Bake og konveksjonsovn manual

Transkript

1 Norsk brukermanual

2 Bake og konveksjonsovn manual For å få bedre forståelse er det anbefalt å studere kontrollpanelet på side Karakteristikk av RETIGO utstyr Retigo ovnen brukes til baking av forskjellige typer kakedeig, brød, etc. Produktene stekes i et ovnsrom hvor varmluft sirkulerer likt for å jevn steking. Hvis nødvendig er det mulig å tilsette fuktighet til ovnsrommet under baking. Bakingen kontrolleres av en mikroprosessor med et minne på 99 programmer (hvert program har 5 trinn). Hver ovn kan også styres manuelt dersom det trengs. Fordeler: Energibesparende Hygienisk ovnsrom Ventilatoren går begge retninger og sørger for jevn steking Mikroprosessor kontroll Programmering Halogen lys i ovnsrommet Service selvdiagnose Akustisk signal når bakingen er ferdig Integrert dusj for rengjøring av ovnsrommet Dobbel glass dør Lagrer HACCP data PC tilkobling 2. Bakeovnens kontrollpanel Se bilde VI Bakeovnens display Se bilde VI Liste over piktogrammer Start/stopp Ovnsrommets temperatur Preparasjonstid Varmluft Fuktighetsnivå 1 Fuktighetsnivå 2 Meny (programmer) Multifunksjons knapp

3 Kontrollpanel 1. Start/stopp 2. Varmluft 3. Fuktighetsnivå 2 4. Fuktighetsnivå 1 5. Tid 6. Temperatur 7. Programmer Magic knapp 10. Innstillingsknapp (reduser) 11. Innstillingsknapp(øk) 12. Display 13. Snarvei knapper 14.

4 Bake og konditori ovn Bilde VI.2: Beskrivelse av display 1. Heving/rasking 2. Tid 3. Temperatur Programmer 6. Display over tid 7. Display over temperatur 8. Nummer på programmet som brukes 9. Gjenværende piktogram meny Manuell fuktighet Lys Klaffventil Halv viftehastighet Forvarming Hurtig nedkjøling Heving/rasking Påfylling av vann Grunnleggende operasjoner 5.1 Start Start bakeovnen. Den er klar til bruk etter omtrent 15 sekunder. Innstillingene som sees på displayet, er innstillingene som ble brukt før ovnen sist ble avslått. Brukeren kan starte bakeovnen med en gang, eller endre innstillingene først. Dersom start/stopp knappen holdes inne i flere sekund, vil ovnen gå i hvilemodus. Denne funksjonen må forhåndsstilles i servicemeny. 5.2 Stopp Bakeprosessen kan stoppes ved å trykke på Stopp eller etter at den forhåndsinnstilte tiden er gått ut.

5 5.3 Fuktighet Fuktighet er mulig dersom det er nødvendig. Det er tre nivåer med fuktighet - knapp (nivå 2) og (nivå 1). Det tredje nivået velges ved å trykke på knappene 3 og 4 samtidig. Bilde VI.3: Fuktighetsnivå 1. Start/stopp 2. Varmluft 3. Fuktighetsnivå 2 4. Fuktighetsnivå Programmer For nummer på knapper referer til bilde VI.1 Trykk på knapp for å velge ønsket bakeprogram, som er laget eller lagret av dere eller RETIGO kokkene. piktogrammet begynner å blinke som er et signal på programmer kan velges med knapp eller. Nummeret på det valgte programmet vises i displayet på kontrollpanelet. De tolv mest brukte programmene kan velges raskt og enkelt ved å legge de på kontrollpanelet ( ). Valgt program startes ved å trykke på knapp. Ethvert av de 99 programmene kan velges til å bli et av de mest brukte program ( ). Velg et av programmene og hold knapp den aktuelle knappen inne til et akustisk signal høres (ca 5 sekunder). 6. Andre operasjoner 6.1 Innstilling av parametere Tid Trykk på. Tid piktogrammet vil begynne å blinke og gjør det mulig for deg å stille riktig tid med knappene eller. Tiden kan stilles fra 1 minutt til 23 timer : 59 min. Hvis du holder knappene eller inne en stund, blir Autorepeat funksjonen aktivert (rask økning eller minske tallene).

6 Temperatur Trykk på. Temperatur piktogrammet begynner å blinke og gjør det mulig for deg å stille riktig temperatur ved å trykke på eller. Temperaturen kan stilles fra 30 til 280 C. Hvis du holder knappene eller inne en stund, blir Autorepeat funksjonen aktivert (rask økning eller minske tallene). Fuktighet For å tilsette fuktighet i ovnsrommet trykker du på knapp (nivå 1), )nivå 2), eller begge samtidig (nivå 3). 6.2 G. Z. Endring av innstillinger mens maskinen er i bruk Tid piktogrammet blinker. Trykk på eller for å endre tilberedningstid. Temperatur Trykk på knapp slik at piktogrammet begynner å blinke. Så trykker du på knapp eller for å justere temperaturen etter behov. Hvis du holder knappene eller inne en stund, blir Autorepeat funksjonen aktivert (rask økning eller minske tallene). Fuktighet Innstillingen er lik som hvis maskinen er i STOPP modus. Åpning av dører mens maskinen er i bruk Hvis dørene åpnes mens maskinen er i bruk, vil ventilatoren stoppe og temperaturen i ovnsrommet vil synke, hvilket vil føre til at bakeprosessen tar lengre tid. Åpne dørene kun dersom det er nødvendig. 6.3 Klaffventil Trykk på knapp for å få piktogrammet til å blinke. Klaffventilen kan åpnes og lukkes ved å trykke på knapp. 6.4 Hurtig nedkjøling av ovnsrommet Trykk på knapp for å få piktogrammet til å blinke. Trykk på knapp for å starte nedkjøling (ventilatoren skrus på fullt, klaffventilen åpnes og vann sprøytes inn i ovnsommet). Trykk på knapp åpne døren for å stanse ned hurtige nedkjølingen. eller 6.5 Lys i ovnsrommet Trykk på knapp for å få piktogrammet til å blinke. Trykk på knapp for å starte permanent lysmodus. 6.6 Automatisk start Velg ønsket program og trykk på knapp i ca 10 sekunder for å få tallene i tidsdiplayet til å blinke, hvilket signaliseres med et akustisk signal. Nå kan du stille minutter ved å bruke knappene og. Trykk igjen på knapp for å stille hvor mange timer til start. Trykk igjen på knapp for å stille dato på når bakeprosessen skal starte. Nå er det mulig å stille måneden ved å bruke knapp og. Trykk igjen på knapp for å stille den ønskede dagen for start på bakeprosessen. Trykk på knapp for å bekrefte de innstilte tidene. Når innstilt tid samsvarer med dato og klokke, vil

7 bakeprosessen starte. Den kan stoppes ved å trykke på knapp. Hvis nødvendig, kan du trykke på knapp for å sammenligne mellom innstilt tid og reell tid og dato. Du kan stille inn to automatiske start. Fremgangsmåten for å stille inn den andre er akkurat lik som på den første. 6.7 Halv viftehastighet Trykk på knapp for å få piktogrammet til å blinke. Trykk på knapp for å starte funksjonen. 6.8 Automatisk forvarming Trykk på knapp for å få piktogrammet til å blinke. Trykk på knapp for å starte funksjonen. Forvarme temperaturen er omtrent 25 % høyere enn den innstilte temperaturen for at minst mulig varme skal mistes når dørene åpnes. Når den innstilte forvarme temperaturen er nådd, vil et akustisk signal høres. Nå er det tid for å sette i bakverket. 7. Programmering 7.1 Programmering Trykk på knapp for få piktogrammet til å blinke. Trykk på enten knapp eller for å velge ønsket program. Hvert program består av to nummer. Første nummeret er programmet og andre nummeret er trinnet. I hver ovn er det 99 program med 5 trinn. 7.2 Hvordan gå inn i et nytt program Trykk på knapp for å få til å blinke. Trykk på enten knapp eller for å velge det ønskede programmet. Velg riktig bakemodus, tid, temperatur og fuktighet. Trykk på knapp for å få til å blinke. Trykk på knapp for å lagre valgte innstillinger og fortsett programmeringen. 5 trinn er maks for hvert program. For å lagre programmet før du har laget 5 trinn, kan du trykke på 0 i tid og lagre. 7.3 Hvordan endre på eksisterende program Trykk på knapp for å få piktogrammet til å blinke. Trykk på enten knapp eller for å velge ønsket program. Endre innstillingene (tid, temperatur, etc.) og trykk på knapp for å få piktogrammet til å blinke. Trykk på knapp for å lagre de valgte innstillingene og fortsett å redigere. For å lagre programmet før du har laget 5 trinn, kan du trykke på 0 i tid og lagre. 8. Spesielle funksjoner for frossent bakverk 8.1 Innsprøyting Spesiell funksjon som ofte brukes for å gi fuktighet til frossen deig. Vanligvis brukt som det første trinnet i et bakeprogram. Trykk på knappene og samtidig for å få intens fuktighet. Tidsdisplayet viser sekunder. 8.2 Pause Spesiell funksjon som vanligvis brukes som trinn 2 i et bakeprogram. Varmeelementene skrur av og ventilatoren stopper under pausen. Trykk på knappene og samtidig for å stille inn pause. Tidsdisplayet viser sekunder. Snarvei til de 12 mest brukte programmer For å raskere få velge programmer, er det tolv snarvei knapper til de mest brukte programmene. Det er anbefalt å bruke disse knappene for produkter som lages ofte. 8.4 Programmere snarvei Hver snarvei knapp kan programmeres etter ønske. Trykk på knapp for å få piktogrammet til å blinke. Trykk på enten knapp eller for å velge ønsket program. Hold den ønskede snarvei knappen inne til en akustisk lyd høres og snarvei knappen begynner å lyse.

8 9. Heving/rasking Kun gyldig for innstilling av bakeovn / heving eller rasking. Trykk på for å bytte til heving/rasking, hvilket signaliseres ved at piktogrammet lyser. Nå er det mulig å stille temperatur, tid og fuktighet inne i ovnsrommet. Innstillinger gjøres på samme måte som i bakeovn modus. Trykk på knappen for å skifte tilbake til bakeovn modus om nødvendig. Temperaturen på heving av deig kan stilles fra 25 til 60 C. Vær sikker på at det er vann inni kammer beholderen før heving. Dersom det ikke er vann, fyller du på ved å trykke på knappen. Trykk igjen på knappen for å stoppe påfyllingen. Dersom du glemmer å fylle på vann, vil maskinen stoppe automatisk etter 10 sekund. Trykk på for å starte hevingen. Trykk igjen for å stanse. Hevingen stopper også når den innstilte tiden går ut. Når den er ferdig med hevingen vil et 30 sekunders langt akustisk signal høres. 10. Service program Riktig pin kode må tastes for å komme inn i service menyen er koden for kjøkken personell ( kun kokken kan trykke 1,2,3) som er uten tilgang for å endre innstillinger er koden for en overordnet - 0 gir tilgang til å endre innstillinger - 1,2,3 uten tilgang til å endre innstillinger - 10 tilgang til å fylle og tømme boiler - 15 tilgang til å endre tid Serviceprogrammet er delt inn i seksjoner Seksjon 0: - Programmering tillatt Prog - Lås når maskinen er i bruk Lock - Lyd på Soun - Volum på Soun - Permanent lys Ligh - Reaksjonstid når strømmen kuttes Vyp - Akustisk signal lengde End - Tid når en sove knapp trykkes på Slep Seksjon 1: - Bakeovn type - Innstilling av bakeovn og heving - Bakeovnens størrelse - Bakeovnens adresse for PC - Software versjon - Nummer på hovedkort

9 Seksjon 2: - Tidsbruk Seksjon 3: - Register over feilmeldinger - Feil koder - Dato på feil - Tidspunkt på feil Seksjon 10: - LED knapper test - Test av releêr - Test av koblinger Seksjon 15: - Tidsinnstilling - Innstilling av dato - Sletting av programmer - Sletting av HACCP data Hver seksjon er delt inn i flere trinn. Hvert steg viser programmerte verdier, endringer i ovnens oppsett og sjekking av ovnens deler. Kontrollenhetens navn vises i displayet hvor temperatur vises under baking og nummer på kontrollenheten vises hvor tiden ellers vises under baking Gå inn i servicemenyen Trykk på knappene og inne samtidig i omternt 3 sekunder. Trykk inn PIN kode. Trykk inn PIN kode - Trykk inn PIN koden ved hjelp av knappene eller. - Flytt markøren til høyre ved hjelp av knapp. - Bekreft de inntastede tallene ved å trykke på knapp. Etter at du har fått bekreftet PIN koden, kan du velge mellom flere seksjoner. Velge seksjon: - Velg den seksjonen du ønsker ved å trykke på knapp eller. - Bekreft ved å trykke på knapp. Trykk på knapp for å velge inni seksjonen. I seksjonen kan du gjøre følgende endringer: - Endre innstillinger ved å bruke knappene eller. - Slette/bekrefte innstilte verdier ved å trykke på knapp. Trykk på knapp -den har en TILBAKE funksjon.

10 10.2 Overordnet meny struktur PIN 1001 En bakeovn kan endres i denne seksjonen Programmering tillatt eller forbudt. Trykk på knapp eller for å velge YES eller NO for programmering. Bekreft ved å trykke på knapp. Låsing av modus tillatt eller forbudt. Trykk på knapp eller for å velge YES eller NO for låsing av.. mens maskinen er i bruk. Bekreft ved å trykke på knapp. Akustisk signal. Trykk på knapp eller for å velge YES eller NO for akustisk signal. Bekreft ved å trykke på knapp. Volum. Trykk på knapp eller for å velge volum på lyden ( 1 er rolig / 15 er høyt). Bekreft ved å trykke på knapp. Permanent lys. Trykk på knapp eller for å velge YES eller NO for permanent lys modus. Bekreft ved å trykke på knapp. Feilmelding når strømmen kuttes. Trykk på knapp eller for å stille tid (i minutter) for feilmelding når strømmen kuttes. Bekreft ved å trykke på knapp. Akustisk signal når baksten er ferdig. Trykk på knapp eller for å stille tiden (i sekunder) på et akustisk signal når baksten er ferdig. Bekreft ved å trykke på knapp. Reaksjonstid for sovemodus. Trykk på knapp eller for å stille tiden (i sekunder) for sovemodus aktiveringstid. Bekreft ved å trykke på.

11 Bakeovnens klokke kan endres i denne seksjonen Tidsinnstilling. Trykk på knappen eller for å stille de blinkende nummerne. Trykk på knappen for å bytte til et annet nummer. Dato innstilling. Likt som å endre innstillinger på tid. 12. Blokkering av modus basert på feilmeldinger 11.1 Feilmeldinger Dersom det er noe problem med en bakeovn, vil det elektriske systemet lagrer det i minnet og lager da en feilmelding. Minnet kan lagre opp til 99 feilmeldinger (register på tid, dag, type feil). Når det blir over 99 feilmeldinger, vil den eldste blir erstattet med den nyeste. Hver feilmelding vises i displayet hvor tiden vanligvis vises. Enhver feilmelding er også fulgt av et akustisk signal. Trykk på enten knapp eller for å få feilmeldingen bort. Dersom ovnen ikke er i bruk vil feilmeldingen vises umiddelbart. Hvis den er i bruk, vil feilmeldingen vises etter at bakeprosessen er ferdig, med mindre det er en farlig feil og ovnen må skrus av umiddelbart. Hver feilmelding er skrevet i følgende format: Erxx (xx er feilmeldingsnummeret). Trykk på knapp for å få bort feilmeldingen. Startes ovnen i samme modus, vil feilmeldingen igjen vises. det er to typer feilmeldinger: første er til informasjon, den andre stopper ovnen til problemet er løst Strømkutt Hvis strømmen blir borte lengre enn reaksjonstiden på det (vanligvis 3 min.), vises feil nr. 99 i displayet. Dersom strømbruddet varer mindre enn reaksjonstiden, vil ovnen fortsette med bakingen. Trykk på knapp dersom du ønsker å avslutte bakingen. Trykk på enhver knapp utenom eller for å stoppe bakingen.

12 12. Feilmeldingsliste 12.1 System feil - Er 40 overoppvarming - Er 41 feil på kontrollpanel termometer - Er 42 feil på reell tid - Er 56 brudd mellom kontrollpanel og elektronisk kommunikasjon - Er 57 brudd mellom kontrollpanel og sensor - Er 58 brudd mellom hovedkort og strømkilde - Er 59 brudd mellom elektronisk kommunikasjon og sensor - Er 63 brudd med minnet til maskinen 12.2 Sensor fungerer ikke - Er 33 hevesensoren fungerer ikke - Er 35 ovnskammer sensoren fungerer ikke 12.3 Andre - Er 14 et trinn mangler - Er 15 motor brems fungerer ikke - Er 99 strømbrudd mens maskinen er i bruk 13. Feilmeldingsoversikt - Er 14 et trinn mangler - Er 15 motor brems fungerer ikke - Er 33 hevesensoren fungerer ikke - Er 35 ovnskammer sensoren fungerer ikke - Er 40 overoppvarming - Er 41 feil på kontrollpanel termometer - Er 42 feil på reell tid - Er 56 brudd mellom kontrollpanel og elektronisk kommunikasjon - Er 57 brudd mellom kontrollpanel og sensor - Er 58 brudd mellom hovedkort og strømkilde - Er 59 brudd mellom elektronisk kommunikasjon og sensor - Er 63 brudd med minnet til maskinen - Er 99 strømbrudd mens maskinen er i bruk