Oi! 3. mersmak og merverdi

Årsrapport 2010

Oi! 3 mersmak og merverdi

Oi! 5 innhold Dette er Oi! Hilsen fra styreleder og daglig leder Trøndersk matmanifest Prosjektene 6 8 10 13 Trøndersk Matfestival 14 Smak på Trøndelag! 16 Grønn forskning i Midt-Norge 18 Søke gammelt, skape nytt 20 Mer fersk og lokal sjømat til Trøndelagsmarkedet 20 Andre aktiviteter Årsberetning 2010 Årsregnskap 2010 Revisors beretning 21 26 28 33

Vigdis Bolås Jon-ivar holmslet Anita holthe Øyvind M. Jakobsen Brit Melting Kjersti Monsen Daglig leder i Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS. Vigdis er sivilagronom fra Norges Landbrukshøgskole, med etterutdanning innenfor administrering, organisering, ledelse, økonomi, pedagogikk og styrekompetanse. Hun har arbeidserfaring fra forsøksvirksomhet og veiledning i lanbruket, fra ledelse i offentlig forvaltning og som daglig leder i næringsselskap. Arbeidsoppgaver innenfor marked, bedriftsutvikling, profilering og kommunikasjon. Jon-Ivar er agronom og maskintekniker, og har i tillegg en utdannelse innenfor markedsføring og strategi fra Handelshøyskolen BI. Han har yrkesbakgrunn fra gårdsdrift, mekanisk produksjon, undervisning innenfor markedsfag, som selvstendig næringsdrivende og som organisasjonskonsulent hos Sør-Trøndelag Bondelag. Prosjektleder for Smak av Trøndelag! Anita er siviløkonom med spesialisering innenfor markedsføring fra University of San Fransisco og University of Honolulu, med etterutdanning innenfor innovasjon og nyskaping ved NTNU. Hun har arbeidserfaring fra salg, markedsplanlegging og -gjennomføring, produkt- og konseptutvikling og innovasjonsprosesser fra Nortura (Gilde), Nycomed Pharma og Ferrosan. Prosjektleder for Grønn forskning i Midt-Norge. Øyvind er sivilingeniør i kjemi fra NTNU og University of California at Berkeley, med en doktorgrad i bioteknologi fra NTNU og SINTEF. Han har arbeidet med oppdragsforskning innenfor industriell bioteknologi ved SINTEF Materialer og kjemi, og har erfaring med risiko- og sårbarhetsanalyser. Øyvind er forfatter av ulike forskningspublikasjoner i internasjonale tidsskrift. Prosjektleder for Trøndersk Matfestival 2011. Brit er utdannet ved NTNU og har mastergrad i biologi, mellomfag i geografi, miljøvern i offentlig forvaltning, samt pedagogikk og styrekompetanse. Hun har arbeidserfaring fra offentlig forvaltning og har administrert 4Horganisasjonen i Sør-Trøndelag over en 10 årsperiode. Brit har erfaring med prosjektledelse og organisering av arrangement. Prosjektleder for Søke gammelt, skape nytt. Arbeidsoppgaver innenfor mattrygghet, smaksarrangement, messer og festivaler. Kjersti har fagbrev som kokk og er utdannet næringsmiddelteknolog fra Høgskolen i Sør-Trøndelag. I 10 år var hun kokk ved anerkjente hoteller og restauranter, og i tillegg har hun erfaring fra næringsmiddelindustri og forskningsmiljø. Kjersti har spisskompetanse på planlegging og gjennomføring av matfestivaler. Oi! 6

Oi! 7 dette er Oi! Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS er et initiativ for å samle de gode kreftene som kan bidra til å sette trøndersk mat og drikke på kartet. Oi! skal bidra til økt verdiskaping med utgangspunkt i råvarer fra regionen. Oi! skaper mersmak og merverdi. Forretningsidé Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS skal gjennom lønnsom drift, og med utgangspunkt i trønderske råvarer, bidra til økt verdiskaping ved å: utvikle arenaer og nettverk for næringsaktørene fremme bruken av trøndersk mat og drikke fremme teknologi- og kompetanseutvikling, produksjon og salg hos næringsaktørene Selskapet I 2010 har administrasjonen bestått av 5 personer. På slutten av 2010 ble det tilrettelagt for at ytterligere en person kunne ansettes. I tillegg kjøper Oi! tjenester av samarbeidspartnere for å få tilgang på etterspurt kompetanse og nettverk. Sammen med et engasjert styre og over 100 eiere som står bak selskapet, gir dette i sum store muligheter for å utvikle matregionen på en god måte. Samarbeid Oi! har forpliktende samarbeidsavtaler med Mære landbruksskole, Proneo AS og Trøndelag Reiseliv. Disse avtalene gir et godt grunnlag for samhandling for å utvikle Trøndelag som en sterk og tydelig matregion.

Videreut V i K ling AV Oi! hilsen fra styreleder t orbjørn Auran For et ungt selskap som Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS er det vik g å ha fokus på strategier fremover. Derfor har styret i 2010 gjennomført en grundig strategiprosess sammen med de ansa e i selskapet. Et vik g element i strategiarbeidet har vært potensialet for inntekter for å kunne videreutvikle selskapet. Videre vekst i selskapet må være basert på en noe større andel inntekter kny et l oppdrag, prosjekter og tjenester for både privat og o entlig næringsliv. Det er derfor gledelig å registrere at Oi! har få mange gode lbakemeldinger for arbeidet med å etablere et trøndersk matmanifest. Styret vil arbeide ak vt med hvordan matmanifestet skal brukes for å fremme trøndersk mat og matkultur l glede for bedri er og befolkningen i Trøndelag. Gjennom samar - beid med både myndig - hetene, FoU miljø, organisasjoner og private bedri er vil Oi! arbeide ak vt for å fremme sunn mat og god matkultur for alle, fra barnehager l aldershjem. Denne satsingen vil kunne være et vik g element i å sikre videreutvikling av Oi! som et selskap med stabil økonomi. Styreleder Torbjørn Auran og daglig leder Vigdis Bolås 8 i! O

O i! 9 M er SM AK O g M er V erdi hilsen fra daglig leder Vigdis Bolås Året startet med at personer fra matnæringer, forskningsmiljø og myndigheter var samlet for å vurdere oppstart av et strategiarbeid om å styrke og videreutvikle trøndersk matproduksjon og matkultur. Idéen om trøndersk matmanifest ble sådd. Engasjementet er stort rundt temaene mat og matopplevelser. Trøndersk Ma es val har aldri før vært så godt besøkt, og vi har aldri før se så blide uts llere under opprydding e er fes valavslutningen. Forskning og internasjonalisering er tema som stadig blir vik gere for Oi!. De e er to satsingsområder som krever samhandling og som er grunnleggende vik g for utvik - ling av matregionen Trøndelag. Det foregår store og vik ge deba er om mat og helse. Deler av verden har for lite mat og drikke, mens usunn mat og over - vekt gir enorme helsemessige u ordringer i andre deler av verden. Vi bør alle bidra l at spesielt barn og unge får muligheten l å ha et sunt kosthold framover. Oi! utreder og utprøver forretningsområder. Vi satser på mer inntjening fra næringsaktører, men Oi! vil også framover selge kunn - skap og prosjektarbeid l o entlige aktører. Selskapet er avhengig av at samar - beidspartnere ser ny en i arbeidet vi u ører. Det var derfor spesielt gledelig at 16 nye bedri er tegnet aksjer i selskapet i 2010. Oi! tar stadig tak i nye arbeids - oppgaver, får nye samar - beidspartnere, og ansa e legner seg ny kunnskap og kompetanse. Selskapet vokser steg for steg, og det er et sterkt lag som jobber e er verdiene som selskapet har: glede, opp nnsomhet og dyk ghet. Visjonen i selskapet er noe å strekke seg e er, men bedri en er på god vei: Oi! skaper mersmak og merverdi!

trøndersk MAtMAniFeSt 4. februar 2011 fikk Trøndelag, som første region i Norden, sitt eget matmanifest. Et stort antall representanter fra næring, forskningsmiljø og offentlige aktører avsluttet en lengre prosess som endte i ferdigstillelsen av trøndersk matmanifestet. Matmanifestet skal øke stoltheten over trøndersk mat, øke kvaliteten og bidra til å skape en tydelig trøndersk matidentitet. Offentlig sektor, næring og forskningsmiljø uttrykker at de erkjenner verdiene av lokal matproduksjon og vil la dette påvirke sine strategier, beslutninger og handlinger. Trøndersk matmanifest fokuserer på matglede og helse, og et kosthold basert på lokale råvarer. Mat og mattradisjoner skal benyttes som en attraksjon, og matkulturen blant barn og unge står sentralt. Manifestet slår også fast at trøndersk mat skal være kunnskapsbasert og at trønderske råvarer og produkter skal utvikles gjennom utdanning, nyskaping og forskning. Oi! 10

Oi! 11

Oi! 12

Oi! 13 prosjektene prosjektbasert aktivitet Aktiviteten Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS står for, er i stor grad prosjektbasert. Prosjektene våre spenner over et bredt område, fra utviklingen og gjennomføringen av Norges største festival for matspesialiteter fra en region, til internasjonal eksport av trøndersk mat og drikke, forbedret tilgang og bevisstgjøring av matspesialiteter i vår egen region, og økt forskningsinnsats innenfor landbrukssektoren. Noen av prosjektene spenner over omfattende geografi og flere verdikjedeledd og krever mer enn en fulltidsstilling. Mindre prosjekter er basert på deler av stillinger. Finansiering og annen form for verdifull innsats til prosjektene kommer fra næringsliv, forsknings- og utviklingsmiljø og offentlige aktører. Viktige samarbeidspartnere Gjennom året har Oi! hatt et økonomisk samarbeid med en rekke partnere: NTE Trøndelagspakken SpareBank 1 SMN Trondheim kommune Nord-Trøndelag fylkeskommune Sør-Trøndelag fylkeskommune Møre og Romsdal fylkeskommune Innovasjon Norge Fylkesmannen i Nord-Trøndelag Fylkesmannen i Sør-Trøndelag Fylkesmannen i Møre og Romsdal VRI Trøndelag sjømatbedrifter TINE Midt-Norge trøndersk MAtFeStiVAl SMAK på trøndelag! grønn FOrSKning i Midt-nOrge SØKe gammelt, SKApe nytt Mer FerSK Og lokal SJØMAt til trøndelags- MArKedet

trøndersk MAtFeStiVAl en god historie Det begynte som et forsøk i 2005. Målet var å lage en arena der produsenter av matspesialiteter kunne møte kunder. Salg og profilering av lokal mat. Et sted hvor det ble presentert nye spennende produkter og matretter i tillegg til tradisjonsretter, alt basert på trønderske råvarer. I de første årene var kundene først og fremst nysgjerrige, og produsentene viste forsiktig fram varene sine mens de med trøndersk beskjedenhet kikket ned i bordet. Seks år senere er situasjonen en annen. Nå står produsentene med brystkassa fram og er stolte over produktene de tilbyr kundene. Og kundene har sluttet å kikke. De kommer for å handle. www.facebook.com/tronderskmatfestival www.twitter.com/oimatogdrikke Oi! 14

Oi! 15 Matfestivalen 2010 Trøndersk Matfestival 2010 ble arrangert 29. - 31. juli og var den sjette i rekken. 90 utstillere presenterte det meste av det beste Trøndelag har å by på. I et fullspekket program fant man mataktiviteter og spesialiteter som preger vår region. Her kunne man la seg overraske av hemningsløse matkombinasjoner, oppdage et historisk og tradisjonsrikt matmangfold. I tillegg kunne man lære hvordan man på en kreativ måte skapte nye retter med trønderske råvarer og eventyrlige smaker! Sildebordet Fredag 30. juli ble Munkegata dekket til fest. Sild ble servert til Trondheims befolkning på et langbord fra Nidarosdomen til Torvet, med hvite duker pyntet med blomster fra kysten og tang. Sildebordet bidro til et yrende folkeliv og ble et folkelivsarrangement av de sjeldne. Sildebordet var et samarbeid mellom Grøntvedt Pelagic, Trøndersk Matfestival og Ørlandet. Matfestivalen 2010 var den sjette i rekken, og gav ny publikunsrekord. en opptur Antallet besøkende på matfestivalen ble anslått til 100.000, hvorav 10.000 besøkte sildebordet. Det er en økning på 15.000 sammenlignet med året før. Det er gode tilbakemeldinger fra utstillerne og salget har vært økende. NTE, Trøndelagspakken og andre samarbeidspartnere gjorde det mulig å gjennomføre en vellykket festival. Velkommen tilbake! 28. - 30. juli 2011 vil gatene i Trondheim igjen fylles med et yrende folkeliv og matglede.

SMAK på trøndelag! Prosjektet Smak på Trøndelag! utvikler et nettverk av serveringsbedrifter med evne og vilje til å satse helhetlig på bruk av kvalitetsråvarer og matspesialiteter fra Trøndelag. Prosjektet tilbyr aktiviteter som gir ny kunnskap, inspirasjon og en synliggjøring av bedriftenes satsning på måltidsopplevelser. Målsettinger Gjennom motiverte og engasjerte serveringsbedrifter utvikler vi Trøndelag som en sterk og spennende matregion. Vi legger vekt på en prosess som sikrer at vi bygger et nettverk ut fra verdier og innhold som er godt forankret i målgruppen. Jægtvolden Fjordhotell vant kokkekonkurransen Den Historiske Smaken. Målgrupper Målgruppene er definert ut fra et mål om å øke etterspørselen etter råvarer og produkter fra Trøndelag. Dette gjøres ved å utvikle måltidsopplevelser som attraksjon. Den primære målgruppen er serveringsbedrifter i Trøndelag: Hotell- og restaurant Veikro, café, kantine Gårds- og bygdeturisme Smak på rogn og kamskjell! Foto: Erik Røed, Tellus Works AS Sekundært arbeider prosjektet mot lokalbefolkningen og tilreisende fra inn- og utland. Oi! 16

Oi! 17 inspirasjon og motivasjon Det er lagt stor vekt på aktiviteter som skaper inspirasjon, motivasjon og tillit hos målgruppene. Gjennom kokkeverksted, kokkekonkurranser og inspirasjonsturer med besøk hos produsenter har vi løftet frem både kokker, råvarer, produkter og serveringsbedrifter mot et bredt publikum (også gjennom media). Det er utviklet en merkevareplattform for Smak på Trøndelag! som består av en visjon og tre verdier. Vi ønsker at Verden skal smake på Trøndelag! Gjesten som kommer til et spisested i nettverket skal oppleve at maten er ærlig og smaksrik, og at kokken og servitøren er tett på gjesten med sin signaturmat. smak på trøndelag! Ærlig - Smaksrik - Tett på involvere og utvikle Det jobbes målrettet med å involverer serveringsbedriftene. Gjennom ny styringsgruppe i 2011 og en konkret samarbeidsavtale med Trøndelag Reiseliv ønsker vi en enda sterkere kobling mellom mat og reiseliv. Vi vil få et bredere nettverk som er med på å øke verdien i denne satsningen. En økt involvering av næringa, både i antall serveringsbedrifter, produsenter og andre næringsaktører skal være med å peke ut og gjennomføre nye satsninger og aktiviteter. Dette skal gi serveringsbedriftene en betydningsfull verdi, som i neste omgang gir økt etterspørsel hos matprodusentene i Trøndelag. Smak på laks i kraft av tang! Foto: Erik Røed, Tellus Works AS

grønn FOrSKning i Midt-nOrge et initiativ fra næringa Midtnorsk Samarbeidsråd, en sammenslutning av landbrukssamvirker og faglag i Midt-Norge er oppdragsgiver for prosjektet som gjennomføres i tett samarbeid med VRI Trøndelag. Næringas ønske er at forholdene blir lagt bedre til rette for økt brukermedvirkning og mer forskning retta mot det midtnorske landbruket. j o r d h ele v e r di k je d e n Nord- og Sør-Trøndelag M ø r e h a g e o g R o m s k o g t m s d a l u r k a eksempler på forskningstema Jakt på kortnebbgås for å redusere beiteskader. Foto: Per Ivar Nicolaisen Økt verdiskaping fra storfekjøtt gjennom bedre forståelse av råvaren og utvikling av nye produkter. Kulturtiltak i foryngelses- og ungskogfasen av midtnorsk skog for best framtidig avkastning. Datafangst fra melkerobot som grunnlag for bedre driftstyring i melkeproduksjonen. Konkrete tiltak mot flåttbårne sykdommer hos sau. Dyrking, bruk og utnyttelse av grovfôr. Problemstillingene utarbeides av aktører fra midtnorsk landbruksnæring og regionale, nasjonale og internasjonale forskningsmiljø, med bidrag fra Grønn forskning i Midt-Norge. Flere av prosjektene er allerede startet og gjennomføres nå av ulike forskningsmiljø. Mer informasjon om temaene og kontaktinformasjon til de involverte næringsaktørene og forskningsmiljøene finnes på www.gronnforskning.no. Oi! 18

Oi! 19 en mer aktiv samarbeidspartner Gjennom arbeidsgrupper med representanter for næring og rådgivingstjeneste, og med innsats fra bedrifter, organisasjoner og faglag tar landbruksnæringa selv en mer sentral rolle i utarbeidelses- og gjennomføringsfasen av forskninga. Da øker også sannsynligheten for at resultatene tas i bruk. mer forskning og mer brukermedvirkning for å videreutvikle det midtnorske landbruket www.gronnforskning.no... gjennom både grunnleggende og konkret arbeid Sette forskning og utvikling på dagsorden i landbruksnæringa og legge til rette for langsiktig satsing på brukerstyrt innovasjon i landbruket. Synliggjøre etterspurt kunnskap sett fra næringas side: Konkrete og prioriterte tema som kan følges frem mot ferdige søknader og prosjekter. Legge til rette for aktivt samarbeid mellom engasjerte næringsaktører, forskningsmiljø med vilje og kompetanse, og offentlige aktører som kan muliggjøre strategiske satsinger. Bidra til å utarbeide de enkelte forskningsprosjekt-søknadene. Ta opp forskningspolitiske tema for å muliggjøre framtidige satsinger. Bidra til å gjøre kunnskap tilgjengelig for å bli tatt i bruk i næringa.

SØKe gammelt, SKApe nytt håndtverksmat for gammel og ung Når generasjoner blir borte, forsvinner kunnskap om hvordan mat bearbeides, foredles og lages. Søke gammelt, skape nytt skal bidra til å ivareta og forsterke de gode mattradisjonene og håndtverket. Matforedlingskulturen dokumenteres og gjøres kjent. Praktisk opplæring er en viktig del av arbeidet der man spiller på de forskjellige regionenes erfaringer. Et viktig mål er å inspirere unge mennesker - både for å sikre at kunnskapen går i arv, og for å motivere til nyetableringer. Nettverksbygging og arbeid overfor restauranter og organisasjoner skal sikre langsiktige effekter. Gammelt bryggerihåndtverk skaper begeistring under Trøndersk Matfestival. Søke gammelt, skape nytt er et interregionalt samarbeid mellom Edrimner i Østersund, Sverige Mære landbruksskole i Nord-Trøndelag Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Prosjektet henvender seg til de som vil starte eller som allerede holder på med produksjon innenfor mathåndtverk i regionen vår. Prosjektet arrangerer kurs, studiereiser, seminarer og tar fram dokumentasjon av regionalt mathåndtverk. Mer FerSK Og lokal SJØMAt til trøndelagsmarkedet Konkrete forsknings- og utviklingsaktiviteter skal bidra til mer fersk og lokalt produsert sjømat til Trøndelagsmarkedet. Prosjektet fokuserer blant annet på langsiktig og stabil deltakelse av sjømatbedriftene på Trøndersk Matfestival og andre tilrettelagte arenaer mot Trøndelagsmarkedet. I tillegg blir synergieffekter mellom sjømatnæringa og landbruksnæringa i Trøndelag forsøkt utnyttet. Oi! 20

Oi! 21 Andre AKtiViteter nor-fishing, treffpunkt trøndelag På fiskerimessa Nor-Fishing, som i 2010 feiret sitt 50-årsjubileum, inviterte fylkeskommunene i Nord- og Sør-Trøndelag bedrifter og organisasjoner til profilering på en felles trøndersk stand: Treffpunkt Trøndelag. 17. - 20. august Oi! har i flere år hatt ansvaret for sjømatservering på Trøndelag sin stand under Aqua Nor og Nor-Fishing i Trondheim. I år deltok sjømatbedrifter på produktets og råvarens time hvor bedriftsrepresentanter presenterte sine produkter og kokken bidro med smaksprøver. Marias Kjøkken var matleverandør og bisto bedriftene med tilrettelegging og presentasjon av råvarene og produktene. Vigdis Bolås og Ingvild Kjerkhol serverer lokal sjømat til hans majestet Kongen under Nor-Fishing. trøndelagskvelden 18. august I anledning Nor-Fishing og Treffpunkt Trøndelag inviterte Oi! i samarbeid med Kysten er klar og fylkeskommunene i Nordog Sør-Trøndelag til Trøndelagskveld. Arrangementet, som gav over 100 personer muligheter til å møte eksisterende og fremtidige samarbeidspartnere, var lagt til Frøset Østre på Byneset. I godt sommervær fikk deltakerne servert lokal mat ved ildstedet mens sola gikk ned over Fosen.

høstfestival og Smakens uke på levanger 17. - 18. september Arrangementet gav publikum en mulighet til å handle lokale råvarer og produkter på et flott matmarked med produsenter tilknyttet Bondens Marked. Produsenter og råvarer ble løftet frem gjennom ulike matrelaterte publikumsaktiviteter. Et historisk måltid, festmiddag med lokale produkter, en spennende kokkekonkurranse mellom Jämtland og Trøndelag var noen av aktivitetene. Prosjektet Søke gammelt, skape nytt arrangerte smaksverksted for 6.-klassinger. Her fikk nærmere 80 elever fra Levangers nærområdet innblikk i lokale matvarer og produkter. De fikk se, lukte og smake. På tallerkenen var det både tradisjonsprodukter og råvarer som smakte søtt, salt, bittert, surt og umami. I tillegg konkurrerte elevene om å gjøre seg mest mulig kjent med Bondens Marked sine produsenter og deres produkter. 6.-klassinger får innblikk i lokale matvarer og produkter. Foto: Søke gammelt, skape nytt. Mat på Mære Prosjektet Søke gammelt, skape nytt arrangerte kurset kreativ spekemat og eksotisk grønt. Hvem har bestemt at spekemat skal serveres med eggerøre og potetsalat? På kurset viste Trond Åm fra restaurant Credo i Trondheim at spekemat kan være spennende i seg selv, men også en fin smaksforsterker i andre retter. Nye og smakfulle grønnsaker er spennende ingredienser og tilbehør. 21. - 22. september Gjennom kurset Med vilt på menyen fikk kursdeltakerne innsikt i grunnteknikker, enkle prinsipper, muligheter og smaker. Kristoffer Hovland fra Fossheim Turisthotell ledet deltakere fra serveringssteder og foredlingsbedrifter gjennom bruken av viltkjøtt, og delte sine hemmelige oppskrifter. Hvorfor skal spekemat serveres med eggerøre og potetsalat? Foto: Søke gammlet, skape nytt. Oi! 22

Oi! 23 grüne Woche planlegging og koordinering av trøndersk deltakelse i 2011 Trøndelag var en av åtte norske regioner som ble invitert til Grûne Woche 2011. Oi! har hatt ansvaret for planleggingen og koordineringen av Trøndelags deltakelse. Med god hjelp av to ministre fra regionen fikk Trøndelag ansvar for en trøndersk meny i restauranten på Norges stand åpningsdagen 21. januar 2011. Formålet med regionstanden var å synliggjøre Trøndelag som en sterk, attraktiv og spennende mat- og opplevelsesregion. Aktiviteten bidrar til samarbeid på tvers av fylkesgrensene. Økt samhandling regionalt med mål om å fremme en helhetlig tenking var viktig i planleggingen. Trønderske miljøer som deltok i samarbeidet var: Rørosmat BA Visit Trondheim HM Marketing Frosta kommune Stjørdal Næringsforum Selbu Næringsforum Klostergården Frosta kommune Romstad Gård Innherred Reiseliv Øynaparken Fylkesmannen i Nord- Trøndelag, landbruksavdelingen Røros Hotell hadde ansvar for lunsjmenyen åpningsdagen. Det meste av planleggingen foregikk i 2010, mens messedeltakelsen ble gjennomført 21. - 30. januar 2011. Romstad Gård har i flere år presentert sine lokalproduserte geléer for internasjonale kunder. nettverket for kvalitet og mattrygghet kurs om trygg mat Hvordan være best mulig forberedt dersom noe uforutsett skulle hende? Med kompetanse på systemer og rutiner har Sim Optima, Sikker MAT og Oi! lagt til rette for kurs om trygg mat. Målet er å utvikle beredskapsplaner for den enkeltes bedrift, samt trening og bruk av beredskapsplaner knyttet opp mot mulige situasjoner.

SjølhuShold lian Et SjølHUSholdsenter skal bevare, utvikle og tilgjengeliggjøre den norske matkulturen gjennom et regionalt engasjement og forankring. Senteret ønsker å ta en betydelig rolle for å bygge stolthet og nye verdier rundt bruken av lokale råvarer og tradisjoner. SjølHUShold Lian har som mål å utvikle et konsept som er overførbart til andre regioner. Som en nasjonal pilot vil konseptet utvikles til å bli en beskyttet merkevare med tydelig krav til kvalitet, samfunnsansvar og varighet. Forretnings- og prosjektplanen for den første fasen er ferdig utarbeidet. et senter med røtter og utvikling SjølHUShold Lian ønskes utviklet som en nasjonal pilot. Søknad om finansiering av den første fasen ble overlevert landbruks- og mat-minister Lars Peder Brekk under Grüne Woche i Berlin i januar 2011. Eierne av Lian Restaurant, Inge Johnsen og Elisabeth Skonseng, presenterte planene rundt SjølHUShold Lian som et regionalt matkultursenter overfor statsråden, noe som ble meget positivt mottatt. Utviklingsplaner for SjølHUSholdsenter på Lian. Illustrasjon: Sans og Samling AS Oi! 24

Oi! 25 en bit av norge Natur, kultur og mat forenes når Andreas Viestad drar Norge rundt for å lage mat i den norske versjonen av den internasjonale suksessen New Scandinavian Cooking. Andreas Viestad har i mer enn ni år servert norsk mat til 250 millioner seere i 130 land. For første gang vises matserien i norsk på tur med Andreas Viestad versjon under navnet En bit av Norge. Alle opptakene i matprogrammet er gjort utendørs på spektakulære destinasjoner. På oppdrag av Kysten er klar, deltok Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS som koordinator under TV-produksjon på Hitra, Frøya og Stokkøya. Dette resulterte i et fantastisk matprogram fra Trøndelagskysten hvor råvarer som laks, krabbe, kamskjell, sjøkreps og blåskjell ble presentert som mat i verdensklasse. MatKart trøndelag Trøndelag er en sterk og spennende matregion med et mangfold av råvarer, produkter og tradisjoner fra kyst til fjell. Nettstedet MatKart Trøndelag skal gi kunnskap og oversikt. MatKart Trøndelag vil kunne være et nettsted som presenterer Historien bak smaken. Nettstedet vil kunne gi økt en digital kunnskapsbase for lokal mat kunnskap, oppmerksomhet, etterspørsel og verdiskaping knyttet til regional mat. Det forligger i dag en designskisse for MatKartet med utvalgt informasjon med utgangspunkt i råvarene kamskjell og villrein. MatKartet ønskes videreutviklet gjennom en nasjonal pilot som kan legge grunnlaget for tilsvarende presentasjoner av matmangfoldet i andre regioner i Norge eller Norden.

ÅrSBeretning 2010 Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS ble stiftet 18. januar 2005. Forretningsideen til selskapet er angitt i vedtektenes 3 Virksomhet: Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS skal gjennom lønnsom drift, og med utgangspunkt i trønderske råvarer, bidra til økt verdiskaping ved å utvikle arenaer og nettverk for næringsaktørene fremme trøndersk mat og drikke som merkevare fremme teknologi- og kompetanseutvikling, produksjon og salg hos næringsaktørene. Selskapets kontorsted er Pirsenteret, Trondheim. Styret i selskapet i 2010 Styreleder Torbjørn Auran, HiST Nestleder Tove I. Hatling Jystad, Nord-Trøndelag fylkeskommune Styremedlem Guri Heggem, Rørosmat BA Styremedlem Lars Petter Bartnes, gårdbruker og Nortura SA Styremedlem Helge Myrseth, Seashell AS Styremedlem Torunn Hernes Bjerkem, Bjerkem natur og kultur DA Styremedlem Tore Bjørkli, Sør-Trøndelag Landbruksselskap Selskapets faste ansatte og midlertidig engasjerte Selskapet har vært arbeidsgiver for følgende fem personer: Vigdis Bolås, daglig leder, 100% stilling Kjersti Monsen, prosjektleder, 100% stilling Jon-Ivar Holmslet, prosjektleder, 100% stilling Øyvind Mejdell Jakobsen, prosjektleder, 100% stilling i treårig prosjekt Anita Holthe, prosjektleder, 100% stilling i treårig prosjekt Prosjektmedarbeidere gjennom kjøp av tjenester av vesentlig betydning: Cathrine Roncale, St.Olav Pilgrim tours Ivar Bakken, Landbruk Nordvest Bernt Jørgen Stranden, Ørland kommune Gisle Westrum, Fylkesmannen i Nord- Trøndelag Gunn Bratberg, Mære landbruksskole Merete Sandberg, SINTEF Fiskeri og havbruk AS Kjønnsfordeling Pr 31.12.10 er tre av fem ansatte kvinner, og tre av seks prosjektmedarbeidere er kvinner. Fra generalforsamling i 2010 til generalforsamling i 2011 er tre av sju styremedlemmer kvinner. Arbeidsmiljøet Arbeidsmiljøet anses som godt. Det har ikke vært sykefravær i selskapet i 2010. ytre miljø, skader og ulykker En er ikke kjent med at selskapet forurenser det ytre miljø. Det har ikke vært skader eller ulykker på arbeidsplassen. Årsresultatet Årsresultatet viser et underskudd på kr 66.063. Styret foreslår overfor generalforsamlingen at underskuddet dekkes av egenkapitalen i selskapet. Oi! 26

O i! 2 7 u tvikling av selskapet Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS utvidet eier - skapet i 2010. 16 nye bedri er tegnet aksjer. Det er vik g at nye bedri er og organisasjoner ser ny en i arbeidet selskapet u ører. I 2010 gjennomførte styret og administrasjonen i Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS en strategipro - sess med mål om å gå i retning av mer kommer - sialisering av selskapet. Arbeidet resulterte i en endring av forretningsidé og hovedmål for selskapet. Forretningsidéen i selskapet er vedtektsfestet, og det foreslås derfor en vedtektsendring l generalforsamlingen i 2011. Selskapet har en jevn og god utvikling og er et verktøy for poli ske satsinger sam dig som nye forretningsområder utredes og utprøves. Det meste av nansieringen i 2010 har vært prosjek inansiering med private og o entlige aktører som oppdragsgivere. Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS har opparbeidet et sterkt fagmiljø i administrasjonen, og på slu en av 2010 ble det lagt l re e for nok en anse else. Fortsatt drift av selskapet I samsvar med regnskapslovens 3-3 bekre es det at forutset - ningen om fortsa dri er lagt l grunn ved utarbeidelsen av regnskapet. Styret mener at regn - skapet gir et re visende bilde av selskapets økonomiske situasjon, og at grunnlaget for fortsa dri er l stede. Trondheim, 4. mars 2011 Torbjørn Auran styreleder Tove Hatling Jystad nestleder Lars Pe er Bartnes styremedlem Torunn H. Bjerkem styremedlem Tore Bjørkli styremedlem Guri Heggem styremedlem Helge Myrseth styremedlem Vigdis Bolås daglig leder

ÅrSregnSKAp 2010 resultatregnskap Note 2010 2009 Driftsinntekter Salgsinntekt 6 8 247 903 6 113 087 Driftskostnader Varekostnad 309 740 274 158 Lønnskostnad 3 3 203 785 2 419 097 Avskrivning 5 81 998 25 428 Annen driftskostnad 3 4 748 384 3 272 369 Sum driftskostnader 8 343 907 5 991 052 Driftsresultat 96004 122 035 Finansinntekter og finanskostnader Annen finansinntekt 30 061 24 676 Annen finanskostnad 120 0 Netto finansposter 29941 24676 Ordinært resultat før skattekostnad 66 063 146 711 Skattekostnad på ordinært resultat 7 0 5 034 Årsresultat 66063 141 677 Overføringer og disponeringer Udekket tap 8 66 063 141 677 Balanse pr. 31. desember Anleggsmidler Note 2010 2009 Immaterielle eiendeler Konsesjoner, patenter, lisenser, varemerker 5 71268 116 868 Sum immaterielle eiendeler 71 268 116 868 Varige driftsmidler Driftsløsøre, inventar, verktøy, kontormaskiner, ol. 5 119 643 33787 Sum varige driftsmidler 119 643 33 787 Sum anleggsmidler 190 911 150 655 Omløpsmidler Fordringer Kundefordringer 399 802 105 264 Andre fordringer 6 1 451 776 1 338 409 Sum fordringer 1 851 578 1 443 673 Bankinnskudd, kontanter og lignende 4 1 320 323 1 229 917 Sum omløpsmidler 3 171 901 2 673 590 Sum eiendeler 3 362 812 2 824 245 Note 2010 2009 Oi! 28

Omløpsmidler Fordringer Kundefordringer 399802 105264 Andre fordringer 6 1 451776 1 338409 Sum fordringer 1 851578 1 443673 O i! 2 9 Bankinnskudd, kontanter og lignende 4 1 320323 1 229917 Sum omløpsmidler 3 171 901 2 673 590 Sum eiendeler 3 362 812 2 824 245 Egenkapital Note 2010 2009 Innskutt egenkapita l Aksjekapital 2, 8 2 300000 2 140000 Egne aksjer 8 10000 0 Sum innskutt egenkapital 2 290000 2 140000 Opptjent egenkapita l Annen egenkapital 8 81474 20408 Sum opptjent egenkapital 81474 20408 Sum egenkapital 2 208 526 2 119 592 Gjeld Kortsiktig gjel d Leverandørgjeld 456452 197696 Betalbar skatt 7 0 5 034 Skyldige offentlige avgifter 287480 206026 Annen kortsiktig gjeld 410354 295897 Sum kortsiktig gjeld 1 154286 704653 Sum gjeld 1 154 286 704 653 Sum egenkapital og gjeld 3 362 812 2 824 245 31. desember 2010 Trondheim, 4. mars 2011 Torbjørn Auran styreleder Tove Hatling Jystad nestleder Lars Pe er Bartnes styremedlem Torunn H. Bjerkem styremedlem Tore Bjørkli styremedlem Guri Heggem styremedlem Helge Myrseth styremedlem Vigdis Bolås daglig leder

note 1 Regnskapsprinsipper Årsregnskapet er satt opp i samsvar med regnskapslovens bestemmelser og god regnskapsskikk for små foretak. Salgsinntekter. Inntektsføring ved salg av varer skjer på leveringstidspunktet. Tjenester inntektsføres i takt med utførelsen. Klassifisering og vurdering av balanseposter Omløpsmidler og kortsiktig gjeld omfatter poster som forfaller til betaling innen ett år etter anskaffelsestidspunktet, samt poster som knytter seg til varekretsløpet. Øvrige poster er klassifisert som anleggsmiddel/langsiktig gjeld. Omløpsmidler vurderes til laveste av anskaffelseskost og virkelig verdi. Kortsiktig gjeld balanseføres til nominelt beløp på opptakstidspunktet. Anleggsmidler vurderes til anskaffelseskost, men nedskrives til virkelig verdi ved verdifall som ikke forventes å være forbigående. Langsiktig gjeld balanseføres til nominelt beløp på etableringstidspunktet. Fordringer Kundefordringer og andre fordringer er oppført i balansen til pålydende etter fradrag for avsetning til forventet tap. Avsetning til tap gjøres på grunnlag av individuelle vurderinger av de enkelte fordringene. I tillegg gjøres det for øvrige kundefordringer en uspesifisert avsetning for å dekke antatt tap. Varige driftsmidler Varige driftsmidler balanseføres og avskrives over driftsmidlets forventede økonomiske levetid. Direkte vedlikehold av driftsmidler kostnadsføres løpende under driftskostnader, mens påkostninger eller forbedringer tillegges driftsmidlets kostpris og avskrives i takt med driftsmidlet. Immaterielle eiendeler Immaterielle eiendeler som er kjøpt enkeltvis er balanseført til anskaffelseskost. Immaterielle eiendeler med begrenset økonomisk levetid avskrives planmessig. Immaterielle eiendeler nedskrives til virkelig verdi dersom de forventede økonomiske fordelene ikke dekker balanseført verdi. Skatter Skattekostnaden i resultatregnskapet omfatter både periodens betalbare skatt og endring i utsatt skatt. Utsatt skatt er beregnet med 28 % på grunnlag av de midlertidige forskjeller som eksisterer mellom regnskapsmessige og skattemessige verdier, samt skattemessig underskudd til fremføring ved utgangen av regnskapsåret. Skatteøkende og skattereduserende midlertidige forskjeller som reverserer eller kan reversere i samme periode er utlignet. Netto utsatt skattefordel balanseføres i den grad det er sannsynlig at denne kan bli nyttegjort. note 2 Aksjekapital og aksjonærinformasjon Aksjekapitalen består av: Antall Pålydende Balanseført Ordinære aksjer 460 5 000 2 300 000 Selskapet har 102 aksjonærer, og de største aksjonærene i selskapet pr. 31.12.2010 er: Oversikt over aksjonærene i selskapet pr. 31.12: Ordinære Eier Stemmeaksjer andel andel Høgskolen i Sør Trøndelag 50 10,87 % 10,87 % Nord Trøndelag Fylkeskommune 50 10,87 % 10,87 % Nortura SA 40 8,70 % 8,70 % Tine SA 40 8,70 % 8,70 % Trondheim Kommune 30 6,52 % 6,52 % Sør Trøndelag Landbruksselskap 20 4,35 % 4,35 % Sør Trøndelag Fylkeskommune 20 4,35 % 4,35 % SpareBank1SMN 20 4,35 % 4,35 % Grilstad Fabrikker AS 20 4,35 % 4,35 % Felleskjøpet Agri SA 10 2,17 % 2,17 % NTNU 10 2,17 % 2,17 % Andre aksjonærer 150 32,61 % 32,61 % Sum 460 100,00 % 100,00 % Oi! 30

Oi! 31 Lønnskostnader, antall ansatte, lån til ansatte og godtgjørelse til revisor Lønnskostnader 2010 2009 note 3 Lønninger 2 750 938 2 076 994 Arbeidsgiveravgift 400 229 291 584 Pensjonskostnader 47 939 32 772 Andre ytelser 4 679 17 747 Sum 3 203 785 2 419 097 Selskapet har i regnskapsåret sysselsatt totalt 5 årsverk. Det er kostnadsført kr 79 000 i styrehonorar i 2010. Obligatorisk tjenestepensjon Selskapet er pliktig til å ha tjenestepensjonsordning etter lov om obligatorisk tjenestepensjon. Selskapet har pensjonsordning som oppfyller minimumskravene etter loven. Godtgjørelse til revisor er fordelt på følgende: 2010 Revisjon 25 500 Andre tjenester 23 100 Merverdiavgift er ikke inkludert i revisjonshonoraret. Bankinnskudd I posten betalingsmidler inngår bundne skattetrekksmidler med kr 163 449. Varige driftsmidler og immaterielle eiendeler Driftsløsøre, inventar, kontormask. ol Immaterielle eiendeler Sum Anskaffelseskost 01.01. 39 283 136 800 176 083 Tilgang kjøpte driftsmidler 122 254 0 122 254 Anskaffelseskost 31.12. 161 537 136 800 298 337 note 4 note 5 Akk.avskrivning 31.12. 41894 65532 107 426 Balanseført pr. 31.12. 119 643 71 268 190 911 Årets avskrivninger 36 398 45 600 81 998 Økonomisk levetid 3 5 år 3 år Avskrivningsplan Lineær Lineær Salgsinntekter Totale salgsinntekter for 2010 er kr 8 247 903. note 6 Salgsinntekter fra det offentlige er inntektsført med kr 5 041 250 og er delfinansiering av prosjekter. Inntektsføringen er etter prinsippene i Norsk Regnskapsstandard nr. 4, der inntektsføringen skjer på opptjeningstidspunktet og sammenstilles med kostnadene finansieringen er ment å dekke. Periodiserte, ikke utbetalt beløp er ført opp som kortsiktig fordring i balansen med kr 1 148 750. Tilsvarende tall for 2009 var kr 3 997 000 i inntektsføring fra det offentlige derav kr 1 205 000 i periodiserte beløp til gode pr. 31.12.2009.

note 7 Skatt Årets skattekostnad fordeler seg på: 2010 2009 Betalbar skatt 0 5 034 Årets totale skattekostnad 0 5 034 Beregning av årets skattegrunnlag: 2010 2009 Ordinært resultat før skattekostnad 66063 146 711 Permanente forskjeller 1 560 19 710 Endring i midlertidige forskjeller 5 651 3 943 Anvendt fremførbart underskudd 0 152 387 Årets skattegrunnlag 70 154 17 977 Betalbar skatt (28 %) 0 5 034 Oversikt over midlertidige forskjeller 2010 2009 Driftsmidler inkl goodwill 9 876 6 289 Utestående fordringer 7 328 9 392 Akkumulert fremførbart underskudd før konsernbidrag 70 154 0 Netto midlertidige forskjeller pr 31.12 67 606 3 103 28 % Utsatt skattefordel/utsatt skatt 18 930 869 Oversikt over permanente forskjeller 2010 2009 Ikke fradragsberettigede representasjonskostnader 0 7 755 Ikke fradragsberettigede kontingenter 0 2 100 Rentekostnad på utlignet skatt 120 0 Andre ikke fradragsberettigede kostnader 1 440 9 855 Sum permanente forskjeller 1 560 19 710 Oversikt over endringer i midlertidige forskjeller som påvirker skattbart resultat 2010 2009 Driftsmidler inkl goodwill 3 587 6 289 Utestående fordringer 2 064 10 232 Sum endring i midl. forskjeller som påvirker skattegrunnlaget 5 651 3 943 Utsatt skattefordel er ikke balanseført i henhold til GRS for små foretak. note 8 Egenkapital Aksjekapital Udekket tap Sum Egenkapital 01.01. 2 140 000 20 408 2 119 592 Årsresultat 0 66 063 66 063 Kontantinnskudd 160 000 0 160 000 Erverv av egne aksjer 10 000 4 997 5 003 Egenkapital 31.12. 2 290 000 81 474 2 208 526 Erverv av egne aksjer To av aksjonærene i Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS har gått konkurs. Selskapet har i denne forbindelse ervervet to egne aksjer. Vederlag for aksjene er kr. 4 997. Oi! 32

O i! 3

34 i! O

Utforming og foto (uten bildetekst): Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS. Digitaltrykk: NetPrint Trondheim. Pirsenteret Havnegata 9 7010 Trondheim Postboks 1201 Sluppen 7462 Trondheim www.oimat.no