LØNNSSTATISTIKK WAGE STATISTICS FOR EMPLOYEES IN HOTELS AND RESTAURANTS APRIL AND OCTOBER 1981 STATISTISK SENTRALBYRÅ OSLO - KONGSVINGER 1982

NORGES OFFISIELLE STATISTIKK B 276 LØNNSSTATISTIKK FOR ANSATTE I HOTELL- OG RESTAURANTDRIFT APRIL OG OKTOBER 1981 WAGE STATISTICS FOR EMPLOYEES IN HOTELS AND RESTAURANTS APRIL AND OCTOBER 1981 STATISTISK SENTRALBYRÅ OSLO - KONGSVINGER 1982 ISBN 82-537- 1750-4

FORORD Lønnsstatistikk for ansatte i hotell- og restaurantdrift utarbeides to ganger i året, i april og i oktober. For bedrifter i Norsk Arbeidsgiverforening bygger statistikken på oppgaver som innhentes gjennom denne forening. En del hovedtall for statistikken ble offentliggjort i Statistisk ukehefte nr. 12, 1982. Byrået utarbeider lønnsstatistikk for en rekke lønnstakergrupper. Statistikken for de enkelte grupper blir offentliggjort i særskilte publikasjoner i serien NOS. Publikasjonen Lønnsstatistikk 1981 vil inneholde en oversikt over all lønnsstatistikk som blir utarbeidd for 1981. Førstesekreter Asa Kalvaa har ledet arbeidet med denne publikasjonen. Statistisk Sentralbyrå, Oslo, 30. mars 1982 Arne lien Gunnar Furuholmen-Jenssen

PREFACE The wage statistics for employees in hotels and restaurants are compiled twice a year, in and in October. As far as establishments affiliated to the Norwegian Employers' Confederation are concerned, the statistics are based on information obtained by this confederation. Some of the main figures in the statistics were published in the Weekly Bulletin of Statistics no. 12, 1982. Wage statistics for various groups of wage earners are compiled by the Central Bureau of Statistics. The statistics are published in separate publications for each group in the series NOS. Furthermore, the publication Wage Statistics 1981 will contain a survey of all wage statistics compiled for this year. This publication has been prepared under the supervision of Ms. Asa Kalvaa. Central Bureau of Statistics, Oslo, 30 March 1982 Arne Oien Gunnar Furuholmen-Jenssen

INNHOLD Side Tabellregister 7 Tekstdel 1. Omfanget av statistikken 9 2. Tellingsperioder 9 3. Grupperinger 9 4. Lønnsbegrepene 10 5. Lønnsavtalene 10 6. Noen hovedresultater 10 Sammendrag på engelsk 11 Tabelldel 12 Vedlegg 1. Skjemaer og rettledning for ansatte i hotell- og restaurantdrift pr. 31. oktober 1981.. 33 Utkomne publikasjoner Tidligere utkommet innen emneområdet 38 Publikasjoner sendt ut fra Statistisk Sentralbyrå siden 1. januar 1981 39 Standarder for norsk statistikk (SNS) 45 Standardtegn i tabeller - Null : Tall kan ikke offentliggjøres Tall for lønn som er satt i parentes er basert på opplysninger for 10-24 ansatte.

CONTENTS Page Index of tables 8 Text 1. Coverage 9 2. Reference periods 9 3. Classifications 9 4. Wage concepts 10 5. Wage agreements 10 6. Some main results 10 Summary in English 11 Tables 12 Annex 1. Questionnaires and instruction used for the wage statistics for employees in hotels and restaurants 31 October 1981 33 Publications Previously issued on the subject 38 Publications issued by the Central Bureau of Statistics since 1 January 1981 39 Standards for Norwegian Statistics (SNS) 45 - Nil Explanation of Symbols in Tables : Not for publication Wage figures in brackets are based on information of wages for 10-24 employees.

7 TABELLREGI STER Side MANEDSLONTE 1. MånedslOnte heltidsansatte. LOnnsutviklingen 1977-1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers 12 2. MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers 13 3. MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte alders- og stillingsgrupper. Oslo og landet ellers 18 4. Månedslonte heltidsansatte. Menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper, etter størrelsen av månedsfortjenesten i oktober 1981. Oslo og landet ellers. Prosent 20 5. MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper og i grupper for bedriftens organisasjonstilknytning. Oslo og landet ellers 22 6. MånedslOnte deltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers 25 7. MånedslOnte deltidsansatte. Menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper, etter lengden av arbeidstid pr. uke i oktober 1981. Prosent 27 PROSENTLONTE 8. ProsentlOnt serveringspersonale, heltidsansatte. LOnnsutviklingen 1977-1981 for menn og kvinner. Oslo og landet ellers 27 9. ProsentlOnt serveringspersonale, heltidsansatte. Gjennomsnittlig utforte dagsverk og gjennomsnittlig dagsfortjeneste i to 6-månedersperioder for menn og kvinner. Oslo og landet ellers 28 10. ProsentlOnt serveringspersonale, heltidsansatte. Gjennomsnittlig dagsfortjeneste i perioden mai - oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte aldersgrupper. Oslo og landet ellers 28 11. Prosentlont serveringspersonale, heltidsansatte. Menn og kvinner, etter størrelsen av dagsfortjenesten i perioden mai - oktober 1981. Oslo og landet ellers. Prosent 29 12. ProsentlOnt serveringspersonale, heltidsansatte. Gjennomsnittlig dagsfortjeneste i to 6-månedersperioder for menn og kvinner i forskjellige grupper for bedriftens organisasjonstilknytning. Oslo og landet ellers 30 13. ProsentlOnt serveringspersonale, deltidsansatte. Gjennomsnittlig utforte dagsverk og gjennomsnittlig dagsfortjeneste i to 6-månedersperioder for menn og kvinner. Oslo og landet ellers 31

8 INDEX OP TABLES Page EMPLOYEES PAID BY THE MONTH 1 Full-time employees paid by the month. Development of wages 1977-1981 for males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country 2 Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country 3 Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in October 1981 of males and females in certain age and occupational groups. Oslo and the rest of the country 4 Full-time employees paid by the month. Males and females in certain occupational groups, by size of monthly earnings in October 1981. Oslo and the rest of the country. Per cent 5. Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females in certain occupational groups, by the establishment's organizational category. Oslo and the rest of the country 22 6 Part-time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country 25 7 Part-time employees paid by the month. Males and females in certain occupational groups, by length of working hours per week in October 1981. Per cent 27 12 13 18 20 EMPLOYEES PAID ON A PERCENTAGE BASIS 8. Full-time waiters paid on a percentage basis. Development of wages 1977-1981 for males and females. Oslo and the rest of the country 27 9. Full-time waiters paid on a percentage basis. Average man-days worked and average daily earnings in two reference periods of 6 months for males and females. Oslo and the rest of the country 28 10. Full-time waiters paid on a percentage basis. Average daily earnings in the period of May - October 1981 for males and females in certain age groups. Oslo and the rest of the country. 28 11. Full-time waiters paid on a percentage basis. Males and females, by size of daily earnings in the period of May - October 1981. Oslo and the rest of the country. Per cent 29 12. Full-time waiters paid on a percentage basis. Average daily earnings in two reference periods of 6 months for males and females, by the establishment's organizational category Oslo and the rest of the country 30 13. Part-time waiters paid on a percentage basis. Average man-days worked and average daily earnings in two reference periods of 6 months for males and females. Oslo and the rest of the country 31

9 1. Omfanget av statistikken Lønnsstatistikk for ansatte i hotell- og restaurantdrift omfatter i prinsippet alle bedrifter med 3 eller flere sysselsatte (medregnet eiere), som kommer inn under restaurant-, kafg-, hotell- og pensjonatvirksomhet ifølge Standard for næringsgruppering. Dersom en av bedriftene innen et foretak har 3 eller flere sysselsatte, er alle bedriftene tatt med. Statistikken omfatter månedslont og prosentlont personale fordelt på heltids- og deltidsansatte med unntak av: a. Kontor- og resepsjonsfunksjonærer b. Personer i overordnede og administrative stillinger C. ProsentlOnte heltidsansatte med mindre enn 50 arbeidsdager i tellingsperioden (6 mnd.) d. Elever og lærlinger e. Familiemedlemmer og andre som ikke har fast lønn og fast arbeidstid Uke-, dag- og timelønte ansatte er ikke med i statistikken. Statistikken pr. 30. april 1981 bygger på oppgaver fra 1 113 bedrifter med opplysninger om 7 498 månedslonte og 2 372 prosentlønte ansatte. Av disse var henholdsvis 1 669 og 661 deltidsansatte. Statistikken pr. 31. oktober 1981 bygger pa oppgaver fra 1 027 bedrifter med opplysninger om 7 241 månedslonte og 2 586 prosentlonte ansatte medregnet henholdsvis 1 661 og 736 deltidsansatte. I tellingen pr. 31. oktober 1981 ble det sendt ut skjemaer til 1 592 bedrifter. Svar ble mottatt fra 1 143 bedrifter eller 71,8 prosent. En rekke av bedriftene hadde ingen ansatte i tellingsperioden. Tallet på ansatte i alt som er oppgitt i tabellene, omfatter ansatte ved de bedrifter som er med i tellingen og viser ikke den totale sysselsetting i næringen. 2. Tellingsperioder Oppgaver til statistikken for 1981 ble innhentet pr. 30. april og pr. 31. oktober. For manedslont personale var tellingsperiodene april og oktober maned 1981, mens tellingsperiodene for prosentlont serveringspersonale var 1. november 1980-30. april 1981 og 1. mai - 31. oktober 1981. 3. Grupperinger I statistikken er det månedslonte og det prosentlonte personalet behandlet hver for seg. De deltidsansatte er skilt ut av hver av de to gruppene og er bearbeidd særskilt. Materialet er ellers gruppert etter tellingsperiode, kjønn, alder, stilling, bedriftens organisasjonstilknytning og bedriftens beliggenhet (Oslo og landet ellers). Gruppering etter alder er foretatt bare for materialet i tellingen pr. 31. oktober, og det er her brukt de ansattes alder ved årets slutt. Ved gruppering etter stilling er det gitt tall bare for de hyppigst forekommende stillinger. Tallene for de spesifiserte stillingene vil derfor ikke summere seg opp til de totaltall som er oppgitt. Skillet mellom voksne arbeidere qg unge arbeidere følger aldersbestemmelsene i tariffavtalene der arbeidere under 18 år regnes som unge arbeidere.

10 4. Lønnsbegrepene Gjennomsnittlig månedsfortjeneste (for månedslont personale) består av folgende lonnskomponen ter: a. Gjennomsnittlig brutto månedslønn (uten fradrag for verdien av kost og losji i bedriften) b. SOndagstillegg pr. måned Overtidsbetaling, feriepenger og ekstra godtgjøring for arbeid på helge- og hoytidsdager er ikke medregnet i månedsfortjenesten. Gjennomsnittlig dagsfortjeneste (for prosearlønt serveringspersonale) består av følgende lonnskomponenter: a. Gjennomsnittlig prosentinntekt (12,0 pfosent av bruttoomsetningen) medregnet garantiutbetalinger b. Verdien av kost i arbeidstiden Hvis ikke prosentinntekten innbringer hver enkelt av det fast ansatte serveringspersonalet en månedsinntekt som er angitt i tariffavtalen (garantibeløp), utbetaler bedriften differansen mellom garantibeløpet og prosentinntekten til den ansatte. Prosentinntekten er da regnet gjennomsnittlig med full arbeidstid etter bedriftens vaktliste over en 2-månedersperiode med utgangspunkt 1. januar. I tellingen pr. 30. april 1981 ble 9,7 prosent av det prosentlonte personalet berørt av garantibestemmelsen. Det tilsvarende tall for tellingen pr. 31. oktober 1981 var 5,7 prosent. Dagsfortjenesten er i tabellene ikke splittet opp i de to lonnskomponentene. Den gjennomsnittlige verdien av kost pr. dag i 1981 var for voksne menn kr 22,79 og for voksne kvinner kr 23,32. Overtidstillegg, feriepenger, sykepenger og utbetalt godtgjøring for vask og rensing av arbeidstøy er ikke medregnet i dagsfortjenesten. 5. Lønnsavtalene Overenskomstenei hotell- og restaurantdrift ble revidert våren 1980 og fikk 2 års varighet med bestemmelser om adgang til forhandlinger om eventuell lønnsregulering etter forste avtaleår. Fra 1. apri] 1981 ble det gitt et brutto lønnstillegg på kr 258 pr. måned til voksne arbeidstakere. Av dette er kr 28 arbeidstakers tilskudd til lavlønnsfondet. Garantitillegg i henhold til avtalen ble dessuten gitt fra 1. oktober 1981. 6. Noen hovedresultater LOnnsstatistikken for ansatte i hotell- og restaurantdrift pr. 31. oktober 1981 viser at den gjennomsnittlige månedsfortjenesten i alt for månedslonte heltidsansatte menn var kr 6 428 og for kvinner kr: 5 690. Fra oktober 1980 til oktober 1981 steg den gjennomsnittlige månedsfortjenesten med 11,4 prosent for menn og 12,9 prosent for kvinner. Den gjennomsnittlige dagsfortjenesten i alt i perioden 1. mai - 31. oktober 1981 for heltidsansatt prosentlont serveringspersonale var for voksne menn kr 474 og for voksne kvinner kr 415. Fra perioden 1. mai - 31. oktober 1980 til perioden I. mai - 31. oktober 1981 steg den gjennomsnittlige dagsfortjenesten med 13,4 prosent for både voksne menn og voksne kvinner.

11 SUMMARY IN ENGLISH The Wage Statistics for Employees in Hotels and Restaurants per 30 and 31 October 1981 cover in principle all establishments with a minimum of 3 employees, owners included. The statistics per 30 1981 are based on returns from 1 113 establishments with information about 7 498 employees on a monthly salary and 2 372 waiters paid on a percentage basis. Of these employees 1 669 and 661 respectively were part-time workers. The statistics per 31 October 1981 are based on returns from 1 027 establishments with information about 7 241 employees on a monthly salary, and 2 586 waiters paid on a percentage basis including 1 661 and 736 part-time employees respectively. The statistics cover staff on a monthly salary and waiters paid on a percentage basis with the exception of: a. Office and reception employees b. Persons in responsible and administrative occupations C. Full-time waiters paid on a percentage basis with less than 50 man-days worked in a reference period (6 months) d. Apprentices e. Members of owners' families without fixed salaries and fixed working hours Employees paid by the week, by the day or by the hour are not covered by these wage statistics. The statistics for staff on a monthly salary have the months of and October as reference periods. The reference periods for waiters paid on a percentage basis are 1 November 1980-30 1981 and 1 May - 31 October 1981. Data are published separately for employees paid by the month and waiters paid on a percentage basis and for full-time and part-time work. In the statistics the employees are classified by reference period, sex, age, occupation, establishment's organizational category and establishment's location (Oslo and rest of the country). Classification by age has only October as reference period. Employees under 18 years are defined as young workers. Average monthly earnings (for staff on a monthly salary) include: a. Average gross monthly salary (without deduction for board and lodging) b. Sunday allowance per month Payments for overtime work and vacations and extra payments for work during holidays are not included in the monthly earnings. Average daily earnings (for waiters paid on a percentage basis) include: a. Average wages calculated on a percentage basis (12.0 per cent of gross sales) including, guaranteed payments b. The value of free board in working hours If the wage calculated on a percentage basis gives the waiter a monthly wage which is lower than a guaranteed wage stipulated in the wage agreement, the establishment has to pay the waiter the difference between the guaranteed wage and the wage calculated on a percentage basis. In the census of 30 1981, 9.7 per cent of the waiters were affected by this guarantee condition. The corresponding figure in the census of 31 October 1981 was 5.7 per cent. The value of free board in the working hours is not specified in the tables. The size of this component of the daily earnings in 1981 is Norwegian kroner 22.79 for adult males and Norwegian kroner 23.32 for adult females. Overtime allowance and payments for vacations and sick-leave are not included in the daily earnings.

Stillingsgruppe Occupational group 12 Tabell 1. Månedslonte heltidsansatte. Lonnsutviklingen 1977-1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers Full-time employees paid by the month. Development of cages 1 9 7F - 2981 for males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country MENN MALES Månedsfortjeneste i oktober Monthlu earninqs in October 1977 1978 1979 Kroner 1980 1981 1977-1978 1978 1979 Endring Change Prosent - 1979-1980 - 1980 1981 Per cent ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL 4 437 4 837 4 893 Oslo 4 352 4 721 4 798 Landet ellers The rest of the country 4 499 4 917 4 960 5 768 6 428 9,0 1,2 17,9 11,4 5 608 6 242 8,5 1,6 16,9 11,3 5 870 6 548 9,3 0,9 18,3 11,6 Kokker i alt Cooks, total 4 920 5 300 5 410 6 264 6 911 7,7 2,1 15,8 10,3 Oslo 4 996 5 408 5 538 Landet ellers 4 885 5 254 5 356 øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total, 4 109 4 520 4 533 Oslo 4 040 4 394 4 480 Landet ellers 4 187 4 646 4 591 6 246 6 970 8,2 2,4 12,8 11,6 6 272 6 884 7,6 1,9 17,1 9,8 5 399 6 053 10,0 0,3 19,1 12,1 5 285 5 854 8,8 2,0 18,0 10,8 5 498 6 228 11,0-1,2 19,8 13,3 KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT 3 878 4 154 4 193 Oslo 4 125 4 452 4 442 Landet ellers 3 821 4 087 4 136 Kokker i alt 4 327 4 615 4 660 Oslo 4 662 5 054 5 069 Landet ellers 4 245 4 521 4 570 5 041 5 690 7,1 0,9 20,2 12,9 5 181 5 839 7,9-0,2 16,6 12,7 5 008 5 656 7,0 1,2 21,1 12,9 5 534 6 186 6,7 1,0 18,8 11,8 5 724 6 465 8,4 0,3 12,9 12,9 5 491 6 129 6,5 1,1 20,2 11,6 øvrige voksne arbeidere i alt 3 850 4 123 4 155 Oslo 4 032 4 383 4 365 Landet ellers 3 807 4 063 4 105 5 007 5 616 7,1 0,8 20,5 12,2 5 145 5 747 8,7-0,4 17,9 11,7 4 976 5 585 6,7 1,0 21,2 12,2 Værelsesbetjening Room staff 3 750 4 041 3 986 Landet ellers 3 744 4 038 3 990 4 844 5 439 7,8-1,4 21,5 12,3 4 852 5 473 7,9-1,2 21,6 12,8 FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries 3 786 4 025 4 083 Landet ellers 3 763 3 982 4 029 Unge arbeidere i alt Young workers, total 2 886 3 089 3 208 Landet ellers 2 853 3 061 3 148 4 915 5 501 6,3 1,4 20,4 11,9 4 893 5 490 5,8 1,2 21,4 12,2 3 800 4 427 7,0 3,9 18,5 16,5 3 740 4 406 7,3 2,8 18,8 17,8

13 Tabell 2. Manedslonte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april Og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Occupational group Ansatte Månedsfortjeneste Gjennommed i Monthly earnings snittstellingen Søndagsalder Måneds- Employees I alt tillegg Average lønn covered by Total Sunday the census age Salary allowance MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL October Kokker i alt Cooks, total Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates Øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff Nattvakter Night watchmen Gårds- og altmuligarbeidere Yard workers and handymen Reinholdsarbeidere Cleaners Oppvaskarbeidere Dishwashers FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries Kjøkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff 1 964 34 5 941 5 833 108 1 937 33 6 428 6 318 110 877 31 6 444 6 316 128 902 31 6 911 6 782 129 473 30 6 847 6 720 127 511 30 7 263 7 138 125 404 32 5 973 5 843 130 391 32 6 450 6 315 135 1 017 37 5 611 5 519 92 989 36 6 053 5 959 94 87 32 5 329 5 238 91 65 33 5 715 5 645 70 51 45 5 571 5 432 139 38 45 5 829 5 706 123 136 43 5 856 5 822 34 148 43 6 479 6 453 26 50 38 5 369 5 268 101 50 41 5 888 5 775 113 76 36 5 247 5 107 140 72 35 5 426 5 292 134 133 30 5 568 5 455 113 110 28 5 854 5 741 113 132 31 5 075 4 963 112 122 32 5 551 5 411 140

14 Tabell 2 (forts.). Månedslønte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Ansatte Gjennom- Månedsfortjeneste med i snitts- Måneds- Søndags- I alt tellin en alder lønn tillegg MENN (forts.) MALES (cont.) Pikkoloer, bud og unge arbeidere i alt Piccolos, porters and young workers, total 70 22 4 437 4 337 100 46 22 5 039 4 926 113 Os lo ANSATTE I ALT 821 35 5 808 5 715 93 758 34 6 242 6 128 114 Kokker i alt 287 34 6 449 6 359 90 275 33 6 970 6 861 109 Kokker med fagbrev 130 33 6 983 6 900 83 146 33 7 369 7 270 99 Kokker uten fagbrev 157 34 6 006 5 910 96 129 34 6 519 6 397 122 Øvrige voksne arbeidere i alt 506 36 5 495 5 400 95 464 35 5 854 5 737 117 Disk- og serveringspersonale 67 33 5 313 5 220 93 47 34 5 829 5 774 55 Gårds- og altmuligarbeidere 44 45 5 672 5 644 28 34 46 5 977 5 948 29 Oppvaskarbeidere 56 34 5 203 5 067 136 54 32 5 311 5 178 133 FastlOnt serveringspersonale 57 31 5 786 5 734 52 38 31 5 975 5 886 89 Kjøkken- og anretningspersonale 88 33 5 117 5 018 99 98 33 5 567 5 429 138 Landet ellers The rest of the country ANSATTE I ALT 1 143 33 6 038 5 917 121 1 179 33 6 548 6 440 108

15 Tabell 2 (forts.). Månedslonte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Ansatte Gjennom- Månedsfortjeneste med i snitts- Måneds- SOndags- I alt tellingen alder lonn tillegg MENN (forts.) MALES (cont.) Landet ellers (forts.) The rest of the country (cont.) Kokker i alt 590 30 6 442 6 296 146 627 30 6 884 6 747 137 Kokker med fagbrev 343 30 6 795 6 652 143 365 29 7 220 7 086 134 Kokker uten fagbrev 247 30 5 952 5 801 151 262 31 6 417 6 275 142 Øvrige voksne arbeidere i alt 511 38 5 727 5 636 91 525 37 6 228 6 155 73 Nattvakter 45 44 5 580 5 437 143 36 45 5 849 5 726 123 Gårds- og altmuligarbeidere 92 42 5 944 5 908 36 114 42 6 629 6 604 25 FastIOnt serveringspersonale 76 29 5 404 5 246 158 72 27 5 791 5 665 126 Pikkoloer, bud og unge arbeidere i alt 42 22 4 138 4 024 114 27 22 4 931 4 828 103 KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL Kokker i alt Cooks, total Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates 3 865 36 5 3 643 36 5 692 39 5 712 38 6 149 32 6 176 34 6 543 40 5 536 39 5 332 5 214 118 690 5 575 115 760 5 634 126 186 6 069 117 326 6 196 130 773 6 654 119 605 5 480 125 993 5 877 116

16 Tabell 2 (forts.). MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste - i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. kroner Stillingsgruppe Ansatte Gjennom- Månedsfortjeneste med i snitts- Maneds- SOndags- I alt tellingen alder lonn tillegg KVINNER (forts.) FEMALES (cont.) øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total 3 029 36 5 285 5 168 117 2 818 37 5 616 5 501 115 Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff 803 41 5 461 5 374 87 782 40 5 800 5 719 81 Reinholdsarbeidere Cleaners 96 42 5 157 5 045 112 91 43 5 451 5 343 108 Oppvaskarbeidere Dishwashers 65 36 5 131 4 965 166 78 38 5 582 5 421 161 Værelsesbetiening Room staff 634 34 5 024 4 909 115 597 34 5 439 5 327 112 Fastlont serveringspersonale Waiters with fixed salaries 597 32 5 158 5 014 144 512 33 5 501 5 354 147 Ryddearbeidere ved serveringssteder Table clearers 54 34 4 991 4 903 83 42 35 5 527 5 458 69 KjOkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff 444 35 5 173 5 066 107 439 35 5 537 5 431 106 Unge arbeidere i alt Young workers, total 144 17 4 259 4 148 111 113 17 4 427 4 315 112 Os lo ANSATTE I ALT 786 38 5 402 5 330 72 680 38 5 839 5 760 79 Kokker i alt 132 39 6 035 5 954 81 121 40 6 465 6 375 90 Kokker uten fagbrev 84 42 5 736 5 654 82 72 41 6 087 6 001 86

17 Tabell 2 (forts.). ManedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Ansatte Gjennom-Månedsfortjeneste med i snitts- Måneds- Søndagstellingen alder lønn alt tillegg KVINNER (forts.) FEMALES (cont.) Øvrige voksne arbeidere i alt 618 539 Disk- og serveringspersonale 223 198 Værelsesbetjening 139 124 Fastlønt serveringspersonale 50 39 Kjøkken- og anretningspersonale 74 55 39 39 42 44 31 30 38 38 39 35 5 341 5 5 747 5 5 610 5 6 117 6 4 337 4 5 308 5 5 382 5 5 627 5 5 462 5 5 585 5 271 70 670 77 566 44 081 36 747 90 207 101 322 60 546 81 390 72 469 116 Landet ellers The rest of the country ANSATTE I ALT 3 079 2 963 36 36 5 314 5 5 656 5 184 130 533 123 Kokker i alt 560 591 Kokker med fagbrev 101 127 Kokker uten fagbrev 459 464 39 38 32 32 40 39 5 695 5 6 129 6 6 216 6 6 677 6 5 581 5 5 979 5 559 136 006 123 063 153 550 127 448 133 858 121 øvrige voksne arbeidere i alt 2 411 2 279 Disk- og serveringspersonale 580 584 Reinholdsarbeidere 72 64 Oppvaskarbeidere 61 73 36 36 41 39 42 41 35 38 5 270 5 5 585 5 5 403 5 5 693 5 5 166 5 5 516 5 5 126 4 5 587 5 142 128 461 124 301 102 596 97 033 133 382 134 956 170 417 170

18 Tabell 2 (forts.). Månedslonte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Pull-time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and femazes in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Ansatte Gjennom- Månedsfortjeneste med i snitte- Måneds- SOndags- it I a tellingen alder lonn tillegg KVINNER (forts.) FINALES (2ont.) Landet ellers (forts.) The rest of the country (cont.) Værelsesbetjening 495 34 5 077 4 955 122 473 35 5 473 5 358 115 FastlOnt serveringspersonale 547 31 5 137 4 985 152 473 32 5 490 5 339 151 Ryddearbeidere ved serveringssteder 37 31 5 019 4 924 95 23 31 5 495 5 421 74 Kjokken- og anretningspersonale 370 35 5 115 5 001 114 384 35 5 530 5 426 104 Unge arbeidere i alt 108 17 4 301 4 174 127 93 17 4 406 4 283 123 Tabell 3. Månedslonte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte alders- og stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full - tine employees paid by the month. Average monthly earnings in October 1981 of males and females in certain age and occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Ansatte med i tellingen Employees Stillingsgruppe Ccoupational group Alle MENN MALES covered by the census I) 18-19 år years Aldersgrupper Age groups 20-24 25-29 30-39 40-49 50-59 60-66 år år år år år år ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL 1 937 6 428 5 479 6 322 6 566 6 651 6 650 6 577 6 260 Oslo 758 6 242 5 502 6 074 6 335 6 417 6 386 6 378 6 227 Landet ellers The rest of the country 1 179 6 548 5 468 6 455 6 677 6 853 6 888 6 700 6 276 Kokker i alt Cooks, total.. 902 6 911 5 618 6 749 6 989 7 113 7 192 6 854 (6 830) Oslo 275 6 970 : 6 735 7 102 7 084 7 130 (6 709) Landet ellers 627 6 884 (5 525) 6 737 6 958 7 131 7 245 6 957 Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates 511 7 263 7 048 7 212 7 484 7 586 (7 224) Oslo 146 7 369 7 149 7 399 7 532 (7 475). Landet ellers 365 7 220 7 022 7 163 7 457 7 674 (7 303) 1) Omfatter også unge arbeidere og ansatte over 66 år. 1) Young workers and employees over 66 years included.

Stillingsgruppe 19 Tabell 3 (forts.). MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte alders- og stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in October 1981 of males and females in certain age and occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner MENN (forts.) MALES (cont.) Ansatte Aldersgrupper med i tel- 1) 18-19 20-24 25-29 30-39 40-49 Alle 50-59 60-66 lin en år år år år år år år Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates 391 6 450 Oslo 129 6 519 Landet ellers 262 6 417 5 516 6 281 6 566 6 596 : 6 388 (6 605) 6 517 (5 525) 6 235 6 553 6 648 6 (6 6 782 6 630 799) (6 482) 767 (6 739) øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, totaz 989 6 053 Oslo 464 5 854 Landet ellers 525 6 228 5 450 5 648 5 946 6 221 5 429 5 552 5 324 5 993 5 463 5 753 6 059 6 492 6 5 6 288 6 467 6 180 907 6 230 (6 077) 649 6 605 6 231 Gårds- og altmuligarbeidere Yard workers and handymen 148 6 479 : (5 819) 6 920 (6 410) 7 103 (6 172) FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries 110 5 854 (5 657) 5 500 (6 000) 6 033 KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOT4L 3 643 5 690 Oslo 680 5 839 Landet ellers 2 963 5 656 5 132 5 576 5 820 5 851 5 291 5 634 5 984 5 956 5 101 5 564 5 775 5 831 5 6 5 876 5 933 6 021 016 6 128 6 137 847 5 893 5 975 Kokker i alt Cooks, total 712 6 186 5 850 6 156 6 381 6 296 6 166 6 112 6 172 Landet ellers 591 6 129 (5 757) 6 109 6 277 6 294 6 094 6 087 6 070 Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates 536 5 993 Landet ellers 464 5 979 5 740 5 886 5 977 6 146 (5 731) 5 850 5 964 6 173 6 5 008 6 038 6 049 983 6 035 6 012 øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total 2 818 5 616 Oslo 539 5 747 Landet ellers 2 279 5 585 Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff 782 5 800 Oslo 198 6 117 Landet ellers 584 5 693 5 080 5 388 5 600 5 749 5 206 5 432 5 689 5 892 5 056 5 378 5 575 5 720 5 034 5 365 5 810 5 860 (5 102) 5 400 (6 121) 6 321 5 017 5 356 5 721 5 726 5 5 5 5 6 5 818 5 883 5 976 911 6 098 6 050 799 5 835 5 946 894 6 103 6 134 241 6 488 6 223 791 5 951 6 077 Værelsesbetjening Room staff 597 5 439 Landet ellers 473 5 473 5 047 5 302 5 338 5 547 4 994 5 342 5 358 5 643 5 5 649 5 767 5 843 666 5 772 5 813 FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries 512 5 501 Landet ellers 473 5 490 5 101 5 349 5 586 5 714 5 096 5 307 5 586 5 701 5 5 879 5 621 5 839 922 5 675 5 845 KjOkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff Landet ellers 439 5 537 384 5 530 4 985 5 340 5 649 5 711 4 956 5 315 5 589 5 719 5 5 677 5 925 6 021 740 5 934 6 024 1) Se note 1, side 18. 1) See note 1, page 18.

Tabell 4. Månedslønte heltidsansatte. Menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper; etter størrelsen av månedsfortjenesten i oktober 1981. Oslo og landet ellers. Prosent Ful?,-time employees paid by the month. Males and females in certain occupational groups, by size of monthly earnings in October 7981. Oslo and the rest of the country. Per cent Stillingsgruppe Occupational group Ansatte med i tellingen I alt EmPZ - Total yees covered by the census Under 5 400 kr Under 5 400-5 599 kr 5 600-5 799 kr 20 Ansatte med månedsfortjeneste Employees with monthly earnings 5 800-6 000-6 200-6 400-6 600-5 999 6 199 6 399 6 599 6 799 kr kr kr kr kr 6 800-6 999 kr 7 200 7 000- kr og 7 199 over kr and over MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL 1 937 100,0 16,6 6,3 6,1 7,4 8,1 5,6 8,1 6,7 5,8 22,7 Oslo 758 100,0 21,3 Landet ellers The rest of the country 1 179 100,0 13,7 Kokker i alt 10,4 Cooks, total 902 100,0 4,2 3,1 2,3 4,6 6,5 6,0 8,8 10,2 9,5 34,4 Oslo 275 100,0 3,3 Landet ellers 627 100,0 4,6 7,9 8,8 9,6 8,6 4,2 7,0 5,7 4,6 5,3 4,3 6,0 7,7 6,5 8,9 7,3 6,5 1,1 3,6 4,0 8,7 3,6 7,3 12,4 9,5 4,0 1,7 4,8 5,6 7,0 9,4 9,3 9,6 4,9 17,4 7,7 26,1 10,5 36,0 10,4 33,6 Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates... 511 100,0 0,8 Landet ellers 365 100,0 0,8 1,2 0,2 1,0 3,5 3,9 6,8 9,4 11,5 1,6 0,3 1,4 3,3 4,9 6,6 9,9 11,8 13,5 48,2 13,1 46,3 Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates 391 100,0 8,7 5,6 5,1 6,4 9,2 10,5 8,7 11,2 11,3 6,9 16,4 Landet ellers 262 100,0 9,9 øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total 989 100,0 25,5 7,3 3,8 9,5 8,8 9,9 13,4 8,4 6,5 9,2 9,4 10,2 9,5 5,4 7,9 3,7 2,6 6,5 16,0 3,4 13,2 1,7 Oslo 464 100,0 30,2 11,9 11,9 12,9 8,6 4,8 7,1 1,9 1,9 7,1 Landet ellers 525 100,0 21,3 6,9 7,2 7,8 10,3 5,9 8,6 5,3 3,2 5,0 18,5 Cards- og altmuligarbeidere Yard workers and handymen 148 100,0 18,9 Landet ellers 114 100,0 14,0 Kjøkken- og anretningspersomale Kitchen and pantry staff 122 100,0 42,6 Oslo 98 100,0 44,9 6,1 6,1 6,8 8,1 4,7 7,4 4,7 4,0 6,2 6,1 7,0 7,9 4,4 7,9 4,4 3,5 12,3 15,6 11,5 6,6 3,3 4,1 1,6 11,2 14,3 10,3 6,1 3,1 5,1 2,0 6,8 26,4 7,0 31,6 0,8 1,6 1,0 2,0

Tabell 4 (forts.). MånedslOnte heltidsansatte. Menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper, etter storrelsen av månedsfortjenesten i oktober 1981. Oslo og landet ellers. Prosent Full-time employees paid by the month. Males and females in certain occupational groups, by size of monthly earnings in October 1981. Oslo and the rest of the country. Per cent Stillingsgru?pe Ansatte med i tellingen I alt Under 4 800 kr 4 800-4 999 kr 5 000-5 199 kr 21 5 200-5 399 kr Ansatte med månedsfortjeneste 5 400-5 599 kr 5 600-5 799 kr 5 800-5 999 kr 6 000-6 199 kr 6 200-6 399 kr 6 400-6 600 6 599 kr og kr over KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, 3,8 TOTAL 3 643 100,0 10,7 5,8 7,5 8,0 10,5 12,4 13,2 11,0 5,2 11,9 Oslo Landet ellers 680 100,0 5,0 7,1 11,0 10,0 9,9 9,4 7,9 10,1 4,3 2 963 100,0 12,0 5,5 6,7 7,5 10,7 13,1 14,4 11,2 5,4 4,6 20,7 3,6 9,9 Kokker i alt Cooks, total Oslo Landet ellers Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates Landet ellers Ovrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total Oslo Landet ellers Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff Oslo Landet ellers Værelsesbetjefling Room staff Landet ellers FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries Landet ellers KjOkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff Landet ellers 712 100,0 2,5 0,9 3,7 4,6 4,2 10,5 13,2 16,9 9,8 121 100,0 0,8 0,8 2,5 3,3 7,4 11,6 14,9 10,7 591 100,0 2,9 0,8 4,4 5,1 4,4 11,2 13,5 17,3 9,6 536 100,0 3,2 1,1 4,5 5,6 5,4 13,2 16,6 19,4 10,4 464 100,0 3,4 1,1 5,2 5,8 5,4 13,6 16,4 18,8 10,1 2 818 100,0 10,6 6,9 8,6 8,8 12,3 13,2 13,6 10,0 4,2 539 100,0 4,1 8,3 13,5 11,3 11,5 10,2 7, 4 9,5 3,0 2 279 100,0 12,1 6,5 7,4 8,3 12,6 13,9 15,1 10,1 4,5 782 100,0 6,9 7,2 8,8 7,3 10,5 11,0 11,8 9,6 3,7 198 100,0 2,0 2,0 9,1 10,1 9,6 6,6 6,1 8,1 4,0 584 100,0 8,6 8,9 8,7 6,3 10,8 12,5 13,7 10,1 3,6 597 100,0 10,9 9,4 11,4 10,0 17,2 14,6 12,1 9,9 2,5 473 100,0 12,5 5,9 8,5 10,6 17,1 15,4 14,0 10,8 2,7 512 100,0 18,6 6,8 6,5 7,6 9,4 11,9 15,4 10,7 5,3 473 100,0 19,7 7,0 6,1 6,8 8,7 12,2 16,7 10,1 5,3 439 100,0 13,2 6,4 7,1 9,8 14,1 14,8 13,2 8,6 2,1 384 100,0 14,3 6,2 6,3 8,1 15,1 15,9 13,0 8,1 2,1 8,3 25,4 8,3 39,7 8,3 22,5 6,2 14,4 6,0 14,2 2,8 9,0 3,9 17,3 2,5 7,0 2,0 21,2 2,5 39,9 1,9 14,9 1,3 0,7 1,7 0,8 3,5 4,3 3,4 4,0 2,3 8,4 2,1 8,8

Tabell 5. MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittl ig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper og i grupper for bedriftens organisasjonstilknytning. Oslo og landet ellers. Kr Ful i- time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females certain occupational groups, by the establishment's organizatio nal category. Oslo and the rest of the country. Kroner Organisasjonstilknytning og stillingsgruppe Organizational category and occupational group 22 Ansatte med i tellingen Employees covered by the census alt Total Manedsfortieneste Monthly earnings Landet ellers Oslo The rest of the country MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL October Bedrifter i Norsk Arbeidsgiverforening Establishments affiliated to the Norwegian Employers' Confederation Kokker i alt Cooks, total Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates Ovrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total Gårds- og altmuligarbeidere Yard workers and handymen KjOkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff Ved uorganiserte bedrifter Establishments not associated Kokker i alt Cooks, total Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates 1 964 5 941 5 808 6 038 1 937 6 428 6 242 6 548 1 282 6 002 5 790 6 124 1 285 6 510 6 219 6 644 581 6 511 6 534 6 502 598 7 006 7 097 6 980 318 6 854 7 104 6 785 341 7 262 7 410 7 223 263 6 095 6 071 6 106 257 6 666 6 750 6 639 654 5 672 5 469 5 839 645 6 144 5 821 6 355 101 6 035 5 712 6 178 120 6 603 5 945 6 777 89 5 104 5 071 5 173 71 5 564 5 534 (5 666) 644 5 828 5 857 5 798 631 6 256 6 265 6 245 277 6 304 6 355 6 262 288 6 723 6 862 6 599 140 6 853 6 884 6 832 162 7 278 7 347 7 220 137 5 744 5 933 5 546 126 6 010 6 284 5 744

23 Tabell 5 (forts.). Månedslonte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper og i grupper for bedriftens organisasjonstilknytning. Oslo og landet ellers. Kr Full -time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females in certain occupational groups, by the establishment's organizational category. Oslo and the rest of the country. Kroner Organisasjonstilknytning og stillingsgruppe Ansatte Månedsfortjeneste med i Landet I alt Oslo tellin en ellers MENN (forts.) MALES (cont.) Ved uorganiserte bedrifter (forts.) Establishments not associatea'73.) Øvrige voksne arbeidere i alt Thereat of the adult 7,kers, total 346 5 512 5 557 5 452 339 5 879 5 890 5 861 FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries 68 5 525 5 904 5 016 54 5 798 (5 968) 5 706 KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL 3 865 5 332 5 402 5 314 3 643 5 690 5 839 5 656 Bedrifter i Norsk Arbeidsgiverforening Establishments affiliated to the Norwegian EMployers' Confederation 2 185 2 057 5 431 5 268 5 467 5 742 5 659 5 758 Kokker i alt Cooks, total 408 5 900 6 057 5 867 429 6 265 6 426 6 240 Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates 314 5 764 5 748 5 767 323 6 098 6 027 6 107 øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total 1 705 5 364 5 175 5 405 1 582 5 632 5 517 5 653 Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff 207 5 598 5 359 5 633 199 5 721 (5 786) 5 715 Reinholdsarbeidere Cleaners 68 5 191 (5 287) 5 164 66 5 626 (5 559) 5 646 Oppvaskarbeidere Dishwashers 54 5 123 5 113 68 5 605 5 597 Værelsesbetjening Room staff FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries 520 5 087 4 843 5 167 497 5 483 5 261 5 546 322 5 370 (5 144) 5 387 280 5 697 (5 551) 5 708

24 Tabell 5 (forts.). Månedslonte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper og i grupper for bedriftens organisasjonstilknytning. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females in certain occupational groups, by the establishment's organizational category. Oslo and the rest of the country. Kroner Organisasjonstilknytning og stillingsgruppe Ansatte Månedsfortjeneste med i alt Oslo tellingen Landet ellers KVINNER (forts.) FEMALES (cont.) Bedrifter i Norsk Arbeids iverforening (forts.) Establl-shments affiliate to the Norwegian Employers' Confederation (cont.) KjOkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff tinge arbeidere i alt Young workers, total Bedrifter i Den Kooperative Tarifforening Establishments a iliated to the Co-o erative Tariff AssociatIon Bedrifter i andre arbeidsgiverforeninger Establishments affiliated to other Employers' -077751erations Ved uor aniserte bedrifter Establishments not associate Kokker i_alt Kokker uten fagbrev -12ev 1 vris..-. 2f arbeidere Disk- og serveringspersonale Værelsesbetjening Fastlont serveringspersonale KjOkken- og anretningspersonale Unge arbeidere i alt 217 5 258 5 673 203 5 579 (5 481) 72 4 365 (4 036) 46 4 674 63 5 312 (5 556) 57 5 663 87 5 398 5 478 83 5 683 5 784 1 531 5 188 5 547 1 446 5 618 6 018 244 5 528 5 999 248 6 064 6 491 198 5 354 5 701 186 5 829 6 091 1 221 5 175 5 506 1 139 5 591 5 959 550 5 411 5 642 527 5 840 6 177 108 4 723 (4 773) 100 5 220 (5 647) 258 4 893 (5 583) 222 5 244 (5 686) 203 5 077 5 334 214 5 496 5 641 65 4 142 59 4 266 5 194 5 589 4 510 4 660 5 267 5 606 5 330 5 603 5 087 5 504 5 407 5 948 5 287 5 783 5 076 5 482 5 294 5 687 4 718 5 144 4 828 5 205 5 024 5 472 4 120 4 249

25 Tabell 6. Månedslønte deltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers Part-time employees paid by the month. Average monthly earnings in Aprii and October 1981 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country Stillingsgruppe Occupational group MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL Månedsfortjeneste Gjennom- Ansatte Monthly earnings snittlig med i Gjennom- arbeidstid tellingen snitts- Søndags- pr. uke Employees Måneds - alder I alt tillegg Average covered lønn Average Total Sunday working by the Salary age allowance hours per census week Kroner 'Timer Hours 134 36 3 043 2 989 54 19,5 October 138 34 3 571 3 522 49 22,4 Landet ellers The rest of the country 79 37 2 944 2 887 57 19,0 77 33 3 203 3 151 52 20,9 KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL 1 535 43 3 184 3 128 56 22,7 1 523 43 3 430 3 374 56 22,8 Kokker i alt Cooks, total 127 49 3 562 3 515 47 25,0 133 48 3 865 3 817 48 24,9 Øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total 1 321 44 3 239 3 181 58 22,9 1 325 43 3 469 3 412 57 22,9 Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff 624 43 3 387 3 327 60 23,6 618 44 3 620 3 562 58 23,6 Reinholdsarbeidere Cleaners 110 44 2 706 2 666 40 19,9 110 42 2 975 2 935 40 20,7 Værelsesbetjening Room staff 107 41 2 946 2 905 41 21,7 119 44 3 432 3 370 62 23,6 FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries 156 44 3 228 3 168 60 23,4 159 41 3 196 3 129 67 21,7 Kjøkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff 180 45 3 196 3 155 41 22,8 180 44 3 457 3 430 27 22,8

Tabell 6 (forts.). Stillingsgruppe KVINNER (forts.) FEMALES (cont.) lime_21ellilll_jelein total 26 Månedslonte deltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers Part-time employees paid by the month. Average monthly earnings in and October 1981 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country Ansatte Gjennommed i snitts- Månedsfortjeneste Måneds- SOndagstellingen alder I alt lonn Kroner Gj ennomsnitt lig arbeidstid r. uke 87 17 1 798 1 765 33 15,8 65 16 1 739 1 691 48 16,6 Tiner Oslo ANSATTE I ALT 182 45 3 203 3 190 13 22,9 176 45 3 713 3 695 18 24,3 Disk- og serveringspersonale 64 51 3 687 3 685 2 26,0 77 50 3 905 3 894 11 25,4 Landet ellers The rest of the country ANSATTE I ALT 1 353 42 3 181 3 120 61 22,6 1 347 42 3 393 3 332 61 22,6 Kokker i alt 1 1 111 48 3 559 3 510 49 25,2 117 48 3 857 3 811 46 25,0 øvrige voksne arbeidere i alt 1 179 43 3 208 3 145 63 22,6 1 178 43 3 422 3 360 62 22,6 Disk- og serveringspersonale 560 42 3 353 3 286 67 23,3 541 43 3 579 3 515 64 23,3 Reinholdsarbeidere 89 45 2 651 2 611 40 19,6 89 42 2 818 2 776 42 19,9 Værelsesbetjening 100 41 2 873 2 833 40 21,3 114 43 3 391 3 328 63 23,3 FastlOnt serveringspersonale 141 44 3 199 3 135 64 23,3 146 40 3 088 3 016 72 21,3 Klokken- og anretningspersonale 162 46 3 180 3 135 45 22,6 166 45 3 456 3 427 29 22,7

27 Tabell 7. MånedslOnte deltidsansatte. Menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper, etter lengden av arbeidstid pr. uke i oktober 1981. Prosent Part-time employees paid by the month. Males and females in certain occupational groups, by length of working hours per week in October 1981. Per cent Ansatte Working hours per week Arbeidstid pr. uke med i tel- Under lingen 36,0 I Stillingsgruppe alt 20,0 Emptimer Uopp- Occupational group Total 20,0-22,0-24,0-26,0-28,0-30,0-32,0-34,0- timer loyees og gitt Under 21,9 23,9 25,9 27,9 29,9 31,9 33,9 35,9 over co- Un- timer timer timer timer timer timer timer timer 20.0 vered and known hours by the over census MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL.. 138 100,0 28,3 13,0 1,4 10,1 2,2 3,6 15,2 4,4 2,2 1,4 18,2 KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL... 1 523 100,0 27,6 17,1 Kokker i alt Cooks, total 133 100,0 20,3 9,8 øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total 1 325 100,0 27,1 18,4 Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff 618 100,0 23,3 18,8 Reinholdsarbeidere Cleaners 110 100,0 42,7 11,8 FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries. 159 100,0 34,0 17,0 Kjokken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff 180 100,0 25,6 25,0 8,0 12,9 6,5 4,0 8,2 3,8 3,9 3,1 4,9 6,8 20,3 10,5 4,5 11,3 3,0 9,0 3,0 1,5 8,5 12,4 6,3 4,1 8,2 3,8 3,5 3,1 4,6 10,8 10,8 7,4 3,9 7,6 4,5 5,4 4,2 3,3 1,8 13,7-6,4 11,8 3,6 8,2 8,2 10,7 8,8 4,4 6,3 3,1 2,5 1,2 3,8 7,8 11,1 7,2. 3,9 8,3 4,4 1,7 2,8 2,2 Tabell 8. ProsentlOnt serveringspersonale, heltidsansatte. Lønnsutviklingen 1977-1981 for menn og kvinner. Oslo og landet ellers Full-time waiters paid on a percentage basis. Development of wages 1977-1981 for males and females. Oslo and the rest of the country VOKSNE MENN ADULT MALES Dagsfortjeneste i perioden Stigning Increase Daily earnings in the period of Mai/oktober Mai/ Mai/ Mai/ Mai/ 1977-1978 - 1979-1980 - May/October oktober oktober oktober oktober 1978 1979 1980 1981 1977 1978 1979 1980 1981 Kroner Prosent Per cent ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL 332 357 Oslo 354 380 Landet ellers The rest of the country 316 341 387 418 474 7,5 8,4 8,0 13,4 406 434 496 7,3 6,8 6,9 14,3 373 404 453 7,9 9,4 8,3 12,1 VOKSNE KVINNER ADULT FEMALES ANSATTE I ALT 290 301 Oslo 330 333 Landet ellers 274 289 327 366 415 3,8 8,6 11,9 13,4 368 394 439 0,9 10,5 7,1 11,4 311 353 405 5,5 7,6 13,5 14,7

28 Tabell 9. ProsentlOnt serveringspersonale, heltidsansatte. Gjennomsnittlig utforte dagsverk og gjennomsnittlig dagsfortjeneste i to 6-månedersperioder for menn og kvinner. Oslo og landet ellers Full - time waiters paid on a percentage basis. Average man -days worked and average daily earnings in two reference periods of 6 months for males and females. Oslo and the rest of the country VOKSNE MENN ADULT MALES November 1980 - april 1981 November 1980-1981 Ansatte med i Gjennomtellingen snitts- Dnployees alder covered Average by the age census Arbeidde UtfOrte timer Dagsdagsverk pr. dag fortjeneste Man-days Hours Daily worked worked earnings per day Kroner I ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL 797 36 101 7,5 446 Oslo 447 37 96 7,7 474 Landet ellers The rest of the country 350 34 108 7,3 415 Mai 1981 - oktober 1981 May 1981 - October 1981 ANSATTE I ALT 863 35 98 7,6 474 Oslo 442 36 94 7,7 496 Landet ellers 421 33 103 7,5 453 VOKSNE KVINNER ADULT FEMALES November 1980 - april 1981 ANSATTE I ALT 914 39 98 7,4 386 Oslo 306 40 94 7,7 428 Landet ellers 608 39 100 7,3 367 Mai 1981 - oktober 1981 ANSATTE I ALT 987 38 95 7,3 415 Oslo 309 38 89 7,6 439 Landet ellers 678 38 98 7,2 405 Tabell 10. ProsentlOnt serveringspersonale, heltidsansatte. Gjennomsnittlig dagsfortjeneste i perioden mai - oktober 1981 for menn og kvinner i enkelte aldersgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full - time waiters paid on a percentage basis. Average daily earnings in the period of May - October 1981 for males and females in certain age groups. Oslo and the rest of the country. Kroner VOKSNE MENN ADULT MALES Ansatte med i tellingen Aldersgrupper Age groups Employees Alle l) 18-19 20-24 25-29 30-39 40-49 50-59 60-66 covered All 1) år år årår år år år by the years census ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL 863 474 (406) 452 464 488 475 470 Oslo 442 496 492 487 496 503 509 Landet ellers The rest of the country 421 453 (388) 418 447 480 448 409 492 (515) (466) VOKSNE KVINNER ADULT FEMALES ANSATTE I ALT 987 415 (424) 418 422 426 404 405 Oslo 309 439 : 426 437 458 439 431 Landet ellers 678 405 (412) 414 410 417 396 392 398 441 374 1) Omfatter også ansatte over 66 Ar. 1) Employees over 66 years included.

29 Tabell 11. ProsentlOnt serveringspersonale, heltidsansatte. Menn og kvinner, etler storrelsen av dagsfortjenesten i perioden mai - oktober 1981. Oslo og landet ellers. Prosent Full-time waiters paid on a percentage basis. Males and females, by size of daily earnings in the period of May - October 1981. Oslo and the rest of the country. Per cent An- Ansatte med dagsfortjeneste Employees with daily earnings satte med i tellingen 570 I alt Under En kr - 390-410- 430-450- 470-490- 510-530- 550- Total 390 og loyees 409 429 449 469 489 509 529 kr 549 569 over co- kr kr kr kr kr kr kr kr kr Under vered and by the over census VOKSNE MENN ADULT MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL 863 Oslo 442 Landet ellers The rest of the country 421 100,0 24,2 6,8 6,7 7,5 7,5 6,6 5,5 4,9 5,0 3,6 21,7 100,0 19,5 7,7 5,9 8,1 5,9 5,6 5,0 4,1 3,8 5,0 29,4 100,0 29,2 5,9 7,6 6,9 9,3 7,6 5,9 5,7 6,2 2,1 13,6 Ansatte med i tellingen Ansatte med dagsfortjeneste I alt Under 330-350- 370-390- 410-430- 450-470- 490 510 330 349 369 389 409 429 449 469 489 509 kr og kr kr kr kr kr kr kr kr kr kr over VOKSNE KVINNER ADULT FEMALES ANSATTE I ALT 987 Oslo 309 Landet ellers. 678 100,0 18,8 7,7 8,4 9,1 7,2 7,0 5,8 6,9 4,8 5,4 18,9 100,0 14,6 4,2 8,4 9,4 7,8 2,9 6,8 6,8 5,8 5,8 27,5 100,0 20,8 9,3 8,4 9,0 6,9 8,9 5,3 6,9 4,3 5,2 15,0