Fagernes 31. okt 2. nov

1993-2013 www.rakfisk.no 2013 Fagernes 31. okt 2. nov

Ambassadør 3 Byfanten 4 Rakfiskløypa 5 Lavvo 6 Smaksprøveteltet 7 Tjuvstarten 8 Fagjuryen 10 Smaksprøveteltet 13 Dagspass 14 Etterraken 16 Etikettdesigner 17 Program for festivalen 18 Folkejuryen 20 Valdres Rakfisk BA 24 Transport JVB og Etnedal Bilruter 35 Billetter og praktisk info 36 smake Design: Kreativ Strek AS Trykk: 07 Gruppen AS Forsidefoto/Foto: Cathrine Dokken Stylist, forsidefoto: Lisbeth Skogstad Ambassadør for norske mattradisjoner I år er 20 år siden Fagernes Handelsstands Forening for første gang arrangerte Norsk Rakfiskfestival. Helt siden den gang har festivalen vært en møteplass for produsenter av gode norske kvalitetsprodukter. Festivalen har blitt kjent over hele Norge som en festival som fremmer norsk matkultur, spesielt rakfisk fra Valdres. Rakfisk fra Valdres er ørret fra vann og vassdrag i Valdres, som er foredlet i henhold til god gammel tradisjon. Rakfisk fra Valdres er en av svært få produkter som har en beskyttet betegnelse. Beskyttede betegnelser er en offentlig merkeordning for norske matskatter med en spesiell geografisk opprinnelse, tradisjon eller særpreg. I de siste årene har gaten i Fagernes fylt seg med matglade gjester fra hele landet. Vår tradisjonelle rakfiskløype inneholder over 100 utstillere fra hele Norge som hver for seg er stolte produsenter av god heilnorsk mat. Jeg ønsker dere alle hjertelige velkommen til festivalbyen Fagernes! Håvard Halvorsen, festivalgeneral 3

torsdag sted: Smaksprøveteltet, Skiferplassen tid: 19.00 00.00 billetter: Se baksiden 4 Foto: Cathrine Dokken Byfanten Teltet på skiferplassen midt i sentrum av Fagernes er rammen for vår varme og stemningsfulle start på årets festival. the gamasamas spiller gladmusikk fra 50- og 60 tallet som The Beatles, Elvis Presley, The Everly Brothers, Creedence Clearwater Revival og Richie Valens i tillegg til egne låter. Jentene fra Face 84, 5 svenske jenter som elsker rakfisk, kommer også til årets Byfant for å underholde oss. Denne kvelden vil du garantert ikke klare å holde dansefoten stille. Vi tilbyr spekemat, ost og rakfisk alt fra lokale produsenter. Vi håper festivalpublikum, sponsorer, politikere, hytteeiere, mannskap og alle valdrespatrioter tar turen innom årets Byfant. I samarbeid med: FACE 84 gratis Rakfiskløypa med heilnorske produkter Med 25.000 besøkende hvert år har Norsk Rakfiskfestival etter hvert blitt en av de største markedsplassene for Norske småskalaprodusenter. Det omsettes ca 40 tonn rakfisk i løpet av festivalhelga, og i tillegg til dette kommer de over 100 andre utstillerne som alle fyller gatene med heil norske kvalitetsprodukter innenfor mat og håndverk. Norsk Rakfiskfestivals målsetning er å fremme den norske matkulturen, basert på kvalitetsråvarer fra bygde-norge. Festivalen skal være den selvfølgelige møteplassen for Valdrespatrioter, enten det er fastboende eller hyttefolket. Vi ønsker deg velkommen til en god handel i rakfiskløypa. Åpner fredag kl. 10.00! (se kart). fre-/lørdag sted: Bygatene i Fagernes tid: 10.00 17.00 5

lavvo sted: Fagernesparken tid: 10.00 00.00 billetter: Se baksiden Lavvo Midt i sentrum finner du årets lavvo som er større enn noen gang. Mer enn 20 timer med underholdning i løpet av fredag og lørdagen skal gjennomføres. 80-90 talls musikk fra The real deal, tidligere norgesmestere i gammaldans Lillebrors, Gufrid i tillegg til våre lokale helter i Zitterman er noen av dem som lager lavvofest du aldri har opplevd tidligere! INNGANG: Fredag 1/11: GRATIS Lørdag 2/11: DAGSPASS LØRDAG foto: www.kihlephoto.no LILLEBR O RS REAL DEAL Radisson Blu Resort Beitostølen ønsker velkommen til årets Rakfiskfestival. Fredag 1. november: 19. 22.oo Stor buffet, varme og kalde retter,bl.a. mange retter med lokale råvarer fra Valdres og mye mer. Innholdsrik dessertbuffet. 21.00 02.00 Vi samles i Lobbybaren og Dansebaren. Hyggemusikk og flott dansemusikk. Lørdag 2. november: 08.00-10.30 Frokost 10.30 Avreise med busser til Fagernes 15.00 Bussene returnerer til Beitostølen 15.00 Lobbybaren inviterer til After-Rak.Pianoentertainer/trubadur 19.00 Vi inviterer til aperitif i Lobbybaren/resepsjonen 19.30 Rakfisk-Aften. Underholdning, konferansier Stor buffet med rakfisk fra alle deltagende produsenter. Kåring av årets rakfiskprodusent sammen med de andre Folkejuryhotellene. 22.30 Topp danseorkester spiller opp til dans i Dansebaren. I Lobbybaren pianist/trubadur. Søndag 3.november: 08.00-12.00 Brunch Priser: Opphold fredag til søndag i dobbeltrom inkl. halvpensjon og buss tur/retur Fagernes, pr.person kr.2400,- Tillegg enkeltrom kr.350,- pr. døgn Bare deltagelse på lørdag kveld- Rakfisk- Aften kr.495,- inkl. bespisning og aperitif. 6 DAGSPASS LØRDAG koster kroner 100,- og inkluderer inngang i Smaksprøvetelt, Stortelt og Lavvo. GUDFRID Kontakt oss på tlf: 61 35 30 00 www.beitostolen.com booking@beito.com

fredag Tjuvstarten Vi tar forbehold om trykkfeil. Byrå: Oktan.no Du finner oss midt i Fagernes sentrum! Foto: Norsk Rakfiskfestival sted: Storteltet, Fagernesparken tid: 19.00 01.00 billetter: Se baksiden 4 venninner fra Sverige, en rocker fra Trøndelag og countryrockerne fra Hallingdal! Årets Tjuvstart blir en av de beste i festivalens historie! Vårt publikum har alltid hatt store forventninger til Tjuvstarten, og i år innfrir vi disse. Face 84 åpner kvelden med svensk glad-pop før dag ingebrigtsen & dymamite kids sørger for at gamle minner fra 80- og 90-tallet vekkes. Countryrockbandet fra Hallingdal, Hellbillies vil gjøre sitt for at årets Tjuvstart går inn i historien som en av de beste! God mat med tilbehør og godt drikke serveres hele kvelden. Face 84 Dag Ingebrigtsen & Dynamite kids Billetter og effekter til Rakfiskfestivalen kjøper du hos oss! 8 I samarbeid med Man - fre (lør) 10-20 (18) Eurospar: Man-fre (lør) 8-2 1(18) Sentertelefon: 47 60 15 07 www.fagerneskjopesenter.no

lørdag sted: Smaksprøveteltet, Skiferplassen tid: 10.00 15.00 billetter: Se baksiden 10 Fagjuryen Vi samler profesjonelle matsmakere, kokker og Rakfiskentusiaster under ledelse av Berit Ildjarnstad. Smaksprøveteltet er arenaen hvor fagjuryen ser, smaker og lukter seg frem til hvilken av produsentene som tildeles festivalens prestisjefylte pris årets fagjurypris. Festivalen sørger for innkjøp og tilberedning av fisk som juryene bedømmer etter. Produsentene vet ikke når eller hvem som handler fisk for festivalens fagjury. Dette gjøres av ulike personer i forkant av festivalen. Festivalens egen kokk sørger for at fiskene blir tilberedt og behandlet i henhold til våre spesifikasjoner. Det er viktig at fagjuryen ikke vet hvilken fisk som tilhører hvilken produsent. Derfor blir fisken servert fagjuryen merket med et tall, og det er kun festivalens kokk og festivalgeneralen som vet hvilken produsent som tilhører hvert enkelt tall. Når fagjuryen offentliggjør hvilket nummer som har vunnet, blir det generalens oppgave og fortelle hvilken produsent dette nummeret tilhører. Konkurransen mellom rakfiskprodusentene er beinhard, og det ligger stor prestisje i å bli kåret til årets produsent. Hvem vinner i år?? Foto: Mari Svenningsen Norsk rakfiskfestival på Gomobu fjellstue og hyttetun: FREDAG: Middag Kl. 19.00 til 21.00. Dans og musikk LØRDAG: Frokost Kl. 08.30 til 10.00 KL. 10.30 Avreise med buss til Fagernes og den store festivalen. Dere benytter bussene som er merket Gomobu. NB: Få med billetter til bussene fra resepsjonen, denne vises til sjåføren. Kl. 15.30 Retur fra Fagernes til Gomobu. Kl. 19.00 Rakfisk-bufeet og bedømming av den beste fisken. Kl. 22.00 Kåring av årets folkejurypris, direkte på storskjerm i spisesalen. Kåringen foretas av gjester på Fagernes Hotell, Radison SAS Hotell Beito, Bergo Hotell Storefjell og Gomobu Fjellstue, total ca. 1.500 personer. Etter middag, dans og musikk SØNDAG: Brunsj kl. 09.00 til kl. 12.00. KR. 2.600,- PR. PERS. I DOBBELTROM/HYTTE KR. 300,- TILLEGG FOR ENKELTROM tlf: 61 35 77 10 post@gomobu.no www.gomobu.no Gomobu Fjellstue og hyttetun vaset i valdres

velkommen til bergo i rakfiskhelga! Fredag 1. november: 19 21.30 3-retters meny. 20.00 Kick-off på svingen pub med diverse trubadurer. 21.00 Dans til levende musikk. Foto: Cathrine Dokken lørdag Lørdag 2. november: 08 10.30 Frokost. 10.30 Avreise med busser til Fagernes. 14.00 Smak rakfisk fra Valdres servert som tapas på Cafeen. 16.00 After rak på svingen pub med trubadur. 19.00 Rakfisk-Aften. Stor buffet med varme og kalde retter og Rakfisk fra alle produsentene. 21.00 Show med stemme-avgivning sammen med de andre folkejuryhotellene, og dans til et av norges beste danseorkester Christiania m/ Kjetil Nordfjell i Bergobaren. Søndag 3. november: 08 12 Brunch For bestilling ring til 61 35 11 00 eller e-mail: booking@bergo.no Pris: Kr 2250.- per person i dobbeltrom fra fredag til søndag, inkl. 1/2 pensjon og buss til Fagernes lørdag. Rakfiskaften lørdag 450.- Smaksprøveteltet hjertet av festivalen Er du ute etter favoritten din, eller ønsker å smake deg fram blant alle rakfiskprodusentene, bør du ta turen innom Smaksprøveteltet. Her finner du landets fremste ekspertise på rakfisk. I teltet er 8 produsenter representert, og du vil finne smaksprøver av alle slag. Du vil bli tilbudt rakfisken hovedsakelig i tre kategorier; Mild, Lagret og Vellagret. Du trenger med andre ord ikke være hardbarka rakfiskelsker for å ta en prøvesmak, for her er også noe for sarte sjeler. Og en liten oppfordring på tampen: 5 000 mennesker er innom i Smaksprøveteltet, så det er viktig at du tar hensyn til andre når det gjelder hygiene. Med andre ord: Ikke ta på fiskebiter du selv ikke skal spise. sted: Smaksprøveteltet, Skiferplassen tid: 11.00 15.00 billetter: Se baksiden 13

lørdag sted: Smaksprøveteltet, Lavvo og Stortelt tid: lør. 2 november billetter: kr. 100,- 14 kr 100 Dagspass lørdag til Dagspass lørdag kr 100 0099 gjenpart Dagspass lørdag Skal du til Fagernes lørdag 2.november? Kjøp DAGSPASS og du får med deg Lavvo med gammeldans, fengende pop og humoristiske innslag. Stortelt med god underholdning fra blant andre Face 84, Vika Jazz og Valdres Brassband i tillegg til Smaksprøver, underholdning og fagjuryens kåring av årets rakfiskprodusent i teltet på skiferplassen. Dagspass lørdag ALT DETTE FÅR DU FOR KR. 100! Lavvo med humor, musikk og god mat, Skiferplasstelt med smaksprøver og kåring av årets rakfiskprodusent i tillegg til topp underholdning, god mat og godt drikke i Stortelt! Se www.rakfisk.no eller baksiden for billettinformasjon. Valdres Brassband Vegard Foto Face 84 Foto: Cathrine Dokken Kontakt oss for høst-, julebord- og nyttårstilbud Foto: Cathrine Dokken Velkommen til Rakfiskweekend på Storefjell Resort Hotel Fredag 01.11.13: 19.30-21.30 Stor buffet med grill 21.30-02.30 Dans til husorkesteret 22.00-03.00 Pianobar med Marco&Polo Lørdag 02.11.13: 08.00-10.00 Frokost 10.00 Avreise med buss til Fagernes 16.45 Retur med buss fra Fagernes 19.30-22.00 Rakfiskaften. Stor buffet med rakfisk fra alle Produsentene. Kåring av årets rakfisk sammen med de andre Folkejuryhotellene 21.30-02.30 Dans til husorkesteret 22.00-03.00 Pianobar med Marco&Polo Søndag 03.11.13: 08.00-10.00 Frokost Priser: Opphold fre-søndag inkl. halvpensjon, buss til Fagernes, per person i dobbeltrom fra kr 2190,-. Tillegg enkeltrom kr 600,-. Bor du privat og ønsker å delta på måltidene: Buffet fredag kr 450,-. Rakfiskaften lørdag: kr 500,-. Tlf 3207 8000 www.storefjell.no E-post: booking@storefjell.no

lørdag sted: Storteltet, Fagernesparken tid: 19.00 01.00 billetter: Se baksiden 16 Foto: Cathrine Dokken Etterraken 2 av de største liveband i Norge avslutter årets festival. Siden oppstarten i 1993 har Norsk Rakfiskfestival alltid gjort sitt beste for å lage god stemning med god norsk musikk. Årets festival er ikke et unntak, og i år vil lørdagskvelden by på 2 av de største liveband Norge har å tilby. Hege Øversveen åpner kvelden før Vassendgutane sørger for elektrisk stemning før våre lokale helter STAUT avslutter årets festival. Denne kvelden blir garantert en kveld med trøkk i! Vassendgutane Hege Øversveen I samarbeid med: Etikettdesigner til årets rakfiskakevitt Margrethe Døvre Ayres er oppvokst ved Sæbufjorden i Valdres. Om vinteren var isen gjeveste lekeplass. Mange motiver er inspirert av naturen herfra, som for eksempel en serie med fiskebilder (malerier), og flere fotoer av is og fosser. Margrethe er utdannet innen tekstilkunst og tegning/maling. Bildene hennes er stort sett nærmere det figurative enn det abstrakte, men målet med arbeidene er å formidle stemninger, der betrakteren kan dikte inn egne opplevelser. Margrethe Døvre Ayres foto «linjer i is» pryder årets akevitt. akevitt etikett 2013 17

festivalprogram torsdag 31. oktober 19 00 «Byfanten» Festivalens første kveld med The Gamasamas og Face 84 Fagernes sentrum fredag 1. november 08 20 09 15 Salg av effekter og billetter* på Fagernes Kjøpesenter, Narvesen, Fagernes Sentrum Vinmonopolet lanserer årets akevitt klokken 09:00. Nummererte flasker. Fagernes sentrum Vinmonopolet, Skrautvålsvegen 10 15 Utstillere med helnorske produkter fyller rakfiskløypa. Fagernes sentrum 10 24 Lavvo med musikk, humor og mat Fagernes sentrum 19 01 Tjuvstarten med Face 84, Dag Ingebrigtsen og Hellbillies Storteltet, Fagernesparken lørdag 2. november 08 18 Salg av effekter og billetter* på Fagernes Kjøpesenter, Narvesen, Fagernes Sentrum Fagernes sentrum 10 17 Utstillere med helnorske produkter fyller rakfiskløypa Fagernes sentrum 10 18 Variert underholdning i sentrumsgaten Fagernes sentrum 10 15 Smak på årets fisk i Smaksprøveteltet. Lokal underholdning fra scenen. Smaksprøveteltet, Skiferplassen 11 17 Storteltet byr på underholdning, god mat og godt drikke. Storteltet, Fagernesparken 10 24 Lavvo med musikk, humor og mat Fagernes Sentrum 14:30 Fagjuryen kårer årets rakfiskprodusent Smaksprøveteltet 19 01 Etterraken med Hege Øversveen, Vassendgutane og STAUT Storteltet, Fagernesparken 20:00 Folkejurymiddag med folkets kåring av årets beste rakfisk På et av våre folkejuryhotell *billetter kan også kjøpes hos www.billettservice.no eller ved å ringe 815 33 133 18 The Gamasamas torsdag 19:00 Hellbillies fredag 19:00 Staut lørdag 19:00 husk dagspass lørdag som du kan kjøpe her: På bussen ned På et av våre folkejuryhotell Når du parkerer bilen Fagernes kjøpesenter Fagernes turistkontor I sentrum av Fagernes Utenfor alle telt 19

Rakfiskbyen Fagernes alltid den første helga i november Den første helgen i november hvert år settes Fagernes «litt på hodet». Festivalen, som har blitt en årlig tradisjon for mange, preger hele Valdres. visste du at: Snarvei Det selges ca 40 tonn rakfisk i løpet av festivalen. Festivalepublikummet kommer i hovedsak av 3 grunner: Den gode stemningen, velsmakende rakfisk og fordi fokuset er lagt på lokale produkter og tradisjonsmat. Ca 25.000 besøker festivalen hvert år. 70% reiser sammen med familie og venner til festivalen. 20 Fagernes Camping Lavvo 69% har vært på festivalen tidligere. Hele 30% har vært her mer enn 5 ganger. Norsk Rakfiskfestival er en av landets største møteplasser for småskalaprodusenter. For mange er festivalen det førstet møtet med Valdres, men sjelden det siste! Fagernes Kjøpesenter: Her får du kjøpt billetter og effekter AMFI Valdres Gratis parkering m/skyttelbuss t/r Fagernes

22 vår Valdres Sommersymfoni, Juni/Juli, Leira LiV-dagane, Juni, Fagernes Det Norske Fjellmaraton, Juni, Beitostølen Ridderrennet, Mars/April 2013, Beitostølen vinter FestiValdres Eit mangfald av opplevingar heile året Vinjerock, Juli, Eidsbugarden Trollrock, Juli, Beitostølen sumar haust Norsk Rakfiiskfestival, November, Fagernes Beitosprinten, November, Beitostølen Jørn Hilme-stemnet, Juli, Fagernes Kontaktinfo: Valdres Festivalkontor, tlf: 61 35 94 23, e-post: festival@valdres.no, www.valdres.com/arrangement Foto: Cathrine Dokken Folkejuryen din egen favorittfisk Vi ønsker velkommen til folkejuryhotellene: Quality Hotel & Resort Fagernes, Gomobu, Bergo Hotel, Storefjell og Radisson SAS Resort Beitostølen. Der kan du smake og stemme på din favorittfisk. Booker du ditt opphold i Valdres på et av disse hotellene får du bli med i folkejuryen som kårer folkets rakfiskfavoritt. I rene Grand Prix-stilen samles stemmer inn fra disse stedene, og telles opp slik at vinneren kan kåres. I fjor vant Noraker Gard den prestisjefylte prisen hvem vinner i år? lørdag tid & sted: Folkejuryhotellene, se egne annonser for reservasjon av bord. 23

Foto: C. Dokken for Norsk Rakfiskfestival Valdres Rakfisk BA Rakfiskprodusentane med eigen oppdrett i Valdres har gått saman i Valdres Rakfisk BA. Alle oppdretter og foredlar sin eigen fisk, men vi samarbeider om felles kvalitetskriterier, mellom anna: Norsk fisk, fødd og oppvaksen i Valdres. Fisken går i friskt, reint og oksygenrikt fjellvatn. hande gard www.hande-gard.no Tlf. 61 34 31 41 haadem fisk www.haademfisk.no Tlf. 61 36 21 99 lofoss fisk www.lofossfisk.no Tlf. 928 57 853 Vi seks oppdrettarane i Valdres Rakfisk BA er dei einaste i Noreg som har spesialtetsmerket og beskytta geografisk betegnelse på rakfisken. Dette innbærer at vi er dei einaste som kan kalle fisken vår «Rakfisk frå Valdres». Desse merka er ein garanti for at du kjøper norsk rakfisk av høgaste kvalitet. Kort transport. Fisken blir lagt ned maks. to timar etter opptak. Gardane nyttar sine eigne tradisjonsrike oppskrifter, som har fulgt garden i århundrer. Vi nyttar ingen tilsetjingsstoff. Fisken leverast i tre modningsgrader; mild, lagra og vellagra. Les meir på www.valdresrakfisk.no røn gard www.roengard.no Tlf. 918 44 501 noraker gård www.noraker.no Tlf. 61 36 23 64 trøsvik gård www.trosvikgard.no Tlf. 61 34 38 18 25

Hande Gard Hjarteleg velkomen til Hande Gard på festivalen eller heime på gardsutsalet. Vi kan tilby rakfisk i mild-lagra-vellagra- vakuumpakka og spann. Spekemat av eigen produksjon, samt ein del andre gode produkt. Kjøreruter Oslo og omegn kvar torsdag frå oktober t.om. desember. Generasjoners erfaring frå gode fiskevatn heime og på stølen førar vi tradisjonen vidare med moderne hjelpemiddel og høg kvalitetssikring. Berre det beste er godt nok. Difor får vi så gode tilbakemeldingar i frå kundane våre. Premiert mange gonger på Rakfiskfestivalen, vant Folkejury 2010 og Fagjuryprisen 2011. Hande Gard- fisk ligg godt synleg ved E-16 ned til Slidrefjorden, 18 km frå Fagernes mot Lærdal. Medlem av Hanen bygdeturisme og gardsmat. På bestilling kan vi servere opptil 60 personer av eigne gardsprodukter m.m. Der du kan kose deg med god mat og utsikten utover Slidrefjorden og fiskeanlegget. Omvisning. Sjå heimesida. Haadem Fisk Fasleelva har frå gamalt av vore kjend for eit særs godt fiske og hadde stor betydning for livsgrunnlaget for dei som budde på garden Haadem, der nedlegging av rakfisk har lange tradisjonar. Haadem Fisk har i dag eit moderne produksjonsanlegg som ligg idyllisk til ved Faslefossen på vestsida av Leira. Eigaren av bedrifta, Henrik Haadem, har sett si ære i å levere første klasses rakfisk, gjennom særs strenge produksjonskrav. Haadem Fisk har i mange år hatt eige klekkeri og settefiskanlegg, og tek derfor hand om heile prosessen fra utklekking av yngel, fram til ferdig modna rakfisk. Bedrifta kunne i 2007 feire sine 40 år som produsent av rakfisk, og har fått mange prisar, blant anna Fagjuryprisen fleire gonger. Haadem Fisk vart tildelt prisen Årets rakfisk i den aller første konkurransen mellom rakfiskprodusentane i Valdres i 1990. Under Rakfiskfestivalen i 2002 vann Haadem Fisk også den første Vandrepokalen for beste rakfisk til odel og eige, etter å ha sikra sigeren tre gonger. Bedrifta har også sikra eit napp i den neste Vandrepokalen. Haadem Fisk leverer rakfisk i spann på 4 og 13 kg, og dessutan vakumpakka som Heil, Flådd og Filet. Fisken blir seld i fleire daglegvareforretningar i Østlandsområdet, eller du kan bestille rakfisk direkte frå lageret vårt på Leira etter nærmare avtale. Hande Fiskeoppdrett 2960 Røn Haadem Fisk 2920 Leira i Valdres telefon: 61 34 31 41 917 97 991 telefon: 61 36 21 99 905 72 770 26 e-post: post@hande-gard.no www.hande-gard.no e-post: bestilling@haademfisk.no www.haademfisk.no 27

Lofoss Fisk v/lage, Olav og Endre Røn Lofoss fisk har produsert og foredla rakfisk i nordre enden av Slidrefjorden sidan 1970. Bedrifta ligg i Ryfoss i Vestre Slidre, rett ved fossen kalt Lofoss, derav fekk bedrifta sitt namm. Fisken går difor i friskt fjellvatn direkte frå fossen. Med setjefisk av beste kvalitet produsert på Røn gard i Valdres, legg vi grunnlaget for den delikatessa rakfisken er i dag. Fisken er premiert av fagjuryen på Norsk Rakfiskfestival i 2009. Velkomen til Lofoss Fisk! Røn Gard v/lage, Olav og Endre Røn Røn Gard er den eldste profesjonelle oppdretter og rakfiskprodusent, nå i andre generasjon. Siden 1965 har familiebedriften produsert og gjort rakfisken kjendt til glede for folk i hele landet. Bedriften ligger ved den kjente fiskeplassen Pjåten i Røn i Vestre Slidre. Røn Gard har klekkeri og produserer derfor sin eigen settefisk. Røn Gard har vunnet fagjuryprisen i 2008 og 2010. Noraker Gård Det er mange som opp i gjennom årene har gitt oss tilbakemeldinger på at rakfisken vår er noe av det beste som finnes. Så er vi da også stolte over å ha vunnet førsteprisen på Norsk rakfiskfestival en rekke ganger. Mye av forklaringen på dette er de spesielt gode forholdene vi har for oppdrett av fisk. Fra 900 m.o.h. føres friskt fjellvann med naturlig høyt trykk ut i dammene. Fisken trives når den står i den sterke strømmen, og det er til enhver tid naturlig tilførsel av rent vann. Dette gir høy kvalitet på fiskekjøttet. Sommeren 2013 utvidet vi med større gårdsbutikk og kafè. I tillegg til vårt tradisjonelle sortiment, kan vi nå tilby et spekter med andre utvalgte gardsmatprodukter av høy kvalitet. Vi har to dyktige kokker i staben, og tar også imot grupper for forhåndsbestilte selskaper, møter og omvisninger på gården. Dammene med vannspruten er vårt landemerke. Dere finner oss langs E16, 4km nord for Aurdal kirke. Foto: Cathrine Dokken 28 Røn Gard 2960 Røn telefon: 918 44 501 e-post: endre@roengard.no www.roengard.no Noraker Gård 2910 Aurdal telefon: 61 36 23 64 412 01 212 e-post: nils@noraker.no www.noraker.no 29

Trøsvik Gård Trøsvik Gård ligger ved Slidrefjorden i Vestre Slidre. Her har familien drevet med oppdrett og foredling av rakfisk siden 1973. Friskt vann og foredling etter gammel valdrestradisjon, kombinert med moderne lokaler og høy kvalitetssikring gjør at vi kan tilby våre kunder et helnorsk produkt vi er stolte av. Rakfisken fra Trøsvik Gård har mange utmerkelser, både fra fag- og folkejuryen. Vi leverer fisk i spann på 10, 5, 3 og 2 kg samt vakumpakket (filet, flådd og hel). All rakfisk fra Trøsvik Gård kan leveres i tre modningsgrader; mild, lagret og vellagret. I november og desember kjører vi ukentlig rakfisk etter bestilling til Osloområdet. Du finner oss også på bondens marked i Oslo i den samme perioden. Ta gjerne kontakt for avtale om leveringssted, eller se vår hjemmeside for flere detaljer. QUALITY HOTEL & RESORT FAGERNES Adr.: Jernbanevegen, NO-2900 Fagernes Telefon: +47 6135 80 00 Telefax: +47 6135 80 01 E-mail: fagernes@choice.no, www.choice.no Valdres skjerper sansene i høst! Hjertelig velkommen til festivalhotellet! For mer informasjon og/eller tilbud, se: www.choice.no eller ta direkte kontakt med oss for å få tilsendt høstprogrammet. FREDAG 1. NOVEMBER Stor buffé med bl.a. En smak av Valdres, samt et rikt utvalg av andre kalde og varme retter og stort dessertbord. Fra kl. 18.00 Underholdning i salong og bar av hotellets pianoentertainer Fra kl. 21.00 LØRDAG 2. NOVEMBER 30 Trøsvik Gård 2967 Lomen telefon: 61 34 38 18 950 71 795 e-post: andris@trosvik-fisk.no www.trosvikgard.no Karjolen bar med underholdning av trubadur kl. 12.00 18.00 Stor og tradisjonsrik lunsjbuffé kl. 12.00 14.00 Folkejuryens rakfiskbankett med underholdning, kl. 18.30 og kåring av årets rakfiskprodusent. Pris kr. 595,- Contrazt spiller opp til dans. Pris kr. 250,- for gjester som kl. 22.30 ikke bor på hotellet / er med på Folkejuryens Rakfiskbankett. Vi tilbyr spennende aktiviteter og opplevelser hele høsten noe for enhver smak. For mer info, se www.choice.no

WANGENSTEN Rakfisk RAKFISK ETTER GAMAL OPPSKRIFT, SALTA OG MODNA FOR Å FÅ FREM DEN BESTE SMAKEN OG KONSISTENSEN. Prøv rakfisk på nye måter På garden vår Færden i Valdres har familien vår raka fisk i generasjona. Alt på 1800-talet starta me å hente ut aure frå vatna omkring og foredla fisken på garden. Etterkvart flytta me produksjonen til meir moderne lokaler, men oppskriftene og krava til kvalitet og smak, er dei same. Med tilgang til fersk fisk heile året er me sikra riktig modning. At me har lukkast er stadfesta år etter år i rakfiskmesterskap, og at me har vorte landets største rakfiskprodusent. Når du legg eit stykkje rakfisk frå Wangensten på tallerkenen skal du førebu deg på eit festmåltid. Slidre Ørretsenter Slidre Ørretsenter ble stiftet i 1973 av Ruth og Magne Røn. Det var oppstart i Valdres med produksjon av egen fisk fra nærområdet. Rakefisken var ikke like ettertraktet på den tiden, som den er i dag. Det begynte med en produksjon på 1500 kg fisk årlig. Oppskriften på en god rakefisk var satt, og etterspørselen ble stadig større. Ettersom fisken tilfredstilte de mest kresne krav, gikk utviklingen fra 1500 kg til 30 000 kg. rakefisk årlig. Rakefisken ble stadig mer og mer populær utenfor distriktene og produktet var kommet for å bli. I 2006 ble Slidre Ørretsenter overtatt av Terje og Mads Kjernsholen. Familien Kjernsholen har siden 1982 omsatt rakefisk for Slidre Ørretsenter, dette gjennom gamle Veldre samvirkelag i Ringsaker som Kjernsholen var bestyrer av. Det er derfor i familien blitt tilegnet gode kunnskaper om rakefisk gjennom mange år. Høysesongen for rakefisk er november og desember, men fisken er allerede i butikkene fra slutten av august. Fisken fra Slidre ørretsenter har gjennom mange år vært kjent for sin gode kvalitet, og har av den grunn mange faste kunder. Slidre Ørretsenter As vant i 2010 NM i rakfisk. Rakfisk på tradisjonelt vis Slidre ørretsenter A/S Slidre Ørretsenter Rakfiskhakk Rakfisk tradisjonell Suppe med rakfiskspyd Wraps av rakfisk Rakfisksalat Sjå fleire spennande oppskrifter og tips på www.wangensten.no telefon: 957 69 870 928 09 070 e-post: kjernsho@rakaure.no www.rakaure.no 33

transport Behov for egen turbuss? Kontakt oss for tilbud på transport for deg og dine både til/fra Valdres og til/fra Fagernes under Rakfiskfestivalen! lørdag 1. november Bruflat - Tonsåsen Fagernes: Bruflat - Steinsetbygda - Fagernes: 0900 1500 1900 Avg. Bruflat 1000 Avg. Bruflat 1015 1515 1915 Rust 1010 Fjellsbygda 0920 1020 1520 1920 Smiugard 1020 Os 0940 1040 1540 1940 Valdres Høyfjellsh. 1030 Bjørgo 0945 1045 1545 1945 Kruk 1035 Aurdal 1005 1100 1600 2000 Ank. Fagernes 1050 Ank. Fagernes 0915 Retur fra Fagernes kl 1300, 1700 og 0130. Samme rute tilbake til Bruflat. Spesielle takster. Retur fra Fagernes kl 1700. Samme rute tilbake til Bruflat. Spesielle takster. fredag 31. november Lenningen - Fagernes 1000 Avg. Lenningen Retur fra Fagernes kl 1600. Spesielle takster. Bakkebygda - Fagernes 1000 Avg. Gamlestølen Retur fra Fagernes kl 1600. Spesielle takster. 34 www.jvb.no/rakfisk tlf. 61 36 59 00 fax. 61 36 16 00 Bruflat - Steinsetbygda - Fagernes: 1900 Avg. Bruflat 1915 Rust 1920 Smiugard 1940 Valdres Høyfjellshotell 1945 Kruk 2000 Ank. Fagernes Retur fra Fagernes kl 0130. Samme rute tilbake til Bruflat. Spesielle takster. www.etnedal-bilruter.no tlf. 61 12 14 00 35

billetter og praktisk info byfanten (kr 200,-) Med Face 84 og The Gamasamas Torsdag fra kl.19 på Skiferplassen www.rakfisk.no tjuvstarten (kr 450,-) Med Face 84, Dag Ingebrigtsen og Hellbillies. Lørdag fra kl. 19 i Storteltet, Fagernesparken www.rakfisk.no (18 år leg) smaksprøveteltet (kr 100,-) Lørdag kl. 11 15, Skiferplassen. Inngang inkludert i dagspass lørdag kr. 100,- festivalpass (kr 895,-) Gir adgang til alle arrangementene under festivalen etterraken (kr 450,-) Med Hege Øversveen, Vassengutane og STAUT Fredag fra kl. 19 i Stortelt, Fagernesparken dagspass lørdag (kr 100,-) Dagspass inkluderer inngang i: Lavvo (10-24) Smaksprøvetelt (10-15) Entré i Storteltet på dagtid lørdag (11 17) Her får du kjøpt billetter: www.rakfisk.no Fagernes Turistkontor på Fagernes Skysstasjon Fagernes Kjøpesenter Billetter kan også kjøpes ved å ringe 815 33 133 Logo i sort/hvit. Logo i alternative farger. Vi benytter Cashless betalingssystem, som er et elektronisk bongkort for å handle mat og drikke i våre telt under festivalen. Sikkerhet, kortere køer og enkel bruk er noen av mange fordeler med Cashless betalingssystem. Informasjon om Cashless og hvor du skaffer deg kortet finner du på www.rakfisk.no 2013 Fagernes 31. okt. 2. november VERDI KORT Natur- og Kulturpark Vi vil også rette en stor takk til lokale ildsjeler som står på år etter år for å gjøre rakfiskfestivalen til en realitet! fagernes turistkontor.: 61 35 94 23 (Åpningstider: Tors. fre. 9 19 Lør. 10 18 Søn. 11 15) Åpningstider til Fagernes Festivalkontor gjelder i festivaluken og under selve festivalen. festivaltelefonen: 917 10 803 hittegods: Nord-Aurdal Lensmannskontor, Skysstasjonen Fagernes tlf: 61 36 64 00 gruppe/firmabestilling: info@rakfisk.no 2013 Logo i bruk på Eventkortet.