styrets Skattekostnad leder på ordinært resultat nestleder 4 0 styremedlem 0 ORDINÆRT RESULTAT 187 178 (508 746) ÅRSRESULTAT 187 178 (508 746) Helge Myrseth Torunn H Bjerkem styremedlem styremedlem OVERF. OG DISPONERINGER styremedlem Fremføring av udekket tap 5 187 178 (508 746) SUM OVERFØRINGER Torbjørn OG DISPONERINGER Auran Siv Merethe 187 178 G. Belbo (508 746) styreleder 31. desember 2011 Trondheim, 15. mars 2013 nestleder Tore Bjørkli styremedlem Torunn H. Bjerkem styremedlem Aslaug Rustad daglig leder Tore Bjørkli styremedlem Helge Myrseth styremedlem Guri Heggem styremedlem Årsregnskap for Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Organisasjonsnr. 988067075 Årsregnskap for Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Organisasjonsnr. 988067075 Aslaug Rustad daglig leder OI! ÅRSRAPPORT 2012 29

Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Noter 2012 Regnskapsprinsipper Årsregnskapet er satt opp i samsvar med regnskapsloven og god regnskapsskikk for små foretak. Driftsinntekter Inntektsføring ved salg av varer skjer på leveringstidspunktet. Tjenester inntektsføres i takt med utførelsen. Omløpsmidler og kortsiktig gjeld Omløpsmidler og kortsiktig gjeld omfatter normalt poster som forfaller til betaling innen ett år etter siste dag i regnskapsåret, samt poster som knytter seg til varekretsløpet. Omløpsmidler vurderes til laveste verdi av anskaffelseskost og antatt virkelig verdi (Laveste verdis prinsipp). Anleggsmidler og langsiktig gjeld Anleggsmidler omfatter eiendeler bestemt til varig eie og bruk for virksomheten. Anleggsmidler er vurdert til anskaffelseskost. Varige driftsmidler føres opp i balansen og avskrives over driftsmidlets forventede økonomiske levetid. Varige driftsmidler nedskrives til virkelig verdi ved verdifall som forventes ikke å være av forbigående art. Nedskrivinger blir reversert når grunnlaget for nedskrivingen ikke lenger finnes å være til stede. Immatrielle eiendeler Immatreielle eiendeler som er kjøpt enkeltvis er balanseført til anskaffelseskost. Immatrielle eiendeler med begrenset økonomisk levetid avskrives planmessig. Immaterielle eiendeler nedskrives til virkelig verdi dersom de forventede økonomiske fordelene ikke dekker balanseført verdi. Fordringer Kundefordringer føres opp i balansen til pålydende etter fradrag for avsetning til påregnelig tap. Avsetning til påregnelig tap gjøres på grunnlag av en individuell vurdering av de enkelte fordringene. I tillegg gjøres det for øvrige kundefordringer en uspesifisert avsetning for å dekke antatt tap. Andre fordringer er også gjenstand Oi! for en Trøndersk tilsvarende Mat vurdering. og Drikke AS Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Skatt Skattekostnaden i resultatregnskapet omfatter Noter periodens 2012 betalbare skatt som blir utlignet og forfaller til betaling i neste regnskapsår i tillegg til endring i utsatt skatt. Noter Utsatt skatt er 2012 beregnet med skattesatsen ved utgangen av regnskapsåret (28%) på grunnlag av skattereduserende og skatteøkende midlertidige forskjeller som eksisterer mellom regnskapsmessige og skattemessige verdier. I beregningen er det også medtatt ligningsmessig framførbart underskudd ved regnskapsårets utgang. Skatteøkende og skattereduserende midlertidige forskjeller som reverserer eller kan reversere i samme periode er utlignet og nettoført. Note 1 - Driftsinntekter Note 1 - Driftsinntekter Totale salgsinntekter for 2012 er kr. 8 272.863,-. Totale salgsinntekter for 2012 er kr. 8 272.863,-. Salgsinntekter fra det offentlige er inntektsført med kr 4.948.000,- og er delfinansiering av prosjekter. Inntektsføring Salgsinntekter er fra etter det prinsippene offentlige er i inntektsført Norsk regnskapsstandard med kr 4.948.000,- nr. 4, og der er inntektsføring delfinansiering skjer av prosjekter. på opptjeningstidspunktet og Inntektsføring sammenstilles er med etter kostnadene prinsippene finansieringen i Norsk regnskapsstandard er ment å dekke. nr. Periodiserte, 4, der inntektsføring ikke utbetalt skjer på beløp opptjeningstidspunktet er ført som andre og sammenstilles fordringer i balansen med kostnadene med kr. 3.120.500,- finansieringen og periodisert ment å inntekt dekke. er Periodiserte, ført opp som ikke kortsiktig utbetalt gjeld beløp med er kr.1.420.000,-. ført opp som andre fordringer i balansen med kr. 3.120.500,- og periodisert inntekt er ført opp som kortsiktig gjeld med kr.1.420.000,-. Note 2 - Lønnskostnad Note 2 - Lønnskostnad Selskapet har hatt 6 årsverk i regnskapsåret. Selskapet Spesifikasjon har hatt av lønnskostnader 6 årsverk i regnskapsåret. I år I fjor Spesifikasjon Lønn av lønnskostnader 3.174.848 I år 3.174.515 I fjor Lønn Arbeidsgiveravgift 3.174.848 472.899 3.174.515 464.907 Pensjonskostnader Arbeidsgiveravgift 157.383 472.899 153.795 464.907 Andre Pensjonskostnader lønnsrelaterte ytelser 157.383 52.044 153.795 39.809 Totalt Andre lønnsrelaterte ytelser 3.857.174 52.044 3.833.026 39.809 Noter for Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Organisasjonsnr. 988067075 Totalt Obligatorisk tjenestepensjon 3.857.174 3.833.026 Obligatorisk Selskapet er pliktig tjenestepensjon til å ha tjenestepensjonsordning etter lov om obligatorisk tjenestepensjon. Selskapet har Selskapet pensjonsordninger er pliktig som til å ha oppfyller tjenestepensjonsordning minimumskravene etter loven. om obligatorisk tjenestepensjon. Selskapet har pensjonsordninger Godtgjørelse til revisor som oppfyller fordelt minimumskravene på følgende etter loven. Godtgjørelse Revisjon til revisor er fordelt på følgende27.645 eks mva Revisjon Andre tjenester 27.645 0 eks mva Samlet Andre tjenester honorar til revisor 27.645 0 eks mva Samlet honorar til revisor 27.645 eks mva 30 OI! ÅRSRAPPORT 2012

Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Noter 2012 Note 3 - Varige driftsmidler Konsesjoner pate Driftsløsøre inv Sum lisenser o l verktøy kontorm Anskaffelseskost pr. 1/1 136 800 161 537 298 337 + Tilgang 0 0 0 - Avgang 0 0 0 Anskaffelseskost pr. 31/12 136 800 161 537 298 337 Akk. av/nedskr. pr 1/1 111 132 74 201 185 333 + Ordinære avskrivninger 25 668 32 307 57 975 + Avskr. på oppskrivning 0 0 0 - Tilbakeført avskrivning 0 0 0 + Ekstraord nedskrivninger 0 0 0 Akk. av/nedskr. pr. 31/12 136 800 106 509 243 309 Balanseført verdi pr 31/12 0 55 028 55 028 Prosentsats for ord.avskr 33 20-33 Note 4 - Skattekostnad på ordinært resultat Spesifikasjon av årets skattegrunnlag: Resultat før skattekostnader 187 178 + Permanente og andre forskjeller 4 113 + Endring i midlertidige forskjeller 312 022 = Inntekt før anvendelse av framført underskudd 503 312 - Anvendt skattemessig framførbart underskudd 503 312 = Inntekt 0 Spesifikasjon av årets skattekostnad: Beregnet skatt av årets resultat 0 = Sum betalbar skatt 0 +/- Endring i utsatt skatt / utsatt skattefordel 0 = Ordinær skattekostnad 0 Skattesats 31.12 28 Betalbar skatt i balansen består av Sum betalbar skatt 0 = Betalbar skatt i balansen 0 Utsatt skatt/utsatt skattefordel 2011 2012 + Driftsmidler inkl. goodwill 6 545-4 689 + Utestående fordringer -8 184-308 972 - Skattem. fremf. underskudd som utlignes 569 389 66 077 = Grunnlag utsatt skattefordel 571 028 379 738 Utsatt skattefordel 159 887 106 326 Utsatt skattefordel er ikke balanseført iht GRS for små foretak Noter for Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Organisasjonsnr. 988067075 OI! ÅRSRAPPORT 2012 31