Markedsbasert sporing i laksenæringa Sammendrag fase 1, fase 2 og fase 3

Transkript

1 Rapport 11/2015 Utgitt februar 2015 Markedsbasert sporing i laksenæringa Sammendrag fase 1, fase 2 og fase 3 Roy Robertsen

2 Nofima er et næringsrettet forskningsinstitutt som driver forskning og utvikling for akvakulturnæringen, fiskerinæringen og matindustrien. Nofima har om lag 350 ansatte. Hovedkontoret er i Tromsø, og forskningsvirksomheten foregår på seks ulike steder: Ås, Stavanger, Bergen, Sunndalsøra og Tromsø Felles kontaktinformasjon: Tlf: E-post: post@nofima.no Internett: Foretaksnr.: NO Hovedkontor Tromsø: Muninbakken 9 13 Postboks 6122 Langnes NO-9291 Tromsø Ås: Osloveien 1 Postboks 210 NO-1431 ÅS Stavanger: Måltidets hus, Richard Johnsensgate 4 Postboks 8034 NO-4068 Stavanger Bergen: Kjerreidviken 16 Postboks 1425 Oasen NO-5828 Bergen Sunndalsøra: Sjølseng NO-6600 Sunndalsøra

3 Rapport Tittel: Markedsbasert sporing i laksenæringa Sammendrag fase 1, fase 2 og fase 3 Forfatter(e)/Prosjektleder: Roy Robertsen Avdeling: Næring og bedrift Oppdragsgiver: Fiskeri- og Havbruksnæringens Landsforening, Oslo Stikkord: Sporing, verdikjede, traceability, salmon, laks, seafood, web Sammendrag/anbefalinger: ISBN: (trykt) ISBN: (pdf) ISSN X Rapportnr.: 11/2015 Tilgjengelighet: Åpen Dato: 28. februar 2015 Ant. sider og vedlegg: 4 Oppdragsgivers ref.: ROJOH / Prosjektnr.: Dokumentasjons- og sporingssystem er i dag nødvendig elektroniske hjelpemidler som skaper merverdi til produktet eller nødvendige døråpnere i en tøff global konkurranse. Prosjektet har nyutviklet et web-basert vare- og informasjonssystem som ivaretar datafangst, sporing og dokumentasjon i lakse- og hvitfisknæringen, og som kan nåes av kunder globalt. maks 200 ord til bruk for publisering på nett. Ved behov for et mer utfyllende sammendrag bruk kapittel 1. English summary/recommendation: <Documentation of food safety, quality, and positive health properties are part of modern food production, that is almost as important as the product's positive attributes. A Computerized Traceability System is now a necessary electronic tool that create added value to the product or is a necessary door opener, in a tough global competition. We have developed a web platform to communicate relevant tracking- and product information between business partners in the salmon production chain. Customers can access relevant information by logging in to the system>

4 Innhold 1 Organisering Styringsgruppe Prosjektsammendrag Fase 1 og Fase

5 1 Organisering Prosjektet har vært gjennomført som helhet i flere faser, der hver fase gir forretningsverdi både for pilotbedrift og næring. Dette ga mulighet for evaluering ved hver milepel og en mulighet for å justere eller avslutte hvis erfaring og resultat tar en retning som ikke er ønskelig. Dette gir også mulighet for fokus på etterfølgende når det gjelder innhold, gjennomføring og kostnad. Hver fase hadde en separat avtale som regulerer kostnad, innhold og gjennomføring. Denne rapporten gir en oversikt over de aktiviteter og oppgaver som er gjennomført i fase I, 2 og 3. Deltakere Prosjekteier er Fiskeri- og havbruksnæringens landsforening som er mottaker av finansiell støtte. Det er inngått forpliktende prosjektavtaler med. Hallvard Lerøy AS som pilotbedrift Nofima AS faglig koordinator Maritech AS - systemutvikler Fiskeri- og havbruksnæringens landsforening prosjekteier/prosjektledelse Innovasjon Norge er observatør i prosjektet. 1.1 Styringsgruppe Bjarte Sævig - Hallvard Lerøy AS Helge Myre Norgesgruppen ASA Øyvind Bolstad Norges Sildelag Roald M. Johannessen Innovasjon Norge (observatør) Roy Robertsen FHL/Nofima prosjektkoordinator 1

6 2 Prosjektsammendrag Prosjektets hovedmål var i utgangspunktet å etablere en generisk sporingsløsning for laksenæringa, men ble utvidet til å anvende data fra underliggende applikasjoner som er i bruk i store deler av norsk lakse- og hvitfisknæring. Hovedfokus var uttrekk, sammenstilling og presentasjon av sporingsog kvalitetsdata (vareinformasjon) til bruk for nasjonale og internasjonale kunder. Løsningen som er utviklet er et verktøy for kommunikasjon og interaksjon mellom forretningspartnere og kan videreutvikles mot konsument. Gjennomføringsmodellen var å ferdigstille hver enkelt fase og i den grad det var mulig, etablere «running code» som ga forretningsverdi for pilotbedrift og tilknyttede selskaper. Bjarte Sævig hos Lerøy Seafood Group laget en konseptskisse for hele prosjektet som utgangspunkt for utvikling av skyløsningen. 2.1 Fase 1 og 2 Sporingsprosjekt: fase 1 og fase 2 fangssertifikat sluttseddel-data Opprinnelse Fase 1: Oppdrettsfisk. CV data uttrekk til neste ledd (e.g. kunder, grossister) Fase 2: Villfanget fisk. Sluttseddeldata Tegnforklaring fase 1: fersk oppdrettsfisk* fase 2a: videreforedling av oppdrettsfisk** fase 2b: villfanget fisk kobling til nettsentriske datakilder * med fokus på fersk oppdrettslaks ** med fokus på frossen helfisk- og filletprodukter Uttrekk til Nasjonal esporing Figur 1 Skisse av prosjektaktivitet i fase 1 og fase 2 I prosjektets Fase 1 var fokus på følgende elementer: Design av generisk sporingsdatabase fersk laks (Versjon 1) Elektronisk slakteinnmelding m/cv fra Fishtalk til Trading Kjøpsbekreftelse i Trading med oppdatering sporingsdatabase 2

7 Salg i Trading med oppdatering sporingsdatabase Presentasjon av sporingsinformasjon på web tilgjengeliggjøre på web sporingsdata I fase 2 utvidet vi fokus på å håndtere villfanget fisk i løsningen (vist med blå i skissen). Dette inkluderte da sluttseddelinformasjon og uttrekk og sammenstilling til Catch Sertificate rapport som ble koblet til salgstransaksjonene på hvitfisk i skyløsningen. 2.2 Fase 3 Dokumentasjons- og sporingssystem er i dag nødvendig elektroniske hjelpemidler som skaper merverdi til produktet eller er nødvendige døråpnere i en tøff global konkurranse. Prosjektet har nyutviklet et web-basert vare- og informasjonssystem som ivaretar datafangst, sporing og dokumentasjon i lakse- og hvitfisknæringa, og som kan nåes av kunder globalt. Vi har gjennomført Fase 3 av prosjekt Markedsbasert sporing i laksenæringa. Prosjektet har i denne fasen hatt fokus på konsernsporing og utadrettet aktivitet mot grossister og handelsledd. Det har også vært utviklet funksjonalitet for å tilfredsstille kravene i NS 9405: Fisk og fiskevarer - Krav til etiketter for merking av distribusjonsenheter og paller ved omsetning av fisk og fiskevarer. Markedsorientert konsernsporing for Lerøy Seafood Group fase 3 Lerøy Midnor (Produsent) Lerøy Midnor (Slakteri) Lerøy Seafood Group Hallvard Lerøy (Salg) Lerøy Fiskern (Kjøp) Mulig Innhold E.g.: Fraktbrev Pakkseddel Faktura Ordre Bestilling CCE CV Mulig Teknikk Fase III 2D kode QR Multiplatform Mulige roller Forbruker Kunde Grossist E.g. interne, eksterne Tegnforklaring Fase 3: Markedsorientert konsernsporing med fokus på grossistledd samhandling med neste ledd. E.g. kunder, engro, forbruker Uttrekk til Nasjonal esporing Bruker / Rolle Engro Nasjonale og internasjonale E.g. Asko,Carrefour Fokalpunkt LSG Figur 2 Skisse av prosjektets fase 3 3

8 I fase 3 var fokus som vist i Figur 2. Denne fasen tok løsningen videre gjennom konsernsporing som klargjorde for sporing mot grossistledd. Prosjektet ble formelt avsluttet i styringsgruppemøtet den 6.11 i NHO sine lokaler, med et påfølgende seminar som viste utviklet løsning i praktisk bruk. I tillegg til utviklet løsning foreligger følgende sluttrapporter for fasene: Robertsen, Roy & Ramsøy, Sigbjørn (2011) Markedsbasert verdikjedesporing i laksenæringa - Sluttrapport fase 1, Nofima rapport nr. 41/2011. Tromsø Robertsen, Roy & Ramsøy, Sigbjørn (2012) Markedsbasert verdikjedesporing i laksenæringa - Sluttrapport fase 2, Nofima rapport nr.23/2012. Tromsø Robertsen, R., Ramsøy, S & Singstad, K. (2015) Markedsbasert verdikjedesporing i laksenæringa - Sluttrapport fase 3, Nofima rapport nr. 10/2015. Tromsø 4

9 ISBN (trykt) ISBN (pdf) ISSN X