Berør fremtiden...
MILJØET rundt oss utvikles i høy fart, denne utviklingen har også en påvirkning på storkjøkkenindustrien. I dag kan vi ikke tenke oss et storkjøkken uten en kombidamper. v i s j o n er å introdusere en maskin som kan hjelpe deg å koke, Vår steke, bake, fritere, dampe og grille alle typer mat og samtidig opprettholde alle regler og forskrifter for hygiene, gi besparelser på energi og vannforbruk på samme tid. Alt dette må inngå i et brukervennlig betjeningspanel, ha enkelt vedlikehold samt stor pålitelighet for å tilfredsstille kundene sine behov.vi dekker alle disse kravene i en maskin - som har blitt til et unikt produkt og gir fortrinn i både funksjonalitet og design. RETIGO VISION har ankommet... RETIGO VISION er en ny unik generasjon kombidampere, som benytter den nyeste teknologien for tilberedning av avanserte matretter for kokker i hele verden. RETIGO VISION dekker alle krav kunder og brukere har til kombidampere og gir deg en unik mulighet til å servere kvalitetsmåltider til kunder. T i d f o r p e r f e k s j o n i s m e h a r a n k o m m e t. Dette er begynnelsen på Retigo VISION! Retigo VISION DESIGN Attraktiv design Retigo EASY COOKING Lev ut dine egne kulinariske matfantasier CONTENT Retigo Vision har ankommet... 1 Ubegrensede matopplevelser 2/3 Kun et tastetrykk er nok 4/5 Hjelpende hånd Vision Agent 6/7 Produktspekter 8/9 Beskrivelse av modellene 10/11 Beskrivelse av kombidamperen 12/13 Aktiv rengjøring 14/15 Kommunikasjon & HACCP-analyse 16/17 Retigo bankettsystem 18/19 Tilbehør 20/21 En smart investering 22/23 Tabeller/data 24 Kundeservice 25 Retigo VISION TOUCH Retigo VISION AGENT Berør fremtiden med kun et tastetrykk Din livbøye når du trenger hjelp! 1
Retigo EASY COOKING U B E G R E N S E D E M A T O P P L E V E L E S E R f i s k d e s s e r t t i l b e h ø r K j ø t t EASY COOKING gir deg spennende muligheter for raskt og enkelt sette opp teknologien, selv for avanserte mattretter, med bare noen få trinn. EASY COOKING teknologien er utviklet av våre profesjonelle kokker og håndterer alle krav til det internasjonale kjøkken. VELG TYPE RETT OG TILBEREDNINGSMETODE Som første trinn kan du velge matrett og hvordan du ønsker å tilberede den. Du kan velge fra totalt 12 ulike kategorier. VELG STØRRELSE PÅ MATRETTEN Du kan velge om du vil steke kjøttet som en hel del eller i skiver, terninger etc. VELG STEKEGRAD OG FARGE PÅ MATRETTEN EASY COOKING vil ikke bare anbefale temperatur, men også gi deg mulighet for å velge sluttresultat ovnstemperaturen vil påvirke farge på maten, kjernetemperaturen i kjøttet vil vise når det er ferdig. ALT UNDER KONTROLL Etter at EASY COOKING programmet er startet vil du ha full kontroll på tilberedingsprosessen, og du vil se alle verdier på maskinens display. ROM FOR KULINARISKE OPPLEVELSER I hver fase av tilberedningen har du mulighet til å justere verdiene i henhold til dine behov. EASY COOKING dikterer ikke hva du skal gjøre, men foreslår passende verdier. Du kan endre verdiene etter dine behov. LAG DINE EGNE OPPSKRIFTER Hvis du er fornøyd med resultatet kan du lagre dine innstillinger i ditt eget program takket være den unike opplæringsfunksjonen, som inkluderer alle endringene du gjør underveis i prosessen. EASY COOKING teknologien gjør det enkelt å lage dine egne programmer som passer dine behov. EASY COOKING vil snart bli din uunnværlige venn, og den gir kokker med liten erfaring muligheten til å få et perfekt resultat. Å bruke en kombidamper har aldri vært enklere. 2 3
Retigo VISION TOUCH K U N E T T A S T E T R Y K K E R N O K ACM Automaticky přizpůsobí technologii vaření vloženému množství potraviny a zaručuje tak stejnou kvalitu zpracování při jeho rozdílném množství. PROGRAMOVÁNÍ Výrazné usnadnění práce i méně zkušeným kuchařům. Jedním stiskem tlačítka, při dodržení stejných vstupních podmínek, dosáhnete vždy shodných výsledků vaření. Snadná a rychlá tvorba programů s možností dalšího přeprogramování. Až 200 vestavěných programů s pěti podprogramy a možností uzamykání jednotlivých programů zabezpečí každému kuchaři stabilně výborné výsledky v přípravě jednotlivých jídel. GRAFICKÝ DISPLEJ Díky grafickému displeji má obsluha stroje vždy jednoznačný a jasný přehled, ve které fázi se příprava pokrmu nachází. Zobrazovaná data se všemi hodnotami procesu, včetně názvu pokrmu a dat HACCP, nás vizuálně informují o procesu vaření. ACTIVE CLEANING Integrovaný systém automatického mytí konvektomatu přináší vyšší komfort zákazníkům. Odpadá namáhavé ruční mytí, což se projeví v úspoře času a vždy hygienicky čistém varném prostoru stroje. MAGICKÉ TLAČÍTKO Je plně multifunkční, vstupní, potvrzovací a spouštěcí tlačítko, které svou jednoduchostí ovládání nahrazuje nadbytečná tlačítka jednotlivých funkcí menu. AUTOMATICKÝ PŘEDEHŘEV Zajistí optimální předehřátí konvektomatu před počátkem varného procesu. EASY COOKING PROGRAMMER UNIKT BETJENINGSPANEL! Retigo har introdusert et revolusjonerende system for berøring av betjeningspanelet VISION TOUCH. Det store betjeningspanelet i farger gir deg enkel og umiddelbar kontroll. Den unike teknologien gjør at skjermen registrerer berøring og panelet vil fungere under alle de forhold som er i et kjøkken. ENKEL KONTROLL Basis navigeringen på skjermen gjør at du enkelt kan velge program, du kan legge til funksjoner som gir deg valget å skifte til manuell kontroll. Alle kontrollfunksjoner er presentert i farger og i 3D ikoner. Alle ikoner på betjeningspanelet er store nok til å bli lest og sjekket. VISION TOUCH er derfor enkelt å benytte av alle, selv brukere som ikke har benyttet en kombidamper før. ENKELT VEDLIKEHOLD OG LANG LEVETID Raskt og enkelt vedlikehold takket være glatt overflate. Spesialmaterialet sikrer høy motstand og lang levetid på VISION TOUCH. Her kan du starte dine kulinariske fantasier. Dette ikonet betyr lagring, endring og at du kan jobbe med dine programmer. MANUELT MODUS Mulighet for raskt og enkelt skifte til manuelle verdier. EKSTRA Kombidamperen vil gi deg spesialfunksjoner for varme/tilberedning/opptining av mat. AKTIV RENGJØRING Tre dråper ikonet betyr aktiv rengjøring av kombidamperen. HJELP Under spørsmåltrinnet vil du finne en kort forklaring for bruk av kombidamperen og HACCP software bruk. INNSTILLING Her har du mulighet til å gå inn på servicemenyen og sette opp brukertilgangen. 4 5
Retigo VISION AGENT E N H J E L P E N D E H Å N D H V O R OG N Å R S O M H E L S T... Det er ingen fallgruver som venter deg i kontrollmenyen. Men hvis du er usikker på hva en bestemt funksjon betyr eller hva du skal gjøre videre, kan du benytte din virtuelle venn som gir deg assistanse akkurat når du har behov for det. Det eneste du trenger å gjøre er å trykke på RETIGO VISION knappen og så velge funksjonen eller 3D ikonet du trenger forklaring på. Innen et øyeblikk så er RETIGO VISION der for å gi deg en kort beskrivelse av den bestemte funksjonen og tips for hvordan du kommer deg videre. VISION AGENT fungerer på alle nivåer i kontroll menyen. Uansett hvor du er, den vil alltid guide deg i riktig retning så du trenger ikke være redd for å eksperimentere selv med komplekse funksjoner. 6 7
Retigo BLUE VISION & ORANGE VISION To modellserier med et bredt spekter av muligheter slik at du kan velge en kombidamper etter dine behov. P r o f e s j o n a l i t e t er p r i n s i p p ORANGE VISION (injeksjon, boiler) - VISION TOUCH betjeningspanel - Digital kontrollpanel - Varmluft 30º-300º - Kombi 50º-300º - Damp 99º-130º - Bio damp 30º-98º - Hygienisk ovnsrom - 5 programmer med 5 trinn - Regulerbar vifte - Integrert hånddusj for enkel rengjøring - Buet glass hurtig nedkjøling glassdør - Regenerering - Bankettsystem - Energispar - Automatisk forvarme/avkjøling - Automatisk start - BCS Boiler kontrollsystem* - SDS Service- og feilsøkingssystem - CCS Kalk kontrollsystem * - WSS Vannsparingssystem* - Dobbel glassdør hindrer varmetap - Ovnsrom med halogenlys - Topunkts dørgrep - USB plugg-in - LAN mulighet for nettverkstilkobling TILLEGG - Kjernetemperaturmåler - Klaffventil - 99 programmer med 5 trinn - Venstrehengslet dør (611,1011) - To trinns døråpner (623,611,1011) - HACCP-sett * - gjelder boiler kombidamper For de kresne kundene som ønsker en unik kombidamper med alt tilgjengelig utstyr og et brukervennlig og intuitivt betjeningspanel, kan vi introdusere RETIGO BLUE VISION. For kunder med et mindre behov, som ønsker en kombidamper som kan lage enkle retter samt at samme rett gjerne lages gjentatte ganger anbefaler vi RETIGO ORANGE VISION. BLUE VISION (injeksjon, boiler) - EASY COOKING rask og enkel kontroll - VISION TOUCH brukerpanel - VISION AGENT navigeringshjelp - ACTIVE CLEANING - automatisk rengjøringsprogram - Fargedisplay på brukerpanel - 4-punkts kjernetemperaturmåler - Varmluft 30º-300º - Kombi 50º-300º - Damp 99º-130º - Hygienisk ovnsrom - Over natten steking - Lav temperatur steking - Delta T stekning - Cook & Hold - Regenerering - Bankettsystem - Separat geider innstilling - Programmering opp til 1000 programmer med 20 trinn - Regulerbar vifte - Vifte 5 hastigheter - Tidsinnstilling på vifte - Opplæringsfunksjon - Energispar - Viftestopp viften stopper når ovnsdøren åpnes - Automatisk forvarme/avkjøling - Autoklima fuktkontroll - Automatisk start - Quick view får rask oversikt over alle programmene - ACM (automatisk kapasitetsstyring) - BCS Boiler kontrollsystem* - SDS Service- og feilsøkingssystem - CCS Kalk kontrollsystem * - WSS Vannsparingssystem* - Klaffventil - Integrert hånddusj for enkel rengjøring - Topunkts dørgrep - Buet glass hurtig nedkjøling glassdør - Ovnsrom med halogenlys - Avtakbar dørpakning - Dobbel glassdør hindrer varmetap - Turbo dampfunksjon hurtig damp - USB plugg-in TILLEGG - Venstrehengslet dør (611,1011) - To trinns døråpner (623,611,1011) - Ekstra kjernetemperaturmåler - HACCP-sett - To trinns døråpner C o m b i t h e a m o n g N o b e l m a n * - gjelder for boiler kombidamper 8 9
Produktspekter Retigo VISION F u l l k o m m e n t u t f ø r t... Stablesett Retigo Vision RETIGO VISION tilbyr 5 modellstørrelser, som dekker alt fra små restauranter/fast Food opp til store kjøkken med mange tusen gjester. * - Regenerator/Holding cabinet 10 Modell 623 B 623 i; O 623 i Modell 611 B 611 i; O 611 i B 611 b; O 611 b Model 1011 Tilkobling Damp generator Kapasitet Kapasitet antall porsjoner Avstand [mm] Dim. (B x H x D) [mm] Vekt Total effekt Sikring (strøm) Spenning Spenningsalternativ Vanntilkobling / avløp (mm) Temperatur Injeksjon 6 brett GN 2/3 30-50 683 x 575 x 644 kg 4,9 kw (3,3 kw*) 10 A (16 A*) 3 N~/400 V/50 Hz 1 N~/230 V/50 Hz G 3/4 / 40 30-300 C Tilkobling Damp generator Kapasitet Kapasitet (alternativ) Kapasitet antall porsjoner Avstand [mm] Dim. (B x H x D) [mm] Vekt Total effekt Damp generator effekt Sikring (strøm) Spenning Vanntilkobling / avløp [mm] Temperatur Injeksjon 7 brett GN1/1 7 brett 400/600 50-150 933 x 786 x 863 110 kg 10,2 kw 16 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4 / 50 30-300 C Boiler 7 brett GN1/1 7 brett 400/600 50-150 933 x 786 x 863 116 kg 10,2 kw 9 kw 16 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4 / 50 30-300 C Tilkobling Damp generator Kapasitet Kapasitet (alternativ) Kapasitet antall porsjoner Avstand [mm] Dim. (B x H x D) [mm] Vekt Total effekt Damp generator effekt Sikring (strøm) Spenning Vanntilkobling / avløp [mm] Temperatur * - Spenning 1N/230V/50Hz B 1011 i; O 1011 i Injeksjon 11 brett GN1/1 11 brett 400/600 150-250 933 x 1046 x 863 132 kg 17,6 kw 32 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4 / 50 30-300 C B 1011 b; O 1011 b Boiler 11 brett GN1/1 11 brett 400/600 150-250 933 x 1046 x 863 138 kg 17,6 kw 12 kw 32 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4 / 50 30-300 C Model 1221 B 1221 i; O 1221 i Injeksjon 12 brett GN2/1 400-600 1105 x 1353 x 997 197 kg 35 kw 63 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4 / 50 30-300 C B 1221 b; O 1221 b Boiler 12 brett GN2/1 400-600 1105 x 1353 x 997 207 kg 35 kw 24 kw 63 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4 / 50 30-300 C Model 2011 Tilkobling Damp generator Kapasitet Kapasitet (alternativ) Avstand [mm] Dim. (B x H x D) [mm] Vekt Total effekt Damp generator effekt Sikring (strøm) Spenning Vanntilkobling / avløp [mm] Temperatur Tilkobling Damp generator Kapasitet Kapasitet (alternativ) Avstand [mm] Dim. (B x H x D) [mm] Vekt Total effekt Damp generator effekt Sikring (strøm) Spenning Vanntilkobling / avløp [mm] Temperatur B 2011 i; O 2011 i B 2011 b; O 2011 b Injeksjon Boiler 20 brett GN1/1 20 brett GN1/1 400-600 400-600 948 x 1824 x 871 948 x 1824 x 871 221 kg 233 kg 38,6 kw 38,6 kw 26,4 kw 63 A 63 A 3 N~/400 V/50 Hz 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4 / 50 G 3/4 / 50 30-300 C 30-300 C B - Blue Vision, O - Orange Vision, i - Injeksjon, b - Boiler 11
Beskrivelse av kombidamperen Et robust dørhåndtak fungerer slik at dø- Dørhåndtak ren er enkel å åpne og lukke. En spesial mekanisme gjør at du kan åpne døren ved å vri på håndtaket og lukke den ved en lett dytt, noe som er viktig når du skal manøvre gastronom kantiner. Den spesialdesignede buede døren er ikke Døren bare et design element, det er også et avkjølingselement takket være en åpning mellom utside buen og innsideglasset. Overflaten på utsiden blir lettere avkjølt. Avtakbart panel Det er meget enkelt for serviceteknikeren å ta av kontrollpanelet, og så få tilgang til kombidamperen. Dobbel glassdør Hindrer varmetap og gir enkelt vedlikehold. Kjernetemperaturmåler En 4-punkts kjernetemperaturmåler gir presis kontroll over tilberedt mat og Vifte - Du kan stille inn viften på 5 ulike hastigheter som vil sikre deg et perfekt resultat selv på eksotiske retter. Vifte i begge retninger vil sikre jevn distribusjon av varme i hele ovnsrommet. Viftestopp - Viften stopper når ovnsdøren åpnes, det hindrer varmetap fra ovnsrommet. Hygienisk ovnsrom - Runde innvendige hjørner gjør det enkelt å rengjøre. En spesiell overflatebehandling beskytter mot rust. ACM - Automatisk kapasitetsstyring justerer automatisk koketiden i forhold til mengden innsatt mat, og gir samme resultat uansett mengde mat. Integrert drypperenne hindrer risikoen for oversteking. Integrert drypperenne under døren samler opp kondensert vann og hindrer drypping. 12 13
AKTIV RENGJØRING Etter en travel dag på kjøkkenet er rengjøring av kombidamperen en upopulær oppgave. Med Retigo BLUE VISION kombidamper som har innebygd automatisk rengjøringsprogram ACTIVE CLEANING slipper du all manuell rengjøring. 5 RENGJØRINGSPROGRAMMER Avhengig av hvor mye smuss det er i ovnsrommet kan du velge mellom 5 ulike rengjøringsprogrammer. Rengjøringsprogrammene varierer i varighet og styrke. Basis programmet tar kun 21 minutter og det lengste programmet tar 40 minutter. RETIGO AKTIV RENGJØRING For et perfekt resultat har Retigo utviklet rengjøringspulveret ACTIVE CLEANER som legges i bunnen av ovnsrommet. TO I EN Pulveret inneholder både såpe og rensemiddel, andre rengjøringsmiddel blir da overflødige. TIDSBESPARENDE ACTIV CLEANING vil spare deg for både tid og utgifter. Halvtimen som kombidamperen benytter til automatisk rengjøring kan du benytte til andre aktiviteter, alt du trenger å gjøre med det automatiske rengjøringssystemet er å legge inn pulveret. Etter rengjøringen er ferdig vil kombidamperen tørke i noen minutter og så gå over til stand-by program, slik at brukeren ikke trenger å vente til programmet er ferdig. LENGRE LEVETID Program Varighet Anbefalt bruk iht. grad av smuss Retigo Active Cleaner Energi forbruk (kw) Vann forbruk (ltr.) Regelmessig bruk av ACTIVE CLEANING vil gi perfekte forhold i ovnsrommet og dermed forlenge levetiden til kombidamperen. Vann skylling 5 minutter Rengjøring uten bruk av rengjøringsmiddel NEI 0, 7 20 Basic rengjøring 21 minutter Program som passer for lite smuss JA - 1 pak 1, 35 30 Daglig rengjøring 34 minutter Anbefalt rengjøring for daglig bruk JA - 1 pak 1, 5 40 Intensiv rengjøring 40 minutter Intensivt program for kraftig smuss JA - 2 pak 1, 8 50 Manuell rengjøring 60 minutter Anbefalt rengjøring uten bruk av Retigo Active rengjøringssystem Ja- Retigo Manual Cleaner for manuell rengjøring 1, 35 30 14 15
Kommunikasjon grensesnitt & HACCP-analyse HACCP USB data p r o g r a m m e r Kommunikasjonsgrensenitt for RETIGO VISION Virtuell kommunikasjon i dag blir tatt for en selvfølge. Det finnes uendelig mange muligheter og det samme gjelder for RETIGO VISION kombidamper. Ikke bare er det mulig å koble maskinen opp mot LAN forbindelse til en PC eller et nettverk, men ovnene er også utstyrt med USB minnebrikke. Takket være disse er det mulig: Å gi kombidamperen egen IP adresse. Å koble seg til den enkelte kombidamperen gjennom webleser, uavhengig av plassering på kombidamper. Arkivering og opplasting av programmer, oppskrifter, bilder eller melodier via USB eller internett. Laste ned eller vise HACCP-data direkte på kombidamperen Tilgang på servicemenyen fra en kombidamper, uavhengig av plassering (via PIN kode) Oppdatering av driftssoftware Kontroll av kombidamper direkte fra en kombidamper, uavhengig av plassering Feilmeldinger vises på display HACCP - analyse HACCP er en forkortelse for Hazard Analysis and Critical Control Points software, og blir brukt over hele verden for preventiv sikring av: god helse, grønnsaker og måltider under alle aktiviteter under produksjon, bearbeiding, lagring, tilberedning, transport og til slutt salg til sluttbruker. Software fra Retigo gjør at du kan: Laste ned, lese og lagre data Forberedende prosess protokoll og grafisk utskriftmulighet Enkel og rask programmering Lese HACCP-data direkte på skjermen eller på kontrollpanelet på kombidamperen. HACCP data (ovnsrom, kjernetemperatur måler, valgt kokeprogram, tilleggskokefunksjoner, utvendig innblanding (åpning av dører, skifte av metoder, forhåndsinnstilte verdier, vekttap etc.) er automatisk lagret i kontrollminne (kapasitet opp til 160 timer kan lagres i minne under en tilberedningsprosess). Det er mulig å lage en tabell/skjema ut i fra disse dataene. 16 17
Retigo Bankett system Uttrykket bankett brukes ofte i forbindelse med middager under ekstraordinære, offisielle eller festlige omstendigheter, hvor mat og drikke serveres til sittende gjester. Bankett system innebærer da et kompleks system, som må kompromisse med alt fra behandling av råvarer, tilberedning, kjøling, vedlikehold til oppvarming og da servering av det produktet til gjestene. Retigo tilbyr deg produkter, som kombinert med kombidamperne vil gjøre det enklere for deg å servere på denne måten. Banketttraller og - kurver - gir en perfekt plassering og oppvarming av tallerker i kombidamperen og kan lett varme opp til 70 tallerken samtidig. Retigo termokapper - sikrer at tallerkene holder den samme temperaturen i 20 minutter, uten tap av varme. Våre produkter legger til fleksibilitet på ytelsen i ditt kulinariske kjøkken og kundene dine vil garantert sette pris på profesjonaliteten hos ditt personell. 18 19
PŘÍSLUŠENSTVÍ TILBEHØR k l a s s i s k GN special GN G N s t a t i v RETIGO VISION kombidamper har et stort sortiment av tilbehør. Vanlig tilbehør er stativ til kombidamperen sammen med konsoller for vegg installasjon for modell 623, geidere, rack, vogn, bankett termokappe, geiderstativ etc. Det er utallige valgmuligheter og begrensingene er kun dine ønsker. Gastronom kantine er et annen viktig tilbehør. I tillegg til de klassiske rustfrie gastronom kantinene og de emaljerte tilbyr vi også spesial gastronom kantiner. Retigo Frityr - spesial frityr form for å fritere pommes frites eller lignende produkter i kombidamper. Retigo Grill - teflon grill er spesialtilpasset for grilling av ulike typer kjøtt og vegetarmåltider. Retigo Snack - laget av teflon med runde former. Takket være sin bredde og perfekte overflate fordeler varme og gir på denne måten resultater på kort tid. Vi tilbyr også: Rustfritt og performert GN dybde 20,40,60,100mm Kakeformer for bakeri- og konditorutstyr Kyllingspyd Rustfritt hyllestativ Emaljert GN og brett Bakebrett 400x600 Alt dette tilbehøret er tilgjengelig i størrelsene GN 2/3, 1/1, 2/2*. Vårt personell vil hjelpe deg med å velge det riktige tilbehøret slik at du kjøper det utstyret du har behov for. *kun rustfritt full GN kun dybde 40,60,100mm rustfritt perforert GN dybde 40,60,100mm emaljert GN 40,60mm 20 23 21
EN SMART INVESTERING Plass- og utgiftsbesparelser på et kjøkken med en kapasitet på 1000 porsjoner daglig: En kombidamper sparer deg for betydelige utgifter. VEKTTAP BESPARELSE: Når man tilbereder kjøtt i vanlig stekeovn kan vekttapet være opp til 50 % mer enn når du tilbereder i en kombidamper. KOKING I DAMP: Når mat kokes i vann, forsvinner den friske fargen og mineraler, vitaminer og vekt kokes bort. Når du koker i damp blir næringsverdi, farge og vekt uforandret. STORE BESPARELSER: Ved tradisjonell fritering brukes mye fett. Når du friterer i kombidamper, trenger du nesten ikke fett. Kostnadene går ned og maten blir sunnere. En avskrivning av kombidamperen RETIGO BLUE VISION 10 x GN 1/1 Daglig forbruk Årlig forbruk Pris for enhet i EUR Årlig forbruk i EUR Innsparing % Gjeldende for økonomisk mat perparering. Total besparelse i EUR Kjøtt/kg 20 6 000 130 36 000 15 5 400 Tilbehør/kg 40 12 000 20 14 400 15 2 160 Fett/kg 5 1 500 35 1 800 70 1 260 Energi/kW 60 18 000 5 2 880 40 1 152 Totale besparelser i EUR 9 972 Investering Retigo Vision B 1011 10 520 b pris i EUR ENERGI BESPARELSER: Hurtig oppvarming av ovnsrommet, tilstrekkelig varme isolasjon og sirkulasjon av varmluft i ovnsrommet gir opp til 50 % energisparing. LAVT VANNFORBRUK: Vannforbruk når en koker i damp er ca 20 liter pr. time. Sammenlignet med tradisjonell koking er dette forbruket lite. PLASSBESPARENDE: En kombidamper tar ca 1m². Det er et godt alternativ for andre kokeapparater. TID OG ARBEIDSBESPARELSER: Retigo Vision kombidamper hjelper deg om å tilberede mat av høy kvalitet raskt, så du sparer verdifull tid. 22 23
Kundeservice Easy Cooking Vision Touch Vision Agent SAMMENLIGNINGSTABELL En detaljert oversikt over alle RETIGO VISION modellene som vil gi deg grunnlag til å finne den riktige kombidamper for deg. i - direkte damp generator b - boiler damp generator i - direkte damp generator b - boiler damp generator Charakterystyka Parameter Blue Vision Orange Vision Blue Vision Orange Vision Varmluft 30-300 C Kombi 30 300 C Damp 30-130 C Regenerering Lav temperatur steking Delta T steking Cook & Hold Bankett system Over natten steking Manuell damp 5 hastighetsvifte Reverserbar vifte Timer på ventilasjonsvifte Klaffventil Kjernetemperaturmåler 2. kjernetemperaturmåler Autoklima dampmetningskontr. Rask nedkjølng av ovnsrom Automatisk forvarming/nedkjøling QV (Quick view) Separat rack timer Opplæringsfunksjon Automatisk start Viftestopp viften stoppes auto. når døren åpnes 1000 programmer med 20 trinn 5 programmer med 5 trinn 99 programmer med 5 trinnde Kokeprosess programmering Enkelt å opprette programmer Navn på program Aktiv (automatisk) rengjøring WSS (vannsparingssystem) Spesial funksjoner Kokemodus Spesial kokemodus Tilleggsfunksjoner Driftssystemer Parameter Blue Vision Orange Vision Blue Vision Orange Vision BCS (boiler kontrollsystem) SDS (Service og diagnonsesystem) CCS (kalk kontrollsystem) Energy logic USB plug in LAN Internett kom.kanal. Buet dørglass effekt Direkte injeksjon Boiler Mikroprosessor kontroll Beskrivelse Hygienisk ovnsrom Halogen lys Dobbel glassdør som hindrer varmetap Drypprenne for oppsamling av kondensvann Avtakbar dørpakning Togrepsdør Integrert hånddusj IPX 5 beskyttelse Venstrehengslet dør* Et ekstra brett * HACCP-sett Tilbehør Kombidamper 623 611 1011 1221 2011 Geidervogn m/hjul GN geider Rack for bankettsystem Termokappe for banket tsystem Rustfritt stativ Konsoll for veggfeste Kantiner Emaljerte bakebrett Teflon spesial GN Konditor brett Rustfritt hyllestativ Grillsett for kylling Bakeutstyr Teflon Formykner av vannet Rengjøringsmiddel Opplæring h o t l i n e service assistance Kundeservice er en viktig del av Retigo sin business filosofi. Ette RETIGO VISION kombidamperen er anskaffet kan vi tilby praktisk opplæring av kokker. Under opplæringen får brukeren en demonstrasjon av ovnen samt praktisk informasjon om bruk av kombidamperen. Du kan også ta direkte kontakt med kvalifisert personell via telefon eller e-post og spørre/diskutere aktuelle tema om kombidamperen. RETIGO ER STOLTE OVER Å KUNNE GI GOD SERVICE TIL SINE KUNDER: Et verdenspennende nettverk av autoriserte Retigo forhandlere. Råd og veiledning for de som ønsker å anskaffe en kombidamper Transport av utstyr til kunder Installasjon av maskinen utført av profesjonelle serviceteknikere Praktisk opplæring av kokker Rask og profesjonell service Service-avtaler Koke- og service hotline - standard tilbehør - alternativt tilbehør * - gjelder for 611 and 1011 24 25
Stop a l l i n o n e p i e c e... Norrøna Storkjøkken AS Hovedkontor Stavanger tlf: 51 82 60 00 Faks: 51 82 60 60 Servicetelefon utenom åpningstider tlf.: 51 82 60 32 Hjalmar Johansensvei 3, 4019 STAVANGER, Pb. 1115 Hillevåg, 4095 STAVANGER www.norrona-vm.no RETIGO - LT 10/08