Næringsmiddel. Mapcon. Pakking i modifisert atmosfære

Næringsmiddel Mapcon Pakking i modifisert atmosfære

2 I Praxair

Gassflasken - en pålitelig arbeidskamerat hvis du tar hensyn Lagring Følgende regler gjelder for lagring av gass: Temperaturen på gassflaskene må ikke overstige 45 O C. Kondenserte gasser må skjermes mot direkte sollys. Hold tomme og fulle flasker adskilt Avstanden mellom oksygen og brannfarlig gass skal være minst 5m. Transport Ved enhver transport av gassflasker er de som utfører transporten pliktig til å følge ADRs regelverk om transport av farlig gods. Sikring av flaskene er viktig! Merking Gassflasken har innstemplet merking iht. Norsk Standard NS-EN ISO 13769 1. Produsentens identitet (merke) 2. Dato for førstegangs inspeksjon (år/mnd.) 3. Prøvetrykk i bar 4. Prod.kontrollørens merke 5. Dato for siste revisjon 6. Identifikasjonsnummer til kontrolløren. 7. Identifikasjon av innhold (hvis aktuelt) 8. Taravekt i kg 9. Flaskeeiers navn 10. Arbeidstrykk Gass under trykk Vær klar over hvilke krefter som råder i en gassflaske. I en 50 liters gassflaske virker en samlet kraft på 2000 tonn mot flaskeveggen. Ved brann Ved brann: Prøv å holde flaskene nedkjølt ved å vannspyle dem fra skjermet posisjon. - Området evakueres! - Brannvesenet varsles! Oksygen - farligere enn du tror Oksygen er trolig den farligste av alle gasser fordi: Gassen luktes ikke. Ingen ubehag ved innånding av gassen. Intet forvarsel om at noe er galt. HUSK! Ved høy oksygenkonsentrasjon brenner de fleste materialer. Det er mulig å kjøpe oksygen tilsatt luktstoff for å øke sikkerheten i forbindelse med bruk av gassen. Lukttilsatt oksygen brukes først og fremst i forbindelse med sveiseapplikasjoner. Denne brukes IKKE til matvarer. Håndtering Vær varsom og vis respekt ved håndtering. Gassflasken skal ikke utsettes for: Slag eller støt Løft eller slep etter ventil/hette Olje, fett eller kjemikalier Temperaturer over 45 O C Kvelningsfare Gass som siver ut i avgrensede og dårlig ventilerte rom, med unntak av oksygen, medfører kvelningsrisiko. Brannfarlige gasser De mest anvendte er: - Acetylen - Mepran - Propan og - Hydrogen 3 I Praxair

Gassmåling i arbeidslivet for sikkerhets skyld Administrativ norm (det vil si i løpet av 8 timer) for gassen karbondioksid i arbeidsmiljøet, er maksimum 5000 ppm (0,5 %). I en kortere periode kan konsentrasjonen av denne gassen være 15000 ppm (1,5 %). Mapcon - Næringmiddelgasser Fargekoder: Blå skulder = Blandgass med mer enn 23,5% oksygen Svart skulder = Ren nitrogen Hvit skulder = Ren oksygen Grønn skulder = Blandgass med mindre eller lik 23,5% oksygen Grå skulder = Ren kullsyre Hvordan ta ut gass fra en gassflaske 1. 1 3 4 2. 2 5. 5 6 1. Sylinderventil 2. Tilslutningsmutter til sylinderventil tilpasset den aktuelle gass. Sylinderventilgjenger 3. Manometer som viser sylindertrykket 4. Manometer som viser utgangstrykk fra regulatoren 5. Mengderegulerings- eller stengeventil 6. Ratt for innstilling av utgangstrykk 4 I Praxair

Pakking i modifisert atmosfære (MAP) Modifisert atmosfære pakking øker holdbarheten på en matvare med 50 til 500% sammenlignet med pakking i luft. Holdbarheten defineres som tidsperioden fra en matvare er ferdig framstilt og til den begynner å tape sine spesifikke kvalitets egenskaper. Kvalitetstap oppstår som følge av fysiske, kjemiske, enzymatiske eller mikrobiologiske forandringer. Definisjonen av MAP: Modifisert Atmosfære Pakking Disse negative forandringene påvirkes ikke alene av O 2 mengden i pakningen ved pakketidspunktet, men av alle de faktorene som påvirker næringsmidlet både før og etter pakking. Prinsippene bak MAP Luften i emballasjen som omgir matvaren fjernes og erstattes med en kjent gassblanding. Pakkenes utseende og presentasjonsmåte kan variere uten at det forringer produktet. Fasong og farge holder seg, og væskeslipp reduseres betydelig sammenlignet med om produktet f.eks ble vakuumpakket. Gassblandinger som ikke inneholder oksygen, forlenger produktenes holdbarhet og hemmer bl.a harskning. (Noen ganger benyttes oksygen som pakkegass). CO 2 virker hemmende både på vekst av bakterier og mugg, og er den gassen som betyr mest for holdbarheten på produktene. Er det lang holdbarhet som er målet, er det beste å pakke med høy konsentrasjon av CO 2. MAP Pakking av matvarer i en gassatmosfære som består av samme gassene som pusteluft, men med en annen %-vis fordeling av gassene. MAP Gir lengre holdbarhet på matvarer. CO 2 løser seg i produktets vannfase og brukt alene som pakkegass får pakkene et vakuumpakket utseende. Blandingsforholdet mellom N 2 og CO 2 bestemmer utseendet på pakkene. For å unngå at pakkene ser vakuumpakket ut (klapper sammen) blandes CO 2 med N 2. 5 I Praxair

Mapcon - er betegnelsen på alle næringsmiddelgasser fra Praxair. Mapcon - gassene er sporbare og tilfredstiller næringsmiddelindustriens strenge krav til kvalitet, tilstningsstoffer og merking. Søk etter Mapcon neste gang du skal besille pakke- eller drikkevaregasser. Gode grunner til å benytte MAP Hemmer bakteriologisk vekst på produktet og gir produktet en lengre holdbarhet. Lengre holdbarhetstid gir en mer rasjonell og fleksibel produksjon. Motvirker oksidasjon i produktet. Motvirker uttørring av produktet. Bevarer vitaminer og næringsstoffer bedre. Holder fargen på produktet stabil. Reduserer tilsetning av konserveringsmiddel i produktet. Pakkegassen egenskaper CO 2 - Bakteriehemmende egenskaper. Mugghemmende egenskaper. Fortrenger oksygen i pakken. N 2 - Benyttes som fyllgass i pakken. Fortrenger oksygen. O 2 - Hemmer anaerob bakterievekst i pakken. Grønnsaker må ha oksygen ellers råtner de. Rått kjøtt får en sterk rød farge. Levende blåskjell og krabber må ha oksygen for å leve. Delikat og salgsfremmende forpakning. Vi leverer også: Propan (koking, fritid) Gass til mineralvann og øl Kjøle- og fryseløsninger Tørris (transport, lagring) 6 I Praxair

Kjøling Frysing Næringsmiddelhjulet Kjøtt Fisk Fjærkre Bedøving Gasspakking Kjøling Frysing Bedøving Gasspakking Kjøling Frysing Oksygenering Sedasjon Gasspakking Kjøling Frysing Bakeri Gasspakking Kjøling Frysing Catering Gasspakking Kjøling Annen Næringsmiddel Gasspakking ph-regulering Gassblandinger Karbonatisering Tørrisglasering Øl og Mineralvann Vekstfremming Gasspakking Kjøling Frukt og grønt Gasspakking Kjøling Inertisering Gasspakking Kjøling Frysing Kaffe/Snacks Inertisering Meieri 7 I Praxair

Mapcon CO 2 Flaske 500212 6 kg 51 3,31 Mapcon N 2 Flaske 500826 50 L 200 9,61 Mapcon O 2 Flaske 502278 50 L 200 10,74 Tabellen viser gassmengde ved 15 C og 0,98 bar Produkter Varenummer Flaskevolum Trykk, bar Mengde, m 3 Flaske 500213 10 kg 51 5,52 Flaske med stigerør 503055 10 kg 51 5,52 Flaske 500215 20 kg 51 11,05 Flaske 500216 30 kg 51 16,56 Stående pakke 500211 240 Pk 51 132,50 Stående pakke 502576 450 Pk 51 248,40 Stående pakke 502566 12x50 Pk 200 115,30 Liggende pakke 500825 12x50 Pk 200 115,30 Stående pakke 502637 12x50 Pk 200 128,9 Mapcon OD 20 (80% O 2 + 20% CO 2 ) Flaske 502859 50 200 12,60 Stående pakke 502860 12x50 Pk 200 151,20 Mapcon ND 20 (20% CO 2 + 80% N v ) Flaske 501173 20 L 200 5,19 Flaske 500566 50 L 200 12,97 Stående pakke 502588 12x50 Pk 200 155,60 Mapcon ND 30 (30% CO 2 + 70% N 2 ) Flaske 500581 20 L 200 4,55 Flaske 502565 50 L 200 11,37 Stående pakke 502593 12x50 Pk 200 136,40 Mapcon ND 50 (50% CO 2 + 50% N 2 ) Flaske 500917 8 L 104 1,10 Flaske 500841 27 L 104 3,70 Flaske 501171 50 L 104 6,85 Liggende pakke 502271 12x50 Pk 104 82,20 Stående pakke 502557 12x50 PK 104 82,20 Mapcon ND 60 (60% CO 2 + 40% N 2 ) Flaske 500576 8 L 83 0,91 Flaske 500578 27 L 83 3,08 Flaske 502281 50 L 83 5,70 Stående pakke 502592 12x50 Pk 83 68,40 Liggende pakke 502312 12x50L Pk 83 68,40 Mapcon NDO 5-5 (5% O 2 + 5% CO 2 + 90% N 2 ) Flaske 500575 50 L 200 9,86 Stående pakke 503148 12x50 Pk 200 118,32 Mapcon NOD 19,9-55 (19,9% O 2 + 25,1% N 2 + 55% CO 2 ) Flaske 502297 50 L 90 6,22 Liggende pakke 502298 12x50 Pk 90 74,60 Mapcon Ar Flaske 502951 5 l 200 1,07 Flaske 502953 10 l 200 2,14 Flaske 502954 50 l 200 10,7 8 I Praxair

Drikkevaregasser Mapcon Til drikkevarer brukes normalt CO 2 eller blanding av CO 2 og N 2 Som tilsetning til øl, postmix og vann brukes enten CO ² eller en blanding av N ² og CO ² Her er noen retningslinjer: Gasstype: Mapcon CO ² (kullsyre) Mapcon CO ² (med stigerør) Mapcon ND 20 (80% N ² og 20% CO ² ) Anvendes til: Pilsner fatøl, postmix, cider Nedkjøling av drikkevarer Guinness, Kilkenny. (Rådfør deg med bryggeriet når det gjelder andre typer stout, ale og bayer). Mapcon ND 50 (50% N ² og 50% CO ² ) Kan brukes til cider og fatøl dersom fatet oppbevares i kjølerom og har lang tilkoblingstid (for å unngå overkarbonisering og skumproblemer). Forbruk: Mapcon CO ² Ca. 10 g pr. liter drikke 10 kg CO ² rekker altså til ca. 1000 liter drikke. Mapcon blandinger Ca. 15 ml pr. liter drikke 9 I Praxair

Produktvelger Mapcon gasser Produkt: Anbefalt gass Varenummer Ferdigmat, cateringmiks Mapcon ND 30 500582 Økt mikrobiologisk holdbarhet Kjøtt rått Mapcon ND 50 501171 Økt mikrobiologisk holdbarhet Kjøtt rått Mapcon NOD 19,9-55 502297 Økt holdbarhet med hensyn på farge Pålegg Mapcon ND 30 500582 Økt mikrobiologisk holdbarhet Pølser Mapcon ND 20 500566 Økt mikrobiologisk holdbarhet Ost Mapcon ND 30 500582 Økt mikrobiologisk holdbarhet Mapcon NDO 5-5 500575 Økt mikrobiologisk holdbarhet Bakevarer Mapcon ND 60 502281 Økt mikrobiologisk holdbarhet Fisk Mapcon ND 50 501171 Økt mikrobiologisk holdbarhet Andre tørrvarer Mapcon ND 20 500566 Hindrer harskning Grønnsaker 10 I Praxair Oppgaven til gassen:

Utstyr til gasspakking Man kan kjøpe gassblandinger som er ferdigblandet fra leverandøren eller blande dem selv. I industrisammenheng er det siste det mest vanlige og lønnsomme. Blander man selv må man ha en gassmikser. Å tilføre gass er en forholdsvis enkel operasjon, som krever enkelt utstyr; regulator, slange og en forvarmer (gjelder for CO 2 ). Det er viktig å tenke igjennom behov og plassering. Reguleringsutstyr Gassen det pakkes med avgjør hvilken regulator som skal brukes. Gjengene på regulatorene er forskjellige for å hindre uriktig bruk av reguleringsutstyret. Det er alltid viktig å oppgi hvilken gass som skal benyttes. Sentralanlegg Den mest avanserte og beste måten å ivareta gasstilførselen på, er å montere en gassentral. Gassen kan da plasseres på et annet sted enn i produksjonslokalene, noe som anbefales av sikkerhetsmessige hensyn. Via en rørledning føres gassen frem til brukerstedet(ene) hvor gasstrykket reguleres ned til ønsket verdi. Ved hvert brukersted vil det være en egen uttakspost hvor gasstrykket reduseres til det trykket som er spesifisert for gassmikseren. Det kan være to gasser som skal blandes eller det kan være flere pakkemaskiner. Dette sikrer et jevnt trykk til hver pakkemaskin, uavhengig av antall maskiner som er i drift. Slike sentraler kan kjøpes komplette og monteres av brukerne. Sentralen kan i tillegg kobles til en alarmenhet som varsler når det begynner å bli tomt for gass, basert på trykk i flasken, slik at man kan skifte flasker uten at produksjonen trenger å stoppe. Skiftet fra tom til full gassflaske kan skje automatisk via en såkalt helautomatisk omsjalter. Forvarmer Ved bruk av CO 2, som er i flytende form på flasken, er det egenfordampingen som gir den gassen som skal brukes. Dersom forbruket er stort, kreves en forvarmer for å hindre at regulator og slange iser ned. Gassmikser Valg av riktig mikser avhenger av maskinkapasiteten og type pakkemaskin, dvs. hvorvidt det er en dyptrekker eller en flow-pack maskin. Det er viktig å velge riktig slik at det ikke er mikseren som blir flaskehalsen på produksjonslinjen. Ved bruk av mikser skal man påse at gassene som går inn har riktig og likt inngangstrykk, og at trykk ut er riktig i forhold til det som er angitt på pakkemaskinen. Det er bare da man er garantert riktig sammensetning av pakkegassen. 11 I Praxair

Sentralgassanlegg Mapcon Med et sentralgassanlegg blir gassforsyningen kontinuerlig og enkel å betjene. Et sentralgassanlegg består av en gassentral, et rørnett og uttaksposter. Gassflaskene tilkobles sentralen. Derfra føres gassen i rørnettet til uttakspostene ved hvert brukersted. På uttaksposten kan gassforbruk og trykk tilpasses den aktuelle maskinen eller utstyret. Montering av en alarmenhet, som varsler ved et fastsatt trykk, gjør at skifte fra tom til full gassflaske/pakke kan skje uten at produksjonen stoppes. Et sentralgassanlegg gir fordeler som: Ingen avbrudd ved skifte av gassflaske - sparer tid og kostnader Gassflaskene kan plasseres i eget rom - bedre plass i arbeidslokalet Ingen flaskehåndtering i arbeidslokalet - mindre risiko for arbeidsuhell Bedre hygiene ved at flaskene er ute av produksjonslokalet 12 I Praxair

Sentralgassanlegg, 1x2, se side 13 1. Stengeventil gass 1 2. Stengeventil gass2 3. Trykklufting sentral 4. Stengeventil sentral 5. Trykk på flaske/flaskepakke 6. Trykk på sentral 7. Justering av trykk ut 8. Tilkobling av flaske 9. TIlkobling av flaskepakke Spectrotec U13 regulator 13 I Praxair

Mapcon produktoversikt Her er eksempler på egnet utstyr til ulike behov for gass. Det finnes også annet gassutstyr tilgjengelig. Objekt Flaskeregulator 50 m 3 /h Constant 2000 0-10 bar nitrogen Constant 2000 0-10 bar karbondioksid Slange 3/8, pr. meter rette slange Liten sentral 1x1 (flaske) Sentral max 50 m 3 /h for CO 2, N 2 og blandgass BT 2000 1x1 0-20 bar Rørkrok CO 2 Rørkrok N 2 Høytrykkslange 1/4 BSP innv. lengde eller 2000 mm Flaskeholder til vegg med stropp eller kjetting Skilt med tekst gass under trykk, gult, A4 Objekt Stor sentral 1x2 (pakke) Sentral max 250 m 3 /h for CO 2, N 2 og blandgass U13, 1 X 2,0-20 bar Rørkrok CO 2 Rørkrok N 2 Høytrykkslange 1/4 BSP innv. lengde eller 2000 mm Flaskeholder kjetting eller stropp Skilt med tekst gass under trykk, gult, A4 Rørmerke N 2 Rørmerke CO 2 Std. Uttakspost 10 bar Sikkerhetsventil på rørstrekk Rørmerke N 2 Rørmerke CO 2 Std. Uttakspost 10 bar Sikkerhetsventil på rørstrekk Liten sentral 1x2 (flaske) Sentral max 50 m 3 /h for CO 2, N 2 og blandgass BT 2000 1x2 0-20 bar Sikkerhetsventil på rørstrekk Rørkrok CO 2 Rørkrok N 2 Høytrykkslange 1/4 BSP innv. lengde eller 2000 mm Flaskeholder til vegg med stropp eller kjetting Skilt med tekst gass under trykk, gult, A4 Rørmerke N 2 Rørmerke CO 2 Std. Uttakspost 10 bar Sikkerhetsventil på rørstrekk 14 I Praxair

Pakketeknikk En god gassleverandør er like viktig for pakkeresultatet som en god maskinleverandør. Vi har bred kompetanse og erfarne fagfolk som kjenner den norske næringsmiddelindustrien. Tar du oss med på laget fra begynnelsen av, vil vi sammen få de beste resultatene. I hovedsak snakker vi om 2 pakketeknikker: Dyptrekkere Flowpack Dyptrekkere Dyptrekkere produserer pakninger basert på en underfilm og en overfilm som sveises sammen. Den ene av filmene, vanligvis underfilmen, formes til en skål som produktet legges i. Overfilm og underfilm føres sammen inn i et vakuumkammer, hvor luften fjernes og eventuell gass tilføres før filmbanene sveises sammen. Forming av plastfilmen til en skål skjer ved at filmen først varmes slik at den blir myk og formbar. Deretter formes den til ønsket skåldybde med vakuum. Vakuum bidrar til at det oppstår trykkforskjell i formverktøyet, slik at filmen kan dyptrekkes. Dyptrekking av skåler med vakuum har en begrensning i at hjørnene i skålen blir tynne. Ved forming av spesielt dype skåler brukes et stempel, ofte belagt med filt, som formverktøy. Bruk av stempel gir jevn tykkelse på skålen. Stempelet kan også fungere som en form ved dyptrekking av stiv underbane. Dette gir spesielt pene pakninger med tydelige mønster. Formingen skjer ved at et stempel dyptrekker filmen til ønsket dybde. Stempelet låses i nederste posisjon, filmen presses inn mot stempelet med trykkluft/ vakuum og avkjøles. Dyptrekkere kan forme pakninger av: Myk overfilm og myk underfilm ( vakuumpakninger ) Myk overfilm og stiv underfilm ( gasspakninger ) Tynn myk overfilm og stiv underfilm ( skinpack ) Flowpack Flowpack maskiner bruker en fleksibel plastfilm som formes til et rør rundt produktene og lengdesveises. Maskinene er kontinuerlige og film og produkt beveger seg med samme hastighet. Det skjer en utlufting ( flushing ) ved at ønsket gass strømmer inn i pakningen fra et rør som ligger inne i filmtarmen. Gassen som tilføres fortrenger luften i pakningen. Det er nødvendig å tilføre rikelige mengder med gass slik at all luft spyles ut før pakningene tverrsveises. Mengden av rest-o 2 vil være avhengig av produktets form og gass-strømmen inn i pakningen. 15 I Praxair

Pakking En enkel flaske tilkoblet pakkemaskin Pakkemaskin To enkeltflasker tilkoblet pakkemaskin Pakkemaskin 16 I Praxair

Pakking To gasser mikses før pakkemaskinen Pakkemaskin 17 I Praxair

Kammermaskin Snorkelmaskin 18 I Praxair

Horisontal form-fill-seal maskin (flowpack) Thermoform-fill-seal maskin (dyptrekker) 19 I Praxair

Emballasje Emballasje har en avgjørende betydning for matvarekvalitet og holdbarhet. Pakkematerialene er blitt utviklet for å hindre påvirkning av oksygen, lys, bakterier, fremmede lukter og smaker som kan forringe produktene underveis til forbrukeren. For at modifisert atmosfære skal kunne opprettholdes under emballasjens levetid, kombineres ofte mange forskjellige plastmaterialer til en struktur med flere lag, der hvert lag har sin egen funksjon. Forskjellige plastmaterialer kan derfor velges og kombineres for å oppnå: mekanisk styrke vanndampsperre gassperre gassgjennomtrengelighet antiduggegenskaper forseglingsegenskaper Emballasjen skal: fremme salg beskytte mot kvalitetsforringelse på grunn av: mikrobiell vekst, oksidering, vekttap (fordamping) ha barriereegenskaper mot: gass, lys, vanndamp og aroma. Valg av emballasje avhenger av pakkemetoden og matvareprodukt. 20 I Praxair

Kvalitetskontroll og holdbarhet Riktig gass og riktig mengde gir lang holdbarhet. Gode rutiner for kvalitetskontroll er derfor nødvendig for å oppnå dette. Hva kan være årsaken til at produktene ikke holder seg? Det som enklest indikerer at noe er galt, er at produktet blir misfarget. Årsaken til misfarging kan være: Lys; type og intensitet Dårlig kjøling - jo lavere temperatur under lagring, desto bedre effekt av gasspakkingen Stor bakterievekst - det er viktig med god hygiene ved tilvirking av produktene For dårlig gassbarriere i emballasjen. Det kreves emballasje som er egnet for gasspakking, dvs. som hindrer luft i å trenge inn, og gass i å slippe ut Dårlig sveis på pakkene slik at luft trenger inn. Har man mistanke om at sveisen ikke er god nok, kan man ved bruk av såkalt penetreringsvæske finne ut hvor sveisen er dårlig. Dette er en væske som sprayes på og gjør at selv de minste lekkasjer oppdages. En trykkeksikator eller lekkasjedetektor er også nyttig for å kontrollere om sveisen er tett. I pakkesammenheng er det viktig å holde andelen av O 2 i pakkene så lav som mulig (noen produkter skal ha O 2 ). Lavt oksygeninnhold forsinker bakterievekst, og bidrar sammen med CO 2 til å forlenge produktenes holdbarhet. Er innholdet av O 2 i pakkene for høyt, vil man kunne oppdage dette ved at produktene misfarges. For høyt O 2 innhold fremmer også harskning, som igjen reduserer produktets kvalitet og holdbarhet. Det finnes egne måleinstrument som måler denne verdien, og hyppigheten av målingene er opp til hver enkelt bedrift, ut ifra vurdering av bl.a. mengdene som pakkes. 21 I Praxair

Hva er galt? For å lykkes med MAP må man ta hensyn til endel viktige punkter. De første tegnene på at noe er galt med pakken er misfarging på produktet, avvikende smak eller lukt. Årsaken til at produktet ikke har den kvalitet man forventer, kan være: Feil emballasje til produktet og dets forventede holdbarhet, noe som oftest skyldes at emballasjen ikke har god nok gassbarriere, for dårlig lysbarriere, antiduggeffekt e.l. For høyt restoksygen. Feil gassblanding til produktet. (Sjekk gassmikser mph gasstrykk inn på mikser og om rett gass er koblet til rett inngang på mikseren). Pakkemaskinen med feil innstilling på vakuumering, sveisetemperatur eller andre feil som gjør at pakken ikke blir tett. Sveisen på pakkene er for dårlig og slipper inn luft. (Sprekker kan være så små at man ikke oppdager dem ved vanlige testmetoder). For dårlig hygiene før og under pakking. For stor bakterieflora i produktet før pakking. For høy temperatur på produktet før, under og etter pakking. Kjølekjeden er svært viktig for mange produkter ved gasspakking. 22 I Praxair

Restoksygen Måling av restoksygenverdi umiddelbart etter pakking, og måling etter noen timer fra samme linje og pakkedag, kan vise to forskjellige resultater. Mengden av restoksygen kan være lav umiddelbar etter pakking og høy noen timer etter pakking. Årsaken er at endel bakterier produserer O 2 mens andre igjen forbruker O 2. Produktet kan inneholde lommer med luft som vandrer ut til frivolum rundt matvarene. O 2 barrieren til emballasjen er også viktig. Det er dette som kan gi svingninger i verdiene avhengig av måletidspunkt. Dersom man oppdager misfarging og restoksygenverdien er målt til å være tilfreds-stillende, kan dette ha sammenheng med tilstedeværelsen av O 2 forbrukende bakterier. Konklusjonen er derfor at det er viktig med god hygiene og kjøling, og at man har gode rutiner for måling av restoksygen. NB! Noen produkter pakkes i oksygen. NB. Det er viktig å holde restoksygenet i pakken så lavt som mulig (unntak er der man benytter O 2 pakke-gasser). Ved for høyt restoksygen vil produktet fort misfarges, bakterieveksten øke og holdbarheten forkortes kraftig. Hyppige målinger av restoksygen bør være en fast rutine, rest-oksygenet bør aldri overstige: Rått kjøtt <= 0,1% Kokt kjøtt, fisk <= 0,5% og ferdigmat Bakevarer <= 0,1% Praxair I 23

Vedlikehold og sikkerhet Forebyggende vedlikehold av gassanlegg er god økonomi og sikkerhet. Vi kan tilby: Befaringsrapport: Hensikten er å kunne rapportere status på anlegget, der man samtidig peker på forbedringspotensialer Vedlikeholdsavtale: Kontroll og vedlikehold til avtalt tid og pris. Kurs/opplæring innen følgende områder ved bruk av gass: Bruksområder og egenskaper Helserisiko Vernetiltak Sentralgassanlegg/håndtering Lover/regelverk/godkjenning Disse tjenestene er en god investering for å tilfredsstille myndighetenes HMS-krav, samtidig som faren for kostbare driftsavbrudd reduseres. 24 I Praxair

Agentoversikt Salgsdistrikt Forhandler By Telefon E-post Akershus Eik Senteret Bjørkelangen Bjørkelangen 63856388 anders.ostby@eiksenteret.com Harald Grønvold AS Ski 48003000 dhg@gronvold.as Stavdal AS avd. Jessheim Jessheim 48111777 jessheim@stavdalas.no Aust-Agder Helge Gustafson Transport Arendal 90839940 helge@gustafson-transport.no Buskerud AEO Øst - Albert E Olsen AS Hønefoss 32179100 per.gjestad@aeo.no Eik Senteret Gol Gol 32074777 tor.erik.strindeberg@eiksenteret.com Geilo Mekaniske Geilo 92252688 post@geilomekaniske.no Hermod Teigen AS Lierstranda 32244650 firmapost@hermod-teigen.no Kongsberg Samlesentral Kongsberg 32767060 kongsbergsamlesentral@hermod-teigen.no Maxbo Nesbyen Nesbyen 32069600 post@maxbohallingdal.no Uvdal Snekker & Maskin AS Uvdal 32743290 gunleik@live.no XL Bygg Sigdal Prestfoss 32710550 ove@xlbygg-sigdal.no Finnmark Hammerfest Industriservice AS Hammerfest 78407300 post@hisas.no Industrisveis AS Vardø 78943200 john@strandtorget.as Kraemer Maritime AS Kirkenes 77663560 kirkenes@kraemer.no TOOLS SMV Alta 78449090 post@toolsalta.no Hedmark Ahlsell Norge AS Elverum 91539000 tommy.bjornstad@ahlsell.no Lunna AS Ingeberg 97431000 post@lunna.as Lunna AS Brumunddal 62336300 lars@lunna.as TOOLS AS Avd. Tynset Tynset 62471600 kjetil.bjontegard@tools.no Trysil Engerdal Innkjøpslag SA Trysil 62451280 tinnkjop@online.no Ventistål AS Kongsvinger 62819192 butikk@ventistal.no Hordaland AEO Vest - Albert E Olsen AS Stord 53402200 jan.helge.paulsen@aeo.no Halfdan L. Solberg AS Bergen 55394400 post@hl-solberg.no PSW Technology AS Mongstad 55707090 gass@psw.no Tess Vest AS avd. Odda Odda 53644080 odda@tess.no Tess Vest AS, avd. Kokstad Kokstad 55982984 Frsl@tess.no Tess Vest avd. Voss Voss 56520980 voss@tess.no Torsbygg Byggevare AS Ågotnes 56335066 gass@torsbygg.no Møre og Romsdal AEO Midt-Norge - Albert E Olsen Kristiansund 71572757 kristiansund@aeo.no Molde Jarnvareforretning AS Molde 40006775 gass@m-j.no TOOLS Nord AS avd Ålesund Ålesund 70134600 gasslager.aalesund@tools.no Nordland Arne O.Gundersen Gravdal 76081004 postmaster@alfgundersen.com Nordnes Narvik AS Narvik 47935567 gass@nordnes-as.no Nor-Express AS Sortland 76128470 info@nor-express.no Sandnes Transport og Terminal AS Ottersøy 91812032 Svenn`s Transport AS Bodø 75578980 gass@svenn.no Svetek AS Sandnesjøen 75070050 gass@svetek.no TOOLS Løvold AS avd. Mo i Rana Mo i Rana 75126600 mo@lovold.no TOOLS Løvold As Avd. Mosjøen Mosjøen 75178600 mosjoen@lovold.no 25 I Praxair

Agentoversikt forts. Salgsdistrikt Forhandler By Telefon E-post Nord-Trøndelag Eiksenteret Spillum 74272333 kjetil.finnanger@eiksenteret.com Kopperå Forvaltning AS Kopperå 74814150 jaa@kopperaforvaltning.no Moen Industributikk AS Kolvereid 74382200 post@industributikk.no Tess Nord AS Stjørdal 74828565 stjordal@tess.no Oppland Autohuset Fagernes AS Fagernes 61360477 simen@autohuset-fagernes.no Kolstad Betongpumping AS Dokka 61114510 post@kolstadbr.no Lillehammer Industrisalg AS Lillehammer 61263975 info@industrisalg.as Oppland Stål AS Lalm 61239330 post@opplandstaal.no TOOLS AS avd. Gjøvik/Raufoss Gjøvik 61146600 post.gjovik@tools.no Oslo Eiva-Safex AS Oslo 23051100 andre@eiva-safex.no Rogaland COOP Finnøy BA Finnøy 51714410 ordin.mjolsnes@finnoy.coop.no HS-Handel AS Saudasjøen 52785710 firmapost@hs-maskin.no IKM Maskinering AS Tau 51754444 alfegil.rorheim@ikm.no Rogaland Import Service AS Bryne 92030267 salg@rogalandimportservice.no Tess Vest AS, Avd Egersund Egersund 51464949 andreas.olsen@tess.no Trengereid T.K.T AS Torvastad 52856360 odd.arne@trengereid.as Sogn og Fjordane Bring Cargo AS - avd. Førde Førde 57827973 forde@bring.no Bring Cargo AS Avd Sogndal Kaupanger 57675600 bringsogn@bring.com Måløy Havneservice AS Deknepollen 57853650 post@mhservice.no Per Bortheim Transport AS Florø 57747800 booking@bortheim.no Sør-Trøndelag Coop Fosen BA Byggmix Brekstad 97575682 opphaug.lager@byggmix.coop.no Eidsvaag Kran og Transportservice Dyrvik 95934804 post@eidsvaagkran.no Propan Senteret AS Trondheim 73963800 Stjern Bygg AS Åfjord 72530630 tkorsvold@stjern.no Telemark Assistco AS Rjukan 35499000 post@assistco.no Eiva-Safex AS avd. Telemark Porsgrunn 35540660 telemark@eiva-safex.no Kaasa Transport AS Notodden 35027150 post@kaasatransport.no Midt-Telemark Byggsenter AS Gvarv 35956060 reidun@mtbyggsenter.no Seljord Varmeservice AS Seljord 35084100 post@seljordvarme.no Vianor AS Vinje 35071120 Troms Eiva-Safex AS Tromsø Tromsø 77752860 tromso@eiva-safex.no Industri & Anlegg A/S Harstad 77003535 firmapost@industri-anlegg.no TOOLS AS avd. Finnsnes Finnsnes 77851870 Vest-Agder Bårdsens Smie & Mek. Verksted AS Mandal 38260113 baarmek@online.no Eiva-Safex AS Agder Kristiansand 38122030 agder@eiva-safex.no Flekkefjord Produkter AS Flekkefjord 38327070 post@fpro.no Tools Farsund Farsund 38396350 erik@toolsfarsund.no Vestfold Edgar Berthelsen AS Larvik 33137900 post@berthelsen.no Eiva-Safex AS Vestfold Stokke 33361400 vestfold@eiva-safex.no Østfold EIVA-Safex AS Østfold Rolvsøy 69362060 ostfold@eiva-safex.no Rakkestad Sogneselskap AS Rakkestad 69227070 post@rakkestad-sogneselskap.no 26 I Praxair

27 I Praxair

Praxair Om oss Praxair Norge AS er en del av Praxair, Inc., ett av verdens ledende industrigasselskap med mer enn 27.000 medarbeidere i over 50 land. I Skandinavia er vi over 300 medarbeidere. Vi har flere luftgassfabrikker, fyllestasjoner og tørrisfabrikk. og vi sikrer lokal tilstedeværelse gjennom et omfattende forhandlernett med over 170 forhandlere. Praxair produserer, selger og distribuerer industrigasser, medisinske gasser, spesialgasser og tørris. I tillegg til gass tilbyr vi også installasjon og vedlikehold av gassrelatert utstyr. Praxairs produkter, teknologier og tjenester gjør vår planet mer produktiv ved å gi effektive og miljømessige fordeler til de fleste bransjer. 2016 Praxair Technology, Inc. Alle rettigheder forbeholdes. Praxair Norge AS e-post: norge@praxair.com Alle varemerker som brukes i dette dokumentet er registrerte varemerker. Tlf. 04277 www.praxair.no 901629-1-0117 Les mer om oss på www.praxair.no