DELICIA. Ekte Meksikansk Mat

Transkript

1 DELICIA Ekte Meksikansk Mat Det meksikanske huset Delicia er møtestedet for landets gastronomi, tradisjoner og kulturelle rikdom. Delicia oppstår fra det ønsket om å presentere Mexico i en kombinasjon av smakfulle retter og landets kulturelle røtter i en varm og vennlig omgivelse, hvor dere vil oppleve gjestfriheten som er typisk for et meksikansk hjem. Delicia drives av meksikanere forpliktet til å forherlige Mexicos navn. Våre ansatte deler vår filosofi og verdier, slik at vi kan tilby en unik opplevelse i hver enkelt rett som serveres. Våre retter er basert på originale oppskrifter som daterer seg fra før kolonitiden til nåtidens retter med høyt anerkjent internasjonalt nivå. Delicia ligger ved siden av NSB, et strategisk punkt i byen og hvor dere uten å reise, vil kunne føle som om dere er i Mexico. Velkommen! Mi casa es su casa ( Mitt hjem er ditt hjem ) 1

2 2

3 SUPPER Sopa Azteca Fra Tlaxcala Tortillaens land Nydelig røkt tortilla- og kyllingsuppe med tomat- og chillibuljong, rikelig krydret. Serveres med crème fraiche og smeltet ost. Inneholder: Melk, selleri. Pris 139,- Crema Conde Historisk suppe fra kolonitiden Smakfull bønnesuppe servert i hvitløksbrød, med en mild smak av chipotle chili. Inneholder: Hvetemel, melk. Pris 119,- Pozole Full av historie favoritten under nasjonale feiringer Mais- og kyllingsuppe med tomat- og røkt chillibuljong. Serveres med variert tilbehør. Inneholder: Hvetemel. Pris 149,- FORRETTER Sopes con pollo Tykke maistortillas stekt med kylling. Serveres med bønner, salat, rømme, ost og salsa. Inneholder: Hvetemel, melk. Pris 85,- Gorditas Fylt maisdeig fritert med valgfritt fyll. Serveres med bønner, rømme, salat og salsa. Inneholder: Hvetemel, melk. Pris 95,- Med kylling og chorizo. Med kjøttdeig og chorizo. 3

4 BOTANAS SMÅRETTER Ceviche de pescado Den meksikanske versjonen Cocktail av sitruskokt torsk med fersk tomat, avokado, løk, koriander, hvitløk og mango. Inneholder: Fisk, skalldyr og hvetemel. Pris 135,- Cocktail de camaron Mat fra de meksikanske kystene Scampi marinert i sitrus, med tomat- og avokadosalat. Serveres med tortillachips. Inneholder: Skalldyr, soya og hvetemel. Pris 170,- Timbal de pollo con guacamole Deilig kylling marinert i chilisaft, serveres med guacamole, meksikanske bønner og sprø tortillas. Inneholder: Hvetemel. Pris 149,- 4

5 QUESADILLAS Tradisjonsrike fylte og stekte tortillas fra nordøst Mexico. Fra tallet. De queso Gratinert ost krydret med urter. Serveres med salsa og salat. Inneholder: Hvetemel og melk. Pris 68,- Tinga de pollo Strimlet kylling krydret med urter, tomat og chipotle. Serveres med salsa og salat. Inneholder: Hvetemel. Pris 85,- De hongos con queso Aromatisk krydret champignon og gratinert ost. Serveres med salsa og salat. Inneholder: Hvetemel og melk. Pris 85,- EMPANADAS Empanadaens opphav er Midtøsten, og den ble forandret av spanjolene som senere bragte den til andre verdensdeler. I Mexico ble den tilsatt med særegent fyll og krydder. De mole con pollo Unik smakfull empanada med kokt kylling og mole poblano. Inneholder: Hvetemel, sesamfrø, mandler, cashewnøtter, peanøtter, egg, melk og selleri. Pris 128,- De atún - veracruzana Tradisjonell rett fra Gulfkysten Stekt tunfisk med tomater, grønnsaker og urter. Inneholder: Fisk, hvetemel, melk og egg. Pris 125,- 5

6 SALATER Pære og spinat Spinat, pære, ost, avokado, cashewnøtter og hjemmelaget balsamicodressing. Inneholder: Melk og cashewnøtter. Pris 155,- Apantle Frisk salat med tomat, ost, gulrot, tørket bete og vinaigrette. Serveres med hjemmelaget ate (fruktgelé), krutonger og solsikkefrø. Inneholder: Soya og hvetemel. Pris 170,- TACOS Halv eller i midten på Náhuatl-språket. Laget med Chilango-vri. Hjemmelaget tortilla med variert fyll og salsa. VÅRE TACO-SPESIALITETER: Suadero Tre «gatetacos» fra Mexico City. Sitrusmarinert entrecôte fritert i lavtemperatur og med aromatisk urter. Serveres med koriander og løk. Inneholder: - - Pris 179,- Pastor de Cerdo Meksikansk versjon av kebab 3 tacos med svinekjøtt marinert med paprika og appelsinjuice med stekt løk og ananas. Serveres med løk og koriander. Inneholder: - - Pris 162,- Ensenada-fisk Delicia spesial. 2 tacos med panert torsk, chipotle-dressing. Serveres med kål og pico de gallo (tomatsalat). Inneholder: Fisk, egg, hvetemel og melk. Pris 149,- 2 Carnitas de pollo Stekt kylling med sitrusjuice og karamell. Serveres med løk og koriander. Inneholder: - - Pris 155,- 6

7 Campechanos 2 grillet entrecôte marinert i friske urter og chorizo. Serveres med ost og salsa. Inneholder: Soya. Pris 170,- Camarones empanizados tártara 2 panerte scampi marinert i sitrussaus. Serveres med kål og Tartara - saus. Inneholder: Egg og hvetemel. Pris 169,- Flautas de Pollo 4 friterte tortillas fylt med kyllingfilet. Serveres med salat, créme fraîche, ost og hjemmelaget salsa. Inneholder: Hvetemel og melk. Pris 119,- 7

8 TORTAS Tortas ble laget i kolonitiden ved å gjemme mat inni brødet, som en overraskelse til besøkende. Hjemmelaget med variert fyll. VÅRE TORTA-SPESIALITETER: Pollo og chorizo Kyllingstuing med tomater, løk, og søt chipotle. Serveres med majones, bønner, salat, avokado og chipotle-saus. Inneholder: Hvetemel og egg. Pris 162,- Pastor con queso Svinekjøtt marinert med paprika og appelsinjuice med stekt løk, ananas og smelt ost. Serveres med majones, bønner, salat, avokado og salsa. Inneholder: Hvetemel, melk og egg. Pris 159,- Arrachera con queso Grillet entrecôte marinert i friske urter. Serveres med smeltet ost, majones, bønner, salat, avokado og salsa. Inneholder: Hvetemel, egg, melk og soya. Pris 179,- Huevo con chorizo y queso Hjemmelaget chorizo-pølse med krydder og chili, eggerøre og smelt ost. Serveres med bønner, majones, salat, avokado og salsa. Inneholder: Hvetemel, egg og melk. Pris 136,- 8

9 HOVEDRETTER MOLE POBLANO Kakaobasert saus med en rik kombinasjon av diverse chili, krydder og nøtter. Mulli på náhuatl-språket betyr Salsa. Mole er den mest representative retten av meksikansk mat og stammer fra tiden før Mexico ble kolonisert. Mole har en definert ånd, antikkens tradisjon, innfødte røtter og en lidenskapelig smak. * Mole poblano con pollo Kokt kyllinglår på med hjemmelaget mole. Serveres med ris, bønner, sesamfrø og butterdeig. Inneholder: Hvetemel og egg. Pris 210,- Enmoladas Fylte og stekte tortillas med kylling toppet med mole poblano-saus. Serveres med bønner, sesamfrø og rømme. Inneholder: Hvetemel, selleri og melk. Pris 199,- 9

10 * Mole encacahuatado Kyllinglår med en delikat kombinasjon av krydder, chili, nøtter, dominert av peanøtter. Serveres med bønner og ris. Inneholder: Peanøtter, mandler og cashewnøtter. Pris 210,- Enchiladas Delicia 4 fylte mais-tortillas med kyllingfilet, toppet med saus av grønne tomater og gratinert ost. Serveres med bønner og rødløk. Inneholder: Hvetemel og melk. Pris 199,- Nachos con arrachera Arrachera entrecôte servert på over gratinerte tortillachips og bønnesaus. Serveres med pico de gallo (tomatsaus), guacamole og jalapenos. Inneholder: Hvetemel og melk. Pris 210,- SALSAS Pico de Gallo Tomat, løk, koriender, lime. Pris 35,- Aguacate Avokado grønnsaus og rømme-salsa. Pris 55,- Roja Tomat- og chili-salsa. Pris 30,- Brava Habanero og sitrus. Pris 45,- 10

11 DESSERT Fresas con crema Jordbærmousse toppet med sjokoladesaus og pistasjnøtter. Inneholder: Melk og hvetemel. Pris 85,- Helado Frito de Mango Mango iskrem dekket av fritert banan. Serveres med saus av bær, ost og tørket frukt. Inneholder: Melk og hvetemel. Pris 110,- Pastel de elote Luftig smørkake med is av mais, honningsirup og crocante med kardemomme. Inneholder: Hvetemel, egg og melk. Pris 99,- 11

12 12