En smakfull historie

Transkript

1 En smakfull historie

2 Kaffe fra Sveriges beste bedrift Allerede i 1884 åpnet Arvid Nordquist sin første delikatesse og vinhandel i Stockholm sentrum. Lidenskapen for kaffe var en av de viktigste ingrediensene i virksomheten, en lidenskap som gikk i arv til sønnen Bengt Nordquist da han overtok virksomheten etter sin far i For at Bengt skulle være sikker på å alltid kunne selge den beste kaffen, bygde han Arvid Nordquists kaffebrenneri i Solna, rett utenfor Stockholm. Slik så Classic kaffe dagens lys i Arvid Nordquist H.A.B. er fortsatt familieeid, og nå finnes vi også i Norge, Finland og Baltikum. I tillegg til å brenne vår egen Classic kaffe, importerer vi mat og drikke fra hele verden. Dette markedsfører vi så mot dagligvarehandelen, arbeidsplasser, hoteller, kafeer og restauranter. Men til tross for veksten bedriften har sett, er omsorgen for kaffen den samme som i 1884.

3 Alle tiders Classic 1961 På denne tiden fantes det én brenning av Classic Mörkrost. Boksen var av metall, i 250 g og 400g. I 1968 ble Classic Mellanrost lansert Classic i ny design, som Mellanrost og Mörkrost. 500g metallboks ble standard Emballasjeendring til kartong med plastlokk. Emballasjen vant Euro Star-prisen, den gang emballasjeverdenens svar på Oscar. Sortimentet besto av 5 sorter For å møte den nye tidens miljøkrav ble kartongen med plastlokk byttet ut med den emballasjeløsningen vi bruker i dag. Classic-sortimentet hadde vokst til 6 sorter Mindre designjusteringer på Classics emballasje, og sortimentet fikk nok et medlem Classic tar et stort skritt og bytter emballasjedesign. Sortimentet består av 7 varianter Ytterligere en stor designendring samtidig som sortimentet utvides med nye, spennende blandinger og flere sorter espresso.

4 100% Arabica-bønner alltid Det finnes flere typer kaffebønner i verden. De mest brukte og kjente er Arabica og Robusta. Av disse finnes det også flere forskjellige kvaliteter. Arabicaen har mild smak og fin syrlighet. Robustaen er kort sagt litt mer robust. Arabica-bønnen dyrkes på 800 til meters høyde i Sør- og Mellom-Amerika, Øst-Afrika og Asia. Plantene krever et spesielt jordsmonn og en egen fuktighet. Arabicaen vokser langsommere enn Robusta-bønnen, men blir til gjengjeld rikere på nyanser, med mer aroma og noe mer syrlighet. Kaffekjennere er enige om at Arabica-bønnen gir en bedre kaffe. Det er også grunnen til at den kosterbetydelig mer. I 1793 fikk bønnen sitt latinske navn, Coffea arabica, av svensken Carl von Linné. Han antok at bønnen kom fra Arabia og døpte den deretter. Nå er man imidlertid ganske sikker på at Arabicaen stammer fra Kaffa sørvest i Etiopia. All kaffe fra Classic brennes alltid på 100% Arabicabønner i høyeste kvalitetsklasse. Uten unntak og forbehold.

5 Kvalitetskontroll fra bønne til kopp Kaffebønnene våre kjøpes fra et lite antall utvalgte eksportører i en rekke forskjellige land. Ettersom vi har samarbeidet med dem i mange år, er de godt kjent med våre høye kvalitetskrav. For å godkjenne kaffen, brenner og maler vi den minst tre ganger på veien fra plantasje til ferdig salgspakke. Hver gang smaker vi på ti kopper av resultatet. Det avslører alle egenskaper, karaktertrekk og eventuelle feil ved kaffen. Den første testen utføres alltid før kaffen forlater hjemlandet sitt og eksportøren skiper ut lasten. Ytterligere en test gjøres når bønnene er vel framme på vårt lager i Stockholm, før produksjonsstart. Hvis kaffen har klart seg så langt, tas den hånd om i brenneriet vårt hvor det endelige resultatet testes igjen. Deretter tas det tette stikkprøvekontroller for å alltid kunne garantere Classics kvalitet og smak. For hvis man vil lage den beste kaffen som kan kjøpes for penger, er de mange kontrollene en dyd av nødvendighet.

6 Vår unike kvalitetsgaranti Classic kaffe brennes alltid på 100% Arabica-bønner av høyeste kvalitet. Vår unike kvalitetsgaranti innebærer at vi alltid bruker bønner av samme opprinnelse og av samme kvalitetsklasse, selv om tilbudet går ned og prisen går opp. Dessuten er vi den eneste kaffeprodusenten som åpent forteller hvilke land bønnene våre kommer fra. Vår kvalitetsgaranti gjelder på alle markeder hvor Classic selges, og selvsagt også for den kaffen vi leverer til restauranter og kontorer. Hensikten er naturligvis at en kopp Classic kaffe alltid skal smake like godt, samme hvor du drikker den. Så vidt vi vet er det ingen andre kaffebrennerier i Europa som kan gi en liknende kvalitetsgaranti.

7 Kaffe med uvanlig god ettersmak For oss hos Arvid Nordquist er det en selvfølge å ta ansvar for både miljøet og sosiale spørsmål. Vi har lenge søkt å redusere utslippene av karbondioksid fra transportene våre, å øke andelen fornybar energi, minske utslippene fra produksjonen og å øke andelen økologiske og etiske produkter. Siden 2003 har vi vært miljøsertifisert etter ISO Vår økologiske Classic Eco er KRAV-merket (tilsvarer Debio) og inneholder kun økologisk dyrkete Arabica-bønner fra sertifiserte kaffegårder. Vi stiller samme høye kvalitetskrav til bønnene fra disse gårdene som fra Classics andre produsenter. I våre rettferdigmerkede kaffesorter brukes det kun Arabica-bønner fra avlinger som er sertifisert av organisasjonen Fair Trade Labeling Organizations International (FLO), som fokuserer på menneskelige rettigheter. Rettferdigmerkingen garanterer at produsenter og bønder har trygge arbeidsforhold og får rimelige vederlag. Som første svenske kaffebrenneri er Arvid Nordquist medlem av Utz Certified en uavhengig organisasjon som gjennom sitt sertifiseringsprogram har satt en minstestandard for ansvarsfull kaffeproduksjon. Deres mål er at alle kaffefarmer på sikt skal være sertifiserte, og de sikrer at kaffen dyrkes med hensyn til miljø, sosiale aspekter og matsikkerhet. Alle Classic-blandingene uten sertifisering inneholder likevel ca. 15% Utz-sertifiserte bønner.

8 Smaker for enhver smak Traktekaffe Classic har et bredt sortiment for hjemmebruk. Fra aromatiske og litt syrlige Mellan til kraftig mørkbrente Festivita. Sortimentet omfatter dessuten økomerkete Eco og Fairtrademerkete og mørkbrente Reko. Single Origin Classics single origin-sortiment er et spennende valg for deg som vil prøve hvordan forskjellige opprinnelsesland setter sitt spesielle preg på Arabica-bønnen. Opprinnelseskaffen består av unike karakterer og eksotiske smaker hvor innholdet kommer fra ett og samme land. Automatmalt God kaffe når du er hjemmefra er viktig, og Classic tilbyr samme blend til bedrifter og storhusholdninger som til hjemmebruk. Den eneste forskjellen er at emballasje og maling er tilpasset ulike kaffeautomater. Hele bønner For den som vil være sikker på at kaffen alltid er ferskmalt, leverer vi også flere av Classic-sortene som hele bønner. Hele bønner kan man bruke i egne kaffeautomater eller for maling i egen kvern. Espresso Våre forskjellige Classic-espressoer brennes på tradisjonelt italiensk vis i brenneriet vårt. På den måten kan vi ha samme høye kvalitetskontroll som på det øvrige sortimentet. Våre espressoer har forskjellige karakterer for ulike anledninger og tilbyr nye, spennende smaksopplevelser. Og selvsagt inneholder de alltid 100% Arabica-bønner.

9 Våre forretningsområder Hjemme Vår største kundegruppe er dagligvarehandelen, hvor Classic er et av Sveriges største kaffevaremerker. Distribusjonen og sortimentet vårt er riksdekkende. Classic fås også i Norge og Finland, hvor vi fortrinnsvis utvikler markedet ved hjelp av vårt brede sortiment og med våre økologiske og rettferdigmerkede kaffeblandinger. På jobben For oss er det en selvfølge at kaffen på jobben skal være like god som hjemme eller på kafé. Derfor er Classic et av få brennerier som leverer samme blandinger til automatbedrifter som til andre kunder. Det har gjort oss til en av de største aktørene på automatmarkedet. Dessuten hjelper vi hele tiden kundene våre med å gjøre enda bedre forretninger, blant annet ved å tilby dem kunnskap via Classic Kaffeakademi. På restaurant og kafé På forretningsområdet Horeca, det vil si hotell, restaurant og kafé, er det en selvfølge at kaffen skal smake godt. Og ettersom vi er så opptatt av kaffen vår, er vi nøye på at kundene våre også skal være det. Derfor tilbyr vi utdanning i kaffefremstilling via Classic Kaffeakademi.

10 Classic Kaffeakademi 120 år med kaffekunnskap Hver dag drikkes det over 2 milliarder kopper kaffe. Det gjør kaffe til verdens nest største handelsvare etter olje. I Sverige og Norge drikkes det i snitt fire kopper om dagen, noe som plasserer oss i verdenstoppen. Ettersom vi hos Arvid Nordquist vil at flere skal lære seg mer om denne edle drikken, har vi startet Classic Kaffeakademi. Skolen bygger på våre 120 år med kunnskap om kaffe og er den første i sitt slag i Sverige. Lærerne våre er sertifisert av SCAE, Speciality Coffee Association of Europe. Kursene vender seg først og fremst mot automatselskaper, hoteller, restauranter, kafeer og dagligvarehandelen. Opplæringslokalene ligger i tilknytning til vårt brenneri i Solna rett utenfor Stockholm. Kursene ledes av vårt opplæringsteam som består av profesjonelle produktutviklere, baristas og innkjøpere. Classic Kaffeakademi finnes i flere moduler hvor teori og praksis kombineres. Foruten våre mer avanserte grunn-, påbyggingsog baristakurs, tilbyr Classic Kaffeakademi også spesialarrangementer som workshops og prøvesmakinger. Besøk oss gjerne på og les mer. GRUNNLEGGENDE KURS (BEVIS) Grunnkurs Dyrking og Tilberedning Prøvesmaking Bryggeteknikk Sertifiseringer Påbyggingskurs Produksjonsområder Kaffemarkedet Egen blanding Espresso Barista Intro Espresso Håndverket Melk Vedlikehold GOLD CUP, 2 TRINN (SCAE-SERTIFISERING) Gold Cup del 1 Dyrking og Tilberednin Prøvesmaking og Smakdiskusjoner Brenning Kverninnstillinger Praktisk bruk Gold Cup del 2 Måleutstyr Trakterprocessen Traktediagram Kontrolldiagram Analyse Prøvesmaking Brewmastersertifisert BARISTA, 2 TRINN (SCAE-SERTIFISERING) Barista Basic* Espressomaskinen Håndverket Kaffedrinker Vedlikehold * Forkunnskaper kreves: Grunnkurs/tilsvarende Barista Advanced Latte Art Brenning Smaksbeskrivelse Espresso Signaturdrink STED: Arvid Nordquist H.A.B i Solna, Stockholm.

11 ARVID NORDQUIST NORGE AS, Lilleakerveien 2E, PB 50 Lilleaker, NO-0216 Oslo, Norge. TELEFON