Lærlingundersøking om eit fagskuletilbod innan agrogastronomi på Hjeltnes. AUD-notat nr

Størrelse: px

Begynne med side:

Download "Lærlingundersøking om eit fagskuletilbod innan agrogastronomi på Hjeltnes. AUD-notat nr. 1-2015"

Birgitte Dahlen
8 år siden
Visninger:

1 Lærlingundersøking om eit fagskuletilbod innan agrogastronomi på Hjeltnes AUD-notat nr

2 Bakgrunn og metode Undersøkinga er utført på oppdrag frå Næringsseksjonen i Hordaland fylkeskommune Bakgrunnen for undersøkinga er planane om etablering av eit nytt, heilskapleg studietilbod innan lokalmat ved Hjeltnes i Ulvik. Den skal gi grunnlag og innspel til den vidare utviklinga av det nye studietilbodet. Undersøkinga blei distribuert på to ulike vis. Vi sendte først epost til alle registrerte lærlingar innan matfag i Hordaland per desember Det var 143 registrerte epostar, men berre 8 gjennomførte undersøkinga via lenkja i eposten. I samråd med Opplæringsavdelinga i fylkeskommunen sendte vi derfor SMS til alle elevar på VG2 Matfag og VG2 Kokk og servitør i skuleåra 2012/13 og 2013/14 i Hordaland, til saman 259 personar. Etter ei purring var det til saman 48 som har svara på heile undersøkinga, av kven 40 nytta lenkja i SMS en. 13 personar har gitt nokre svar, men ikkje fullført heile undersøkinga. Det vil vere ein del som har fått både SMS og epost, men vi ser det som lite sannsynleg at nokon har gitt meir enn eitt svar. Det er ikkje mogleg for AUD å seie om dei som har svart er representative for utvalet. Det er naturleg å tru at dei som vel å svare på undersøkinga i utgangspunktet er dei mest interesserte. Med såpass få respondentar må ein uansett vere varsame med å trekke bastante slutningar. Undersøkinga blei gjennomført elektronisk i januar Det er også gjennomført ein større analyse av moglegheita for å opprette fagskuletilbodet innan matfaget på Hjeltnes, sjå AUD-rapport nr

3 Bakgrunnsspørsmål 3

4 Bakgrunnsspørsmål 4

5 Bakgrunnsspørsmål 5

6 Bakgrunn og kjennskap 63 % av respondentane er kvinner og 37 % menn. 78 % har eller held på å utdanne seg til fagbrev kokk. Heile 21 % svara «Anna», kor det som går igjen er konditor, industriell matproduksjon og slaktar/pølsemakar. 46 % har hatt eller held på med lærlingtida si i ein restaurant, medan 41 % var eller er på eit hotell. Blant dei 23 % som har svara «Anna» går fabrikk og butikk igjen. 6

7 Innhaldet i studiet 7

8 Innhaldet i studiet 8

9 Innhaldet i studiet 9

10 Innhaldet i studiet 10

11 Innhaldet i studiet Smak og kvalitet er det emnet som flest svara er interessant dersom dei får moglegheita til å studere meir matfag etter lærlingperioden (58 %), medan 40 % svara baking. Internkontroll og mattryggleik, planteproduksjon og foredling og eigenvald fordjupningsoppgåve er det som færrast meiner er interessant (rundt 15 %). Likevel, på spørsmål om kva fordjupningsoppgåve dei kunne tenkt seg svara 41 % at dei kunne tenkt seg å brygge eiget øl, medan 35 % ønskte baking. Å lage fiske- eller meieriprodukt er det som færrast ønskjer (begge 14 %). På ein skala frå 1 til 6, kor 6 er heilt einig, var nesten halvparten (48 %) heilt einige i at dei ønskjer å lære meir om lokale råvarer. 82 % svara 4 eller høgare. Likeleis var litt over halvparten (52 %) heilt einige i at dei ønskjer å lære meir om å formidle råvarer og måltidet til gjestar. 72 % ga 4 eller høgare på dette spørsmålet. 11

12 Arbeidsformar 12

13 Arbeidsformar I snitt er praktisk læring den klart mest føretrekte arbeidsforma med eit snitt på 5,7 på ein skala frå 1 til 6. Også utplassering hos bedrifter (5,1) og bedriftsbesøk og omvisingar (4,8) har svært høge snitt. Dei mest populære arbeidsformane får høg skår hos neste alle. Til dømes ga 36 av 47 høgaste skår til praktisk læring og 30 av 47 gjorde det same på utplassering hos bedrifter. Lågast snitt har teoretisk læring (3,2) og sjølvstudium (3,4). Samtidig er det stor spreiing på dei som kjem ut lågast. På sjølvstudium ga 22 respondentar 3 eller lågare, medan 20 ga 4 eller høgare. På teoretisk læring er tilsvarande 27 og

14 Spørsmål om det praktiske 14

15 Spørsmål om det praktiske 15

16 Spørsmål om det praktiske 16

17 Spørsmål om det praktiske 37 % meiner at to års fulltidsstudie er passande lengde på studiet. Nesten like mange svara 1 års fulltidsstudie. 20 % er ikkje sikre. Sommaren er ein viktig periode på Hjeltnes. Det kjem mange turistar og feriegjestar på besøk. Det er praktisk arbeid å gjere i åkeren, i restauranten, i butikken eller som guide. Ideen er at studentane kan hausta nyttig erfaring og praktisere det dei har lært i denne perioden. 47 % svara ja på spørsmål om det passar å gjennomføre obligatorisk praksis i sommarferien, medan 32 % svara nei. Blant eventuelle andre tidspunkt som passar betre er det hausten som går igjen. Ein respondent føreslår delar av sommaren, og åtvarar mot at det kan skape misnøye om ein må bruke heile ferien. På spørsmål kva dei liker å gjere på fritida, svara 63 % svara at dei liker å trene, medan 41 % svara friluftsliv og 39 % dataspel. 17

18 Avsluttande spørsmål 18

19 Avsluttande spørsmål 19

20 Avsluttande spørsmål 20

21 Avsluttande spørsmål 21

22 Avsluttande spørsmål 60 % svara at dei er interessert i å ta meir utdanning innan matfag, medan 9 % svara nei og 32 % er usikre. 30 % er villige til å ta opp studielån for å ta meir utdanning, medan 34 % ikkje er det. 36 % er ikkje sikre. 54 % av respondentane (29 personar) svara at det er sannsynleg at dei kjem til å søke om studiet blir realisert og 13 % (3 personar) svara svært sannsynleg. Til saman utgjer dette 31 av dei 46 som har svara på spørsmålet. 15 % svara lite sannsynleg eller ikkje aktuelt. Av dei som svara sannsynleg eller svært sannsynleg, vil 61 % bruke utdanninga til å utvikle seg vidare i bedrifta dei jobbar i. 55 % vil etablere eigen bedrift, og nesten like mange svara at dei vil bruke utdanninga til å få høgare løn. 22

23 Kontakt: twitter.com/hfk_aud Utgivar: Tittel: Hordaland fylkeskommune, Regionalavdelinga Analyse, utgreiing og dokumentasjon (AUD) Lærlingundersøking om eit fagskuletilbod innan agrogastronomi på Hjeltnes Publikasjonsserie/nr: AUD-notat nr: Dato: 13. februar 2015 Forfattar: Lasse Kolbjørn Anke Hansen E-post: Telefon:

Like dokumenter

Kartlegging av verksemder sitt syn på drosjetilbodet i Bergensområdet. AUD-rapport nr. 12a - 2014

Kartlegging av verksemder sitt syn på drosjetilbodet i Bergensområdet AUD-rapport nr. 12a - 2014 Bakgrunn og metode Undersøkinga er utført på oppdrag frå, og i samarbeid med, Samferdselsavdelinga i Hordaland