MODELL 2000 BRUKSANVISNING Diamont Hone Knivsliper Les denne bruksanvisningen før bruk. Det er viktig at du følger disse instruksjonene for å oppnå optimale resultater. Edge Craft Corp.
VIKTIGE SIKKERHETSREGLER Når man bruker elektriske apparater, skal grunnleggende sikkerhetsforanstaltninger alltid følges inkludert følgende: 1. Les alle instruksjoner. 2. For å unngå elektriske farer, ikke senk Chef schoice i vann eller andre væsker. 3. Sørg for at kun knivblader føres inn i Chef schoice. 4. Trekk ut støpselet når apparatet ikke er i bruk, før montering eller demontering av deler og før rengjøring. 5. Unngå kontakt med bevegelige deler. 6. Ikke bruk apparater med skadet ledning eller støpsel eller at feil er oppstått, eller er falt ned eller skadet på noen måte. Du kan returnere din slipemaskin til EdgeCrafts fabrikken, gjennom våre forhandlere, for service når kostnadene for reparasjon eller elektriske eller mekanisk justering kan beregnes. (Gjelder for kunder utenfor U.S.). Dersom den elektriske tilførselskabelen på apparatet er skadet, må den skiftes av et godkjent verksted, ettersom det er behov for spesialverktøy. Vennligst ta kontakt med din lokale Chef schoice leverandør. 7. Bruk av tilleggsutstyr som ikke er godkjent eller levert av EdgeCraft Corporation kan forårsake brann, elektrisk støt eller annen skade. 8. Chef schoice modell 2000 er konstruert for sliping av kjøkkenkniver, lommekniver og de fleste typer sportskniver. Ikke forsøk å slipe sakser, økser eller andre knivblader som ikke passer fritt ned i sporene. 9. Ikke la kabelen henge over bordkant eller disk eller berøre varme flater. 10. Når bryteren er slått PÅ skal ChefsChoice alltid være plassert på en stabil disk eller et bord. 11. ADVARSEL: KNIVER SOM ER KORREKT SLIPT PÅ DIN CHEF SCHOICE VIL BLI SKARPERE ENN DU KANSKJE TROR. FOR Å UNNGÅ SKADE, BRUK OG HÅNDTER DEM MED STØRSTE FORSIKTIGHET. IKKE SKJÆR MOT NOEN DEL AV FINGRENE DINE, HENDENE ELLER KROPPEN. IKKE STRYK NOEN FINGER LANGS EGGEN. LAGRE PÅ EN SIKKER MÅTE. 12. Ikke bruk slipemaskinen utendørs. 13. Tett oppsyn er påkrevet når ethvert apparat brukes av eller i nærheten av barn. 14. Ikke bruk noen form for slipeolje, vann eller andre smøremidler ved bruk av Chef schoice. 15. OPPBEVAR DENNE BRUKSANVISNINGEN.
BESKRIVELSE AV KNIVSLIPER MODELL 2000 Knivsliperen modell 2000 bruker en ualminnelig to-stegs slipe- og bryneprosess, hvor kniven først slipes med er par koniske diamantbelagte skiver og deretter brynes med et par koniske bryneskiver. Slipemodulen som inneholder skivene for både sliping og bryning, kan tas ut av maskinen og rengjøres i oppvaskmaskin eller i oppvaskkum. Trykk på utløserknappen (Figur 2) og skyv slipemodulen av den motordrevne seksjonen. I både slipesteget og brynesteget må kniveggene som skal skjerpes trekkes vekselvis i høyre og venstre spor (Figur 3). Nøyaktige bladstyringer posisjonerer og retter opp kniven i korrekt vinkel mens nedholderfjærene i plast stabiliserer og sikrer bladet mens det trekkes gjennom hvert spor og har kontakt med slipeskivene. Den nedadgående bevegelsen av bladet i hvert av sporene er begrenset og styrt av en stopplate for eggen (Figur 3) som er produsert av polymer med høy tetthet. Stopplaten tjener også som en mikrostyring spor for eggen, uten at den skader den skarpe eggen som skapes. Motordrift Knivbladstyringer Utløserknapp Plastfjær Knivbladstyring Stopplate Figur 2: Slipemodulen plasseres på skinnene og skyves mot motordriften for å koble inn motorenheten. For å frakoble, trykk på utløserknappen og skyv slipemodulen bort fra motoren. Figur 3: Kniven føres inn mellom bladstyringen og plastfjæren inntil eggen hviler lett mot stopplaten Slipe og bryneskivene er fjæravlastet på sine drivaksler for å gi optimalt slipetrykk og for å sikre hurtig og ensartet skjerping langs hele lengden av eggen. Kniven slipes først i steg 1 ved å trekke kniveggen vekselvis gjennom venstre og høyre spor. Beroende på eggens tilstand, kan det være nødvendig å trekke knivbladet 2-3 ganger gjennom, vekselvis i hvert spor. Det kan være nødvendig å trekke knivbladet som mange som 10 ganger gjennom, vekselvis i hvert spor, i steg 1 før man fortsetter i steg 2. Før du fortsetter med steg 2, er det nyttig å bekrefte at råeggen (Figur 4) finnes langs hele lengden på en side av eggen. For å kontrollere råeggen, beveg pekefingeren forsiktig på tvers av eggen som vist på figur 5 (nedenfor). Ikke beveg fingeren din på langs av kniveggen for å unngå å skjære deg i fingeren). Dersom den siste gjennomtrekkingen van i det høyre sporet, vil råeggen oppstå bare på høyre side av knivbladet (som du holder den) og vise versa. Råeggen, når den eksisterer, føles som en ru og bøyd forlengelse av eggen; den motsatte siden av eggen føles meget glatt, når man sammenligner. Dersom det eksisterer en råegg, fortsett til steg 3. Dersom det ikke eksisterer noen råegg, foreta et ekstra trekk gjennom høyre og venstre spor på steg 1 før du fortsetter til steg 2. Litt langsommere gjennomtrekking vil hjelpe deg å oppnå en råegg. Forsikre deg om at det finnes en råegg og fortsett til steg 2. ( For øvrig dannes råeggen normalt når man trekker kniven gjennom steg 1.
Flytt fingrene på tvers og bort fra eggen Råegg Figur 4. opparbeid en tydelig råegg langs hele lengden før ståling foretas i steg 3. Figur 5. Råeggen kan oppdages ved å skyve fingrene på tvers og bort fra eggen. Forsiktig! Se tekst på figur. Forsiktig: For å unngå å skjære seg på råeggen, må man ikke flytte fingrene langs med kniveggen eller inn i kniveggen. Forsiktig: Den ferdige kniveggen vil være mye skarpere enn du er vandt til og du må derfor håndtere kniven med stor forsiktighet, for å unngå personskade. Slipe og bryneskivene beregnes å ha en levetid på ca. 3000 slipesykluser. I løpet av denne tiden vil du oppdage en reduksjon av aggressiviteten på de diamantbelagte slipeskivene. Nye slipemoduler leveres fra din lokale leverandør. FREMGANGSMÅTE FOR BRUK SLIPING - STEG 1 1. Slå på knivsliperen. RENGJØR KNIVEN FØR SLIPING. Ansamling av fett på slipeskiven vil redusere skivenes effektivitet. 2. Stå på forsiden av knivsliperen (side med på/av bryter). plasser kniven i steg 1 i sporet mellom plastfjæren og knivbladstyringen, som vist i figur 6. Forsikre deg om at kniveggen hviler mot stopplaten. Du kan begynne i enten høyre eller venstre spor, men alltid vekselvise spor etter hvert trekk gjennom maskinen. 3. Skyv knivbladet nedover i sporet mens du sakte trekker det til deg, inntil det kommer i kontakt med den roterende slipeskiven. Plastfjær Stopplate Knivbladstyring Figur 6: Sliping i steg 1: Kniven føres mellom knivbladstyring og plastfjær inntil eggen hviler lett på stopplaten. Når du skyver knivbladet ned og forover gjennom sporet, forsikre deg om at kniveggen hviler lett mot stopplaten (som vist i figur 6). Påfør bare så mye trykk at kniven får kontakt med stopplaten. Ytterligere trykk er unødvendig og uønsket. Stopplaten er spesielt konstruert for kontakt med kniveggen og denne blir ikke skadet av dette. 4. Gjenta steg 3 på hver side av steg 1, vekselvis i venstre og høyre spor, inntil du kan føle en ensartet råegg langs hele lengden av knivbladet. 5. Når lengden på knivbladet er ca. 20 cm, anbefaler vi en slipehastighet på ca. 4-6 sekunder på hvert trekk. Dersom bladet er kurvet, løft opp håndtaket når du sliper nær knivspissen, hold kniveggen omtrent parallell med bordet. Fortsett å hvile kniveggen mot stopplaten.
6. Normalt vil det være tilstrekkelig med 2-3 par trekk gjennom sporene i steg 1 for å skape en råegg, med mindre kniven er meget sløv eller er blitt skjerpet med et stål etter den siste slipingen med modell 2000. I så fall kan det være nødvendig å foreta 5 eller flere trekk gjennom sporene i steg 1 for å skape en råegg. Dersom det er vanskelig å lage en råegg, må man redusere hastigheten som kniven trekkes gjennom sporene med. Sakte hastighet kan være mer effektivt enn flere trekk gjennom sporene. 7. Når du har lykkes i å skape en råegg langs hele kniveggen, flytt til steg 2. BRYNING - STEG 2 1. FORSIKRE DEG OM AT KNIVEN ER FRI FOR MAT, FETT ELLER OLJE. Stå på forsiden av knivsliperen, plasser kniven i et spor på steg 2, som vist i figur 7, med siden av knivbladet ligger flatt an mot knivbladstyringen. 2. Flytt kniven i sporet nedover og forover inntil den kommer i kontakt med bryneskiven. Kniveggen skal hvile lett mot stopplaten når du trekker den til deg.. 3. Gjenta steg 2 på hver side av steg 2 vekselvis i venstre og høyre spor ca 3 ganger på hver side Figur 7: Bryning i steg 2 - Vekselvise trekk gjennom venstre og høyre spor for å skape den ferdige kniveggen. Kniveggen skal hvile lett mot stopplaten 4. Hvert trekk gjennom sporet skal vare 4 til 8 sekunder for en kniv med 20 cm knivblad. På samme måte som i steg 1, skal man løfte litt på håndtaket når man nærmer seg knivspissen, men fortsette å la kniveggen ha lett kontakt med stopplaten. 5. Normalt er det tilstrekkelig å trekke kniven vekselvis 3 ganger gjennom sporene. Kontroller om kniven er skarp. Om nødvendig, trekk kniven vekselvis flere ganger gjennom sporene inntil kniven er ultraskarp. Dersom det ikke skjer, må man begynne forfra med å skape en råegg i steg 1 og deretter gjenta bryningen. OPPSLIPING Normalt kan du foreta hurtig oppsliping ved å trekke kniven vekselvis 3-5 ganger gjennom sporene i steg 2. Dette kan du normalt gjøre 3 til 5 ganger før du igjen må slipe kniven i steg 1 igjen. Dersom du benytter er skjermestål for å sette opp eggen etter oppsliping i Chef schoice Modell 2000, må du først slipe kniven i steg 1. Følg normal slipeprosedyre og foreta bryning i steg 2. I dette tilfellet vil det være nødvendig å trekke kniven vekselvis 3-5 ganger gjennom sporene i steg 1 for å oppnå en råegg, før man fortsetter til steg 2. På bakgrunn av dette, om du ønsker å øke effektiviteten og redusere slipetiden, bør du unngå å bruke knivstål, og benytte steg 2 for oppsetting / oppsliping av kniven. SAGTANNEDE KNIVER Ettersom Chef schoice Modell 2000 hovedsakelig er konstruert for kniver uten sagtannet egg, kan man allikevel foreta en vesentlig forbedring av eggen på en sagtannet kniv ved å trekke kniven vekselvis 2-3 ganger gjennom sporene i steg 2. Forsiktig: Ikke bruk steg 1 på sagtannede kniver.
FJERNING, RENGJØRING OG INNSETTING AV SLIPEMODULEN Når det er kommet, fett eller matrester på en av slipeskivene eller på slipemodulen hvor det ikke enkelt kan fjernes, er det på tide å vaske modulen som beskrevet i følgende avsnitt. Vi anbefaler å alltid rengjøre knivene før sliping. I det minste bør man tørke av dem med en klut for å redusere behovet for ofte rengjøring av slipemodulen. For å fjerne slipemodulen, må man først slå av motoren ved å stille bryteren i posisjon AV. Trykk deretter på utløserknappen og trekk hele slipemodulen bort fra motorhuset (Figur 8). Slipemodulen skal være lett å fjerne. Trykk på utløserknappen og trekk slipemodulen til høyre Figur 8: Slipemodul er lett å fjerne for rengjøring. RENGJØRING AV SLIPEMODULEN Motormodulen må aldri senkes i vann eller spyles med vann. Når den er skitten, trekk ut støpselet og tørk den med en fuktig klut. Slipemodulen skal fjernes som beskrevet over. Den kan rengjøres på en av følgende måter: A. Håndvasking: 1. Sett inn skivene i hvert steg med flytende oppvaskmiddel. 2. La modulen få bløte seg opp noen minutter nedsenket i en kum. 3. Spyl eller skyll med rent, varmt vann under trykk. 4. La den stå å dryppe av seg på papirhåndklær, eller blås tørr med trykkluft. 5. FORSIKTIG! Ikke tørk med håndkle, du kan skade plastfjærene. 6. Dersom de diamantbelagte slipeskivene ikke er skinnende, kan det være fett på dem. Kjør slipemodulen i en oppvaskmaskin. B. Maskinvasking: 1. Sett inn skivene i hvert steg med flytende oppvaskmiddel. 2. Still inn oppvaskmaskinen på normal vaskesyklus. 3. La enheten tørke i oppvaskmaskinen, fortrinnsvis lengst mulig bort fra varmeelementene. Foreta periodisk fjerning av metallstøv som har samlet seg i de to utsparingene som befinner seg under slipe- og bryneskivene (under slipemodulen). Når slipemodulen er fjernet, kan man bare vede motormodulen opp ned og riste løs støvet. Ellers kan man fjerne støvet med en fuktig svamp. Ikke spyl med vann for å fjerne løs skitt. INNSETTING AV SLIPEMODULEN For å sette slipemodulen på plass i motorenheten, plasser enden med akselkobling på styreskinnene på høyre side av knivsliperen. Deretter skives slipemodulen (som i figur 2) mot motorhuset inntil den låser seg på plass. Dersom den ikke vil gå i lås: (1) Trekk modulen bort fra motorakselen inntil den er helt frakoblet; (2) slå på bryteren for å starte motoren litt; (3) slå av motoren igjen; (4) mens motoren er i ferd med å stoppe, skyv slipemodulen på plass. Den vil da automatisk gå i låseposisjon når stjernekoblingen er ordentlig innrettet. SKIFTE STOPPLATEN Stopplatene vil etter hvert få små kutt i overflaten som knivene hviler på under sliping. Dette er normalt men dybden på kuttene kan minimeres ved å ikke trykke mer nedover på knivene enn at de akkurat oppnår kontakt med stopplatene. Når disse kuttene når en dybde på 3 mm (1/8 ), skal stopplatene vendes eller skiftes. Platene kan normalt fjernes lett med en nåletang eller en spiss skrutrekker eller lignende. Reserve stopplater leveres fra din lokale forhandler.
AVRETTING / RENGJØRING AV BRYNESKIVENE I STEG 2 Dersom bryneskivene i steg 2 blir glasert av fett eller andre stoffer, eller du tror disse skivene er mindre effektive enn normalt, kan du avrette dem men diamantavretteren som medfølger din knivsliper. Dette vil gjenopprette bryneeffekten, slik skivene var når de var nye. For å foreta oppretting av bryneskivene: Start maskinen, før inn og trekk avretteren gjennom sporene i steg 2, på samme måte som du sliper en fort kniv. For å få kontakt mellom bryneskive og avretter, trekk avretteren gjennom som en kniv. Trekk avretteren gjennom to ganger i høyre og venstre sport som vist i figur 9. trekk gjennom på 2-3 sekunder. Fjern avretteren når prosessen er ferdig. Figur 9: Avretting av bryneskiver i steg 2 HVORDAN FÅ MEST MULIG UT AV DIN Chef schoice MODELL 2000 A. Bortsett fra rengjøring, er det ikke behov for vedlikehold på maskinen. Plasser slipemodulen i en oppvaskkum eller i en oppvaskmaskin periodisk. Det er unødvendig å rengjøre denne modulen bare fordi bryneskivene blir mørke det er normalt. Skivene er selvrensende (ved en mild ablasjon) med mindre de dekkes av fett. Behovet for rengjøring kan minimeres ved å tørke godt av knivene før og etter sliping, som beskrevet i denne bruksanvisingen. Motorenheten må ikke senkes ned i vann. Den skal rengjøres bare ved å tørke den av med en fuktig klut. Periodisk skal man riste ut metallstøv under slipehjulene, som beskrevet under rengjøring. B. Vi anbefaler at du plasserer knivsliperen på et egnet sted i arbeidsmiljøet. Noen fø trekk gjennom steg 2 vil gjenopprette kniveggen fullstendig. Da er det ikke nødvendig å bruke knivstål. Du vil erfare at den holder seg lengre skarp enn om man bruker knivstål. C. Tunge, smidde kokkekniver (med butt egg) kan også slipes på denne knivsliperen, men ettersom eggen er så butt, er det behov for å trekke dem mange ganger gjennom steg 1 for å skape den første råeggen. Når dette først er gjort, går det imidlertid raskt med ettersliping av de smidde kokkeknivene. Orientalske kokkekniver er tynnere og slipes hurtig på denne slipemaskinen. D. Omsliping av kniver i steg 1 skal bare foretas når det ikke lenger er mulig å oppnå tilfredsstillende skjerpe med noen få gjennomtrekninger i steg 2. E. Denne knivsliperen er levert med et sett med selvklebende instruksjoner på plastetiketter. Disse kan festes til motorenheten ved å fjerne dekkpapiret på baksiden. Nye selvklebende etiketter leveres fra din lokale forhandler. F. Reservedeler kan bestilles fra din lokale forhandler. PRODUSENT EdgeCraft Corporation 825 Southwood Road Avondale, PA 19311 USA