Berør fremtiden...
MILJØET rundt oss utvikles i høy fart, denne utviklingen har også en påvirkning på storkjøkkenindustrien. I dag kan vi ikke tenke oss et storkjøkken uten en kombidamper. v i s j o n er å introdusere en maskin som kan hjelpe deg å koke, Vår steke, bake, fritere, dampe og grille alle typer mat og samtidig opprettholde alle regler og forskrifter for hygiene, gi besparelser på energi og vannforbruk på samme tid. Alt dette må inngå i et brukervennlig betjeningspanel, ha enkelt vedlikehold samt stor pålitelighet for å tilfredsstille kundene sine behov. Vi dekker alle disse kravene i en maskin - som har blitt til et unikt produkt og gir fortrinn i både funksjonalitet og design. RETIGO VISION har ankommet... RETIGO VISION er en ny unik generasjon kombidampere, som benytter den nyeste teknologien for tilberedning av avanserte matretter for kokker i hele verden. RETIGO VISION dekker alle krav kunder og brukere har til kombidampere og gir deg en unik mulighet til å servere kvalitetsmåltider til kunder. T i d f o r p e r f e k s j o n i s m e h a r a n k o m m e t. Dette er begynnelsen på Retigo VISION! Retigo VISION DESIGN Attraktiv design Retigo EASY COOKING Lev ut dine egne kulinariske matfantasier Retigo Vision har ankommet... 1 Ubegrensede matopplevelser 2/3 INNHOLD Kun et tastetrykk er nok 4/5 Hjelpende hånd Vision Agent 6/7 Reglen er enkelhet 8/9 Produktspekter 10/11 Beskrivelse av modellene 12/13 Beskrivelse av kombidamperen 14/15 Aktiv rengjøring 16/17 Kommunikasjon & HACCP-analyse 18/19 Retigo bankettsystem 20/21 Tilbehør 22/23 Energi sparing 24/25 En smart investering 26/27 Kundeservice 28/29 Retigo VISION TOUCH Retigo VISION AGENT Berør fremtiden med kun et tastetrykk Din livbøye når du trenger hjelp! 1
Retigo EASY COOKING U B E G R E N S E D E M A T O P P L E V E L E S E R f i s k d e s s e r t t i l b e h ø r K j ø t t EASY COOKING gir deg spennende muligheter for raskt og enkelt sette opp teknologien, selv for avanserte mattretter, med bare noen få trinn. EASY COOKING teknologien er utviklet av våre profesjonelle kokker og håndterer alle krav til det internasjonale kjøkken. VELG TYPE RETT OG TILBEREDNINGSMETODE Som første trinn kan du velge matrett og hvordan du ønsker å tilberede den. Du kan velge fra totalt 12 ulike kategorier. VELG STØRRELSE PÅ MATRETTEN Du kan velge om du vil steke kjøttet som en hel del eller i skiver, terninger etc. VELG STEKEGRAD OG FARGE PÅ MATRETTEN EASY COOKING vil ikke bare anbefale temperatur, men også gi deg mulighet for å velge sluttresultat ovnstemperaturen vil påvirke farge på maten, kjernetemperaturen i kjøttet vil vise når det er ferdig. ALT UNDER KONTROLL Etter at EASY COOKING programmet er startet vil du ha full kontroll på tilberedingsprosessen, og du vil se alle verdier på maskinens display. ROM FOR KULINARISKE OPPLEVELSER I hver fase av tilberedningen har du mulighet til å justere verdiene i henhold til dine behov. EASY COOKING dikterer ikke hva du skal gjøre, men foreslår passende verdier. Du kan endre verdiene etter dine behov. LAG DINE EGNE OPPSKRIFTER Hvis du er fornøyd med resultatet kan du lagre dine innstillinger i ditt eget program takket være den unike opplæringsfunksjonen, som inkluderer alle endringene du gjør underveis i prosessen. EASY COOKING teknologien gjør det enkelt å lage dine egne programmer som passer dine behov. EASY COOKING vil snart bli din uunnværlige venn, og den gir kokker med liten erfaring muligheten til å få et perfekt resultat. Å bruke en kombidamper har aldri vært enklere. 2 3
Retigo VISION TOUCH K U N E T T T A S T E T R Y K K E R N O K ACM Automaticky přizpůsobí technologii vaření vloženému množství potraviny a zaručuje tak stejnou kvalitu zpracování při jeho rozdílném množství. PROGRAMOVÁNÍ Výrazné usnadnění práce i méně zkušeným kuchařům. Jedním stiskem tlačítka, při dodržení stejných vstupních podmínek, dosáhnete vždy shodných výsledků vaření. Snadná a rychlá tvorba programů s možností dalšího přeprogramování. Až 200 vestavěných programů s pěti podprogramy a možností uzamykání jednotlivých programů zabezpečí každému kuchaři stabilně výborné výsledky v přípravě jednotlivých jídel. GRAFICKÝ DISPLEJ Díky grafickému displeji má obsluha stroje vždy jednoznačný a jasný přehled, ve které fázi se příprava pokrmu nachází. Zobrazovaná data se všemi hodnotami procesu, včetně názvu pokrmu a dat HACCP, nás vizuálně informují o procesu vaření. ACTIVE CLEANING Integrovaný systém automatického mytí konvektomatu přináší vyšší komfort zákazníkům. Odpadá namáhavé ruční mytí, což se projeví v úspoře času a vždy hygienicky čistém varném prostoru stroje. MAGICKÉ TLAČÍTKO Je plně multifunkční, vstupní, potvrzovací a spouštěcí tlačítko, které svou jednoduchostí ovládání nahrazuje nadbytečná tlačítka jednotlivých funkcí menu. AUTOMATICKÝ PŘEDEHŘEV Zajistí optimální předehřátí konvektomatu před počátkem varného procesu. EASY COOKING PROGRAMMER UNIKT BETJENINGSPANEL! Retigo har introdusert et revolusjonerende system for berøring av betjeningspanelet VISION TOUCH. Det store betjeningspanelet i farger gir deg enkel og umiddelbar kontroll. Den unike teknologien gjør at skjermen registrerer berøring og panelet vil fungere under alle de forhold som er i et kjøkken. ENKEL KONTROLL Basis navigeringen på skjermen gjør at du enkelt kan velge program, OG du kan legge til funksjoner som gir deg valget å skifte til manuell kontroll. Alle kontrollfunksjoner er presentert i farger og i 3D ikoner. Alle ikoner på betjeningspanelet er store nok til å bli lest og sjekket. VISION TOUCH er derfor enkelt å benytte av alle, selv brukere som ikke har benyttet en kombidamper før. ENKELT VEDLIKEHOLD OG LANG LEVETID Raskt og enkelt vedlikehold takket være glatt overflate. Spesialmaterialet sikrer høy motstand og lang levetid på VISION TOUCH. Her kan du starte dine kulinariske fantasier. Dette ikonet betyr lagring, endring og at du kan jobbe med dine programmer. MANUELT MODUS Mulighet for raskt og enkelt skifte til manuelle verdier. EKSTRA Kombidamperen vil gi deg spesialfunksjoner for varme/tilberedning/opptining av mat. AKTIV RENGJØRING Tre dråper ikonet betyr aktiv rengjøring av kombidamperen. HJELP Under spørsmålstegnet vil du finne en kort forklaring for bruk av kombidamperen og HACCP software bruk. INNSTILLING Her har du mulighet til å gå inn på servicemenyen og sette opp brukertilgangen. 4 5
Retigo VISION AGENT E N H J E L P E N D E H Å N D H V O R OG N Å R S O M H E L S T... Det er ingen fallgruver som venter deg i kontrollmenyen. Men hvis du er usikker på hva en bestemt funksjon betyr eller hva du skal gjøre videre, kan du benytte din virtuelle venn som gir deg assistanse akkurat når du har behov for det. Det eneste du trenger å gjøre er å trykke på RETIGO VISION knappen og så velge funksjonen eller 3D ikonet du trenger forklaring på. Innen et øyeblikk så er RETIGO VISION der for å gi deg en kort beskrivelse av den bestemte funksjonen og tips for hvordan du kommer deg videre. VISION AGENT fungerer på alle nivåer i kontroll menyen. Uansett hvor du er, den vil alltid guide deg i riktig retning så du trenger ikke være redd for å eksperimentere selv med komplekse funksjoner. 6 7
Retigo TOUCH & COOK R e g l e n e r e n k e l h e t... Gjør arbeidet gøy Ønsker du å gjøre arbeidet med RETIGO Vision kombidampere raskere, enklere og mer behagelig? Da bør du prøve Touch & Cook funksjonen. Ta et bilde eller last ned et bilde på ditt favoritt måltid og link bildet til et program. Når du velger programmet neste gang behøver du bare å trykke på bildet og Start-knappen. Takket være bilde i menyen som du opprettet vil matlaging bli mer moro, og på grunn av Touch & Cook, også gå fortere Enkelt vedlikehold Piktogrammer er lagt inn fra en USB brikke. Bilder kan legges inn i filformatene: *. jpg, *. bmp, *. gif og *. Png. Du kan legge inn 200 bilder på en kombidamper. Du trenger ikke å bruke tid å justere bildene, kombidamperen vil gjøre det for deg automatisk. Lag ditt eget utseende på hovedmenyen. RETIGO Vision gir deg en unik mulighet til å lage din egen hovedmeny. Dette er den såkalte Expert menyen. Hovedskjermen viser bare de piktogrammene som er valgt av deg og de tilknyttede programmene. Andre funksjoner er skjult under de riktige knappene. På denne måten får du opprettet din egen meny etter dine spesifikke behov. 8 9
Retigo BLUE VISION & ORANGE VISION To modellserier med et bredt spekter av muligheter slik at du kan velge en kombidamper etter dine behov. P r o f e s j o n a l i t e t er p r i n s i p p ORANGE VISION (injeksjon, boiler, gass) - VISION TOUCH betjeningspanel - Digital kontrollpanel - Varmluft 30º-300º - Kombi 50º-300º - Damp 99º-130º - Bio damp 30º-98º - Hygienisk ovnsrom - 5 programmer med 5 trinn - Regulerbar vifte - Integrert hånddusj for enkel rengjøring - Buet glass hurtig nedkjøling glassdør - Regenerering - Bankettsystem - Energispar - Automatisk forvarme/avkjøling - AutoClima - Automatisk start - BCS Boiler kontrollsystem* - SDS Service- og feilsøkingssystem - CCS Kalk kontrollsystem * - WSS Vannsparingssystem* - Dobbel glassdør hindrer varmetap - Ovnsrom med halogenlys - Topunkts dørgrep - USB plugg-in - LAN mulighet for nettverkstilkobling - Avtakbar dørpakning TILLEGG - Kjernetemperaturmåler - Klaffventil - 99 programmer med 5 trinn - Venstrehengslet dør (611,1011) - To trinns døråpner (623,611,1011) * - gjelder boiler kombidamper For de kresne kundene som ønsker en unik kombidamper med alt tilgjengelig utstyr og et brukervennlig og intuitivt betjeningspanel, kan vi introdusere RETIGO BLUE VISION. For kunder med et mindre behov, som ønsker en kombidamper som kan lage enkle retter samt at samme rett gjerne lages gjentatte ganger anbefaler vi RETIGO ORANGE VISION. BLUE VISION (injeksjon, boiler, gass) - EASY COOKING rask og enkel kontroll - VISION TOUCH brukerpanel - VISION AGENT navigeringshjelp - ACTIVE CLEANING - automatisk rengjøringsprogram - Fargedisplay på brukerpanel - Touch & Cook koble et program med et bilde - 4-punkts kjernetemperaturmåler - Varmluft 30º-300º - Kombi 50º-300º - Damp 99º-130º - Hygienisk ovnsrom - Over natten steking - Lav temperatur steking - Delta T stekning - Cook & Hold - Regenerering - Bankettsystem - Separat geider innstilling - Programmering opp til 1000 programmer med 20 trinn - Regulerbar vifte - Vifte 5 hastigheter - Tidsinnstilling på vifte - Opplæringsfunksjon - Energispar - Viftestopp viften stopper når ovnsdøren åpnes - Automatisk forvarme/avkjøling - Autoklima fuktkontroll - Automatisk start - Quick view får rask oversikt over alle programmene - ACM (automatisk kapasitetsstyring) - BCS Boiler kontrollsystem* - SDS Service- og feilsøkingssystem - CCS Kalk kontrollsystem * - WSS Vannsparingssystem* - Klaffventil - Integrert hånddusj for enkel rengjøring - Topunkts dørgrep - Buet glass hurtig nedkjøling glassdør - Ovnsrom med halogenlys - Avtakbar dørpakning - Dobbel glassdør hindrer varmetap - Turbo dampfunksjon hurtig damp - USB plugg-in TILLEGG - Venstrehengslet dør (611,1011) - To trinns døråpner (623,611,1011) - Ekstra kjernetemperaturmåler - To trinns døråpner K o m b i d a m p e r a v y t t e r s t e k v a l i t e t * - gjelder for boiler kombidamper 10 11
Produktspekter Retigo VISION F u l l k o m m e n t u t f ø r t... Stablesett Retigo Vision RETIGO VISION tilbyr seks forskjellige modellstørrelser og tre typer kombidampere (boiler, injeksjon og gass), som dekker behovet til alt fra små restauranter/fast Food opp til store kjøkken med mange tusen gjester. * - Regenerator / Varmeskap LEGENDA: B Blue Vision, O Orange Vision i- injeksjon, b - boiler, g gass * napájení 1 N~/230 V/50 Hz ** Gass alternativ - naturgass G 20 eller G 30 gass på flaske - Valgfritt røykgass eksos A 3 (uten pipe) eller B 13 (med pipe) 623 611 1011 1221 2011 2021 Model Tilkobling Damp generator Kapasitet Kapasitet (Tillegg) Kapasitet antall porsjoner Avstand [mm] Dim. (B x H x D) [mm] Vekt Effekt Total effekt Effekt dampgenerator Gass forbruk G20 Sikring (strøm) Spenning Spenningsalternativ Vanntilkobling / avløp (mm) B 623 i; O 623 i Injeksjon 6 brett GN2/3 30 50 683 x 575 x 644 kg 4,9 kw (3,3 kw*) 10 A (16 A*) 1 N~/230 V/50 Hz G 3/4 / 40 B 611 i; O 611 i Injeksjon 7 brett GN1/1 7 brett 400/600 50 150 933 x 786 x 863 110 kg 10,2 kw 16 A B 611 b; O 611 b Boiler 7 brett GN1/1 7 brett 400/600 50 150 933 x 786 x 863 116 kg 10,2 kw 9 kw 16 A B 611 ig; O 611 ig Gass ** Injeksjon 7 brett GN1/1 7 brett 400/600 50 150 933 x 926 x 863 132 kg 13 kw 0,3 kw 1,3 m 3 /t. 10 A 1 N~/230 V/50 Hz B 1011 i; O 1011 i Injeksjon 11 brett GN1/1 11 brett 400/600 150 250 933 x 1 046 x 863 132 kg 17,6 kw 32 A B 1011 b; O 1011 b Boiler 11 brett GN1/1 11 brett 400/600 150 250 933 x 1 046 x 863 138 kg 17,6 kw 12 kw 32 A B 1011 ig; O 1011 ig Gass ** Injeksjon 11 brett GN1/1 11 brett 400/600 150 250 933 x 1 186 x 863 154 kg 18 kw 0,8 kw 1,9 m 3 /t. 10 A 1 N~/230 V/50 Hz B 1221 i; O 1221 i Injeksjon 13 brett GN2/1 (26 brett GN1/1) 400 600 1 105 x 1 353 x 997 197 kg 35 kw 63 A B 1221 b; O 1221 b Boiler 13 brett GN2/1 (26 brett GN1/1) 400 600 1 105 x 1 353 x 997 207 kg 35 kw 24 kw 63 A B 2011 i; O 2011 i Injeksjon 21 brett GN1/1 400 600 948 x 1 824 x 871 221 kg 35 kw 63 A B 2011 b; O 2011 b Boiler 21 brett GN1/1 400 600 948 x 1 824 x 871 233 kg 35 kw 24 kw 63 A B 2021 i; O 2021 i Injeksjon 21 brett GN2/1 (42 brett GN1/1) 600 900 1 105 x 1 819 x 996 330 kg 59,4 kw 100 A B 2021 b; O 2021 b Boiler 21 brett GN2/1 (42 brett GN1/1) 600 900 1 105 x 1 819 x 996 344 kg 59,4 kw 48 kw 100 A 12 Vanntilkobling G 3/4 G 3/4 Temperatur 30 300 C 30 300 C 30 300 C 30 300 C 30 300 C 30 300 C 30 300 C 30 300 C 30 300 C 30 300 C 30 300 C 30 300 C 30 300 C 13
Beskrivelse av kombidamperen Et robust dørhåndtak fungerer slik at dø- Dørhåndtak ren er enkel å åpne og lukke. En spesial mekanisme gjør at du kan åpne døren ved å vri på håndtaket og lukke den ved en lett dytt, noe som er viktig når du skal manøvre gastronom kantiner. Den spesialdesignede buede døren er ikke Døren bare et design element, det er også et avkjølingselement takket være en åpning mellom utside buen og innsideglasset. Overflaten på utsiden blir lettere avkjølt. Avtakbart panel Det er meget enkelt for serviceteknikeren å ta av kontrollpanelet, og så få tilgang til kombidamperen. Dobbel glassdør Hindrer varmetap og gir enkelt vedlikehold. Kjernetemperaturmåler En 4-punkts kjernetemperaturmåler gir presis kontroll over tilberedt mat og Vifte - Du kan stille inn viften på 5 ulike hastigheter som vil sikre deg et perfekt resultat selv på eksotiske retter. Vifte i begge retninger vil sikre jevn distribusjon av varme i hele ovnsrommet. Viftestopp - Viften stopper når ovnsdøren åpnes, det hindrer varmetap fra ovnsrommet. Hygienisk ovnsrom - Runde innvendige hjørner gjør det enkelt å rengjøre. En spesiell overflatebehandling beskytter mot rust. ACM - Automatisk kapasitetsstyring justerer automatisk koketiden i forhold til mengden innsatt mat, og gir samme resultat uansett mengde mat. Integrert drypperenne hindrer risikoen for oversteking. Integrert drypperenne under døren samler opp kondensert vann og hindrer drypping. 14 15
AKTIV RENGJØRING Etter en travel dag på kjøkkenet er rengjøring av kombidamperen en upopulær oppgave. Med Retigo BLUE VISION kombidamper som har innebygd automatisk rengjøringsprogram ACTIVE CLEANING slipper du all manuell rengjøring. 5 RENGJØRINGSPROGRAMMER Avhengig av hvor mye smuss det er i ovnsrommet kan du velge mellom 5 ulike rengjøringsprogrammer. Rengjøringsprogrammene varierer i varighet og styrke. Basis programmet tar kun 17 minutter og det lengste programmet tar 110 minutter. RETIGO AKTIV RENGJØRING For et perfekt resultat har Retigo utviklet rengjøringspulveret ACTIVE CLEANER som legges i bunnen av ovnsrommet. TO I EN Pulveret inneholder både såpe og rensemiddel, andre rengjøringsmiddel blir da overflødige. TIDSBESPARENDE ACTIV CLEANING vil spare deg for både tid og utgifter. Halvtimen som kombidamperen benytter til automatisk rengjøring kan du benytte til andre aktiviteter, alt du trenger å gjøre med det automatiske rengjøringssystemet er å legge inn pulveret. Etter rengjøringen er ferdig vil kombidamperen tørke i noen minutter og så gå over til stand-by program, slik at brukeren ikke trenger å vente til programmet er ferdig. LENGRE LEVETID Program Varighet Anbefalt bruk iht. grad av smuss Retigo Active Cleaner Energi forbruk (kw) Vann forbruk (ltr.) Regelmessig bruk av ACTIVE CLEANING vil gi perfekte forhold i ovnsrommet og dermed forlenge levetiden til kombidamperen. Vann skylling 17 minutter Rengjøring uten bruk av rengjøringsmiddel NEI 0, 7 20 Vanlig rengjøring 62 minutter Program som passer for lite smuss JA - 1 pak 1, 35 30 Daglig rengjøring 83 minutter Anbefalt rengjøring for daglig bruk JA - 1 pak 1, 5 40 Intensiv rengjøring 110 minutter Intensivt program for kraftig smuss JA - 2 pak 1, 8 50 Manuell rengjøring 68 minutter Anbefalt rengjøring uten bruk av Retigo Active rengjøringssystem Ja- Retigo Manual Cleaner for manuell rengjøring 1, 35 30 16 17
Kommunikasjon grensesnitt & HACCP-analyse HACCP USB d a t a p r o g r a m m e r Kommunikasjonsgrensenitt for RETIGO VISION Virtuell kommunikasjon i dag blir tatt for en selvfølge. Det finnes uendelig mange muligheter og det samme gjelder for RETIGO VISION kombidamper. Ikke bare er det mulig å koble maskinen opp mot LAN forbindelse til en PC eller et nettverk, men ovnene er også utstyrt med USB minnebrikke. Takket være disse er det mulig: Å gi kombidamperen egen IP adresse. Å koble seg til den enkelte kombidamperen gjennom webleser, uavhengig av plassering på kombidamper. Arkivering og opplasting av programmer, oppskrifter, bilder eller melodier via USB eller internett. Laste ned eller vise HACCP-data direkte på kombidamperen Tilgang på servicemenyen fra en kombidamper, uavhengig av plassering (via PIN kode) Oppdatering av driftssoftware Kontroll av kombidamper direkte fra en kombidamper, uavhengig av plassering. Feilmeldinger vises på display. HACCP - analyse HACCP er en forkortelse for Hazard Analysis and Critical Control Points software, og blir brukt over hele verden for preventiv sikring av: god helse, grønnsaker og måltider under alle aktiviteter under produksjon, bearbeiding, lagring, tilberedning, transport og til slutt salg til sluttbruker. Software fra Retigo gjør at du kan: Laste ned, lese og lagre data Forberedende prosess protokoll og grafisk utskriftmulighet Enkel og rask programmering Lese HACCP-data direkte på skjermen eller på kontrollpanelet på kombidamperen. HACCP data (ovnsrom, kjernetemperatur måler, valgt kokeprogram, tilleggskokefunksjoner, utvendig innblanding (åpning av dører, skifte av metoder, forhåndsinnstilte verdier, vekttap etc.) er automatisk lagret i kontrollminne (kapasitet opp til 160 timer kan lagres i minne under en tilberedningsprosess). Det er mulig å lage en tabell/skjema ut i fra disse dataene. 18 19
Retigo Bankett system Uttrykket bankett brukes ofte i forbindelse med middager under ekstraordinære, offisielle eller festlige omstendigheter, hvor mat og drikke serveres til sittende gjester. Bankett system innebærer da et kompleks system, som må kompromisse med alt fra behandling av råvarer, tilberedning, kjøling, vedlikehold til oppvarming og da servering av det produktet til gjestene. Retigo tilbyr deg produkter, som kombinert med kombidamperne vil gjøre det enklere for deg å servere på denne måten. Banketttraller og - kurver - gir en perfekt plassering og oppvarming av tallerker i kombidamperen og kan lett varme opp til 70 tallerker samtidig. Retigo termokapper - sikrer at tallerkene holder den samme temperaturen i 20 minutter, uten tap av varme. Våre produkter legger til fleksibilitet på ytelsen i ditt kulinariske kjøkken og kundene dine vil garantert sette pris på profesjonaliteten hos ditt personell. 20 21
PŘÍSLUŠENSTVÍ TILBEHØR RETIGO VISION kombidamper har et stort sortiment av tilbehør. Vanlig tilbehør er stativ til kombidamperen sammen med konsoller for vegg installasjon for modell 623, geidere, rack, vogn, bankett termokappe, geiderstativ etc. Det er utallige valgmuligheter og begrensingene er kun dine ønsker. Gastronom kantine er et annen viktig tilbehør. I tillegg til de klassiske rustfrie gastronom kantinene og de emaljerte tilbyr vi også spesial gastronom kantiner. Retigo Frit - spesial frityr form for å fritere pommes frites eller lignende produkter i kombidamper. Retigo Grill - teflon grill er spesialtilpasset for grilling av ulike typer kjøtt og vegetarmåltider. Retigo Snack - laget av teflon med runde former. Takket være sin bredde og perfekte overflate fordeler varme og gir på denne måten resultater på kort tid. RETIGO Bake - bakeplate belagt med et tynt lag av teflon, som er ideelt for baking av brød, men også til annen matlagning. Vi tilbyr også: Rustfritt og performert GN dybde 20,40,60,100mm Kakeformer for bakeri- og konditorutstyr Kyllingspyd Rustfritt hyllestativ Emaljert GN og brett Bakebrett 400x600 Alt dette tilbehøret er tilgjengelig i størrelsene GN 2/3, 1/1, 2/2*. Vårt personell vil hjelpe deg med å velge det riktige tilbehøret slik at du kjøper det utstyret du har behov for. *kun rustfritt full GN kun dybde 40,60,100mm rustfritt perforert GN dybde 40,60,100mm emaljert GN 40,60mm 22 23 k l a s s i s k GN spesial GN G N s t a t i v 25
PŘÍSLUŠENSTVÍ ENERGI SPARING RETIGO Vision kombidampere er ovner med det høyeste energieffektivitet på markedet. Vann og elektrisk energiforbruk kombinert med andre lave driftskostnader gir så god økonomisk avkastningen at investeringen forkortes betraktelig. RETIGO Vision er altså ikke bare økonomisk, men også miljøvennlig. RETIGO Vannsparingssystem WSS (vannsparingssystem) er et unikt kjølesystem for håndtering av avfallsdamp. WSS er basert på kjøling av avfallsdamp i et spesielt kammer, der dampen kondenserer samtidig som den benyttes til forvarming. Dette resulterer i kun en liten mengde kaldt vann som må tappes ut. Eksempel på forbruk * Grillet kylling (1,5 kg / 8 stk.) Pommes frites (2,5 kg) Vannforbruket (ltr) RETIGO 4 Energi logikk Lavt elektrisk energiforbruk oppnås ved å kombinere flere funksjoner: Gjenbruk Ovnsrom isolasjon Sammendrag: Dør Elektronisk styrt oppvarming ingen energi er bortkastet. Denne løsningen sikrer at overskuddsvarme blir gjenbrukt for forvarming av vann, som deretter renner til ovnsrom, der den endres til damp. ovnsrommet er beskyttet med 40 mm isolasjon, noe som sikrer minimalt varmetap. termisk isolasjon er perfekt sikret med en dobbel glassdør. RETIGO Vision har et sofistikert system, som overvåker ovnskammeret sin temperatur. Etter at ønsket temperatur er oppnådd, blir temperaturen så kontrollert av mikroprosessorer. Etter det holdes temperaturen på korrekt nivå ved impulsoppvarming noe som gir et minimalt energiforbruk Raskt oppnådd temperatur, lite varmetap og luftsirkulasjon regulering i ovnsrom gir elektrisk energi- besparelser på opptil 50 % til sammenlignet med forbruket i vanlige elektriske ovner. RETIGO Vision kombidampere er opptil 25 % mer effektiv på elektrisk energibruk sammenlignet med andre kombidampere tilgjengelig på markedet.. Aktiv rengjøring Rengjøring gir alltid bekymring om økt forbruk. Dette er imidlertid ikke tilfelle med RETIGO Vision kombidampere. Den unike RETIGO Active Cleaning, automatiske rengjøringssystem fungerer som en lukket vannkrets. Det betyr at vannet maskinen er fylt med, ikke blir drenert rett etter den første sirkulasjon og erstattet med nytt vann, men blir gjenbrukt. Så du sparer ikke bare vann, men også rengjøringsmiddel, som får lengre tid å virke pga sirkulasjonen. Eksempler * Sammendrag Den sterkeste konkurrenten i markedet 16 Active Cleaning Automatisk vask Vannforbruket (ltr) Tid på vask (min) RETIGO 17 30 min. Den sterkeste konkurrenten i markedet 39 30 min. Vannforbruket for dampproduksjon er cirka 20 ltr. per time for dampdrift. Sammenlignet med koking i klassisk boiler er denne bruken er ubetydelig. Og sammenlignet med andre kombidampere på markedet, oppnår RETIGO Vision 70 % lavere vannforbruk takket være WSS, det revolusjonerende systemet. Vannforbruket på de ulike programmer er oppført på side 14 i denne katalogen. * Disse verdiene er basert på full kapasitet drift av RETIGO Vision 611 i økonomi modus. Resultatene kan variere på grunn av forskjellige råvarer og / eller teknologiske prosesser som benyttes. 24 25 27
En smart investering Plass- og utgiftsbesparelser på et kjøkken med en kapasitet på 1000 porsjoner daglig: En kombidamper sparer deg for betydelige utgifter. Boiler og spraysystem i ett Ved å anskaffe RETIGO Vision kombidamper får du også spraysystemet og tilhørende fordeler. Fordelen med denne unike kombinasjonen er muligheten til raskt å kjøle maten ved sprøyting. Ingenting kan stoppe deg. En avskrivning av kombidamperen RETIGO BLUE VISION 10 x GN 1/1 Daglig forbruk Årlig forbruk Pris for enhet i EUR Årlig forbruk i EUR Innsparing % Gjeldene for økonomisk matpreparering. Total besparelse i EUR Kjøtt/kg 20 6 000 130 36 000 15 5 400 Tilbehør/kg 40 12 000 20 14 400 15 2 160 Fett/kg 5 1 500 35 1 800 70 1 260 Energi/kW 60 18 000 5 2 880 40 1 152 Totale besparelser i EUR 9 972 Investering Retigo Vision B 1011 b pris i EUR 10 520 Besparelser ved bruk av steam Med tradisjonell matlaging i vann mister maten vekt, friske farger og store mengder mineraler og vitaminer. Det er helt motsatt når du bruker dampmodus av kombidamper, all maten ernæringsmessige verdier, vekt og farge er bevart. RETIGO Vision bruker også AutoClima dampkontrollen system, som gjør at når det er høy dampmetning som ytterligere forbedrer dampen kokeprosessen. Sparing av fett Tradisjonell matlaging er kjent for sitt betydelige forbruk av fett under steking, baking og fritering. På den annen side, bruker RETIGO Vision kombidamper nesten ikke fett i matlagingen. For eksempel bruker ovnen kun ca 0,8 ltr. olje for utarbeidelse av 100 svinekjøtt koteletter. Det betyr at du sparer ca 85 % av fett. Sparer plass En kombidamper vil ta ca 1 m2 med plass og samtidig erstatte flere andre kjøkkenapparater. Spar tid og arbeid Ved å bytte til en kombidamper sparer du tid. Takket være egenskapene til RETIGO kombidampere, kan du spare deg for en stor del av dine utgifter. Du kan dermed oppnå høyere avkastning på dine ressurser og dermed gi mer til dine kunder. 26 27
Kundeservice Parameter SAMMENLIGNINGSTABELL En detaljert oversikt over alle RETIGO VISION modellene som vil gi deg grunnlag til å finne den riktige kombidamper for deg. i - direkte damp generator Orange Blue Vision Vision b - boiler damp generator Orange Blue Vision Vision Spesial funksjoner Easy Cooking Vision Touch Vision Agent Touch & Cook Kokemodus Varmluft 30-300 C Kombi 30 300 C Damp 30-130 C Spesial kokemodus Regenerering Lav temperatur steking Delta T steking Cook & Hold Bankett system Over natten steking Tilleggsfunksjoner Manuell damp 5 hastighetsvifte ** Reverserbar vifte Timer på ventilasjonsvifte ** Klaffventil Kjernetemperaturmåler 2. kjernetemperaturmåler Autoklima dampmetningskontr. Rask nedkjølng av ovnsrom Automatisk forvarming/nedkjøling QV (Quick view) Separat rack timer Opplæringsfunksjon Automatisk start Viftestopp viften stoppes auto. når døren åpnes ** Driftssystemer 1000 programmer med 20 trinn 5 programmer med 5 trinn 99 programmer med 5 trinn Kokeprosess programmering Enkelt å opprette programmer Aktiv (automatisk) rengjøring Halvautomatisk rengjøring WSS (vannsparingssystem) ACM (Automatisk kapasitetskontroll) Parameter i - direkte damp generator Blue Vision Orange Vision b - boiler damp generator Blue Vision Orange Vision BCS (boiler kontrollsystem) SDS (Service og diagnonsesystem) CCS (kalk kontrollsystem) Energy logic USB plug in LAN Internett kom.kanal. Beskrivelse Buet dørglass effekt Gass Effekt* Mikroprosessor kontroll Hygienisk ovnsrom Halogen lys Dobbel glassdør som hindrer varmetap Drypprenne for oppsamling av kondensvann Avtakbar dørpakning Venstrehengslet dor * Togrepsdør * Integrert hånddusj IPX 5 beskyttelse Et ekstra brett ** Brett modifisering GN 400/600* Tilbehør Kombidamper 623 611 1011 1221 2011 2021 Geidervogn m/hjul GN geider Rack for bankettsystem Termokappe for bankettsystem Rustfritt stativ Konsoll for veggfeste Kantiner Emaljerte bakebrett Teflon spesial GN Konditor brett Rustfritt hyllestativ Grillsett for kylling Bakeutstyr Teflon Formykner av vannet Rengjøringsmiddel Opplæring hot line service assistanse Kundeservice er en viktig del av Retigo sin business filosofi. Etter RETIGO VISION kombidamperen er anskaffet kan vi tilby praktisk opplæring av kokker. Under opplæringen får brukeren en demonstrasjon av ovnen samt praktisk informasjon om bruk av kombidamperen. Du kan også ta direkte kontakt med kvalifisert personell via telefon eller e-post og spørre/diskutere aktuelle tema om kombidamperen. RETIGO ER STOLTE OVER Å KUNNE GI GOD SERVICE TIL SINE KUNDER: Et verdenspennende nettverk av autoriserte Retigo forhandlere. Råd og veiledning for de som ønsker å anskaffe en kombidamper Transport av utstyr til kunder Installasjon av maskinen utført av profesjonelle serviceteknikere Praktisk opplæring av kokker Rask og profesjonell service Service-avtaler Koke- og service hotline - standard tilbehør - alternativt tilbehør * - gjelder for 611 and 1011 ** - gjelder ikke 623 modell 28 29
a l l i n o n e p i e c e... Norrøna Storkjøkken AS Hovedkontor Stavanger tlf: 51 82 60 00 Faks: 51 82 60 60 Servicetelefon utenom åpningstider tlf.: 51 82 60 32 Hjalmar Johansensgate 3, 4019 STAVANGER Pb. 1115 Hillevåg, 4095 STAVANGER www.norrona.net RETIGO-NOR 02/10