Fagernes 31. oktober 2. november

Transkript

1 Fagernes 31. oktober 2. november

2 Shopping i Fagernes 21 butikker under samme tak Hus & hjem Våre 4 buti kker har et bredt utva kvalitetsva lg av rer Skeidar, Kit til hus og hytter. ch n, Princ ess og Nill resenterer e trendy nyh eter og mu for oppgra lighet dering av d itt kjære h jem. et for god Servering en kjærligh r a h n e duktene r a Lunsjb ffe. Alle pro ka g o r e r va n mat, bake set og ute yte laget på hu t du skal n a r fo lt er hjemme A l. e d id sm t. g e n ttig konserveri god samvi varer med det. e st å p kvalitetsrå s e m eller nyt Ta med hje Klær og sko deg 8 motebutikker står og venter på e med dyktige selgere som kan hjelp og dag hver til ekk antr e finn deg til å å ha fest. Tidne hvor «du ikke har noe i. forb er på deg» Spesialbutik ker Nå tilbyr vi m anikyr på sent eret. Ta kontakt m ed Nails By Si v (3. etg) eller Vita for bookin g av timer elle r drop in. I tillegg har vi blomster, spor t, bokhandel, ko smetikk og fr isør. Faghandel m ed stolthet fo r å yte den service du forv enter og fortje ner. Vi har tid til de g! (18) Eurospar: (18) Vitusapotek: Man tors 09 18, fre 9 20, lør Mat og drik ke Eurospar ha r stort utvalg av lokalmat og drikke. Alt du trenger til rakfiskfeste n får du hos oss. itusapotek stider på V Nye åpning rsdag 0 Mandag to er , lørdag 9 0 er ag Fred Fagernes Kjøpesenter fagerneskjopesenter.no

3 vel forbedringspotensial for hvert eneste år Søkelys på små detaljer fører til en enda bedre kvalitet, som igjen medfører et stort arrangement med stadig høyere nivå. Dette sier festivalsjef Håvard Halvorsen, eller rakfiskgeneral, som folk liker å kalle ham, når han skal sammenfatte noe av det viktigste i sin jobb. Foto: Lene Hovi - Valdres Natur- og Kulturpark STOR INTERESSE: Det er ingenting som tyder på at entusiasmen rundt rakfiskfestivalen er i ferd med å avta, snarere tvert imot, sier festivalsjef Håvard Halvorsen. Det er faktisk slik at jo større profesjonalitet, desto mer arbeid er det med festivalen. Kanskje det høres litt merkelig ut, men omgivelsene har nok også økte forventninger når kvaliteten forbedres, utdyper han. Selv kan han markere et aldri så lite jubileum denne gangen, ettersom det er hans 10. rakfiskfestival. Og svært mye har endret seg, bare på disse åra, for ikke å si i løpet av de snart 30 åra siden den spede starten. For 10 år siden og mer begynte de nok ikke for alvor arbeidet med neste festival før utpå våren. Nå starter jobben straks årets arrangement er over, sier Håvard. Evaluering Rakfiskgeneralen har tilpasset seg et årshjul som han mener er fornuftig. Den første evalueringen av årets festival foregår i desember, blant annet med kommunen, nødetatene og helsesektoren. Vi prøver å gjennomgå det meste, og små detaljer er viktige. Så forberedelsene til neste års arrangement starter egentlig der og da. Deretter ruller og går det jevnt og trutt fram til rundt 1. juli. De store linjene legges i denne tida og det meste faller på plass. Tida fram til rundt skolestart er vanligvis noe roligere, men så øker trykket igjen. Og før vi vet ordet av det, så er det tid for ny festival. Utover høsten er det nok en gang fokus på en lang rekke mindre ting, som i sum blir en god helhet. Likevel er det heldigvis sånn at det alltid er mulig å forbedre seg litt hvert eneste år, fastslår Håvard. Stillingen som daglig leder for Norsk Rakfiskfestival har vært 100 prosent siden høsten Tidligere var jobben en miks mellom Fagernes Handelsstand (40 prosent) og rakfisken. Men det ble for lite tid til festivalen. «Stillingen som daglig leder for Norsk Rakfiskfestival har vært 100 prosent siden høsten 2015» Nå anslår jeg at rundt prosent av arbeidet er kontoroppgaver, sier Håvard. Lang liste Han legger ikke skjul på at noen undrer seg over at jobben hans faktisk kan være heltidsbeskjeftigelse, året rundt. Men lista over oppgaver er lang. 3 For eksempel innebærer stillingen all kontakt og samarbeid med offentlige instanser, inkludert kommune og nødetater. Og disse stiller ganske høye krav til kvalitet og profesjonalitet. Eksempelvis må det skrives en rekke søknader hvert eneste år. Jeg pleier også kontakten med våre gode samarbeidspartnere i næringslivet. Det samme er tilfelle med alle rakfiskprodusentene, de andre utstillerne og ikke å forglemme våre utmerkete frivillige. Vi leier infrastruktur i form av telt for 1,5 million kroner, ferdig rigget med innredning. Det er ikke så rent lite arbeid å sikre kvaliteten på dette. Team Rakfisk, mitt nærmeste lag, er veldig viktig personell som jeg bruker mye tid på. Booking av alle artistene gjør jeg selv. All markedsføring, inkludert festivalavisa, er også mitt ansvar. Og selv om våren får jeg sikkert minst 10 henvendelser daglig på telefonen. Folk spør om det meste, men dette er naturligvis en svært trivelig del av jobben, å ha direkte kontakt med publikum, avslutter Håvard Halvorsen.

4 vel Rakfiskfestivalen en døråpner EMYTTLIG: Det er alltid god stemning når Staut spiller, her fra en konsert i Drammen Teater. FOTO: Andreas Hognerud. Staut skal avslutte lørdagskvelden i storteltet denne gangen. Og de gleder seg stort. Vi har er sterkt forhold til rakfisken. Den har vært med å bygge bandet, sier vokalist Gaute Lein Ausrød. Festivalen var den første, store scenen som valdresbandet fikk muligheten til å opptre på. Det var i 2010, samme år som de startet opp. Siden har vi spilt på rakfisken stort sett annethvert år, det har blitt nærmest en tradisjon. Den prøver vi å holde på. Det er ekstra stas å komme hjem, og spille for stinn brakke og full galskap i storteltet, sier Gaute og smiler. Stein for stein Den første konserten på festivalen holdt de for noen hundre tilhørere i storteltet midt på dagen. Senere ble de oppvarmingsband, blant andre for Hellbillies. Med tida fikk de spille etter hallingene. På den samme måten har Staut bygd seg opp i hele karrieren - stein for stein. Det har vært en helt bevisst strategi for oss, å bygge seg gradvis opp. Vi begynte i det små i vårt eget distrikt. Nå spiller vi over hele landet. Man sier at det er umulig å bli profet i eget rike. Jeg synes Valdres er et unntak. Her støtter folk veldig opp om oss og heier oss fram. Det setter vi stor pris på, fastslår Gaute, som selv er blitt belønnet med Øystre Slidre kommunes kulturpris for sin innsats. Det er kjempehyggelig - og ganske overraskende. Jeg trodde det var aldersgrense på 50 år for å få den, gliser han lurt. Attraktivt Rakfiskfestivalen gjorde at svært mange - så vel fans som konsertarrangører - fikk øynene opp for folkrockbandet fra Valdres. 4 «Rakfiskfestivalen gjorde at svært mange - så vel fans som konsertarrangører - fikk øynene opp for folkrockbandet fra Valdres» Rakfisken har vært en døråpner for oss, konstaterer Gaute. Han framhever den totale profesjonaliteten på arrangementet, noe som etter hans mening gjør det spesielt attraktivt for band å opptre der. Det fikk vi bekreftet også i fjor. Da kunne artistvert Eirik Halvorsen blant annet bringe følgende historie til rakfiskavisa: Den kjente artisten Gabrielle spilte i storteltet med sitt band. De var nok i utgangspunktet litt skeptiske til å stille i et sirkustelt på en matfestival langt oppi

5 vel for oss PÅ HJEMMEBANE: Vi traff en nokså travel Gaute Lein Ausrød på Beitostølen i vår, hvor han er født og oppvokst. «dalom». Men etter konserten sa alle at dette var en av deres største opplevelser noensinne. Alle kom og ga en klem, og takket for at de fikk opptre på Fagernes. Det var naturligvis stort, fortalte Eirik. Før kunne de gjennomføre rundt 72 spillejobber i sommersesongen, fra mai til september. I år ligger antallet på mellom 30 og Vi velger de jobbene vi liker best. tivalen i Harstad, begge store arrangement i sine distrikter. Åpningshelga i mai opptrer de i Ål og på Dokka - på samme dag. Og så gleder de seg enormt til rakfisken i november, naturligvis! Ledende Noen nærmere presentasjon av Staut er vel egentlig overflødig. Men bandet består 5 Velger selv Staut spiller ikke så ofte på hjemmebane. Ifølge Gaute er det også bevisst. Vi kan ikke «bruke oss opp» for fansen her i Valdres. Men de gangene vi kommer hjem, er det ekstra artig, sier han. Nå har Staut kommet i en posisjon der de kan velge selv hvor de vil opptre. Før kunne de gjennomføre rundt 72 spillejobber i sommersesongen, fra mai til september. I år ligger antallet på mellom 30 og 40. Vi velger de jobbene vi liker best. Heldigvis må vi ingenting, og vi spiller slett ikke for å tjene mest mulig penger. Alle i bandet har sivile jobber også, forteller Gaute. Denne sesongen skal Staut blant annet spille på Elvefestivalen i Drammen og Bakgårdsfesforuten Gaute Lein Ausrød (vokal og gitar) av Ørnulf Juvkam Dyve (låtskriver, tangent og kor), Asle Tronrud (fele og kor), Dag Arve Sandnes (gitar og mandolin), Frode Flatland (trommer og kor) og Torgeir Bolstad (kontrabass og kor). Bandet kan vise til så vel gullplater som førsteplasser på albumlister. De har hatt store og profilerte tv-opptredener, og ikke minst et høyt antall konserter landet rundt. Med på turneene er et nokså stort apparat, i tillegg til bandmedlemmene selv. Og konsertshowet er stort, flott og påkostet. Kombinasjonen med fengende melodier, sterke og gode tekster, dyktige musikere samt voldsomt driv og stor energi på scenen har gjort at bandet er blitt blant de ledende i sin sjanger - folkrocken. Den siste plata «Makalaus» - med tittel hentet fra Makalausfjellet i Sør-Aurdal - høstet strålende kritikker fra en samlet musikkpresse. Bandet har selvsagt sin egen nettside,

6 vel en stemningsrapport fra utstillerne Hvert eneste år finner mellom 120 og 130 utstillere fra hele landet vegen til Norsk Rakfiskfestival. De representerer lokalmat fra et svært bredt spekter og er med å bygge opp under festivalens image som at arrangement av høy kvalitet. Vi har tatt en prat med noen av dem, for å høre hva Norsk Rakfiskfestival betyr for deres bedrifter. Eventyrsmak Vender tilbake år etter år Dette er en veldig bra og morsom festival, så vi kommer tilbake også denne gangen, sier Svein Indresæter i Eventyrsmak SA, som har vært til stede i over 15 år. En smule kritisk er han likevel til torsdagen, som han mener er rent tap for utstillerne. Selv om det er en god del folk, går de fleste bare rundt og ser. Men jeg er vel innforstått med at dette antakelig er vanskelig å endre på. Så vi tar denne dagen mer som et avbrekk og en sosial møteplass. Og hvis været er brukbart, er det alltid hyggelig å være på Fagernes, sier Indresæter og legger til at fredag og lørdag bestandig innebærer svært bra salg for dem. Står sterkt Eventyrsmak SA, som har tilhold i Buskerud, er en interesseorganisasjon for bedrifter og personer som produserer, bearbeider, selger eller serverer lokal mat. Organisasjonen ble startet i 2002 som et mobiliseringstiltak for bønder i de tre kommunene midt i fylket. Etter mange år med hardt arbeid står organisasjonen sterkere enn noen gang og har utvidet området til å gjelde hele Buskerud. Siden 2012 har Eventyrsmak hatt kontor på Buskerud Næringshage på Prestfoss i Sigdal kommune. Sommeren 2014 åpnet man egen butikk i Åmot sentrum og flyttet hele virksomheten dit. Den ble imidlertid nedlagt 1. januar Eventyrsmak har nå felleslager i Vikersund og alt er flyttet dit. Aktive produsenter bruker merket Eventyrsmak på sine varer. Disse produsentene blir presentert på egne produsentsider på organisasjonens nettside. Der finner du også forhandlerliste og oversikt over markedsdeltakelse. Dette gjør det lettere for potensielle kunder å kunne kjøpe varene som produseres. Mange utsalg Produktspekteret er svært stort. Her finner du syltetøy, saft, dressinger, sopp, krydder, kjøtt, spekepølse, kaker, brød, geleer, sirup, flatbrød, te og egg. De spennende varene kan kjøpes i en lang rekke butikker i østlandsområdet samt noen på Vestlandet. I Valdres er Ulnes Gardsbutikk i Ulnes og Moahaugen Gard på Heggenes lokale forhandlere. Produsentene som er med i organisasjonen er Søndre Bjerkerud Gård, Nordre Bjerkerud Gård, Bakken Gård, Øderud Gård, Gårdsbutikken under Norefjell, Fossen Gård og Bakke Gård. Sistnevnte drives av Svein Indresæter. Bakke Gårdsbakeri har utviklet en del produkter som er spesielt ettertraktet. Fra grunnen av blir det nå produsert pallevis med «Groviser» samt flatbrød, bakerovnsbakte brød, muffins og julebakst. På gården og i nærmiljøet finnes det ikke en eneste bærbusk som står uten å bli plukket. Det resulterer i et bredt utvalg av syltetøy: Bringebærsyltetøy, jordbærsyltetøy, rabarbrasyltetøy, dronningsyltetøy, blåbærsyltetøy og rørte tyttebær. Og enda flere geleer: Rips, hvit rips, tyttebær, solbær, eple, rips og bringebær, forteller han. Men minst like spennende er kanskje det som Svein får ut av dyreholdet og jakta. Nydelige spekepølser og spekekjøtt av ypperste kvalitet, stykningsdeler av storfe og det siste, nye: Egenutviklede, ferske pølser til å bli mett av, sier han og smiler. MANGFOLDIG: Svein Indresæter fra Eventyrsmak tilbyr et svært bredt utvalg lokalproduserte matvarer fra Buskerud. 6

7 Smelt For oss var rakfiskfestivalen en helt ny opplevelse. Vi solgte veldig bra, faktisk var vi utsolgt alt midt på lørdagen. Da måtte vi bare pakke sammen og reise hjem, forteller Filip Korstvedt, som var en av selgerne på Smelt sin fristende stand. Smelt het tidligere Oplandske Chokoladefabrikk, men har byttet navn. Ennå er virksomheten innen i en omstruktureringsfase. Dette gjør at sjokoladeprodusenten neppe vil delta på årets festival. Men vi satser på å være tilbake neste år. For dette toppet alt vi tidligere har vært med på av lignende arrangement. Det var også spennende, morsomt og lærerikt å møte andre selgere og se hvordan bransjen fungerer, sier Korstvedt. Smelt Sjokolade og Gelateria, som holder til på Gjøvik, ble etablert i Lidenskapen for den gode smak var inspirasjonen for familien Korstvedt. De fikk hjelp fra mentorer og veiledere både i Italia og Norge til å få fram det de Med lidenskap for god smak mener er et unikt smaksbilde på sin sjokolade og iskrem. Våre produkter er ikke som annen sjokolade og is. Vi satser på høy kvalitet i alle ledd, fra råvarer og prosess til oppskrifter og lagring, understreker Filip Korstvedt. Sjokoladen er således framstilt av de fineste kakaobønner fra Uganda, Madagaskar, Peru, Sao Tomë og Den Dominikanske Republikk. Alle bønnene har sine særegne smaker. Til fyl- vel let i konfektbitene og sjokoladekulene bruker familien sine egne oppskrifter. Mer informasjon om virksomheten finnes på nettsida smelt.no, hvor man også har egen nettbutikk. VELLYKKET: Filip Korstvedt og Ørjan Müller i full sving med salget under fjorårets festival. Vaffelstekeriet En fantastisk festival For oss er rakfiskfestivalen kjempebra. Det er god stemning med masse hyggelige mennesker. Og salget er bra, sier Jenny Mosveen i familiebedriften Vaffelstekeriet. Hennes spesialitet er selvsagt rakfisk i vaffel. Folk elsker kombinasjonen av den grove havrevaffelen og rakfisk med tilbehør. Vaffelen minner mye om ei god brødskive, så kombinasjonen er slett ikke så merkelig som den kan høres, sier Mosveen med et smil. Men Vaffelstekeriet tilbyr naturligvis også klassiske vafler, med rømme og rørte bær. Søte havrevafler finnes også på menyen samt tilslørte bondepiker. Det er real norsk hurtigmat som smaker fabelaktig, sier hun. Ikke fyllesjuk Mosveen har åpent ikke bare på dagtid under festivalen. Det er muligheter for å få seg en av stekeriets smaksrike vafler også som nattmat. Og da er omsetningen minst like god. Den grove havrevaffelen gjør at du ikke blir fyllesjuk, garantert, sier Jenny og smiler lurt. Vaffelstekeriet har deltatt med sin fargerike salgsbod på festivalen i fire år. Og kommer tilbake også dette året. Virksomhetens kjøkken er lokalisert i Øyer, i et gammelt slakteri. Hele familien er bosatt i dette området, og driver også med catering. Samtidig står de for driften av kafeen i Lillehammer Kunstmuseum. Den er åpen hele året. Familien driver i tillegg som- merkafeer på Bjørnstjerne Bjørnsons hjem, Aulestad i Gausdal og Sigrid Undsets hjem, Bjerkebæk på Lillehammer. Så det er absolutt nok å henge fingrene i, konstaterer Jenny, som har hatt sine salgsboder plassert ut på mange steder i Norge, blant annet Aker Brygge i Oslo. Årets lokalmatgründer Vaffelstekeriet er en bedrift som har gjort seg bemerket i flere sammenhenger. I 2015 ble den kåret til årets lokalmatgründer. Etter innledende runder, som startet i januar med til sammen 18 deltakere, plukket juryen ut tre kandidater som skulle konkurrere om førsteprisen. Finalistene var Små Vesen fra Aurdal, Lindesnes Bryggeri og Det Norske Vaffelstekeriet fra Tretten. Prisen er et samarbeid mellom næringsorganisasjonen Hanen og NorgesGruppen. Årets tema i 2015 var «norsk tradisjonsmat på nye måter». Prisen ble utdelt under Vinjerock. Premien var på kroner og et introduksjonsprogram hos Norges- Gruppen. Det vi ser etter er innovasjonsgrad, entreprenørskap og nytenkning. Og at konseptet har et bra markedspotensial, uttalte kommunikasjonsrådgiver Daniel Sellevoll i NorgesGruppen til avisa GD sommeren I mars var det fire år siden Jenny Mosveen rullet ut vaffelvogna, etter en lang periode med planlegging og konseptutvikling. 7 FRISTENDE: Vi vil vise at tradisjonsrik, norsk hurtigmat kan være både spennende og sunn, sier Jenny Mosveen i Vaffelstekeriet.

8 vel Valdres vilt Viltkjøtt og tradisjonsmat fra Valdres Det er viktig å være med på rakfiskfestivalen. Den er et ansikt utad for oss. Her møter vi både gamle og nye kunder. Vi opplever en forventning om at vi må stille opp igjen hvert eneste år. Marit Espeset driver Valdres Vilt og Tradisjonsmat sammen med ektemannen Geir Helge. Og de kommer tilbake til festivalen også i år. I tillegg driver de Espeset Snikkeri, som produserer innredning til kjøkken, bad og soverom. Gardsbutikken i Ulnes har et rikt utvalg av tradisjonsmat, men du finner også en mindre utstilling av kjøkken og småskap fra snekkerverkstedet. Der produseres det etter kundens ønske i så vel ny og moderne som gammel, tradisjonell stil. Geitekjøtt Men på rakfiskfestivalen er antakelig maten viktigst. Og på standen til Valdres Vilt og Tradisjonsmat kan du finne litt av hvert. Vi har for eksempel oppdrett av kje - altså geitekillinger - som slaktes og selges både der og i gardsbutikken. Ellers har vi speket elgkjøtt, kurv av elg og hjort samt geitekurv, forteller Marit. I gardsutsalget tilbys dessuten alle stykningsdeler av vilt, så som biff, steik samt indre- og ytrefilet. De lager også karbonader, grillpølser og leverpostei. Hyllene er ellers fulle av krydder og annet godt tilbehør til kjøttet, sier Marit. Valdres Vilt og Tradisjonsmat selger dessuten lokale bøker, såpe, smykker og øl, det siste fra bryggeriet Små Vesen i Aurdal. Beverkjøtt Marit og Geir Helge har drevet virksomheten Valdres Vilt og Tradisjonsmat siden Tidligere hadde de stølsturisme på Gauklie, med et utvalg av egenprodusert mat, da også brun geitost. Men siden de sluttet med geitehold det året, ble det også en ende på produksjonen av geitost. I gardsbutikken tar de forresten også inn spesialiteter som rådyr og rein, i den grad dette er å få tak i. Om høsten kan det hende du til og med får kjøpt ryper. Og noen ganger på vårparten kan du slumpe til å få tak i beverkjøtt! Det hender Geir Helge jakter bever, men det er ikke i Valdres, for den finnes ikke her. Og kjøttet smaker ikke så aller verst, med et anstrøk av sevje, sier Marit og smiler. MØTER KUNDENE: Marit Espeset har noen ganger hjelp av faren, Alf Martin Gudheim, på standen til Valdres Vilt og Tradisjonsmat under rakfiskfestivalen. Vansjøfiskeren Blir bestandig godt ivaretatt Vansjøfiskeren, som tilbyr noe så spesielt som gjeddeburgere, har vært med siden Festivalen har fungert veldig bra for meg. Vi blir godt tatt imot og alt er bra lagt til rette, sier Geir Arne Hansen, som har drevet firmaet i over 20 år. Som navnet forteller, har det sin opprinnelse fra Vansjø, som ligger ved Moss. Selv bor Hansen i Askim, men har hytte i Javnlia i Øystre Slidre. Dit drar han ganske ofte. Vansjøfiskeren så dagens lys i 1995 og ble egentlig avviklet 20 år senere. Da skulle jeg drive kjøkkenet på Viken Hotell i gamle Dillingøy leir. Men etter bare et par år ble driften der også lagt ned. Så da startet jeg opp igjen fiskefirmaet, men i mindre skala. Før hadde jeg eget fiskemottak, men det har jeg ikke lenger. Fortsatt fisker jeg gjedde og abbor i Vansjø, som brukes i gjeddeburgerne og den innbakte abboren samt i fiskesuppa, som vi tilbød på rakfiskfestivalen i fjor, forteller Hansen. Han er blitt 64 år og har tatt ut pensjon. Så Vansjøfiskeren har mer karakter av hobby nå. Men vi er med på noen utvalgte messer og festivaler der jeg har lyst til å delta, rakfisken er en av dem. Så vi kommer tilbake i år også. Salget er bra om det kan være litt varierende, folk trives og det er god stemning, avslutter Geir Arne Hansen. SPESIALITETER: Kokk Brith Bakken, som tidligere bodde mange år i Valdres, tilbyr gjeddeburgere sammen med Geir Arne Hansen i Vansjøfiskeren. 8

9 Jublende samarbeidspartner Foto: Fotograf Cathrine Dokken Kraftriket er det nye strømselskapet til ValdresEnergi, som eies sammen med Midtkraft og Ringerikskraft. Vi har fått nytt navn, men vårt brennende engasjement for det lokale er det samme som før. Du finner oss på Spikarmoen 16 som tidligere - stikk gjerne innom for en hyggelig strømprat! Selvsagt er vi også i år med på laget til Norsk Rakfiskfestival. Møt Kraftriket på Byfanten - torsdagens arrangement med stemningsgaranti! Kraftjentene i Valdres 9

10 vel en fest som setter hele valdres på hodet GODT UTSYN: Fra ordførerkontoret i rådhuset kan Inger Torun Klosbøle se rett ned på festivalmylderet. Stemningen er helt spesiell. Når du vandrer gatelangs treffer du masse trivelige folk, sier hun. Når årets rakfiskfestival starter, har Inger Torun Klosbøle (Ap) nettopp gått av etter åtte år i ordførerstolen hos Nord-Aurdal kommune. Hun mener vertskapsrollen er viktigst for henne som en av regionens fremste folkevalgte. Vi må vise oss fra vår beste side disse dagene, ta imot alle de besøkende på best mulig måte, presiserer hun, som fra 14. oktober går inn i stillingen som virksomhetsleder for Familiens hus i kommunen. Den avtroppende ordføreren går dermed over i en posisjon som byråkrat, noe hun er meget bekvem og tilfreds med. Jeg angrer ikke på at jeg trekker meg fra lokalpolitikken. I min nye jobb får jeg brukt mye av det jeg er utdannet til og har arbeidet innenfor tidligere, sier Klosbøle, med utdanning som psykiatrisk sykepleier og gruppeterapeut. Hun forsvinner heller ikke helt ut av politikken, ettersom 12. plassen på Arbeiderpartiets fylkestingsliste etter alt å dømme gir henne en plass på den arenaen etter høstens valg. Dialogfisk Og i fylkestinget vil hun fortsette å være valdresambassadør - og blant mangt annet fremme rakfiskfestivalen. Den er jo en av Norges største matfestivaler. Og hvem skulle trodd at man ville greie å samle så mye folk rundt en vanlig fisk, undrer hun og smiler. Klosbøle gir noe av svaret selv: Jeg pleier å si at rakfisken er en dialogfisk. Noen sier at den opprinnelig var 1700-tallets taco. Det synes jeg er et artig og godt bilde. For det tar tid å fortære fisken med alt tilbehør. Et rakfisklag gir ro til gode samtaler. Fisken er en forløsende faktor, bygd på lang tradisjon. Det er rett og slett en fin rett for å treffe hverandre rundt matbordet, forklarer hun, som selv pleier å ha rakfisklag hjemme nettopp under festivalen. Men før familien kommer så langt, har de tradisjon for å gå i smaksprøveteltet for å finne ut hvilken fisk de synes smaker best. Så kjøper vi den eller de som flest liker og har dem på bordet om kvelden. Personlig liker jeg å spise rakfisk sammen med potet, smør, flatbrød og annet tilbehør. Jeg ruller den ikke i lefsa slik mange gjør, sier Inger Torun. Stor verdiskapning Lokale politikere har også hatt en slags tradisjon med å invitere sentrale folkevalgte til Valdres under rakfiskfestivalen, så også denne gangen. Transportkomiteen på Stortinget kommer, og vi skal ha et seminar sammen med dem på Scandic Valdres. Vegspørsmål blir naturligvis 10 et viktig tema. Men vi må også få fram den betydningen som festivalen har for å bygge samhold og fremme hele regionen. Folkene bak festivalen har vært veldig flinke til å se hele Valdres. Den viser fram vår utmerkete matkultur og -tradisjoner på en kjempegod måte, understreker Inger Torun. Hun kommer selvsagt til å delta på årets festival om enn ikke i rollen som ordfører, men vil vandre gatelangs i Fagernes, smake på fisken og nyte folkelivet. Festivalen setter liksom hele Valdres på hodet i noen hektiske dager. Da er det godt å konstatere at alt det konstruktive samarbeidet og innsatsen gjør at det meste går på skinner. Og tenke på de mange som har sitt virke knyttet til festivalen samt alt den genererer. Forskning gjort av Distriktssenteret viser jo at verdiskapningen for regionen er formidabel, avslutter avtroppende ordfører Inger Torun Klosbøle.

11 Slidre Ørretsenter Vi er stolt produsent av Norges tradisjonsrike fristelse. Vårt mål er alltid å levere høyeste kvalitet. For oss er ikke dette bare en vare, men en opplevelse man deler med nære og kjære! Slidre Ørretsenter ble stiftet i 1973 med egen fisk på gården og produksjon i Slidrefjorden. Produksjonen av fisk gikk i all hovedsak til rakfisk-produksjon. Rakfisken var ikke et like anerkjent produkt på den tiden og salget foregikk stort sett lokalt. I 2006 ble Slidre Ørretsenter overtatt av Mads og Terje Kjernsholen. Familien Kjernsholen har siden 1982 omsatt rakfisk for Slidre Ørretsenter, dette gjennom gamle Veldre Samvirkelag i Ringsaker som Kjernsholen var bestyrer av. Det blir i dag produsert cirka kilo fisk, som Slidre Ørretsenter bruker til sin produksjon av rakfisk. Fisken fra Slidre Ørretsenter har gjennom mange år vært kjent for sin gode kvalitet. Rakfisken fra Slidre Ørretsenter fås kjøpt i de fleste dagligvarebutikker over hele landet. Slidre Ørretsenter har bemerket seg med flere titler under NM i 2010, 2015, 2016, 2017 og 2018 ble de kåret som gullvinner under Rakfisk-NM. Vi ble også kåret til sølv under jurykåringen på rakfiskfestivalen på Fagernes i Slidre Ørretsenter telefon: e-post: post@slidreorretsenter.no nettside: Vi er stolt pr Røn Gard Røn Gard er den eldste profesjonelle oppdretter og rakfiskprodusent i Valdres, nå i andre generasjon. Siden 1965 har familiebedriften produsert og gjort rakfisken kjent til glede for folk i hele landet. I fjor feiret bedriften 50-års jubileum og det ble skrevet bok om historien fra , boken blir også å få kjøpt i år. Bedriften ligger ved den kjente fiskeplassen Pjåten i Røn i Vestre Slidre. Røn Gard har eget klekkeri og produserer derfor sin egen settefisk, og forsyner også flere produsenter i Valdres med settefisk. Fisken legges ned til rakfisk etter god gammel Valdrestradisjon og kvalitetssikres i alle ledd. Røn Gard leverer fisken i spaann og vakumpakket, den er å få i tre modningsgrader MILD, LAGRA og VELLAGRA. Rakfisken er å få kjøpt i flere av Norgesgruppens dagligvarebutikker, delikatesseforretninger eller du kan ta kontakt på telefon eller E-post å kjøpe direkte fra lager. Familiebedriften har fått mange priser på Norsk Rakfiskfestival både fra fagjury og folkejury. I 2014 vant Røn Gard begge prisene, og fikk dermed 1. napp i den nye vandrepokalen, noe vi er veldig stolte av. Røn Gard vant folketspris på Norsk rakfisk festival Bedriften oppnådde i 2001 en Beskyttet geografisk betegnelse for sitt produkt, hvilket betyr at rakfisken vår er et helnorsk produkt. Vi blir å finne på Norsk rakfiskfestival også i år, og ønsker dere hjertelig VELKOM- MEN innom. Røn Gard, Pjåten Røn telefon: / e-post: endre@roengard.no nettside: 11

12 2019 VINJEROCK TROLLROCK JØRN HILME STEMNET DRAUME- FANGAREN VALDRES SOMMER- SYMFONI STØLS- FESTIVALEN RIDDER- RENNET RAKFISK- FESTIVALEN HEMSING- FESTIVALEN BEITO- SPRINTEN Valdres.no Lofoss Fisk Lofoss Fisk har produsert og foredlet rakfisk i nordre enden av Slidrefjorden siden Bedriften ligger i Ryfoss i Vestre Slidre. Fisken går i store kummer i friskt fjellvann direkte fra fossen rett ved anlegget. Lofoss Fisk ble i 2001 oppkjøpt av fiskeopdretter og rakfiskprodusent Røn Gard som et datterselskapet. Fisken legges ned til rakfisk etter god gammel Valdrestradisjon og kvalitetssikres i alle ledd. Familiebedriften har fått mange priser på Norsk Rakfiskfestival både fra fagjury og folkejury. Med 3 napp i vandrepokalen for beste rakfisk fikk vi den til odel og eie i 2013, noe vi er veldig stolte av. Fagjuryvinner på NRF i 2008, , 2015 og I 2017 ble det en god 2. plass. Lofoss Fisk lever fisken i spann og vakumpakket, den er å få i tre modningsgrader MILD, LAGRA og VELLAGRA. Rakfisken er å få kjøpt i flere av Norgesgruppens dagligvarebutikker, delikatesseforretninger eller du kan ta kontakt på telefon eller E-post å kjøpe direkte fra lager. Bedriften oppnådde i 2001 en Beskyttet geografisk betegnelse for sitt produkt, hvilket betyr at rakfisken vår er et helnorsk produkt. Vi blir å finne på Norsk rakfiskfestival også i år, og ønsker dere VELKOMMEN innom. 12 Lofoss fisk, Tyinvegen Røn telefon: / e-post: endre@roengard.no nettside:

13 folk på festivalen vel Erik Nygård pensjonist, Aurskog Asta Juhl pensjonist, Tyristrand Bjørn Bråthen pensjonist, Lørenskog Vi har vært her fem-seks ganger og kommer nok tilbake også i år. Trivselen er på topp under hele arrangementet, vi liker oss kjempegodt. Som regel går vi rundt omkring og ser på folkelivet, smaker på produktene og studerer salgsbodene torsdag og fredag, da er det ikke fullt så mye folk i gatene. Denne helga bor vi på ei hytte i Synhauglia i Øystre Slidre, sammen med gode venner. Irina Kolodiajnaia, ansatt i Coop, Holmlia Jeg kom til Norge fra Russland i 1992 som profesjonell volleyballspiller. Da var jeg fire år i Harstad, men flyttet senere til Askim og så til Oslo. Min utdanning er gymlærer, men de siste 20 åra har jeg arbeidet hos Coop. Ettersom jeg har en veldig god venninne fra Valdres, har jeg vært på festivalen i mange år og jeg elsker det! Vi bor på hennes hytte denne helga. Jeg liker rakfisk svært godt og gleder meg til å oppleve arrangementet også i år. Under festivalen bor vi i campingvogna vår, som står fast hos Buttingsrud Camping i Ådalen. Der er vi mye i løpet av året. Vi har vel vært på Fagernes i forbindelse med festivalen fem-seks ganger før og kommer nok igjen til høsten. Det er veldig trivelig å være her, særlig når været er fint. Det er hyggelig å gå rundt og snakke med folk samt å smake på fisken. Vi er ikke her for å feste, men for å nyte folkelivet i sentrum på dagtid. Og så handler vi med oss fisk til hyggelig lag med gode venner, både i campingvogna på Buttingsrud og hjemme i Aurskog. I år var min første gang på festivalen. Det var alle tiders, jeg storkoste meg. Jeg var sammen med venner og med min mann. Jeg liker ikke rakfisk, men spiste mye annet godt. Utvalget ellers var jeg svært godt fornøyd med og kjøpte blant annet laks og lefse. Festivalen var en spennende opplevelse, som det pleier å være første gang du er med på noe. Jeg vet ikke helt om vi vender tilbake i år, kanskje 90 prosent sjanse om vi kommer tilbake. Vi har bobil og bodde på Fagernes Camping. Da hadde vi meget ettvint tilgang til sentrum. Arnt Helge Albrigtsen, pensjonist, Sandefjord Det var min første gang på festivalen og jeg synes det var veldig ålreit. Kan godt hende vi kommer igjen også i år. Vi ble invitert med av et vennepar som hadde vært her før. Stemningen, luktene og smakene var artig å kjenne på. Og vi handlet også en god del, men personlig er jeg ikke så begeistret for rakfisk, så det ble mest andre produkter. Vi bodde de tre første dagene av oppholdet vårt på Fagernes Camping, etterpå hadde vi noen dager på campingen i Aurdal. Det var veldig bra. Roar Bakken, pensjonert brannmann, Fetsund Vi har vært på festivalen ganger ganger, det er blitt en tradisjon og vi skal tilbake også i år. Vi har hatt campingvogn på Bjørkestølen siden Men nå holder vi på å selge den, ettersom dattera vår er i ferd med å bygge hytte på Furutangen i Østerdalen, som vi får tilgang til. Rakfisken er en veldig koselig tilstelning. Vi pleier å dra dit på fredag, for da er det ikke så mye folk. Da handler vi inn masse julemat inkludert rakfisk. Vi pleier å ha lag i campingvogna under festivalen. 13 Marit Frimann Clausen, pensjonist, Oslo Jeg har vært på festivalen i mange, mange år, kanskje Og skal tilbake også i år. Det er sånt liv og stemning der. Vi har med oss familie, en søskenflokk bestående av to søstre og en bror av min mann, en gjeng på sju stykker. Alle er «gamle» pensjonister som er med oss på hytta, det er blitt en skikkelig tradisjon. Vi kjøper fisk og smaker på den i smaksprøveteltet på Fagernes. Så har vi et skikkelig rakfisklag lørdag kveld på hytta. Vi har nemlig hytte ved Danebu, som vi kjøpte så langt tilbake som på 1972-tallet. Elin Hovi, regnskapsfører, Rogne Jeg har vært på festivalen i alle åra den har vært arrangert. Er med og baker både lefse og flatbrød til Valdres Bakst, som drives av min bror Ola Ingvar. Det er litt opp og ned om resten av familien er med. Ungene er med på standen til Valdres Bakst. De er også med og baker litt. Jeg synes det er en flott festival. Det er veldig bra å få til noe så stort i Valdres. Arrangørene gjør en kjempejobb. Jeg liker svært godt rakfisk, vi hadde rakfisklag hjemme i forbindelse med festivalen i fjor.

14 vel holder ystetradisjonene i hevd Hos Olestølen Mikroysteri håndlages ostene slik som det ble gjort i gamle dager. Det er viktig å ta vare på de verdiene som ligger i fortidas ystetradisjoner, sier Kathrin Hoffmann Aslaksby. Hun og ektemannen Thomas overtok garden i Dalsbygda i Øystre Slidre for 13 år siden. Osteproduksjonen startet i det små, med mjølk fra fem geiter og til eget bruk. Men vi fant fort ut at vi ville dele den fantastisk gode smaken med andre, sier Kathrin. Og nå er buskapen på 32 mjølkegeiter, som i sesongen sørger for råvarer til produksjon av om lag et tonn ost, i ulike varianter samt yoghurt, rømme og smør. God etterspørsel Spekteret av ost består av de tradisjonelle brune og hvite geitostene, men også mer spenstige varianter som feta og chevre. Mikroysteriet lager ellers fersk ost, altså smøreost og surmjølk. Det er jo morsomt at de butikkene vi leverer til i Oslo - Landhandleriet på Smestad og Mølleren Sylvia nederst på Majorstua - begynte å skrike etter surmjølka allerede i april, forteller Kathrin og smiler. Olestølen kan med andre ord registrere god etterspørsel etter produktene. Og etter 11 år med ysting kan ekteparet Aslaksby konstatere at butikken går veldig bra. Vi har åpent for salg av ost på stølen ved Olevatn nesten hver dag i stølssesongen, og åpen støl hver onsdag i juli, sier Kathrin. Økologisk Olestølen Mikroysteri driver økologisk og alle produktene håndlages av den rå geitemjølka. Brunosten kokes for eksempel i den tradisjonelle jerngryta og røres for hånd. Det er et hovedpoeng for oss at produktene er økologiske, understreker Kathrin, og tilføyer at de også lager og selger økologisk geitekurv og kjekjøtt. Lokalt i Valdres er ostene fra Olestølen for salg i Bitibua, Mohaugen gårdsbutikk, Landhandleriet på Fagernes og hos Noraker Gård. Et hjertebarn for Kathrin er osteløypa, som er 14 en reise i de lokalproduserte ostenes verden i Valdres, Hallingdal og Sogn. Langs denne løypa - med i overkant av 20 produsenter - finner du unike, håndverksforedla ost og andre mjølkeprodukter, sier Kathrin, som er initiativtaker til og arbeider for organisasjonen Norsk Gardsost. Tilbyr kurs Dette er en landsdekkende organisasjon for norske håndverksysterier og gardsmeierier. Norsk Gardsost organiserer de fleste som driver med småskala mjølkeforedling i Norge. I Valdres er det nå 10 virksomheter som produserer ost. Organisasjonen arbeider for å få fram hvordan håndverksysteriene er viktige for verdiskaping og som tradisjonsbærer, forklarer Kathrin, som sammen med Thomas også har mange andre jern i ilden. På stølen holder hun nemlig ystekurs i sesongen. Og hun tar som nevnt imot besøkende både på åpen støl hver onsdag og i form av forhåndsbestilte grupper ellers, et tilbud som også opplever økt etterspørsel. På garden i Dale holder Thomas, som er skimaker, kurs i kunsten å lage sine egne ski om vinteren. De tilbyr i tillegg kurs i andre håndverk.

15 vel fullt av godbiter i lokalmatteltet Det store teltet på Skiferplassen midt i Fagernes sentrum blir stadig oftere kalt lokalmatteltet i stedet for smaksprøveteltet. Under årets festival kan du teste ut enda flere matretter fra Valdres. Du kan for eksempel få deg en «kjebab». Det er økologisk kjekjøtt - altså geitekjøtt - i lefse, fra Olestølen i Øystre Slidre. Noen andre interessante godbiter er hjorteburger med brød, salat og tyttebærrømme samt viltgryte med potetstappe, tyttebær og brød. Ja, vi har litt av hvert å by på, forteller Siri Ødegaard fra Piltingsrud Gård i Begnadalen, som sjøl serverer særdeles velsmakende burgere fra egenforede kjøttfe av rasen angus. utstillingsvindu Norsk Rakfiskfestival, sammen med lokale og regionale myndigheter, ønsker at så mange lokamatprodusenter som mulig har marked i smaksprøve/lokalmatteltet under festivalen. Den er et flott utstillingsvindu for den gode lokalmaten i Valdres. Det er også en hyggelig arena for kontakt og nettverk mellom lokalmatprodusenter, sier Ødegaard, som har tatt på seg å koordinere opplegget sammen med Bente Rakstad, Bjørg S. Berge og Kathrin Hoffmann Aslaksby. Rakstad driver Moahaugen Gard, Bjørg S. Berge har virksomheten Fjellbær, mens Hoffmann Aslaksby driver Olestølen Mikroysteri. De øvrig lokalmatprodusentene som stiller i teltet er Rein Valdresmat ved Inger Haadem, Stølsvidda ved Knut Ødeagaard, kjøttforretningen Reboli, bryggeriet Små Vesen og Britt Karin Ranum Låksrud, med spekepølser, flatbrød og sitt svært velsmakende heimelaga smør. Og ikke å forglemme så stiller Bakeren i Bagn med sine velkjente kanelsnurrer samt påsmurte bagetter. 15 Mathall-konsept Det er 5. gangen at smaksprøveteltet brukes til lokalmatmarked. Besøkstallene i teltet går litt opp for hvert år. Ikke alle utstillerne selger restaurantmat fra sin stand. For eksempel selger Fjellbær sine geleer av ville bær og hagebær til middag og pålegg. Små Vesen tilbyr tappeøl til maten. Det blir ikke en stor restaurant i år, men et mathall-konsept der alle som ønsker det kan selge egne retter. Komiteen har koordinert dette best mulig, slik at det til sammen blir en helhetlig og variert meny, opplyser Siri Ødegaard. Siden det selvsagt er en forutsetning at det serveres rakfisk i teltet, har Piltingsrud Gård tatt på seg ansvaret for å tilby folk en skikkelig rakfisktallerken. Opplegget med såkalt kollegalunsj videreføres også dette året. Ta gjerne med kollegaene dine ut på en god opplevelse. Teltet er et hyggelig, varmt og fint sted å sitte for dem som vil ta seg ei god pause fra jobben disse festivaldagene, oppfordrer Siri Ødegaard, og legger til at det i år ikke er mulig å forhåndsbestille seg plass i teltet til kollegalunsj. Men hun regner med at dette skal fungere greit likevel.

16 vel BYFANTEN I LAVVO Fra bandet Måndag Lars Isachsen Jemterud I LAVVO Lars Isachsen Jemterud er låtskriver og frontfigur bandet Måndag, som har opprinnelse i Valdres. Han har lang fartstid som musiker og låtskriver og har brukt de 15 siste årene musiker for andre og i egne band som Inman Hill og Tinnsoldat. Sistnevnte spilte på Norwegian Wood i 2014 til overskrifter i Dagbladet dagen etter: "Sol og norsk trio-rock på sitt beste". Nå er det Måndag som er hjertebarnet og med godt skrevne låter på Valdresdialekt tar han oss med inn i historier om glede, sorg, oppturer og nedturer, alt pakket inn i det man kan kalle pop-inspirert rockesjanger. Når Lars står alene på scenen med sangene kommer det dog ikke mye vrengte el-gitarer og tette trommer fra høyttalerne. Da presenteres låtene slik de ble skrevet - på gutterommet med kassegitar og gjerne med ett glass rødvin til. Låtene "Angrepsklar", "Vanleg", "Ein gong te", "Kunstnerblod" og "Finne de" har ruslet å gått jamt på lokal og nasjonal radio de siste årene. Kanskje du til å med drar kjensel på en favoritt? "Jeg elsker dette formatet, noe jeg også håper publikum gjør! Vi sees til en ekte og hyggelig akustisk konsert!" - Lars BYFANTEN I LAVVO Torsdag 31. oktober Tid: 19:00 0o:00 Inngang kr. 300,- Norsk Rakfiskfestivals lavvo er utviklet i Valdres og håndbygd fra bunnen av. Lavvoen er bygd opp av 220 håndplukka staurer som er mellom 7,5 og 8 meter lange, knyttet sammen i 3000 knuter med 3200 meter tau. Lavvoen er utviklet og bygd etter ideer og kunnskap fra vikingenes langhus. Denne lavvovarianten finner du kun på Fagernes og Norsk Rakfiskfestival. Clearwaters I LAVVO Formidler av musikken til Creedence Clearwater Revival Sammen med ValdresEnergi og Kraftriket inviterer vi til en varm og stemningsfull start på årets festival. Unn deg en kveld med god underholdning, lokalmat, godt drikke og fantastisk stemning. Landets lengstlevende tributeband. Clearwaters ble startet i Trondheim i 1998, og har siden da blitt kjent rundt om i Norge som en rå formidler av musikken til Creedence Clearwater Revival. Gil Edwards, har siden 2015 vært bandets vokalist. Gil vokste opp i Oregon, hvor han raskt ble interessert i musikken i USA på syttitallet. Også Creedence Clearwater Revival. Han har spilt på samme festival som broren til John Fogerty, Tom Fogerty. Han har jamma med musikere fra Canned Heat. Spencer Davies har han også spilt med ved en anledning. Gil er en rutinert sanger og musiker som får bandet til å låte veldig autentisk. Selv mener han at han ser ut som en julenisse, men han ser mer ut som ZZ Top goes Creedence Clearwater Revival! - Jeg tror mange husker sist bandet besøkte oss i Det var mange som blåste liv i en gammal rockefot den kvelden, sier festivalsjef Håvard Halvorsen som har store forventninger til torsdagskvelden i Lavvoen. 16

17 VELKOMMEN TIL STORSTUA I VALDRES JULEBORD PÅ SCANDIC VALDRES FREDAG 29/11, LØRDAG 30/11, FREDAG 6/12 og LØRDAG 7/12 Julebord i spisesalen m/livemusikk i lobbybar. Pris kr. 595,- per pers. ALLE DAGER I PERIODEN 8. NOVEMBER DESEMBER 3-retters julemeny med rakfisk, svineribbe og riskrem - pris kr. 495,- per pers. Juletallerken med ribbe, medisterkake og julepølse - pris kr. 295,- per pers. For reservasjon ring

18 vel VIL TA POKALEN: Lage (tv), Randi og Endre med to av trofeene som de har vunnet. Den som Endre holder har de tatt til odel og eie, mens den til venstre satser de på å ta napp nummer tre i til høsten. Da kan den også stå permanent på hylla i lokalene i Pjåten. VIL TA POKALEN: Lage (tv), Randi og Endre med to av trofeene som de har vunnet. Den som Endre holder har de tatt til odel og eie, mens den til venstre satser de på å ta napp nummer tre i til høsten. Da kan den også stå permanent på hylla i lokalene i Pjåten. går for gull også i år Røn Gard har stukket av med fagjuryens pris ni av de siste 11 åra. Familiebedriftens tre frontfigurer legger ikke skjul på at ambisjonene er å gå til topps også denne høsten. Hvis den beste vinner, så blir det oss, sier daglig leder Endre Røn med glimt i øyet. Kona Randi og broren Lage smiler og er enige. Rakfisken er vår lidenskap, vi satser alltid på den beste kvaliteten. Så vi går for gull også i 2019, sier de tre. Familien eier og driver både Røn Gard og Lofoss Fisk. I den sist oppsatte vandrepokalen - der man må ha tre napp for å vinne den til odel og eie - har Røn to, Lofoss to og Hande Gard ett. Dermed har Røn og Lofoss gode odds. Men det er fagjuryen som avgjør. Bare fisk og fjøs Uansett legger familien Røn sin sjel i virksomheten, som de har drevet siden 1995, da brødrenes far Trygve i en alder av bare 64 år brått falt bort. «Familien hviler ikke på sine laurbær, men jobber hardt, målrettet og langsiktig for hele tida å bli bedre» Vi husker bare fisk og fjøs, sier Endre og Lage, som har vært med i driften siden de var smågutter. Men det ble altså plutselig alvor da de ble kastet inn som ansvarlige eiere og drivere for 22 år siden. Endre var da 29 år og Lage fire år yngre. Og tross relativt ung alder da de måtte 18 ta over, må vi kunne slå fast at det har gått over all forventning. Familien hviler ikke på sine laurbær, men jobber hardt, målrettet og langsiktig for hele tida å bli bedre. Nå for tida driver de og bygger på produksjonshallen i Pjåten med 300 kvadratmeter, i tillegg til de 500 som allerede står der. Ute i fjorden er fisken trygt plassert i flere dammer. Og i Ryfoss ligger anlegget til Lofoss Fisk, som står for om lag en tredel av all fisken som går med i produksjonen av totalt 60 tonn fisk, hvorav 20 tonn er settefisk og 40 tonn blir ferdig rakfisk. Neste generasjon Det å produsere en virkelig god rakfisk med høy kvalitet krever nøyaktighet og strenge prosedyrer. En av oss tre er bestandig med i produksjonen, for vi liker å passe på at alt går riktig for seg. Vi utfyller hverandre veldig godt og brenner virkelig for det vi holder på med. Vi har et felles mål om å bli best og være i toppen hele tida, sier Randi, Endre og Lage. Brødrene har til sammen fem barn, Endre har tre på henholdsvis 18 (Karoline), 21 (Trygve) og

19 vel SPRELL LEVENDE: Endre (th) og Lage håver settefisk over i et kar som skal bringe den ut til de andre produsentene, denne skal til Trøsvik Fisk. Sammen med Haadem Fisk på Leira forsyner nemlig Røn Gard de andre produsentene med settefisk. 24 år (Ida Marie), mens Lages unger er 13 (Vetle) og 16 år (Sandra). Og tradisjonen tro har de også deltatt på rakfiskfestivalen siden de var fem-seks år gamle. Da var de med og satte tannpirkere i smaksprøvene, sier Endre. Men sjøl om alle ungene er delaktige i rakfiskproduksjonen i noen grad, er det ennå ingen av dem som har bestemt seg for å overta en gang i framtida. Kanskje det blir 4. generasjon, som nylig har kommet til verden. Randi og Endre er nemlig blitt besteforeldre, og det er sjølsagt stor stas. Jubileumsboka Å drive rakfiskproduksjon i en slik målestokk som familien Røn er både fulltidsbeskjeftigelse og en livsstil, her er grensene nok svært flytende. Som ikke det er nok, driver Randi og Endre familiegarden i bygda, med full mjølkeproduksjon. Også på dette området er det bare topp kvalitet som gjelder, de kan nemlig se tilbake på 20 år med elitemjølk. I 2015 feiret rakfiskbedriften Røn Gard sitt 50-årsjubileum, som den eldste produsenten i Valdres. Jubileet ble blant annet markert ved at Randi skrev bok om virksomheten. «Rakfiskbedrifta som var med og satte Valdres på kartet» inneholder 72 sider med tekst og bilder fra 1965 og fram til I bedriftens visjon heter det blant annet at «rakfisken fra Røn Gard skal produseres og foredles med en glød for lokal matglede». Boka viser bedriftens utvikling i tekst og bilder gjennom disse 50 åra. Her finnes så vel fakta som artige anekdoter samt store og små hendelser fra denne perioden. Vi er glade for å ha samlet historien på den måten. Slik kan vi dele det vi har gjort med omverdenen, sier de tre. BYGGER UT: Endre ved inngangen til det nye produksjonslokalet på 300 kvadratmeter, som vil stå klart til bruk utpå høsten. 19

20 vel sørger for en miljøvennlig avfallsløsning SKAPER LOKALE VERDIER: Anders Frøberg (tv), Kjersti Hansen, Lene Dygd Kvisgaard og Ottar Øygard utenfor Retura Valhalls kontorer i Valdres Næringshage på Fagernes. Som stolt samarbeidspartner til rakfiskfestivalen, bidrar Retura Val-Hall med all sin kompetanse for at arrangementet skal framstå så rent og ryddig som mulig. Fagernes må framstå som ren og ordentlig under festivalen. Søppelet skal ikke flyte, fastslår daglig leder Anders Frøberg og markedsansvarlig Lene Dygd Kvisgaard. Retura Val-Hall AS ble stiftet i Formålet er å tilby miljøvennlige avfallsløsninger til næringslivet i alle kommunene i Valdres og Hallingdal samt Krødsherad kommune. Selskapet ble opprettet som et aksjeselskap under Valdres Kommunale Renovasjon IKS og Hallingdal Renovasjon IKS, der disse to renovasjonsselskapene er likestilte eiere med 50 prosent eierandel hver. Retura Val-Hall er en del av avfallssamarbeidet Retura Norge AS, landets største med en samlet omsetning på 2,5 milliarder kroner. Selskapet har kontorer i Valdres næringshage på Fagernes samt i Hal- lingdal, på Torpomoen. Per i dag har selskapet sju ansatte fordelt på 5,7 årsverk. «Retura Val-Hall engasjerer seg i lokalsamfunnet og har mange gode samarbeidsavtaler med lag og foreninger» Lokal verdiskapning Gjennom samhandling med både kunder, leverandører og samarbeidspartnere skal vi forbedre lønnsomheten til kundene våre, og sørge for å skreddersy de beste totale løsningene. Næringslivet har behov for helhetlige, effektive og miljøriktige avfallsløsninger. Vår styrke ligger i en sterk lokal forankring og detaljkunnskap samt dedikerte og kunnskapsrike medarbeidere, sier Anders Frøberg. Retura Val-Hall engasjerer seg i lokalsamfunnet og har mange gode samarbeidsavtaler med lag og foreninger. 20 Der tilrettelegger vi for miljøvennlige avfallsløsninger på arrangement og aktiviteter, slik som rakfiskfestivalen. På denne måten tar vi vårt samfunnsansvar og bidrar med ryddige og effektive løsninger som alle er tjent med, fortsetter Frøberg. Selskapets visjon er at verdiskapningen ved behandling av næringsavfall i Valdres, Hallingdal og Krødsherad skal forbli lokalt. Vi ønsker å bidra til å skape arbeidsplasser ved benytte lokale transportører og andre lokale tjenester. Retura Val-Hall er en stolt miljøfyrtårnbedrift, som tar vårt miljøansvar gjennom klare mål og definerte aktiviteter. I 2017 ble vi også ISO sertifisert, og i februar 2019 også ISO 9001-sertifisert, opplyser Frøberg og Dygd Kvisgaard. Stort volum Sistnevnte jobber også mye med aktivt salg og med rådgivning overfor gamle og nye kunder. Og med over 2000 kunder er det mye å henge fingrene i. Retura Val-Hall er et rent salgs- og markedsføringsselskap, med en omsetning på hele 36 millioner kroner i Bransjen er preget av hard konkurranse, derfor er man avhengig av stort volum for å få lønnsom drift. God logistikk er også helt sentralt i virksomheten.

21 vel Vi går aktivt inn hos kundene våre for å finne de rette avfallsløsningene, tilpasset hver enkelts behov. For i motsetning til private husholdninger ble alt næringsavfall frigitt for åpen konkurranse fra 1. juli Fra da kunne bedriftene fritt velge sin avfallsløsning. Eksempelvis benytter alle de store dagligvarekjedene seg av anbud i dette markedet, forteller Anders Frøberg. Retura Val-Hall har dette produktspekteret: Innsamling av alle typer avfall Utleie av hjulbeholdere, containere, komprimatorer og presser Transport Rådgivning, rapportering, statistikk, dokumentasjon, godkjent avfallsbehandling og sikkerhetsmakulering, samt deklarering av farlig avfall Konsulentbistand og rådgivning for bedrifter som ønsker å bli godkjent miljøfyrtårnbedrift Energigjenvinning Når det gjelder rakfiskfestivalen, har man som samarbeidspartner over en årrekke tilpasset avfallsløsninger i takt med arrangementets utvikling. Det er ikke til å legge skjul på at mengden avfall er stor og det kan by på utfordringer å håndtere alt på best mulig måte. Men etter hvert har vi fått til en høy grad av sortering, for eksempel på glass og papp samt til en viss grad på matavfall. Og vi øker stadig antall punkter hvor avfallet kan kastes, i fjor hadde vi 20 flere enn året før. Det fungerte veldig bra. Alt usortert avfall går til energigjenvinning, opplyser Frøberg. Han understreker betydningen av at Retura Val-Hall bidrar til å løfte fram arrangement som rakfiskfestivalen samt Valdres som helhet. Selskapet samarbeider også med mange andre arrangement i regionen. Valdres må være en ren og ordentlig destinasjon. Retura Val-Hall vil bidra til dette samt til lokal verdiskapning. Vi har et svært godt samarbeid i regionen og vi er stolte over å være en del av dette, avslutter Anders Frøberg og Lene Dygd Kvisgaard. Wangensten Familiebedriften Wangensten drives i dag av 4. generasjon rakfiskprodusent. På gården vår Færden i Røn har familien vår raka fisk i generasjoner og allerede på 1720-tallet begynte vi å hente ut ørret fra vatna omkring og foredla fisken på gården. Etter hvert flytta vi produksjonen til mer moderne lokaler, men oppskrifta og krava til kvalitet og smak, er de samme. Vi benytter kun regnbueørret til rakfisk, og den får vokse seg stor og fin under de beste forhold i merdanlegg i de friske fjellvatna i Jämtland. Når den er stor nok blir den slakta og transportert til Valdres samme dag. I produksjonsanlegget vårt på Leira produseres det årlig 150 tonn rakfisk, noe som gjør oss til landets største rakfiskprodusent. God mat krever god drikke, og i samarbeid med Ægir bryggeri har vi utvikla Rakøl et spesialøl til rakfiskmåltidet. Dette er en mørkere pils som er god til både spekemat og rakfisk. Rakøl kan kjøpes i dagligvarebutikkene i Valdres samt i Norgesgruppens butikker på Østlandet. I tillegg til rakfisk driver vi også Valdresmeieriet som produserer Valdresost. Her lages faste guloster med og uten krydder og i ulike lagringer. Osten ystes for hånd av lokal kumelk og er like god alene som til tapas, ostefat, gratinering og matlaging. Som grossistleverandør finner du Wangensten rakfisk og Valdresost rundt om i hele Norge. Velkommen innom vår felles stand med Valdresmeieriet også i år. Vi har gode tilbud på rakfisk, rømme, lefse, Valdresost, salatost, rakfiskmousse og mye mer. Wangensten AS Leira i Valdres telefon: E-post: post@wangensten.no nettside: 21

22 vel ei gruppe mat -med- eksperter SENTRAL OPPGAVE: Fagjuryen har en viktig jobb med å kåre det som den mener er den beste rakfisken, etter bestemte og objektive kriterier. Årets fagjury representerer svært høy kompetanse innenfor det den er satt til å gjøre, nemlig å peke ut den beste rakfisken. Her finner vi folk med så vel teoretisk som praktisk bakgrunn fra matens mangfoldige verden. Juryen ledes i år som i fjor av Guro Rognså fra Ulnes. Hun er forsker i Nofima, med doktorgrad i molekylær gastronomi. Det andre lokale innslaget er vinkjenner - med bachelor-grad fra Australia - og kokk Espen Blåfjelldal fra Bagn, som debuterer i fagjuryen. Han driver Valdres Mathus og er medeier i bryggeriet Små Vesen i Aurdal. Espen er også nyvalgt styreleder i Hanen, som er en stor sammenslutning for norsk gårdsmat og bygdeturisme. I likhet med Guro har han erfaring fra juryarbeid i Det Norske Måltid. Flinke matfolk Juryens øvrige medlemmer er kokk og innehaver av den kjente Oslo-restauranten Feinschmecker, Lars Erik Underthun, kokk og tidligere soussjef ved den minst like kjente restauranten Statholdergaarden, Øyvind Bøe Dalelv, Kristin Austigard, daglig leder for Det Norske Måltid og Ragnhild Mobæk fra Stølsvidda. Arbeidet i fagjuryen i fjor gikk fint, og vi hadde en god arbeidsøkt. Det er alltid spennende å gjennomføre juryeringer sammen med dyktige fagpersoner. Nå har jeg vært med i fagjuryen noen år, og det er interessant å konstatere smaksforskjeller på fiskene fra år til år. I år kommer fagjuryen til å ha en del nye medlemmer. Vi synes at det er viktig at fagjuryen er satt sammen av personer med sterk mat- eller drikkefaglig kompetanse og at det er variasjon i juryens sammensetning. Heldigvis har vi mange flinke matfolk å velge mellom, med ulik bakgrunn, både i Valdres og ellers i Norge, sier juryleder Guro Rognså, som også var dommer under World Cheese Awards i Bergen i november Høy kvalitet Espen Blåfjelldal var også med som dommer under denne gigantiske mønstringen. Det var fantastisk å få møte likesinnede og smake på alle de unike produktene, sier han. Espen understreker at arbeidet i en fagjury er en strengt sensorisk oppgave. Du skal vurdere akkurat det du har foran deg på tallerkenen etter bestemte kriterier. På rakfiskfestivalen består dette i å finne hva som er en god rakfisk, og så kåre den beste av disse. Selv om jeg naturligvis kjenner de produktene som er representert ganske godt, handler det aldri om å forsøke å gjenkjenne noen, fastslår han. Det å være dommer i fagjuryen under rakfiskfestivalen er nokså forskjellig fra for eksempel å ha samme oppgave i Oste-VM. Der er oppgaven å skille mellom et mye større antall produkter, på rakfisken deltar bare et fåtall produsenter. 22 Men rakfisken fra Valdres har fått en svært høy og jevn kvalitet, så oppgaven med å skille er likevel utfordrende, mener Espen. Bestemte kriterier Kriteriene for vurdering av fisken er de samme som tidligere. Dommerskjemaet finjusterer vi litt fra år til år. Generelt sett synes jeg at det er viktig å understreke at hver av dommerne vurderer fiskene individuelt, og at vinneren kåres basert på poeng (som ikke blir offentliggjort). Dommerne diskuterer så i plenum og blir enige om hvilke tilbakemeldinger som produsentene skal få, både fra scenen og skriftlig i etterkant, opplyser juryleder Guro Rognså. Hun har registrert at det snakkes en del om at det ofte er ulike vinnere av fagjuryens og folkejuryens pris. Og hun har fått spørsmål om hvorfor det er slik. Trolig er grunnen at det å spise rakfisk med tilbehør som rømme, smør, poteter, løk og lefse er noe ganske annet enn å smake fisken blindt og rent, slik fagjuryen gjør. Når man spiser fisk med tilbehør er det vanskeligere å merke variasjoner i lukt, smak og konsistens, og det er disse forskjellene vi leter etter i fagjuryen. Dette er også grunnen til at vi evaluerer fisken alene. Årsaken til at enkeltprodusenter har gjort det bra i flere år hos fagjuryen er nok at de har hatt en veldig jevn og god kvalitet, sier Guro.

23 Haadem Fisk Bestefaren til dagens eier og driver, Tidemann Haadem, var en av pionerene innenfor rakfiskproduksjonen i Valdres. Sammen med sønnen Henrik, den gangen bare 17 år gammel, startet de i 1967 så smått med settefisk og rakfiskproduksjon ved foten av Faslefossen på Leira. Og der ligger anlegget fortsatt. Henriks sønn, Thor André Fystro Haadem, har nå overtatt firmaet. Men «gamlefar» Henrik er stadig med i den daglige driften. I sesongene sysselsetter Haadem Fisk cirka 15 personer, så det er en virksomhet med betydelig verdiskapning. Årsproduksjonen av rakfisk ligger på 30 tonn. I tillegg leverer firmaet settefisk fra eget oppdrett. Det første året ble det bare lagt ned 150 kilo fisk til rak. Så vi kan trygt si at utviklingen har vært stor. Når tredje generasjon Haadem nå har tatt over, er kunnskapen overlevert på tradisjonsrikt vis. Firmaet setter sin ære i å levere prima rakfisk som er sikret gjennom særs strenge produksjonskrav, samtidig som forfedrenes tradisjoner etterleves. Haadem Fisk Leira i Valdres telefon: e-post: post@haademfisk.no nettside: Noraker Gård Det er mange som opp i gjennom årene har gitt oss tilbakemeldinger på at rakfisken vår er noe av det beste som finnes. Så er vi da også stolte over å ha vunnet førsteprisen på Norsk rakfiskfestival en rekke ganger. Mye av forklaringen på dette er de spesielt gode forholdene vi har for oppdrett av fisk. Fra 900 m.o.h. føres friskt fjellvann med naturlig høyt trykk ut i dammene. Fisken trives når den står i den sterke strømmen, og det er til enhver tid naturlig tilførsel av rent vann. Dette gir høy kvalitet på fiskekjøttet. Gårdsbutikken vår har åpent 7 dager i uka hele året. Rakfisken står som før i sentrum, men vi lager nå også røkt og gravet fisk. I tillegg har vi et bredt spekter av andre gardsmatprodukt fra Valdres og områdene rundt. På gården tar vi også imot grupper for forhåndsbestilte selskaper, møter og omvisninger. Dammene med vannspruten er vårt landemerke. Dere finner oss langs E16, 4 km nord for Aurdal kirke. Noraker gård, 2910 Aurdal telefon: / e-post: nils@noraker.no nettside:

24 vel Møteplass rakfiskfestivalen Blitt en tradisjon for Thorendahl Vi er blitt så glade i å komme hit. Det er veldig trivelig og nærmest et unisont krav fra medarbeiderne. Så vi fortsetter å komme, også i år. Dette sier daglig leder i entreprenørselskapet Thorendahl AS i Oslo, valdrisen Ingvar Røang. Med nær tilknytning til regionen var det ganske naturlig for ham å starte denne tradisjonen for fem år siden. Og med samme tilknytning til Valdres Gjestegard i Aurdal - foreldrene eier og driver stedet - var også plasseringen enkel å bestemme. Her har vi det bra. Vi har en fin blanding av sosialt samvær, lagbygging og faglig innhold, forteller Ingvar. Identisk Han har med seg sine prosjektledere og ledergruppa til «Fengselet». Før de bestemte seg for å dra den første gangen, var alle så nysgjerrige på festivalen. Så jeg tok dem med for at de skulle få se hva dette var, sier Ingvar og smiler. Det faglige innholdet på samlinga varierer noe fra år til år. Men når det gjelder den sosiale delen har tradisjonene allerede overtatt. Vi gjør det identisk fra år til år. Det er rakfisklag fredag kveld for alle. Fordi alle ikke er like glade i rakfisk, får vi også spekemat og ribbe, som fengselet er så kjent for. Men vi har en regel: Den andre maten kommer ikke på bordet før alle har smakt rakfisk, fastslår Ingvar med et lurt glis. Nå er det nok slik at rakfisken ikke er så sterk som før i tida. Følgende lille historie illustrerer det: Folk satt og diskuterte smakstyper. Det var satt fram bare vellagret, men vi hadde merket dem med alle tre typene. Etterpå avslørte vi at samtlige hadde spist vellagret. Senere har alle bare spist den, sier Ingvar. LAGBYGGING: Ingvar Røang (tv), Steffan Partyka, Lasse Wavik, Tonje Bjørkvik, Bjarne Jensen og Dagfinn Haugerud fra har gjort det til en årlig tradisjon å samles i Valdres under rakfiskfestivalen. Lørdagen drar hele gruppa til Fagernes for å se på folkelivet, gå i bodene og alle kjøper rakfisk til jul. Det blir nok også muligheter for en pub til pub-runde. Om kvelden samles de igjen til middag på fengselet. Store oppdrag På lørdag starter vi alltid med litt faglig innhold. I fjor falt det naturlig at temaet var Oslo fengsel, opplyser Ingvar. Thorendahl har nemlig et stort oppdrag med å sette i stand igjen taket og deler av fasaden der. En morsom kuriositet er at fengselet i Aurdal også hadde samme arkitekt, nemlig tyskeren Heinrich Ernst Schirmer. Han er beskrevet som kanskje Norges mest betydningsfulle arkitekt på 1720-tallet. Monumentale bygninger som Nasjonalgalleriet og Rikshospitalet samt altså Oslo fengsel er eksempler hvor Schirmer spilte en sentral rolle. Thorendahl AS, som er en del av AF-gruppen, har spesialisert seg på miljøvennlig rehabilitering av verneverdige murbygninger. Sentrumsbygningene ved Universitetet i Oslo og Sjømannsskolen er andre eksempler på større oppdrag som firmaet har utført de seneste åra. Selskapet er en av Oslos største entreprenører innenfor utvendig rehabilitering og vedlikehold. Det har røtter helt tilbake til 1971 og startet som at malermesterfirma, stiftet av Martin Thorendahl. Siden har selskapet gradvis tatt stegene til å bli en komplett tilbyder av utvendige håndverkstjenester. Ledelsen i firmaet består av murmestere, tømmermestere 24 og malermestere. Daglig leder Ingvar Røang er murmester. Vi er stolte over kvaliteten på håndverket som våre dyktige medarbeidere utfører, og takker for tilliten som våre tallrike kunder har vist oss gjennom snart 50 år, sier Ingvar, som har vært daglig leder siden VELSMAKENDE: Heidi Eikum var noe skeptisk, men tok likevel en god bit av rakfisken.

25 vel rakfisk- Møteplass festiv alen Samles på Byfanten Mange virksomheter, særlig lokale, har nærmest gjort det til en årlig tradisjon å treffes på torsdagskvelden. Ett av disse er entreprenørfirmaet Kroon Maskin AS fra Fagernes. ADMINISTRASJONEN: Daglig leder Harald Hagaseth (bak th), anleggsleder Lars Myhre og kontorleder Anders Hagaseth i selskapets kontorer på Fagernes. Vi bruker anledningen til samtidig å markere en slags avslutning på høysesongen, som da går mot slutten for vår bransje, sier anleggsleder Lars Myhre. Da er ansatte i firmaet samt noen innleide maskinentreprenører med. I fjor kom det også folk fra våre samarbeidspartnere Brødr. Dahl og Volvo Maskin opp og var sammen med oss. Men vanligvis er vi vel stykker som er med på Byfanten, forteller Myhre, og legger til at Kroon Maskin i alle fall har gjort dette i åtte-ti år. Kjentfolk Vi møter mange andre kjentfolk fra lokale firmaer som vi til daglig samarbeider med, prater og har det hyggelig. Det blir vel ikke bare fagprat, og det er selvsagt ålreit å treffes i en annen sammenheng. Det er vel mye av grunnen til at vi har valgt nettopp torsdagen og Byfanten. De andre dagene er det mye mer folk og veldig mange tilreisende. Så da er det ikke like enkelt å støte på kjentfolk, tilføyer daglig leder Harald Hagaseth. Kroon Maskin AS ble stiftet i 1998 og feiret således sitt 20-årsjubileum i fjor. Firmaet har befestet en sterk posisjon lokalt i Valdres, med 17 fast ansatte og to flinke lærlinger. En av disse var med i norgesmesterskap for lærlinger og ble nummer tre i dumperkjøring. I tillegg har de flere dyktige innleide. I skrivende stund har firmaet 10 mer eller mindre fast innleide maskiner. Kroon har en variert maskinpark, med blant annet gravemaskiner fra 16 til 32 tonn, tippbiler med henger, sorteringsverk, hjullastere, dumpere, valsetog og borerigg. Satser på Valdres Entreprenørfirmaet har spesialisert seg på opparbeidelse av hyttefelt/boligfelt og utvikling av slike, kommunaltekniske jobber samt mindre prosjekter for Statens vegvesen. De påtar seg naturligvis også oppdrag for private kunder, med for eksempel utgraving av tomter. Eksempler på større prosjekter som Kroon arbeider eller har arbeidet med er vann/avløp på Ålfjell for Vestre Slidre kommune, gangvegen i Rogne for Statens vegvesen, vannledning for Vindin vassverk, sentrumsutvikling på Beitostølen, vann/avløp Kjøk - Nordtorp for Øystre 25 Slidre kommune, vann/avløp på Tyin for Vang kommune, Bergavegen i Rogne for Statens vegvesen, fylkesvegen Neste - Hamre i Slidre for Statens vegvesen og Valdres Storhall på Leira. Vi har hele tida hatt som mål å sysselsette oss 100 prosent i Valdres, og det har vi lyktes med. Riktignok har vi jobbet litt på Nordsinni, men ellers har det vært her i regionen, sier Harald Hagaseth. FULL DRIFT: Aurdalsåsen er at av stedene hvor Kroon Maskin bidrar til utbygging av et hytteområde.

26 vel årets tryggest FORBEREDT: Nødetatene helse, politi og brann arbeider svært bra i fellesskap, og gjør at beredskap og sikkerhet er godt ivaretatt under festivalen Samarbeidet vårt er nok også temmelig unikt på landsbasis, mener Henning Engen Andersen (th) fra helseetaten, Bård Sørumshaugen fra politiet og Ivar Svensson fra brannvesenet. Helhetlig tenking samt utstrakt samarbeid på tvers av nødetatene og med andre involverte. Det er sentrale stikkord for sikkerhet og beredskap under rakfiskfestivalen. Og dette sørger for at alle besøkende til Valdres denne helga på alle måter kan føle seg trygge. Jeg mener at dette er årets tryggeste helg å oppholde seg her, sier Bård Sørumshaugen fra politiet. Han er leder for forebyggende seksjon og ordensseksjonen i Valdres og fungerer som innsatsleder under festivalen. Sammen med assisterende seksjonsleder for ambulansetjenesten, Henning Engen Andersen og beredskapsleder i brannvesenet, Ivar Svensson, utgjør Sørumshaugen den mest sentrale trioen når det gjelder sikkerhet og beredskap. Men de tre understreker det gode samarbeidet som de har med ledelsen av festivalen, kommunelegen, ledelsen for legevakta, teknisk drift i Nord-Aurdal kommune, Røde Kors og vekterfirmaet som står for vaktholdet. Ja, kort sagt alle som på en eller annen måte er involvert. Det at vi har samarbeidet så nært i de siste 10 åra gjør at vi kjenner hverandre veldig godt. Stemningen blir god og festivalen flyter bra, sier de tre. God planlegging Risikoen for at arrangementet skal bli satt ut av uforutsette faktorer er med andre ord minimal. I september holdes et planleggingsmøte med alle parter til stede. Torsdagen under festivalen kjører politi, brann og helse felles befaring og tilsyn av sentrumsområdet, med hovedvekt på de store teltene. 26 Vårt hovedfokus da er nødutganger, nødlys og framkommelighet i festivalområdet. Arrangementet får ikke lov å åpne før eventuelle feil og mangler er utbedret, fastslår de tre fra politi, brann og helse. Når det er sagt, har det aldri i festivalens historie skjedd at åpningen har blitt utsatt. Den gode dialogen med arrangøren har sørget for at de utfordringene som har oppstått ble ryddet av veien i tide. Ett eksempel på dette er et år da det kom store mengder tung snø natt til lørdag. Da ble det satt inn tiltak mot de store teltinstallasjonene og alle rømningsveiene, slik at festivalen trygt kunne fortsette. Naturlig nok er det en kontinuerlig oppfølging av beredskap og sikkerhet under selve festivalen. Blir det oppdaget ting som ikke fungerer bra nok, blir de selvsagt rettet straks.

27 vel e helg i valdres ENGASJERT: Fylkesmann Knut Storberget besøkte tidligere i år Nord-Aurdal og fikk informasjon blant annet om beredskap under rakfiskfestivalen. Tredobling av tilreisende Et konkret eksempel på en forbedring som har hatt god effekt, er at helseetaten de siste to åra har hatt en akuttbil med lege til disposisjon. Denne har både avlastet legevakta og hatt forebyggende virkning på mulige hendelser. Vi må huske på at helse og politi har tilnærmet en tredobling av antall oppdrag i forhold til ei normal helg, fordi det er så mye folk til stede i hele Valdres. Og mange av oppdragene våre er ikke på selve festivalen i Fagernes, men rundt omkring i regionen, sier Henning Engen Andersen. Politiet har om lag 20 tjenestefolk i sving under festivalen. På det meste er stykker ute i aktiv tjeneste samtidig. Et godt og tett samarbeid med alle serveringsstedene, taxinæringa og busselskapet er også suksessfaktorer for å unngå ordensforstyrrelser og vold i sentrum under festivalen. Vi er veldig til stede og har knapt voldshendelser i sentrum, sier Bård Sørumshaugen. Han framhever positiviteten også blant de frivillige, som en sentral del av sikkerheten. Og igjen blir seniorgruppa trukket fram som en veldig viktig trivselsfaktor, i tillegg til den store jobben de gjør i forhold til infrastrukturen. Dette bidrar til en bra flyt på alle områder, samtidig som folk er hyggelige og serviceinnstilte. Det smitter naturligvis over på publikum, sier han. Årlig evaluering Det er et særdeles godt samarbeid mellom nødetatene. Nord-Aurdal kommune er også bra med, for eksempel har vi hatt politiråd i 10 år. Rakfiskfestivalen bærer preg av utmerket planlegging, hvor alle involverte - med politi, helse og brann i spissen - bidrar til at arrangementet går knirkefritt. Gjennomføringen er svært god og det hele styres fra «kommandorommet» på brannstasjonen, sa rådmann i Nord-Aurdal, 27 Kristian Sagnes Damstuen, da fylkesmann Knut Storberget med følge tidligere i år besøkte kommunen. Rådmannen tilføyde betydningen av å foreta en skikkelig evaluering av festivalen i etterkant, noe som systematisk blir gjort årlig. Dette møtet har vi før jul, og der blir alt grundig gått gjennom, vi tar for oss hver våre felt. Det er betryggende å konstatere at den malen som er laget for festivalen følges år etter år, med kun små justeringer. Igjen er dette et resultat av tett samarbeid og god dialog. Hele festivalen er godt rigget, akkurat slik vi vil ha det. Vi er flinke til å snakke sammen, er ærlige og tør også å ta opp vanskelige ting. Det skjerper oss at vi kjenner hverandre så godt, samtidig så stiller vi høye krav til hverandre, avslutter Sørumshaugen, Svensson og Engen Andersen.

28 vel Hilde Synnøve Husevold kunsten er livet VIKTIG: Hilde Synnøve Husevold fra Aurdal ser fram til å bli representert med sitt bilde på årets rakfisketikett samt å ha separatutstilling under festivalen. Hilde Synnøve Husevold fra Aurdal føyer seg inn i rekken av lokale kunstnere som har fått oppdraget med å skape bildet til etiketten på årets rakfiskakevitt. Det er en ære og betyr mye for meg, sier hun. 55-åringen, som trådte sine barnesko utenfor Valdres men vendte hjem med familien i 1975, bestemte seg først for fire år siden at det var å male hun ville. For gjennom åra har hun drevet med mye forskjellig kreativt arbeid. Etter avsluttet ungdomsskole dro hun igjen fra Valdres - riktignok avbrutt av blant annet to år på husflidsskolen - men kom tilbake for godt i Siden da har hun vært sterkt engasjert i dalens kunstmiljø, også gjennom Valdres Kunstforening. Trygg på seg sjøl Hilde har «alltid» vært kreativ, arvelig belastet fra så vel sin mor som bestefar. Jeg startet med kunst og håndverk i veldig ung alder. Malingen betyr svært mye for meg, det har blitt den viktigste delen av livet mitt. Når jeg holder på er jeg utenfor sted og rom, i en prosess som er svært sunn for meg. Jeg kan slett ikke leve uten å skape og male, sier Hilde. Hun begynte med maling som terapi, etter en vanskelig periode i livet. Nå synes jeg at jeg har fått nok verktøy i kassa til å gjøre mine egne ting, fastslår hun. Hilde erkjenner at det tar tid å «finne seg sjøl», bli trygg nok til å stole på egne ferdigheter og gjøre det hun selv vil, uten å bry seg så mye om hva omgivelsene mener. Malingen er ikke bare et tidsfordriv for meg. Jeg vil noe med kunsten min, og har kontinuerlig nye ideer og prosjekter som jeg utvikler, sier hun. Malingen er ikke bare et tidsfordriv for meg. Jeg vil noe med kunsten min, og har kontinuerlig nye ideer og prosjekter som jeg utvikler, sier hun. Kulturbyen Aurdal Spennende, fortell mer om det! For tiden er jeg i gang med å male landskap, i «gammel ånd». Det er mange kunstnere som har gjort dette før, med tilknytning til Aurdal, blant andre Gerhard Munthe. Nå forsøker jeg å male noen av de samme motivene, fra vår egen tid. Jeg leker med tanken om å skape «Kulturbyen Aurdal», kanskje også knytte dette opp mot Knut Hamsun og andre kulturpersonligheter med tilknytning til bygda. Målet er at dette skal ende opp i en utstilling. «Gjøno dei gamle glase» er at annet konsept som Hilde arbeider med og videreutvikler. Som navnet sier, ser du bildene bokstavelig talt gjennom gamle, små vindusruter - som er gjenbrukt fra gamle hus. Og når jeg må ta en pause fra fjellbildene og det naturalistiske, arbeider jeg med noe mer abstrakt. Jeg må se an litt hvor veien går, sier Hilde og smiler ettertenksomt. 28 Lang erfaring I sin tid, på barneskolen i Aurdal, var det hennes formingslærer Tormod Brufladt som var den første inspiratoren. Senere er det blitt mange andre, som Arne Paus, Jan Ove Tuv og Olav Harald Ulstein. Hilde har det siste året fulgt kurset «Personlig utvikling» innen billedkunst ved Nydalen Kunstskole i Oslo. Det har vært lærerikt og spennende, men det har også vært viktig å få mer faglig tyngde, selv om jeg har lang erfaring, sier hun, som i bunnen har både Statens lærerhøyskole i forming og Valdres Husflidskole samt en lang rekke malerkurs med kjente kunstnere. Til daglig jobber hun som faglærer i kunstfaget på Nord-Aurdal ungdomsskole. Jobben og elevene er også svært viktige faktorer i livet mitt, sier hun. Under rakfiskfestivalen blir det tradisjonen tro kunstutstilling, i regi av Valdres Kunstforening. Denne gangen er det Hilde som er invitert som festivalkunstner. Det blir hennes første separatutstilling, noe hun ser fram til med spenning. Årets rakfiskutstilling er lagt til tidligere Galleri Perrongen i den gamle stasjonsbygningen på Fagernes. Utstillingen åpner 31. oktober. Kunstforeningen betyr også mye for henne, der kom hun med i Noen år var hun leder og satt lenge i styret. Nå er hun med i foreningens arbeidsgruppe. Vi har tenkt å fortsette med utstillinger, selv om Galleri Perrongen er avviklet. Virksomheten legges slett ikke ned, men mye er litt uvisst akkurat nå. Inntil videre kommer vi til å fokusere på utstillinger under Sommersymfonien og Rakfiskfestivalen, forteller Hilde Synnøve.

29 BUSSRUTETIDER RAKFISKFESTIVALEN 2019 BEITOSTØLEN Dager Tor - Tor - Tor - Tor Tor Tor - Fre - Fre - Fre - Fre Fre Fre Fre Fra Lør Lør Lør Lør Lør Lør Lør Lør Lør Lør Beitostølen Skammestein Heggenes Rogne Coop Fagernes Tor - - Tor - Tor Retur fra Fre - - Fre - Fre Fre Fre Fre Fre Fagernes til: Lør Lør Lør Lør Lør - Lør Lør Lør Lør Beitostølen NB! Alle returklokkeslett er avgangstid fra Fagernes! a) Kun lørdag! Rak-ruta TYINKRYSSET - RYFOSS Dager Tor - Tor Fre - Fre Fra: Lør Lør Lør Tyinkrysset Grindaheim Ryfoss Slidre 1049s 1215s 1831c Røn samf. hus Fagernes Fre Fre Fra: Lør - Lør Fagernes Røn Ryfoss Grindaheim Tyinkrysset c) Slidre E16, Tingstein s) Slidre sentrum v/coop VASET Dager - Fre - Fre Fre Fre Fre Fra Lør Lør Lør Lør - Lør Lør Gomobu Knippeset a Sekskanten Vasetsenteret Vaset Seter Ulnesøya Fagernes Retur fra - Fre - Fre - Fre Fre Fagernes til: Lør Lør Lør Lør Lør Lør Lør Vaset Knippeset a Gomobu NB! Alle returklokkeslett er avgangstid fra Fagernes! a) Kun lørdag! Rak-ruta VESTRINGSBYGDA - AURDAL Dager - Fre - Fre - Fre - Fre - Fra Lør Lør Lør Lør Lør Lør Lør Lør Lør Fagernes Vestringsbygda Fjordcampen Aurdal kirke Leira E Fagernes Fre Fre Fre Fre Fre Fre Fra: Lør Lør Lør Lør Lør Lør Fagernes Aurdal kirke Fjordcampen Vestringsbygda Leira E Fagernes DOKKA - TONSÅSEN Dager Tor Fre Fra: Lør Lør Lør Lør Lillehammer Gjøvik skysst Dokka sk.st Høljerast Tonsåsen Bjørgo Fagernes Tor - - Fre - - Fra: Lør Lør Lør Fagernes Tonsåsen Dokka sk.st Gjøvik skysst Lillehammer GOLSFJELLET - TISLEIDALEN Dager - - Fre - Fre - - Fra Lør Lør Lør Lør Lør Lør Lør Gol Skysstasjon Fjellheim Sanderstølen Vasetdansen Fjellbu Fagernes Retur fra Fre - - Fre Fagernes til: Lør Lør Lør Lør Lør Lør Lør Fjellheim Gol skysstasjon NB! Alle returklokkeslett er avgangstid fra Fagernes! Rak-ruta Rak-ruta OSLO - BAGN - AURDAL Dager - Tor Tor Tor Tor - - Tor Fre Fre Fre Fre Fre - Fre - - Fra Lør Lør Lør Lør - - Lør - Lør Lør Oslo Hønefoss Nes i Ådal Bagn sk Bjørgo Fagernes Tor Tor - Tor - Fre Fre - Fre Fre Fra Lør Lør Lør Lør Lør Fagernes Aurdal kirke Bagn sk Nes i Ådal Hønefoss Oslo Bussterminal SYNDIN Fra Lør Kryss Rennefjell 1005 Syndinstøga 1015 Fagernes 1115 Fra Lør Fagernes 1700 Syndinstøga 1755 Kryss Rennefjell 1805 Behov for egen turbuss?: Kontakt oss for tilbud på transport for deg og dine både til/fra Valdres og til/fra Fagernes under Rakfiskfestivalen! AURDALSÅSEN (DANEBU) Dager - - Fre - Fre Fre Fre Fra Lør Lør Lør Lør - Lør Lør Fjellparken Danebu Damtjern Fagernes Retur fra - - Fre Fre Fre Fre Fagernes til: Lør Lør Lør Lør Lør Lør Fjellparken NB! Alle returklokkeslett er avgangstid fra Fagernes! Felles for alle ruter: Svart skrift = ordinære ruter og takster. Rød skrift = Rakfiskbusser med egen takster. Blå skrift =Ekspressbuss (minstetakst). Grå bakgrunn = Nattakst Forbehold om feil: Vi tar forbehold om feil i rutetabellen. Sjekk oppdatert rutetabell på 29 priser: jvb.no

30 vel folk på festivalen Thomas Ramberg, it-konsulent, Stabekk Det var min første gang på festivalen. Jeg har jo visst om den, men var med på en firmatur denne gangen. Den hadde et visst faglig innslag, med organisert omvisning på Noraker Gård. En av oss var på festivalen året før og syntes det var et ypperlig sted å reise. Festivalen var en flott opplevelse, men jeg vet ikke om vi kommer igjen i år. Vi bodde på Danebu Kongsgård. Ole André Horn Steindebakken, Leira Jeg har vært på festivalen de senere år. Jeg var utflytta i en periode og bodde utenfor Valdres fra 2003 til Da bodde jeg i Sandefjord og var butikksjef hos Felleskjøpet i Larvik. Der var jeg med i Odd Fellow og bestilte i den forbindelse 20 rom på Scandic Valdres. Det gjorde jeg ett år i organisert regi og det motiverte nok flere derfra til å besøke festivalen. Jeg legger ned fisk sjøl til husbruk, fisker den i vangsfjella. Vi har selvsagt rakfisklag i forbindelse med festivalen. To vennepar kommer på besøk fra Sandefjord og da koser vi oss skikkelig. Det jeg liker aller best med festivalen, er at den holder jugl unna. De må holde på den linja! Siv Elise Lotterud, student, Bergen Første gang jeg var der, det var veldig gøy og en veldig koselig tradisjon med rakfisklag. Det var også første gang jeg smakte rakfisk, det var overraskende godt. Jeg kommer tilbake i år og spiser mer fisk. Var sammen med den lokale vennegjengen til Gjertrud Bakken. Vi bodde hos en venninne i Røn, og tror jeg skal bo der også i år. Jeg reiser alene og møter de lokale her. Det var veldig koselig å gå i gatene med boder, og svært flott med alle konsertene. Stemningen var veldig god, folk var glade og dere får vist fram Valdres på en annen måte. Gjertrud Bakken, student, Lomen Jeg har vært her mange ganger, minst 10 i alle fall. Regner med at jeg skal på festivalen også i år. Var der sammen med venner fra Valdres. Vi pleier å møtes der hvert år, stykker, det varierer litt. Vi har et rakfisklag hjemme hos en av oss og drar på konsert både fredag og lørdag. Det er et kjempebra arrangement, med masse folkeliv og «alle» er der. Jeg synes det har blitt veldig mange bra artister, som holder et høyt nivå. Det gjør nok at mange unge også ønsker å komme hit. Lene Janitz, sykepleier og bonde, Rogne Jeg har vært med på festivalen i hvert fall de siste 15 åra. Min familie fra Oslo kommer oppover hvert år og er med. Vi synes det er veldig ålreit, det er kjempebra med lokal mat og store arrangement som setter Valdres på kartet. Jeg liker ikke rakfisk sjøl, men handler en del annen mat, blant annet lokalt pinnekjøtt, flatbrød, lefser, honning, saft, ost og medister. Jeg bruker festivalen til å handle inn ekstra godsaker for å kose meg i hele desember. Kjøper også julepresanger, både mat, klær og andre ting. Jeg gjør kanskje 72 prosent av all julehandelen der. Arvid Ødegård, tilsynsingeniør, Lena Jeg har vært her i alle fall 10 ganger, sammen med kona. Vi drar ikke hvert år, men hvis det passer, reiser vi oppover fredagen. Da blir det dagstur, vi drar for å smake på fisken og se på folkelivet. Og kanskje litt småtteri ellers. Vi har hytte i Nordre Land, det hender vi drar dit og oppover derfra. Vi synes festivalen er veldig bra, og er imponert over at man klarer å samle så mange rundt en «råtten» fisk. Rakfisk har slått veldig godt an og blitt viktig for Valdres. Den er blitt et kjempegodt varemerke, det er jeg imponert over. Vi reiser nok oppover fredag også i år, hvis vi får det til. Ken Rune Helland, softwareutvikler, Oslo Vi var her på firmatur, med min arbeidsgiver Cosmo Scientific Consultant AS. Alle bodde på Danebu Kongsgård. Vi hadde også med noen gjester, så vi var vel totalt rundt 15 personer. Som firma var dette første gangen på festivalen. Jeg hadde ikke vært her før, men noen fra firmaet hadde, så derfor dro vi hit. Vi kommer nok antakelig ikke igjen i år, for vi pleier å gjøre noe nytt. Vi har heller ikke firmatur årlig. Samlinga ble også brukt til litt teambuilding. Jeg synes festivalen er interessant og morsom. Vi var på konsert i storteltet fredag, og hadde adgangskort også andre steder. Det var en fin opplevelse, med masse boder og mye god mat. Harald Bruflot prosjektleder i it-industrien, Asker Det var et trivelig arrangement som vanlig. Dette er en av de få tingene som ligger fast i årskalenderen. Vi har et opplegg med en fast gjeng med familie, til sammen åtte stykker. Det begynner å nærme seg et 10-årsjubileum for denne gjengen. Jeg var nok her også tidligere, siden mine foreldre bodde på Fagernes. Vi samles på hytta i Tisleidalen. Der har vi rakfisklag. Alle kjøper inn litt til dette og tar med seg noe hjem. Vi har blindtest av 8-10 varianter samt akevitt og kåring på hytta. Noen av oss bor på Vestlandet og noen i Asker. Vi møter folk på festivalen derfra, som vi aldri ser hjemme. 30

31 vel Lars Erik Underthun med hjerte for lokale råvarer VALDRESVENN: Lars Erik Underthun har hytte i Vasetlia og tilbringer mye tid i Valdres. Han synes det er veldig hyggelig å bidra i fagjuryen under rakfiskfestivalen. Jeg synes det er veldig flott å se den kvalitetsmessige utviklingen som rakfisken har hatt. Og ikke minst at den er gjort tilgjengelig for folk flest. Det er «stjernekokk» og medlem av fagjuryen under rakfiskfestivalen, Lars Erik Underthun, som sier dette. Han burde ha solid bakgrunn for meningene, med mer enn 28 års fartstid som eier og driver av Oslo-restauranten Feinschmecker. Faktisk er det lenger enn noen annen av hovedstadens topprestauranter. Det er visstnok bare Statholdergaarden, med sin muligens noe mer profilerte innehaver Bent Stiansen, som har greid å holde det gående i en særdeles tøff bransje i over 20 år. Stor betydning Men Lars Erik Underthun (62) fra Røa i Oslo var også mye i mediebildet for noen år tilbake, blant annet som dommer i NRK-serien «Kokkekamp» fra 1998 til Dessuten oppnådde han en stjerne i Michelinguiden allerede i 1991, en utmerkelse som Feinschmecker klarte å beholde i nesten 20 år. Men nå lever vi lykkelige uten stjerne, sier Underthun med et smil. Fortsatt har restauranten imidlertid sin plass i Michelin-guiden, som en av de beste i Oslo. Vi forsøker å være folkelige. For når man skal drive restaurant i dagens beinharde marked må man treffe et bredt publikum. Og det ser ut som vi har maktet å få til det, sier Lars Erik Underthun, som er svært opptatt av lokalmat og ditto råvarer. Når det faller seg naturlig, benytter han også rakfisk på menyen i sin restaurant, selv om det ikke skjer så ofte. Men jeg synes det er veldig artig å se hva man har fått til i Valdres, så vel med rakfisken «Dessuten oppnådde han en stjerne i Michaelinguiden allerede i 1991, en utmerkelse som Feinschmecker klarte å beholde i nesten 20 år» som med andre lokale råvarer. Dette er utvilsomt av stor betydning for regionen, mener mesterkokken. Hyggelig å delta Underthun er en sann valdresvenn, gift som han er med Hilde Sagedal, hvis mor er fra Valdres. Og med hytte i Vasetlia i over 10 år, blir det ganske mange besøk i Valdres, spesielt i vinterhalvåret. Medlem av rakfiskfestivalens fagjury har han vært i tre år og regner med å fortsette. Det er veldig hyggelig å delta i arrangementet. Forhåpentlig kan jeg med min faglige bakgrunn bidra med noe, samtidig som det bestandig er noe nytt å lære, sier han, som kan vise til godt over 40 års fartstid i kokkefaget. 31 Enn så lenge driver han Feinschmecker og har ingen umiddelbare planer om å slutte. Men ingen av barna mine skal ta over. Derfor er det medeier og kjøkkensjef Vinay Tangen som på sikt kommer til å overta spisestedet, opplyser Lars Erik og ønsker selvsagt også valdrisene velkommen til restauranten, som er lokalisert på Frogner i Oslo. Habil golfspiller Lars Erik Underthun ble i 1988 kåret til årets kjøkkensjef for sitt virke ved restauranten Carte Blanche, som han startet midt på 1980-tallet sammen med Yngvar Nilsen, på Smedstad Hotell. Han var på Norges kokkelandslag mellom 1987 og Under kokke-ol i 1988 tok laget bronse, mens det ble sølv i I forbindelse med nå så velkjente Bocuse d Or i Lyon ble det andreplass i 1991, der eleven Trond Moi - et annet kjent kokkenavn - var såkalt chef commis (medhjelper). En annen og kanskje mer ukjent side er at Lars Erik på 1980-tallet var på landslaget i golf. Der oppnådde han blant annet gode plasseringer i NM. Han anser seg som en habil spiller, men har ennå ikke hatt anledning til å spille på Valdres Golfklubbs bane. Så jeg ser fram til en runde med Kveno n, sier han og smiler lurt. Byggmester Odd Eivind Kveno fra Ulnes, også kjent som en av dalens mest habile golfspillere, er nemlig mannen bak familiens hytte i Vasetlia.

32 vel Ecit Dokumentpartner fortsetter i god tradisjon GLEDER SEG: Salgs- og utviklingsansvarlig Audun Venåsen (tv) og kunderådgiver for Valdres, Rune Tørseth, ser fram til å være med på enda en rakfiskfestival. Valdres har vært et viktig område for Ecit Dokumentpartner siden oppstarten i 1985 og det skal vi fortsette å være i tida framover også. Derfor ønsker vi å være med på laget og støtte denne fabelaktige festivalen, sier salgs- og utviklingsansvarlig, Audun Venåsen. Siden 2013 har Ecit Dokumentpartner, som har sitt hovedkontor på Hønefoss, vært hovedsponsor for fredagen under festivalen. Det har blitt en god tradisjon at både kunder, samarbeidspartnere og ansatte fyller en buss eller to og setter nesa mot Valdres når det lir mot høst. Alltid med egne jakker, godt humør og et fullspekket opplegg fra fredag morgen til lørdag ettermiddag. Med like jakker finner vi hverandre enkelt i folkehavet dersom vi skulle finne på å rote oss bort, sier Venåsen med et smil. Samarbeid som gjelder Slik får vi vist fram Dokumentpartners mangfold. Men antakelig enda viktigere er det at Valdres får synliggjort sine sterke mattradisjoner, vakre natur og kulturliv. I år som tidligere går reisen mot Valdres og vi satser på deltakerrekord på årets arrangement. Vi har alt startet å jobbe med å finne formen på opplegget. Hovedlinjene har vi allerede trukket opp, sier Audun Venåsen. Ecit Dokumentpartner har nå trådt inn under Ecit-paraplyen, sammen med fem andre bedrifter fra bedriftens område. Dette er gjort for å styrke tilbudet til kunder, trygge og skape flere arbeidsplasser samt ruste oss bedre for framtiden. Vi er de samme som vi alltid har vært. Folkene er de samme, lokasjonen er den samme. Men i tillegg til å levere det vi alltid har gjort, så kan vi nå også skreddersy og hente inn løsninger fra det nettverket vi er en del av, forsikrer Venåsen. «Det har blitt en god tradisjon at både kunder, samarbeidspartnere og ansatte fyller en buss eller to og setter nesa mot Valdres når det lir mot høst» God soliditet Ecit Dokumentpartner kan vise til gode tall de seneste åra. Årsomsetningen har gått fra 36,2 millioner kroner i 2015 til 53,6 millioner i fjor. Antall ansatte er 23. I tillegg til hovedkontoret 32 på Hønefoss har selskapet avdelingskontorer i Drammen, på Gran og er i kontorfellesskap på Fagernes. Fra å være en virksomhet som utelukkende solgte og drev service av kopimaskiner samt copyshop, har Ecit Dokumentpartner utviklet seg til å bli en totalleverandør til kontoret. Nå leveres et bredt spekter av digitale dokumentløsninger, hardware, software, ASP, frankeringsmaskiner, kaffemaskiner, AV-utstyr og kontormøbler. Med lang erfaring innenfor Xerox-maskiner og -service, de beste IT-konsulentene, dyktige selgere og spesialutdannede serviceteknikere, skaper vi trygghet for kunden og garanterer for driftssikkerheten, avslutter Audun Venåsen.

33 En garanti for høyeste kvalitet Som de eneste i Norge på rakfisk har de seks oppdretterne i Valdres Rakfisk BA spesialitetsmerke og beskyttet geografisk betegnelse. vel «Rakfisk fra Valdres» er således en garanti for at du kjøper norsk fisk av høyeste kvalitet. Det er rakfiskprodusentene med eget oppdrett lokalt som er med i denne sammenslutningen. Rakfisken fra Valdres har vært godkjent for bruk av spesialitetsmerket helt siden Merket blir tildelt spesielle norske matprodukter og nyvinninger, som oppfyller og kan dokumentere egne kvalitets- og spesialitetskrav. Bak spesialitet-godkjenningen står stiftelsen KSL Matmerk. Rakfisken fra Valdres er også en «Beskyttet geografisk betegnelse». Det betyr at produktnavnet er lovbeskyttet i tråd med den offentlige merkeordningen «Beskyttede betegnelser». De seks produsentene i Valdres Rakfisk BA oppdretter og foredler sin egen fisk. De samarbeider om en rekke kvalitetskriterier: Norsk fisk, født og oppvokst i Valdres Fisken går i friskt, rent og oksygenrikt fjellvann Kort transport Fisken blir lagt ned maksimalt to timer etter opptak Gardene bruker sine egne tradisjonsrike oppskrifter, som har fulgt garden svært lenge Det brukes ingen tilsetningsstoffer Fisken leveres i tre modningsgrader;, lagret og vellagret «Beskyttede betegnelser» er en offentlig merkeordning som sikrer at norske matskatter får den beskyttelse og anerkjennelse de fortjener. Formålet med denne betegnelsen er å få større matmangfold og økt verdiskapning ved å stimulere til lokal og regional matproduksjon, sikre forbrukeren pålitelig informasjon om produktets geografiske tilhørighet, tradisjon og særegne kvaliteter samt ta vare på viktig kunnskap om norsk mat og matkultur. Spesialitet er et offisielt informasjonsmerke som tildeles den beste lokalmat- og drikke. Merket skal løfte fram slike med særlige kvaliteter og gjøre dem enkle å finne i butikken. Spesialitet garanterer at maten eller drikken er: Basert på de beste norske råvarer Laget etter særegne, gjerne lokale oppskrifter Laget av dyktige mathåndverkere Vurdert og godkjent av en uavhengig fagjury med høy matfaglig kompetanse Hande Gard Hande Gard i Røn ligger like inntil E16, 18 km vestover fra Fagernes og med flott utsyn over Slidrefjorden. Produksjonsanlegget ligger inntil fjorden og fisken får den optimale omsorg som gjør den til en glad fisk. Hande Gard viderefører generasjoners erfaring fra fiskevatn heime og på stølen, med moderne hjelpemidler og høg kvalitetssikring. Bare det beste er godt nok for våre gode kunder. Garden tilbyr rakfisk i alle modninger, vakumpakka filet, skinnfri og hel samt hel fisk i 3, 5 og 10 kg spann. Det er kjøreruter for distribusjon innover og i Oslo-området hver torsdag fra oktober til og med desember samt i Oppland og Hedmark når behovet er der. Våre kunder har garanti for at de får fisken de trenger fram til jul. Ellers har vi fisk hele året. Rakfisken fra Hande er premiert flere ganger og vant også folkejuryprisen i I gardsutsalget tilbys også spekemat og rømmegrøt samt pinnekjøtt fra egne dyr. Også annen lokal tradisjonsmat serveres, for eksempel flere typer lokal ost. På bestilling kan opptil 60 personer serveres i matstogo. Der du kan kose deg med god mat og den fine utsikten over Slidrefjorden og fiskeanlegget. Hande Gard er medlem av Hanen bygdeturisme og gardsmat. 33 Hande Rakfisk, Tyinvegen Røn telefon: / e-post: post@hande-gard.no nettside:

34 vel folkejury hotellene Det er seks lokale overnattings- og serveringsbedrifter som er såkalte folkejuryhoteller i forbindelse med festivalen. Disse er Gomobu Fjellstue på Vaset, Danebu Kongsgård i Aurdal, Radisson Blu Mountain Resort og Bergo Hotell på Beitostølen, Scandic Valdres på Fagernes og Storefjell Resort på Golsfjellet. Vi har besøkt tre av disse. Radisson Blu Mountain Resort GENERASJONSSKIFTE: Silje Moen (tv) fra Rogne har tatt over som direktør ved Radisson Blu Mountain Resort på Beitostølen etter Turid Iversen fra Fagernes. Viktig hendelse Og som bransjefolk flest er både hun og Silje svært opptatt av at det skal skje noe i den for Valdres så viktige næringa. Rakfiskfestivalen er så desidert en av årets viktigste hendelser for det lokale reiselivet. Ikke minst fordi den bidrar til aktivitet og inntekter i en periode som ellers er svært stille. Begynnelsen av november er jo ei tid midt mellom sesongene, sier Silje Moen. Så da betyr det en del at Radisson-hotellet og Bergo kan samle flere hundre gjester rundt rakfisken. Iversen, som også har bakgrunn fra det som nå heter Scandic Valdres på Fagernes, kan fortelle at Radisson ble folkejuryhotell da hun begynte her for 13 år siden. Bergo hadde da allerede vært med på dette i noen år. Turid opplevde de smått fantastiske årene på Fagernes, da hotellet der nådde rekorden med mer enn 1000 til bords under rakfisken, for om lag 15 år siden. Det var helt utrolig. Jeg har ennå innrammet utskriften som viser omsetningen den lørdagen. Vi passerte kroner med god margin på en dag, avslører hun, og tilføyer at den rekorden antakelig står seg ennå. Folk er engasjert Både Turid og Silje tror at faktoren med folkejury trekker mange gjester til hotellene. I likhet med Storefjell sørger de for at folk kommer seg til Fagernes på lørdagen. Men de aller fleste er tilbake for å være med på det som skjer om ettermiddagen og kvelden. Da starter vi med en aperitif. Deretter er det rakfiskbuffet, der fiskene er nummerert. Så følger bespisning og intense diskusjoner, før folk gir sine stemmer. Avstemningen er naturligvis hemmelig. Folk er svært engasjerte og venter spent på resultatet. De vil vite hvilke fisker som skjuler seg bak de ulike nummerne. Så vi må sette opp plakat om dette, forteller Silje og Turid. Både Radisson Blu og Bergo er en del av Beitostølen Resort-konsernet. Førstnevnte har 128 gjesterom, pluss at de står for utleie av de rundt 20 leilighetene i Gjestegården, noen steinkast lengre ned i sentrum. Hotellet forestår også utleien av de 28 leilighetene i Beitotind-komplekset, som ligger nord for hotellet. Totalt dreier det seg om cirka 480 sengeplasser. Bergo Hotell disponerer for sin del over 1000 senger til utleie, gjennom mer enn 20 boenheter. Beitostølen er sterkt representert To overnattingssteder deltar med folkejuryer under festivalen, Radisson Blu Mountain Resort og Bergo Hotell. Vi er veldig glade i rakfisken, sier to smilende representanter for Radisson Blu, Silje Moen og Turid Iversen. Sistnevnte har vært direktør for hotellet i over 13 år. Men når dette leses har hun sluttet og overlatt jobben til 31-åringen Silje fra Rogne. Hun gleder seg stort til å ta fatt på oppgavene, etter tre år i stillingen som resepsjonssjef. Turid Iversen på sin side kan gjøre som hun vil når hun nå har fylt 66. Hun bedyrer likevel at det på ingen måte blir noen heltids pensjonisttilværelse. Hva det blir får vi komme tilbake til, sier reiselivsdama, som kan se tilbake på lang fartstid i bransjen. 34 Stor oppgave 31-årige Silje Moen fra Rogne kan med andre ord se fram til en stor oppgave, når hun skal administrere alt dette. Da er det trygt å se tilbake på en allerede lang og god erfaring fra bransjen. Hun begynte sin karriere alt som ekstrahjelp på Beitostølen mens hun gikk på videregående skole. Silje er utdannet kokk, og arbeidet i Oslo - på Holmenkollen Park Hotell og Aker-restaurantene - før ferden gikk hjemover. Før hun begynte på Radisson var hun kokk og hovmester på den lokale restauranten Bare Kos. Silje har også økonomisk utdanning i bagasjen. Det var, som mange kjenner til, Carl Flaaten som etablerte det som da het Beito Hotell - nå Radisson Blu Mountain Resort. Stedet ble opprinnelig bygd i 1965, den gangen med 70 rom. Carl Flaaten har en stor del av æren for at Beitostølen som turiststed er blitt hva det er i dag. Hotellet som han bygde i 1965 ble innlemmet i Beitostølen Resort i Konsernet og hotellet eies og drives nå av brødrene Atle og Bjørnar Hovi.

35 Scandic Valdres ÅPNE DØRER: Restaurantsjef Mette Pedersen (tv) og direktør Berit Lunde ser fram til å ta imot enda flere gjester i spisesalen under årets rakfiskfestival. Storefjell Resort vel ØNSKER VELKOMMEN: Runar Dalen Kulhuset (tv), Guro Nibstad, Lars Nibstad, Ingvild Sanden og Tomas Mikula i den store spisesalen på Storefjell Resort, med plass til 600 gjester. Ønsker flere med i folkejuryene Seks overnattingssteder i Valdres og Hallingdal er engasjert som folkejuryhoteller under festivalen. Alle tar gjerne imot flere medlemmer til sine juryer. Send meg en e-post hvis du vil være med, oppfordrer restaurantsjef på Scandic Valdres, Mette H. Pedersen. Så da får vi ta med e-postadressen hennes straks: mette.pedersen@ scandichotels.com. Jeg håper på mange hyggelige mailer, sier hun og smiler. Sammen med direktør Berit Lunde ønsker hun seg naturligvis flere gjester under festivalen, selv om alle rommene for lengst er reservert. Men det er plass til mange flere rundt bordene på hotellet. I fjor bikket tallet 200. Da er det langt fram til «glansdagene» for år siden. Jeg begynte å jobbe her i Den gangen hadde vi over 1100 gjester til bords, husker Mette Pedersen. Lokale råvarer Vi vil ha med lokalbefolkningen i langt større grad. Det har vært mest de som har bodd på hotellet som deltar i folkejuryen, sier Berit Lunde. De to damene lover en buffet på lørdag kveld i år, som utelukkende skal bestå av lokale råvarer. Produktene vil også bli merket, sånn at alle kan se opprinnelsen. Kanskje det kan lokke flere valdriser inn til oss, undrer Lunde og Pedersen. Likevel er det slik at Scandic Valdres, som de siste åra har gjennomgått større endringer på eiersida ved flere anledninger, ser en positiv utvikling på flere plan. Vi har en fin økning i antall reserverte rom. Og det kommer flere gjester til oss også på vanlige ukedager for å spise middag. Dessuten opplever vi stor pågang av søkere til ledige stillinger, noe som tyder på at vi er en attraktiv arbeidsplass. Så vi er på rett vei. Det er godt både for oss og omgivelsene, fastslår Berit Lunde. Positiv bidragsyter Som nevnt er samtlige rom reservert under rakfisken. Lunde forteller at hun måtte si nei til ei gruppe på 20 personer som har vært fast inventar i mange år, de var for sent ute. Men de har alt booket seg inn i 2020, sier hun med et smil. Hotellet åpner alle sine dører under festivalen, således er både Klokkerstua og Karjolen tilgjengelige for folk som har behov for å komme seg inn et sted de kan spise, drikke og varme seg. Vi vil absolutt være en positiv bidragsyter til rakfiskfestivalen. Arrangementet kan benyttes til å markedsføre Valdres i mange sammenhenger. Da resepsjonssjefen og jeg for eksempel var på Scandics salgsmesse i Stavanger i fjor høst, hadde vi med smaksprøver på så vel rakfisk som kurv. Det var en stand som var synlig og populær. Kjempekjekt å oppleve at Valdres har en så god klang rundt i Norge, ikke minst på grunn av rakfiskfestivalen, avslutter Berit Lunde. Føler seg som valdriser Storefjell Resort på Golsfjellet har vært med på rakfisken siden man startet med folkejuryer på hotellene. Vi har et veldig godt samarbeid med Norsk Rakfiskfestival, sier assisterende hotellsjef Lars Nibstad. Storefjell ligger nær grensen til Nord-Aurdal og har et veldig tett forhold til Valdres. Hotellet er medlem i Visit Valdres og jobber godt sammen med Valdres Alpinsenter. Vi føler oss nesten mer som valdriser enn som hallinger, sier Lars Nibstad og smiler. De gjør mye ut av rakfiskfestivalen hvert år. Ikke bare er det mange som deltar i folkejuryen og stemmer på det de mener er den beste rakfisken. Fem-seks busslaster med gjester fraktes til Fagernes og tilbake, for å kunne ta del i den store folkefesten på lørdagen. Stort hotell Vi har en fast programleder, Over Thorshaug, som er ekte halling. Han kan det meste om rakfisk og har masse gode historier på lager. Vi teller opp resultatet av avstemningen og ringer inn resultatet. Det er gjestene veldig engasjert i. Dette året skal vi dessuten ha konsert med Vamp her lørdagskvelden under festivalen. Rakfiskfestivalen betyr mye for oss, så vi håper på mye folk, fortsetter Nibstad. Storefjell har rakfisk fra Valdres på menyen i sin buffet store deler av året. De arrangerer også egne rakfisklag på hotellet dersom folk ønsker det. Vi har plass til 600 gjester i spisesalen vår. Så her er det garantert god stemning, særlig hvis vi får fullt hus, fastslår Lars Nibstad, som nå driver det store hotellet sammen med brødrene Knut, Hans og Arne. Tradisjonsrikt Storefjell Sæterhotell, som var navnet i starten, ble bygd av Gunhild og Knut Nibstad i Med 30 sengeplasser ble det begynnelsen på et reiselivseventyr grunnleggerne neppe hadde drømt om. I 1956 overtok Gerd og Andres Nibstad driften av hotellet. Sammen videreutviklet de stedet nærmest kontinuerlig til de overlot driften til sine barn på slutten av åttitallet. Etter de siste utbyggingene har hotellet hele 300 rom med tilhørende fasiliteter for både kurs- og konferansegjester samt ferie- og fritidsmarkedet. Hotellet satser på en rekke store arrangement året gjennom og har et tilbud for alle. Lars Nibstad innrømmer at det kan være en utfordring å fylle et så stort hotell til enhver tid. Men hittil har det gått rimelig greit, sier han og har tro på framtida for Storefjell Resort. 35

36 Konserter i julie bergan TJUVSTART I STORTELT Fredag 1. november Tid: 19:00 01:00 Inngang kr. 600,- Billetter kjøper du: Fagernes Kjøpesenter Fagernes Turistkontor TIPS!! KJØP FESTIVALPASS OG FÅ MED DEG ALLE KONSERTER Julie Bergan har med sin livlige personlighet, kraftfulle vokal, og altoppslukende fremføringsevne innfridd publikums forventninger til himmelen og tilbake. Det unge talentet har så langt samlet over 500 millioner musikk strømminger og tallene tikker oppover hvert sekund. Etter sin første smak på et internasjonalt gjennombrudd med «All Hours» og «Arigato» har Bergan spilt konserter over hele verden, både solokonserter og som en stødig oppvarmer for verdensidoler som Justin Bieber, Dua Lipa og Jesse Glynne. I 2018 turnerte hun verden over med superstjerne-dj Alan Walker på internasjonale scener som Coachella i USA og EDC i Japan, samt utallige klubbkonserter i Asia og Europa. Madcon TJUVSTART I STORTELT Fredag 1.november Tid: 19:00 01:00 Inngang kr. 600,- Billetter kjøper du: Fagernes Kjøpesenter Fagernes Turistkontor TIPS!! KJØP FESTIVALPASS OG FÅ MED DEG ALLE KONSERTER Madcon ble først kjent tidlig på 2000-tallet, da de debuterte med spellemannprisvinnende It s All a Madcon. I 2007 kom det store gjennombruddet med singelen Beggin, en gammel Frankie Valli-klassiker i ny drakt som solgte til seks ganger platina. Oppfølgeralbumet So Dark The Con Of Man solgte til dobbelt platina, og innkasserte to spellemannspriser. Deretter gikk det slag i slag med An InCONvenient Truth og singelen Liar, og enda et par spellemannspriser, før de i 2010 holdt en forrykende opptreden under Eurovision-finalen med låta Glow. Låta gikk 10 ganger platinum og toppet hitlister i Norge og rundt om i Europa. I 2013 slapp bandet albumet Icon. På albumet bidrar internasjonale stjerner som bl.a Kelly Rowland, Snoop Dogg og Rick Ross. Singelen One life feat Kelly Rowland gikk multi platinum og har over 16 millioner views på youtube. Don't Worry, Madcon lover trøkk i Storteltet! 36

37 storteltet Valentourettes ETTERRAK I STORTELT Lørdag 2.november Tid: 19:00 01:00 Inngang kr. 600,- Billetter kjøper du: Fagernes Kjøpesenter Fagernes Turistkontor TIPS!! KJØP FESTIVALPASS OG FÅ MED DEG ALLE KONSERTER Joachim Nielsen og hans musikk er best på konsert. Valentourettes speller Jokke lørdag kveld i Storteltet. Valentourettes ble danna i 2003 på oppfordring fra Ottar Stangeland for å opptre som backing-band med et utvalgt knippe vokalister under Punkrockfestivalen i Stavanger. Medlemmene har bakgrunn fra både Jokke & Valentinerne og Jokke Med Tourettes og som bandnavnet indikerer er dette en sammenslåing av disse to. Valentourettes gjør det de liker aller best; reise rundt i det ganske land og spille konserter på store og små scener. Ingen andre band kan vise til et så aktivt og deltagende publikum, de synger med og skråler, danser og skåler, ler og griner og lever seg så totalt inn i tekst og musikk, smelter sammen til et stort pulserende monster som tar over hele salen og halve scenen til bandets store glede. Denne kvartetten fortsetter å overbevise både garva konsertgjengere og nye generasjoner fans av Joachim Nielsen og hans musikk om at rock er best på konsert, og i år treffer du dem lørdag kveld på rakfisken. STAUT ETTERRAK I STORTELT Lørdag 2.november Tid: 19:00 01:00 Inngang kr. 600,- Billetter kjøper du: Fagernes Kjøpesenter Fagernes Turistkontor TIPS!! KJØP FESTIVALPASS OG FÅ MED DEG ALLE KONSERTER STAUT på hjemmebane! Bruce Springsteen og E-Street Band i folkrockmodus, skriver Dagbladets musikkanmelder og ga terningkast 5 i sin anmeldelse. Det er ikke mange band som STAUT i Norge. Med kombinasjonen fengende melodier, sterke og gode tekster, særdeles dyktige musikere og ikke minst et voldsomt driv og energi på scenen, har gjengen fra Valdres vokst seg opp til å bli en av de absolutt ledende i sin sjanger. - Vi tror knapt det finnes et band som passer bedre på Norsk Rakfiskfestival enn STAUT. Vi gleder oss. Dette blir trøkk, sier rakfiskgeneral Håvard Halvorsen. STAUT har både gullplater og førsteplass på albumlista å vise til, samt en flere år lang turnéliste og et antall konserter som få andre band i Norge kan matche. Det har vært store og profilerte TV-opptredener, en solid rekke radiolistinger, og ikke minst: kvalitet hele veien. 37

38 vel små fristelser Espensmed rakfisk Kokk og vinkjenner Espen Blåfjelldal fra Bagn er en mangslungen kar. For tida er han muligens mest kjent som driver av Valdres Mathus, som nå er lagt ut for salg. Men han er også grunnlegger av og medeier i bryggeriet Små Vesen. Og i år skal han være med i rakfiskfestivalens fagjury, for første gang. Da fant vi det naturlig å utfordre ham til å komme med noen litt uvanlige retter der rakfisken er sentral. Vi ble ikke skuffet. De tre fingermatrettene er enkle å tilberede og de smaker alldeles fortreffelig. Den med røstipotet, creme fraiche og rømme er min favoritt av disse tre, avslører Espen, mens han med rutinerte hender holder på å tilberede maten, i bygningen som tidligere huset Kreditkassen, senere hans eget bryggeri og som nå er blitt familiens bolig. Lærerikt Den kule betongpeisen fra bankens velmaktsdager ruver i lokalet. I midten har Espen naturligvis fått satt opp et stort kjøkken, med ditto benkeplass. Akkurat her sto skranken og noe lengre bak i lokalet var banksjefens kontor, sier han og smiler. Familien holder fortsatt på med ombygging av det om lag 350 kvadratmeter store bygget. Tilpasningen krever tid, men resultatet så langt er spennende og bra. Men tilbake til Espen og maten. Han er egentlig ikke fullt utdannet kokk ennå, men holder på med siste del av fagbrevet. Så snart kan han føye kokkefaget til universitetsutdannelsen - en bachelor of science fra Adelaide i Australia for snart 15 år siden. Før jeg dro til Australia i 2002 lurte jeg som mange andre unge på hva jeg hadde lyst til å drive med. Blant annet hadde jeg sommerjobb ved Vinmonopolet på Fagernes. Senere arbeidet jeg og hadde faglig ansvar i Polets butikker i Oslo-området samt at jeg jobbet litt 38 i restauranter og barer. Det var både interessant og ekstremt lærerikt. Så da var jeg på en måte frelst. Dermed ble det tre år i Adelaide. Bachelor-graden fokuserer blant annet mye på koblinger mellom produkt og marked, forteller Espen. Gode råvarer Allerede i 2006 begynte han å bygge opp bryggeriet Små Vesen. I starten gikk det bra, men etter noen år måtte Espen innse at det ble en konkurs. Han ga likevel ikke opp og nå er bryggeriet lokalisert i Aurdal. Sammen med kompanjongene Kristian Peter Belsheim som er bryggerimester, Knut Kulhuset som er teknisk leder og investor Fredrik Steenbuch - som er hytteeier i Nord-Aurdal - drives nå Små Vesen svært godt.

39 vel Oppskriftene Saltbakt potet med stivpisket rømme og rakfisk Kok opp salt med 220 gram salt per liter vann, kok småpoteter møre, tøm av vannet og damp poteten. Sett til side for litt avkjøling i romtemperatur. Pisk seterrømme stiv, del rakfisk i fine strimler. Snitt poteten og press den lett ut, fyll med stivpisket rømme, og legg en bit med rakfisk på toppen. Garner med grasløk, persille eller løk. Røstipotet med creme fraiche og rømme Riv potet, stek den i smør/olje-blanding til den er mør og sprø, gjerne i porsjonsstørrelse. Legg opp og legg en liten skje med creme fraiche og en bit med rakfisk. Garner med vårløk eller vanlig løk. Stekt hjertesalat med rakfisktartar og syltet løk Kok opp 1 dl solbærsirup, 1 dl vann og 0,4 dl balsamicoeddik, tilsett 1-2 rødløk i tynne skiver, og kok i 1 time, avkjøl. Del hjertesalaten i blad og skyll av. Tørk i salatslynge eller papir. Findel biter av rakfisk som du ikke får brukt til andre ting fint med kniv. Kan blandes inn med smak som rødbete, egg, sennep, løk etc. Del den så fint at den kleber lett sammen. Kan kjøres svært kjapp i en hurtigmikser. SMAKFULLE: De tre små rakfiskrettene som Espen laget for oss, saltbakt potet med stivpisket rømme og rakfisk, stekt hjertesalat med rakfisktartar og syltet løk samt røstipotet med creme fraiche og rømme. Stek hjertesalaten 1/2 minutt på hver side i smør/oljeblanding, og legg på tallerken. Legg på ei skje med rakfisktartar og legg på ei eller to skiver med rødløk og server. «Dermed ble det tre år i Adelaide. Bachelor-graden fokuserer blant annet mye på koblinger mellom produkt og marked, forteller Espen» Men Espen deltar ikke selv i bryggeriets daglige drift lenger. Det er Valdres Mathus som er hans hovedbeskjeftigelse. Han har oppnådd stor suksess for den gode maten, sammen med kompanjongen Helen Austad. Valdres Mathus har blant annet vært kåret til årets vegkro av Norges Automobilforbund. Vi fikk demonstrert litt av Espens kokkekunster da han tilberedte de tre små rakfiskrettene, på ei uvanlig tid av året for den slags, nemlig tidlig i mai. Men det forhindret ikke at smaken var meget bra. Med en så god råvare som rakfisken fra Valdres er blitt, er det ganske enkelt å få smakfulle retter. Jeg synes for eksempel det er godt med litt søtt på, siden fisken i seg selv er så vel salt som syrlig. Du får en litt annen balanse mellom smakene. Og litt sødme i drikkevarene som du nyter sammen med fisken og tilbehøret er også bra. Eksempelvis bør du ikke innta en Indian Pale Ale til rakfisk. Men derimot kan en god riesling være et utmerket alternativ. Og ikke minst øl, Små Vesen for eksempel sitt eget rakfiskøl, sier vin- og matkjenneren. 39

40 vel Fredag 1. november Åpent: 10:00 01:00 Inngang kr. 150,- Lørdag 2. november Åpnet 10:00 01:00 Inngang kr. 200,- Billetter kjøper du: Fagernes Kjøpesenter Fagernes Turistkontor Ved inngang Ingen kan ha unngått å legge merke til den store lavvoen som står mellom rådhuset og leilighetsbygget Fagernes Park. De siste åra har den rommet blant annet Byfanten, åpningsarrangementet torsdag kveld. Men der foregår det også mangt annet. Det blir elleville tilstander når Finn Arild Selnes møter Elvis og han Arnt-Hjalmar i Lavvoen med suksessforestillingen Fra Vidda til Vegas. Etter at Finn Arild Selnes, Stein Arild Olaussen (alias Arnt Hjalmar), samt musikerne Bjørnar Johansen og Jens R Jensen trakk seg ut av Honningsvågrevyen, slo de seg sammen med Elvis-imitatoren Thor Erling Korsnes. Herrene tør ikke garantere tørre seter, men gir dog rundhåndet lattergaranti til sitt kjære publikum. Dette er årets latterbombe. Hva Arnt Hjalmar, i Stein-Arild Olaussens skikkelse og Finn Arild Selnes står for, er kjent for veldig mange. Men vi kan også garantere at Elvis, i Thor Erling Kornes skikkelse vil ta pusten fra de fleste med sine eminente sangferdigheter. Kapellmester er Tom Rønningsveen fra Dokka som også er kjent fra samarbeid med bl.a Øyvind Blunck, Robert Stoltenberg, Wenche Myhre, Åge Steen Nilsen m fl. fra vidda Trond Svendsen & Tuxedo tar turen fra Brumunddal til Fagernes og holder konserter i Lavvoen fredag kveld og lørdag på dag/ettermiddag. Trond Svendsen & Tuxedo platedebuterte med den kritikerroste LPen «Palomino Motel» i mai Bandet har nå gjort ferdig oppfølgeren, og slipper ny plate sommeren Det er Trond som skriver bandets låter, og musikalsk er bandet godt plassert i Americanasjangeren et musikalsk landskap tuftet på tradisjonell amerikansk countrymusikk, blues, rock n roll, soul og folkemusikk. Dagbladets musikknestor Øyvind Rønning kastet en femmer på terningen over bandets første plate og kalte utgivelsen «en imponerende norsk americanadebut». Gyldenløwe Brygge kommer fra Drammen og spiller New Orleans Dixieland. Etter flere konserter rundt på jazzcaféer på Østlandet og ikke minst på sine årlige turneer til Spania, blir de nå betraktet som et orkester helt på høyde med de bedre tradjazz band i Norge. De spiller flere instrumenter hver seg og selv litt jazz på trekkspill går de heller ikke av veien for. Låter som Bourbon Street Parade, West End Blues, High Society, Corrina og Creole Jazz, skaper glede over alt. Gyldenløwe Brygge spiller i Lavvoen lørdag. 40 Duoen Ole & Gorm Duoen Ole & Gorm har gjestet Lavvoen en rekke ganger og er et par lystige fyrer med en telefonkatalog full av hits. Med to kassegitarer og oppmikkede fotplater presenterer de coverlåter med løs jakke. Det pleier å bli et himla liv i Lavvoen når de to trubadurene trør til. Ole & Gorm spiller i lavvoen både fredag kveld, lørdag på dagen og lørdag kveld. Det blir også gjenhør med Dokka-bandet Land Rovers, som spiller i Lavvoen både fredag og lørdag. Land Rovers sitt repertoar er spisset mot ethvert publikum hvor allsang og høy partyfaktor står sentralt. Trioen gir publikum en reise i musikkhistorie og konsertene blir en «husker du-opplevelse» for de godt

41 vel til vegas Land Rovers voksne. Steffen Nicolaisen, Trond Fuglerud og Arild Steinsrud Glimmer er et av det hoteste, energiske og joviale partymaskineriene som ruller rundt på norske veier fortiden! Med 15 års samspill, bred erfaring og utdanning innen musikk og underholdning er dette et band som leverer høyt musikalsk nivå, spilleglede, tilstedeværelse og presser stemninga til det maksimale hver gang! Med et reportoar som spenner ifra 50-tallet og frem til dagens musikk er Glimmer et band som gir deg det du trenger, når du trenger det. I front finner du Maria Sævrøy Underdal fra Valdres som er utdannet ved musikkteaterhøyskolen og har jobbet som showartist etter endt utdannelse. Jan Kjetil Klubben er fra Florø, utdannet tømrer og har 15 års erfaring som turnerende musiker og trubadur. På bass finner vi Rune Hopen som er utdannet lektor og har studert klassisk musikk i Bergen. I sin karriere har Rune vært medvirkende i flere band og komponerer egen musikk. Thomas Daviknes Hansen spiller trommer 41 Gyldenløwe Brygge og har utdanning innen musikkproduksjon i Oslo. Han har også vært medvirkende i ulike bandprosjekter og produserer musikk til egne band og andre artister. Kvartetten utgjør en fengslende partymaskin som aldri gir seg før det koker over av allsang

42 vel folk på festivalen Inger Marie Wøllo, rådgiver, Oslo Jeg er del av en søskenbarngjeng som er på hytta i Tisleidalen. Det er et kjempebra opplegg, og festivalen er alle tiders. Den bidrar til å sette en ekstra spiss på tilværelsen. Vi handler inn på lørdag og drar på hytta til prøvesmaking av fisken, med rømme, akevitt og alt som hører med. Gjengen lager en egen «skyggejury» for å finne ut om den ordentlige har god smak Og årgangene av rakfiskakevitten blir bare bedre og bedre for hvert år. For oss er det fisken som står i høysetet. Og vi er helt sikre på å få god kvalitet under festivalen. Hallstein Mørk, pensjonist/styreformann, Bærum For oss var det fjerde gangen vi deltok, og det var veldig hyggelig. Vi er en gjeng fra seks til 12 personer, som er venner fra Oslo og Bærum. En har hytte på Vaset og alle bor i den hytta. Der har vi rakfisklag, og til dette handler vi inn hver vår type fisk. Vi har konkurranser, smaksprøver, full jury, bedømmelse og kåring av en vinner. Det er en flott helhet og stemning på festivalen, som er en fin anledning til å være sammen med gode venner og spise god mat. Jeg regner med at vi skal av gårde også i år. Håkon Teien, næringsdrivende, Asker Vi har ikke hytte i Valdres, men bor hos Magdalena Wangensten. Stemningen er veldig fin, spesielt i gågata hvor man kan kjøpe masse bra produkter. Det er mest spennende å være i smaksprøveteltet. Jeg går inn og ut flere ganger, og får med meg litt av fagjuryens arbeid, men ikke selve kåringen. Festivalen er et fantastisk arrangement, så det er første helga i november som gjelder! Lise Teien, vikarlærer, Asker Vi har vært der tre ganger, og jeg regner med at vi skal tilbake også i år. Det er blitt en tradisjon. Fisken og stemningen står i sentrum. Det blir årets første rakfisklag etter at vi har kjøpt med oss fisk hjem. Og det liker vi veldig godt. Festivalen samler vennskap fra nær og fjern. Det er masse spennende mat og vi har også besøkt noen spennende konserter. Så er det smaksprøvetelt og innkjøpt som også er viktig. Vi er på Fagernes lørdagen, for jeg synes det er gøy med masse folk. Katarina Melin, kunstner, Oslo Vi har vært på festivalen tre-fire ganger. Vi trives der og er en vennegjeng som drar dit, det har begynt å bli en tradisjon. Det varierer hvor mange vi er, i fjor var vi fire som dro sammen. Vi kjenner godt familien Wangensten og bodde på hytta til Magdalena. Den ligger på Vaset. Mangfoldet på festivalen er flott, og det er fantastisk at det kommer så mange produsenter med unike produkter som man ikke får kjøpt i butikkene. Vi handler veldig mye, sist kjøpte vi en halv gris! Ellers kjøper vi pølse og svært mye rakfisk. Den fryser vi inn og spiser resten av året. Vi er veldig glade i rakfisk. Jeg vet ikke helt sikkert, men tror vi skal hit også i år. Jeg håper i alle fall det. Alf Hildrum aktiv pensjonist, Drøbak Jeg har vært på festivalen noen ganger, men husker ikke hvor mange. Vi har en leilighet på Danebu, så den er basen nå. Tidligere bodde vi på hotell. Jeg synes det er spennende å komme til Fagernes, få smakt på fisken og oppleve bygdeliv og matkultur. Det var noen år siden sist vi deltok og jeg synes bredden er blitt større. Det er veldig positivt, for det må være noe mer enn fisken, med all respekt for den. Man må ha andre opplevelser og det har arrangøren fått til. Det er god mat og mye å oppleve. Vi kjøper med fisk hjem og holder rakfisklag. Vi er ofte sammen med venner på festivalen. Leiligheten passer for to voksne par. Jeg regner med at vi skal av gårde også i år. Øivind Taugbøl, næringsdrivende, Eidskog Jeg har vært på festivalen mange ganger og synes det er et fint arrangement. Vi hadde hytte på Lenningen fram til januar, men den er solgt nå. Vi dukker nok opp igjen også i år. Festivalen er et arrangement som er veldig spesiell. Den har jo mye lokalt produsert mat og flotte salgsboder med variert utvalg og god kvalitet. Det er god stemning og veldig hyggelig. Jeg har med familien og er sammen med venner. Vi er glad i rakfisk og kjøper mye med hjem. Vi har en del rakfisklag hjemme. Og vi har en del kjentfolk som vi besøker i Valdres. Guro Hovdelien, tannhelsesekretær, Langhus Det var den andre gangen vi var på festivalen. Jeg var der sammen med min samboer. Jeg tror kanskje vi skal dit også i år, hvis det passer. Vi har hytte i Tisleidalen. Festivalen har et svært bra liv og meget god stemning. Vi var på flere konserter, de var også bra. Jeg er litt glad i rakfisk, og den er best med tilbehør. Vi går rundt og smaker og ser. Vi har rakfisklag hvert år hjemme i desember, så på festivalen får vi tips til hvilken fisk vi bør kjøpe. 42

43 Foto: Thomas Ekström Tett på opplevelsene Bo like ved bygdebyen, midt mellom øst og vest, langs Strandefjorden i vakre Valdres. Helårsåpent sommer som vinter Leiligheter og hytter med høy standard Nytt 5-stjerners sanitæranlegg Prisbelønt campingplass Les mer og book din ferie på: fagernescamping.no eller

44 2019 Redaksjonell produksjon: Stensby media og kommunikasjon, Fagernes // Grafisk design: Henning Wangsnes, Valdres Natur- og Kulturpark Redaktør: Håvard Halvorsen // Foto fram- og bakside: Cathrine Dokken torsdag 31.oktober 10:00 20:00 Salg av billetter og effekter på Fagernes Kjøpesenter. 11:00 18:00 Festivalrestaurant på Skiferplassen med meny av lokale råvarer. 12:00 18:00 Rakfiskløypa med kvalitetsprodukter fra hele Norge. 19:00 00:00 BYFANT i lavvoen hvor Clearwaters spiller Creedence Clearwater Revival. fredag 1.november 10:00 18:00 Rakfiskløypa med kvalitetsprodukter fra hele Norge. 10:00 18:00 Festivalrestaurant på Skiferplassen med meny av lokale råvarer. 10:00 18:00 Vinmonopolet selger årets rakfiskakevitt. Nummererte flasker. 10:00 20:00 Salg av billetter og effekter på Fagernes Kjøpesenter. 10:00 01:00 Lavvo i sentrum med mat, musikk og humor. 19:00 01:00 TJUVSTART i storteltet med Julie Bergan og Madcon. lørdag 2.november 10:00 18:00 Rakfiskløypa med kvalitetsprodukter fra hele Norge. 10:00 15:00 Vinmonopolet selger årets rakfiskakevitt. Nummererte flasker. 10:00 15:00 Smaksprøver og kåring av årets rakfisk i telt på Skiferplassen. 10:00 20:00 Salg av billetter og effekter på Fagernes Kjøpesenter. 10:00 01:00 Lavvo i sentrum med mat, musikk og humor. 11:00 17:00 Stortelt i Fagernes-parken med blant andre Blodsbrødre. 19:00 01:00 ETTERRAK i stortelt med Måndag, Valentourettes og STAUT. Utover kvelden Folkejurykåring på hoteller rundt om i Valdres. 44 billettinfo BYFANT i lavvo torsdag kveld kr. 300,- LAVVO fredag dag og kveld kr. 150,- TJUVSTART i storteltet fredag kveld kr. 600,- DAGSPASS lørdag* kr. 200,- ETTERRAK i storteltet lørdag kveld kr. 600,- FESTIVALPASS kr ,- *(Inkluderer inngang i lavvo, smaksprøve og stortelt) gruppe/firmabestilling: info@rakfisk.no billetter kjøper du her: Fagernes Kjøpesenter (VITA) Fagernes Turistkontor