et unikt og lønnsomt konsept

Transkript

1 et unikt og lønnsomt konsept

2 Idéen Konseptet Suksessen Det startet med ideen om å lage et unikt kafékonsept med mat og kaker laget fra bunnen av, basert på råvarer av høy kvalitet. Konseptet skulle trekke gatekaféen inn i kjøpesenteret og fylle tomrommet mellom bakeri og hamburgerstedene. Målet var å tilføre kunden en opplevelse utover det vanlige. Inspirert av sør europeisk mat og atmosfære ble Jordbærpikene til, og den første kafeen åpnet i 2003 på kjøpesenteret Byhaven i Trondheim. I dag finner du Jordbærpikene på en rekke kjøpesentre rundt omkring i Norge. Vårt løfte til markedet er å gi våre gjester en smakfull opplevelse. Konseptet har fokus på å være nyskapende i sin kategori med lekre hjemmelagede kaker og bakverk, et godt utvalg av påsmurt mat og salater samt deilige varme retter. Jordbærpikene er stedet hvor du kan ta deg en pause, koble av og nyte frodig mat og gode kaffe/espressobaserte drikker. Den hyggelige atmosfæren du opplever i våre kaféer skapes av blant annet bugnende disker og et spennende og tidsriktig interiør. Sammen med engasjerte og serviceinnstilte medarbeidere skal dette gi gjestene våre lyst til å komme tilbake, gang på gang. Jordbærpikene som kjede er basert på franchisedrift. Et gjennomarbeidet konsept og dyktige franchisetakere gjør at vi kan tilby kvalitetsprodukter levert på en effektiv måte som også gir god lønnsomhet. Stor respons fra våre gjester gjør at vi etterspørres som leietakere i stadig flere kjøpesentre. Kjeden har en ambisjon om å ekspandere videre der potensialet er tilstede, og der hvor vi finner dyktige franchisetakere. Ønsker du å være del av et unikt og lønnsomt konsept? Ta kontakt med oss via vår hjemmeside jordbarpikene.no vi bygde og bygde helt til vi var eiere av et fantastisk drømmeslott, og vi kunne spise så mange kaker vi bare ville

3 Gründerne Merkevaren Jordbærpikene driftes av selskapet Choco AS og gründerne Lars Lian og Roger Torgersen. Lars Lian; utdannet konditor og med etterutdanning fra Sveits, Østerrike, Frankrike og Danmark. Har tidligere drevet konditori og flere kaféer. 10 års erfaring fra kokkelandslaget og som TV-kokk, matskribent og forfatter av flere kokebøker. Roger Torgersen; utdannet økonom. Har lang erfaring med franchisedrift i ulike bransjer og har jobbet som franchiserådgiver for flere kjeder. Har drevet regnskapsbyrå hvor restaurant og kafé var en betydelig del av kundeporteføljen. Jordbærpikenes gründere har spisskompetanse på hvert sitt fagfelt og har lang fartstid som forretningspartnere. Gjennom sin erfaring representerer de i dag en betydelig styrke for organisasjonen. I dag står Roger og Lars også bak flere andre serveringskonsepter; Choco Boco, restaurantene Tulla Fischer og Cafe Løkka i Trondheim. For mer informasjon, ta kontakt med Lars Lian på tlf , lars@choco.no eller Roger Torgersen på tlf , roger@choco.no. Franchisegiverselskapet Jordbærpikenes franchiseorganisasjon holder til i Verftsgata i Trondheim, og er samlokalisert med kjedens regnskapskontor som ivaretar økonomifunksjonen for alle avdelinger. Medarbeiderne i franchiseorganisasjonen har som hovedoppgave å legge til rette for mest mulig effektiv og lønnsom drift for franchisetakerne. Kultur og verdigrunnlag Som en del av Jordbærpikene blir man også en del av en kultur der man ønsker hverandre vel og deler erfaringer med andre. Sentralt i denne kulturen står verdiene våre, som sier noe om hvordan vi skal opptre overfor hverandre, våre kunder og leverandører. Alle som opptrer på vegne av Jordbærpikene skal kunne identifisere seg med vår kultur og verdier. ekte engasjert skapende Jordbærpikene en forretningsmulighet med stort potensiale velprøvde forretningsmessige rammer effektivt driftssystem innovativt og tidsriktig konsept som stadig videreutvikles meny med retter som tilpasses endringer i trender og smaker opplærings- og utviklingsprogram for medarbeidere og franchisetakere felles markedsaktiviteter kontinuerlig oppfølging og støtte fra franchisegiverselskapet langsiktige og solide eiere av konseptet

4 Gjensidig samarbeid Franchise er et gjensidig forpliktende samarbeid der to selvstendige parter bringer sine verdier og tjenester inn i et samarbeidsforhold. Vi er opptatt av at våre franchisetakere skal tjene penger og forventer at de er opptatt av det samme. Franchisetakere i Jordbærpikene er selvstendig næringsdrivende, men reduserer risikoen sin ved å være del av et større fellesskap. Franchisetaker betaler en avgift/prosentvis andel av omsetning til franchisegiver for å ta del i fordelene i kjedekonseptet. da jeg var liten hadde jeg mitt eget lille drømmested Lojalitet til konseptet Som franchisetaker er du en del av en tydelig merkevare, en arbeidskultur og et sett med uttalte verdier. Franchisetakere i Jordbærpikene skal bidra til fellesskapet, være tro mot konseptet og følge de retningslinjer som er satt, både for produktene vi selger og i driften generelt. Det er en viktig forutsetning for at vi sammen skal kunne bringe kjeden og merkevaren Jordbærpikene ett steg videre.

5 Vekst gjennom samarbeid Jordbærpikenes konsept innebærer opplæring og de verktøyene du trenger for å kunne implementere konseptet og utvikle virksomheten. Samarbeidet inkluderer: ferdig bygd kafé i henhold til konseptet ekstra bistand i oppstartsperioden opplæringssystem for de ansatte og lederutviklingsprogram for franchisetaker rutiner og system gjennom driftsmanual regnskapsføring og økonomisk rådgiving tilgang til eget intranett kassesystem med løpende oppdateringer felles salgs- og markedsaktiviteter felles IK-mat og HMS oppfølging faglig påfyll gjennom fellessamlinger Aktivt salg, gode rutiner og høy kvalitet gir lønnsomhet men det var ikke bare de søte, friske bærene som førte meg tilbake. med en gang jeg kom tilbake følte jeg stemningen. roen. et slags unntak fra verden I neste omgang er det staben, servicen og atmosfæren franchisetaker klarer å skape for sine gjester som påvirker lønnsomheten. Vi hjelper våre franchisetakere til å få mest mulig ut av hver eneste kunderelasjon. Jordbærpikene tilbyr en bred og variert meny, mersalgsprodukter og take-away tilbud. Utsalgspriser på alt som selges kalkuleres og beregnes sentralt. Franchisegiver forhandler frem sentrale innkjøpsavtaler til felles fordel. Franchisegiver gir også støtte på områder som utvikling av driftsmessige styringssystem, salgsanalyser, svinnbekjempelse og riktig bruk av konseptet. Dette for å sikre optimal omsetning og god og trygg lønnsomhet.

6 Markedsføring og mersalg Erfaringen med felles markedsføring gjennom eget markedsfond har skapt unike muligheter og gitt resultater for kjeden. Vi utarbeider kampanjeplaner og aktiviteter som franchisetakerne gjennomfører. I tillegg til å skape konkret mersalg er kampanjeaktivitetene med på å gjøre konseptet enda sterkere. Felles markedsinnsats har gjort det mulig å samarbeide med skijentene Therese Johaug, Kristin Størmer Steira og Marthe Kristoffersen Felles kassesystem Salget registreres i kjedens kassesystem og samles i en nyttig informasjonsbase. Franchisetakere får tilgang til intranett, hvor oppdaterte driftsmanualer finnes og etiketter og markedsmateriell kan bestilles direkte. Regnskapstjenester Kjeden har sitt eget regnskapskontor. Regnskapsrådgiverne er viktige støttespillere for å frigjøre verdifull tid til salg og drift for franchisetaker. Gjennom rådgiving og oppfølging gir regnskapskontoret franchisetaker forståelse for hva som påvirker avdelingens lønnsomhet. Regnskapsfører sørger for måneds- og årsregnskap, utfører lønnskjøringer for avdelingen, informerer offentlige etater etter loven og sørger for at alle ansatte får feriepenger og andre goder de har krav på.

7 Rekruttering av Jordbærpiketeamet Grundig rekrutteringsarbeid er avgjørende for å kunne bygge riktig stab. I rekrutteringsarbeidet får franchisetaker tilgang til kjedens verktøy samt det nettverket franchisetakerne representerer, med erfaringer fra tilsvarende prosesser. I Jordbærpikene finner du et mangfold av ansatte. Noen egenskaper har de likevel til felles; de er positive, engasjerte og serviceorienterte, og har et ønske om å skape noe for seg selv og andre. Som franchisetaker og leder av egen bedrift er det viktig å legge ned tid og engasjement i å finne de rette lagspillerne; mennesker som skal prestere sammen for å nå oppsatte mål. Jordbærpikene er avhengig av dedikerte mennesker som kan følge konseptet og være stolt av det. Teamutvikling Det å bygge og drive et velfungerende team er en stor og kontinuerlig oppgave. Gjennom vårt lederutviklingsprogram jobber vi for å gjøre våre franchisetakere til bedre ledere. Her vil de få hjelp til å jobbe med forbedringsområder og utvikle nye sider ved seg selv. Ett team én merkevare Team; mennesker som deler felles navn, oppdrag, historie, som har samme mål og samme forventinger. Lagvenner betyr at du har noen rundt deg, både når det går litt tungt og når det går veldig bra Kristin Størmer Steira For Jordbærpikene er det viktig å bygge ett felleskap som jobber mot samme mål. Gjennom vårt opplæringsprogram og nasjonale ledersamlinger jobber vi for å styrke fellesskapet og tilhørigheten til Jordbærpikene. blomstene var tryllekunstneren som varslet om en begynnelse og en slutt