Kombidamper i verdensklasse
Maten skal først glede øyet og deretter magen. (Johann Wolfgang von Goethe) CONVOTHERM - Et begrep verden rundt 3 CONVOTHERM Kombidamper Allrounder for ethvert kjøkken 6 CONVOTHERMs fortrinn Skyvedør - enestående! 10 Avansert Lukket System med Crisp&Tasty 11 Press&Go (Piktogrammer) 12 Dørhåndtak 14 CONVOClean rengjøringssystem 14 HACCP og PC-Kontroll 15 Kjernetemperaturmåler 15 Stablesett 16 Matlaging døgnet rundt 16 Effektiv og gjennomtenkt Cook & Chill 18 Bankettsystem 19 Spesialløsninger 20 CONVOTHERM Serier OS-serie - Individuell 22 OB-serie - Premium 22 OS-serie - Tekniske data 26 OB-serie - Tekniske data 30 CONVOTHERM Tilbehør 34 CONVOTHERM Service 35 Kontaktadresser for brosjyre og mer informasjon 36 2
CONVOTHERM Kombidamper 30 års erfaring og kompetanse Som bruker av CONVOTHERM drar du nytte av nesten 30 års erfaring innen utvikling av profesjonelle kjøkkenapparater. Utviklingsspesialistene hos CONVOTHERM kjenner kravene som stilles hver dag i ulike kjøkken verden over. Kokkekunst - uten kompromiss. Den daglige kommunikasjonen mellom oss og kokker, ernæringseksperter, planleggere, ingeniører og kunder i mer enn 50 land har dannet grunnlaget for den usedvanlig høye kvaliteten på CONVOTHERM kombidampere. Kvalitet er imidlertid mye mer enn robuste, varige og pålitelige konstruksjoner. Verden over er CONVOTHERM også ensbetydende med brukervennlighet og miljøhensyn i kjøkkenhverdagen. Gled deg til arbeidet med og ved en CONVOTHERM kombidamper. 3
Kjøkkenteknikk fra CONVOTHERM Innovasjon - uten kompromiss Å gjøre din kjøkkenhverdag enklere - det er vårt mål. Dag etter dag - uke etter uke bestemmer stadig fler kokker seg for å bruke en CONVOTHERM kombidamper. Som allround-apparat er den et moderne alternativ til tradisjonelle kjøkkenapparater - som komfyrer, panner, og gryter. Våre kunder over hele verden er overbeviste om at CONVOTHERMs produkter betyr spart arbeidstid, råvarer og energi. Også det faktum at matrettene til enhver tid er av garantert god kvalitet, får ethvert kokkehjerte til å slå fortere. Lekre grønnsaker i friske, lyse farger, saftige steker med sprø skorpe og mørt kjøtt - dette og mye mer kan CONVOTHERM overta for deg. Ulike matretter er ferdige samtidig, uten å avgi smak. For 4 porsjoner som for 60.000 porsjoner. Oppdag mangfoldet av muligheter. 4
[ Kvalitet kan ikke erstattes av noe ]
Slutt på letingen! 28 allroundmodeller for ethvert kjøkken Tilbered à la carte! Om du vil bake, steke, grille, dampe, stue, blansjere, posjere - vi tilbyr deg den aller beste løsningen på samtlige krav du måtte ha til matlaging i kjøkkenhverdagen. CONVOTHERM har verdens største og mest fleksible utvalg av kombidampere. De 28 grunnmodellene kan tilpasses et hvert behov og tilbyr deg en enestående og først og fremst praktiskorientert palett av individuelt utstyr. Hotell / Skip Catering / Fest - Bankett Store mengder til varierende tider! CONVOTHERM er fremst i verden - fra modeller for hotellkjøkken til utførelser for marine. Store mengder på kort tid! Vesentlig mer økonomisk i drift - matforbruk under stadig kontroll med CONVOTHERM HACCP. CONVOTHERM Modell 20.20: 122 tallerkner ca. 8 minutter regenerering 40 GN beholdere (1/1) CONVOTHERM Modell 20.10: 400 porsjoner friske grønnsaker 80 kg stek Din CONVOTHERM-fordel Din CONVOTHERM-fordel Stor kapasitet tallerkenbankett Press&Go (Piktogrammer) Skyvedør for trange kjøkken Selvregulerende tilførsel av fuktighet med Avansert Lukket System System - perfekt regenerering Press&Go - ønskeresultater med et trykk på knappen HACCP / PC-Kontroll for sikker dokumentasjon Selvregulerende tilførsel av fuktighet med Avansert Lukket System - perfekt regenerering CONVOTHERM i bruk CONVOTHERM i bruk * Jumeirah Beach Hotel, Dubai * Corinthia Hotel, Budapest * Dorchester, London* Skipet Queen Mary II 6 * Hotel Sacher, Wien * Compass Group * Guinness Store House, Dublin * Sodexho * Globen Stockholm
Sykehus / Institusjoner Kantiner Mindre fagpersonell nødvendig med løsninger som Press&Go, høyeste hygienestandard er sikret. Systemgastronomi / Fornøyelsesparker Garantert toppkvalitet! Konstant, reproduserbar og enkel å overvåke - Press&Go er løsningen! CONVOTHERM Modell 12.20: 80 kyllinger 24 GN beholdere (1/1) CONVOTHERM Modell 6.10/20.10: 20.10: 400 porsjoner friske grønnsaker 6.10: 7 GN beholdere (1/1) Din CONVOTHERM-fordel Din CONVOTHERM-fordel Press&Go - ønskeresultater med et trykk på knappen HACCP / PC-Kontroll for sikker dokumentasjon Avansert Lukket System med kontrollert lufttilgang og Crisp&Tasty Lavtemperatursteking Press&Go - ønskeresultater med et trykk på knappen HACCP / PC-Kontroll for største kapasitet Crisp&Tasty i Avansert Lukket System for optimale resultater CONVOTHERM i bruk CONVOTHERM i bruk * Volkswagens bedriftsrestaurant, Wolfsburg * Johannesburg General Hospital * Chendu University Hospital, Kina * Europa Park Germany * DisneyResort Paris * DisneyLand HongKong * Center Parcs 7
Kjøpesentre/supermarked Snackbar / Bistro Ideell for plassering og bruk i åpne miljø, ingen luktbelastning takket være Avansert Lukket System, blandet innlasting helt etter behov. Restauranter Fra posjering til grilling og baking - perfekt tilberedning av produkter med topp kvalitet for alle anledninger. CONVOTHERM Modell 10.10/20.10: 20.10: 20 GN beholdere (1/1, 65 mm) 10.10: 20 kg pommes frites CONVOTHERM Stablesett 6.10/10.10: 18, 11 eller 7 GN (1/1) Innsettingsriller: Fleksibel, geidersystem, energisparing Din CONVOTHERM-fordel Din CONVOTHERM-fordel Skyvedør skaper mer plass bak trange disker Individuell tidsinnstilling Tray Timer muliggjør kontrollert og tidsutsatt tilberedning Press&Go - ønskeresultater med et trykk på knappen Crisp&Tasty i Avansert Lukket System for ømfintlige produkter Optimal tilberedning med måling av kjernetemperatur Ingen død-tid på grunn av unødig nedkjøling takket være Avansert Lukket System Pålitelig tilslagsfunksjon av dørene CONVOTHERM i bruk CONVOTHERM i bruk * SPAR-markeder, Sør-Afrika * Tesco England * IKEA * Real Polen * Leclerc, Frankrike * Paul Bocuse * Johann Lafers Stromburg * Hard Rock Café * Claus Weitbrecht Bocuse D Or 8
[ Farge, aroma og smak - matlaging uten kompromiss ]
Skyvedør patentert over hele verden - kun hos CONVOTHERM. Innebygget sikkerhet: En nyttig utvikling for mer bevegelsesfrihet - nå standardutstyr i alle CONVOTHERM kombidampere. Mer plass i små kjøkken Åpne døren Mer bevegelsesfrihet under arbeidet og skyv bakover langs siden. Lett å bruke Mer arbeidssikkerhet - mindre fare for forbrenninger 10
Avansert Lukket System NYHET med Crisp&Tasty Dette overgår alt som har eksistert tidligere: Med Crisp&Tasty er du garantert et perfekt tilberedningsresultat! En videreutvikling av teknikken Lukket-System revolusjonerer kjøkkenverdenen: Matrettene blir saftigere og sprøere med mindre vekttap. Også sprøtt og luftig bakverk bringer ny kvalitet inn i kjøkkenet. Mer tid: Ingen nedkjølingsfase Mer sikkerhet: Fuktigheten reguleres automatisk Mer kvalitet: Smak og farge beholdes Mer komfort: Mindre damp på kjøkkenet gir bedre arbeidsmiljø Mer kostnadskontroll: Strøm og vann forbrukes optimalt 11
Press&Go Autopiloten i kjøkkenet Enklere kan det ikke gjøres: Førsteklasses kvalitet - med kun et trykk på knappen - kvalitetsgaranti hver gang CONVOTHERM - betyr enkleste betjening! Press&Go (piktogrammer): Et eneste trykk på knappen og tilberedningsprogrammet kjører automatisk Mer kostnadskontroll: Gjør alt kjøkkenpersonell til proffer på standardrettene dine Mer kvalitet i konstruksjonen: Vannavvisende, meget robust betjeningspanel Mer komfort: Logiske, lett forståelige symboler Mer tid: Ytterligere 100 utprøvde oppskrifter innlagt som standard i kokebokfunksjonen, totalt har du 250 oppskriftsplasser à 20 trinn til rådighet i kokeboken Press&Go - Ønskeresultat med kun et trykk på knappen! 12
[ Tidlig om morgenen leveres råvarene - jeg liker atmosfæren i kjøkkenet. Alt er så friskt og velduftende. Man gleder seg til å lage mat og i CONVOTHERM kombidamper beholder all maten sin gode smak og sine friske farger. ]
Mer effektivitet Mer kontroll Mer kvalitet Ganske enkelt CONVOTHERM DØRLÅS - MER GREP OM TINGENE Mer sikkerhet: Især for den daglige, kroniske belastning, absolutt robust Lukkefunksjon: Lukk døren uten problemer, også med hendene fulle. Gi døren et lett puff. Luftestilling: Her blåser det ikke hett om ørene. Etter en kvart omdreining åpnes døren så mye at den varme dampen automatisk og uten fare for brukeren stiger rett opp. Inn/ut-funksjon: Alle ovener kan åpnes til luftestilling fra innsiden. CONVOClean - AUTOMATISK RENGJØRING CONVOClean, det automatiske rengjøringssystemet fra CONVOTHERM tilbyr deg hygienisk sikkerhet med automatisk dampdesinfeksjon og varmluftssterilisering. Start CONVOClean med Press&Go - enkelt og greit. Mer fleksibilitet: Alle rister kan rengjøres samtidig - PATENT. Mer kostnadskontroll: Velg det rengjøringsnivået du vil bruke (1-4) og spar dermed unødig bruk av vann og strøm. Mer sikkerhet: Etter et strømbrudd gjennomføres autmatisk en obligatorisk spyling. Rengjøringsmiddelet doseres optimalt. Skånsomt for miljøet: Brukervennlige rengjøringsmidler og lavt forbruk RNyhet: CONVOTHERM rengjøringssett (se side 34). Selvsagt er alle ovnene utstyrt med det halvautomatiske rengjøringsprogrammet som del av standarden 14
Ekstra pålitelig PC-KONTROLL & HACCP KJØKKENADMINISTRASJON R HACCP for helautomatisk dokumentasjon i samsvar med forskriftene om matvarehygiene. I forbindelse med PC-Kontroll eller egen PC-løsning. Alle relevante data lagres i grafisk og skriftlig form. Alle informasjoner er sikret i samsvar med HACCP-direktivene. Mer tid: Oversiktlig, sikker arkivering av alle tilberedningsprosesser - helt automatisk! Mer sikkerhet: Selvaktiverende HACCP-dokumentasjon i samsvar med forskriftene om matvarehygiene PC-Kontroll - Programmering, start, overvåking av de enkelte funksjoner med et software-program. Opptil 31 kombidampere kan styres sentralt fra datamaskinen. Software-programmet PC-HACCP er den optimale løsning på forskriftsmessig dokumentasjon i samsvar med forskriftene til matvarehygiene. Mer tid: Programmering og administrasjon av opptil 31 kombidampere sentralt fra en datamaskin. Demo-versjon kan hentes ned under: www.convotherm.de MÅLING AV KJERNETEMPERATUR PRESISJON Flere meget følsomme målepunkter sørger for absolutt kontroll over kjernetemperaturen i maten som tilberedes. Denne helt nye flerpunktføleren for måling av kjernetemperatur kontrollerer og overvåker med største presisjon og regulerer helt automatisk den nødvendige tilberedningstemperaturen. Mer sikkerhet: nøyaktig, optimal tilberedning Mer kvalitet: optimalt stekeresultat til enhver tid R Mer fleksibilitet: Spesialføler for sous-videtilberedning Standardutstyr i CONVOTHERMs OB-serie og ekstrautstyr til OS-serie CONVOTHERM. 15
Ekstra profesjonell STABLESETT - BARE EN AV MANGE SPESIALITETER CONVOTHERM-programmet har mange flere godbiter og spesialløsninger å tilby, som f.eks. Smart løsning: Stablesettet Mer kapasitet med 18 geiderpar og mer fleksibilitet med fornuftig stabling av to mindre apparater - sparer ikke bare plass, men også en masse energi! Stable forskjellige kombinasjoner: 2 x modell 6.10, modell 6.10 på modell 10.10 eller 2 x modell 6.20, modell 6.20 på modell 10.20. Kan leveres for gass eller strøm. Enestående: Modellen 12.20 I flere år har CONVOTHERM bevisst lagt stor vekt på arbeidssikkerhet og derfor utviklet modellen 12.20. Med en innlastingshøyde på under 1,50 m er den ikke bare ergonomisk sikker å betjene, men tilbyr også en enormt høy kapasitet. CONVOTHERM 12.20 oppfyller også de strengeste kravene i forskriftene om hygiene: På grunn av ekstremt høy gulvstand er det enkelt å gjøre rent under apparatet! TILBEREDE MAT DØGNET RUNDT - EFFEKTIVT Langtidsstekning som DELTA-T, Cook&Hold eller den klassiske lavtemperaturstekingen er helt obligatorisk for tilberedning av kjøttretter av høy kvalitet. Likevel hemmer dette ofte arbeidsforløpet i kjøkkenet. Med CONVOTHERMs kombidamper kan du ganske enkelt forskyve disse tilberedningsprosessene til natten. I tillegg tjener du penger på dette. Du kan realisere ca. 30 % mindre vekttap ved å tilberede med lavtemperatursteking, den absolutt sikre tilberedningsmetoden, i Avansert Lukket System. Enklere og sikrere kan du ikke øke gevinsten. 16
[ Når alt er på plass, begynner vi med forberedelsene. Hos oss er stemningen virkelig god. Ikke så rart, takket være CONVOTHERM er det utrolig enkelt å planlegge, og det sparer masse tid - og stress! ]
Større volum på kortere tid: Cook & Chill CONVOTHERM COOK & CHILL - PERFEKT FOR STORE MENGDER 1 2 3 Produksjon Hvis du forbereder rettene i perioder med mindre aktivitet og tilbereder dem etterpå, optimeres personalkostnader, og produktene sikres jevn kvalitet. Hurtigkjøling i separat blåsekjøler, lagring i kjølerom - opptil 72 timer. Med målrettet avkjøling av ferdig tilberedte retter bevares næringsstoffer og vitaminer i maten - i tilegg til den sprø konsistensen og de friske fargene. Regenerere avkjølte matretter I kjøkkenet eller desentralt - på tallerkner eller i kantine. Innen få minutter står 1000 tallerkner på bordet. Bare et spørsmål om metode. Cook & Chill med CONVOTHERM. I sykehuskjøkken eller bedriftskantine, ved bankett eller catering - med Cook & Chill-metoden oppnår du gode stekeresultater for store mengder - på kort tid. Metoden er ukomplisert: Tilbered alle rettene på forhånd, blåsekjøl, lagre opptil 72 timer og regenerer med CON- VOTHERM. Fordelene er klare: Rettene kan tilberedes dager før de skal serveres, og du kan øke produksjonen av matretter uten problemer. Mer tid: Tilberedning uten tidspress. Produksjon og servering uavhengig av hverandre. Mer plass: Stor kapasitet Mer effektivitet: Lave kostnader ved høy arbeidseffektivitet Vi informerer gjerne om passende blåse-kjøler. R 18
1000 tallerkner på 8 minutter: Vårt bankettsystem CONVOTHERM TALLERKENBANKETTSYSTEMER 1 2 Med stor avstand mellom ringene er det enkelt å fylle på tallerkenbankettvognen fra alle sider. CONVOTHERM leverer tallerkenbankettsystemer for ethvert behov - også bordmodeller. Ferdig porsjonerte retter regenereres optimalt og uavhengig av serveringsstedet i CONVOTHERM kombidamper. Nettopp ved banketter er det særlig viktig å servere retter av høy kvalitet og med riktig temperatur samtidig. På tallerkenbankettvognen kan hele menyer anrettes, avkjøles og senere regenereres. I forbindelse med metoden Cook & Chill er CONVOTHERMs tallerkenbankettsystem den ideelle løsning for alle som vil servere mange gjester perfekte retter uten stress. Mer plass: Tallerkenkapasitet uten sidestykke! Mer gevinst: Mindre behov for personell Mer effektivitet: Høy kapasitet på liten plass Mer tid: Mer tid til kreativitet! Mer kreativitet: Høy ringavstand 3 Opptil 20 minutter kan de porsjonerte rettene holdes varme under CONVOTHERMs termokappe. Tallerknene kjøres direkte til serveringsstedet i tallerkenbankettvognen. 19
Utrolig fleksibel med CONVOTHERM Spesialløsninger NYE DIMENSJONER - NYE MULIGHETER BAKEVERSJON - slik blir det andre boller. Dra nytte av variabel bakedimensjon med: Mer fleksibilitet: Kan til enhver tid omstilles til standardstørrelse. Mer gevinst: Lavt varetap på grunn av målrettet produksjon. Mer sikkerhet: Alltid samme stekeresultat med Press&Go eller Tray Timer for snack-drift. Mer kvalitet: Crisp&Tasty - sprø og luftig bakst bringer en ny dimensjon inn i bedriften! Jevn steking av bakervarer med spesielt steketilbehør og stor geideravstand. GRILL-VERSJON - øk fortjenesten Med CONVOTHERM blir kjøtt- og ferskvareavdelingen en allroundbedrift. Dra nytte av nye muligheter og øk omsetningen. Mer fleksibilitet: Ferdigretter, gatekjøkken, dagligvare og partyservice. Mer sikkerhet: Forprogrammert tilberedning garanterer samme toppkvalitet gang etter gang med Press&Go. Mer kvalitet: Crisp&Tasty - Maten blir enda saftigere og sprøere med minimalt vekttap. FRITYRVERSJON - slik blir du kvitt fettet! Mer kvalitet: Med Crisp&Tasty - utenpå gyllen en og inni deilig potetaktig. Mer gevinst: Dyre frityroljer er overflødige og du må ikke lenger avfallsbehandle oljen. Sunnere: Betydelig mindre fett i maten. Miljøvennligere: Mindre rengjøring, ingen gammel olje som må avfallsbehandles. 20
[ Når vi er ferdige har jeg tid til å lage menyer på PC-en: godt at det også er enkelt å programmere kombidamperen! ]
Du har valget! CONVOTHERM OS INDIVIDUELLL-SERIE For nye brukere eller skreddersydde kjøkken - type innsprøyting Hverdagen er full av kritiske situasjoner. Kontrollere, planlegge, diskutere. Vårt nye standardprogram gjør det er mulig å tilpasse helt perfekt de mest moderne kombidampere til dine individuelle behov. standardutstyr på samtlige modeller i OS-serien, nemlig skyvedør og Avansert Lukket System. To desidert Convotherm spesialiteter er nå CONVOTHERM OB PREMIUM-SERIE Enkel og grei matlaging med største komfort - type dampgenerator Mer komfort og sikkerhet finnes ikke. Premium-serien tilbyr - for å si det enkelt - absolutt alt et proff-kjøkken trenger, enda som standardutstyr. Alle ovnene i denne serien har fra nå av mye nyttig standardutstyr i tillegg til skyvedør og Avansert Lukket System. Særlig den nye Press&Go-funksjonen vil lette arbeidet enormt. Integrert kjernetemperaturmåler og regulerbar viftehastighet er også to moment som er med på å overbevise selv den beste. 22
Patentert standard kvalitet Standardutstyr OS-serie Avansert Lukket System for optimal produktkvalitet Crisp&Tasty (avfukting) Patentert skyvedør med dobbel glass Langs og tvers-innlasting (alt etter modell) i samsvar med gastronorm (GN) med opptil 68 mm geideravstand Vrihåndtakslås med luftestilling, tilslagsfunksjon og sikkerhetsfunksjon (lett å åpne fra innsiden) Hånddusj med trinnløs regulering Vifte med autorevers CONVOTHERM kokebokfunksjon med forprogrammerte oppskrifter Cook & Hold og Delta-T Tilkopling mulig til: Energi-spare-program, CONVO- THERM Service System, PC-HACCP/PC-Kontroll Lagringsplass for 250 oppskrifter (20 trinn) Motorbrems - mindre damp ut når ovnsdøren åpnes Display med meldinger i klar tekst Stort, belyst grafisk display (optimal lesbart) Forprogrammering AutoStart Programbeskyttelse (forhindrer at løpende program avbrytes pga energi-spare-program Automatisk lagring av alle innstillinger og oppskrifter Grensesnitt RS 232 Standardutstyr OB-serie Avansert Lukket System for optimal produktkvalitet Crisp&Tasty (avfukting) Patentert skyvedør med dobbel glass Langs og tvers-innlasting (alt etter modell)i samsvar med gastronorm (GN) med opptil 68 mm geideravstand Vrihåndtakslås med luftestilling, tilslagsfunksjon og sikkerhetsfunksjon (lett å åpne fra innsiden) Hånddusj med trinnløs regulering Vifte med autorevers og to hastigheter CONVOTHERM kokebokfunksjon med forprogrammerte oppskrifter Cook & Hold og Delta-T Tilkopling mulig til: Energi-spare-program, CONVO- THERM Service System, PC-HACCP/PC-Kontroll Lagringsplass for 250 oppskrifter (20 trinn) Motorbrems - mindre damp ut når ovnsdøren åpnes Display med meldinger i klar tekst Stort, belyst grafisk display (optimal lesbart) Forprogrammering AutoStart Programbeskyttelse (forhindrer at løpende program avbrytes pga energi-spare-program Automatisk lagring av alle innstillinger og oppskrifter Grensesnitt RS 232 Eksklusivt for ovnene i OB-serien: + Kjernetemperaturmåler + Redusert viftehastighet for tilberedning av ømfintlige produkter + Redusert varmeeffekt ved drift under spissbelastning + Press&Go (piktogrammer) 23
Kvalitet betyr: Unngå feil med klare symboler Betjeningspanel OS Indikator Drift Tastelås Avfukting Programbeskyttelse Damp 30-120 C Kombi-damp 100-250 C Varmluft 30-250 C Regenerering 120-160 C Tilleggsutstyr Automatisk rengjøringsprogram CONVOClean Press&Go (piktogrammer) Kjernetemperaturmåler Softwareprogrammer PC-HACCP og PC-kontroll for moderne kjøkkenadministrasjon Diverse moduler med RS 232, RS 485 og USB samt eternett for nett-tilkopling av opptil 31 kombidampere. Grillversjon med separat fettavløp (bordmodeller) Spesialspenning eller marineutførelse Redusert viftehastighet for tilberedning av ømfintlige produkter Redusert varmeeffekt ved drift under spissbelastning. Kokebok Mr. C Skrive/redigere Temperatur Tid Betjeningspanel OB Tilleggsutstyr Indikatordrif Damp 30-120 C Tastelås Avfukting Programbeskyttelse Kombi-damp 100-250 C Varmluft 30-250 C Regenerering 120-160 C Redusert effekt Redusert viftehastighet Automatisk rengjøringsprogram CONVOClean Softwareprogram PC-HACCP for helautomatisk dokumentasjon og lagring av programmer/oppskrifter Software PC-Kontroll for styring av opptil 31 kombidampere. Diverse moduler med RS 232, RS 485 og USB samt eternett til nett-tilkopling av opptil 31 CONVOTHERM kombidampere. Grillversjon med separat fettavløp (bordmodeller) Spesialspenning eller marine utførelse Kokebok Mr. C Skrive/redigere Temperatur Tid Kjernetemperatur 24
[ Tid for finesser, alt på rett plass! Erfaring er her spesielt viktig - og at man kan stole på sine medarbeidere. Godt at CONVOTHERM gir oss ryggdekning hver eneste dag...især med så mange gjester ]
OS SERIEN Tekniske data OES/OGS Elektrisk drift eller gass etter ønske CONVOTHERM OES/OGS 6.10 CONVOTHERM OES/OGS 6.20 Modell Kombidamper, bordmodell Kombidamper, bordmodell Dimensjoner (B x D x H) 932 x 805 x 852 mm 1217 x 1027 x 895 mm Vekt 170 kg 220 kg Geiderpar 1/1 GN 7 14 2/1 GN - 7 Bakeflate 600 x 400 6 12 Tallerkenantall (bankettsystem) 20 tallerkner 42 tallerkner Geideravstand GN 68 mm 68 mm Installasjon OES El.tikoblingsverdi 11,4 kw 19,8 kw Effekt varmluft 10,5 kw 18,9 kw Nominell strøm 15,3 A 26,3 A Installasjon OGS El.tikoblingsverdi 1,3 kw 1,3 kw Gasstilførsel effekt varmluft 12 kw 20 kw Nominell strøm 4,5 A 4,5 A 26
CONVOTHERM OES/OGS 10.10 CONVOTHERM OES/OGS 10.20 CONVOTHERM OES/OGS 12.20 Kombidamper, bordmodell Kombidamper, bordmodell Kombidamper, gulvmodell 932 x 805 x 1120 mm 1217 x 1027 x 1120 mm 1232 x 1055 x 1416 mm 215 kg 245 kg 325* kg 11 22 24-11 12 9 18 Etter ønske 32 tallerkner 63 tallerkner 74 tallerkner 68 mm 68 mm 67 mm 19,8 kw 34,2 kw 34,2 kw 18,9 kw 33 kw 33 kw 26,3 A 47,6 A 47,6A 1,3 kw 1,7 kw 1,7 kw 35 kw 40 kw 40 kw 4,5 A 5,7 A 5,7 A * inkl. vogn 27
CONVOTHERM OES/OGS 20.10 CONVOTHERM OES/OGS 20.20 Kombidamper gulvmodell Kombidamper, gulvmodell 947 x 855 x 1952 mm 1232 x 1055 x 1952 mm 340* kg 440* kg 20 40-20 Etter ønske Etter ønske 61 tallerkner 122 tallerkner 67 mm 67 mm 39,6 kw 68,4 kw 37,8 kw 66 kw 52,4 A 95 A 2,5 kw 2,6 kw 40 kw 70 kw 8,6 A 9 A * inkl. vogn * inkl. vogn 28
[ i kjøkkenet går det på høygir! Fint at Convotherm gir oss effektiv arbeidstid. Ingen nedkjøling av ovn ved programskift. Det blir også nok tid for kreativitet, garnering og anretning. Derfor er jobben min gøy! ]
OB SERIEN Tekniske data OEB/OGB Elektrisk drift eller gass etter eget ønske CONVOTHERM OEB/OGB 6.10 CONVOTHERM OEB/OGB 6.20 Modell Kombidamper, bordmodell Kombidamper, bordmodell Dimensjoner (B x D x H) 932 x 805 x 852 mm 1217 x 1027 x 895 mm Vekt 170 kg 220 kg Geiderpar 1/1 GN 7 14 2/1 GN - 7 Stekeflate 600 x 400 6 12 Tallerkenantall (bankettsystem) 20 tallerkner 42 tallerkner Geideravstand GN 68 mm 68 mm Installasjon OEB El.tikoblingsverdi 11,5 kw 19,9 kw Effekt varmluft 10,5 kw 18,9 kw Effekt dampgenerator 9,9 kw 16,5 kw Nominell strøm 15,7 A 26,6 A Installasjon OGB 1,1 kw 1,1 kw El.tikoblingsverdi 12 kw 20 kw Effekt dampgenerator 12 kw 18 kw Nominell strøm 2,9 A 2,9 A 30
CONVOTHERM OEB/OGB 10.10 CONVOTHERM OEB/OGB 10.20 CONVOTHERM OEB/OGB 12.20 Kombidamper, bordmodell Kombidamper, bordmodell Kombidamper, gulvmodell 932 x 805 x 1120 mm 1217 x 1027 x 1120 mm 1232 x 1055 x 1416 mm 215 kg 245 kg 325* kg 11 22 24-11 12 9 18 Etter ønske 32 tallerkner 63 tallerkner 74 tallerkner 68 mm 68 mm 67 mm 19,9 kw 34,4 kw 34,4 kw 18,9 kw 33 kw 33 kw 16,5 kw 26,4 kw 29,7 kw 26,6 A 48A 48 A 1,1 kw 1,5 kw 1,5 kw 20 kw 35 kw 40 kw 18 kw 30 kw 35 kw 2,9 A 3,5 A 3,5 A * inkl. vogn 31
CONVOTHERM OEB/OGB 20.10 CONVOTHERM OEB/OGB 20.20 Kombidamper, gulvmodell Kombidamper, gulvmodell 947 x 855 x 1952 mm 1232 x 1055 x 1952 mm 340* kg 440* kg 20 40-20 Etter ønske Etter ønske 61 tallerkner 122 tallerkner 67 mm 67 mm 39,7 kw 68,6 kw 37,8 kw 66 kw 29,7 kw 39,6 kw 52,8 A 95,4A 2,15 kw 2,2 kw 40 kw 70 kw 30 kw 35 kw 5 A 5,4 A * inkl. vogn * inkl. vogn 32
[ gjestene er fornøyd, alt har presis riktig temperatur, ser fantastisk ut og smaker nydelig! Topp prestasjon med CONVOTHERM kombidamper, den har virkelig fungert storartet ]
Enda fler muligheter med enda mer tilbehør. CONVOVent Avtrekks-/ kondensatorhette For bedre luft og mindre belastning pga damp og os når døren åpnes. Spesialtilbehør CONVOTHERM leverer tilbehør skreddersydd ethvert behov. Om det dreier seg om spyd for lam, smågris eller kylling. Frityrkurver eller utstyr til baking. Baketilbehør Lammespyd Frityrkurv Kyllingspyd Kantiner og brett Korrekt utstyr for enhver situasjon. GN-størrelse eller bakeversjon. Understell Gir stabil oppstilling: Passende stativ for CONVOTHERM bordmodeller. Åpen eller lukket med dører og/eller med 10/20 geiderpar. Leveres også med hjul. Rengjøringssett Spesialmidler for enklere stell av CONVOTHERM kombidamper: CONVOClean new CONVOClean forte CONVOCare CONVOCal CONVOCal forte (avkalking) 34
Mer service. Tilgjengelig hele døgnet - verden rundt FOR EN KOKK ER MATKVALITETEN VIKTIGST CONVOTHERM - betyr: Teknikk tilpasset din hverdag og nært samarbeid med våre kunder. Et team av egne kokker arbeider hver dag for å gjøre vår service og våre tjenester enda bedre for deg. Service: Vi er alltid tilgjengelig. Vårt verdensomspennende servicenett sørger for hurtig hjelp på stedet (også helg), telefon eller for en pålitelig leveranse av reservedeler. kjøkkensenter eller i ditt eget kjøkken: Kompetente kokkekolleger gjør deg først og fremst kjent med hva du må vite om kombidampere. NYHET: CONVOTHERM chef-hotline: Viktige tips og triks fra kolleger: Telefon: 0049-8847-67-899 E-post: chefshotline@convotherm.de eller på Internett: www.convotherm.de Opplæring: Individuell eller i gruppe - i CONVOTHERMs FOR EN KONSULENT ER KVALITETEN PÅ KJØKKENET VIKTIGST CONVOTHERM - betyr: Enestående kombidamperteknikk. Fleksibel, ukomplisert og effektiv, moderne og førsteklasses kjøkkenplanlegging. Våre CONVOTHERM spesialiteter, som f.eks. skyvedøren, åpner nye muligheter. På Internett: Fra utskriftstekster til tekniske data; under www.convotherm.de finner du nyttige tips og nødvendige informasjoner. Personlig: Vi informerer deg gjerne personlig, pr. telefon eller e-post. På CD-rom eller som håndbok: Be om vår gratis kjøkkenplanlegger på CD-rom eller som håndbok nå. CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Talstraße 35 D-82436 Eglfing Telefon 0049-8847-67-0 E-post: marketing@convotherm.de 35
PRØV UT CONVOTHERM og bli overbevist! KREV NOE AV OSS! Om du vil delta på et av våre informative opplæringskurs, interesserer deg for en personlig avtale eller ganske enkelt bare vil vite mer om CONVOTHERM kombidampere, tilbehør og anvendelsesmuligheter: Fyll ut dette kortet, kryss av hva som interesserer deg og send det til oss! Vi tar gjerne hånd om ønskene dine! Etternavn Fornavn Firma Stilling Gate Postnummer/-sted Telefon Faks E-post Engasjert på følgende områder: Hotell / Skip/offshoreinstallasjoner Catering / Bankett Sykehus / Kantine / Institusjon Systemgastronomi / Fornøyelsespart Dagligvare/ Gatekjøkken / Snackbar / Bistro Restaurant TIL CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Talstraße 35 D-82436 Eglfing Germanny
Ja, jeg vil delta i et CONVOTHERM-seminar, send meg den aktuelle listen over tema og tider: Om banketter Kjøttvarehandel og partyservice Cook & Chill for fellesog bedriftsforpleining Annet temaområde:... [ Arbeidsdagen er over! Alle gjestene var tilfreds, og steken beregnet til i morgen middag stekes over natten i CONVOTHERM. Å kunne gå hjem uten bekymring, det er temmelig verdifullt.] Send meg følgende informasjonspapirer: Brosjyre om tallerkenbankett Grillversjon Bakeversjon Frityrversjon Ring meg angående avtale.
CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Talstraße 35 D-82436 Eglfing Tlf. 0049-8847-67-0 Faks 0049-8847-414 e-post: info@convotherm.de www.convotherm.de 9017053 Version norwegisch 12/2004