EN GLOBAL TRADISJON MED JAPANSK FINESSE

Størrelse: px

Begynne med side:

Download "EN GLOBAL TRADISJON MED JAPANSK FINESSE"

Pål Christoffersen
9 år siden
Visninger:

3 EN GLOBAL TRADISJON MED JAPANSK FINESSE For tusen år siden utviklet japanske smeder sverdkunsten for å skape sterke, skarpe blad til samuraiene, som er medlemmer av landets krigeraristokrati. I en forlengelse av samuraitradisjonen lager GLOBAL i dag kjøkkenredskaper i høyeste kvalitet. GLOBAL-knivene er produsert av YOSHIKIN-fabrikkene i Japan i det fineste CROMOVA 18 rustfrie stålet (stål i krom, molybden og vanadium). Stålet er isherdet til Rockwell-hardhet C56-58 og holder seg lenger skarpt enn noen annen ståltype. Dessuten er det motstandsdyktig mot rust og korrosjon, flekker og anløpning. GLOBAL-kniven ble designet av Komin Yamada i Oppgaven besto i å designe verdens beste kniv. Hygieniske, glatte former og en design uten sammenføyninger hindrer at det samler seg matrester og smuss.

4 PRODUKSJONSMETODE GLOBAL-knivene er skarpere enn andre skarpe kniver og beholder også skarpheten lengre. Dette skyldes den høye stålkvaliteten samt produksjons- og slipemetoden: GLOBAL-kniven består av to utstansede håndtaktshalvdeler og et knivblad. Delene sveises, og håndtaket fylles med sand, noe som sørger for riktig balanse. Knivhåndtaket bades i kromdioksid, slik at hele håndtaket blir sort. Bladet slipes til riktig form, og håndtaket poleres slik at den sorte kromdioksiden bare er synlig i hullene. Det er bare de spesialutdannede mestrene som kan godkjenne slipingen. I japansk kniv- og sverdproduksjon har dette vært prosedyren i tusen år. KRAV TIL GLOBAL-KNIVER Skal kunne tilfredsstille de profesjonelle kokkenes krav til en knivserie Ekstrem skarphet og motstandsdyktighet Lett vekt og balanse med ergonomisk håndtak Hygienisk uten sammenføyninger Moderne og stram design

6 17101 G-1 Universalkniv, 21 cm. Stål G-5 Hakkekniv, orientalsk, 18 cm. Stål G-18 Filetkniv, flexibel, 24 cm. Stål G-63 Kokkekniv m. luftlommer, 16 cm. Stål G-2 Kokkekniv, 20 cm. Stål G-9 Brødkniv, 22 cm. Stål G-21 Utbeningskniv, flexibel, 16 cm. Stål GS-1 Grønnsakskniv, 11 cm. Stål G-3 Kokkekniv, 21 cm. Stål G-10 Laksekniv, flexibel, 31 cm. Stål G-56 Grønnsakskniv m. luftlommer, 18 cm. Stål GS-2 Universalkniv, 13 cm. Stål G-4 Kokkekniv, orientalsk, 18 cm. Stål G-11R Forskjærskniv, hulslipt, 25 cm, høyre-hånd. Stål G-61 Kokkekniv m. luftlommer, 20 cm. Stål GS-3 Kokkekniv, 13 cm. Stål.

7 17205 GS-5 Grønnsakskniv, orientalsk, 14 cm. Stål GS-14 Brødkniv, 15 cm. Stål GSF-17 Urtekniv, 6 cm. Stål GF-30 Utbeningskniv, pro, flexibel, 21 cm. Stål GS-9 Tomatkniv, 8 cm. Stål GS-37 SANTOKU-kniv m. luftlommer, 13 cm. Stål GSF-22 Universalkniv, 11 cm. Stål GF-33 Kokkekniv, pro, 21 cm. Stål GS-10 Ostekniv, 14 cm. Stål GS-39 Grønnsakskniv m. luftlommer, 14 cm. Stål GSF-24 Universalkniv, 15 cm. Stål GF-34 Kokkekniv, pro, 27 cm. Stål GS-11 Universalkniv, flexibel, 15 cm. Stål GSF-15 Urtekniv, 8 cm. Stål GF-27 Utbeningskniv, pro, 16 cm. Stål GF-36 Grønnsakskniv, orientalsk, pro, 20 cm. Stål.

8 GLOBAL KNIVBLOKK GLOBALs knivblokker i rødt, hvitt og sort er utformet slik at de har plass til 9 kniver i forskjellige størrelser samt strykestål, mens knivblokken i stål har plass til 10 kniver. Den unike formen gir kjøkkenet karakter, og kjernen sørger for et fast grep om knivene, slik at skjæret ikke blir ødelagt eller sløvt GKB-51 Knivblokk til 10 kniver og strykestål. Stål GKB-52/CR Knivblokk, rød m/sorte prikker til 9 kniver og strykestål. Plast GKB-52/CW Knivblokk, hvit m/sorte prikker til 9 kniver og strykestål. Plast GKB-52/CBR Knivblokk, sort m/røde prikker til 9 kniver og strykestål. Plast.

9 VEDLIKEHOLD Høykvalitetskniver er en investering for livet og skal behandles deretter. Du skal aldri vaske en GLOBAL-kniv i oppvaskmaskinen, fordi den da mister skarphet og risikerer rust- og syreangrep. Kniven skal alltid vaskes opp for hånd. Vask kniven rett etter bruk, tørk den av og sett den på plass i enten knivblokken eller på magneten. Matsyreangrep kan gi små rustflekker. Disse flekkene fjernes med pussemiddel for metall. Pass på å fjerne flekkene med det samme, slik at du unngår at de setter seg i dybden. Slip eggen jevnlig med GLOBAL Diamantstrykestål, GLOBAL Keramisk Strykestål, GLOBAL Slipestein eller GLOBAL Shinkansen knivsliper.

11 nyhet GF-24 Forskjærsgaffel, 17 cm. Stål GS-64 Universalklype, 18 cm. Stål GTF-001 Steakkniv. Rustfritt stål. nyhet G-13 Forskjærsgaffel, buet, 16 cm. Stål GS-65 Universalklype, 23 cm. Stål GT-002 Steakgaffel. Rustfritt stål. nyhet GS-26 Palett med riller, 15 cm. Stål GS-67 Pastaklype, 23 cm. Stål. nyhet GS-28 Steketang, 30 cm. Stål GS-68 Universalskreller, 13 cm. Stål GS-29 Benuttager, buet, 13 cm. Stål.

12 OPPBEVARING For å unngå at knivene mister sin skarphet, bør de oppbevares på en av følgende måter: Knivmagnet Knivblokk Knivveske Merk! Du skal aldri legge kniven ubeskyttet i bestikkskuffen G-42/41 Knivmagnet, 41 cm G-42/51 Knivmagnet, 51 cm.

15 SLIPING Slip knivene regelmessig. Hvis du har det riktige verktøyet, som f.eks. GLOBAL Diamantstrykestål, GLOBAL Keramisk Strykestål, GLOBAL Slipestein eller GLOBAL Shinkansen knivsliper, kan du slipe knivene selv. Hvis du ber en profesjonell om å slipe GLOBAL-knivene dine, må du huske på å opplyse om at knivene har en vinkel på 15 grader G-38 Diamant Strykestål, 26 cm. Stål G-45 Keramisk Strykestål, 24 cm. Stål H-220GB Shinkansen, sliper G-777/MS5/O&M 5 mm slipestein m. holder, hjemmebruk H-4560 Slipehjelpere, Sett: stor og liten H-460 Slipesett, pro, medium. Merk! Vær oppmerksom på at brødkniver og andre kniver som bare er slipt på den ene siden, ikke må slipes i en knivsliper H-440GB Knivsliper, stor. Takk til Rikke Hammer, Funktion, for lån av sted.

16 17259 NO

Like dokumenter

For maksimal glede av dine Victorinox-kniver, anbefaler vi at du vedlikeholder dem som følger:

For maksimal glede av dine Victorinox-kniver, anbefaler vi at du vedlikeholder dem som følger: VICTORINOX - Kjøkkensjefens førstevalg Victorinox har siden 1891 forsynt verden med kvalitetskniver. Det begynte med de verdensberømte, røde "Swiss Army Knives", og utviklet seg videre med produksjon av