MAC Kniver. det perfekte verktøy

Transkript

1 MAC

2 2MAC made in Japan

3 3MAC JAPANSKE KNIVER MED PERFEKT DE- SIGN OG OVERLEGEN KVALITET MAC-knivens overlegne høye kvalitet kommer fra en blanding av det beste fra japansk- og vestens tradisjoner innenfor knivproduksjon. Hver MAC-kniv er håndslipt av profesjonelle smeder fra det berømte SEKIområdet, som er Japans sverdsentrum. SEKI er kjent for mer enn 700 års tradisjon med knivproduksjon. Stålet som er brukt i MAC-knivene er rustfritt med høyt innhold av kullstoff, legert med krom, molybden og vanadium. Denne sammensetningen fører til et stål som er like hardt som de beste håndsmidde japanske kniver, men MAC-kniven er rustfri og derfor lettere å vedlikeholde. Legeringen med høyt innhold av kullstoff muliggjør herding til maksimal hardhet 61 Rockwell C. Hardheten på MAC-knivene ligger mellom 57 og 61 Rockwell C. Med denne legeringen kan MACkniven brukes over lang tid uten å forringe sin ekstreme skarphet. KNIVEN ER KOKKENS VIKTIGSTE REDSKAP! MAC-kniven er mer enn et kjøkkenredskap. Den er et verktøy. Et verktøy som hjelper deg å gjøre det meste med råvarene. Godt verktøy er halve jobben, og med MAC-kniven blir dette en fornøyelse. Kanskje den beste kniv i verden kommer fra brukere som anvender kniven hver dag. Om Mac-knivene Mac knivens skaft er fremstil av bjørk, skåret i skiver og laminert med epoxy lim under høyt trykk. Valget av treslag og skaftets polering gjør at det er svært motstandsdyktig mot fett, vann og oppvaskmidler. Skaftet er spesialutformet for profesjonell bruk. STORT KNIVPROGRAM MACs knivprogram er stort. Her finnes en kniv til ethvert formål. Mighty og Pro-knivene er smidde kniver. Disse er ytterligere optimert med stålovergang til skaftet for ekstra balanse og kontroll. med sandblåstkant, luftlommer og teflonbelegg. Forhindrer vakuum og gjør at det du skjærer slipper lettere. Slakterikniver i flere typer med plastskaft. rustfritt stål på hver side av kjernestålet. Lagene har som funksjon å beskytte mot syreholdige matvarer, og samtidig får kniven et nydelig utseende. Skaftet er noe ovalt og fremstilt av mikata tre. DEN SPISSE VINKEL PÅ EGGEN GIR EN OVERLEGEN SKARPHET MACs hemmelighet ligger i materialet. Stålkvaliteten tillater en spiss vinkel, slik at skarpheten blir helt overlegen. Damask kniver hvor kjernen i knivene er laget av høykarbonstål, krom, vanadium Macstål med en hardhet på 62 Rockwell C og kan slipes meget skarpe. Smidd med 32 lag av

4 4MAC Tourneringskniv PK-25 Lengde: 6,5 cm Frokostkniv MK-40 Lengde: 10 cm Grønnsakskniv CP-40 Lengde: 10,5 cm Grønnsakskniv/santoku SK-40 Lengde: 10 cm Grønnsakskniv SP-50 Lengde: 12,5 cm

5 5MAC Grønnsakskniv HB-40 Lengde: 10 cm Grønnsakskniv HB-55 Lengde: 13,5 cm Grønnsakskniv/smidd PKF-30 Lengde: 8 cm Grønnsakskniv/smidd PKF-50 Lengde: 12,5 cm Grønnsakskniv/smidd PKF-60 Lengde: 15,5 cm Grønnsakskniv m/luftlommer TH-50 Lengde: 13 cm MAC

6 6MAC Universalkniv ab-50 Lengde: 14 cm Universalkniv AB-70 Lengde: 18 cm Universalkniv ab-80 Lengde: 19,5 cm Universalkniv HB-70 Lengde: 18 cm Universalkniv HB-85 Lengde: 21,5 cm

7 7MAC Universalkniv JU-65 Lengde: 16,5 cm Universalkniv/sushi chef m/teflonbelegg BSC-85 Lengde: 21,5 cm Universalkniv SA-80 Lengde: 20,5 cm Kokkekniver Kokkekniv BK-80 Lengde: 21 cm Kokkekniv BK-100 Lengde: 25,5 cm

8 8MAC Kokkekniv m/luftlommer TH-80 Lengde: 20 cm Kokkekniv m/luftlommer TH-100 Lengde: 25,5 cm Kokkekniv/santoku SK-65 Lengde: 17 cm Kokkekniv m/luftlommer MSK-65 Lengde: 17 cm Kokkekniv m/luftlommer /smidd MTH-80 Lengde: 20 cm Kokkekniv/smidd MBK-85 Lengde: 22 cm

9 9MAC Kokkekniv/smidd MBK-95 Lengde: 25 cm Kokkekniv/smidd MBK-110 Lengde: 27,5 cm Pro-kokkekniv/smidd SBK-95 Lengde: 23,5 cm Pro-kokkekniv/smidd SBK-105 Lengde: 26,5 cm Pro-kokkekniv/smidd SBK-120 Lengde: 32 cm Pro-kokkekniv/smidd SKS-105 Lengde: 26 cm

10 10MAC

11 Filetkniver Filetkniv FK-70 Lengde 17,5 cm Filetkniv SF-85 Lengde: 21 cm Filetkniv BNS-60 Lengde: 16 cm Filetkniv fleksibel/smidd SO-70 Lengde: 17,5 cm Japansk filetkniv/sashimi FKW-7 Lengde: 22,5 cm MAC 11

12 12MAC Japansk filetkniv/sashimi FKW-9 Lengde: 27 cm Japansk filetkniv/sashimi FKW-10 Lengde: 30 cm Japansk Filetkniv/sashimi HO-FK-240 Lengde: 24 cm Japansk Filetkniv/sashimi HO-FK-270 Lengde: 27 cm Slicer m/luftlommer MCK-105-D Lengde: 26 cm

13 Laksekniv SSL-130 Lengde: 32,5 cm Kløyvere Japansk kløyver CL-40 Lengde: 11 cm Kløyver SD-65 Lengde: 16,5 cm Japansk utbeiningskniv/kløyver smidd BON-60 Lengde: 15,5 cm Pro-kløyver/smidd SDK-85 Lengde: 21,5 cm MAC 13

14 14MAC

15 Andre typer Brødkniv BS-90 Lengde: 22 cm Brød-/konditorkniv SB-105 Lengde: 27 cm Frossenkniv FC-90 Lengde: 23 cm Stekegaffel FO-1 Lengde: 22 cm Stekegaffel FO-2 Lengde: 18 cm MAC 15

16 16MAC Damask kniver Kokkekniv /smidd DA-BK-240 Lengde: 24 cm Kokkekniv /smidd DA-BK-200 Lengde: 20 cm Kokkekniv /smidd DA-BK-150 Lengde: 15 cm Slicer /smidd DA-SL-240 Lengde: 24 cm Brødkniv/smidd DA-BS-230 Lengde: 23 cm

17 Kokkekniv /santoku /smidd DA-SK-180 Lengde: 18 cm Universalkniv /smidd DA-JU-180 Lengde: 18 cm Grønnsakskniv /smidd DA-PK-135 Lengde: 13,5 cm Grønnsakskniv /smidd DA-PK-90 Lengde: 9 cm Knivslipere Diamantsliper DS-1 MAC 17

18 18MAC Sliper/roller S-80 Keramisk slipestav SR-65 Lengde: 18 cm Keramisk slipestav SR-85 Lengde: 21,5 cm Keramisk slipestav SR-95 Lengde: 24 cm Slipestein fin SS x73x22 mm Slipestein medium SS x66x34 mm

19 Slipestein grov SS x75x50 mm Utbeinings- og sorteringskniver Utbeiningskniv PB-60 Lengde: 15 cm Utbeiningskniv m/luftlommer PBD-60 Lengde: 15 cm Sorteringskniv PSG-70 Lengde: 18 cm Sorteringskniv PS-90 Lengde: 21 cm MAC 19

20 20MAC Barnekniver Barnekniv KK-50 (B) Lengde: 12,5 cm Barnekniv KK-50 (R) Lengde: 12,5 cm Barnekniv KK-50 (GR) Lengde: 12,5 cm Barnekniv KK-50 (O) Lengde: 12,5 cm Barnekniv KK-50 (G) Lengde: 12,5 cm

21 Knivsett HF-2 Transjersett FO-2 Stekegaffel Lengde: 18 cm HB-85Universalkniv Lengde: 21,5 cm H-30Knivsett HB-85Universalkniv Lengde: 21,5 cm HB-55Grønnsakskniv Lengde: 13,5 cm SK-201Knivsett SK-65Kokkekniv/santoku Lengde: 17 cm SK-40 Grønnsakskniv/santoku Lengde: 10 cm GSH-3 Knivsett SP-50 Grønnsakskniv Lengde: 12,5 cm SA-80 Universalkniv Lengde: 20,5 cm SR-85Keramisk slipestav Lengde: 21,5 cm MAC 21

22 22MAC GSH-31Knivsett SR-85 Keramisk slipestav Lengde: 21,5 cm MBK-85 Kokkekniv/smidd Lengde: 22 cm PKF-50 Grønnsakskniv/smidd Lengde: 12,5 cm GSP-41Knivsett CP-40Grønnsakskniv Lengde: 10,5 cm AB-60 Universalkniv Lengde: 17 cm FK-70 Filetkniv Lengde 17,5 cm CK-90Universal-/forskjærkniv Lengde: 23 cm SU-6BS Knivsett SR-65Keramisk slipestav Lengde: 18 cm BS-90 Brødkniv Lengde: 22 cm SA-80 Universalkniv Lengde: 20,5 cm SF-85Filetkniv Lengde: 21 cm SD-65Kløyver Lengde: 16,5 cm SP-50 Grønnsakskniv Lengde: 12,5 cm

23 Annet utstyr Utstikkerformer Inneholder: Håndlagde utstikkerformer 36 stk. i 12 ulike motiver. Hvert motiv i 3 størrelser. KR-108 Knivmappe 8 roms KS-4 Saks Koffert Koffert uten kniver. Koffert komplett Inneholder: Pro-kokkekniv SBK-120, Pro-kokkekniv SBK-105, Pro-kokkekniv SKS-105, PKF-50 grønnsakskniv, SDK-85 Pro-kløyver, BON-60 japansk utbeiningskniv, FO-1 gaffel og SR-95 keramisk slipestav. Foodstylingsett Inneholder: Diverse spesialverktøy for skulptering av frukt og grønnsaker. MAC 23

24 24MAC Keramiske kniver Grønnsakskniv SHTW-110 Lengde: 11 cm Grønnsakskniv SHTW-130 Lengde: 13 cm Kokkekniv/Santoku SHTW-155 Lengde: 15,5 cm Kokkekniv SHTW-180 Lengde: 18 cm Hi-Tech-Keramikk. i verdens nest hardeste materiale. Det er kun diamant som er hardere. Prosessen er avansert. Keramikken renses, pulveriseres, presses under tonns trykk og brennes i 1500 grader C. Først da kan bladet slipes til perfekt sluttfinish. Ergonomisk åttekantet skaft i plast som har en gipvennlig gummifølelse.

25 Honyaki Sashimikniv Honyaki Sashimikniv SE-FK-330 mm bladlengde. Kniven er håndsmidd fra ett stykke av Japansk høykarbon stål, håndslipes av spesialister i Sakai, som er senter for Japansk produksjon av kjøkkenkniver siden det 16. århundre. Bladet har blitt gitt en speilpolering for å redusere friksjonen når man skjærer, og minimerer muligheten for korrosjon. Legeringens meget høye innhold av karbon, gjør at bladet blir noe sprøere enn vanlig stål, men eggen blir samtidig skremmende skarpt. Kniven bør derfor håndteres med ytterste varsomhet. Kniven har åttekantet skaft av solid ibenholt, bøffelhornholk og sølvring. Sashimiknivene er hovedsakelig brukt til å skjære tynne skiver og filetering av fisk. Sashimikniven er også kjent under betegnelsen Yanagiba. På Japansk betyr dette blad fra piletre, som igjen er kjent for å ha skarpe blader. Mannen i bildet over er en av de få gjenlevende kunstnerne i verden som fortsatt praktiserer denne tradisjonen å smi kniver på. Foto: Stine Helén Karlsen MAC 25

26 26MAC

27 MAC ET PRESISJONSVERKTØY SOM BØR BEHANDLES MED OMTANKE, hvor stålet har en hardhet fra 57 HRC til 61 HRC, skal naturligvis anvendes med omtanke. Bein, harde emner og annet bruk som knivene ikke er beregnet til, kan medføre skader i eggen. Da kan det oppstå større eller mindre hakk. Det tilrådes ikke å vaske knivene i oppvaskmaskin, og man bør unngå kontakt med klorin. Det kan forringe knivens herding, hvilket betyr at skarpheten ikke holder like lenge. Vask, skyll og tørk kniven grundig etter bruk, spesielt etter bruk av meget syreholdige matvarer. Oppbevar kniven i en knivblokk eller på magnetlist. Knivene bør ikke oppbevares i en knivskuff sammen med andre gjenstander som kan skade eggen. Skjerp kniven regelmessig med MAC keramisk slipestav, eller diamantsliper for å beholde den meget skarpe eggen som Mac kniven har. Stryk kniven meget langsomt i en vinkel på º. Det er meget viktig at du gjør det langsomt, og at du stryker eggen i ett og samme strøk. Brukes diamantsliperen, holdes kniven rolig mens sliperen føres frem og tilbake over eggen med samme vinkel. Du behøver kun å stryke kniven få ganger på hver side for å sikre det optimale resultat. Sliping er kun nødvendig når kniven har blitt veldig sløv eller skadet. 27

28 28MAC Forhandler: Design og layout: webcomputing.no