Sørvest bris. Enkelte snøbyger. Satser på lokal mat

Transkript

1 Nytt om navn: Edvard Edvardsen ble 7 år i går Sport: Bra deltakelse på Påskerennet Været: Sørvest bris. Enkelte snøbyger. Side 2 Side 9 Ledig stilling som heltids/deltids DROSJESJÅFØR Ring for info Søknad sendes: mail@kraftbetong.no fredag 5. april 2013 Nr 26 - Årgang 32 Løssalg kr 20,00 slår ring om ytterdistriktet ÅRFOR Satser på lokal mat Bjørnar Longård og Irene Margrethe Jenson er snart klar med kjøkkenet de har bygd i kjelleren på gården i Årfor i Nærøy. Med sitt nystartede firma Longaard Lokalmat AS så vil de bruke mye tid på å produsere og selge lokal mat fra distriktet. En del skal selges på kafeen som snart åpner ved Joker-butikken på Foldereid. Les om både lokalmaten og butikkutvidelsen i dagens avis. Side RØRVIK En sunn start på dagen Beate Juul Anfinnes, Julianne Fjær og Hanne Morken er noen av elevene ved Ytre Namdal videregående skole som ønsker en sprek og sunn start på dagen. Derfor deltar de hver onsdag morgen først på en treningsøkt i Rørvikhallen, så serveres det sunn frokost på skolen etterpå. Dette er et frivillig tiltak skolen har satt i gang for å opprettholde både form og trivsel for elevene. Side RØRVIK Quingra jubilerer Åge Hartvigsen og resten av hans tidligere bandkompiser i Quingra kommer sammen igjen i sommer for å spille to konserter på hjemmebane i Rørvik, først en jubileumskonsert i juni, og så skal de spille på Rørvikdagene måneden etter. Side 7 Kystbymessa april For påmelding og info se

2 12 Fredag 5. april 2013 Starter kjøkken i kjelleren Den skal ikke brukes til matlaging, men da Bjørnar Longård fant denne ovnen måtte han ha den i huset sitt. ÅRFOR Christine Kveinsjø ytringen@ytringen.no God mat er godt. Det synes i hvert fall Bjørnar Longård. Nå har han og Irene Margrethe Jenson begynt å bygge om kjelleren til et produksjonskjøkken, hvor de skal lage lokal mat helt fra bunnen. Urtene de gror i egen hage bruker de i matlagingen. Her har de fra fjorårets produksjon. Med tomt ned mot sjøen, urtekasser og drivhus i hagen, og en lidenskap for mat, har Bjørnar Longård og Irene Margrethe Jenson, sammen med Henry Nyseth, startet aksjeselskapet Longaards lokalmat as. Produksjonen skal de ha hjemme, i kjelleren. Dette blir litt mer enn en hobby, men vi skal starte i det små. Det skal være morsomt å holde på med, og ikke for travelt, forteller Det er mange som gremmes over mye snø, for Bjørnar og Irene Margrethe er det drivhuset og urtekasser snøen hindrer tilgang til. Longård, som har kokkelert på kjøkkenet siden han var 15 år. Nå venter paret på at snøen skal forsvinne, slik at de kan sette ut plantene de har i kjelleren. I drivhuset blir det tomat, chili og agurk, forteller Longård. Jenson fortsetter på listen. Vi har også plantet trær for epler, plommer, bjørnebær, jordskokk, stikkelsbær Ja, og en vinranke! skyter Longård inn. Starter forsiktig Det er god, norsk kvalitet som er hovedtema når de to styrer på kjøkkenet. Parteringen får Bjørnar ta seg av, men ellers jobber vi sammen, forteller Irene Margrethe. De satser på ferske, rene matvarer. I første omgang vil bedriften levere mat til kafeen som snart skal åpne på Joker Foldereid. Da tilbereder de maten, og pakker den i sous vide kokeposer. På den måten blir det enkelt for de på kafeen å varme opp maten til servering. Vi ser for oss at vi etter hvert kan levere til andre småkafeer i området. Det er ikke alle som har råd til å bygge kjøkken, eller ansette en kokk, og da kan dette være et godt alternativ, forteller Longård. De kommer også til å levere produkter til Lokalmatbutikken i Brønnøysund. God beliggenhet Da paret bestemte seg for å flytte til Årfor, var det tomta som lokket mest. Vi ville se sjøen. Og nå har vi tomt ned til strandlinja, sier Longård, og peker ut vinduet. Tidligere jobbet han som lærer i Brønnøysund, både på kokkog servitørfag, og medier- og kommunikasjon. I dag har han beholdt stillingen på medielinjen, som lærer i webdesign, men har byttet ut tiden som kokkelærer med noe annet. Jeg har jobbet i restaurantbransjen, og når man kommer hjem fra jobb, har man lite lyst til å stå på kjøkkenet. Nå får jeg mer tid til å leke med maten, sier han. I tillegg får han brukt webdesignkunnskapen når bedriften skal markedsføre seg på nettet. Vi ville se sjøen. Og nå har vi tomt ned til strandlinja Det har vært et enormt fokus på lokal mat, og gamle mattradisjoner, og det er jo strålende for oss Alle kokkers drøm Utenfor stuevinduet kan man så vidt skimte drivhuset, som var noe av det første de skaffet seg da de flyttet inn. I dag ligget drivhuset under et teppe av snø, og venter på våren. Men drivhus var altså ikke nok. Hvis du ser under all snøen, er det også to urtekasser der, forteller Longård, og legger til at dette må være alle kokkers drøm. Han forsvinner en stund inn på kjøkkenet, men kommer tilbake med små glass med krydder. Her har vi altså tørket urtene, og kvernet dem, forteller Jenson. Ideen om urtekassene fikk han fra en kamerat. Han la ut bilde på internett av en urtekasse han hadde ute på verandaen. Da fant jeg ut at sånn ville jeg også ha. Mye papirarbeid For en stund tilbake kjøpte Bjørnar Longård villsau fra Helgelandsslakt, og produserte blant annet pinnekjøtt og fenabog. Da fikk han spørsmål om noen av produktene var til salgs, og han la dem ut på en nettbutikk. Innen et døgn var det tomt, forteller han og ler fornøyd. Erfaringen med webdesign kom godt til nytte i denne sammenheng. Det samme skjedde da han fikk tak i vill ørret. Den var borte nærmest før jeg fikk de ut av røykeriet, forteller han. Og nå er de altså i gang med å bygge eget produksjonskjøkken nede i kjelleren. Men kostnadene med å lage et eget produksjonslokale er såpass høye, at de ikke har det travelt med å satse stort. Det er mange krav som skal tilfredsstilles for å kunne produsere mat, så først og fremst må vi ordne det, sier han, men legger til at det er papirarbeidet som er den verste jobben. Mer arbeid gjenstår Det er fortsatt arbeid som gjenstår nede i kjelleren, hvor de etter hvert skal lage kjøttkaker, bacalao og saltkjøtt. Inne på kjøkkenet har de fått opp ustyret, men mangler fortsatt benker. De kommer nok i dag, direkte fra Tyskland, fortel-

3 Fredag 5. april Bjørnar Longård og Irene Margrethe Jenson begynner å få orden på det nye kjøkkenet de har bygd i kjelleren. Nå blir det snart matproduksjon. ler Bjørnar. Etter hvert får de også garderobe, med dusj og toalett, og et røykeri. Så langt har de fått gode tilbakemeldinger fra de som har prøvd maten. Blant annet da de serverte bacalao på quizkveld på Foldereid. Nå håper de lokal, hjemmelaget mat skal friste flere, etter hvert som produksjonen kommer i gang. Det har vært et enormt fokus på lokal mat, og gamle mattradisjoner, og det er jo strålende for oss, sier Longård. De skal også få besøk av elever fra Foldereid oppvekstsenter, hvor barna skal få være med i matproduksjonen. Slik sender de matlagingstradisjonen videre, når de viser elevene hvordan maten lages. Da får de være med fra start til servering, forteller Longård. Det skal følges strenge regler om renhold når man produserer mat. Utstyret er på plass på kjøkkenet, og snart vil det bli mat å få fra Longård og Jensons kjellerkjøkken.

4 14 Fredag 5. april 2013 Post, paracet og pizza FOLDEREID Christine Kveinsjø Jokerbutikken på Foldereid mener tilleggstjenester som post i butikk, medisinutsalg, bibliotekfilial og tipping er nødvendig for å holde nærbutikken i gang. I forsøk på å gi butikken flere ben å stå på, har Håvard Skeie utvidet butikken ytterligere, ved å skape en møteplass. Snart kan kundene lese posten i butikken, mens de spiser middag. Ombyggingen av butikkbygget var allerede i startfasen da Håvard Skeie fikk gladbeskjeden. Joker Foldereid ble sponset med kroner for å øke trivselen blant lokalbefolkningen. Målet var å lage en sosial arena av nærbutikken. Disse midlene har fått stor betydning for det nye bygget, sier Skeie. Pengene fikk de fra MERKUR, kommunal- og regionaldepartementets program for å styrke dagligvarebutikker i utkantkommuner. Nå er pengene vekslet inn mot et stilig innredet kaféområde, og kjøkken til matservering. På veggen henger bilder av de tidligere poståpnerne på Foldereid, og Håvard Skeie har besøkt Petters brukthandel i Bindal, for å finne gammeldags dekor til det nye oppholdsrommet. IDÉMYLDRING Etter at Joker ble bevilget MERKURmidlene, samlet de lokalbefolkningen til idémyldring. Det er jo tross alt de som skal bruke det, og da er det viktig å få innspill fra dem, og høre hva de ønsker, sier butikkdriveren. Først og fremst er det lagt opp til aktiviteter på dagtid, under butikkens åpningstider, men det er også mulig å bruke lokalet i helger og på kveldstid. Nå har folk et sted å møtes, både for en kopp kaffe, men også til arrangementer, sier han. De er blant annet booket til konfirmasjoner frem til Vi er ikke ment som en konkurrent for samfunnshuset, men det kan være greit å ha flere større lokaler hvor man kan samles i litt større lag, legger han til. kokk i restauranten, men han skal levere maten, slik at det blir enkelt for butikkarbeiderne å servere den. I påsken arrangerte de quizkveld i lokalet, og de rundt 40 gjestene fikk muligheten til å smake bacalao, som var et av forslagene under idémøtet. Skeie tror det falt i smak. Mange har spøkt med tanken på at jeg skal fungere som kokk, men det skal jeg altså ikke. Men en saks for å åpne de ferdige rettene Longård har laget, det kan jeg da håndtere, sier han spøkefullt. Når kjøkkenet åpner, som Skeie håper vil bli før månedsskifte, vil det etter hvert også bli salg av «junk food», som hamburger og pizza. Altså blir ikke alt like sunt, men tilbudet er der, sier han. FORNØYDE STAMKUNDER Selv om kafeen ikke er offisielt åpnet, er det likevel mulighet for kunder å sette seg ned for en prat. Odd Johansen og Jostein Johannessen var to av kundene som tidligere satt ute i gangen, da det sto bord, stoler og kaffekanne der. Nå får de ta sladderrunden og kaffetåren i den nye kafeen. Kjempefint, beskriver Johannessen. De to stamkundene forteller at dette er en stor overgang fra den trange gangen de satt i tidligere. Det var mange som ville sitte der, og da ble det trangt. På sommeren er det mange turister som stikker innom, og da er det flott at det er rom for flere, legger han til. Dette er første kaffekoppen Johannessen drikker i nylokalet, og både han og Johansen har planer om å prøve Bjørnar Longårds mat når serveringen starter. Det er et stort pluss for Foldereid at vi har fått et sted vi kan samles, enten det er et mindre selskap eller bare en kaffe på dagtid, sier Johansen. Håvard Skeie, daglig leder ved Joker Foldereid, er fornøyd med det nye kafélokalet ved siden av dagligvarebutikken. Planen er å få i gang restaurantdriften før månedsskiftet. MATSAMARBEID For å sikre matservering, og mer aktivitet i kafeen, har butikken startet et samarbeid med kokken Bjørnar Longård, fra Longaards lokalmat AS. Da skal råvarene behandles fra bunnen av, så det blir ordentlig kvalitetsmat, sier Skeie. Under idémyldringen var det også spørsmål om hvilken mat folk kunne tenke seg å spise hvis de skulle legge middagen til Jokerbutikken. Da var det blant annet saltkjøtt, kjøttkaker og laks som sto høyt på ønskelisten. Bjørnar Longård skal ikke fungere som På veggen henger bilde av poståpnerne på Foldereid. Håvard Skeie har vært på bruktbutikk for å finne morsom dekor til kafeen.

5 Fredag 5. april Stamkundene Odd Johansen og Jostein Johannessen synes den nye møteplassen på Joker Foldereid har blitt fin.