LAVKARBO I PRAKSIS SMÅSTOFF MOTIVASJON SUNN LIVSSTIL LASTER TRENING RÅVARER LYSTER 4 / 2012 59 kr LEI EN HUSBÅT I BURGUND SWITCH KANAL GASTRONOMISK SVERMERI MAT MED STING MEDOX OG SMERTEKREMEN DERMINEX NORSK & GENIALT OM MIKROKREDITT NYT SOMMERENS HELSEBRINGENDE BÆR HUDSYKDOMMER SOLSKADER VITAMIN D Rettferdighet The Body Shop dufter rettferdig Vi møter Dermalogicas ambassadør Bertine Zetlitz
INNHOLD Dette er «siste skrik»! biene på 48Ginza- Tokyos skyskrapertak 64 Sesong for nydelige erter rett fra belgen 4 / 2012 intervju: 10Månedens Bertine Zetlitz om mikrokreditt HELSE 16 Hvorfor D? Nå skjønner vi vitamin D-rollen 20 På overflaten Huden kan formidle symboler 22 Duften av rettferdighet The Body Shop i Colombia 26 Skinnhellig Hud hvordan unngå sykdommer 32 Smertelindring: Derminex Kremen av norske patenter 58 Medox ikke bare blåbær... Enestående norsk patent! MAT 44 Fremtidens proteinkilde Gastronomisk svermeri 48 Skyskraperhonning Ginza-honning fra Tokyos tak 54 Bær/gen Menneskets eldste mat 64 Bare på ert! Få med deg sesongens ertebelger 68 Vårens grønne fristelser Lavkarbokos 74 Full rull & alt i boks Anita Breivolds siste påfunn FASTE SPALTER 5 Kjære leser 6 Innhold 8 Raskt svar 14 Småstoff 38 Fine greier, vitamin D 40 Gastronomade 42 Modne meninger 52 Fine greier, mylder 62 Under lupen 72 Bokhylling 82 Kryssord har spist 54Mennesket bær i uminnelige tider! Sunt og godt! 16 Nå vet vi hva som er så viktig med vitamin D MENNESKER 10 Bertine Zetlitz Om rettferdighet for kvinner i utviklingsland REISE 84 Switch kanal Familiereise i Burgund TRENING 78 Sommer & sandvolleyball Sand, venner og sol! fine greier fra 38Masse butikkene 6 matoghelse.no
FORSKNING Hva skjer? Vi leser dokumentene og snakker med forskere hjemme og ute. 4/2012 Medox Tekst Berit Kvifte b-kvift@online.no Foto Thinkstock Medox Ikke bare blåbær Sjur Svaboe (65) jobbet i mange år som programvareekspert og tjente store penger på programvareutvikling. Så gikk han både lei og rett i bakken, kjøpte bondegård og plukket stein på jordene i halvannet år inntil han ble nysgjerrig på bioteknologi. Da ilden var tent, måtte det penger til. Sjur brukte penger fra fortjenesten innen data til å bygge et 9000 kvadratmeter stort industriveksthus med laboratorier og fremtidig prosessindustri De var 70 prosent mindre forkjølet så lenge de brukte Medox. Sjur Svaboe har blant annet utviklet en teknologi for effektive forenklede diagnoser innen diabetes og hjerte-/ karsykdommer. lokale. Deretter etablerte han sine første selskaper innen bioteknologi. Her ble det blant annet utviklet en teknologi for effektive forenklede diagnoser innen diabetes og hjerte-/karsykdommer. Sandnesmannwen lisenserte bort teknologien til Nycomed/Axis Shield, som etablerte Nycocard. Diagnosesystemet har gjennom årene brakt inn et milliardbeløp til medisinselskapene, gode løpende lisenspenger til Sjur, og er i dag installert på 28 000 legekontorer rundt om i verden. Plutselig en dag ble Sjur kontaktet av forskere ved Universitetet i Bergen som anbefalte han å gå i gang med plantemolekyler kalt antocyaner. Disse kunne komme til å få stor betydning innen bioteknologien. Jeg hadde aldri hørt ordet antocyaner engang! Sier Sjur og ler så det gjaller i veggene. I dag kan han ALT om emnet! Jeg tror alt er mulig inntil det motsatte er bevist, sier gründeren som har gått helt nye veier siden han leide ut det patenterte diagnosesystemet. Det er historie for Sjur, men diagnosesystemet lever i beste velgående. Det var i begynnelsen av 1980-årene at Sjur ble stadig mer overbevist om at det var vel så interessant og utfordrende med bioteknologi som med data. Dessuten var han klar for nye prosjekter. Jeg hadde hvilt kropp og sinn etter å ha bygd opp dataselskap fra en mann til 2000 og omsetning på to milliarder. Hvilen min var en gård jeg kjøpte. Jordene var fulle av stein. Disse plukket jeg en for en og la i hauger. Halvannet år plukket jeg stein. Det var en helt fantastisk følelse. Jeg var fysisk sliten om kvelden. Da jeg jobba i databransjen, slet jeg meg nesten helt ut. Jeg hadde ikke ferie på 7 år, og da jeg først tok meg ei uke, svimte jeg rett av og havnet på hjerteavdelingen på sykehuset. Det var heldigvis stress og utmattelse og ikke hjerteproblemer. Utslitt. Jeg har lært. 58 matoghelse.no
Det går med flere hundre tonn blåbær og solbær per år i produksjonen av Medox. Blåbærene er ville skogsbær og må håndplukkes. 05 / 2012 59
Dette er antocyaner Antocyaner er et molekyl som er i familie med 600 andre molekyler. Av disse er det et par tre som har en katekolaminstruktur. Dvs. en medisinsk virksomhetsstruktur og som er vist å ha betydning både når det gjelder hjerte/kar, muskler, ledd, inflammasjon (betennelser i kroppen som vi får etter hvert som vi eldes og som er hovedårsaken til kreft blant annet), Alzerheimers med mer. Det er de to molekylene du finner i Medox-kapslene. Molekylene i Medox heter på medisinsk språk small-molecules. Det vil si at de er så små at de er i stand til å gå gjennom blod-hjernebarrieren og gjennom celleveggene. Det er en forutsetning for å ha en medisinsk effekt. Siden 1998 har vi sendt ut store mengder av disse rene enkeltmolekylene til medisinsk forskning rundt om i hele verden. Mer nøyaktig sagt til over 600 forskjellige forskningsinstitusjoner i 45 ulike land, 30 stater i USA, en rekke universiteter og alle de store farmasøytiske selskapene. Det er bare ett problem; rene enkeltantocyaner er uanstendig dyre å framstille. Et kilo koster atskillige millioner å framstille. Da er det daufødt. I årenes løp har vi bygd opp og sett på alle de effektene vi får både gjennom studier og som er publiserte i store og internasjonale journaler og som omhandler effekter på hjerte kar osv. Disse ansporet oss til å starte et omfattende forskningsprosjekt for å framstille syntetiske antocyaner for 10 år siden. Det vil si de katekolamin-strukturerte antocyanene som har den største medisinske effekten. Det var et svært vanskelig arbeid, men vi lyktes til slutt. Vi har gjort et stort framskritt innen det vi kaller «life science», forteller Sjur stolt. Det må dog ikke misforstås: Medox er 100 prosent naturlig og kommer alltid til å være det! Tror jeg, sier Sjur, noe betenkt over eget utsagn. I påsken jobbet han like «herlig mye» som før. Men til forskjell fra da jeg bygde alt opp fra scratch som programutvikler, ble jeg denne gang kontaktet av folk som på forhånd hadde lagt ned mange års vitenskapelig arbeid i Bergen. De hadde studert seg gjennom 5000 plantemolekyler og kartlagt alt sammen. Det er de som hadde forstått at antocyaner hadde en kraftig helsemessig effekt. 5000 ulike plantemolekyler Hva skulle de med en person som kunne alt om programutvikling og ikke en millimeter om antocyaner? De trengte en entreprenør, en som hadde vist at han kunne bygge opp et selskap innenfor bioteknologi tidligere. Den typiske og klassiske bøygen i Norge er å gå fra et forsk ningsmiljø og ut i det kommersielle miljø. Det er en ubarmhjertig overgang. Få forskere «overlever» det, forteller Sjur som etter å ha møtt et knippe med forskere fra Universitetet i Bergen ble helfrelst på det som flere år senere fikk produktnavnet Medox. Forskerne snakket i vei om 5000 ulike plantemolekyler som finnes i blant annet blåbær og solbær. Av de 5000 sjaltet de ut 600, hvorav den ene var mer spennende enn den andre. Til slutt stod de igjen med to molekyler som fikk den hele og fulle oppmerksomhet. Magefølelsen min sa meg at disse «molekylgreiene» var noe som ville gjøre stor nytte for helsen i framtiden, og det pirret meg. En dag var jeg det som heter «eldre». Dess mer vi jobbet med antocyanene, dess mer interessant ble det. I 1998 begynte vi å levere disse molekylene til en rekke forskjellige forskningsinstitusjoner, sykehus, universitetssykehus og store farmasøytiske selskaper rundt om i hele verden som forsket på disse molekylene. Leste molekylær medisin i 10 år! Hva gjorde du mens forskerne tittet i sine mikroskoper? Jeg måtte lære meg medisinske ord og uttrykk, takk! I 10 år leste jeg alt jeg kom over av medisin på molekyl- og cellenivå. Det er nok noe annerledes enn «doktormedisin». For å forstå medisin på cellenivå, må man også forstå og kunne minst en million forkortelser og terminologi. Jeg leste til alt overmål engelsk molekylær medisin, så jeg fikk dobbelt opp kan du si. Jeg kjøpte en bok på 7000 sider med forklaringer av engelske og andre medisinske uttrykk på latin. For hvert uttrykk, så var det fem «undertrykk» som igjen ble splittet opp i enda flere. Jeg brukte dager og netter år etter år for å komme meg gjennom og ikke minst forstå det jeg leste. I ettertid har jeg holdt foredrag i emnet på en rekke medisinske konferanser, symposier og i andre vitenskapelige fora, og er blitt godt mottatt alle steder. «Blåbærfusjon» Mens forskerne var opptatt av det som befant seg i skallet på blåbærene, pugget Sjur døgnet rundt. Etter flere år slo Sjur og forskerne hodene sammen og utviklet et helsefremmende antocyanprodukt. Vi forstod raskt at dersom vår kunnskap skulle gjøre samfunnsmessig nytte, forutsatte det at vi bygde en fabrikk som kunne produsere et helsefremmende produkt. Om lag 100 millioner kroner kostet det å utvikle et stort prosessanlegg som nok framstår noe Reodor Felgen-aktig for utenforstående. Vi har egne forskere og ingeniører som sammen med Sintef og tilsvarende danske utviklingsorganisasjoner og oljerelaterte eksperter på Jæren innen rustfritt stål, har vært med og bygd opp en fabrikk som er enestående i verden. Her hentes antocyan-molekylene i blåbærene, som er veldig ustabile og nesten må behandles som glass for at virkestoffene skal beholde sin gode helsevirkning også inni kapselen. Svenske blåbær Det er ingenting som er sunnere enn å rusle i vei på blåbærtur, traske rundt i ulendt terreng og spise blåbær rett fra bøtta. Fullt så romantisk er det ikke når bærene som skal brukes i Medox, sankes. Medox er 100 prosent naturlig og kommer alltid til å være det! Blåbærene kommer fra Nord-Sverige, solbærene fra New Zealand. Bærene må behandles i flere stadier før de i den avanserte Reodor Felgen-fabrikker omformes til et biologisk aktivt pulver. Etter hvert er en enklere forprosess på solbær blitt etablert i New Zealand, 60 matoghelse.no
De gode effektene Sjur Svaboe kan snakke i timevis om de gode effektene som antocyanene i Medox gir. Antocyaner har for eksempel alltid vært viktig for synet generelt. Ikke minst ved grå stær (men faktisk tilsynelatende også i noen grad ved grønn stær). Japanerne bruker hundretusener tonn med blåbær og solbær mot øyesykdommer fordi de har en kulturell skrekk for blindhet av en eller annen grunn. En annen solskinnshistorie er legen som hadde grå stær og som lo av meg da jeg fortalte om hvordan antocyaner virker på synet. Jeg utfordret ham til å prøve. Legen tok tre piller om dagen og vekk fløy den grå stæren! Varafylkesordføreren i Rogaland kom mismodig fra nevrologen som hadde meddelt at halspulsåren kun hadde 30 prosents passasje. Etter å ha brukt Medox i to måneder så var åren så ren som hos en nyfødt unge ifølge nevrologen som hadde fulgt pasienten tett i årevis! For dem som engasjerer seg i sitt kolesterol, har omfattende kliniske studier vist at resultatene til Medox-antocyanene viser at disse øker det «snille kolesterolet» med 14 prosent, og senker det «onde» med 14 prosent. Det er ikke om å gjøre å konkurrere i lavest mulig totalkolesterol. Som «senior» kan du godt ha et totalkolesterol på seks til syv så lenge det gode kolesterolet er forholdsvis høyt, forteller Sjur og oppfordrer også alle som er plaget med forkjølelse om å tyne i seg antocyaner. Vi fulgte en gruppe på 1500 Medoxbrukere over to år. De var 70 prosent mindre forkjølet så lenge de brukte Medox. Medox fås kjøpt i helsekostbutikker og på nett. og en tilsvarende prosess både for blåbær og solbær etablert i Frankrike. Herfra får Sjur & Co en væske som de bearbeider videre. Selve den høyteknologiske patenterte hovedprosessen foregår på fabrikken i Sandnes. Det går med flere hundre tonn blåbær og solbær per år i produksjonen. Blåbærene er ville skogsbær og må håndplukkes. Hvor mye blåbær tilsvarer en kapsel? En stor håndfull, men du kan likevel ikke si at en stor håndfull blåbær har samme virkningen som en kapsel med Medox. Det skyldes at pulveret i kapslene blir lettere tatt opp i kroppen, forklarer Sjur. Født med en superoksidant! Sjur prater som en foss og dessuten så detaljert at en stakkars journalist av og til ramler helt av lasset. Nå skal du høre, sier han, og tar full fart igjen. Når vi blir født, er vi utstyrt fra naturens side med en fantastisk superantioksidant. Den heter glutation. Uten denne ville vi dødd rett etter fødselen. Glutationet beskytter cellene våre veldig bra inntil vi kommer i tyveårene. Da dabber effekten av fra år til år, og etter hvert blir vi stadig mer utsatt for sykdom. Når du er 90 år, er det ikke så veldig mye igjen av denne superoksidanten i kroppen din. Da kommer tilførsel av antocyanene inn, forstår du. Istedenfor kun å virke som en egen antioksidant som går inn i cellene og motvirker oksidasjon, så går antocyanene inn og trigger glutationet slik at effekten av dette blir mangedoblet i cellene. Dermed får du en mye større såkalt in-vivo-effekt av antocyanene enn du får av noen annen antioksidant fordi den virker gjennom å speede opp ditt eget forsvarssystem. Mine barnebarn på fire til over 20 år får selv Oppløftende studier Medox er dokumentert i mange kliniske studier, i store placebokontrollerte studier på sykehus og universiteter rundt om i verden. Forskningen har også vist interessante effekter innenfor kreft, noe som forskerne i Bergen ga beskjed om allerede i starten. Blant annet synes dette også å være tilfellet ved en gliablastom en hurtigvoksende type hjerne svulst. På en slik svulst ble det gjort forsøk ved indremedisinsk institutt i Bergen. Det syntes som om antocyaner i noen grad kunne dempe både vekst og spredning av kreftcellene. Fra USA fikk vi besøk fra et kreftforskningsinstitutt som hadde jobbet med hovedmolekylene i Medox i tre år og funnet ut at disse hadde en ganske så brukbar effekt på å dempe både vekst og spredning av kreft. Dette var in vitro-forsøk på kreftceller fra mennesker. Det viser seg gang på gang at antocyaner tilsynelatende har effekt på de fem mest vanlige krefttypene. Blant annet prostatakreft. På hjerte/kar finnes det også en rekke oppløftende studier med Medox. Et av de aller viktigste kliniske, randomiserte, dobbeltblinde placebokontrollerte studiene på produktet etter min mening foregikk på Ullevål universitetssykehus i samarbeid med Basalmedisinsk institutt ved Universitetet i Oslo under ledelse professor Rune Blomhoff. Her fant de at produktet har en oppsiktsvekkende effekt på kronisk inflammasjon som synes relatert til hele 90 prosent av alle sykdommer. Den lavgradige kroniske inflammasjon kommer med alderen sammen med forurensning, mat, miljø etc og er den store helsetrusselen. Et like omfattende og viktig dobbeltblind og placebokontrollert studie ble finansiert av et medisinsk forskningsfond i NY, USA innen kolesterol og hjerte/kar og viste at Medox senket det dårlige kolesterolet og økte det gode kolesterolet. Forskerne konkluderte videre med at Medox tilsynelatende kunne senke faren for koronare hjerte/kar sykdommer med nesten 30 %. Det er nettopp studier som dette, publisert i anerkjente amerikanske medisinske journaler som gjør at produktet er den eneste anbefalte antioksidant av LHL i Norge. Du kan ikke til enhver tid reparere deg ut av problemer, du må forebygge deg, pleier jeg å si! 04 / 2012 61