Dette dokumentet gjenomgås med kandidat og kopi beholdes av kandidaten. Originalen sendes i sin helhet sammen med prøveprotokoll. Eksempel fagprøve i Sjømatproduksjon FAGPRØVE I Sjømatproduksjon KANDIDAT: Prøve start: Prøve slutt: Prøvested: Leder prøvenemnd: Medlem prøvenemnd: Mob. nr: Mob. nr: 1
Hovedområder: Råstoff og produksjon Hygiene og kvalitetsstyring Bransje, bedrift og miljø Oppgavebeskrivelse: Kandidaten skal motta en fangst fra Mk, fordele og produsere fangsten etter kvalitet og størrelse til de forskjellige produkter som bedriften produserer, kandidaten skal også føre nødvendige dokumenter i forhold til dette. Produkter som skal produseres: Handflekk og salt ca 10 fisker, beregn utbytte Handskjær B filet 10-12 fisker beregn utbytte Produser ca 15 kg loins fersk Produser 5 tails fersk Gjør også rede for hva restfileen kan brukes til. Alle produkter produseres i henhold til gjeldende forskrifter Foreta kvalitetskontroll på produktene Kandidaten skal i tillegg: Gjøre greie for sammenhenger mellom kvalitet og ulike fiske- og fangstmetoder Vurdere kvaliteten under produksjonsprosessen og det ferdige produkt Utføre 10-fisk prøver Lage kalkyle og regne utbytte 2
Prøven består av fire deler: 1. Planleggingsdel 2. Gjennomføringsdel 3. Dokumentasjonsdel 4. Egen vurdering Prøvenemnda for Sjømatproduksjon Planleggingsdelen: Du skal utarbeide en skriftlig plan for gjennomføring av prøven. Denne skal inneholde plan for framdrift og tidsbruk, samt oversikt over hvilket, utstyr og hjelpemidler som skal benyttes under gjennomføringen. Planen skal leveres til prøvenemnda før gjennomføringsdelen starter. Planen skal inneholde mulige alternative løsninger og du skal begrunne løsningene du har valgt. Gjennomføringsdelen: Benytt din skriftlige plan på hvordan du vil gjennomføre prøven. Du skal utføre arbeidet i følge planen din. Du skal prioritere HMS gjennom hele prøven. Dersom du under arbeidet må endre planen, lager du en kort begrunnet skriftlig redegjørelse for endringene. Dokumentasjonsdelen: Dokumentasjonsdelen skal være skriftlig. Den skal inneholde din egen vurdering av hvordan du har gjennomført arbeidet, hvordan du har fulgt planen og mulige endringer i forhold til opprinnelig plan. Hva var du fornøyd med og hva ville du har gjort om og hvorfor? Egen vurdering: Her skal du gi din egen muntlige vurdering på hvordan det gikk under hele prøven fra du fikk utlevert og godkjente prøven til du leverte den inn etter at du hadde gjennomført den. I denne delen legges det vekt på ditt eget innsyn og kritiske blikk ved din gjennomføring. Hva ble gjort godt, kunne det vært gjort annerledes, bruk av tid, bruk av utstyr, sikkerhet ved gjennomføring og kvalitet på arbeidet. Bruk gjerne din dokumentasjonsdel som utgangspunkt for din egne vurdering. Med bakgrunn i arbeidsplanen, gjennomføringen og dokumentasjonen har prøvenemnda anledning til å stille spørsmål og be deg om en mer utfyllende redegjørelse. 3
Tidsbruk: Dag 1 1.5 time planlegging 6.0 time gjennomføring Dag 2 5.0 time gjennomføring 1.0 time fremlegging av oppgaven 1.0 time dokumentasjon 1/2 time egenvurdering Kandidaten legger inn ½ t matpause pr dag Totalt timeforbruk 16.0 t Hjelpemidler: Hjelpemidler brukt i praksistiden kan benyttes under prøven. Hjelp under prøvearbeidet: Du velger selv hvilke hjelpemidler du ønsker å bruke under prøven. 4
Grunnlag for vurdering Prøvenemnda vurderer kandidatens kompetanse, det vil si evne til å løse en kompleks/sammensatt oppgave, slik den blir dokumentert gjennom fagprøven. Prøvenemnda fastsetter karakter etter en tredelt skala: a) bestått meget godt: meget god eller fremragende kompetanse i faget b) bestått: tilfredsstillende eller god kompetanse i faget c) ikke bestått: svært lav kompetanse i faget Alle de fire hovedområdene skal være med i vurderingen. Prøven vurderes ut fra praktisk gjennomførelse, sluttresultat, kandidatens begrunnelser for valg av løsninger, kandidatens egne vurderinger av utførelse og sluttresultat og framlagt dokumentasjon. Alle mål i læreplanen kan være gjenstand for vurdering. Vurderingskriterier: Det skal foretas en helhetlig vurdering av kandidatens prestasjoner under fagprøven. Alle de fire delene, planleggingsdelen, gjennomføringsdelen og dokumentasjonsdelen skal være med i vurderingen. I den skriftlige eller muntlige fremstillingen er det innholdet som skal vektlegges og ikke den skriftlige eller muntlige fremstillingsevnen. Vesentlig er den praktiske utføringen av arbeidet og valg av løsninger. Alle mål i læreplanen kan være gjenstand for vurdering. I prøven blir det lagt spesiell vekt på: Nøyaktighet Behandling av utstyr Orden og atferd Kommunikasjon Forståelse av det utførte arbeidet og evnen til å foreslå løsninger Helse, miljø og sikkerhet Planlegging av arbeidet Informasjonsinnhenting og evnen til å bruke oppslagsverk Selvstendighet Evnen til å vurdere eget arbeid Samarbeid Service Påkledning i forhold til soneinndeling. Prosedyre for personlig hygiene Renhold og renholdskontroller i samsvar med planer for renhold 5
Signaturprotokoll Kandidaten er gitt anledning til å lese gjennom oppgaven og stille oppklarende spørsmål. Kandidaten bekrefter at han/hun har forstått oppgavens ordlyd og er enig i skisserte plan for gjennomføring av den praktiske delen av prøven. Sted/dato / underskrift prøvenemnd underskrift kandidat 6