RISSA KOMMUNE STADSBYGD SKOLE STADSBYGD 7105 STADSBYGD Deres ref: Vår ref: 2017/132675 Dato: 28.06.2017 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - ETTER TILSYN MED DETALJOMSETNING OG SERVERING AV MAT OG DRIKKE Mattilsynet gjennomførte 02.02.2017 inspeksjon hos STADSBYGD SKOLE. Vi beklager at det har tatt lang tid før tilsynsrapporten nå kommer. Fra Mattilsynet møtte førsteinspektør Eli Margrethe Mælan. Fra virksomheten stilte Heidi Ytterdal Hovedinntrykk SFO ved Stadsbygd serverer havregrøt til frokost, og mat etter skoletid. Dette kan være brødmåltid og scones, eller varmmat som grøt, suppe, fiskburgere o.l. De baker scones selv. Kjøkkenet har ikke egen dør, ligger i tilknytning til 1. klasserommet og er tilgjengelig for barna der hele dagen. (Det var et barn på kjøkkenet ved tilsynet). Det er derfor uheldig at det oppbevares potensielt farlige ting som vaskemiddel (på syltetøyboks), strykejern, limpistol mv åpent og tilgjengelig for barn. Vi har etter tilsynet sett det nødvendig å varsle følgende vedtak: Varsel om vedtak om pålegg Det må etableres egen håndvask ved kjøkkenet. Varselet er gitt med hjemmel i næringsmiddelhygieneforskriften 1 jfr vedlegg II, kapittel I Allmenne krav til lokaler som brukes til næringsmidler (unntatt dem som er angitt i kapittel III) jfr vedlegg II, kapittel I Allmenne krav til lokaler som brukes til næringsmidler (unntatt dem som er angitt i kapittel III) Vi har observert: Kjøkkenet for SFO har oppvaskkum og utslagsvask, men ikke berøringsfri armatur for håndvask. Det er ikke etablert rutine som sikrer håndvask i utslagsvasken og ikke i oppvaskkummen. Det er ikke etablert rutine som sikrer at hendel ikke berøres av hendene. Mattilsynet vurderer dette slik: Mattilsynet Region Midt Saksbehandler: Eli Margrethe Mælan Tlf: 22 40 00 00 / 22779196 E-post: postmottak@mattilsynet.no (Husk mottakers navn) Postadresse: Felles postmottak, Postboks 383 2381 Brumunddal Telefaks: 23 21 68 01
Deres ref: Vår ref: 2017/132675 Dato: 28.06.2017 Ved SFO håndteres mat som serveres barn uten videre varmebehandling. Slik mat er sårbar for tilførsel av forurensning, og det er viktig å tilrettelegge for god håndhygiene. Egen vask for vask av hender skal derfor være tilgjengelig i arealet hvor mat tilberedes. Håndvasken kan kombineres med utslagsvask, men ikke med oppvask. Det skal ikke settes ting i bløt i håndvasken. Den enkleste måten å sikre god håndhygiene, er å installere berøringsfri armatur. Et alternativ vi aksepterer hvis omfanget av matlagingen er begrenset, er å innføre rutiner som sikrer at hendelen ikke berøres av hender, men lukkes med albue eller papir. Denne rutinen skal være skriftlig, og rutinen skal også beskrive hvordan man sikrer at alle gjennomfører rutinen. I praksis viser dette seg å være vanskelig, så vi anbefaler å skifte armatur. En rutine for håndvask kan utarbeides umiddelbart. Tilbakemeldingen kan samtidig inneholde tidfestet plan for installering av armatur. Mattilsynet vurderer at regelbruddet kan sette mattryggheten i fare. For å sikre at driften foregår innenfor regelverkets krav, må dere gjennomføre tiltak innen en bestemt frist. Frist for gjennomføring vil bli satt til: 15.09.2017 Varsel om vedtak om pålegg Kjøkken ved Stadsbygd skole SFO må renoveres, slik at alle overflater er vannbestandige, glatte og lette å holde rene. Varselet er gitt med hjemmel i næringsmiddelhygieneforskriften 1 jfr vedlegg II Allmenne hygienekrav til alle driftsansvarlige for næringsmiddelforetak (unntatt når vedlegg i får anvendelse) jfr vedlegg II Allmenne hygienekrav til alle driftsansvarlige for næringsmiddelforetak (unntatt når vedlegg i får anvendelse) Vi har observert: Kjøkkenet for SFO er slitt. Materialene kan ikke sies å være vannbestandige, glatte og lette å holde rene. Vifte over ovnene fungerer ikke. Mattilsynet vurderer dette slik: Overflater på et kjøkken skal være vannbestandige, glatte og lette å holde rene. Dette er ikke tilfellet på et nedslitt kjøkken. Sprekker og hakk i benker kan gi grobunn for bakterier, likeledes damp og vannskader på vegg. Manglende overgang mellom gulv og vegg, eller mellom benk og vegg, gir sprekker som samler urenheter. Avtrekksvifte over ovn fjerner damp og urenheter fra lufta, og avtrekket bør gå rett ut. (En løsning med kullfilter vil alltid være noe dårligere, man kan aksepteres ved mindre omfang av matlaging). Mattilsynet vurderer at regelbruddet kan sette mattryggheten i fare. For å sikre at driften foregår innenfor regelverkets krav, må dere gjennomføre tiltak innen en bestemt frist. Frist for gjennomføring vil bli satt til: 01.11.2017 Påpeking av plikt Mattilsynet fant forhold som ikke er i tråd med regelverket. Vi minner om at dere har plikt til å følge regelverket på alle punkt. Side 2 av 3
Deres ref: Vår ref: 2017/132675 Dato: 28.06.2017 Vi har observert: Ansatte benytter ikke forekle. Det er tilgang til kjøkkenet for alle, også utenom SFO-tid. Mattilsynet vurderer dette slik: Ved matlaging er det viktig at maten ikke forurenses av den som tilbereder og serverer maten. Derfor skal det være egne arbeidsklær som er rene og ikke mister fibre. Ved SFO kan dette f.eks. være forkle og hårstrikk. Alle som er på kjøkkenet, både barn og voksne, bør ha klær tilpasset matlaging/ forklær. Tilgangen til kjøkkenet bør begrenses. Se regelverk og rettigheter. Med hilsen Jan Arild Røkke seksjonssjef Dette dokumentet er elektronisk godkjent og sendes uten signatur. Dokumenter som må ha signatur blir i tillegg sendt i papirversjon. Vedlegg: Regelverk og rettigheter Uttalelse til varsel om vedtak Side 3 av 3
Deres ref: Vår ref: 2017/132675 Dato: 28.06.2017 Regelverk og rettigheter Hjemmel for tilsyn Mattilsynet har i henhold til matloven 23 / dyrevelferdsloven 30 / dyrehelsepersonelloven / forskrift om omsetning av reseptfrie legemidler 18 hjemmel til å føre tilsyn og fatte vedtak for gjennomføring av bestemmelser gitt i medhold av loven / forskriften Du har rett til å få veiledning om regelverket Dette betyr at du kan kreve å få vite hvilket regelverk som gjelder, hvor du finner regelverket og hvordan regelverket skal forstås. Mattilsynet kan ikke gi konkrete råd om hvordan du skal oppfylle regelverket. Plikten til å veilede følger av forvaltningsloven 11. Uttalerett Vi har i denne rapporten gitt varsel om vedtak. Dere har rett til å uttale dere om innholdet i varselet før vedtak blir fattet. Fristen for uttalelse er 15.08.2017. Dere har også rett til å få veiledning av Mattilsynet og innsyn i saksdokumentene, jf. forvaltningsloven 11, 18 og 19. Gebyr ved oppfølgingstilsyn: Dersom Mattilsynet må gjennomføre et nytt fysisk tilsynsbesøk for å kontrollere at vedtak er etterkommet, vil det bli ilagt et gebyr på kr 2255,-. Krav om gebyr er hjemlet i forskrift 22. desember 2008 nr. 1621 om offentlig kontroll med etterlevelse av regelverk om fôrvarer, næringsmidler og helse og velferd hos dyr (kontrollforskriften) 1, jf. kontrollforordningen artikkel 28, jf. forskrift 28. januar 2004 nr. 221 om avgifter og gebyr i matforvaltningen 15a. Aktuelt regelverk: Lov 19. des. 2003 nr. 124 om matproduksjon og mattrygghet mv (matloven ) FOR 2008-12-19 nr 1618: Forskrift 19. des. 2008 nr. 1618 om dypfryste næringsmidler (forskrift om dypfryste næringsmidler ) FOR 1994-12-15 nr 1187: Forskrift 15. des. 1994 nr. 1187 om internkontroll for å oppfylle næringsmiddellovgivningen (internkontrollforskriften for næringsmidler ) FOR 1983-07-08 nr 1252: Generell forskrift 8. jul. 1983 nr. 1252 for produksjon og omsetning mv. av næringsmidler (generell forskrift for næringsmidler ) FOR 2008-12-22 nr 1623: Forskrift 22. des. 2008 nr. 1623 om næringsmiddelhygiene (næringsmiddelhygieneforskriften ) Vi har funnet brudd på disse bestemmelsene: Næringsmiddelhygieneforskriften 1, forordning (EF) nr. 852/2004 vedlegg II, kapittel I Allmenne krav til lokaler som brukes til næringsmidler (unntatt dem som er angitt i kapittel III) Næringsmiddelhygieneforskriften 1, forordning (EF) nr. 852/2004 vedlegg II, kapittel VIII Personlig hygiene
Mattilsynet Avdeling Innherred og Fosen v/ Eli Margrethe Mælan Felles postmottak, Postboks 383 2381 Brumunddal Deres ref: Vår ref: Dato: Org.nr: UTTALELSE TIL VARSEL OM VEDTAK Det vises til varsel om vedtak fra Mattilsynet, Avdeling Innherred og Fosen gitt i rapport datert 28.06.2017 med saksnummer 2017/132675 med uttalerett innen 15.08.2017. Uttalelse fra: STADSBYGD SKOLE Uttalelse Her gis tilføyelser og bemerkninger som har betydning for saken / beskrivelse av tiltak som er utført / skal utføres. Eventuelt ytterligere opplysninger, som for eksempel kopi av utfylt avviksskjema, gis i vedlegg. Varslet vedtak Det må etableres egen håndvask ved kjøkkenet. Frist for gjennomføring 15.09.2017 Uttalelse Kjøkken ved Stadsbygd skole SFO må renoveres, slik at alle overflater er vannbestandige, glatte og lette å holde rene. 01.11.2017 Sted: Dato:... Ansvarlig for virksomheten Mattilsynet Region Midt Saksbehandler: Eli Margrethe Mælan Tlf: 22 40 00 00 / 22779196 E-post: postmottak@mattilsynet.no (Husk mottakers navn) Postadresse: Felles postmottak, Postboks 383 2381 Brumunddal Telefaks: 23 21 68 01