Etter en god middag er vi istand til å tilgi alle - til og med våre slektninger.

Transkript

1 Innholdsfortegnelse: Side 1: Innhold Side 2: Snitter og smørbrød Side 3: Lunsjmat Side 4: Ferdig tallerken Side 5: Varm lunsjmat Side 6: Salater Side 7: Koldtbord Side 8: Koldtbord Side 9: Buffeter Side 10: Fingermat Side 11: Tapas Side 12: Gryter Side 13: Sushi Side 14: Sushi Side 15: Forretter Side 16: Hovedretter Side 17: Desserter Side 18: Bløtkaker og moussekaker Side 19: Fruktkaker, pai og sjokoladekake Side 20: Kringler, allergi og småbakst Side 21: Bryllupskaker Side 22: Konditoriets sesong og cupcake Etter en god middag er vi istand til å tilgi alle - til og med våre slektninger. Oscar Wilde 1 1

2 Til fest eller sammenkomster er det alltid hyggelig å servere litt mat. Av kalde anretninger kan vi tilby fantastiske snitter og smørbrød 1002 Selskapssnitter Kr 139,- Håndpillede reker, røkelaks m/eggerøre, husets roastbeef m/hjemmelaget remulade, kokkens skinke med waldorfsalat og en deilig moden fransk ost med fikenkompott Luksussnitter kr 158,- Håndpillede reker med marinert scampi, røkelaks med eggerøre, kylling med calypsodressing, kokkens marinerte hjortefilet med cumberlandsaus og en Tind Coppaskinke med høvlet parmesan 1101 Smørbrød klassisk kr 49,- Egg og tomat, kokkens skinke med waldorf, solmoden tomat med pesto og mozzarella, gulost, omelett, ost og skinke 1102 Smørbrød selskap kr 70,- Reker med scampi, husets roastbeef, Tind Coppaskinke med høvlet parmesan, skagensalat, hjemmelaget paté med sopp og bacon, kylling med calypsodressing, karbonade med løk, fransk ost med fikenkompott

3 Lunsjmat til møter. Mat for Mons. Kurs eller seminar. Sitte eller stå. Her trengs ingen tallerken eller bestikk. Hel eller delt, mulighetene er mange Baguette klassisk (1/2) kr 64, Baguette selskap (1/2) kr 53, Foccacia klassisk kr 59, Foccacia selskap kr 70, Bagel klassisk kr 59, Bagel selskap kr 71, Rundstykke klassisk (1/2) kr 33, Rundstykke selskap (1/2) kr 43,- Klassisk pålegg: Ost og skinke, gulost, omelett, egg og tomat, tomat med mozzarella og pesto eller salami med egg. Selskaps pålegg: Reker med majones, husets roastbeef med remulade, røkelaks med eggerøre, parmaskinke med høvlet parmesan, kylling med calypsodressing, skagensalat, moden fransk ost med fikenkompott, spanske kjøttboller, karbonade med løk

4 Effektivt. Dekorativt. Én til hver. Trenger kun bestikk og serviett. Brødet må skjæres opp. Her er vårt utvalg på ferdige tallerkener 1836 Lunsjtallerken kr 173,- Kylling. Parmaskinkerulade med parmesan og asparges. Roastbeef med potetsalat. Røkelaks med eggerøre. Skagensalat. Moden fransk ost. Bønne- og linsesalat Luksustallerken kr 204,- Bbq bakt laks med urtedressing. Cajunmarinert oksemørbrad med potetsalat. Reker med majones. Scampi. Tind spekemat med eggerøre. Livèche kylling med calypsodressing. Moden fransk ost Tapastallerken kr 201,- Tortilla med parmaskinke. Livèche kylling. Spanske kjøttboller. Marinert scampi. Oliven. Soltørket tomat. Artiskokk. Sesongens syltede grønnsak. Manchego. Bønne- og linsesalat 4 4

5 Lunsj man kan stole på. Sette på buffet. Her trenger man tallerken, bestikk og serviett. Brødet må skjæres opp. Varm lunsjmat: 2106 Tapas lunsj kr 245,- Kalde retter: Brushetta med parmaskinke og høvlet parmesan. Artiskokk. Soltørket tomat. Sesongens syltede grønnsak. Oliven. Brushetta med bakt laks og tomatpesto. Varme retter: Spanske kjøttboller i tomatsaus. Kylling i estragonsaus. Marinerte scampi med nudler. Deilige dipper og sauser: aioli, bbq og chili. Brød og smør 2101 Quiche Lorraine kr 158,- Nobels velkjente pai med bacon og løk. Frisk salat. Dressing. Brød og smør 2102 Italiensk lasagne kr 150,- Deilig salat. Dressing. Brød og smør 5 5

6 Den grønne oase. Sunt og godt. Salater. Hver anretning leveres porsjonsvis i engangs resirkulerbar emballasje. Valgfri dressing (hvitløk, pesto, vinagrette eller karri) og Nobels fantastiske brød og smør 1601 Skalldyrsalat kr 120,- Reker, krepsehaler, marinerte scampi. 4 sorter salat 1602 Linsesalat kr 82,- Linser, gulrøtter, sjalottløk, vinagrette, agurk, soltørket tomat og paprika 1603 Kyllingsalat kr 107,- Kylling, mais, paprika, ananas, granateple og 4 sorter salat 1703 Grønnsaksanretning kr 46,- 3 typer dipper 1704 Fruktanretning kr 46,- 5 typer skåret frukt. Noe søtt til avslutning fra vårt eget konditori? Be om anbefaling! 6 6

7 Til alle anledninger. KOLDTBORD OG BUFFETER, vær så god og forsyn deg. Kun å sette frem. Fantastiske anretninger servert på porselensfat. Dekorert med ferske grønnsaker og frukt. Nobels fantastiske brød og smør følger med til alle buffeter. Varme varianter leveres varmt hvis ikke annet er avtalt. Brødet må skjæres opp av deg slik at dette ikke blir tørt. Maten anbefales levert eller hentet ca. ½- 1 time før gjestene kommer. Da unngår man stress og mas og vertskapet kan gjøre klar buffeten i fred og ro Den klassiske kr 321,- Røkelaks med eggerøre og asparges. Lakserulade med spinat og dressing. Husets pepperskinke med waldorfsalat.. Roastbeef med potetsalat og remulade. Karbonade med løk (varm). Tre sorter ost med garnityr og kjeks. Noe søtt til avslutning fra vårt eget konditori? Be om anbefaling! 7 7

8 1802 Jubilanten kr 375,- Laksesymfoni: røkelaks med asparges, varmrøkt pepperlaks med fennikelsalat, bbq bakt laks med nuddelsalat. Eggerøre og aspargesdressing. Pestomarinert oksemørbrad med potetsalat og aioli. Lettrøkt cajenneskinke med kapers- og eggesalat. Sprøstekte kyllingvinger (varm). Spanske kjøttboller i tomatsaus (varm). Tre sorter ost med garnityr og kjeks Kokkens luksus buffet kr 451,- Spyd fra havet: breiflabb, kamskjell og scampi med thaidressing. Maki med scampi og sushi med laks. Wasabi, ingefær og soyasaus. Røkt and anrettet på en seng av reddik, sukkererter og aprikos, cumberlandsaus. Pesto marinert oksemørbrad med potetsalat. Tind spekemat med eggerøre, rømme og flatbrød. Livèche kylling i estragonsaus (varm) Moden fransk ost med garnityr og kjeks. Tillegg nykokt hummer 136,- pr pers 8 8

9 1830 Spekemat Tind kr321,- Speket pølse med akevittkrydder, elgpølse med einerbær, fennikelsalami, vellagret Coppaskinke og fenalår Flatbrød, rømme, eggerøre, salat med fennikel og potetsalat i tillegg til brød og smør 2103 Amerikansk buffet kr 304,- Spareribs. Marinert scampi. Kyllingvinger med bbq saus. Grillet maiskolbe. Kjøttboller i tomat/bbq saus. Sesongens syltede grønnsak. Urtestekte poteter. Coleslow. Grønnsaksstick med bluecheese dipp. Aioli. Brød og smør. Noe søtt til avslutning fra vårt eget konditori? Be om anbefaling! 9 9

10 Til Kick off. Mottagelser. Stående sammenkomster. Champagne eller vann. Vin eller saft. Alder ingen hindring. Unødvendig med bestikk eller stol Canapeer fra kr 27,- til 38,- pr stk Se vår hjemmeside eller forespør salgskontoret for sesongens anbefaling 2118 Tommeltott, pekefinger og langemann kr 128,- Laks med kremet spinat på brushetta. Spyd med ost, aprikos og Coppaskinke. Breiflabb, kamskjell og marinert scampi servert på spyd 2119 Hele hånden Kr 190,- Canapee med roastbeef. Tind Coppaskinke og høvlet parmesan på brushetta. Marinerte scampi på spyd. Sushi med king fish. Maki med avocado og laks. Tortillalefse med kylling og hoi sin saus. Petit four. (passer også til lunsj) 2120 Ring på fingeren kr 215,- Brushetta med Brandade (klippfiskmousse med hvitløk) og syltet tomat Brushetta med cajenneskinke og ananas coleslow. Sushi med laks. Maki med scampi. Canapee med røkt and og cumberlandsaus. Canapee med ostekrem og fikenkompott. Quiche med bacon og løk

11 Nobels bestselger tapas. Smakfullt. For liten og stor. Ung og gammel. Fest eller hverdag. Buffet. God og mett. Bare MÅ ha! Deilige dressinger og sauser følger med. Fantastiske brød og nydelig fransk smør Tapas cena (middag) kr 357,- Kalde retter: Røkt and på toast med eple- og appelsin marmelade. Sesongens syltede grønnsak. Soltørket tomat. Oliven. Artiskokk. Spansk tortilla (omelett med poteter). Manchego. Chorizo. Parmaskinke. Italiensk salami. Varme retter: Spanske kjøttboller i tomatsaus. Sprøstekte kyllingvinger. Pannestekt chorizo og gårdspoteter. Scampi i karrisaus. Svin schezuan servert i asiatisk saus og nudler Tapas lujo (luksus) kr 411,- Kalde retter: Brushetta med scampi og thaidressing. Spyd med småtomat og marinert mozzarella. Spansk tortilla (omelett med poteter) med røkelaks. Parmaskinkerulade m/parmesan og asparges. Soltørket tomat. Oliven. Artiskokk. Sesongens syltede grønnsak. Varme retter: Lam på spyd. Pannestekt chorizo og gårdspoteter. Spanske kjøttboller i tomatsaus. Quiche med røkt and. Livèche kylling i estragonsaus. Noe søtt til avslutning fra vårt eget konditori? Be om anbefaling!

12 Man kan ikke leve av bare å slikke gryter. (Finsk ordtak) Ferske grønnsaker. Varmt og godt. Deilige smaker. Alle gryterettene serveres med nystekt baguette og fransk smør Biffsauté stroganoff kr 183,- Mørt oksekjøtt servert i kremet tomatisert saus. Paprika, sjampinjonger og løk. Poteter eller ris, valget er ditt Viltgryte Nordkapp kr 215,- Sesong fra oktober til april. Norsk viltkjøtt. Poteter. Tyttebær. Rotselleri, gulrøtter, sopp, purre og løk Lammegryte Provence kr 172,- Ratatouille (tomatisert) med løk, squash, aubergine og paprika og deilig lammekjøtt. Poteter eller ris, valget er ditt Biff Cha Cha (medium/hot) kr 161,- Asiatisk. Sjampinjong, løk, squash, aspargesbønner og gulrot. Servert med ris Malaysian chicken (mild/medium) kr 158,- Asiatisk med karri. 3 typer paprika, gulrot, løk, ananas, bambusskudd og babymais. Servert med ris

13 Sushi- helt rått. Spise alene eller med andre. Serveres på porselensfat eller plastemballasje. Wasabi, husets soyasaus og spisepinner følger med. Beregner ca biter pr person Havets skattekammer kr 704,- 8 sushi m/laks, 4 sushi m/scampi, 4 sushi m/king fish, 4 sushi m/kamskjell, 4 sushi m/ål, 8 skiver sashimi m/laks, 1 maki m/scampi (à 6 biter), 1 fotumaki (à 6 biter), 1 maki m/laks (à 6 biter) 3804 Club salmon kr 235,- 18 sushi m/laks Husets mix kr 130,- 3 sushi m/laks, 2 sushi m/ scampi, 1 sushi m/king fish, 1 sushi m/rogn, 1 sushi m/kamskjell, 2 maki og seaweed salad 3814 Hummer kreasjon kr 598,- Sashimi, sushi og maki av hummer. Servers med salat. (for 2 personer)

14 3815 Sashimi tallerken kr 272,- Laks, king fish, kongekrabbe, reker, kamskjell, kveite og scampi. (2 skiver av hver sort) Hjemmelaget ponza saus. Maki spesial (1 gir 6 biter): 3816 Kongekrabbe og rogn kr 141, Soft krabbe kr 130, Ål og cognac saus kr 109, Laks, lakserogn og asparges kr Tempura kr 120, Sushi stk kr 16, Maki stk kr 16, Sashimi stk kr 27,

15 A la carte. Velg om du vil ha bare hovedrett eller full meny. Nam nam! Forretter anrettes ferdig på tallerken 2301 Moden Coppaskinke fra Tind kr 147,- Servert med syltet aubergine og bakte småtomater. Persillesalat og oliventoast Engelsviken reker og ferske blåskjell kr 146,- Servert på en sesamterte med tomatmarmelade. Rugbrødchips, ruccula og karridressing Lettrøkt and kr 140,- Eplepuré, syltede rødbeter og kremet urtesalat. Aprikosvinagrette Sushi, sashimi og maki kreasjon kr 120,- Syltet ingefær, wasabi og husets soyasaus

16 Hovedrettene kommer ferdig, men beste resultat får du hvis kjøttet kan skjæres opp av deg. Sausen leveres kald og må varmes opp før servering. Grønnsaker og poteter kommer varmt, anrettet i porselen og klar til servering (grønne grønnsaker bør varmes på stedet). Maten holder seg varm i min. 2 timer i varmekassene. Beregnet til 1. gang servering Sennepstekt lammerygg kr 310,- Serveres med estragonglaserte rotgrønnsaker, sesamristet østerssopp og aubergine puré. Fløtegratinert potetterte og basilikumsaus Honning- og pepperglasert andebryst kr 283,- Serveres med stekte neper, spinat og en ragu på andeconfit. Trøffelstekte amadine poteter og salviesaus Pannestekte kalvenoisetter calypso kr 288,- Serveres på en frikassé av gulrøtter, småløk, aspargesbønner og artiskokk. Potet i butterdeig og Nobels velkjente calypso saus. (kremet karri og paprika saus) 2404 Helstekt oksefilet kr 321,- Servert på smørristede rotgrønnsaker og skogsopp. Pastinakk- og sitronkrem, syltede småtomater. Urtestekte gårdspoteter og estragonsaus

17 Dessertens enheter kommer hver for seg og må anrettes på tallerken av deg. Her er deilige søte, syrlige og spennende valg. Husk å sette is og sorbet i fryseren frem til ca ½ time før det skal serveres Fruktsalat kr 97,- Serveres med hjemmelaget vaniljeis Mørk sjokolademousse babelstårn kr 120,- Hjemmelaget vaniljeis, karamellristede nøtter og bær 2503 Pannacotta kr 97,- Vanilje pannacotta i glass toppet med en tropisk fruktsalat 2504 Bringebærtartelett kr 120,- Mørdeigstartelett med vaniljekrem og friske bringebær. Serveres med bringebærsorbet og hvit sjokolade 2505 Millefeuille, sjokolade og rom kr 120,- Butterdeigsplater med et lag av sjokoladekrem og et lag Napoleons krem. Serveres med marinerte appelsiner og blodappelsin sorbet

18 Bake kake søte, duppe den i fløte. Alle kaker må bestilles før 13:00 dagen før. BLØTKAKER Stk /70 Marsipankake 38,- 309,- 512,- 615,- 776,- 1073,- 2000,- Valnøtt kake 309,- 512,- 615,- 776,- 1073,- 2000,- Nobels hvite dame 326,- 554,- 652,- Kremkake 38,- 309,- 512,- 615,- 776,- 1073,- 2000,- Luganokake 38,- 309,- 512,- 2000,- Verdens beste 36,- 275,- 440,- 1750,- Napoleonskake 36,- 275,- 440,- Standard fyll i marsipankaker er bær og vaniljekrem. Store kaker eller spesialpynt på forespørsel. MOUSSEKAKER OG OSTEKAKER Stk Black & White sjokolademousse 38, - 337, - 560, - 679, , ,- Bringebær/pasjonsfrukt mousse 38,- 337,- 560,- 679,- 1168,- 2000,- Mørk sjokolademousse gijanuja (hasselnøtt krem) 38,- 337,- 560,- Bakt ostekake med blåbær 560,- 679,- Ostekake pasjonsfrukt 38,- 337,- 560,- 679,- Ønskes tekst på kakene beregnes et tillegg på kroner 54,

19 FRUKTKAKER Stk Frukt og bær kake 339,- 554,- 679,- 1168,- 2000,- Frukttartelett med vaniljekrem 41,- Jordbærkake med pistasj 41,- 332,- TERTE/PAI, Eplekake Sitronterte med marengs (kun porsjon) 41,- 8/10 299,- SMØRKREM/OSTEKREM KAKER Sjokoladekake hjemmelaget med bringebærsyltetøy 451,- 516,- Gulrotkake med ostekrem 263,- 446,- Uten nøtter, men all sjokolade kan inneholde spor av nøtter KONFEKTKAKER Petit four, hvit eller mørk sjokolade, glutenfri Kransekakestenger, glutenfri 21,- 17,

20 KRINGLER 15 pers 25 pers Wienerkringle, eple og makron, vaniljekrem 223,- 422,- Waleskringle, vannbakkels med krem/vaniljekrem 313,- 473,- Gjærdeigskringle, eple, kanel, vanilje, nøtter, rosiner 207,- 353,- Må bestilles før 12: 00, levering etter 9:30 neste dag ALLERGIKAKER Moussekake (gluten- og laktosefri) 60,- Ostekake på kjeksbunn (gluten-, laktose- og egge fri) 65,- Marsipankake (glutenfri) 8 pers 364,- SMÅBAKST Muffins, eple eller blåbær Brownie Wienerbrød Fudge sjokolade Bringebærmazzarin Nøttemazzarin med karamell 23,- 23,- 22,- 21,- 30,- 30,

21 BRYLLUPSKAKER 2 etasjer, pris fra kr 1630,- 3 etasjer, pris fra kr 2935,- 4 etasjer, pris fra kr 3913,-. 5 etasjer, pris fra kr 5217,-. 6 etasjer, pris fra kr 5870,- 7 etasjer, pris fra kr 6522,- Vi anbefaler å gjøre en avtale med vår konditor, slik at kaken blir etter Deres ønske. Prisene vil variere ut fra individuelle valg. Kransekake 18 ringer kr 533,- PYNT OG TILBEHØR Konfirmasjonspynt, gutt/pike kr 109,- Dåpspynt, gutt/pike kr 109,- Bilde eller logo, sukkerpapir kr 250,- Bilde sendes i JPEG/JPG fil til post@nobelcatering.no Tegnet motiv etter avtale. Spør oss om spesialkaker til barnebursdag eller andre anledninger