helg@vl.no advent et bilag til Vårt Land LØRDAG 27. NOVEMBER 2010. Foto: Fredrik Naumann/Felix features Blåkveld I Munkeby utenfor Levanger venter de fire klosterbrødrene på lyset som skal komme. side 40-43
klosterliv Ostens orden For ett år siden flyttet fire franske munker inn i et nytt kloster utenfor Levanger. Her tjener de Gud og yster sin ost. Erlend Ofte Arntsen På et lite berg i den lille jordbruksbygda Munkeby ligger det et nytt kloster. September 2009 flyttet Joël (57), Arnaud (33), Bruno (35) og Cyril (83) hit fra klosterordenen cistersiensernes moderkloster Abbaye de Cîteaux i Dijon, Frankrike. I Munkeby Mariakloster lever de fire brødrene nå sitt stille liv med bønn, kontemplasjon og fellesskap. Men også arbeid. Det er nemlig salget av en høyst spesiell ost som skal sikre brødrenes livsopphold i Norge som i Frankrike. «Munkeby», heter den, og er laget av råmelk fra kyrne i bygda. MUNKEBY MARIAKLOSTER Cistercienserkloster etablert september 2009 utenfor Levanger. Moderklosteret Abbaye de Cîteaux første nyetablering siden 1400-tallet. Fire munker per i dag, som bor i klosterets fremtidige gjestehus. Ønsker å bli tolv munker. Vil drive organisert gjestevirksomhet når klosteret er ferdigbygd. Skikkelig ost. Nede i kjelleren, i sitt våtromsinnredede ysteri, lagrer munkene osten. Oppskriften kommer naturligvis fra klosteret i Frankrike. Helt siden 1920-tallet har Abbaye de Cîteaux produsert osten som bærer samme navn som klosteret. Den går igjennom en fire-fem uker lang prosess før den er ferdig modnet. Bare et drøyt år etter at produksjonen kom ordentlig i gang, kan Joël fortelle at salget går godt. Mange spør allerede nå for å sikre seg ost til julen, så vi har begynt å lage flere. Osten vår er en god julegave. Det kan Yngve Tingstad ved spesialforretningen Fromagerie i Oslo bekrefte. Dette er skikkelige saker. Ingen lager en tilsvarende ost i Norge. Det er mange som prøver seg, men ingen kommer i nærheten av dette, sa han til Dagens Næringslivs livsstilsmagasin D2. Joël, som har lagd ost siden 1977, kan selv fortelle at osten klassifiseres som en «rødkittost» på grunn av den røde skorpen osten får etter å ligge i saltlake. For kjennere så er det Reblochon-osten som kommer nærmest i smak til den smøraktige, nøtteduftende Munkeby-osten. Klosterlivet dreier seg om rytme: Livets rytme, men også dagens, ukens og årets. Så hvordan forberedes julehøytiden i et kloster? De markerer advent, de fi- Et barn trenger din hjelp - Bli fadder Som fadder hos Star of Hope gir du utdannelse, mat, klær og helsepleie, utvikler barnas nærområde, skaper varig og langsiktig forandring, sprer glede & formidler håp. Registrer deg i dag på www.starofhope.org eller ring oss på 22 44 93 50 JesusKvinner N o r d i s k 2 0 1 1 27.-28. mai i Oslo www.jesuskvinner.no side 40 VÅRT LAND/ADVENT lørdag 27. november 2010
sannsynligvis tre messer. En midnattsmesse, en morgengrymesse med gjetere og krybbe og en dagmesse for dem utenfra som kom til klosteret. I Cîteaux har de også en midnattsmesse. Det kommer mye folk på besøk, mange ensomme, som vil feire jul med munkene. Gudstjenesten varer en god del av julenatten. Og i Munkeby? Vi har messe klokken 10 på julaften som naboer kan komme på. Etterpå har vi kaffe og kaker med dem. Hva kan vi som ikke bor i kloster gjøre i adventtiden? Det er bra å tenke på julegaver, men det er bedre å tenke på hvorfor vi gir gaver. Hva er i gavenes bakgrunn? For de som er troende, og dem er det mange av i Norge, er det viktig å tenke på Kristi ankomst. Kanskje i lesningen av Bibelen eller andre bøker. Det er også bra å ta sin tid i stillhet og ikke bli for travelt opptatt med forberedelsene av høytiden. Broder Cyril (83) brøt opp fra livet i Abbaye de Cîteaux etter nesten 50 år for å starte på nytt i Munkeby utenfor Levanger. Alderen har krummet ryggen hans, men han arbeider like flittig som de andre. alle foto: Fredrik Naumann/Felix Features re ukene før jul, spesielt, kan klosterets prior Joël fortelle. Den første halvdelen er orientert mot Jesu ankomst ved historiens slutt og den andre mot Jesu ankomst som menneske for 2000 år siden. I liturgien leser vi spesielt fra profeten Jesaja, der det står om Den salvedes ankomst. Dette er også en tid på året som handler om stillhet, natten og mørket. Vi venter på lyset. Det hjelper oss i å tenke på den største hendelsen i verdenshistorien: Kristi ankomst, sier broder Joël. Tar imot ensomme. I Munkeby finnes også ruinene etter et 800 år gammelt cistersienserkloster, ordenens nordligste noensinne. Nye Munkeby Mariakloster er også Abbaye de Cîteaux første nyetablering på 500 år. Det var Joël som fikk ideen, men det tok ett år å overbevise moderklosterets prior. Under middelalderens julefering hadde munkene Alt felles. Som munker har de fire brødrene gitt seg helt og fullt til hverandre, Gud og klosterlivet. Også i høytidene man tar ikke juleferie, akkurat. Men det kan hende de får noen gaver i posten, som oss andre. Noen ganger får vi pakker fra familie eller venner i Frankrike, men det vi får er felles mellom alle oss, selvfølgelig, sier Joël. En munk har ingen personlige eiendeler. Men også fra naboene her i bygda kan vi få julekort, mat og klær. Gir dere julegaver, da? Vi sender mange kort til familie, venner og folk som har støttet oss siden grunnleggelsen av dette klosteret. De ekstra pengene vi tjener på osten skal vi gi til de fattige, som vanlig er i den monastiske tradisjonen. Og osten er en god gave til våre nærmeste venner. erlendoa@vl.no Gi en julegave med mening! Ett år i utlandet? 1 års tjeneste eller ettåring, kall det hva du vil -vi kaller det Ucrew. En tjeneste for deg som vil yte mer en du får! I alle fall når det gjelder økonomi. Bruke et år i utlandet og få masse igjen av opplevelser og erfaring. Bestill gavekort på www.normisjon.no eller på tlf. 23 30 10 00 Søknadsskjema for skoleåret 2011/2012 ligger på: nms.no/ucrew eller nmsu.no/ucrew VÅRT LAND/ADVENT lørdag 27. november 2010 side 41
KLOSTERLIV Ingen lager en tilsvarende ost i Norge. Det er mange som prøver seg, men ingen kommer i nærheten av dette. Yngve Tingstad til D2 MUNKEBY OST Produsert av munkene i Munkeby Mariakloster etter oppskrift fra den verdenskjente osten Abbaye de Cîteaux. Lages med upasteurisert kumelk fra Munkeby. Tilhører rødkittostfamilien og er halvfast i konsistensen. Osten kan kjøpes på Munkeby Mariakloster og Coop Mega, Levanger. Spar Sentrum, Steinkjer. Colonialen Kjøkken & Fetevare, Bergen. Klostergården og Tautra Mariakloster, Frosta. Rafnklau Delikatessehandel og Fru Pedersen, Trondheim. Fromagerie og Gutta på Haugen, Oslo. Prisen varierer fra 480,- til 500,- kroner per kilo. En ost veier 600 til 700 gram. Kilopris ved direkte kjøp fra munkene er 300 kroner. 2 1 3 Broder Joël mener det ikke er noe vanskelig å lage ost. Råmelken går først opp i et kar (1), før råmelken helles i plastformer for å stivne. Etter et saltlakebad inspiseres den karakteristiske salte og rødlige skorpen (2) og plasseres på granfjøler (3). Der skal de ligge i fire til fem uker under nøye overvåkning. Så er den klar til å smøres på brødet, legges på ostefatet eller brukes til gratinering. jeg var uten klær, og dere kledde meg; jeg var syk, og dere så til meg; jeg var i fengsel, og dere besøkte meg (matt 25, 36) Det dere gjorde mot en av disse mine minste brødre, gjorde dere mot meg (matt 25, 39) Nissen besøker bare snille barn Vi besøker fengslede nordmenn over hele verden Foto og design: Tyde, Bendik Schøien Pb. Postboks 4793 Sofienberg, 41, 32850506 LARVIK Oslo Bankkonto: 1600 13 52524 www.kifa.no side 42 VÅRT LAND/ADVENT lørdag 27. november 2010