Internkontroll! Internkontroll mat 2016

Transkript

1 Internkontroll! - HACCP - «Hazard Analysis (and) Critical Control Point» Internkontroll mat 2016

2 Kravpunkt* 1.4 Internkontroll Internkontroll innebærer at virksomheten har etablert arbeidsrutiner og nødvendige kontroller for å sikre at bestemmelser hjemlet i matloven er oppfylt. Gjennom internkontrollen fører virksomheten selv tilsyn med at fastsatte krav til driften er oppfylt. HACCP - «Hazard Analysis (and) Critical Control Point» Matsikkerhet har alltid vært viktig, og nå innfører mattilsynet enda et virkemiddel for å understreke viktigheten av gode rutiner og god hygiene på profesjonelle kjøkken; Smilefjesordningen! Den nye ordningen skal informere forbrukerne om de hygieniske forholdene ved et serveringssted, og man kan få Ikke funnet brudd på regelverket/ bare funnet bagatellmessige forbedringspunkter. Funnet brudd på regelverket og har pålagt serveringsstedet å rette opp dette. Funnet alvorlige eller gjentatte brudd på regelverket og har pålagt serveringsstedet å rette opp dette. Culina går for og her har vi laget en brosjyre med produkter som vil gjøre internkontrollen enklere og mer oversiktlig. I denne brosjyren finner du produkter for -Matmerking -Kjøkkenutstyr med fargekoder -Oppbevaring -Hyllesystem -Kjøl- og varmeskap -Vekter og Termometer -Transport -Oppvaskbakker og annet utstyr -Avfallshåndtering Culina er opptatt av kvalitet og miljø, er ISO sertifisert med ISO 9001 og 14001, og medlem av *Kravpunktene er hentet fra Mattilsynets Veileder til Smilefjesordningen.

3 Kravpunkt 4.2 Merking av allergeningredienser Denne bestemmelsen skal sikre at forbrukeren informeres om innhold av allergener i næringsmidler som ikke er ferdigpakket. Informasjonen skal være tilgjengelig skriftlig direkte for forbruker uten at den må etterspørre informasjonen. Dette kan gjøres i meny, på skilt, oppslag eller på annen hensiktsmessig måte Menyholder A4 Pleksi Menyholder A6 Pleksi Menyholder B80 D80 H35 mm Pleksi Skiltklype Signex Jumbo Antall i pakn: Skiltklype Signex Mini dobbel Antall i pakn: Skiltklype Signex Mini enkel Antall i pakn: Menyholder L25 B25 H25 mm Menyklype-stand for merking 4pk L3 B3 H12 cm Akryl/Stål Menyklype for merking L12 cm Stål Menyklype for merking L23 cm Stål Menyklype H104 mm Antall i pakn: Menyring H60 mm Antall i pakn: Menyholder B50 H45 mm Stål Menyholder B59 H25 mm Stål

4 Menyklype fleksibel for merking 10 pakn H95 mm Offwhite Polykarbonat Menyklype fleksibel for merking 10 pakn H125 mm Offwhite Polykarbonat Menyklype fleksibel for merking 10 pakn H95 mm Sort Polykarbonat Menyklype fleksibel for merking 10 pakn H125 mm Sort Polykarbonat Menyholder 2 pakning B85 H40 mm Børstet stål Bordnummerholder H460 mm Stål Bordnummerholder H190 mm Stål Bordnummerholder H130 mm Stål Menyholder A4 H530 mm Krom Menyholder A5 H400 mm Krom Buffetskilt for merking B12 H8 cm Sort Skifer Svamp til tavle 2-pakning Fjerner enkelt skrift fra våre tavletusjer på menytavler Tusjsett smal 8stk Flerfarget Tusjsett bred 8stk Flerfarget Tusj smal 2-6 mm Hvit Tusj bred 7-15 mm Hvit

5 Kravpunkt 3.3 Forurensningsfare Dette punktet krever at arbeidsrutinene tar nødvendig hensyn til trygg hygienisk oppbevaring, håndtering og bearbeiding av matvarene. Bestemmelsen er sentral når det gjelder å sikre at mat direkte eller indirekte ikke blir utsatt for forurensning som svekker mattryggheten. Det er viktig med et klart skille eller god avstand mellom arbeidsområder, utstyr og matvarer som representerer forurensningsfare av ulik grad og karakter. Bare slik unngås at matvarer forurenses av råvarer, matvarer med annen hygienisk status, utstyr eller innredning Skjærebrettstativ stor for 4 trebrett Skjærebrettstativ 6 brett H270 L330 B265 mm Skjærebrett Rød L600 B300 mm Polytelen Skjærebrett Grønn L600 B300 mm Polytelen Skjærebrett Blå L600 B300 mm Polytelen Skjærebrett Hvit Quantum L600 B300 mm Polytelen Skjærebrett Rød L450 B250 mm Polytelen Skjærebrett Grønn L450 B250 mm Polytelen Skjærebrett Blå L450 B250 mm Polytelen Skjærebrett Hvit L450 B250 mm Polytelen Skjærebrett Brun L450 B250 mm Polytelen Skjærebrett Gul L450 B250 mm Polytelen Skjærebrett Hvit L300 B200 mm Polytelen Skjærebrett Hvit L700 B400 mm Polytelen

6 Arcos fargekodede kniver har en liten farget knapp på skaftet som kan byttes ut i fra hvilket bruksområde kniven skal brukes til. Enkelt og oversiktlig Kokkekniv fargekode Arcos L350 mm Kokkekniv fargekode Arcos L300 mm Kokkekniv fargekode Arcos L250 mm Skinkekniv fargekode Arcos L350 mm Kokkekniv fargekode Arcos L300 mm Kokkekniv fargekode Arcos L250 mm Kokkekniv fargekode Arcos L200 mm Konditorkniv fargekode Arcos L250 mm Utbeiningskniv fargekode Arcos L190 mm Utbeiningskniv fargekode Arcos L170 mm Utbeiningskniv fargekode Arcos L150 mm Stikkniv Arcos L150 mm Filetkniv Arcos L170 mm Kjøkkenklype L250 mm Rød Kjøkkenklype L250 mm Blå Kjøkkenklype L250 mm Grønn

7 Vanlig fargekoding for kjøkken Brun - rå grønnsaker Blå - rå fisk Gul - kokt kjøtt Rød - rått kjøtt Grønn - salat og frukt Hvit - bakeprodukter boks med lokk 1/1GN H100 mm h boks med lokk 1/1GN H65 mm boks med lokk 2/3GN H150 mm boks med lokk 1/2GN H150 mm boks med lokk 1/2GN H100 mm boks med lokk 1/3GN H150 mm boks med lokk 1/4GN H150 mm boks med lokk 1/6GN H100 mm boks med lokk 1/9GN H100 mm Rivieraknivene er utstyrt med et innovativt og sofistikert bakteriesikkert håndtak. Bactiproof reduserer mengden av sopp og bakterier på knivens håndtak med inntil 99,9%! Denne evnen vil holde seg hele knivens levetid. Perfekt til bufféer og andre steder der kniven blir benyttet av mange personer Brødkniv Riviera Blanc L200 mm Polyoximetileno (POM) Rotkniv Riviera Bactiproof Silver L100 mm Polyoximetileno (POM) Kokkekniv Riviera Bactiproof Silver L200 mm Polyoximetileno (POM) Santoku kniv Riviera Bactiproof Silver L200 mm Polyoximetileno (POM)

8 Kravpunkt 3.4 Lagring Kravet til lagring er blant annet begrunnet i hensynet til at mat ikke skal forurenses og at den skal oppbevares ved temperaturer som hindrer mikrobiell vekst. Disse hensynene er nærmere omtalt i veilederen under avsnittet om forurensning (3.3) og kjølekjeden (3.5). Den generelle hovedregelen er at mat skal lagres i rent utstyr i rene områder, atskilt fra råvarer og matvarer med uklar hygienisk status. -Cambros bokser tåler temperaturer fra -40 til + 99 C Spann med hank 21liter Hvit Lokk til spann 21L boks firkantet 20,8 liter L256 B310 H400 mm Polykarbonat boks rund 5,7 liter H202 ø378 mm Polykarbonat boks rund 3,8 liter H281 ø208 mm Polykarbonat boks rund 1,9 liter H111 mm ø208 Polykarbonat Lokk til runde bokser 1,9 og 3,8 liter ø208 mm Polykarbonat boks rund 20,8 liter H381 ø378 mm boks firkantet 11,4 liter L256 B310 H210 mm Polykarbonat Lokk til boks firkantet 5,7 liter L215 B215 H185 mm Polykarbonat Lokk til plastboks Klar boks firkantet 3,8 liter L185 B185 H187 mm Polykarbonat Lokk til boks firkant boks firkantet 1,9 liter L185 B185 H100 mm Polykarbonat boks rund 11,4 liter H213 ø378 mm Polykarbonat

9 Med lokk! boks Stewart 13 liter L310 B310 H160 mm boks Stewart 7 liter L300 B210 H140 mm boks Stewart 6 liter L260 B260 H120 mm boks Stewart 3,7 liter L270 B190 H100 mm boks Stewart 2,2 liter L230 B170 H80 mm boks Stewart 1 liter L190 B130 H50 mm Etikett på rull uten linjer 250 stk L57 B30 mm Oppløses innen 30 sekunder og etterlater ikke limrester i oppvaskmaskin! Etikett på rull med linjer 250 stk L76 B50 mm Oppløses innen 30 sekunder og etterlater ikke limrester i oppvaskmaskin! Melbeholder 102 liter L75 B42 H71 cm Culinakassen stables enkelt både i hverandre og på hverandre, er matsikker, og går i alle oppvaskmaskiner! Culinakassen 23liter H15 L51 B40 cm Hvit

10 GN-1/1 Blanco 26,5liter H200mm GN-1/1 Blanco 20liter H150 mm GN-1/1 Blanco 13,3liter H100 mm GN-1/1 Blanco 8,5liter H65 mm GN-1/2 Blanco 11,7liter H200 mm GN-1/2 Blanco 9liter H150 mm GN-1/2 Blanco 6liter H100 mm GN-1/2 Blanco 3,8liter H65 mm GN-1/3 Blanco 7,5liter H200 mm GN-1/3 Blanco 5,5liter H150 mm GN-1/3 Blanco 3,8liter H100 mm GN-1/3 Blanco 2,4liter H65 mm GN-1/4 Blanco 5,2liter H200 mm GN-1/4 Blanco 4liter H150 mm GN-1/4 Blanco 2,7liter H100 mm GN-1/4 Blanco 1,7liter H65 mm

11 GN-1/6 Blanco 3liter H200 mm GN-1/6 Blanco 2,2liter H150 mm GN-1/6 Blanco 1,6liter H100 mm GN-1/6 Blanco 1liter H65 mm Lokk til Blanco 1/1GN Silikon Lokk til Blanco 1/2GN Silikon Lokk til Blanco 1/3GN Silikon Lokk til Blanco 1/4GN Silikon Blanco Har silikonlist som gjør kantinen helt tett Sikrer god hygiene og sikkerhet Kan transporteres uten søl Silikonen er godkjent for kontakt med næringsmidler Tåler alle typer matvarer Tåler temperaturer fra 40 til +180 C. Sklisikker list på topp gjør stabling enkelt! Fordypning under håndtak gir godt grep

12 GN-1/1 Cambro 23,2liter H200 mm GN-1/1 Cambro Quantum 19liter H150 mm GN-1/1 Cambro 6,3liter H65 mm GN-1/2 Cambro 10,9liter H200 mm GN-1/2 Cambro Quantum 8,2liter H150 mm GN-1/2 Cambro Quantum 5liter H100 mm GN-1/2 Cambro 2,8liter H65 mm GN-1/3 Cambro Quantum 5,8liter H150 mm GN-1/3 Cambro Quantum 3,7liter H100 mm GN-1/3 Cambro 2,2liter H65 mm GN-1/4 Cambro Quantum 3,8liter H150 mm GN-1/4 Cambro Quantum 2,5liter H100 mm GN-1/4 Cambro 1,5liter H165 mm GN-1/6 Cambro Quantum 2,3liter H150 mm GN-1/6 Cambro Quantum 1,6liter H100 mm GN-1/6 Cambro 0,8liter H65 mm

13 GN-1/9 Cambro Quantum 0,95liter H100 mm Lokk til Cambro 1/1GN Quantum Lokk til Cambro 1/2GN Quantum Lokk til Cambro 1/3GN Quantum Lokk til Cambro 1/4GN Quantum Lokk til Cambro 1/6GN Quantum Lokk til Cambro 1/9GN Quantum GN-rist til Cambro 1/1GN GN-rist til Cambro 1/2GN GN-rist til Cambro 1/3GN GN-rist til Cambro 1/4GN GN-rist til Cambro 1/6GN Cambros kantiner tåler temperaturer fra -40 til + 99 C Gjennomsiktig polykarbonat, slitesterkt og støtsikkert! Cambros kommende lokkserie vil forsegle helt tett, og passe til alle våre typer GNkantiner. Tilgjengelig fra Vår 2016!

14 GN-1/1 Inox uten håndtak 27liter H200 mm GN-1/1 Inox uten håndtak Quantum 20,5liter H150 mm GN-1/1 Inox uten håndtak Quantum 13,5liter H100 mm GN-1/1 Inox uten håndtak 9liter H65 mm GN-1/1 Inox med håndtak 27liter H200 mm GN-1/1 Inox med håndtak 20,5liter H150 mm GN-1/1 Inox med håndtak 13,5liter H100 mm GN-1/1 Inox med håndtak 9liter H65 mm GN-2/3 Inox uten håndtak 17,5liter H200 mm GN-2/3 Inox uten håndtak 13liter H150 mm GN-2/3 Inox uten håndtak 8,5liter H100 mm GN-2/3 Inox uten håndtak 6liter H65 mm GN-2/3 Inox med håndtak 17,5liter H200 mm GN-2/3 Inox med håndtak 13liter H150 mm GN-2/3 Inox med håndtak 6liter H65 mm GN-1/2 Inox uten håndtak 12liter H200 mm

15 GN-1/2 Inox uten håndtak Quantum 9liter H150 mm GN-1/2 Inox uten håndtak Quantum 6liter H100 mm GN-1/2 Inox uten håndtak 4liter H65 mm GN-1/2 Inox med håndtak 12liter H200 mm GN-1/2 Inox med håndtak 9liter H150 mm GN-1/2 Inox med håndtak 6liter H100 mm GN-1/2 Inox med håndtak 4liter H65 mm GN-1/3 Inox uten håndtak 7,5liter H200 mm GN-1/3 Inox uten håndtak Quantum 5,5liter H150 mm GN-1/3 Inox uten håndtak Quantum 3,5liter H100 mm GN-1/3 Inox uten håndtak 2,5liter H65 mm GN-1/3 Inox med håndtak H200 mm GN-1/3 Inox med håndtak H150 mm GN-1/3 Inox med håndtak H100 mm GN-1/3 Inox med håndtak H65 mm GN-1/4 Inox uten håndtak Quantum 4liter H150 mm

16 GN-1/4 Inox uten håndtak Quantum 2,7liter H100 mm GN-1/4 Inox uten håndtak 1,7liter H65 mm GN-1/4 Inox med håndtak 5,2liter H200 mm GN-1/4 Inox med håndtak 4liter H150 mm GN-1/4 Inox med håndtak 1/4GN 2,7liter H100 mm GN-1/4 Inox med håndtak 1,7liter H65 mm GN-1/6 Inox uten håndtak 3liter H200 mm GN-1/6 Inox uten håndtak Quantum 2,5liter H150 mm GN-1/6 Inox uten håndtak Quantum 1,5liter H100 mm GN-1/6 Inox uten håndtak 1liter H65 mm GN-1/6 Inox med håndtak 2,5liter H150 mm GN-1/6 Inox med håndtak 1,5liter H100 mm GN-1/6 Inox med håndtak 1liter H65 mm GN-1/9 Inox uten håndtak Quantum 1liter H100 mm GN-1/9 Inox uten håndtak 0,5liter H65 mm GN-1/1 Inox perforert uten håndtak 27liter H200 mm

17 GN-1/1 Inox perforert uten håndtak 20,5liter H150 mm GN-1/1 Inox perforert uten håndtak 13,5liter H100 mm GN-1/1 Inox perforert uten håndtak 9liter H65 mm Rustfritt stål GN-1/2 Inox perforert uten håndtak 12liter H200 mm GN-1/2 Inox perforert uten håndtak 9liter H150 mm GN-1/2 Inox perforert uten håndtak 6liter H100 mm GN-1/2 Inox perforert uten håndtak 4liter H65 mm Rustfritt stål Lokk til Inox 1/1GN Quantum Stål Lokk til Inox 1/2GN Quantum Stål Lokk til Inox 1/3GN Quantum Stål Lokk til Inox 1/4GN Quantum Stål Lokk til Inox 1/6GN Quantum Stål Lokk til Inox 1/9GN Quantum Stål Lokk til Inox 2/3GN Stål Lokk til Inox 1/2GN med utsparing Lokk til Inox 1/3GN med utsparing Lokk til Inox med utsparing 1/4GN Lokk til Inox med utsparing 1/6GN Lokk til Inox med utsparing 1/9GN Lokk til Inox med utsparing 2/3GN

18 Hyllestativ komplett L93,5 D38,5 H175 cm Aluminium Hyllestativ komplett L137,5 D38,5 H175 cm Aluminium Pujadas hyllesystemer tåler fra -30 til 75 grader, og egner seg i alle typer rom. Maks hyllebelastning pr hylle er 150kg, maks totalbelastning 420kg Hyllestativ komplett L159 D38,5 H175 cm Aluminium!Lagring direkte på gulv er, i tillegg til et hinder for renhold av gulv, en årsak til spredning av skitt og bakterier når utstyret flyttes eller brukes i rene soner Culinakassen 23liter H15 L51 B40 cm Hvit Culinakassen er matiskker, stabler på to nivåer, og går i alle oppvaskmaskiner!! Hyllesystem fra Cambro! Cambro sitt hyllesystem er enkelt å montere, hyllene klikkes enkelt på plass, fritt for skruer. Til bruk i både fryserom, kjølerom og tørrvarerom. Hyllesystemet består av en kjerne i rustfritt stål som er pakket inn i polypropylen. Hyllene er svært solide og tåler opptil 200 kg per hylle. Ruster ikke og kan vaskes i oppvaskmaskin. Kontakt din forhandler for bygging og råd om hyllesystemet Løsningene skreddersys med moduler til ditt behov.

19 Kravpunkt 3.7 Kjølekjeden Holdbarhetstid og oppbevaringstemperatur henger nøye sammen. Lav oppbevaringstemperatur gir ofte lang holdbarhet og høye temperaturer tilsvarende kort. Oppbevaring og holdbarhet er derfor en sentral del av merkingen av matvarer. Kjølekjeden ved et serveringssted må vurderes ut fra hvilke matvarer som håndteres og behovet for en kontrollert og styrt temperatur ved henholdsvis lagring, tilberedning og servering. Regelverket gir handlingsrom for virksomheter som har etablert et bevisst forhold til håndtering av temperaturavhengige matvarer og vet hvordan rutiner for feil og mangler skal håndteres.! dagens Om maten er avhengig av riktig temperatur for å ikke bli ødelagt under transport/oppbevaring må utstyret ha mulighet for enkel avlesing av temperatur for å fylle krav Varmeskap Scanbox Ergoline hot 6/1GN B54 D81 H96 cm Bestillingsvare Varmeskap Scanbox Ergoline hot 8/1GN B54 D81 H112 cm Bestillingsvare Varmeskap Scanbox Ergoline hot 10/1GN B54 D81 H128 cm Bestillingsvare Varmeskap Scanbox Ergoline hot 12/1GN B54 D81 H144 cm Bestillingsvare Varmeskap Scanbox Ergoline hot 14/1GN B540 D810 H160 cm Bestillingsvare Kombiskap Scanbox Ergoline Active Cooling 4/1GN + Hot 6/1GN B54 D81 H144,5 cm Bestillingsvare Kjølt skap Scanbox Ergoline Active cooling 6/1GN B54 D81 H96 cm Bestillingsvare Kjølt skap Scanbox Ergoline Active cooling 8/1GN B54 D81 H102 cm Bestillingsvare Kjølt skap Scanbox Ergoline Active cooling 10/1GN B54 D81 H128 cm Lagervare Kjølt skap Scanbox Ergoline Active cooling 12/1GN B54 D81 H144 cm Bestillingsvare Kjølt skap Scanbox Ergoline Active cooling 14/1GN B54 D81 H160 cm Bestillingsvare

20 Fryselagring av næringsmidler bør skje ved temperaturer på -18 C eller kaldere. Hvis det ikke er påført noen oppbevaringstemperatur, skal næringsmidlene oppbevares ved 4 C eller kaldere, jf næringsmiddelhygieneforskriften kap. V, 12. Vær sikker på at dine produkter oppbevares innenfor dagens krav Til Termometer målesett med koffert Trådføler L 1,5 m Rask respons og høy nøyaktighet Trådføler lang L 5 m Vanntett termometer, med tråd Innstikkføler og innstikkføler. Fra -50 til 150 C Trådføler med klype Fryseravlesning. for oppvaskmaskin, kjøl og frys, L 1 meter Termometer innstikk PDQ til 200 C Vanntett Termometer målesett C12KIT Fra -40 til 125 C Til Trådføler lang L5 m Trådføler L0,5 m Innstikkføler L 0,5 m Termometermed trådføler og klype for oppvask. Meget rask respons. Nøyaktig mellom 70 og 100 C Termometer C818FS Infrarødt med stikkføler. Fra -30 til 200 C Hurtig måling uten berøring av målepunkt. Termometer til veiledende bruk, - ikke til bruk som kontrolltermometer: Kjøl og frys termometer Fra -40 til 400 C Quantum Termometer Mini Digitalt ST- LCD skjerm, 2 målepunkter, klokke. Fra -50 til 70 C Termometer lommemodell Fra -10 til 110 C Termometer Quantum H22 L155 B48 mm -50 til 300 C /Stål

21 Husholdningsvekt manuell 3kg-25gr Digitalvekt destino 5kg-2gr Quantum Hold oversikt over hvor mye du bruker av de forskjellige råvarene ved å føre vektkontroll av all mat. Da vet du hvor mye som må bestilles til enhver tid, og sparer penger på for store eller små bestillinger. Det blir ogå enklere å beregne størrelsen på porsonene og det blir mindre avfall Kontrollvekt LEM7 0,5 kg 0,1 g inndeling Kontrollvekt LE kg 10 g inndeling Kontrollvekt LE kg 20 g inndeling Kontrollvekt LE kg 50 g inndeling Kontrollvekt LCW-6S 6kg/0,5g inndeling B255 D205 H72 mm Kontrollvekt S29B-6K-MR 3kg/1g-6kg/2g inndeling Kontrollvekt S29B-25K-MR 15kg/5g-25kg/10g inndeling Kontrollvekt SW-III-15K-MR 6kg/2g-15kg/5g inndeling

22 Kravpunkt 3.5 Transport Transporten skal skje slik at matvarene ikke forurenses. Transportmidlene skal derfor holdes rene og i god stand. Ved transport over lengre avstander skal det være mulig å holde matvarene ved en bestemt temperatur, for eksempel av hensyn til kjølekjeden, og være mulig å overvåke denne temperaturen Transportbeholder med varme UPCH4002 Cambro L46 B67 H63 cm Beholder Cambro UPCS400 L46 B63,5 H63 cm Beholder Cambro UPC800 L69 B52 H137 cm Rommer 24 brett eller 12 1/1-65mm Beholder til drikke 40 liter UC1000 Cambro L41,5 B52 H65,5 cm Polyetylen Beholder til drikke 20 liter UC500 Cambro L42,5 B30 H68 cm Polyetylen Beholder til drikke 10 liter UC250 Cambro L42,5 B30 H50 cm Polyetylen Transportbeholder 1/1GN UPC160 Cambro L44 B63 H26 cm Transportbeholder 1/1GN UPC 180 Cambro L44 B63 H30,5 cm Dollytralle CD400 Cambro L71 B53 H23 cm

23 Transportbeholder med lokk 1/1GN L530 B325 H257 mm Sort EPP (Isopor) Transportbeholder med lokk 1/1GN H217 mm Sort EPP (Isopor) Transportbeholder med lokk 1/1GN H167 mm Sort EPP (Isopor) Transportbeholder med lokk 1/1GN H117 mm Sort EPP (Isopor) Transportbeholder Comfort med lokk 1/1GN L67 B40 H33 cm Sort EPP (Isopor) Transportbeholder Comfort med lokk 1/1GN L67 B40 H30 cm Sort EPP (Isopor) Transportbeholder 1/1GN L63 B50 H58 cm Sort EPP (Isopor) Tallerken transportbeholder justerbar mm B73 D81 H96 cm Ryddevogn 3 plan Culina B80 D55 H93,5 cm Ryddevogn 3 plan Culina B110 D55 H93,5 cm Ryddevogn 2 plan Culina lang B110 D55 H93,5cm Ryddevogn 2 plan Culina kort B80 D55 H93,5 cm Rangeringsvogn til 7 oppvaskkurver Culina B55 D57 H165 cm Ryddevogn flatpakket Cambro B101 D54 H95 cm Grå Ryddevogn flatpakket Cambro B83,5 D41,3 H96,5 cm Grå Bestikkbeholder til ryddevogn 9,5 liter B36,8 D15,2 cm Sort Søppelbøtte til ryddevogn 30 liter B33 D24 H56 cm Sort Tralle bærevne 200kg 4 svingbare rustfrie hjul B61 D41 cm Blå Stål

24 Kravpunkt 2.3 Utstyr - renhold Faren for forurensning reduseres gjennom effektivt og målrettet renhold. Innredning og utstyr må derfor være installert og montert på en måte som hindrer at forurensning bygger seg opp i sprekker og lommer. Alle gjenstander og utstyr som kommer i kontakt med matvarene må rengjøres grundig og tilstrekkelig ofte og når det er nødvendig, eventuelt desinfiseres. På culina.no er det på de fleste vinglass spesifisert!hvilke typer inndeling de passer til. Kurv med inndeling glass Ø110mm Gul glass Ø87mm Blå glass Ø72mm Hvit glass Ø60mm Rød glass Ø52cm Grå Forhøyningskant inndelt glass Ø110mm Gul glass Ø87mm Blå glass Ø72mm Hvit glass Ø60mm Rød glass Ø52mm Grønn Inndeling glass Ø110mm Gul glass Ø87mm Blå glass Ø72mm Hvit glass Ø60mm Rød glass Ø52mm Grønn Kurv Tallerken L500 B500 H106 mm Blå Kurv bestikk L50 B50 H10,6 cm Grå Kurv til kopp og glass L500 B500 H106 mm Beige Kurv brett L50 B50 H10,6 cm Grønn

25 Kurv kopp/glass Grå Kurv kopp/glass Beige Forhøyningskant åpen Grå Forhøyningskant åpen Beige Tralle-dispenser for oppvaskkurv Culina B51,5 D60 H100 cm Bestikkassett 8 rom Quantum B35 D18 cm Spillebakke L50 B50 cm Spillbakke Quantum L50 B50 cm Grå Lokk oppvaskkurv B50 D50 H2,4 cm Vogn til kurv B53 D53 H20,3 cm Cambrovogn oppvask med håndtak B54,5 D59,5 H94 cm

26 Kurv åpen for kopp og glass B50 D50 H10,1 cm Rød Kurv åpen for kopp og glass L50 B50 H10,1 cm Sort Polypropylen Kurv åpen for kopp og glass B50 D50 H10,1 cm Blå Kurv åpen for kopp og glass B50 D50 H10,1 cm Grønn Kurv åpen for kopp og glass B50 D50 H10,1 cm Grå Kurv tallerken B50 D50 H10,1 cm Grå Kurv bestikk B50 D50 H10,1 cm Grå Inndeling grå 30rom/79mm Inndeling bunn rom 111mm Ø11,1cm rom 89mm Ø8,9cm rom 73mm Ø7,3cm rom 62mm Ø6,2cm Inndeling rom Ø11,1cm rom Ø8,9cm rom Ø7,3cm rom Ø6,2cm Inndeling bunn, rund rom Ø79mm Grå rom Ø99mm Grå

27 Kravpunkt 2.4 Håndtering av avfall Matavfall og annet avfall skal fjernes så raskt som mulig for å unngå oppsamling som kan medføre tilhold av skadedyr og forurensing. Både midlertidige og stasjonære beholdere for avfall skal være hensiktsmessig utformet og være lette å rengjøre. Med hensiktsmessig utforming menes at de både skal være tilstrekkelig i antall, ha en størrelse som dekker behovet, ha lokk hvis det er nødvendig for å hindre lukt og insektplage og kunne brukes uten at det oppstår hygienisk ulempe Etikett Matavfall Ø12cm Grønn PVC Etikett Flasker Ø12cm Grønn PVC Etikett Papir Ø12cm Grønn PVC Etikett Ø12cm Grønn PVC Etikett Flasker og Metall Ø12cm Grønn PVC Avfallsdunk med lokk Quantum 60liter Grønn Avfallsdunk med lokk Quantum 60liter Gul Avfallsdunk med lokk Quantum 60liter Blå Avfallsdunk med lokk Quantum 60liter Rød Avfallsdunk med lokk Quantum 60liter L55,5 B28,5 H61,5 cm Lokk til avfallsdunk Quantum 60liter Grå Vogn til avfallsdunk B260 D470 H180 mm Hvit Stål Vogn til 1 stk avfallsdunk 60 liter Galvanisert stål

28 Vogn til 3 stk avfallsdunker 60 liter L810 B450 H110 mm Galvanisert stål Vogn til 2 stk avfallsdunker 60L Galvanisert stål Kildesorteringsbeholder kilden 2 bøtter Sort Kildesorteringsbeholder m/3 bøtter 11liter Hvit/Sølv /Stål Kildesorteringsbeholder m/2 bøtter 11liter Hvit/Sølv /Stål Kildesorteringsvogn på hjul for 3 bøtter Sort Bøtter kjøpes separat Kildevogn Lillen L56 B39 H73 cm Bøtter kjøpes separat Bøtte 25L til og Sort Grønn Blå Rød Avfallsbeholder Femunden med hjul 90liter B430 D320 H800 mm Grå Stål Avfallsbeholder Femunden med hjul 65liter B350 D250 H800 mm Grå Stål Koblingsbrakett Femunden 90liter Stål Koblingsbrakett Femunden 65liter Stål Avfallsdunk med lokk Quantum 100liter H70 Ø47cm Hvit Avfallsdunk med lokk Quantum 50liter H54 Ø39cm Hvit Vogn til L dunk Vogn til L dunk

29 Sekkestativ Culina B41,5 D35,5 H83,5 cm Sekkestativ med lokk Culina B45,5 D48 H84 cm Sekkestativ m/lokk og fotpedal Culina B45,5 D48 H84 cm Sekkestativ Quantum 125liter B45 D43 H87 cm Metall Avfallsstativ med rustfri kledning B50 D50 H100 cm Sekkestativ med nedkast Bjørk Askebeholder 50liter H68 Ø43cm Rød Stål Skittentøykurv med lokk 60liter Avfallsposer 1 rull 100 poser 15 ruller per kart 20liter Kravpunkt 2.5 Forebygge og bekjempe skadedyr Når skadedyr er påvist må nødvendig bekjempning settes i gang og årsaken fjernes. Bekjempning av skadedyr skal skje gjennom egnede metoder og ved bruk av nødvendig kompetanse Insektsdreper Bourgeat 30 watt B510 D140 H260 mm Insektsdreper UV lysrør 15watt

30 culina.no På culina.no finner du hele vårt sortiment - alltid oppdatert! For å finne frem kan du enten naivgere deg gjennom menyen til venstre, eller du kan benytte deg av fritekst-søket. Da søkes det i vareteksten, og du kan søke rett på varenummer, eller søke videre, med for eksempel ordet oppvask Du får opp en liste med forslag ettersom du skriver, og du kan velge fra den, eller trykke enter - og få opp de øverste søkene. For å se alle treff på én side må du huke av i boksen Vis alle produktene

31 Lagersalg - her vises våre utgående varer, og du kan gjøre noe skikkelige kupp! Prisen du ser er nettonetto, den vises uten innlogg Kampanjer - her må du være logget inn for å se eventuelle kampanjeprodukter med dine priser. For å logge inn, eller få tilgang, klikk Logg inn eller Bli kunde - og følg anvisninger! Som innlogget kunde får du se dine priser, og kan starte handelen i nettbutikken vår! I handlekurven kan du redigere antall, men merk at du kun kan handle antall som går opp i pakning. Forsøker du å kjøpe et odde antall får du opp et varsel om at det ikke går. På siden før du fullfører bestillingen kan du legge inn en kommentar i Notat fra kunde culina.no er - alltid oppdatert - oversiktlig - brukervennlig - full av produktinformasjon - under kontinuerlig utvikling - i tillegg til våre salgskonsulenter culina.no/nettbutikk er - for deg som liker netthandel - brukervennlig - for deg som synes netthandel er litt skummelt - enkel og trygg - gir deg dine priser - gir deg en oversikt over tidligere bestillinger - i tillegg til våre salgskonsulenter

32 Culina Tromsø Lindrup Martinsen AS Fr. Nansensplass 6, Postboks Tromsø Tlf: E-post: Culina Bodø Nord Glass AS Gml. Riksvei 21, Postboks Bodø Tlf: E-post: Culina Trondheim HH Engros AS Fossegrenda Trondheim Tlf: E-post: Culina Bergen Thomsen Storkjøkken AS Liamyrane Nyborg Tlf: E-post: Culina Stavanger Chili Kjøkkenutstyr AS Tangen Randaberg Tlf: E-post: post@chili-k.no Culina Kristiansand Kjøkkencompagniet AS Kongsgård allè 61, 2 etg 4632 Kristiansand Tlf: E-post: post@culinakristiansand.no Kontakt oss Culina Skien Skien Storkjøkken AS Bedriftsveien 24, 3735 Skien Tlf: E-post: post@culinaskien.no Culina Drammen Lageraaens eftf. AS Nordbyveien 23A 3038 Drammen Tlf: E-post: ola@culinadrammen.no Culina Lillehammer Strand Storkjøkken AS Storgata Lillehammer Tlf: E-post: culina@culinalillehammer.no Culina Fredrikstad HH Engros AS Avd. Østfold Stabburveien 7-9, 1617 Fredrikstad Tlf: E-post: post@culinafredrikstad.no Culina Oslo Riise & GG Storkjøkken AS Holmaveien Vøyenenga Tlf: E-post: post@culinaoslo.no Culina Oslo Butikken Riise & GG Storkjøkken AS Torggata Oslo Tlf: E-post: butikk@culinaoslo.no Culina Hovedkontor, Enor AS, Holmaveien 20, 1339 Vøyenenga, Tlf: , E-post: post@culina.no