HANDLINGSPLAN og BUDSJETT for KLASSIFISERING 2011

HANDLINGSPLAN og BUDSJETT for KLASSIFISERING 2011 1. Strategier 1.1 Fra Animalias strategiplan: Formål Animalia skal bidra til økt verdiskapning, reduserte kostnader og høy tillit til norsk kjøtt- og eggproduksjon. Visjon Visjon: Styrke norsk kjøtt- og eggproduksjon langs hele verdikjeden. Ambisjon Ambisjon: Den beste på å levere praktiske løsninger basert på solid faglig kompetanse. Klassifisering er et av fire Fagområder i Forretningsområdet Kvalitet og foredling. Fagområdets hovedarbeidsoppgaver er utdanning av slakterienes klassifisører, kontroll av slakterienes kontrollører, internasjonal og intern kalibrering, og utvikling og tilpasning av ny teknologi gjennom deltakelse i FoUprosjekter. Fagområdets budsjett for 2011 er 6,2 mill NOK. Fagområdet Klassifisering har 4,5 årsverk. Fire ansatte på heltid, Morten Røe, Solbritt Rosø (80 % stilling), Halvor Mikalsen og Tore Hatmyr. 2.8 årsverk vil være tilknyttet drifting av systemet og 1 stilling på drift og utvikling. Vi fortsetter med å leie inn en person fra fagområdet Skjæring og analyse i halv stilling for å bistå med å produsere klassifiseringsstatistikk. Det er inngått avtale med Vigleik Haugen fra Skjæring og analyse om å være reserve klassifiseringskonsulent på timebasis, dersom alt går etter planen i 2010. 1.2 Strategisk mål for Klassifisering (2009 2011): Utvikle og drifte klassifiseringsystem for slakt som bidrar til maksimal verdiskapning gjennom hele verdikjeden. Nr Resultatindikatorer 1 Opprettholde et stabilt, tilfredsstillende og effektivt klassifiseringssystem 2 Animalia skal tilby alle slakterier mulighet til å utdanne sitt klassifiseringspersonell 3 Animalia skal utdanne og kalibrere klassifisører og kontrollere deres resultater 4 Utnytte klassifiseringsresultater til rådgivning overfor kjøttprodusentene 5 Animalia skal søke deltakelse i to forskningsprosjekter med vitenskapelig publisering 6 Animalia skal utvikle og effektivisere dagens system ved blant annet å automatisere rutiner 7 Animalia skal bidra til implementering av ny klassifiseringsteknologi 8 Salg av kurs og oppdrag skal minimum utgjøre 2 mill. kr. i perioden 1.3 Viktigst i 2011 er: Drift og utvikling av klassifiseringsrutinene; kontroll, kurs og kalibrering. Utvikling av verktøy for automatisering av rutinearbeide (K-term). Utvikle databaseløsninger for å gjøre data tilgjengelig for bønder og industribrukere. 1

Tabell 1: Hovedmål Mål 1 Skal ha gjennomført aspirantopplæringsprogrammet for 2010/2011 2 Skal ha gjennomført etterutdanningsprogrammet for godkjente klassifisører 3 Skal ha kontrollert slakterienes klassifisering, pussing og merking av slakt 4 Skal ha gjennomført alle internkontrolltiltak for Animalias klassifiseringskontrollører 5 Skal ha utarbeidet klassifiseringsstatistikk for alle dyreslag 6 Skal ha deltatt I og bidratt til FoU-prosjekter 7 Skal ha gjennomført informasjonsplanen for 2011 1.3 Budsjett for 2011: Tabell 2: Budsjett for avdeling klassifisering, 206841: Note K1 År 2009 2010 2011 1 6300 Husleie 154 000 159 000 167 674 2 6560 Inventar/ Kontor 70 000 70 000 70 000 3 6650 Rep/ vedlikehold 20 000 20 000 20 000 4 6790 Eksterne kostnader *) 790 000 1 370 000 450 000 5 6860 Kontorrekvisita 50 000 50 000 50 000 6 6910 Mobiltelefon/Porto 50 000 50 000 50 000 7 6951 IKT utstyr kjøp 115 000 8 6971 Driftstjenester IKT 72 000 75 000 83 973 9 6975 Konsulentbistand IKT 13 000 14 000 0 10 7140 Reiser 1 100 000 1 000 000 1000 000 11 7350 Representasjon 50 000 50 000 50 000 12 7550 Andre organisasjonskostnader 30 000 30 000 30 000 13 9920 Felleskost Animalia 376 000 376 000 463 060 14 9932 Felleskostnader Nortura 302 000 236 000 172 291 15 9933 Avtaler mellom avdelinger 424 000 670 000 Sum driftskostnader 3 077 000 3 410 824 3 391 999 Lønn inkl sosiale kostnader 2 617 000 2 620 075 2 631 540 SUM KOSTNADER 5 694 000 6 030 899 6 023 539 17 3481 Inntekter -440 000-1 200 000-766 000 Totale kostnader 5 254 000 4 830 899 5 257 539 2

2. Aspirantopplæring (prosjektnummer 206608) Formål: Aspirantopplæringsprogrammet har som formål å gi klassifiseringsaspirantene en teoretisk og praktisk plattform slik at de fungerer tilfredsstillende som ferdig utdannede klassifisører etter ett års opplæringstid. Opplæringsprogrammet har følgende aktiviteter som skal gi kandidaten den nødvendige kompetanse: Tabell 3: Kursets aktiviteter og kompetansemål for aspirantene. Aktiviteter Mål 1 Oppstartskurs Gi grunnleggende innsikt i klassifisørrollen og klassifiseringsfaget 2 Brevkurs Gi svært god innsikt i klassifiseringshåndboka og annet lærestoff om klassifisering. Gi innsikt i norsk husdyrproduksjon og kjøttforedling. 3 Praktisk opplæring Lære klassifiseringsfaget gjennom å arbeide sammen med erfaren klassifisør/ klassifisører. Delta på etterutdanningskurs for erfarne klassifisører. Få innføring i praktiske rutiner på slakteriet som er avhengige av klassifiseringen. Få innsikt i lokal husdyrproduksjon og fagområder som kommer etter klassifisering i verdikjeden. 4 Eksamen Gi aspirantene formell godkjenning til å utøve klassifisering av slakt ved slakterier i Norge. 2.1 Aspirantopplæringsprogrammet Tabell 4: Oversikt over de ulike tiltakene under aspirantopplæringen i 2011 Aktivitet Hvor Uke Når Hva Ansvar Oppstartskurs 2010-2011 Oslo 10 8 10. mars 2011 Del 2 oppstartskurs TH Oppstartskurs 2011-2012 Oslo 45 7 10. november 2011 Del 1 oppstartskurs TH Brevkurs, brev 1 Hjemme 5 Frist: 1. februar 2011 Husdyrprod. GR Brevkurs, brev 2 Hjemme 13 Frist: 1. april 2011 Klassifisering MR Brevkurs, brev 3 Hjemme 22 Frist: 1. juni 2011 Slakting/ Skjæring OJR Brevkurs, brev 4 Hjemme 39 Frist: 1. oktober 2011 Praksisoppgave MR Eksamen Sandeid (?) 46 15 17. november 2011 Teori og praksis HM Kont.eksamen gris Fatl Oslo 14 5. april 2011 Eksamen HM Kont.eksamen storfe Rudshøgda 12 21 25. mars 2011 1 dagers kurs HM Kont.eksamen småfe Flere August/ september 2011 Høstkurs HM Tabell 5: Oversikt over antall aspiranter i de ulike årene Antall som påbegynner Antall som gikk opp Totalt Årskull utdannelsen til eksamen Frafall 2010-2011 9*) 2009-2010 9 9 2008 2009 11 9 2 2007 2008 11 8 2 2006 2007 15 14 1 3

2005 2006 5 5 0 2004 2005 12 10 2 2003 2004 13 11 2 2002 2003 13 11 2 2001 2002 17 13 4 2000 2001 12 9 3 1999 2000 21 15 6 1998 1999 13 9 4 1997 1998 20 18 2 1996 1997 25 22 3 1995 1996 20 17 3 1994 1995 20 17 3 *) foreløpig påmelding 3. Etterutdanning (prosjektnummer 206609) Det er viktig at klassifisørene holder en kvalitativt tilfredsstillende høyt nivå. Seksjonen gjennomfører etterutdanningskurs for klassifisører og for klassifiseringsansvarlige. De fleste av kursene som vi arrangerer er obligatoriske kurs. Dette har sammenheng med at Animalia i denne sammenheng fungerer som et godkjenningsorgan. Formål for etterutdanningskursene 1. Veilede kursdeltagerne til å ivareta sitt ansvars- og myndighetsområde på en best mulig måte. 2. Forbedre deltagernes klassifiseringsmessige prestasjoner gjennom lik og riktig fortolking av klassifiseringsregelverket, slik at de gjør en best mulig jobb i hverdagen. Det vil bli avholdt følgende etterutdanningskurs i 2011: Tabell 6: Kurs i klassifisering av storfe, våren 2011 Hvor Uke Dato Kurslengde Deltagere Ansvarlig 1 Nortura Rudshøgda 12 Tirsdag 22. mars 2011 1 dag 35 deltagere Halvor 2 Nortura Rudshøgda 12 Onsdag 23. mars 2011 1 dag 35 deltagere Halvor 3 Nortura Rudshøgda 12 Torsdag 24. mars 2011 1 dag 35 deltagere Halvor Per dags dato er det ikke endelig avtalt noe med kursstedene. Tabell 7: Kurs i klassifisering av småfe, høsten 2011 Hvor Uke Dato Kurslengde Deltagere Ansvarlig 1 Nortura Forus 33 17 18. august 2011 1 dag 30 deltagere Halvor 2 Nortura Forus 34 24 25. august 2011 1 dag 30 deltagere Halvor 3 Nortura Bjerka 35 31 1. september 2011 1 dag 30 deltagere Halvor Antall småfekurs reduseres fra 4 til 3 i 2011 på grunn av reduksjonen i antall klassifisører. Per dags dato er det ikke endelig avtalt noe med kursstedene. Det avvikles ikke kurs i klassifisering av gris i 2011. 4

Tabell 8: Kurs for klassifiseringsansvarlige i 2011 Kurs Uke Dato Kurslengde Ansvarlig 1 Klassifisering av gris 13 Onsdag 30. mars 2011 1 dag Solbritt 2 Klassifisering av storfe og småfe 13 Torsdag 31. mars 2011 1 dag Solbritt Det er to år siden de forrige kursene for de klassifiseringsansvarlige. Dette året arrangeres kurset over to dager, hvorav en av dagene er obligatorisk. Kurset avvikles på Gardermoen, hvis mulig. 4. Kontroll (Prosjektnummer 206410) Formål: Nr Aktivitet 1 Kontrollere at anleggene i klassifiseringsordningen tilfredsstiller minimumskravene for å være med i ordningen. 2 Gjennom kontroll og veiledning å bidra til at slakteriene klassifiserer slaktene korrekt til enhver tid 3 Bidra til riktig slaktevekt gjennom korrekt pussing Kontrollvirksomheten er den klarte største aktiviteten. I 2011 skal vi gjennomføre totalt 310 kontroller, hvilket er ca 17 færre enn i 2010. Dette skyldes i all hovedsak anleggsnedleggelse. Antall anlegg går ned med 8, fra 41 til 33. Nedgangen er størst for storfe og minst for småfe. Antall dyreslagskontroller per slakteri vil ligge i overkant av 14 i 2011. Noen slakterier har fått endret sin kategori. Antall kontroller for anlegg med A status er det samme antall kontroller som gjennomføres ved store slakterier i EU landene. EU krever 8 kontroller ved storfe anlegg som slakter flere enn 3900 storfe per år. For alle som kommer under kategoriene A+, A, B, C, D og E vil det være krav om sertifiserte klassifisører. Kategori F omfatter anlegg som slakter så små mengder at de ikke er omfattet av klassifiseringsordningen for dette dyreslaget. Kategori F anlegg kan kreve å bli definert som kategori E anlegg. Tabell 9: Krav og definisjoner for de ulike slakteri kategoriene Slakteri- Antall kontroller Antall slakt, minimum Status Storfe Småfe Gris Storfe Småfe Gris A+ 11 8 11 50 000 200 000 250 000 A 8 6 8 20 000 60 000 100 000 B 6 5 6 14 000 40 000 40 000 C 4 3 4 4 000 20 000 15 000 D 2 2 2 2 000 10 000 5 000 E 1 1 1 1 500 2 000 2 000 F 0 0 0 0 0 0 Ny gruppe A+ innføres for å dekke slaktelinjene hvor det passerer et stort antall slakt. 5

Tabell 10: Antall slakterier med ulik status i ulike kalenderår Dyreslag Storfe Småfe Gris Status 2009 2010 2011 2009 2010 2011 2009 2010 2011 A+ 0 0 1 0 0 1 0 0 1 A 7 8 4 8 9 8 5 5 4 B 3 3 3 4 2 2 8 8 7 C 10 11 11 4 4 4 2 3 3 D 7 6 6 3 3 3 3 3 2 E 1 2 1 8 10 8 2 1 1 F 11 11 7 12 13 7 19 21 15 Antall totalt 39 41 33 39 41 33 39 41 33 Antall anlegg med kontroll 28 30 26 27 28 26 22 20 18 Tabell 11: Antall slaktelinjer per 31.12 i kalenderåret med klassifiseringskontroll Antall Slaktelinjer Dyreslagskontroller (DS) År Anlegg Storfe Gris Småfe Antall per slakteri Kontroller per Totalt Slkt 1996 63 61 37 54 148 2,35 49,3 279,0 5,66 1997 63 60 35 53 148 2,35 49,3 288,7 5,85 1998 62 57 31 52 140 2,26 46,7 376,6 8,06 1999 56 52 29 44 125 2,23 42,3 364,5 8,62 2000 49 42 25 37 104 2,12 35,7 378,4 10,60 2001 45 38 23 34 95 2,11 31,7 391,9 12,36 2002 45 38 23 34 95 2,11 31,7 384,0 12,11 2003 44 37 23 30 90 2,05 30,0 421,7 14,06 2004 41 34 23 28 85 2,07 28,3 399,7 14,11 2005 39 31 22 27 80 2,05 28,0 395,0 14,11 2006 38 31 21 28 80 2,11 28,0 409,4 15,71 2007 39 30 21 26 77 1,97 26,3 394,5 15,37 2008 40 28 20 27 75 1,87 25,0 366,1 15,06 2009 41 30 21 27 78 1,90 26,0 386,4 14,67 2010 41 30 28 20 78 1,90 26,0 327 2011 33 26 18 26 70 2,12 23,3 310 13,28 DS kontroll = Dyreslagskontroll 4.1 Planlagte klassifiseringskontroller Klassifiseringskonsulentene har ansvar for kontroller i hver sin region. Kontrollregionene vil bli uendret sammenliknet med 2009. Vi får følgende regioner: Tabell 12: Kontrollregioner 2011 Nr Kontrollør Region: 1 Halvor Østfold, Oppland (Valdres), Buskerud, Vestfold, Telemark, Agder, Rogaland og Hordaland 2 Tore Oslo/Akershus, Hedmark, Oppland (Otta), Sør Trøndelag (kun Røros), Nordland, Troms og Finnmark 3 Solbritt Sogn og Fjordane, Møre og Romsdal og Trøndelag (- Røros) 6

Vi har følgende utvikling i antall slaktelinjer med klassifiseringskontroll og antall planlagte kontroller: Tabell 13: Endringer i antall slakterier og i antall planlagte kontroller Antall Slakterier Planlagte kontroller År Totalt Storfe Småfe Gris Storfe Småfe Gris Totalt 2011 33 26 26 19 118 92 100 310 2010 41 30 27 21 129 94 106 327 2009 39 28 27 21 129 94 104 327 2008 40 31 28 22 130 93 105 328 2007 38 31 27 22 131 98 105 334 2006 39 32 27 22 134 97 105 336 2005 41 34 28 23 142 98 104 344 2004 44 37 30 23 148 106 101 355 2003 44 37 33 23 148 105 101 354 2002 45 38 33 23 150 107 89 346 2001 48 44 38 23 153 114 87 354 2000 54 50 43 29 139 108 85 332 Tabell 14: Endringer i status fra 2010 til 2011 Nr EFTA Slakteri Storfe Småfe Gris Totalt 1 121 Nortura Steinkjer 0 0 1 1 1 122 Nortura Fosen -3 0 0-3 2 123 Nortura Oppdal 0-3 0-3 3 124 Nortura Namsos -4 0 0-4 4 135 Nortura Ålesund -8 0-4 -12 5 147 Midt-Norge Verdal 0 0-3 - 3 6 153 Nortura Sortland -1 0 0-1 7 155 Nortura Målselv 0 0 2 2 8 163 Helle Slakteri 0 1 0 1 9 175 Ole Ringdal 0 1 0 1 10 178 Røros 2 0 0 2 11 182 Helgeland Samvirkeslakteri 0 0-2 - 2 12 183 Spis Oppdal 0 0 0 0 13 309 Nortura Malvik 5 0 0 5 14 956 Kystlam 0-1 0-1 Totalt -9-2 -6-17 7

Tabell 15: Planlagte dyreslagskontroller ved det enkelte anlegg i 2011 Kontrollstatus Kontroller per SNT dyreslag Totalt ant Nr Nr Slakteri Storfe Småfe Gris Storfe Småfe Gris kontroller 1 101 Nortura Sarpsborg F F A 0 0 8 8 2 103 Nortura Rudshøgda A A A 8 6 8 22 3 106 Furuseth C B B 4 5 6 15 4 107 Nortura Otta B F F 6 0 0 6 5 109 Nortura Tønsberg A F A 8 0 8 16 6 110 Nortura Gol C A F 4 6 0 10 7 111 Nortura Forus F A A 0 6 8 14 8 113 Nortura Egersund A F F 8 0 0 8 9 116 Nortura Sandeid C A B 4 6 6 16 10 117 Fatland Jæren as B B B 6 5 6 17 11 121 Nortura Steinkjer F F A+ 0 0 11 11 12 134 Nortura Førde A A C 8 6 4 18 13 138 Ytre Nordmøre D F F 2 0 0 2 14 141 Fatland Ølen C A B 4 6 6 16 15 142 Nordfjord Kjøtt C C D 4 3 2 9 16 145 Midt-Norge, Levanger C F F 2 0 0 2 17 155 Nortura Målselv C A C 4 6 4 14 18 160 Fatland Oslo C C B 4 3 6 13 19 163 Helle Slakteri D D F 2 2 0 4 20 171 Prima Jæren C E B 4 1 6 11 21 175 Ole Ringdal D C F 2 3 0 5 22 177 Slakthuset, avd. Kvål C D F 4 2 0 6 23 178 Røros Slakteri C E F 4 1 0 5 24 181 Horns Slakteri D C D 2 3 2 7 25 182 Helgeland Samvirkeslakteri C E D 4 1 2 7 26 202 Jens Eide E E F 1 1 0 2 27 206 Tømmernes F E F 0 1 0 1 28 288 Froland Slakteri F E F 0 1 0 1 29 294 Mobil Slakt F E F 0 1 0 1 30 309 Nortura Malvik A+ A+ F 11 8 0 19 31 643 Nortura Bjerka B A B 6 6 6 18 32 704 Øre Viltmottak F E F 0 1 0 1 33 802 Nortura Finnmark D D E 2 2 1 5 2011: 33 slakterier 26 26 18 118 92 100 310 2010: 41 slakterier 30 28 20 127 94 106 327 Endringer: -9-2 -6-17 8

4.2 Kontroller for pussing og merking av slakt Fra 1. januar 2007 innførte vi egne kontroller for pussing og merking av slakt. Det er egne kontrollrutiner for hver av dyreslagene storfe, småfe og gris. Kontrollene vil bli gjennomført samtidig med de andre kontrollene som skal gjennomføres på anlegget. Antall kontroller per dyreslag per anlegg blir 2 ganger per dyreslag per slakteri per år. For alle anlegg med status A, B og C. For anlegg med status D og E blir det 1 kontroll per år. For anlegg med F status blir det ingen kontroll. Kontrollene for småfe gjennomføres i sesongen. Det skal kontrolleres 20 slakt per protokoll. Disse slaktene skal være representative av alle tilgjengelige slakt. I 2011 innfører vi en ny slakteri kategori for de aller største anleggene, A+ med 4 kontroller per dyreslag. Tabell 16: Antall pussingskontroller per år Kontroll status Antall kontroller A+ 4 kontroller per dyreslag A til og med C 2 kontroller per dyreslag D til og med E 1 kontroll per dyreslag F status 0 kontroller per dyreslag Vi har følgende endringer i antall pussekontroller: Tabell 17: Endringer i antall pussekontroller fra 2010 til 2011 Nr EFTA Slakteri Storfe Småfe Gris Totalt 1 121 Nortura Steinkjer +2 +2 2 122 Nortura Fosen - 1-1 3 123 Nortura Oppdal - 1-1 4 124 Nortura Namsos - 1-1 5 135 Nortura Ålesund - 2-2 - 4 6 145 Midt-Norge Levanger +1 +1 7 147 Midt-Norge Verdal - 1-1 6 153 Nortura Sortland - 1-1 7 178 Røros Slakteri +1 +1 8 182 Helgeland Samvirkesl. -1-1 9 309 Nortura Malvik +2 +2 +4 10 956 Kystlam - 1-1 Totalt - 1 0-2 - 3 Vi vil få en liten nedgang i antall pussekontroller i 2011. 9

Tabell 18: Planlagte pussekontroller ved det enkelte anlegg i 2011 Kontrollstatus Kontroller per Totalt Nr SNT Nr Slakteri Storfe Småfe Gris dyreslag Storfe Småfe Gris antall kontroller 1 101 Nortura Sarpsborg F F A 0 0 2 2 2 103 Nortura Rudshøgda A A A 2 2 2 6 3 106 Furuseth C B B 2 2 2 6 4 107 Nortura Otta B F F 2 0 0 2 5 109 Nortura Tønsberg A F A 2 0 2 4 6 110 Nortura Gol C A F 2 2 0 4 7 111 Nortura Forus F A A 0 2 2 4 8 113 Nortura Egersund A F F 2 0 0 2 9 116 Nortura Sandeid C A B 2 2 2 6 10 117 Fatland Jæren as B B B 2 2 2 6 11 121 Nortura Steinkjer F F A+ 0 0 4 4 12 134 Nortura Førde A A C 2 2 2 6 13 138 Ytre Nordmøre D F F 1 0 0 1 14 141 Fatland Ølen C A B 2 2 2 6 15 142 Nordfjord Kjøtt C C D 2 2 1 5 16 145 Grilstad Levanger C F F 2 0 0 2 17 155 Nortura Målselv C A C 2 2 2 6 18 160 Fatland Oslo C C B 2 2 2 6 19 163 Helle Slakteri D D F 1 1 0 2 20 171 Prima Jæren C E B 2 1 2 5 21 175 Ole Ringdal D C F 1 1 0 2 22 177 Slakthuset Kvål C D F 2 1 0 3 23 178 Røros Slakteri C E F 2 1 0 3 24 181 Horns Slakteri D C D 1 2 1 4 25 182 Helgeland Samvirkesl. C E D 2 1 1 4 26 202 Jens Eide E E F 1 1 0 2 27 206 Tømmernes F E F 0 1 0 1 28 288 Froland F E F 0 1 0 1 29 294 Mobilslakt F E F 0 1 0 1 30 309 Nortura Malvik A+ A+ F 4 4 0 8 31 643 Nortura Bjerka B A B 2 2 2 6 32 704 Øre Viltmottak F E F 0 1 0 1 33 802 Nortura Finnmark D D E 1 1 1 3 Sum: 33 slakterier 26 26 18 48 42 34 124 2010 41 slakterier 30 28 20 49 42 35 126 Endringer: -4-2 -2-1 0-1 - 2 10

4.3 Tilsyn med slakterier internkontroll Formål: 1. Få alle internkontrollrutiner på plass. Internkontroller skal gjennomføres etter oppsatte planer. Alle skriftlige rutiner skal gjennomføres. Kontrolleres ved hver kontroll. Bedre forståelse av registrerte data. Det vil bli utskrevet avvik for de klassifiseringsansvarlige dersom de ikke følger opp pålegg eller brudd på instruksene som ligger i klassifiseringshåndboken. De klassifiseringsansvarlige er ansvarlige for gjennomføringen av internkontrollen ved sitt anlegg. 4.4 Reserve klassifiseringskontroll Formål: 1. Animalia må til enhver tid ha en reserve som kan utføre klassifiseringskontroll. I perioden januar til og med juli vil to klassifiseringskonsulenter kunne gjennomføre alle klassifiseringskontroller. I perioden august til og med november er vi avhengig av å ha tre personer engasjert med klassifiseringskontroll. Det betyr at vi må ha en person i tillegg som er tilgjengelig og som kan tre inn med en gang som erstatter hvis nødvendig. Vedkommende person må delta på alle kalibreringer. Høsten 2011 vil det bli Vigleik Haugen eller en av klassifiseringskonsulentene fra Statens Jordbruksverk i Sverige. 5. Kalibrering av klassifiseringssystemene (206411) Formål: Kvalitetssikre til enhver tid riktig bruk av alle klassifiserings- og kontrollsystemer. Målet med denne aktiviteten er å sikre at klassifiseringsnivået innenfor de ulike systemene er best mulig kalibrert til enhver tid. Det er et svært viktig tiltak for å avstemme nivået i kategorier, klasser og fettgrupper mot EU-kommisjonens nivå. Det er også et svært viktig tiltak for å samkjøre våre konsulenter på nivå, slik at de til enhver tid formidler riktig nivå ut til klassifisørene ved anleggene. Vi har to hovedtyper av kalibreringer: Tabell 19: Hovedtyper av kalibreringer Nr Kalibrering Dyreslag Modeller 1 Ordinære blindtestkalibreringer Storfe og småfe Internasjonale, nasjonale, fasitsetting og case 2 Kontroll kalibreringer Alle Deltagerne gjennomfører parallelt ordinær klassifiseringskontroll Vi har følgende beskrivelser av ordinære blindtest kalibreringer: 11

5.1 Blindtest kalibrering Formål: Alle deltagerne skal uavhengig av hverandre bedømme de samme slaktene etter EUROP skalaen. Målet er at deltagerne skal gi slaktene et så likt klassifiseringsresultat som mulig. Tabell 20: Oversikt over typer av blindtestkalibreringer Nr Type kalibrering Beskrivelse 1. Internasjonal For å bekrefte riktig bruk av klassifiseringssystemet for storfe og småfe. En slik kalibrering vil også inneholde en avsjekking av våre konsulenter om de bruker skalaen på en riktig måte. 2. Fasit setting Ved alle kurs og eksamener krever vi at alle våre klassifiseringskonsulenter skal være med å sette fasit under alle tester på kursene. 3. Case Kontroll av klassifiseringsnivå mellom ulike slakterier i samme region eller i hele landet I 2011 skal vi gjennomføre tre internasjonale kalibreringer: Tabell 21: Oversikt over blindtest kalibreringer i 2011 Nr Type Hva Dyreslag Dato Antall Antall slakt dager 1 Internasjonal Kalibrering Storfe Tirsdag 1. og onsdag 2. mars 2 80 slakt 2 Fasitsetting Storfekurs Storfe Mandag 21. mars 1 100 slakt 3 Internasjonal Nordisk møte Storfe Onsdag 25 og torsdag 26. mai 2 100 slakt 4 Internasjonal Kalibrering Småfe Mandag 1 til fredag 5. august 5 200 slakt 5 Fasitsetting Høstkurs Småfe Mandag 22. august 2011 1 150 slakt 6 Fasitsetting Eksamen Storfe Tirsdag 15. november 2011 1 60 slakt 7 Fasitsetting Eksamen Småfe Tirsdag 15. november 2011 1 60 slakt 5.2 Kontroll kalibrering Formål: Alle deltagerne skal uavhengig av hverandre bedømme de samme slaktene. Slaktene skal bedømmes slik deltagerene ville gjort det i forbindelse med en klassifiseringskontroll. Målet er at deltagerne skal bedømme slaktene på lik måte. 12

Tabell 22: Oversikt over typer av kontrollkalibreringer Nr Type Beskrivelse kalibrering 1. Storfe Alle deltagerne gjennomfører parallelt ordinær kontroll av de samme slaktene. Slaktene skal bedømmes slik deltageren ville gjort under en ordinær klassifiseirngskontroll. 2. Småfe Alle deltagerne gjennomfører parallelt ordinær kontroll av de samme slaktene. Slaktene skal bedømmes slik deltageren ville gjort under en ordinær klassifiseirngskontroll. 3. Gris Alle deltagerne gjennomfører parallelt ordinær kontroll av de samme slaktene. Slaktene skal bedømmes slik deltageren ville gjort under en ordinær klassifiseirngskontroll. Målet er å avholde minimum en kalibrering av hver type i løpet av kalenderåret. Hvis noen av kalibreringene skulle vise dårlig resultat, vil det bli arrangert retest så snart som mulig. Tabell 23: Oversikt over KONTROLL kalibreringer for STORFE Nr Måned Ukenr Dato Sted Beskrivelse 1. Februar 05 03. februar Fatland Oslo Ordinær klassifiserings- og pussekontroll 2. Mars 19 10. mai Nortura Tønsberg Ordinær klassifiserings- og pussekontroll 3. August 32 09. august Nortura Førde Ordinær klassifiserings- og pussekontroll 4. November 44 1. november Nortura Malvik Ordinær klassifiserings- og pussekontroll Tabell 24: Oversikt over KONTROLL kalibreringer for SAU og LAM Nr Måned Ukenr Dato Sted Beskrivelse 1. August 31 26. august Nortura Forus Ordinær klassifiserings- og pussekontroll 2. August 35 30. august Prima Jæren Ordinær klassifiserings- og pussekontroll 3. September 38 20. september Malvik Ordinær klassifiserings- og pussekontroll 4. Oktober 41 11. oktober Rudshøgda Ordinær klassifiserings- og pussekontroll Deltagerne skal bruke kontrollternminalene. Tabell 25: Oversikt over KONTROLL kalibreringer for GRIS Nr Måned Ukenr Dato Sted Beskrivelse 1. Januar 02 18. januar Furuseth Ordinær klassifiserings- og pussekontroll 2. April 14 06. april Sarpsborg Ordinær klassifiserings- og pussekontroll 3. August 32 10. august Nordfjord Kjøtt Ordinær klassifiserings- og pussekontroll 4. November 44 02. november Steinkjer Ordinær klassifiserings- og pussekontroll 5.3 Nordisk klassifiseringsmøte Det er Norges tur til å arrangere det nordiske klassifiseringsmøtet. Vi arrangerer dette møtet i uke 21.2011, fra tirsdag 24. til torsdag 26. mai 2011. Vi legger opp til besøk på Steinkjer. På Eidsmo og Malvik skal det gjennomføres klassifiseringsmessige kalibreringer i alle fall på storfe. Avtaler er per dags dato ikke gjort. 13

5.4 Samhandlingsdag Animalia møtes for å diskutere detaljer i klassifiseringen av slakt. Vi har følgende plan: Tabell 24: Datoer for samhandling på klassifisering Dato Hva Sted 1 Torsdag 6. januar Linjebedømmelse av storfe Fatland Oslo 6. Statistikk og dataregistere 6.1 Statistikk Formål: Klassifiseringsstatistikk skal veilede slakteriene slik at de klassifiserer så korrekt som mulig til enhver tid. Statistikkdata er bakgrunnsinformasjon før klassifiseringskontrollene. Gi veiledende informasjon til interessenter av klassifiseringen for å styrke tilliten til klassifiseringsarbeidet og å gi informasjon om utviklingen i slaktkvaliteten. Kilder for klassifiseringsdata er bransjeorganisasjonene Nortura og KLF. I tillegg mottar vi data fra GP målinger av gris direkte fra slakteriene. Tabell 24: Oversikt over klassifiseringsdata levert til Animalia Base 1 Nortura, DAGLIG overføring av data om alle slakt som til enhver tid ligger i Norturas datavarehus. 2 KLF. DAGLIG overføring av data om alle slakt som til enhver til ligger i KLF sitt datavarehus. 3 FTP overføring av GP data fra griseslakteriene hver dag. Bestemt fileformat. 4 Ukentlig innrapportering av GP målinger fra slakterier som ikke leverer FTP data for gris Systemet med daglige FTP data fra klassifiseringen av gris, inkluderende alle GP data, forutsettes å fortsette. Det er et mål at dette systemet kan utvides til å omfatte KLF slakteriene i 2011. Det vil bli utarbeidet kvartalsstatistikker for de tre dyreslagene. I perioden uke 35 til 47 vil det bli utarbeidet ukentlige statistikker for småfe. Det utarbeides også indekser per slakteri i samme omfang som øvrig statistikk. Klassifiseringsutvalget informeres fortløpende i forbindelse med møtene i utvalget. Det utarbeides en årbok i klassifisering, som vil være klar i løpet av våren 2011. 6.2 Databaser Formål: Databaser skal ta vare på registerte data i forbindelse med kontroller og andre aktiviteter i forbindelse med klassifisering av slakt. I klassifiseringsarbeidet har vi følgende databaser: 14

Tabell 24: Oversikt over databaser Nr Hva Database Oppdatering 1 Klassifiseringsdata fra slakteriene SAS/ Oracle Daglig 2 FTP data fra GP måling SAS Daglig 3 Resultater fra kurs og kalibrering SAS Flere ganger per år 4 Resultater fra klassifiseringskontroller Oracle Daglig 5 Oversikt over slakterier og klassifisør Excel og Words Daglig 6 Resultater fra utviklingsprosjekter SAS Daglig 7. Informasjonsplan for 2011 Tabell 39: Mål for informasjonsarbeidet med klassifisering Overordnet mål: Skape tillit til klassifiseringssystemet og å informere om klassifiseringssystemets betydning. Gi tilbakemelding om klassifiseringsresultater for å tilpasse husdyrproduksjonen til markedskravene. Informere om sammenhenger mellom nedskjærings- og klassifiseringsresultater. Målgrupper: Bønder, slakteriene (ledere/ klassifiseringsansvarlige og klassifisører) og kjøpere av slakt og forbrukere Tabell 25: Plan for informasjon Tiltak Status Handlingsplan for klassifisering Legges ut på internett: Desember 2010 Årsmelding klassifisering Klar for utsendelse i mai 2011 Måneds- og ukestatistikker Per uke i sesongen og per måned ellers i året Internett: www.animalia.no Reglement, verktøy + nyheter Spesialbrosjyre storfe og småfe Tilgjengelig brosjyre Tabell 26: Oversikt over andre operative mål for seksjonen i perioden 2011-2015 Nr Operative mål Antall i perioden 1 Vitenskapelige publikasjoner 5 2 Populærvitenskapelige publikasjoner eller fagartikkel 30 3 Presentasjoner på internasjonal kongress, konferanser 2 4 Egne faglige arrangementer 40 5 Foredrag på kurs, fagmøter, seminarer og workshops 15 15

8. Klassifiseringsutvalget Overordnet mål: Klassifiseringsutvalget er et fellesorgan for hele bransjen. Klassifiseringsutvalget skal lede klassifiseringsarbeidet i Norge gjennom ha ansvar for gjeldende regelverk, vedta innføring av nytt regelverk og å påse at gjeldende regelverk blir fulgt. Animalia er sekretæriat for Klassifiseringsutvalget. Animalia utarbeider en årlig handlingsplan for klassifiseringsarbeidet. Tabell 27: Hovedaktiviteter under Klassifiseringsutvalg Nr Aktivitet Antall Ansvarlig 1 Klassifiseringsutvalget 2 møter Morten 2 Handlingsplan for klassifisering for 2012 3 Årsmelding for klassifisering for 2010 4 Informasjon * Morten 5 Utviklingsprosjekter * Morten 9. Utviklingsprosjekter Vi har følgende utviklingsprosjekter: Tabell 28: Utviklingsprosjekter i 2011 Nr Prosjekt Når 9.1 Klassifiseringsendringer fra 1. januar 2011 Fra 1. januar 2011 9.2 Endringer i oppstartskurset for klassifiseringsaspiranter 1. november 2010 9.3 Endringer i gjennomføringen av storfe og småfekurs 1. mars 2011 9.4 Uganda prosjekt i samarbeide med Nortura Fra 1. januar 2011 9.5 Uganda prosjekt i samarbeide med Fredskorpset Fra 1. januar 2011 9.6 Videreutvikle databasesystemet KTERM Fra 1. januar 2011 9.7 Planlegge prosjekt for vurdere hensiktsmessigheten med ICEMEAT Fra 1. januar 2011 9.8 Nedskjæring av storfe, 1000 slakt i perioden 2009 2013 Fra 1. januar 2011 9.1 Klassifiseirngsendringer fra 1. januar 2011 Fra 1.1 2011 gjennomfører vi automatisk kategorisering av storfe ut fra opplysninger om alder på slaktedyrene fra Husdyrregisteret. I den forbindelse vil Animalia også oppdatere brosjyren for klassifisering av storfe. Brosjyren lages både som papirbrosjyre og i tillegg legges den ut på vår hjemmeside på internett. 16

Tabell 29: Klassifiseringsendringer fra 1. januar 2011 Nr Prosjekt/ aktivitet 1 Automatisert kategorisering av storfeslaktene 2 Obligatorisk registrering av en ansvarlig klassifisør per klassifiserte slakt 3 Obligatorisk registrering av GP7 instrumentnummer 4 Obligatorisk utfasing av alle GP2 og GP4 instrumenter i Norge 9.2 Endringer i oppstartskurs for klassifiseringsaspiranter Oppstartskursmodellen endres fra 5 dager i november 2010 til 4 dager. I tillegg gjennomføres det et vårkurs i 2011 over 4 dager. Samtidig reduseres praksiskravet som slakteriene er pålagt i forbindelse med praksisperioden. Under vårkurset så skal aspirantene gå igjennom et kurs i hygiene, grunnleggende skjæring av de tre dyreslagene, repetisjon av praktisk klassifisering 9.3 Endringer i gjennomføringen av storfe- og småfekurs Vi har som mål å utvikle databasesystemet KTERM til automatisk å kunne betjene kursene med resultatservice. Vi vil i 2011 teste ut et helt nytt opplegg for storfekurs. Kursene gjennomføres over 1 dag. Alle godkjente klassifisører gjennomfører dette en dagers kurset i løpet av ei uke. Hvis dette blir vellykket, kan vi ta i bruk samme systemet under kursene på sau og lam til høsten. 9.4 Uganda-prosjekt (oppdrag), i samarbeide med Nortura Nortura deltar i etableringen av inntil to slakterier i Uganda. I den forbindelse har Animalia fått i oppdrag å etablere et klassifiseringssystem i landet etter mal av Norge. Oppstart for Animalia sin del skjedde høsten 2009. Da tidsplanen stadig blir forandret, er det uklart når vi kan gå videre med dette prosjektet. 9.5 Prosjekt Uganda i samarbeide med Fredskorpset Målet med prosjektet er å utdanne minimum to personer fra Uganda slik at de er i stand til å tilfredstille kravene som vi stiller til å godkjenne storfe klassifisører. Samarbeidet med Fredskorpset muliggjør at mye av utdannelsen kan skje i Norge. Målet er at dette skal påbegynnes i løpet av 2011, men det er fortsatt uklart når oppstartstidspunktet blir. 17

9.6 Videreutvikle databasesystemt KTERM Vi ønsker å videreutvikle databasesystemet KTERM til også å omfatte kurs og kalibreringer. Tabell 30: Aktiviteter i prosjekt KTERM Nr Prosjekt/ aktivitet 1 Utvikle dataprogrammer for å håndtere kursresultater og Animalias internkalibreringer 2 Opprettelse av en klassifisørdatabase, med påmelding til kurs via internett. 3 Opprette en ny database for internkalibrering Animalia i tilknytning til kontrolldatabasen 4 Lage databaseprogrammer som håndterer alle typer av kalibreringer 5 Etablere database med alle relevant informasjon/ hendelsesdatabase 6 Registrere inn alle data som vi i dag blir registrert på ark 7 Sertifikatregister, sørge for at alle klassifisører har riktig status og dermed riktig sertifikat 8 Slakteriene kan melde inn nye aspiranter direkte i dette registeret, online oppdatering 9 Kurspåmelding i eget vindu i forhold til databasen 10 I tilknytning til at vi oppretter en klassifisørdatabase får vi laget eget vindu i databasen hvor slakteriene selv kan registrere inn nye aspiranter. 11 FTP overføre alle data fra måling med GP instrumenter 9.7 Planlegge prosjekt for å ta i bruk instrumentet ICEMEAT på lam Planlegge et prosjekt mål med mål om å teste ut instrumentet ICEMEAT for å finne ut om dette kan være et alternativ til dagens fettgruppefastsettelse. Vi planlegger våren 2001 å søke om eksterne midler for å kunne gjennomføre et slikt prosjekt. 9.8 Nedskjæring av storfe Høsten 2008 er et nytt storfeprosjekt med 1000 nye slakt er i gang satt av Totalmarked kjøtt og egg og forsøksavdelingen i Animalia. Prosjektet består av 1000 nye storfe. Vi deltar for å etterprøve klassifiseringsresultatet og til resultatbearbeiding. Dokumentere sammenhengen mellom klassifiseringssystemene som er i bruk og viktige resultatvariabler fra nedskjæring av slakt, utbytteverdi, kjøtt-, bein- og fettprosent. 18

Vedlegg til handlingsplan for 2011: Oversikt over de ulike aktivitetsområdene og prosjekter Nr Aktivitet 206608 Aspirantopplæring 206609 Etterutdanning 206610 Kontroll og statistikk 206611 Internkalibrering 206612 Administrasjon og utvikling 206602 Nedskjæring av storfe 206626 Fredskorps prosjektet 206660 Modernisering av kjøttkontrollen 206694 Uganda prosjektet Budsjett Note 4, konto 6790: Eksterne kostnader, kjøp av tjenester: Kostnad Spesifikasjon Total kostnad 1 Innleie av ekstra kontrollør Kalibreringer etc. 100 000 2 Uganda prosjekt Reiser og utstyr 100 000 3 Årbok for klassifisering 2010 Trykking og utsendelse 50 000 4 Ekstrakostnader kalibreringer Innleide tjenester 100 000 5 Kjøp av nye kursterminaler Øke antall fra 28 til 34 100 000 SUM: 450 000 Note 15, konto 9933: Avtale mellom avdelinger: Kostnad Spesifikasjon Total kostnad 1 Innleie av hjelp til statistikk Jan G Berg / Ivar J Hellerud 300 000 2 Innleie av klas.konsulent Vigleik Haugen 120 000 3 Innelei av dataprogrammerer Einar Drivdal 250 000 SUM: 670 000 Vigleik skal ha 20 % stilling på klassifisering, ca 45 dager i 2011 som han skal bruke på klassifisering. Fakturering av tjenester i 2011: Kurs Fakturering Totalt 1 Ugandaprosjekt, Nortura Reiser og lønn 100 000 2 Aspirantopplæring, oppstarts og brevkurs 7 deltagere Kr 8 000 56 000 3 Etterutdanningskurs storfe, 1 dag 100 deltagere Kr 2 500 250 000 4 Etterutdanningskurs småfe, 1 dag 90 deltagere Kr 2 500 250 000 5 Etterutdanningskurs for klassifiseringsansvarlige, 1 dag 40 deltagere Kr 2 000 80 000 6 Eksamen i klassifisering 10 deltagere Kr 2 000 20 000 19

Totale inntekter 766 000 Faktuering av bøker og rekvisita: Rekvista Beløp 1 Sauekniv per stykk Kr 800 2 Kjøttfagene1 Kr 250 3 Kjøttfagene 2 Kr 250 Kjøp av nye håndterminaler Nr Hva Antall Pris per stykk Totalt 1 CN50 terminal 6 12700 kr 76 200 2 CN50 batteri pack 6 1 149 kr 6 894 3 Multidoc (4 bay) 2 2 595 kr 5 190 4 Powersupply til multidoc 2 846 kr 1 692 5 Singeldock med nettverk og power 1 2 850 kr 2 850 Totalt 92 826 Avdelingsmøter Tabell: Oversikt over avdelingsmøter Klassifisering Nr Måned Ukenr Dato Sted Møterom 1 April 14 04. april Lørenveien 38 Grønt møterom 2 Juni 23 07. juni Lørenveien 38 Grønt møterom 3 August 31 01. august Telefonmøte 4 Oktober 41 31. oktober Telefonmøte 5 Desember 49 6. desember Lørenveien 38 Grønt møterom 20