KONKURRANSER I NKLs REGI NM OG NORGESCUP INNHOLDSFORTEGNELSE: 1. Hva bør en søknad om å få arrangere konkurranser i NKL regi inneholde 2. Ansvar og oppgaver for arrangørlaug etter at arrangementet er tildelt 3. NKL sitt ansvar 4. Teknisk / Utstyr 5. Konkurranseregler NM 6. Konkurranseregler Norgescup
1. Søknad om å arrangere konkurranser i NKLs regi bør inneholde informasjon rundt følgende punkter: 1.1. Arrangør laug 1.2. Sted 1.3. Konkurransearena 1.4. Tidspunkt for gjennomføring 1.5. Knyttes det messe eller andre arrangement til konkurransen? 1.6. Antall kjøkken (minimum 6) 1.7. Publikums kapasitet: 1.7.1. Tribune/flatt 1.7.2. Toalett forhold 1.7.3. Servering 1.7.4. Tv / Lyd fasiliteter 1.8. Bespisning av gjester/sponsorer. 1.9. Dommer arbeidsforhold 1.10. Get Together 1.11. Bankett 1.12. Premieutdeling 1.13. Innkvartering av deltakere og andre tilreisende. 1.14. Transport (ved behov) 1.15. Økonomiske føringer / budsjett utkast. 2. Ansvar og oppgaver for arrangørlaug som er tildelt arrangementet 2.1. Opprette egen arrangement komité. 2.2. NKL skal kunne ha en representant i komiteen. 2.3. NKL skal ha fri tilgang til informasjon under planleggingen. 2.4. Vurdere behov for erfaringsutveksling med arrangørlaug fra forrige års gjennomføring. 2.5. Punkter som må på agendaen: 2.5.1. Økonomi 2.5.2. Sponsorer 2.5.3. Teknisk 2.5.4. Bemanningsplan 2.5.5. Matsikkerhet / skjenking 2.5.6. Sosiale arrangement 2.5.7. Presse/media 2.6. Lage fremdriftsplan 2.7. Sørge for at tidsfrister vedrørende informasjon og oppgaver blir overholdt. 2.8. Oppnevne hoveddommer og dommere (minimum 4) + plassdommere i samarbeid med NKL. 2.9. Kandidaten har krav på evaluering fra dommer etter konkurransen. 2.10. Innhente informasjon fra NKL om sponsorer, deres antall fribilletter til lunsj og kveldsarrangementer, bidrag til konkurransen og profilering på arena. NB ikke konkurrerende sponsorer i lokalt sponsornett.
2.11. Styret og administrasjon skal få billetter til Get together og bankett uten kostnader dersom de er tilstede. 2.12. Alle godkjenninger fra kontrollmyndigheter som mattilsynet og skjenkemyndigheter skal være i orden. 2.13. Det skal etterstrebes god miljøprofil og etiske normer skal følges. 2.14. Arrangørlaug er økonomisk ansvarlig for gjennomføringen etter tildeling. 2.15. Arrangørlaug skal under NM søke om kongepokal, sørge for pall, norsk flagg og avspilling av nasjonalsang. 2.16. Ved arrangementets slutt skal det sendes sluttrapport til NKL innen tre måneder. 2.17. Det må hensyn tas at deltakerne er arbeidstakere og at arrangementet derfor må tidskonsentreres i størst mulig grad. 2.18. Det bør lages pakker for tilreisende med hotell og billetter til sosiale arrangement. 2.19. Ved spørsmål vedrørende punktene, eller ønske om hjelp kontaktes NKL. 3. NKL er ansvarlig for følgende punkt: 3.1. Gi den informasjonen som trengs vedrørende sponsorer i god tid. 3.2. Sørge for at det er representanter fra styret tilstede under arrangementet 3.3. Informere om sist års vedtatte støtte til konkurranse, og betale dette ut etter avtale. 3.4. Oversende eventuell sponsorprofilering i god tid før arrangementet. 4. Teknisk /utstyr 4.1. Ved hvert kjøkken skal det være: 4.1.1. Varmt og kaldt vann + vask 4.1.2. Tilstrekkelig benkekapasitet 4.1.3. Kjøl 4.1.4. Koketopp elektrisk/gass/induksjon må oppgis i invitasjonen 4.1.5. Kombidamper 4.1.6. Salamander skal være tilgjengelig på konkurransearena. 4.2. Det skal være frys tilgjengelig 4.3. Småutstyr skal være tilgjengelig: 4.3.1. Fjøler 4.3.2. Sikter/siler 4.3.3. Bakker og brett 4.3.4. Ballongvisper 4.3.5. Gryter og panner 4.3.6. Stålboller 4.4. Deltakerne oppfordres til å ta med småutstyr selv, men det er en del utstyr tilgjengelig. Ved spørsmål rundt dette kan arrangørlauget kontaktes. 5. Konkurranseregler NM 5.1. Konkurransen er åpen for alle kokker med fagbrev og norsk statsborgerskap. Finalistene i NM skal være medlem av et lokalt laug ved konkurransestart.
5.2. Det skriftlig innsendte menyforslaget behandles anonymt av en uttaksjury, og skal ikke inneholde navn eller hentydning til innsenders arbeidsplass i meny og tilberedningsfelter. 5.3. Menyforslaget sendes på CD eller med mail ifølge påmeldingsreglene 5.4. Menyene skal ikke være offentliggjort tidligere 5.5. I finalen skal man lage en 3-retters meny til 12 personer. Alle rettene skal presenteres på NKLs samarbeidspartner porselen, og anrettes og serveres fra kjøkkenet. 5.6. Deltakerne stiller i kokketøy uten reklame. Deltakerne vil få kokkejakke med brodert navn og forstykke fra NKLs samarbeidspartner. 5.7. Tilberedningstid er 6 timer; med presentasjon forrett etter 5 timer, hovedrett etter 5 ½ timer og dessert etter 6 timer. 5.8. Finalistene kan selv ta med spesialutstyr for egen regning og risiko. NB: Elektroniske apparater må ha godkjenningspapirer fra elektrofirma før de tilsluttes konkurransearenaens strømnett. Slikt medbrakt utstyr skal innmeldes arrangør 2 uker før konkurransen. Hvis ikke kan utstyret ikke benyttes. 5.9. Uttaksjury og dommere til NM konkurransen oppnevnes av Norges Kokkemesteres Landsforening. 5.10. Arrangøren forbeholder seg retten til å publisere samtlige mottatte menyforslag, også gjennom hovedsamarbeidspartnere. Etter avtale med den enkelte finalist kan også hovedsamarbeidspartnere be om å få bruke finalisten i sin markedsføring. 5.11. Finalistene kan ta med sin egen medhjelper. Den enkelte finalist må selv dekke reise og opphold for sin egen medhjelper. Medhjelperen MÅ ha gyldig lærekontrakt. Kopi av denne sendes NM i kokkekunst etter uttak. 5.12. Konkurransearena utenom publikumsområder er KUN tilgjengelig for finalister, medhjelpere, arrangører og dommere. 5.13. Avfall skal kildesorteres (matavfall for seg). 5.14. Dersom det er mistanke om at deltager er ruset, kan personen bortvises fra konkurransen. 6. Konkurranseregler Norgescup 6.1. Konkurransen er åpen for lærlinger med godkjent lærekontrakt i bedrift. Lærlingens kontrakt må ikke gå ut før 1. mai i konkurranseåret. Send kopi av lærekontrakt ved påmelding. Utvidelse av lærekontrakt i den hensikt å tilfredsstille krav til deltakelse i Norgescup, aksepteres ikke. Deltakerne må ikke være eldre enn 22 år pr. utgangen av året før konkurransen, og heller ikke ha fylt 23 år pr. 1. mai i konkurranseåret. Hvert lag kan delta med to lærlinger, en reserve og en lagleder. 6.2. Kvalifisering til deltakelse i Norgescup bør skje gjennom lokale konkurranser. Konkurransen blir avviklet etter Kokkenes Mesterlaugs retningslinjer. Norgescupen har rett til å bruke alle finaleretter i reklameøyemed. Hovedretten skal lages til 12 personer. 6.3. Tradisjonell kokkeuniform. 6.4. Dømmingen foretas etter Norgescupens retningslinjer. Dommerne vil være nasjonalt faglig kvalifiserte. 6.5. Frist for påmelding er satt til februar og skal skje på Norgescupens påmeldingsskjema som er å finne på Norgescupens egen nettside www.norgescup.com
6.6. Påmeldingsgebyr betales inn innen påmeldingsfristen. Ved for sen betaling påløper gebyr på kr. 1.500,-. 6.7. Vær nøye med fullstendig utfylling. Påmeldingen kan mailes til sekretariat@norgescup.com 6.8. Husk å sende kopi av lærekontrakter ved påmelding. 6.9. All informasjon blir å finne på vår nettside www.norgescup.com 6.10. Eventuelle spørsmål rettes til: Arrangementskomiteen, se nettsiden. 6.11. Alle lærlinger skal få tilbud om å delta i uttakningscup til Norgescup/kokk. Lagleder må være medlem i et laug for at laget kan stille. Den gjeldene påmeldingsavgift, for bedrifter med lagleder som er medlem i et laug. Innmelding av medlemmer til lauget må ha skjedd senest én- 1 uke før NC. Dokumentasjon må framlegges.