Hotel Restaurant & atering RUKSNVISNING LST HILL & LST FREEZE F 70 Easy guide kan lastes ned på www.porkka.no 0.0.0
RUKSNVISNINGEN ER FOR FUTURE LST HILL OG LST FREEZE /F 70 DET ER VIKTIG T DENNE INSTLLSJON- OG RUKSNVISNING LIR LESTE NØYE FØR MN TR PRODUKTET I RUK FOR FØRSTE GNG. RUKSNVISNINGEN ER EN DEL V INTERN KON- TROLL RUTINENE (HP). OPPEVR DEN SLIK T DEN ER LETT FINNE VED EHOV. VED Å FØLGE RUKSNVISNINGEN SIKRER MN PRODUKTETS LEVETID OG ENERGIFORRUK. DET ER OGSÅ VIKTIG T MN FORETR REGELMESSIG VEDLIKEHOLD VED RUK V UTORISERT SERVIEPERSONELL. Omgivende temperatur må ikke overstige + eller være under +. Plasser ikke skapet i nærheten av varme avgivende kilder som f. eks ovner, direkte sollys osv. ruk et vater for å vatre opp skapet med de justerbare benene. På bestilling kan det leveres med hjul istedenfor ben. Installasjon av skap beregnet for sentralkjøl må utføres av sertifiserte kjølemontører. Vask maskinen utvendig og innvendig med et mildt oppvaskmiddel og en oppvridd myk klut. La døren stå åpen til maskinen er helt tørr før den tas i bruk. ruk ikke såpe med skurende effekt, stålull, klorin eller midler som har en etsende/blekende virkning. RUK IKKE RENNENDE VNN I FORINDELSE MED RENGJØRING! Innholdsfortegnelse Mottagelse Installasjon og introduksjon Spenning- strøm tilførsel Sentralkjøl Størrelse GN-kantiner Plassering av varer Nedkjølingsprosess Temperatur, normer og anbefalinger relatert til nedkjølingen Faktorer som påvirker prosessen Nedkjøling - nedfrysing rytere og LED på styrepanelet Styringens funksjoner og justeringer V/PÅ funksjon Valg av programmer Funksjoner kun for /F modeller Programmeringsfunksjoner 7 Justering av parametere (/F) 8 larmer 8 Rengjøring 9 Funksjonsfeil 9 Etter endt livstid 9 Garanti 9 Service under garantitiden 9 Ved mottagelse Kontroller at mottatt produkt ikke er skadet og at emballasjen er hel. Eventuelle skader noteres på fraktbrevet. Eventuelle skader/skjulte skader må innberettes innen 7 dager etter mottak. Utover denne fristen dekker IKKE transportøren skader. Garantien dekker ikke transportskader. Installasjon og introduksjon Skapene leveres enten som plug In skap, med innebygget kompressor, eller som, for sentralkjøl. For skap med innebygget kompressor må det være fri luftsirkulasjon over skapet. Spenning og tilkobling til strøm Skap med innebygget kompressor kobles til en separat jordet kurs med trege sikringer. 0V//0Hz. Kontroller at typeskiltet samsvarer med de stedlige tilkoblingene. Skap for sentralkjøl ehovet for kjøleeffekt er beskrevet i separate teknisk data. Se www.porkka.no. Porkka kan også gi anbefaling for sentralkjølemaskiner med pump down prinsipp tilpasset skapet. GN kantiner og størrelse 70 og /F70 er tilpasset GN /. Det anbefales ikke dypere kantiner enn mm. GN kantiner følger ikke med i leveransen. Plassering av varer Ikke overfyll skapet. Det er en indikator for maks lastehøyde på bakveggen på skapets innside. Ikke plasser varer på gulvet fordi dette blokkerer luftsirkulasjonen. For å oppnå så rask nedkjøling som mulig anbefales det heller å benytte flere GN kantiner med tynt innhold enn få med tykt innhold. Testtykkelsen for ytelsen er gjort med 0mm tykke testpakker. Ulike vareslag har ulike nedkjølingsegenskaper. Det anbefales dersom mulig, å kjøle ned varer med like egenskaper i hver nedkjølingsprosess.
Grunnlaget for kapasiteten er de engelske DHSS normene Maksimal mengde er beregnet og testet ut i fra en 0mm tykk testpakke. 70 +70...+ 90 min kg F 70 0...-8 timer 70kg F 70 0...-8, timer kg Når en nedkjølingsprosess er startet kan man ikke legge inn flere varer. Nedkjølingsprosessen. Innstikksføleren bør plasseres i midten av varen for at kjernetemperaturen skal bli som innstilt.. Innstikksføleren plasseres på toppen av varen for varer som lett danner iskrystaller eller fryser. N! For å forhindre skader på fordamperen er det viktig at varer som inneholder syrer eller etsende gasser må nedkjøles i lukkede containere. På innsiden av skapet er det en innstikksføler. Føleren bør plasseres i øvre GN kantine. For å hindre isdannelse bør føleren plasseres i den kantinen som har minst mat eller som nedkjøles raskest. (Se retningslinjer på neste side). Innstikksføleren plasseres i maten som vist i figur. Dersom maten som kjøles ned har lett for å danne iskrystaller på toppen, plasser føleren som vist i figur. Føleren vil vise overflatetemperaturen. N! Dette vil forlenge nedkjølingstiden. Etter nedkjølingsprosessen vil styringen automatisk går over i vedlikeholdskjøling (RDY). Vedlikeholdskjølingen vil vare inntil man slår av skapet. Det anbefales at skapet ikke benyttes som et vanlig kjøleskap for oppbevaring. Under vedlikeholdskjøling må det ikke legges varm mat i skapet. Vedlikeholdsprosessen starter med en avriming hvor def vil vises i displayet. Når man er klar med nedkjølingsprosessen, server eller lagre maten i en lagringskjøl. Slå av skapet og rengjør innstikksføleren med et mildt oppvaskmiddel og en oppvridd klut før neste bruk. Innstikksføleren må kun vaskes for hånd og ikke legges i et kar med vann. ruk ikke føleren i mat som skal fryses ned. Innstikksføleren må alltid være tilkoblet før skapet slås på. Temperatur, normer og anbefalinger relatert til nedkjølingen DHSS engelsk nedkjølingsnorm. Den varmebehandlede maten må ha en kjernetemperatur på +70. Maten må flyttes over i nedkjølingsskapet innen 0 minutter etter avsluttet varmebehandling. Maten må kjøles ned til + eller under på maksimalt 90 minutter. Tykkelsen i kantinen må ikke overstige 0mm eller veie mer enn,kg.
Noen spesifikke varme kapasiteter [J/kg/K]: Faktorer som påvirker nedkjølingsprosessen SEN RSK SEN RSK Vann 80 lod 880 Fisk, lite fett 0 Kjøtt 80 Egg 80 Fet mat 980 Smør 80 Noen varmekonduktivitets parameter [W/K m] Eplepuré 0,9 Vann 0 0, Fisk 0.. 0,...0,0 Kalv, gris 0,...0, Kylling 0, Egg 0,9 Flytende og ensartede varer er raskest å kjøle ned. Øker man tykkelsen, tettheten og mengde uensartede ingredienser, vil dette øke nedkjølingstiden betraktelig. Nedkjølingstiden er proporsjonal med temperaturforskjellen mellom produktet og omgivende temperatur. Når temperaturforskjellen øker, vil også nedkjølingstiden øke. Samtidig vil nedkjølingstiden øke lineært med økt varme kapasitet og tetthet på varen. Temperatur kapasiteten er for det meste avhengig av vannmengde og fettmengde i varen. Flaskehalsen i en nedkjølingsprosess kan også være varens konduktivitetsmotstand. Referanse til DHSS normene. Nedfrysingstiden vil variere avhengig av matvaren som skal fryses ned. Dersom man ønsker samme nedfrysingstid for alle type varer, må man justere mengden man fryser ned av gangen. Man må redusere mengden av varer med sen nedfrysingstid, og man kan øke mengden varer som er lettere å fryse ned. Skulle en nedfrysing ta lengre tid en forutsatt, ikke avbryt prosessen da dette kan forringe den hygieniske kvaliteten. En senere nedfrysingstid en forutsatt kan skyldes at: varen er varmere enn +70 når prosessen startes, at vare tykkelsen er større en 0mm, at man laster mer en skapets kapasitet. D Hurtig nedkjøling- nedfrysing D L L L Fig. PFI-00 digital styring. Etter innlasting i skapet som skal nedkjøles, trykk og hold knapp i fem sekunder. Plasser innstikksføleren som vist på side i øvre kantine. Dette gjelder kun for nedkjøling. Ikke bruk innstikksføleren på nedfrysing.. Velg funksjon med MODE knappen for å velge b = Hurtig nedkjøling (blast chill) bf = Hurtig nedfrysing (blast freeze) - velg program...9 - juster viftehastigheten med knapp - velg mellom soft eller hard med knapp - kontroller settpunkt temperaturen i display d. Start nedkjøling- nedfrysingsprosessen med start / stopp knappen Etter at prosessen er ferdig (rdy), vil første avrimingssyklus starte. Etter avrimingen vil vedlikeholdskjølingen starte automatisk. Skapet kan da benyttes som et midlertidig oppbevaringsskap.. Stopp skapet med knappen () STRT/STOP. Ta ut de nedkjølte- nedfrosne varene og overfør varene til et egnet oppbevaringsskap. Vask innstikksføleren for hånd med en oppvridd klut med et mildt oppvaskmiddel. Vær forsiktig med kabelen slik at den ikke beskadiges.
Kontrollpanel, brytere og LED indikatorer D D L L L Fig. Kontroll panel. Standby bryter V / PÅ bryter. Må holdes inne i fem sekunder for å aktiveres.. Start / stopp bryter. Starter stopper nedkjølingsnedfrysingsprosessen. Pil opp bryter. Pil ned bryter. Innvendig belysning V / PÅ bryter. Må holdes inne i minst ett sekund for å aktiveres. (Dersom skapet har innvendig belysning).. Temperatur-tid kontroll bryter. Denne bryteren aktiveres kun under programmeringsmodus. For aktivering se neste side. Gjelder kun for følere med varme. ryteren må holdes inne i fem sekunder for å aktiveres. L Lyser når kompressoren går. L Lyser når fordamperviften går. L Lyser under avriming. (Kun for /F modeller).. Mode bryter - initierer programvalg - b...9 hurtig nedkjøling - bf...9 hurtig nedfrysing. Viftehastighet bryter - velg enten halv eller full hastighet. Soft/hard chill bryter - For å hindre iskrystalldannelse på varen benyttes fra... Også ved mindre partier benyttes fra... For full belastning benytt fra..7.. Syklus / program display - viser det valgte programmet - viser den aktive funksjonen (def=avriming) - Err alarm aktivert f.eks for høy temp. - lr feil situasjon når føler er i bruk D. Temperatur display - temperaturen på innstikksføleren under syklusen - lufttemperaturen under hurtigfrysing - dersom viser Err vises årsaken i D D. Tid / temperatur display - settpunkt temperatur - gjenværende tid av syklusen - rdy i displayet indikerer at syklusen er ferdig
Styringens funksjoner og justeringer V/PÅ funksjon Skapet slås på fra standby (fig. ) ved å trykke og holde bryter i minst fem sekunder. For å slå av til standby, gjenta prosessen. dvarsel! Ikke fjern paneler eller deksler uten at støpslet er trukket ut av kontakten. D Valg av program Når skapet slås på blir program b valgt. Dette er forhåndsprogrammert fra fabrikken. Det valgte programmet vises i Display (fig. ). D L L L Kun for /F modeller Ved å trykke MODE knappen kan man velge mellom hurtignedkjøling (b) eller hurtignedfrysing (bf), eller en kombinasjon i en operasjon. Fig. Standby For og /F D D L L L Det er 9 ledige programmer både for b og bf hvor man selv kan programmere sine egne programmer. Dette kan f. eks gjelde om man har små mengder, mat ved lavere temperatur osv, slik at man ønsker en raskere prosess. For å velge ønsket program trykk enten PIL OPP () eller PIL NED (). alle valgte programmer kan endres før oppstart av prosessen ved å trykke () eller (). Disse endringene vil ikke bli lagret. Ved nedkjøling av delikate produkter som f. eks pisket krem, bør man velge halv hastighet () på viftene. Prosessen vil ta noe lengre tid. Fig. modus For å unngå at produktene fryser under nedkjøling kan man sette SOFT/HRD hill bryteren () til. 7 er full effekt. D D L L L Fig 7. F modus Når man har valgt program (b) kan man styre dette på to ulike måter. Enten på temperatur ved hjelp av innstikksføleren, eller på tid. Dersom man velger nedkjøling ved hjelp av innstikksføleren må denne være plassert i varen før man starter nedkjølingen. Når innstilt temperatur (Fig. D) er oppnådd vil skapet gå over på vedlikeholdskjøling. (Fig. D) viser den faktiske temperaturen under prosessen. Når en prosess er startes kan den ikke endres. Etter at prosessen er ferdig (rdy), vil første avrimingssyklus starte. Etter avrimingen vil vedlikeholdskjølingen starte automatisk. Skapet kan da benyttes som et midlertidig oppbevaringsskap.
Progammeringsfunksjoner D D L L L Fig. 8. Valg av program Man kan velge nedkjøling (b) ved å trykke på knappen () MODE, eller nedfrysing (bf). Med knappene () og () kan man velge program fra...9. Program er forhåndsprogrammert fra fabrikken. Man kan programmere egne program som er tilpasset det behovet man måtte ha. - Trykk og hold knappen () MODE i minst sekunder og velg et program fra...9. - Velg om programmet skal styres på temperatur eller tid ved å trykke på knapp (). - Juster ønsket tid eller temperatur ved hjelp av PIL OPP eller PIL NED ( og ). - Velg viftehastighet med knapp (). - Velg fra SOFT til HRD med knapp (). Programmet lagres ved å holde knappen () MODE i minst sekunder. Man kan når som helst avbryte programmeringen ved å trykke på knappen () STRT/STOP. Endringene vil ikke bli lagret. Dersom man velger ikke lagre kan man kjøre en prosess med valgte innstillinger. Endre tid og temperatur i program (b) D D L L L Fig. 9. Endre tid og temperatur - Velg program (b) ved å trykke knappen () MODE i minst fem sekunder. Velg (b) ved hjelp av knappen () PIL OPP. - Velg prosess temperatur ved å trykke knappen (). - Juster settpunkt for temperaturen ( normalt sett + ) ved å trykke knappen (). Display D viser settpunktet. Endre verdien med knappene ( eller). - For prosess tid følger man samme rutine som over. Timer (h) vil automatisk gå over til å vise minutter når det er mindre timer igjen av prosessen. - For å lagre endringene og gå tilbake til normal drift, trykk knappen () MODE i minst fem sekunder. - Trykk knappen () STRT/STOP for å starte nedkjøling/nedfrysing med det valgte programmet. vriming D Etter at en nedkjøling- nedfrysingsprosess er ferdig vil (rdy) vises i Display D. Det vil bli foretatt en automatisk avriming før skapet går over til vedlikeholdskjøling. Deretter vil det bli foretatt en avriming hver time. Dersom det er behov for en manuell avriming utover dette kan det foretas ved å trykke knappen () MODE samtidig med knappen () PIL NED og holde i minst fem sekunder. D vrimingsvannet L L L Tinevannet fra avrimingen må føres til sluk. Det er ikke automatisk fordunstning av tinevannet. Fig. 0. utomatisk avriming 7
Endring av parameter (b og bf) Parameterne er identiske for både (b) og (bf) programmene. D Velg (b eller bf) program ved å trykke og holde knappen () MODE inne samtid med () PIL OPP i minst fem sekunder. P vil vises i Display. D L L L Legg inn passord 0 ved å trykke knappene ( eller ) PIL OPP eller PIL NED. Dette vises i Display D. Ved igjen å trykke på () MODE knappen kommer man inn i nivå programmeringsmodus. Parameterne vises i Display D og verdien til valgte parameter vises i Display D. SP tl th td do dr Settpunkt for temperatur Lav temp. alarm (differanse til settpunkt) Høy temp. alarm (differanse til settpunkt) Tidsforsinkelse temperaturalarm Tidsforsinkelse dør åpen alarm Styreenhetens unike adresse la i parameterne ved å trykke knappene ( eller ) PIL OPP eller PIL NED. ktiver valgte parameter ved å trykke på knappen () MODE. Parameterne kan endres innenfor gitte verdier ved å trykke på knappene ( eller ) PIL OPP eller PIL NED. Trykk knappen () MODE for å gå tilbake til parameterne. Når alle endringer er gjort må endringene lagres. Det gjøres ved å trykke og holde knappen () MODE inne samtidig med knappen () PIL OPP i minst fem sekunder. larmene i displayet Styringen er utstyrt med både en akustisk og visuell alarm. Dersom det oppstår en feil vil følgene alarmer vises. Display viser alarmen. Display D viser årsaken. D D L L L Temperatur alarm D Err Lot Lav temperatur alarm Err hlt Høy temperatur alarm Err hl For høy kondensator temperatur Føler alarm D lr E T Romføler lr E T Fordamperføler lr E T Kondensatorføler lr PF TP Innstikksføler larmene vil ikke bli borte før årsaken til alarmen er rettet opp. Man kan stoppe den akustiske alarmen ved å trykke og slippe knappen () MODE. 8
Rengjøring Rengjør eventuelt søl med en gang det har oppstått. Fjern all mat fra skapet. Slå skapet av og trekk ut støpselet fra kontakten Ta ut GN-skinner og de vertikale stolpene og rengjør disse som beskrevet under. RUK IKKE RENNENDE VNN I FORINDELSE MED RENGJØRING! ruk en myk oppvridd klut og et mildt oppvaskmiddel for å rengjøre de rustfrie flatene utvendig og innvendig. Rengjør dørpakningene på samme måte. ruk silikon på pakningene etter rengjøring for å holde pakningene myke og hindre at urenheter gror fast i pakningene. ruk ikke skarpe gjenstander i forbindelse med rengjøringen. ruk ikke såpe med skurende effekt, stålull, klorin eller midler som har en etsende/blekende virkning. Rengjør kondensatoren med en støvsuger med børste. Det er ikke anbefalt å vaske delene fra skapet i en oppvaskmaskin. Sett på plass igjen GN-skinner og stolper. Funksjonsfeil Før autorisert servicepersonell tilkalles kontroller: Maskinen starter ikke Kontroller at hovedbryteren i displayene. er slått på og at det er lys Kontroller at støpselet er skikkelig på plass i veggkontakten. Kontroller at kurssikringene er hele. Skapet blir ikke kald eller oppnår ikke innstilt temperatur Kontroller at hovedbryteren i displayene. er slått på og at det er lys Kontroller at støpselet er skikkelig på plass i veggkontakten. Kontroller at kurssikringene er hele. Kontroller at styringens temperatur er korrekt innstilt. Kontroller at omgivende temperatur ikke er for høy. Kontroller at filter eller kondensator ikke er urent. Kontroller alarmsignalene i displayet som vist på side 8. 9 Ulyder Ved ulyder kontroller at det ikke er fremmedlegemer i fordamperviftene og at disse fungerer som de skal. Kontroller at skapet står støtt på alle ben og er i vater. Kontroller at det ikke gjenstander i skapet som ligger inntil skapets sider og lager ulyd. Dersom overstående kontroller ikke løser problemet, slå skapet av på hovedbryteren, dra ut støpselet og tilkall autorisert service personell. Etter endt levetid Etter endt levetid skal produktet leveres inn på et godkjent deponi for resirkulering i henhold til offentlige pålegg. Garanti Garantien omfatter fabrikasjonsfeil i (ett) år fra leveringsdato. Garantien omfatter ikke feil som er forårsaket av: transport at kjøperen / brukeren har unnlatt å følge bruksanvisningen og bruksanvisningens anbefalinger om periodisk vedlikehold at produktet er overbelastet spenningsvariasjoner utover ±%, tordenvær reparasjoner eller forandring av konstruksjonen utført av andre enn autoriserte serviceverksted og uten godkjenning av Porkka Norge S små riper eller merker som kan komme av utpakking eller under montering. mindre feil som ikke påvirker produktets funksjon Ved påberopelse av garantireparasjon må følgende punkter følges: garantireparasjonen skal på forhånd godkjennes av Porkka Norge S type, serienummer, selger og kjøpsdato må oppgis servicerapport må utfylles. Skjema kan hentes på www.porkka.no Produsenten og hans distributører/forhandlere er under ingen omstendighet ansvarlig for følgeskader som måtte oppstå i forbindelse med feil med levert utstyr, uansett av hvilken grunn de måtte oppstå. Salgs- og leveringsvilkår kan utleveres på forespørsel. U Det anbefales å tegne serviceavtaler med autoriserte serviceverksted. Ta kontakt med selger ved eventuelle feil på produktet. Dersom faktura på godkjent servicearbeid i garantitiden ikke inneholder, kjøpsdato, modell/typebetegnelse og serienummer, vil fakturaen bli avvist og returnert til avsender!
Porkka Finland Oy is an internationally recognised designer and manufacturer of Refrigeration and Food Storage/Display Equipment. Porkka Finland Oy is an internationally recognised designer and manufacturer of Refrigeration and Food Storage/Display Equipment. The range incorporates hilled, Frozen and Heated options. Major clients include commercial kitchens, restaurants, fast food outlets, hotels, industrial canteens, hospitals, laboratories and retailers throughout the World. Our main markets outside of Finland include Scandinavia, United Kingdom, Germany, Switzerland, Holland, elgium, Russia and the altic regions. 80% of the companies turnover is derived from foreign transactions and exports. On going and adaptive development by numerous foreign subsidiaries and representatives ensures our continued growth. Porkka s success is based on decades of experience, customer focused design and continuous product development. Porkka Finland Oy is part of the Huurre Group. Porkka and Huurre brands are well known for their quality and reliability throughout the world. Porkka Finland Oy designs and manufactures to a quality standard ISO 900 which is controlled and certified by Lloyd s Register Quality ssurance. We also hold the environmental certificate ISO 00 which also has been issued by LRQ, where environment impact in production is kept to a minimum. Porkka Finland Oy reserves the right to make any changes without prior notice. Porkka Finland Oy Soisalmentie FI-80 Hollola, Finland Tel. +8 0 Fax. +8 0 97 e-mail: porkka@huurre.com www.porkka.fi Porkka Scandinavia Industrigatan S-9 Trosa, Sverige Tel. + 8 0 Fax + 7 0 e-post: porkka@porkka.se www.porkka.se Porkka Norge S Lensmannslia 0 N-8 sker, Norge Tel. +7 98 77 77 Fax +7 98 77 88 e-post: salg@porkka.no www.porkka.no Porkka (U.K.) Limited 9 Greenhill rescent Watford usiness Park, Watford Hertfordshire, W8 8Y, UK Tel. + 9 7 Fax + 9 80 7 7 e-mail: sales@porkka.co.uk www.porkka.co.uk 0