Du kan lese anbefalingene i bruksanvisningen, de tekniske guide eller installasjonen guide for. Du vil finne svar på alle dine spørsmål på i bruksanvisningen (informasjon, spesifikasjoner, sikkerhet råd, størrelse, tilbehør, etc.). Detaljerte instruksjoner for bruken står i bruksanvisningen. Bruker manual Bruksanvisning Brukerhåndbok Brukerveiledning Instruksjon
Manuell abstrakt: Du blir kjent med viktig informasjon om sikkerheten. @@Og vi viser deg. trinn for trinn, hvordan du foretar de ulike innstillingene. Det hele er svært enkelt. @@Alt er testet i vårt prøvekjøkken. @@Ved hjelp av den utførlige innholdsfortegnelsen er det lett å finne frem i bruksanvisningen. Nå gjenstår det bare å ønske god appetitt! Bruksanvisning CH824350X no 9000475027 C-061189-01 Innholdsfortegnelse Sikkerhetsanvisninger........ Før montering.. Veiledning om sikkerhet.... Årsaker til skader.... 6 6 6 9 Energi og miljøtips. 11 Miljøvennlig håndtering 11 Energisparing i stekeovnen. 11 Energisparing på kokesonen..... 12 Oppstilling og tilkobling....... 13 For installatøren..... 13 Sett komfyren vannrett..... 13 Dørsikring..... 14 Din nye komfyr..
... 15 Kokesonen.... 16 Stekeovnen.... 17 Ovnsrommet........ 18 Før første gangs bruk.... 20 Oppvarming av stekeovnen...... 20 Rengjøring av tilbehør. 20 Innstilling av kokesone... 21 Slik stiller du inn..... 21 Stille inn stekeovnen..... 22 Slik stiller du inn:..... 22 Vedlikehold og rengjøring...... 23 Rengjøringsmiddel.
.. 24 For å gjøre rengjøringen lettere... 25 Sette inn og ta ut stekeovnsdøren. 26 Montering og utmontering av glassruter...... 28 4 Innholdsfortegnelse Det har oppstått en feil, hva kan du gjøre?...... 30 Stekeovnen.... 30 Bytte stekeovnslampe i taket..... 31 Kundeservice...... 32 Testet for deg i vårt prøvekjøkken... 33 Kaker og bakst...... 34 Tips til bakingen..... 37 Kjøtt, fjærkre, fisk.... 38 Tips til steking og grilling........ 43 Gratenger, toast..... 44 Ferdigretter.
... 44 Spesielle retter...... 45 Opptining. 46 Tørking.. 46 Akrylamid i matvarer..... 47 Testretter..... 48 5 d Sikkerhetsanvisninger Les grundig igjennom bruksanvisningen. Ta godt vare på bruksanvisningen. @@@@Apparatet må bare tilkobles av en godkjent fagperson. @@Komfyren må bare brukes til tilberedning av mat. @@De varme kokeplatene, innvendige ovnsflatene og varmeelementene må aldri berøres. Hold små barn på trygg avstand. Ta hensyn til restvarmeindikatoren på kokesonen. Den advarer mot varme kokeplater. Fare for kortslutning! Kabler fra elektriske apparater må ikke komme i klem i stekeovnsdøren eller dras over den varme kokesonen. Kabelisolasjonen kan smelte. Brannfare! Plasser aldri brennbare gjenstander på kokesonen og oppbevar aldri brennbare gjenstander i ovnsrommet. Åpne aldri stekeovnsdøren hvis det oppstår røyk i apparatet. Slå av apparatet. Trekk ut støpselet eller koble ut den aktuelle sikringen i sikringsskapet. Varm damp Fare for skålding! Åpne stekeovnsdøren forsiktig. Det kan slippe ut varm damp. Hell aldri vann inn i det varme ovnsrommet. Det vil da oppstå varm vanndamp. Hold barn på trygg avstand. Fare for forbrenning! Tilbered aldri retter med store mengder drikkevarer med høyt alkoholinnhold. Alkoholdampen kan eksplodere i ovnsrommet. Bruk kun små mengder av drikkevarer med høyt alkoholinnhold, og åpne stekeovnsdøren forsiktig. Varmt tilbehør og kokekar Fare for forbrenning! Ta aldri ut varmt tilbehør eller kokekar fra ovnsrommet uten å bruke grytekluter. Brannfare! Varm aldri opp fett eller olje uten tilsyn. Olje og fettrester som er overopphetet, antennes raskt. Slukk aldri brennende olje eller fett med vann. Slukk flammene ved å legge et lokk eller en tallerken på kokekaret. Slå av kokeplaten og la kokekaret avkjøles på kokeplaten. Overopphetet olje og fett 7 Våte grytebunner og kokeplater Fare for personskader! Hvis det ligger væske mellom grytebunn og kokeplate, kan det oppstå damptrykk. Damptrykket kan forårsake at gryten plutselig spretter opp. Hold alltid kokeplater og grytebunner tørre. Fare for elektrisk støt! Ikke bruk kokesonen hvis glasskeramikken har sprekker, revner eller riper. Slå av apparatet og ta kontakt med kundeservice. Fare for elektrisk støt! Ukyndige reparasjoner er farlig. Reparasjoner og skifte av skadde tilkoblingsledninger må kun utføres av servicetekniker som har fått opplæring av oss. Hvis apparatet er defekt, må du trekke ut nettstøpselet eller koble ut den aktuelle sikringen i sikringsskapet. Ta kontakt med kundeservice. Riper i glasskeramikken Ukyndige reparasjoner 8 Årsaker til skader Skader på kokesonen Unngå tørrkoking i grytene, især i emaljerte gryter og aluminiumsgryter. Det kan oppstå skader. Plasser aldri varme kokekar på indikasjonsfeltet eller på rammen. Harde eller spisse gjenstander som faller ned på kokesonen, kan forårsake skader. Ikke oppbevar slike gjenstander over kokesonen. Aluminiumsfolie eller plastfat smelter på varme kokeplater. Beskyttelsesfolie er ikke egnet til kokesonen. I tabellen nedenfor finner du de vanligste skadene: Skade Flekker Årsak Overkok Uegnede rengjøringsmidler Riper Salt, sukker og sand Ru gryte og pannebunner Misfarging Uegnede rengjøringsmidler Gryteslitasje (f.eks. aluminium) Kraterdannelse Sukker, sterkt sukkerholdige retter Tiltak Fjern overkok med en gang ved hjelp av en glasskrape. Bruk kun rengjøringsmidler som er egnet til glasskeramikk. Ikke bruk kokesonene som oppbevaringssted eller arbeidsflate. Kontroller kokekaret. Bruk kun rengjøringsmidler som er egnet til glasskeramikk. Løft gryter og panner når de skal flyttes.
Fjern overkok med en gang ved hjelp av en glasskrape. 9 Skader på stekeovnen Ikke sett tilbehør på bunnen av ovnsrommet. Ikke legg noen form for folie eller bakepapir på bunnen av ovnsrommet. Ikke sett kokekar på bunnen av ovnsrommet når ovnen er stilt inn på temperaturer over 50 ºC. Det kan føre til overoppheting. Bake og steketidene stemmer ikke lenger, og emaljen blir skadet. Hell aldri vann inn i et varmt ovnsrom. Emaljen kan ta skade som følge av vekslende temperatur. Ikke oppbevar fuktige matvarer i lukket ovnsrom over lengre tid. Emaljen ødelegges. Ikke legg for mye på brettet hvis du lager saftige fruktkaker. Fruktsaft som drypper fra stekebrettet etterlater seg flekker som du ikke får fjernet senere. Bruk heller den dype universalpannen. Ikke stå på eller sett deg på den åpne stekevognen. Ikke bruk håndtaket når du skal transportere apparatet. Det tåler ikke vekten av apparatet og kan brekke. Skader på sokkelskuffen Skader på elementfronter i nærheten Ikke legg varme gjenstander i sokkelskuffen. Den kan skades. Ovnsrommet må kun avkjøles i lukket tilstand. Selv om stekevognen bare så vidt er åpen, kan elementfronter som står i nærheten, skades over tid. Hvis stekeovnstetningen er svært skitten, går ikke stekevognen ordentlig igjen når ovnen er på. Elementfronter i området rundt skades over tid. Hold tetningen ren. 10 Energi og miljøtips Her får du tips om hvordan du kan spare energi under steking og baking i stekeovnen og matlaging på kokesonen, og om hvordan du kasserer apparatet på riktig måte. Miljøvennlig håndtering Kvitt deg med emballasjen på en miljøvennlig måte. ó Energisparing i stekeovnen Dette apparatet er merket i samsvar med det europeiske direktivet 2002/96/EF for elektro og elektronikkavfall (waste electrical and electronic equipment WEEE). Direktivet gir rammeforskrifter for hvordan gammelt utstyr skal samles inn og gjenvinnes. Stekeovnen skal bare varmes opp på forhånd når dette står i oppskriften eller i tabellen i bruksanvisningen. Bruk mørke, svartlakkerte eller emaljerte stekeformer. Disse opptar varmen særlig godt. Stekeovnsdøren bør åpnes så sjelden som mulig under steking eller baking. Skal du steke flere kaker, er det best å steke dem etter hverandre. Ovnsrommet er ennå varmt. Dermed forkortes steketiden for den andre kaken. Du kan også sette to kakeformer ved siden av hverandre. Ved lengre steketider kan du slå av stekeovnen 10 minutter før steketiden er slutt, og deretter bruke restvarmen til å steke ferdig. 11 Energisparing på kokesonen Bruk gryter og panner med tykk, jevn bunn. Ujevne bunner øker energiforbruket. Diameteren på gryte og pannebunner må stemme overens med størrelsen på kokeplatene. Gryter som er for små for kokeplaten, fører til energitap. Ta hensyn til følgende: Kokekarprodusenter oppgir ofte den øvre grytediameteren. Denne er som oftest st&oslas venstre. Bruk Stekeovnen er avslått. Til kaker, gratenger og magre kjøttstykker, f.eks. okse eller viltkjøtt, på én høyde. Til formkaker, butterdeig og til tørking. Til konservering og ettersteking eller bruning. Varmen kommer nedenfra. Til steking av kjøtt, fjærkre og hel fisk. Grillelementet og ventilatoren slås vekselvis av og på. Viften blåser den varme luflte kokeplatene. Stilling 0 = av Stilling 1 = laveste effekt Stilling 9 = høyeste effekt Når du slår på en kokeplate, lyser kontrollampen. 21 Stille inn stekeovnen Her forklarer vi hvordan du kan stille inn ønsket varmetype og temperatur eller grilltrinn. Slik stiller du inn: Eksempel: Over / undervarme t, 200 ºC 1. Still inn den ønskede varmetypen med funksjonsvelgeren. 2. Still inn temperatur eller grilltrinn med temperaturvelgeren. Utkobling Endre innstilling Når retten er ferdig, slår du av funksjonsvelgeren. Du kan når som helst forandre temperaturen eller grilltrinnet. 22 Vedlikehold og rengjøring Dersom kokesonen og stekeovnen vedlikeholdes og rengjøres nøye, vil de holde seg pene og funksjonsdyktige i lang tid. Her forklarer vi hvordan du vedlikeholder og rengjør kokesone og stekeovn på riktig måte. Veiledning Små fargeforskjeller på forsiden av stekeovnen kan skyldes ulike materialer, som glass, plast eller metall. Skygger på glassruten, som ser ut som vannspor, er en refleks fra stekeovnslampen. Emalje blir brent ved svært høye temperaturer. Det kan da oppstå små fargeforskjeller. Dette er normalt og har ingen innflytelse på funksjonen. Kanter av tynne metallplater lar seg ikke emaljere fullstendig. De kan derfor være ru. Rustbeskyttelsen blir ikke påvirket av dette. 23 Rengjøringsmiddel De ulike overflatene kan ta skade hvis feil type rengjøringsmidler brukes. Det er derfor viktig å ta hensyn til opplysningene nedenfor. Ikke bruk Til kokesonen H ufortynnet oppvaskmiddel eller maskinopp vaskmiddel H skuremidler, skuresvamper H aggressive rengjøringsmidler som stekeovnsspray eller flekkfjerner H høytrykksspyler eller dampstråle. Ikke bruk Til stekeovnen H sterke eller skurende rengjøringsmidler H rengjøringsmidler med høyt alkoholinnhold H harde skureputer eller pussesvamper H høytrykksspyler eller dampstråle. Vask nye svamper grundig før bruk. Område Utsiden av apparatet Rengjøringsmiddel Varmt såpevann: Rengjør med en oppvaskklut og tørk av med en myk klut. Ikke bruk glassrens eller glasskrape. Varmt såpevann: Rengjør med en oppvaskklut og tørk av med en myk klut. Fjern kalk, fett, stivelses og proteinflekker med en gang. Under slike flekker kan det danne seg rust. Hos kundeservice eller i en faghandel får du kjøpt spesielle rengjøringsmidler for rustfritt stål som egner seg til varme overflater. Påfør rengjøringsmiddelet med en myk klut i et tynt lag. Vedlikehold: Beskyttelses og pleiemiddel for glasskeramikk. Rengjøring: Rengjøringsmiddel som er egnet for glasskeramikk. Følg rengjøringsanvisningene på pakningen. Rustfritt stål Kokesone 24 Område Rengjøringsmiddel d Glasskrape for kraftig smuss: Fjern sikringen og rengjør kun med skrapebladet. Forsiktig, bladet er svært skarpt. Fare for skader. Sikre igjen etter rengjøringen. Skift straks ut skadde skrapeblad. Varmt såpevann.
Bruk aldri glasskrape, sitron eller eddik til rengjøringen. Glassrens: Rengjør med en myk klut. Ikke bruk glasskrape. Varmt såpevann eller eddikvann: Rengjør med en oppvaskklut. Varmt såpevann: Rengjør med en oppvaskklut. Ikke bruk skuremidler. @@Varmt såpevann: Rengjør med en oppvaskklut. @@@@@@@@Alle hengslene på stekeovnsdøren har sperrehendel. @@Den kan ikke tas av. @@De kan ikke klappe sammen (Figur B). A B d Fare for personskader! Når hengslene er usikret, klapper de kraftig sammen. @@1. Åpne stekeovnsdøren helt. 2. @@3. Lukk stekeovnsdøren til den stopper (Figur B). Ta tak med begge hender på høyre og venstre side. Lukk stekeovnsdøren litt igjen og trekk den ut. @@1. @@2. @@A B 3. Klapp sammen begge sperrehendlene igjen (Figur C). Lukk stekeovnsdøren. C d Fare for personskader! @@@@@@@@2. Skru av dekselet øverst på stekeovnsdøren. @@(Figur A) 3. Løft den øverste ruten opp og trekk den ut. (Figur B) A B 4. @@(Figur C) Ta ut den midterste glassruten. 5. Trekk ut de små klemmene fra den nedre glassruten. @@Glasset kan bli skadet. Montering 1. Skyv den nedre glassruten inn på skrå bakover. (Figur A) 2. @@3. Sett inn den midtre glassruten. (Figur B) A B 4. Sett på de små klemmene på den nedre glassruten. (Figur C) 5. @@(Figur C) c 6. Skyv den øverste ruten inn på skrå bakover. Den glatte flaten må vende ut. 7. Sett på dekselet og skru det fast. 8. Hekt på stekeovnsdøren igjen. @@@@@@@@Mulig årsak Sikringen er defekt. Strømbrudd. Stekeovnen blir ikke varm. Det er støv på kontaktene. Tiltak/råd Se etter i sikringsskapet om sikringen er i orden. @@@@Ukyndige reparasjoner er farlig. @@@@Bruk kun disse lampene. d 1. Fare for elektrisk støt! Slå av / skru ut sikringen i sikringsskapet. 2. @@3. Skru ut glassdekselet ved å vri mot venstre. 4. Erstatt lampen med en lampe av samme type. 5. Skru på glassdekselet igjen. 6. Ta bort håndkleet og sett inn sikringen. Bytte glassdeksel Du må bytte et skadet glassdeksel. Glassdekselet får du hos kundeservice. @@@@@@@@Typeskiltet med numrene finner du på innsiden av stekeovnsskuffen. For at du ikke skal bruke tid på å lete etter disse når det har oppstått en feil, bør du med én gang skrive opp disse dataene for apparatet ditt her. E nr. Kundeservice % FD 32 Testet for deg i vårt prøvekjøkken Her finner du et utvalg retter og de beste innstillingene til dem. Vi viser deg hvilken varmetype og temperatur som er best egnet til den retten du vil lage. Du får opplysninger om passende tilbehør og om hvilken høyde du bør steke på. Du får tips om utstyr og tilberedning. Veiledning Tabellen gjelder alltid for innsetting i kaldt og tomt ovnsrom. Du skal bare forhåndsvarme ovnen når det er oppgitt i tabellen. Alt tilbehør du ikke trenger, skal tas ut av ovnen før bruk. Legg bakepapir på tilbehøret først etter forvarmingen. Tidsangivelsene i tabellene er veiledende. De er avhengige av kvalitet og beskaffenhet på matvarene. Bruk tilbehøret som følger med. Du kan få ekstra tilbehør i faghandelen eller hos kundeservice. Bruk alltid grytekluter når du tar ut tilbehør eller kokekar fra ovnsrommet. 33 Kaker og bakst Stekeformer Mørke stekeformer av metall er best egnet. Ved bruk av lyse stekeformer med tynne vegger av metall eller ved glassformer forlenges steketiden, og kakene blir ikke så jevnt brune. Hvis du vil bruke kakeformer av silikon, bør du ta utgangspunkt i opplysningene og oppskriftene fra produsenten. Silikonkakeformer er ofte mindre enn vanlige former. Deigmengde og opplysninger i oppskriften kan avvike. I tabellene finner du optimale varmetyper for de ulike bakverkene. Temperatur og steketid er avhengig av deigens/rørens mengde og beskaffenhet. Derfor er det angitt områder i tabellene. Prøv først med den laveste verdien. En lavere temperatur gir en jevnere steking. Still temperaturen høyere neste gang, dersom dette er ønskelig. Steketidene reduseres med 5 til 10 minutter ved steking i forvarmet ovn. Du finner mer informasjon under "Tips til bakingen" etter tabellene. Tabeller 34 Kaker i form Formkake, enkel Formkake, fin Kakebunn av formkakerøre Fruktkake fin, kakerøre Sukkerbrød Mørdeigbunn med kant Frukt eller ostekake med mørdeigbunn* Krydrede bakverk* * Kokekar Krans /brødform Krans /brødform Fruktkakeform Springform / rund form Mørk springform Mørk springform Mørk springform Mørk springform Høyde 3 2 3 3 2 1 1 1 Varme type 2 Temperatur i C 160 180 150 170 140 160 150 170 160 180 170 190 170 190 180 200 Steketid i minutter 50 60 60 70 20 30 50 60 30 40 25 35 70 90 50 60 % 2 2 % % % % La kaken avkjøles i ca. 20 minutter i avslått og lukket apparat. Tilbehør Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Høyde 2 3 2 2 3 3 2 2 Varme type % % % % % % % % Temperatur i Steketid i C minutter 170 190 170 190 190 210 160 180 160 180 150 170 180 200 220 240 20 30 40 50 15 20 30 40 60 70 90 100 55 65 25 35 Kaker på brett Formkake eller gjærdeig med tørt fyll Formkake eller gjærdeig med saftig fyll (frukt) Rullekake, forvarming Kringle med 500 g mel Julekake med 500 g mel Julekake med 1 kg mel Strudel, søt Pizza 35 Småbakst Sprøytebakst Småkaker Makroner Marengs Vannbakkels Butterdeig Tilbehør Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Høyde 2 3 3 3 2 3 Varme type % % % 2 Temperatur i Steketid i C minutter 150 170 150 170 100 120 80 100 200 220 190 210 20 30 10 20 30 40 100 190 30 40 20 30 % 2 Brød og rundstykker Ved steking av brød skal stekeovnen forvarmes, så sant ikke annet er angitt. Hell aldri vann inn i den varme stekeovnen. Brød og rundstykker Brød med 1,2 kg mel Surdeigsbrød med 1,2 kg mel Rundstykker ikke forvarm ovnen Tilbehør Stekebrett Stekebrett Stekebrett Høyde 2 2 4 Varme type % % % Temperatur i Steketid i C minutter 270 200 270 200 200 220 8 35 45 8 40 50 20 30 36 Tips til bakingen Du vil bake etter din egen oppskrift. På denne måten kan du finne ut om formkaken er ferdigstekt. Kaken er falt sammen. Se etter lignende kaker i steketabellen. Stikk en tannpirker inn på det høyeste stedet på kaken ca. 10 minutter før slutten av steketiden som er angitt i oppskriften. Dersom det ikke kleber deig på pinnen, er kaken ferdig.
@@Ta hensyn til de angitte røretidene i oppskriften. Ikke smør kanten av springformen. Etter stekingen løsnes kaken forsiktig med en kniv. @@Stikk små hull med en tannpirker i den ferdige kaken. Deretter drypper du fruktsaft eller litt likør over. @@@@Når du skal bake kaker med saftig fyll, forsteker du bunnen. @@Ta hensyn til oppskriften og steketidene. Velg en noe lavere temperatur, dermed blir bakstverket jevnere. @@@@@@Skyv kaken inn på en lavere stekehøyde neste gang. Bruk om mulig en dypere universalpanne neste gang. Alle stykkene i baksten bør være ca. 2 cm fra hverandre. @@Kaken blir for mørk oppå. Kaken er for tørr. Brødet eller kaken (f.eks. @@Bakverket er ikke jevnt stekt. Fruktkaken er for lys under. Fruktsaften renner ut. @@Den kommer ut via døren. Vanndampen kan legge seg på bryterpanelet eller på møbelfronter i nærheten og kan dryppe ned som kondensvann. Dette er fysisk betinget. Kjøtt, fjærkre, fisk Tips om kokekar Du kan bruke alle typer varmebestandige kokekar. Stekebrettet egner seg også for store steker. Kokekar av glass er best egnet. Lokket skal passe til ovnsgryten og slutte tett. Bruker du emaljerte ovnsgryter, må du tilsette litt mer væske. Ved steking i ovnsgryte av rustfritt stål blir maten mindre brunet og kjøtt kan bli mindre gjennomstekt. Forleng steketidene. Sett alltid kokekaret midt på risten. Angivelser i tabellene: Kokekar uten lokk = åpen Kokekar med lokk = lukket Varme kokekar av glass bør settes på et tørt kjeleunderlag. Dersom underlaget er vått eller kaldt, kan glasset sprekke. Veiledning for steking Tilfør litt væske til magert kjøtt. Bunnen i kokekaret skal være dekket ca. ½ cm i høyden. Tilfør rikelig med væske til grytestek. Bunnen i kokekaret skal være dekket ca. 1 2 cm i høyden. Mengden væske avhenger av kjøttype og materialet i kokekaret. Hvis du tilbereder kjøtt i emaljerte ovnsgryter, trenger du noe mer væske enn ved tilberedning i kokekar av glass. Kokekar av rustfritt stål er bare til en viss grad egnet. Kjøttet stekes saktere og blir mindre brunet. Bruk en høyere temperatur og/eller lengre steketid. 38 Veiledning for grilling Grill alltid i lukket stekeovn. Forvarm ovnen i ca. 3 minutter ved grilling, før du setter inn maten som skal grilles. Legg grillstykkene rett på risten. Skal du grille ett enkelt grillstykke, blir det best dersom det blir lagt midt på risten. Sett i tillegg stekebrettet inn på høyde 1. Kjøttsaften blir dermed samlet opp, og stekeovnen holder seg renere. Ikke skyv inn stekebrettet eller universalpannen i høyde 4 eller 5. På grunn av den sterke varmen blir det skjevt og kan skade ovnsrommet når du tar det ut. Grillstykkene bør om mulig være like tykke. Dermed brunes de jevnt og forblir fine og saftige. Ikke tilsett salt før etter grillingen. Snu grillstykker etter Z av den angitte tiden. Grillelementet slår seg hele tiden av og på. Dette er normalt. Hvor ofte dette skjer, er avhengig av det innstilte grilltrinnet. Kjøtt Snu kjøttstykkene etter halvparten av steketiden. Når steken er ferdig, skal den hvile i avslått, lukket stekeovn i 10 minutter. På den måten blir kjøttsaften bedre fordelt. Pakk roastbiff inn i aluminiumsfolie etter stekingen, og la den hvile i stekeovnen i 10 minutter. Ved steking av svinestek med svor skal svoren rutes, og steken skal først stekes med svorsiden ned. 39 Kjøtt Vekt Tilbehør og kokekar Høyde Varme type Tempera tur i C, grilltrinn 200 220 190 210 180 200 210 230 200 220 190 210 210 230 3 3 Steketid i minutter Oksekjøtt Oksestek Oksestek 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg Okserygg 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg Roastbiff, medium Biffer, gjennomstekt Biffer, medium, 3 cm tykke Kalvekjøtt Kalvestek 1,0 kg 2,0 kg Svinekjøtt Stek uten svor (f.eks. nakke) 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg Stek med svor (f.eks. bog) 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg Røkt svinekjøtt med bein Lammekjøtt Lammelår uten bein, medium Kjøttpudding Pølser 1,5 kg av 750 g kjøtt ca. 750 g Åpen Åpen Rist 1 1 4 4 4 + Lukket 2 2 2 % % % % % % 4 + + 120 140 160 70 80 90 50 20 15 Åpen 2 2 2 1,0 kg Åpen Rist Rist 1 5 5 Åpen 2 2 % % 190 210 170 190 200 220 190 210 180 200 200 220 190 210 180 200 210 230 110 120 100 140 160 120 150 180 70 Åpen 1 1 1 4 4 4 4 4 4 Åpen 1 1 1 1,0 kg Lukket 2 % 150 170 170 190 3 120 70 15 40 Fjærkre Vektopplysningene i tabellen gjelder fjærkre uten fyll, klargjort for steking. Hvis du griller rett på risten, bør du sette inn stekebrettet i høyde 1. Kjøttsaften blir dermed samlet opp, og stekeovnen holder seg renere. Ved tilberedning av and eller gås må du stikke hull på huden under vingene, slik at fettet kan renne ut. Legg helt fjærkre med brystsiden ned på risten. Snus etter Z av den angitte tiden. Kjøttstykker som rullestek av kalkun eller kalkunbryst snus etter halvparten av den angitte tiden. Fjærkre i deler snus etter Z av tiden. Fjærkreet blir særlig sprøtt dersom det mot slutten av steketiden blir smurt inn med smør, saltvann eller appelsinsaft. Fjærkre Kylling, halv Kyllingstykker Kylling, hel And, hel Gås, hel Kalkunkylling, hel 2 kalkunlår Vekt à 400 g à 250 g 1,0 kg 1,7 kg 3 kg 3,0 kg à 800 g Tilbehør og kokekar Rist Rist Rist Rist Rist Rist Rist Høyde 2 2 2 2 2 2 2 Varme type 4 4 4 4 4 4 4 Tempera tur i C 200 220 200 220 190 210 170 190 150 170 170 190 180 200 Steketid i minutter 40 50 30 40 50 80 90 100 110 130 80 100 90 110 41 Fisk Hvis du griller rett på risten, bør du i tillegg sette inn stekebrettet i høyde 1. Væsken blir dermed samlet opp, og stekeovnen holder seg renere. Snu fiskestykker etter Z av grilltiden. Hel fisk må ikke snus. Sett den hele fisken inn i stekeovnen med buken ned og ryggfinnen opp. En potet eller et lite, ildfast kokekar i bukåpningen på fisken gjør den mer stabil. Fisk Vekt Tilbehør og kokekar Rist Rist Rist Rist Høyde Varme type + 4 4 + Tempera tur i C, grilltrinn 2 180 200 170 190 2 Varighet i minutter 20 25 45 50 50 60 20 25 Fisk, hel à ca. 300 g 1,0 kg 1,5 kg 3 2 2 4 Fiskekotelett, 3 cm tykk à ca. 300 g 42 Tips til steking og grilling Det står ikke angitt noe i tabellen når det gjelder vekten på denne steken.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Hvordan kan du vite at steken er ferdig? Steken er for mørk, og svoren er delvis brent. Steken ser fin ut, men sjyen er brent. Steken ser fin ut, men sjyen er for lys og tynn. Der dannes damp når det helles væske på steken. Velg den neste, lavere vekten i henhold til angivelsene og forleng tiden. Bruk et steketermometer (fås hos en forhandler) eller foreta en skjeprøve". Trykk med skjeen på steken. Dersom den føles fast, er den ferdig. Dersom den gir etter, kan den steke litt til. Kontroller innsettingshøyden og temperaturen. @@@@Dette er fysisk betinget og normalt. En stor del av vanndampen kommer ut av damputløpet. @@Stekeovnen holder seg renere. Sett alltid kokekaret på risten. @@Informasjonen i tabellen er bare veiledende. Gratenger Grateng, søt Pastagrateng Potetgrateng, rå ingredienser, maks. 4 cm høy Gratinert toast, 12 stk. Tilbehør og kokekar Gratengform Gratengform Gratengform Høyde 2 2 2 Varme type % % 4 Temperatur i Steketid i C, grilltrinn minutter 180 200 210 230 150 170 40 50 30 40 50 60 Rist 4 + 3 58 Ferdigretter Følg anvisningene fra produsenten på pakningen. Hvis du dekker tilbehøret med bakepapir, må du kontrollere at bakepapiret er egnet til disse temperaturene. Tilpass størrelsen på papiret til retten. Stekeresultatet avhenger i stor grad av matvarene. Brune flekker og uregelmessigheter kan forekomme allerede ved rå vare. @@@@@@150 g yoghurt røres inn. @@Forvarm i 5 minutter på 50 ºC. Tilberedes deretter slik det er angitt. Tilbered gjærdeigen på vanlig måte. Legg den i et varmebestandig kokekar av keramikk, og sett på lokk. Forvarm ovnsrommet i 5 minutter. Slå av apparatet og la deigen heve i avslått ovnsrom. Heving av gjærdeig Tilberedning Rett Yoghurt Kokekar Sett kopper eller syltetøyglass på risten Sett et varmebestandig kokekar Høyde 1 Varmetype % Temperatur i ºC 50 Varighet 6 8t Heving av gjærdeig på bunnen av ovnen % 50 ºC forvarmet, slå av apparatet, sett gjærdeigen i ovnsrommet 5 min 20 30 min 45 Opptining Ta de frosne matvarene ut av pakningen og legg dem i et passende kokekar på risten. Ta hensyn til veiledningen fra produsenten på pakningen. Opptiningstiden er avhengig av matvaretype og mengde. Legg fjærkre med brystet ned på en tallerken. Frysevarer f.eks. kaker med fløtekrem eller smørkrem, kaker med sjokolade eller sukkerglasur, frukt, kylling, pølser og kjøtt, brød og rundstykker, kaker og annen bakst. Tilbehør Rist Høyde 2 Varme type A Temperatur i ºC Temperaturvelgeren skal være slått av. Tørking Bruk kun fersk og fin frukt og grønnsaker, og vask dem grundig. La dem dryppe godt av og tørk dem. Skyv inn stekebrettet i høyde 4 og risten i høyde 2. Dekk stekebrettet og risten med bakepapir eller smørpapir. Frukt eller grønnsaker som er svært saftige, må vendes flere ganger. De tørkede produktene må straks løsnes fra papiret etter tørkingen. Rett 600 g epleringer 800 g pærebåter 1,5 kg svisker og plommer 200 g kjøkkenurter, renset Høyde 2+4 2+4 2+4 2+4 Varme type 2 2 2 2 Temperatur i Varighet, C timer 80 80 80 80 ca. 5. ca. 8. ca. 8 10 ca. 1½ 46 Akrylamid i matvarer Hvilke retter berøres av dette? Akrylamid oppstår primært i korn og potetprodukter som blir tilberedt ved svært høye temperaturer. Det dreier seg f.eks. om potetchips, pommes frites, toast, rundstykker, brød, finbakst (kjeks, pepperkaker, andre småkaker). Tips til tilberedning av retter med lavt akrylamidinnhold Generelt Hold steketidene så korte som mulig. La maten få en gyllen farge, ikke stek den slik at den blir for mørk. Store, tykke stekevarer inneholder mindre akrylamid. Med over /undervarme ved maks. 200 ºC, med 3D varmluft eller varmluft ved maks. 180 ºC. Med over /undervarme ved maks. 190 ºC, med 3D varmluft eller varmluft ved maks. 170 ºC. Egg eller eggeplommer reduserer dannelsen av akrylamid. Fordel jevnt og i ett lag på stekebrettet. Stek minst 400 g per stekebrett, slik at pommes fritesen ikke tørker ut. Baking Småkaker Ovnsstekte pommes frites 47 Testretter Disse tabellene ble laget for testinstituttene for å forenkle kontrollen og testingen av forskjellige apparater. Iht. EN/IEC 60350. Baking For eplekake med lokk: Sett de mørke springformene diagonalt ved siden av hverandre. Kaker i springformer av aluminium: Stekes med over /undervarme % i én høyde. Bruk stekebrettet i stedet for risten og sett springformene på det. Rett Tilbehør og kokekar Høyde Varme type % % % % % Temperatur i C 150 170 160 180 160 180 170 190 190 210 Tilbered ningstid i minutter 20 30 20 30 30 40 40 50 70 80 Sprøytebakst Småkaker 20 stk. Sukkerbrød Gjærbakst på brett Eplepai Stekebrett Stekebrett Springform på rist Stekebrett Rist + 2 springformer med diam. 20 cm 2 3 2 3 1 Grilling Hvis du legger mat direkte på risten, bør du i tillegg sette inn stekebrettet i høyde 1. Væsken blir dermed samlet opp, og stekeovnen holder seg renere. Tilbehør og kokekar Høyde Varme type + + Rett Grilltrinn Tilbered ningstid i minutter 12 25 30 Riste toast, forvarm i 10 minutter Biffburger, 12 stk. * * Rist Rist 5 4 3 3 Vendes etter C av tiden. 48 Notater 49 Notater 50 51 Constructa GmbH Carl Wery Straße 34 81739 München GERMANY 9000475027 C S no S 061189.