Rapport Ny-Krohnborg kultursenter Vinter/Vår 2014 I regi av Folkelig i samarbeid med Bergenhus og Årstad kulturkontor Vinter/Vår 2014
Om Formål og verdier Smaksverkstedet er eit konsept utvikla av Folkelig der fokuset er å i fellesskap lage enkel, smaksrik og næringsrik mat. Deltakerane står sjølv for matlaginga, utan oppskrift men med muntleg og praktisk veiledning. Sammen smakar vi på nye råvarer, tester ut, smakar til prøver og feiler. Kvart Smaksverksted startar med introduksjon av dei ulike ingrediensane og råvarene som skal brukast og deretter blir kokke-oppgåvene fordelt. Det skal vere så enkelt som mulig slik at alle kan lage rettene og det skal vere rom for improvisasjon og leik! På slutten av Smaksverkstedet er det alltid en smakstest som avslutning. Då skal alle smake på ein eller fleire råvarer i blinde og tippe kva ein smakar på. Alle må smake men det er lov å ikkje like! Gjennom Smaksverkstedet vil vi fremje interessa for matlaging blant barn og unge og gi dei muligheit til å utvide smakspaletten sin. Det er viktig å gi dei positive opplevelsar gjennom matlaging og smaking i tillegg til det sosiale fellesskapet mat og måltid skapar. Vi ynskjer å bevisstgjere dei unge og auke kunnskapen om reine matvarer, korleis ein kan lage mat frå grunnen av og kva næringsrike råvarer som er bra for kroppen og miljøet. Eit viktig mål er at Smaksverkstedet skal vere ein trygg, positiv og sosial arena som fremjer trivsel og tilhørigheit i nærmiljøet. Smaksverkstedet har eigen facebookside sjekk den ut her: www.facebook.com/smaksverkstedet Om Folkelig Folkehelsearbeidarane Folkelig er ein folkehelsebedrift som utviklar prosjekt som skaper sunne, sosiale og glade lokalsamfunn. Folkelig vart starta opp i 2012 av Kathrine Marthinsen og Ingrid Kristiane Fardal. Med bakgrunn som folkehelsearbeidar fokuserar vi på bevegelsesglede og matglede for å skape eit aktivt og sosialt nærmiljø. Vi brenn for at alle skal ha muligheit til å ta bra val når det kjem til helse, derfor skaper vi lett tilgjengelige, kreative og sosiale arenaer i lokalsamfunnet. Vi har mål om å leggje til rette for mestring og glede, vekke nysgjerrigheit og skape rom for positive opplevelsar med mat og fysisk aktivitet der folk lev sine liv.
Hørt på Smaksverkstedet: «Champignonen flykter fra meg!» Nye smakar og ny utvida gruppe på Ny-Krohnborg I februar fortsatte vi med Smaksverkstedet på Ny-Krohnborg etter ein vellykka haust. Det gjekk ikkje lang tid før kjøkkenet på kultursenteret var overfylt med engasjerte ungdommar som ville lage mat. Det var difor veldig kjekt å kunne starte opp ny gruppe i mars på torsdagar for å få med alle nye som ville begynne på Smaksverkstedet. Begge gruppene har hatt aktive og ivrige kokkar, lokalet legg opp til ein intim og hyggjeleg atmosfære under matlaginga og måltidet. Det har vert ein overvekt av gutar på vårens Smaksverksted, noko som har vore både kjekt og utfordrande. «Dåkkar må jo få fleire jentar på Smaksverkstedet for om eg blir betre til å lage mat enn min kone, då blir eg skuffet!» vart det sagt ein gang. Det må jo vere eit mål, at nokon gutar faktisk vert betre til å lage mat enn sine framtidlige koner! Hørt på Smaksverkstedet: Ingrid: «Klarar du å skjære litt mindre bitar?» Tjommi: «Eg ekje Hellstrøm hellar då!» Hørt på Smaksverkstedet: «Dåkkar må skaffe fleire jentar på Smaksverkstedet for om eg blir bedre å lage mat enn min kone, då blir eg skuffet!»
TIRSDAGSGRUPPA SMAKSVERKSTEDET NY-KROHNBORG NAMN/DATO 25/3 1/4 8/4 22/4 29/4 6/5 13/5 MADJIGUEN X X X X X X X NASANIN X X X X X - X MALIK X X X - X X X MUSLEH X X X X - X X SIDIKIE X X X X - X X ASMIR X X X X X X X FRAS X X X X X X X JEHAD X X X - - X - ASMIR X X X X X X X GARIB X X X - X X X MOHAMMED X X X X X X X ABRAHAM X X X X - X X MARK X X X X X X X TORSDAGSGRUPPA SMAKSVERKSTEDET NY-KROHNBORG NAMN/DATO 27/3 3/4 10/4 24/4 8/5 15/5 22/5 PAAL X X X X X X X HILAL - - X X - - X BASTIAN X X X X X X X GABI X X X X - - - ILJA X X X X - EMMELINE X X X X X X X CASPER X X X X X X X AMIR X X X X X X X SADIA X X X X X X X ZAHRA X X X X X X X SARA - - - X X X X
Kjekke augeblikk frå Smaksverkstedet, våren 2014 «Endelig burger» Det var populært å lage kyllingburger på Smaksverkstedet på Ny-Krohnborg i vår. Grove brød og mykje digg tilbehør! Mykje fargerik frukt vart delt opp og ungdommen kunne lage sin eigen fruktsalat. Samtidig vart det steikt havrecookies i ulike formar og størrelsar som smakte himmelsk! Minipaiar i fine, små formar passa perfekt til Smaksverkstedet. Her fekk alle prøve å lage paideig og grønsaksfyll.
Når sola varmar opp asfalten i byn er det ikkje anna å gjere enn å finne fram grillen. Her laga vi fiskespyd med laks og torsk, grønsaksspyd og indonesisk sataysaus med peanøttsmør og kokosmjølk. Hørt på Smaksverkstedet: «Men det smakar jo kebab jo!» Stemningen var i taket då vi kom med ingrediensar til lammekebab! «Har dåkkar kjøpt halalkjøtt og? Kuuult!» Ekte gatemat tar ein sjølvsagt med seg ut og et på gata!
Kokkekamp på Smaksverkstedet der alle fekk lage sin eigen rett: «The green land» og «Shambalaka» har du kanskje ikkje smakt før? Fint danderte tallerkar imponerte den ivrige juryen! På minimønstringa serverte vi guacamole, tzatziki og hummus med heimelaga tortillachips!
Respons frå spørjeundersøkelse om Smaksverkstedet På slutten av sesongen foretok vi ein enkel spørjeundersøkelse for å få nokon tilbakemeldingar på kva dei unge syntes om å vere deltakar på Smaksverkstedet. Responsen inkluderar svar frå alle stadene vi har hatt Smaksverksted i vår. Her er nokon av svara vi fekk: «Kva syns du var bra med Smaksverkstedet?» «Vi lager gøyal mat» «Kva syns du kunne vert bedre med Smaksverkstedet?» «Det kunne vart lenger!»
«Kva syns du var bra med Smaksverkstedet?» «Du møter andre folk. Du kan lage mat og kose deg!» «Kva syns du kunne vert bedre med Smaksverkstedet?» «Vi trenger mer kjøtt!» «Kva syns du var bra med Smaksverkstedet?» «Alt, jeg liker Smaksverkstedet!»
Oppsummering Det verkar som om dei unge håpefulle på Smaksverkstedet er godt fornøgd med tilbodet. På bakgrunn av resultata frå spørjeundersøkelsen ser det ut til at vi når måla om å utfordre deltakarane på å smake nye smakar og å lære dei om sunn og bra mat, matlaging og matkultur. I tillegg til å skape ein trygg og sosial arena i nærmiljøet. Det ser og ut til at Smaksverkstedet skiljer seg ut frå andre arenaer der ungdomen lærer om mat og difor dekker tilbodet eit behov som andre tilbod ikkje dekker. Dette er resultat som vi meiner er viktig i eit folkehelseperspektiv og gjer at vi kan sjå på Smaksverkstedet som eit helsefremjande og førebyggjande tiltak for barn og unge. Hørt på Smaksverkstedet: "Først puttet vi bare oppi at vi likte, men så smakte det litt mye banan. Så puttet vi oppi litt til, men det smakte fortsatt ikke helt riktig, så nå følger vi bare instinktene våre"