Hammerfest Turist AS Kontaktperson: Knut-Arne Iversen Telefon: +47 918 24 844 kai@hammerfest-turist.no www.hammerfest-turist.no Hammerfest er tett, livlig, humørfylt og fargerik; midt i det karrigste landskapet på Finnmarkskysten. Nord-Norges eldste by er et flott utgangspunkt for vandring, havfiske, artige severdigheter og utflukter. Hammerfest regner seg selv om verdens nordligste by. Nå er jo bystatus blitt et tøyelig begrep, men Hammerfest er og blir en mikro-storby i Arktis. Torget og den travle hovedgata yrer av liv, enten havtåka ligger klam eller Finnmark peser i tropevarme. Mat- og utelivstilbudet overrasker også, fra samisk mat i Mikkelgammen til verdens nordligste kinarestaurant. Hammerfest er preget av gjenreisingsarkitektur med et islett av oljeboomens ekstravaganse. Obligatoriske besøk inkluderer Hammerfest kirke fra 1961 med sitt flammende glassmaleri. Den lille katolske kirken er verdens nordligste. Isbjørnklubben med utstillinger fra Ishavet utsteder medlemskap som beviser at du har vært i verdens nordligste by. Byfjellet Salen, som er en svært enkel spasertur, byr på fantastisk utsikt. EL-Sykkel utleie Båtturer Guidede bussturer Samiske opplevelser Vandreturer 1
Lyngen Reker as Kontaktperson: Ronald Wærnes Telefon: +47 917 12 116 ronald@lyngenreker.no www.lyngenreker.no Lyngen Reker AS er en ledende aktør i Norge innen omsetning av reker. Bedriftens historie strekker seg bakover til 1950, og man har dermed stolte tradisjoner å forvalte. Vårt hovedprodukt er ferske, sjøkokte skallreker, som dyktige fiskere bringer i land til oss hver dag. Det norske rekefisket i Barentshavet er sertifisert etter MSC-standarden for bærekraftig fiskeri, KRAV, og FOS (Friends Of The Sea). Ferske, sjøkokte skallreker. Håndpillede, ferske reker. Skallreker i lake. Håndpillede reker i lake. Singelfrosne maskinpillede reker. 2
Bedriftsnavn: Arktisk Meny Kontaktperson: Jørn-Eirik Johnsen Telefon: 004741675330 jorn.eirik.johnsen@nhoreiseliv.no www.arktiskmeny.no Arktisk Meny ble etablert i 1999, og er følgelig et av de eldste, hvis ikke det eldste, mat-nettverk i Norge med fokus på lokale råvarer og utnyttelse av disse på Nord-Norges serveringssteder. Arktisk Meny har siden oppstarten hatt som målsetting å gjøre Nord-Norge til en spennende matdestinasjon. Ved å fokusere på landsdelens førsteklasses råvarer, mangfold, kreativitet og mattradisjoner, vil vi øke interessen for nordnorsk matkultur til glede for så vel fastboende som tilreisende fra inn og utland. Vi satser videre, og har justert målet til at "Nord-Norge og Svalbard skal bli Norges mest etterspurte og spennende matdestinasjon." Gjennom kursing og nettverksbygging mellom kokker og produsenter/leverandører, stimulerer Arktisk Meny til økt bruk av råvarer fra vårt arktiske spiskammer på våre serveringsteder, samt inspirerer kokker og kjøkkensjefer som arbeider i landsdelen til å kreere nye og spennende retter til glede for øye og gane ved å benytte lokale ingredienser og produkter. Arktisk Meny Arktisk Kokk Arktisk Verdiskaping Arktisk Mattorg Workshops Smaksverksted 3
Mary-Anns Polarrigg AS Kontaktperson: Mary-Ann Dahle Telefon: +47 79023702 info@polarriggen.com www.polarriggen.com Motto. Dette er ett overnattingsted med særpreg, bygget opp på historie fra Gruve og fangstliv. Ett lite museum hvor en kan finne nye ting vær dag. De fleste rom er i enkel standard med dusj / toalett i korridoren. De som ønsker badekåpe får utlevert det. Vi har også dobbeltrom og familierom med privat baderom. En suite der en kan spasere rett inn i spa avdelingen. Denne kan bestilles som dagrom hvor en får servert havets delikatesser/ champagne, boblebad og massasje. Godt å kunne unne seg selv og partneren litt luksus. I Vinterhagen serverer vi hjemmelaget mat av norske kvalitetsvarer. Aurora spa kan være avkoblende etter dagens aktiviteter, vi har behandlinger for en vær smak. Her er selvkostkjøkken for de gjestene som ønsker å lage sin egen mat, og en TV-stue med salonger og langbord. Hotell restaurant møterom spa sauna utendørs stamp leiligheter 4
Kjerringøy Gård Kontaktperson: Oddbjørn Olsen Telefon: +4775511282 post@kjerringoygard.no www.kjerringoygard.no Siden 2008 har gårdens produkter blitt videreforedlet på kafeen Markens Grøde. Her lages det et mangfold av oster og i tillegg har vi et allsidig kjøkken for produksjon av lokale matvarer basert på rene råvarer av høy kvalitet. Her er det også en solid vedfyrt steinovn for baking av ulike brødvarer. Du får kjøpt matvarer som har fått tid til å utvikle smak. Lokalene er utformet på en slik måte at man kan få innsyn i hvordan produksjonen foregår i praksis. I tilknytning er det et lite, koselig serverings- og utsalgslokale. Prøv en økologisk lunsj, basert på Kjerringøy Gårds produkter. Finn roen enten inne i kafeen eller nyt sommerdagen i solveggen utenfor. Rød Kjerringøy, en halvfast rødkitt Kvit Kjerringøy, en camembertvarian Blå Kjerringøy, en mild blåmuggost Kjellerlagret Kjerringøy, min 6 mnd Kvarg m ulike krydder, en ferskost Kanelsnurrer, en slager Steinovnsbakte brød Økolunsj Egetprodusert øl Spekemat av elg, storfe og utegris 5
Nyvoll Hjortefarm Kontaktperson: Kjell og Solvor Kristiansen Telefon: +47 99 09 11 45 post@nyvollhjortefarm.no www.nyvoll-hjortefarm.no Hjortefarmen vår ligger i Susendal, ei bygd i Hattfjelldal Kommune på Indre Helgeland. Området grenser til Nord-Trøndelag og Sverige. Etterspørselen etter hjortekjøtt er så stor at det er en utfordring å produsere nok til markedet i Norge. Vi startet opp for 10 år siden og er en av fem hjortefarmer i regionen som ser store muligheter i markedet. I dag har vi 140 hjort i den 400 dekar innhegningen, med en konsesjon på 90 mordyr. Det holdes kursvirksomhet på gården, med hovedvekt på slakting, nedskjæring og videreforedling, av hjort. Matopplevelser med fokus på hjorten. Høsten 2009 fikk vi godkjent eget vilt slakteri. Anlegget skal nyttes til slakting og nedskjæring. For Nyvoll hjortefarm er det nødvendig å gjøre utvidelser. Nå skal nytt nedskjærings- og foredlingsanlegg bygges, dette vil medføre en svært effektiv produksjonslinje fra levende dyr til ferdig produkter. Nyvoll morr Nyvoll snabb Rødvinspølse av hjort Tørket kjøtt av hjort Speket lår av hjort Ytre filèt av hjort Indre filèt av hjort Mørbrad av hjort Entrecôte Flatbiff av hjort 6
Slåttebakken AS Kontaktperson: Bength Hanssen Telefon: (+47)90541226 greta.h@online.no www.slattebakken.no Slåttebakken Gård? et sted for de gode opplevelser Slåttebakken Gård ligger på Senja, 10 km fra Finnsnes. Stedet eies og drives av Greta og Bength Hanssen. På en gård med utsikt over Gisundet finner du en gammel geitfjøs, FJØSN, som er innredet til et lite og spesielt spisested. Det er nå satt opp Lavvo som rommer ca 50 gjester til bespisning. Begge spisesteder er kun åpent for sluttede lag. I vårt produksjonskjøkken lages kortreist mat for catering og salg i butikk. Vi har også etablert et mini kompetansesenter for småskala mat. I tillegg tilbyr diverse andre aktiviteter på gården. Vi har spesiell interesse for gamle mattradisjoner der vi bruker lokale råvarer. Gjennom våre handlaga produkter ønsker vi å rendyrke gledene ved god mat i godt selskap. En av spesialitetene våre er spekepølse, røkt og tørka på gamle-måten. Denne egner seg som fingermat og serveres med tilbehør, eller rett og slett som pålegg. Vi lager også annet pålegg og delikatesser. Gamle mattradisjoner Produksjon av Spekepølse Spisested i Fjøs og Lavvo Catering Utleie av båt med skipper Paintballbane med alt utstyr Nordlysopplevelse og fotografering Fugle- og dyrefotografering Kompetansesenter/produktutvikling 7
Dverberg Prestegård Kontaktperson: Ann-Christine og Jan Theodorsen Telefon: (+47) 97180969, 90122107 actheodorsen@msn.com facebook Dverberg Prestegård Dverberg Prestegård ligger på østsiden av Andøya og er en del av Vesterålen lengst nord i Nordland. Gården er regionens største landbrukseiendom med store innmarks-og utmarksressurser. Disse utnyttes på beste måte og spenner fra hovedproduksjonen som er kjøttproduksjon av rasen Hereford til skogsdrift i form av juletre-tømmer- og vedhogst, utleie av overnatting, jakt, fiske, bærplukking og en rekke andre tjenester. Gården ligger vakkert ved den fiskerike Andfjorden hvor det tilbys helårshavfiskemuligheter. De store utmarksområdene leies ut til jakt og innlandsfiske. Gården tilbyr laksefiske i en av Nordlands beste lakseelver. Gården er viden kjent for sine multemyrer, de største i Norge. I sesongen inviteres det til selvplukk. En aktivitet som lokker folk til gården hvert år. Det er ikke uvanlig at det i gode sesonger plukkes tonnevis av myras gull her. En tur på multemyrene byr på herlig rekreasjon i et rikt fugle-og planteliv. Gården har B&B i hovedhuset og hytter og hus til utleie. Bed & Breakfast Utleiehytter og hus Jakt Havfiske Innlandsfiske Multebærplukking Kjøttproduksjon av Hereford storfe Juletrær og ved 8
Lofoten gårdsysteri Kontaktperson: Marielle de Roos / Hugo Vink Telefon: 95082958 lofoten-gardsysteri@online.no www.lofoten-gardsysteri.no Gården ligger mellom fjell og fjord i en vakker dal, Saupstad, på Vestvågøy. Gården drives økologisk og biologisk dynamisk. Hovedproduksjonen er geitmelk, i tillegg har vi utegriser, kje, høner og en skolehage. I gårdsysteriet lager vi forskjellige oster av fersk melk, vi legger stor vekt på kvalitet og bruk av lokale ressurser. Ved siden av ysteriet har vi en liten gårdsbutikk. Her selger vi gårdsprodukter; oster, kjekjøtt, pølser, geitmelkprodukter og andre lokale produkter. Vi tilbyr enkel servering av gårdens produkter, mini kurs i ysting, omvisning, matpakke med turbeskrivelse. Velkommen til oss! Steinfjording. Hvit fast geitost. Steinfjording med urter Steinfjording nøkkelost Steinfjording med brennesle geitesmør spekepølse av geit kjekjøtt Nordlandsost. Blanding ku/geit Ferske oster Fetaost 9
Buvik Brygge Kontaktperson: Tor Arne Nilsen Telefon: 0047 95270450 buvik-br@frisurf.no www.buvikbrygge.no Buvik Brygge ligger i en lun bukt helt inn til strandkanten kun 1 time fra Ishavsbyen Tromsø på Kvaløya. Fra de 4 velutstyrte leilighetene har man flott utsikt over havet. Gapahuken med steinbakeroven og peis er et selskapslokale som inviterer til kulinariske og koselige stunder. Rundt bålplassen blir man lett kjent med hverandre. Buvik Brygge et ideelt utgangspunkt for å oppleve midtnattsol om sommeren, Indian Summer om høsten og Nordlyset om vinteren. På våre vandringer - om vinteren med truger- opplever du et yrende fugleliv, kulturminner fra jernalderen, gamle bosetninger, idyllisk fjellvatn og en lavvo i uberørt arktisk natur. Om sommeren med sin midtnattsol er 4 båter i drift og våre gjester fisker havets delikatesser. Om vinteren danner et snødekket landskap og havet en fascinerende kontrast, og når Nordlyset danser på himmelen blir det magiske øyeblikk. Etter en avslappende badstu, kjenner man velvære i kropp og sjel. Buvik Brygge ønsker deg velkommen til uforglemmelige ferie. Feriehus Overnatting 1.1-31.12 Selskapslokale til 40 personer Båtutleie, 19f Kværnø 1.5-30.9. Kulturhistorisk vandring 1.9-30.10 Vandring fra fjæra til fjell-lavvo Nordlysopplevelse, badstu, isbad Nordlysovernatting, badstu, middag Trugeutleie Trugetur uten/med hund 10
Polarurt Kontaktperson: Marit Sundt Telefon: 90724078 polarurt@gmail.com www.polarurt.com Polarurt lever av naturen. Vi produserer mat basert på ville vekster i et arktisk klima lokalisert til Kongsfjord, et lite fiskevær på Varangerhalvøya i Finnmark. Vi selger også turer med matopplevelser sommer og vinter, i form av trugeturer, hundekjøring, fotturer og kurs hvor man for eksempel kan lære å lage mat av ville vekster. Finnmarkspesto Varanger Chutney Syltede kvannstilker Kreklinggele Jegersalt Urtesalt Moltesyltetøy Rabarbra med kvann Rabarbramarmelade 11
Troms Kråkebolle AS Kontaktperson: Øyvind Jørgensen Telefon: +47 90921167 troms@krakebolle.no www.krakebolle.no Troms Kråkebolle - oppdretter av arktiske kråkeboller Troms Kråkebolle AS er en hel-integrert bedrift for årstidsuavhengig produksjon av Drøbak kråkeboller (Strongylocentrotus droebachiensis). Selskapet er lokalisert utenfor Tromsø, og driver oppdrett i det kalde, klare vannet i fjordene omkring Tromsø. Selskapet er som det første i verden klar for salg av Drøbak kråkeboller oppdrett i en kvalitetssikret produksjonslinje helt fra yngelproduksjon til markedsklare kråkeboller. Gjennom en kontrollert produksjon fra egg til marked har man full sporbarhet på produktet som oppdrettes i det arktiske klare og kalde vannet under nordlyset. Gonader av kråkeboller er et eksklusivt produkt for den som ønsker en unik smaksopplevelse fra sjøen i arktis. Levende kråkeboller Gonader av kråkebolle 12
Lofotmat AS Kontaktperson: Siv Hilde Lillehaug Telefon: +4797717059 lofotmat@gmail.com http://www.facebook.com/pages/lofotmat/272630469819 Vi påtar oss alle slags "matoppdrag", vi tilbereder mat, vi selger vi hjelper deg å lage mat, vi kan lage matkurs til deg og/eller din bedrift og ellers, ja bare spør. Vi har lang erfaring innen matlaging, helt fra den spede begynnelse ved kokkelinja på Nordland Fiskerifagskole, hvor vi fikk vår eksamener i 1987. Begge har vi fagbrev, og vi er tildelt Cordon Bleu som er Norges Kokkemesteres Landsforbunds hederstegn. Siv-Hilde har også godkjent mesterutdanning, hvilket vil si at hun også innehar titelen Kokkmester, hun har også studert Nord Norsk Matkultur og Mattradisjoner, i tillegg til Bachelor som yrkesfaglærer I Restaurant og Matfag. Vår grunntanke om maten er at den skal være ekte og nær, vi liker derfor å si at hos oss får du ærlig mat. Du får hva du ser og vi står inne for den med hele vår sjel. Av våre mest populære egenproduserte produkter er Boknafisk og Ækte Lofotcaviar Vi er dessuten godkjent av Norwegian Foodprints og er medlem av Arktisk Meny. Lunsj og små selskaper Delikatessebutikk med lokale varer Matkurs etter kundens ønske Kokkeutleie Ækte LofotCaviar Planlegging av mat til alle anledninger Catering fra 10-500 pers Produksjon av lokale delikatesser Matkultur og historie Formidling av matopplevelser 13
Dyrøymat AS Kontaktperson: Tore Nordahl Telefon: +47 93246091 post@dyroymat.no www.dyroymat.no Dyrøymat AS - Det Gode Måltid! Dyrøymat AS har eksistert siden høsten 2001. Vi er en regional leverandør av kjøtt- og fiskevarer, ferdigmiddag og catering. Vårt hovedmarkedsområde er Midt-Troms og deler av Sør-Troms. Vi dekker behovet for råvarer og ferdigmatløsninger til husholdningers hverdagslige og festlige anledninger, og til brukere på storkjøkken og institusjoner. Vi tilbyr lokal mat og bruker lokale råvarer der det er mulig. Vi distribuerer selv til våre kunder innenfor en omkrets fra Brøstadbotn på 1 til 2 timer. Vårt mål er hele tiden å ha god kvalitet på våre produkter og leveranser og god kundebehandling. Vi satser på lokal kvalitetsmat. Våre viktigste varemerker er Dyrøylam, røkt laks og ørret, suksess-steik samt dyrøyelg. Ønsket vårt er å dekke våre kunders behov for gode måltider. Vi leverer hovedingrediensen til mange måltider hvert år. Vårt bidrag er derfor en viktig del av folks hverdag og fest, og det tar vi på alvor! Derfor er vårt motto "Det Gode Måltid". Røkt laks - røkt med bøkeflis Røkt ørret - røkt med bøkeflis lammekjøtt - ulike stykningsdeler elgkjøtt - ulike stykningsdeler suksess-steik - både svin og lam kjøtt og kjøttprodukter fisk og fiskeproduk ter catering til små og store anledninger ferdigmiddag pålegg - kjøttpålegg og salater 14
Northern Lights Husky Kontaktperson: Johnny Trasti Telefon: +47 90561144 trastiogtrine@gmail.com www.northernlightshusky.com Northern Lights Husky er en Godkjent Norsk Økoturismebedrift. Vi gir deg en aktiv helhetlig hundekjørings opplevelse med utgangspunkt i Alta, Finnmark og Finnmarksvidda. Hos oss vil du oppleve et personlig miljø fylt av kontraster, og hvor alle sansene blir stimulert sammen med våre fantastiske huder! Turene starter i hundegården, hvor du selv er med og gjør klar ditt eget spann. Du får utlevert navneliste og instruksjon. Du seler selv på hundene dine og du får kjøre ditt eget spann. Du møter en ryddig hundegård, hvor det er enkelt og finne fram utstyret hundene trenger. Alle hundene våre har egne hus med navneskilt og merker for størrelsen på seler. Vi er selvfølgelig til stede, og hjelper deg. Ved å gjøre det på denne måten lærer du å håndtere hundene, og du opplever på nært hold personligheten deres. Noe det er få forunt å oppleve. Du får en ny mestringsopplevelse. Etter hvert blir hunder, sleder og vi klare. Det er nesten ikke mulig å høre annet enn hunder som vil på tur. Porten åpnes. Hundene rykker til. Det blir stille. Vidunderlig stille. Vi er på tur. Du vil oppleve at hundekjøring foregår på en trygg og forsvarlig måte. Kort hundetur Dagstur 3-dagers Nordlystur 5-dagers tur 5-dagers ski og hundetur Overnatting 15
Kontaktperson: Tana Videregående Skole Jan Vidar Pedersen Telefon: 90028089 jan.vidar.pedersen@ffk.no www.tana.vgs.no Tana Videregående Skole Arktisk Landbruksskole i Finnmark Fylke. Skole med ku, okse og sauehold. Samt skolens egne Fjord & Dølahester. Vi har en moderne maskinpark, løsdriftsfjøs og et helt nytt oksefjøs. Hos oss får man oppleve rik natur på nært hold. Den berømte Tanaelva, evige vidder og lyse sommernetter. Vi verdsetter samspill fra jord til bord høyt. Hos oss satser vi på lokale råvarer hele veien med en kokk som er genuint opptatt av lokal mat. Bedriftsnavn: NordNorsk Reiseliv Kontaktperson: Anke Lange Telefon: +47 46696878 anke@nordnorge.com www.nordnorge.com NordNorsk Reiseliv er et markedsføringsselskap for landsdelen Nord-Norge og Svalbard. Vi har detaljert turistinformasjon om regionen, forskjellige tilbud for ruter og aktiviteter hele året. Vi hjelper til med planlegging av turer i og til Nord-Norge, markedsføringsmateriell, informasjoner og brosjyrer. 16
Varanger Rein AS Kontaktperson: Ken Albert Abrahamsen Telefon: (+47) 90959998 kenalbert@varanger-rein.no www.varangervilt.no Varanger Rein AS er en samarbeidsbedrift mellom Varanger Vilt AS og Boazu AS og er lokalisert i Varangerbotn. Vi selger og profilerer merkevaren «Varanger» produsert av Varanger Vilt AS og har fokus på høy kvalitet i hele verdikjeden. Varanger Vilt AS startet i 1981 å produsere kvalitetsvarer av reinkjøtt og har siden 2003 vært Spesialitet-godkjent med 4 produkter gjennom Matmerk. Boazu AS er reineierdrevet slakterivirksomhet med 2 slakterier som har vært driftet i flere generasjoner med fokus på dyrevelferd, kvalitet og effektiv drift. Samarbeidet gjør at vi er representert i hele verdikjeden, fra reineiere som forvalter verdiene på fjellet/vidda til profesjonelle kjøttskjærere som sikrer kvaliteten på råvaren og gjør den gryteklar til forbrukeren? Vårt fokus på kvalitet, gode råvarer og kompetanse i alle ledd gir en garanti for en spesiell smaksopplevelse. Varanger Finnbiff av Rein Varanger Ytrefilet av Rein Varanger Indrefilet av Rein Varanger Reinsdyrbiff Varanger Benfri Surret Reinsdyrstek Varanger Mørbrad av Rein Varanger Suppekjøtt av Rein Varanger Margbein av Rein 17
Kontaktperson: Kobbelv Vertshus Hege Ruud Telefon: +47 75695801 post@kobbelv.no www.kobbelv.no Med vår flotte beliggenhet nær E6 er vi et naturlig og populært stoppested for reisende langs E6. Fra vår terrasse kan du nyte utsikten mot Leirfjorden eller til vår egen foss - "Baggfossen". Baggfossen passerer kun 20 meter fra vertshuset. Kobbelv Vertshus er mer enn et stoppested. Vi ønsker å formidle et levende miljø, med lokal mat, naturopplevelser og kultur. Hos oss møter fjellene havet, og vi har tilrettelagt slik at du som gjest kan ta en rusletur i fjæra og nyte bølgene slå innover stranda. Eller benytte en av våre merkede turstier til å vandre en tur i fjellene. Velg mellom krevende turer i Rago nasjonalpark, til småturer i nærområdet. Fiskelykken kan du prøve i havet, i fjellvannene eller i Kobbelva. Vi ønsker å formidle kraft- og vei historien huset er bygd på, og å ta vare på de tradisjonene som ble skapt fra 1983. Vi serverer fortsatt tradisjonskost. Gode råvarer er basis for all god mat, og vi benytter lokale råvarer i stor grad, og lager maten fra grunnen av. 26 rom (50 senger) med bad, dusj,wc Kafé og restaurant Catering Kurs, konferanse og møterom Gjestebrygge Merkede turstier og guidede turer Fjordturer med Veteranbåt Gårsdbesøk, Bjørklund Bringebærgård Tunnelmiddag Salg av fiskekort 18
Tromsø Matfestival Kontaktperson: Petter Markussen Telefon: 90944223 petter.markussen@bama.no www.smakfest.no Vi bor i en landsdel viden kjent for sine råvarer med svært høy kvalitet. Med denne festivalen vil vi vise Norge og verden at vi også er dyktige matprodusenter. SMAK skal fremme lokal mat og nisjeprodukter fra Nord-Norge. Matfestivalen skal sette fokus på lokal råvareproduksjon og mattradisjoner, samt produksjon, servering og presentasjon av mat. Kurs og seminarer Matmarked Kokketeater Konkurranser Unike matopplevelser 19
Kringla AS Kontaktperson: Cato Stubberud Telefon: +47 76 07 03 09 kontakt@kringlaas.no www.kringlaas.no Med kjærlighet for faget... Kringla er et lite lokaleid steinovnsbakeri som holder til på torget i Svolvær. Vi driver fire kaféer, og leverer også en del brødvarer til hoteller og restauranter i lokaldistriktet. Kringla bakeri ble startet opp av noen sjeler som har et sterkt ønske om å få yrkesstoltheten tilbake i faget sitt. Vi baker derfor alle produktene våre fra grunn av de beste råvarer, og bruker den tiden det tar for å oppnå de resultatene vi ønsker. Det finnes ingen snarveier til kvalitet! Alle brødene våre bakes i steinovn, og de aller fleste av de med Kringlas egne surdeigskulturer. Vi bruker lange modningstider på deigene våre og alle brødene virkes og formes for hånd. På konditorsiden kombinerer vi gamle oppskrifter og tradisjoner med nye trendy uttrykk og tankemåter. På denne måten oppnår vi rene gode smaker som ser fristende ut. Alt gjøres fra bunn av; Vi tempererer sjokolade, vi koker vår egen vaniljekrem med bourbon vaniljestenger, og rører vårt eget syltetøy. Steinovnsbakte brød Kaker bakt fra bunn Tradisjonelle lefser Egenprodusert Gelato og Sorbet Hvetebakst Wienerbrød Konfekt Julebakst 20
Ekspedisjonen as Kontaktperson: monja fischer Telefon: 0047 48118068 post@ekspedisjonen-as.no www.ekspedisjonen-as.no Vi ønsker deg velkommen til vår vennlige lille restaurant som ligger i en av Nyksund s eldste brygger. Menyen vår er bygget på sesongens råvarer fra regionen. Vi får inn fersk fisk fra havet like utenfor. Hver dag og vi bruker lam, kjøtt og grønnsaker fra regionale bønder. Vi har åpent hver dag om sommeren, men ellers om året for selskaper og julebord. Vil du sove ute i havgapet med havutsikt langt fra by og bråk? Da kan du komme til vår Bed & Breakfast i Nyksund og sove i enkelt- eller dobbeltrom eller i en fantastisk loftsleilighet med utsikt mot hav og storslått natur. Her er rom for å sove, men også for å nyte sommeren og ferien og for rekreasjon. Overnatting inkluderer en deilig nordisk frokost. Velkommen til vår Bed & Breakfast hvor bølgene bysser deg i søvn. restaurant med fersk sjømat kafebar med husegne kaker overnatting med havutsikt mulighet for seminarer konferanserom med utstyr yoga 21
Forsvaret Kontaktperson: Solveig Hansen Telefon: +4747605318 christel_jaa@hotmail.com www.forsvaret.no Kokkelærling i Forsvaret Verdt å forsvare! Det er ikke sjeldent å høre at Forsvaret er Norges beste arbeidsplass? noe jeg vil si meg enig i etter mine 2 år som lærling her. Mitt navn er Christel Aasbakk. Jeg startet som kokkelærling i juli 2012. Forsvaret og jobben min har gjort utrolig mye for meg både som person og kokk. Forsvaret gir oss et bredt spekter av arbeidsmuligheter. Jeg som kokk lærer å lage mat til flere hundre mennesker, samt å lage mat til mindre, intime selskaper. Vi satser på å få varierte og lærerike arbeidsdager, godt arbeidsmiljø og at de ansatte skal utvikle seg faglig og personlig. Vår institusjon serverer mat til noen av Forsvarets mest sentrale overhoder. Vi har ukentlig besøk av VIP-er fra rundt om i hele verden. Dette gir oss stadig nye utfordringer da det settes krav til kvalitet. Det er viktig for oss å lage god og næringsrik mat til våre bespisende som har dietter, og ikke minst soldatene våre! Forsvaret? For alt vi har. Og alt vi er. Dietter 22
De 4 Roser Tromsø AS Kontaktperson: Trine Eilertsen Telefon: +47 92040444 tromso@de4roser.no www.de4roser.no Vår kokkelærling heter Øystein Solberg. De 4 Roser startet i Harstad i Mars 1996. I Juni 2009 åpnet vår restaurant i Tromsø som tilbyr 2 serveringskonsepter fordelt over 2 etasjer. Restaurant og Cafè. Restauranten i Tromsø ble rangert som en av Nord-Norges beste restauranter i 2012. 2. etasje er en moderne restaurant med fokus på å gi deg en total matopplevelse. Bruker lokale, arktiske og tradisjonelle råvarer i ny kreativ vri. Stort utvalg av europeisk vin. Åpent kjøkken som viser kokkene i arbeid. Cafè og bar i 1. etasje med dagens meny basert på gode råvarer og mat laget fra grunnen av. Tavle på veggen viser kokkens kreative retter. På dagtid selges det mye frokostmenyer, kaffe og kaker. På kveldene anbefales dagens fisk- og kjøttrett, tapas og biffburger. Vinkveld hver kveld og friske cocktails anbefales av smilende servitører. Ulike menyer med vinanbefalinger 23
Vardø Hotel AS Kontaktperson: Tor Emil Sivertsen Telefon: +47 91674566 tes@vardohotel.no www.vardohotel.no Vardø Hotel ligger i Norges østligste by, og ligger i arktisk klimasone. I Resaturant Arctic serverer vi lokaleretter og fersk fisk i alle slag. Fra vår restaurant kan du se båtene komme inn havna med dagens fangst. Vardø og omegn er et eldorado for de som er interessert i fugler. Det er et enormt fugleliv rundt øya og fugletittere fra hele verden kommer til Vardø. Vi er behjelpelig med å ordne båtturer til Hornøya. Vardøhus Festning og Minnesmerket for de trolldomsdømte ligger også i gåavstand fra hotellet. Resturant Hotel Lokalmat Møterom Treningssenter 24
Macks Ølbryggeri AS Kontaktperson: Roger Karlsen Telefon: +4793484909 roger.karlsen@mack.no www.mack.no MACKS ØLBRYGGERI AS - VERDENS NORDLIGSTE BRYGGERI L. Macks Ølbryggeri - verdens nordligste bryggeri, ble grunnlagt høsten 1877 av Ludwig Markus Mack. Som sin far var han utdannet baker, men etablerte heller sitt eget ølbryggeri, som senere skulle bli Tromsø bys største industrielle bedrift. 137 år etter er Macks Ølbryggeri i dag ett av to heleide norske bryggeri, og er fremdeles eiet av etterkommerne etter Ludwig Mack. I 2012 bygget Mack ny fabrikk i Nordkjosbotn 70 km utenfor Tromsø sentrum. Det har blitt investert 300 MNOK for å kunne bygge landets mest miljøvennlige bryggeri. Fabrikken er bygget på en teknologisk plattform hvor spesielt gjenbruk av vann og energi blir ivaretatt på alle nivå i produksjonen av både øl og brus. Vann- og energiforbruket ble halvert etter åpningen av ny fabrikk. Utviklingen av nye, innovative og relevante produkter har alltid stått sentralt i Mack? og med nye produksjonsmuligheter skal vi fortsette med dette også i fremtiden. Arctic Water - made by nature Freeze - Alkoholfritt øl Mack Juleøl Arctic Beer Mack Bayer GullMack Mack Pilsner Mack Nordlys Mack Haakon 25