Mat til alle anledninger. for kunder med smak

Transkript

1 Mat til alle anledninger for kunder med smak Velkommen til bords

2 Kaker Kaker til alle anledninger Marsipankake 12 biter Kr. 340,- Marsipankake 20 biter Kr. 560,- Marsipankake 30 biter Kr. 835,- Marsipankake 40 biter Kr. 1060,- Marsipankake 50 biter Kr. 1320,- Bløtkake 12 biter Kr. 340,- Bløtkake 20 biter Kr. 560,- Bløtkake 30 biter Kr. 835,- Bløtkake 40 biter Kr. 1060,- Bløtkake 50 biter Kr Wienerkringle eple eller makron 35 biter Kr. 400,- Wienerkringle 25 biter Kr. 290,- Wiener ring 15 biter Kr. 215,- Wienerstang 10 biter Kr. 130,- Wales kringle 40 biter Kr. 600,- Wales kringle 25 biter Kr. 380,- Wales ring 15 biter Kr. 235,- Hvetekringle 25 biter Kr. 300,- Hvetekringle 15 biter Kr. 200,- Ostekake 12 biter Kr. 340,- Ostekake 20 biter Kr. 570,- Succeskake 16 biter Kr. 400,- Sjokoladekake lys 12 biter Kr. 270,- Sjokoladekake lys 20 biter Kr. 445,- Bryllupskaker: Par i hjerter Kr. 2200,- Bryllupskake 4 etg Kr. 3400,- Bryllupskake 3 etg Kr. 2500,- Bryllupskake 2 etg Kr. 2000,- Vi kan også skaffe andre kaker, bare ta kontakt. Deler av bildene i denne brosjyre er ill. foto. Terje Ask Olsen for kunder med smak Schwartz gate 6, 3045 DRAMMEN Telefon

3 Julemat Julemat VARM JULEMAT 1: 1 stk. ribbe 1 stk. medisterkake 1 stk. julepølse Poteter Saus Rødkål/surkål Tyttebær Kr. 175,- VARM JULEMAT 2: 2 stk ribbe 1 stk medisterkake 1 stk julepølse Poteter Saus Rødkål/surkål Tyttebær Kr. 195,- PINNEKJØTT 1: Pinnekjøtt 1. gang serv. Poteter Kålrotstappe Sjy Kr. 235,- VARM JULEMAT 3: 2 stk. ribbe 2 stk. medisterkaker 1 stk. julepølse Poteter Saus Rødkål/surkål Tyttebær Kr. 220,- PINNEKJØTT 2: Pinnekjøtt 2. ganger serv. Poteter Kålrotstappe Sjy Kr. 275,- VARM JULEMAT 4: 2 stk. ribbe 2 stk. medisterkaker 2 stk. julepølse Poteter Saus Rødkål/surkål Tyttebær Kr. 260,- Her får du nystekt ribbe og hjemmelaget medisterkaker, etter bestemors oppskrift. Julebordsesongen er en travel tid. Vær ute i god tid!

4 Julemat Julemat JULESNITTER 1: Reker m/majones Røkelaks m/eggerøre Ribbe m/surkål Juleskinke m/waldorfsalat Kr. 132,- JULESNITTER 2: Reker m/majones Gravlaks m/sennepsaus Sylte m/sennep Kalkun m/waldorfsalat Kr. 132,- JULEKOLDTTALLERKEN 1: Roastbiff m/remulade Røkelaks m/eggerøre Sylte Ribbe m/surkål Kalkun/waldorfsalat Inkl. baguetter & smør Kr. 152,- JULEKOLDTTALLERKEN 2: Roastbiff m/remulade Juleskinke m/waldorfsalat Reker m/majones Røkelaks m/eggerøre Ribbe m/surkål Potetsalat Inkl. baguetter & smør Kr. 152,- JULEKOLDTBORD 1: Roastbiff m/remulade Juleskinke m/waldorfsalat Røkelaks m/eggerøre Rekecabaret m/majones 1stk. varm ribbe 1stk. varm medisterkake Kr. 189,- JULEKOLDTBORD 2: Helkokt ørret m/rømme Røkelaks m/eggerøre Roastbiff m/remulade Kalkunbryst m/waldorfsalat Bl. spekemat m/potetsalat Hjemmelaget karamellpudding 1.stk. varm ribbe 1.stk. varm medisterkake Kr. 249,- Inkl. Poteter, surkål, saus og tyttebær Kr. 289,- JULEKOLDTBORD 3: Helkokt ørret m/rømme Rakørret m/rømme, løk, flatbrød Gravlaks m/ sennepsaus Kalkunbryst m/waldorfsalat Roastbiff m/remulade Kald ribbe Bl. spekemat eggerøre Kr. 289,- Inkl. Poteter, surkål, saus og tyttebær Kr. 219,- Brød og smør følger med til alle julekoldtbord

5 Desserter Hjemmelaget karamellpudding med wienerkrem Kr. 60,- Hjemmelaget karamellpudding servert med marinerte bringebær og bringebær coulis Kr. 78,- Husets sjokolademousse m/krem Kr. 58,- Riskrem Kr. 45,- Multekrem Kr. 63,- Fruktmousse pyntet med div.bær Kr. 78,- Vanilje creme brulee med bringebær shot og jordbær Kr. 89,- Sjokolade og passionfrukt panna-cotta Kr. 84,- Jordbær terte med cognac creme patissiere Kr. 86,- Nougat glace servert med bringebær, honning og vanilje saus Kr. 98,- Eskimo 70% sjokoladeganache, vanlijecreme patissiere med kakaobunn Kr. 120,- En god dessert hører sammen med et godt måltid.

6 Menyforslag Meny 1 Skogsopp suppe Reinsdyrsteik med soppsaus, urte marinerte amandine poteter brokkoli, blomkål og babygulrøtter Timian og vanilje creme brulee med bringebær shot og friske bær Kr. 395,- Meny 2 Kald marinert scampi med chili og ingefær. Servert på en seng av frisk salat med aioli og wasabi saus Meny 3 4 stk. Pintxos ( fingermat) Lettstekt torsk med tomat confit, basilikum saus og urte salat. Krabbesalat med avocado krem og mais skum. Marinert helstekt indrefilét av storfe med rødvinsaus, urte marinerte amadine poteter friske rot grønnsaker. Eskimo vår egenkomponerte sjokolade dessert Kr. 625,- Lammesteik med rosmarin saus, urte marinerte amandine poteter, grønnsaker Nougat med vanilje, honningsaus og friske bær Kr. 425,- Ønsker dere egen kokk eller servitør til deres selskap, er vi selvfølgelig på plass og hjelper dere. Be inn dine aller beste venner til en hyggelig aften

7 Hovedretter Røkt svinekam med madeirasaus Kr. 215,- Kald roastbiff med rødvinsaus Kr. 225,- Helstekt indrefilet med bearnaise eller rødvinssaus Kr. 305,- Helstekt mørbradfílet med soppsaus Kr. 280,- Helstekt svin Indrefilet sennep og estragonsaus Kr. 278,- Oksesteik med rødvinsaus Kr. 259,- Kalvesteik med fløtesaus Kr. 270,- Lammestek med rosmarinsaus Kr. 265,- Skinkestek med fløtesaus Kr. 205,- Elgstek med viltsaus Kr. 295,- Reinsdyrstek med viltsaus Kr. 282,- Hjortestek med viltsaus Kr. 285,- Reinsdyrplomme med viltsaus Kr. 315,- Marinert lammelår med rosmarinsaus Kr. 269,- Kalkunfilét med appelsinsaus Kr. 272,- Alle hovedretter er beregnet til to ganger servering, og det følger selvfølgelig med grønnsaker og poteter. Dere kan velge andre type poteter og sauser hvis ønskelig. Ta en prat med vårt kjøkken. Prisene er inkludert mva. Vi tar forbehold om feil og endringer. Vi er behjelpelig med og sette sammen en meny til deres selskap

8 Forretter/Supper Supper Kremet Fiskesuppe Kr. 85,- Blomkålsuppe Kr. 75,- Aspargessuppe Kr. 75,- Skogsoppsuppe Kr. 75,- Gulasjsuppe Kr. 80,- Minestronesuppe Kr. 60,- Ertesuppe med saltkjøtt og poteter Kr. 85,- Suppe lapskaus Kr. 63,- Her er ett utvalg gode hjemmelagde supper. Ett alternativ til lunsj. Store porsjoner som serveres med ferske rundstykker og smør. Forretter / Supper Rekecocktail m/toast anrettet i glass Kr. 63,- Røkelaks m/ rucculasalat, urtedressing og toast Kr. 89,- Ørretmillefeuille m/urtedressing & chiliolje Kr. 92,- Spansk seranoskinke m/ rucculasalat, babyleaves, tomat & portvinsirup Kr. 81,- Kald marinert Kamskjell med tomat, concasse, lime og koriander vinaigrette Kr. 117,- Kald chili marinert scampi på en seng av frisk og crispy salat, servert med hjemmelaget wasabi majones Kr. 112,- Hummersuppe med marinerte skalldyr, julienne grønnsaker i basilikum olje med croustini Kr. 98,- Krabbesalat med avocado og mais creme servert med crustini Kr. 108,- Lettstekt torsk på en seng av tomat confit, urte salat og basilikumsaus Kr. 102,- Assorterte supper Kr. 70,- Lag en stemningsfull aften, for dine aller beste venner Vi ønsker og gi dere ekstremt god service

9 Tapas Tapas kommer av ordet Tapar og som betyr OG DEKKE OVER. Tapas er Spanske småretter og sammen blir dette ett stort måltid. Tapas er vår bestselger og kan anbefales til alle typer selskaper. Du kan selv velge hvilke og hvor mange retter du vil ha. Vi anbefaler fra 8 til 10 retter. BON APPETIT FISK: Lettsaltet torsk brandade m/ krutonger Ferske blåskjell med chili og ingefær Ferske blåskjell med hvitløk i hvitvin Friterte calamaris Ferske reker flambert i cognac Tandoori marinert laksespyd Quiche med røkelaks og purre Marinerte kamskjell Friterte reker Scampi spyd med salsa KYLLING: Kyllinglår satay Brasert kyllingfilét med honning Kyllinglår med sitron og hvitløk Grillet kyllingvinger Kyllingspyd med chili og koriander smak Kyllingspyd i yoghurt med karri og koriander Kyllinglår i rødvin KJØTT: Hjemmelagde spanske kjøttboller Barbeque miniribs Serano skinke med ruccula salat Marinert biffspyd Chilipølse Skinke quiche Chorizzopølse Friterte dadler med bacon Rødvinsmarinerte lammespyd Oksehale i rødvin ( min 20 pers.) POTETER / PASTA: Patatas (stekte poteter i aioli) Amandine potetsalat med balsamico Pasta med pesto Pastasalat med skalldyr Tortilla de patatas med løk Gratinert chevre på toast med honning GRØNNSAKER: Tomatsalat med chorizzo Tomatsalat med basilikum og mozzarella Marinert sopp Fylt sopp Marinert paprika i olje og hvitløk Tzatziki Sitron marinert artisjokkhjerter Fritert blomkål/broccoli Kald marinert fersk asparges Marinert sopp i hvitløk Friterte jalapenos med cheddar Pepperoni chili fylt med kremost Linse salat Bønneragu m/andepølse Cous cous salat Velger man 6 retter eller mer så følger det med: Salsa Urtedressing Pesto Aioli Oliven Foccaciabrød og baguetter 6-retter Kr. 223,- 7-retter Kr. 250,- 8-retter Kr. 275,- 9-retter Kr. 290,- 10-retter Kr. 315,- 12-retter Kr. 345,- Varme retter kommer i varmekasser, det kalde blir lagt opp på porselenfat. Dette må returneres senest 3 dager etter. Vi er kjent for vår gode og smakfulle Tapas

10 Gryteretter Lam Navarin printanier Fransk lammegryte med sølvløk, nepe, bønner, vårløk og poteter Kr. 168,- Biff Bourguignon Fransk gryterett laget på oksekjøtt med sølvløk, champignon,gulrot, bacon og rødvin. Servert med kokte poteter Kr. 175,- Lam couscous Lammekjøtt kokt i buljong med paprika, løk, neper, tomat, squash, gulrot, chili, kikerter og serveres med couscous. En gryterett du bare må smake Kr. 175,- Biffgryte Biffgryte er laget med friske rotgrønnsaker, sopp og løk Serveres med ris, baguetter og smør Kr. 159,- Biff Stroganoff Gryterett laget med paprika, løk og sopp servert med ris, baguetter og smør Kr. 159,- Kyllinggryte Tandoori Gryterett med kokos, ananas, eple, squash, gulrot, purre, paprika og chili. Inspirert av det asiatiske kjøkken Kr. 180,- Salat og dressing Kr. 23,- Vilt gryte Denne gryten er perfekt når du skal kose deg med en varm saftig og fyldig viltgryte på en kald høst/vinter kveld. Serveres med rosenkål, potet og tyttebær Kr, 195,- Får i kål Norges nasjonal gryte Kr. 175,- Spare ribs Servert med coleshaw, urtestekte poteter og BBQ saus Kr. 190,- Bacalao (min 20 pers.) I Portugal har man 365 oppskrifter på bacalao, en for hver dag. Vi lager bacalao på en oppskrift fra min bestemor som kom fra Kristiansund. Denne må du bare prøve Kr. 189,- Lapskaus pr. liter Kr. 130,- Gryteretter for enhver smak

11 Pasta Pasta (min 6 pers) Tortellini Fersk tortellini med ricotta, parmesan og spinat. Ny stekt baguett, smør, salat og dressing Kr. 155,- Panzerotti Panzerotti med steinsopp og parmesan Ny stekt baguett, smør, salat og dressing Kr. 155,- Penne al pollo Pastarør med kylling, chili, paprika og squash Ny stekt baguett, smør, salat og dressing Kr. 155,- Penne skalldyr Pastarør med reker, krepsehaler, krabbe i fløtesaus. Nystekt baguett, smør, salat og dressing Kr. 155,- Lasagne Prøv vår hjemmelagde og smakfulle lasagne. Servert med nystekt baguett,smør, salat og dressing Kr. 155,- Spekemat Spekemat er norsk tradisjon på sitt beste og det kan du servere hele året, og til alle anledninger. Spekebordet skal se delikat og flott ut, derfor serverer vi spekebordet i trau og tre butter. Spekebord Spekeskinke Fenalår Speket storfe Morrpølse Salami Reinsdyrpølse Rømme Eggerøre ( 3 egg ) Hjemmelaget potetsalat ( 150 gr. ) Salat med dressing Flatbrød Baguetter & smør Kr. 230,- Spekematen blir anrettet i vakre tretrau og ser meget delikat ut. Speketallerken Spekskinke Fenalår Speket storfe Morrpølse Eggerøre Potetsalat Rømme Baguetter & smør Kr. 160,- Rømmegrøt: Rømmegrøt med kanel, sukker og smør Liten porsj. 2 dl Kr. 41,- Stor porsj. 4 d Kr. 61,-

12 Koldtbord Koldtbord Koldtbord 1 Rekecabaret med majones Røkt skinke med waldorfsalat Marinert kyllingbryst servert med koriander & chili creme fraiche Kr. 218,- Koldtbord 2 Helkokt ørret med yoghurt dressing Skinkestek med waldorfsalat Blandet spekemat med potetsalat Hjemmelaget quiche med sopp og bacon Hjemmelagde karbonader med løk Kr. 235,- Koldtbord 3 Skalldyranretning med urte dressing Blandet spekemat med potetsalat Marinert lammebog med waldorfsalat Lun leverpostei med sopp og bacon Grillet kyllingklubber Hjemmelagde karbonader med løk Hjemmelaget karamellpudding med wienerkrem Kr. 275,- Koldtbord 4 Stekt laks med yoghurt dressing Skalldyranretning Serranoskinke Hjemmelaget quiche med sopp & bacon Hjemmelaget paté med cumberlandsaus Teriaki marinert grillspyd av svin Kylling satay Hjemmelaget karamellpudding Kr. 335,- Koldtbord skal være fristende og se pent ut, derfor serverer vi våre koldtbord på porselen fat og boller. Vi pynter med friske grønnsaker og eksotiske frukter så det ser delikat ut. Ønskes en annen sammensetning så er det bare og ta kontakt med oss. Brød og smør følger ikke med i prisen, men kan bestilles hos oss. Alle fater og boller leveres tilbake innen 4 dager. Garantert suksess for enhver anledning

13 Lunsj/Koldtallerken Lunsjtallerken Røkt skinke med waldorfsalat Norvegia Potetsalat Brød og smør Kr. 120,- Koldtallerken Koldtallerken 1 Røkt skinke med waldorfsalat Reker med majones Potetsalat Brød og smør Kr. 139,- Koldtallerken 2 1 stk. kyllingklubbe Spekeskinke Potetsalat Brød og smør Kr. 145,- Koldtallerken 4 Seranoskinke Chorizzopølse Stekt laks med urtedressing 1. stk kyllingklubb Omelett Potetsalat Brød og smør Koldtallerken 3 Skinkestek med surkål Marinert lam Kalkunfilét med waldorfsalat Krepsehaler med majones Potetsalat Brød og smør Kr. 155,- Kr.160,- Tapastallerken ( kald ) Kjøttboller Serranoskinke med ruccula salat Kald marinert scampi Chili pølse Kylling i yoghurt og koriander Amandine potetsalat Pepperoni fylt med kremost Tomat med pesto Foccacia og smør Kr. 160,- Vi lager gjerne din overtidsmat

14 Fingermat Fingermat Wraps med røkelaks og urtekremost Wraps med snøfrisk og skinke Kylling millefeuille med tandoori Quiche med ost og skinke Asparges med serranoskinke Bruschetta med biff Cones med laksetartar Cones med vilt mousse Kald marinert scampi Spansk omelett med tomat Amandinepotet med serrano skinke Kjøttboller ( Varmt) Kyllingspyd ( Varmt ) 5-retter Kr.132,- 6-retter Kr.146,- 7-retter Kr.158,- 8-retter Kr.172,- Fingermat er fantastisk, den tar seg godt ut og gjestene liker og smake på forskjellige små ting. Fingermat er og anbefale når du skal ha noe enkelt og raskt å spise. Pirrende for både gane og øye. Vi har mange valg muligheter. Bare ta kontakt med oss. Canapeér Reker Roastbiff Seranoskinke med eggerøre Creme ost Gravlaks Viltpaté Laksetartar Krabbesalat Tunfisk salat Kr. 20,- pr stk Vi har mange valgmuligheter for gane og øye. Pintxos Biff tandoori med løk og sopp Røkelaks med cottage cheese Ande pølse med paprika dressing Scampi med pesto Parmaskinke med ruccula og Balsamico sirup Camembert med appelsin marmelade Chilipølse med aioli Spicy kjøttboller med urte dressing Chorizzo pølse med chiliolje Kr. 22,- pr stk. PINTXOS er tapas fra Baskerland nord Spania. Disse godbitene er alle laget på ristet brød, som små kanapeer. Vi anbefaler minimum 5 stk pr.pers. Dette er utmerket møtemat, ett annet alternativ enn snitter og en annen smaksopplevelse. Kan også brukes til fingermat. Eks. til bryllup før middagen. Vi er 5 kokker, som skal gjøre ALT vi kan, for at deres selskap skal bli vellykket

15 Snitter Snitter/smørbrød Reker med majones Reker med majones Krepsehaler med majones Skinkestek med surkål Røkt skinke med waldorfsalat Kr.126,- Karbonade med løk Reker med majones Reker med majones Camembert med paprika Kr.120,- Karbonade med løk Kr. 135,- Kr.168,- Vi smører våre snitter på spiralloff og spiral kneip så det bør være nok med 4 stk pr. kuv. Dere kan selv velge hvilket pålegg dere ønsker. Vi gjør som dere ønsker. Smørbrød Reker Kr. 58,- Kr. 58,- Kalkunbryst med waldorfsalat Kr. 56,- Røkelaks med cottage cheese Kr. 58,- Biff med løk Kr. 75,- Leverpostei med bacon & sopp Kr. 64,- Seranoskinke med rucculasalat og parmesanost Kr. 67,- Hjemmelaget karbonade med løk Kr. 62,- Sandwino Urtebrød Seranoskinke med ruccula salat og parmesan Kr. 56,- Camenbert med stekt bacon og urtedressing Kr. 52,- Krydder marinert biff med sopp, løk, aioli og pesto Kr. 62,- Tandoori marinert kylling med urtedressing Kr. 62,- Tunfisksalat med grønnsaker og urter Kr Stekt laks med paprikadressing, salat og aioli Kr. 56,- Baguetter / Ciabatta Ost & skinke Kr. 45,- Roastbiff m/remulade Kr. 48,- Laks m/eggerøre Kr. 48,- Reker m/majones Kr. 48,- Kylling m/remulade Kr. 48,- Spekeskinke m/eggerøre Kr. 48,- Rundstykker / grove Roastbiff m/remulade Kr. 27,- Kokt skinke m/agurk Kr. 27,- Salami m/sylteagurk Kr. 27,- Leverpostei m/sylteagurk Kr. 27,- Omelett Kr. 28,- Norvegia m/paprika Kr. 27,- Reker m/majones Kr. 28,- Egg & tomat Kr. 27,- Kundene skal sitte igjen med en unik matopplevelse

16 BRIANI Catering & Selskapsmat BRIANI Catering & Selskapsmat ble etablert 1992 og vi holder til på Marienlyst stadion i Idrettens hus. I vår catering meny vil du finne ett stort utvalg, både når det gjelder snitter, koldtbord, tapas, canapeer, rundstykker, pintxos, foretter, middager, desserter, julemat, kaker og mye mer. Har du spesielle ønsker eller behov for råd og vink, så ta kontakt med oss. Vi utvikler oss hele tiden og følger med i tiden. Våre kokker har bred erfaring med alle typer selskaper, Ønsker dere en kokk eller servitør hjem, eller til ditt bryllup mens du tar deg av dine gjester. Vi er på plass for deg. God mat - varierte menyer, BRIANI hjelper deg. Tom Leo Alexandre Laila Rita Betingelser: Mat til helger bør bestilles minst 1 uke føre. På hverdager kan vi levere på kort varsel. Overtidsmat må bestilles senest Kl 1200 samme dag For levering til konfirmasjon - julebord vær ute i god tid. Fater / Emballasje: Vi tar ingen pant for fater og emballasje. Dette må returneres til oss senest 4 dager etter levering. Ikke returnerte fater vil bli fakturert med minimum Kr. 1000,- Levering: Frakt hverdager Kl Kr. 130,- Hverdager etter Kl.1600 Kr.180,- Lørdager Kl Kr. 250,- Søndager Kl Kr. 350,- Betaling: All mat skal betales kontant, hvis ikke annet er avtalt. Vi er 5 kokker, som skal gjøre ALT vi kan, for at deres selskap skal bli vellykket.