Historien om skjørbuk og vitamin C. Kaare R. Norum Professor em. Avdeling for ernæringsvitenskap, UiO

Størrelse: px

Begynne med side:

Download "Historien om skjørbuk og vitamin C. Kaare R. Norum Professor em. Avdeling for ernæringsvitenskap, UiO"

Gunvor Fosse
8 år siden
Visninger:

1 Historien om skjørbuk og vitamin C Kaare R. Norum Professor em. Avdeling for ernæringsvitenskap, UiO

2 Navnet skjørbuk Vikinger trodde at sykdommen kom av skir, det er det vi kalte opphengt melk, en slags konsentrert yoghurt. Sykdommen var preget av ødemer og hevelse, en slik tilstand kalte vikingene bjugr. Det ble altså skirbjugr, som senere ble til ordet skjørbuk, eller scurvy eller scurbut på engelsk. Vitamin C heter kjemisk ascorbinsyre, avledet av scurbut.

Sykdommen var preget av ødemer og hevelse, en slik tilstand kalte vikingene bjugr.

3 Omtale av skjørbuk 1. Suruta og Hippokrates omtaler sykdommen Først omtalt i Norge/Island av Torstein Hvite Knut Fægri: Vikinger hadde med seg multer på langferd til Middelhavet Bergenslegen Høyer beskrev behandlingen med multer i 1596, og dette ble sitert i en plantebok fra Leiden i Ambrosius Rhodius doktorgrad fra 1635 Kong Christian IV og Flora Danica 1648

Fægri: Vikinger hadde med seg multer på langferd til Middelhavet Bergenslegen Høyer beskrev

4 Omtale av skjørbuk. 2 Hans Egede i beretninger fra Grønland 1738: Inuittene brukte cocleare eller skjørbukgress mot skjørbuk og Egedes skipsmannskap ble kuret av dette hos inuittene. Andre skipshistorier: Portugisere på ferd til nye Amerika: Mannskap fikk skjørbuk, men ble helbredet på en øy, som fikk navnet Curacoa. Vasco da Gamas syke sjøfolk ble helbredet av appelsiner de gikk i land for å bunkre ved Cape i Sør-Afrika.

og Egedes skipsmannskap ble kuret av dette hos inuittene.

5 Behandling av skjørbuk James Linds forsøk i 1747 førte til behandling og forebygging vha citrusfrukter. Boken oversatt til dansk i Lime i miskreditt fordi man ikke visste hva i citrusfrukten som helbredet. På 1800-tallet kom en hypotese om at skjørbuk var forårsaket av bedervet mat. Professor Sophus Torup, som var Nansens kostholdsrådgiver trodde fullt og fast på dette.

Lime i miskreditt fordi man ikke visste hva i citrusfrukten som helbredet.

6 Nansen, Blessing og provianten på «Fram» Ikke noe mat som kunne bederves ): hermetikk som var sterkt varmebehandlet Fersk kjøtt fra jakt Rikelig med brødmat og fiskeretter laget av fiskemel Syltetøy og multer til dessert Ingen fikk skjørbuk i løpet av tre år i isen!

fra jakt Rikelig med brødmat og fiskeretter laget av fiskemel

7 Skibs-beri-beri og skjørbuk Skjørbuk vanlig på langfart i seilskutetiden På slutten av 1800-tallet også skips-beriberi. Stian Erichsen ( ) undersøkte dette på skip fra Arendal og Tvedestrand, og fant ut at det var endringer i skipskosten kunne være årsaken til sykdommen, som hadde stor likhet med både beri-beri og skjørbuk. Han publiserte sine undersøkelser i Tidsskrift for Den norske lægeforening og Axel Holst fattet interesse for problemet.

Stian Erichsen (1867-1953) undersøkte dette på skip fra Arendal og Tvedestrand, og fant ut at det var endringer i

8 Axel Holst og skips-beri-beri Holst mente at sykdommen var forårsaket av bakterier. Han dro til både Pasteur og Koch, og videre til Eijkman i Indonesia. Eijkman brukte kyllinger som forsøksdyr Holst fikk med seg bakterier fra en pasient med beri-beri. Prøvde å smitte katter med disse, men det gikk ikke,selv på Botanisk have. Holst byttet forsøksdyr: marsvin

Eijkman brukte kyllinger som forsøksdyr Holst fikk med seg bakterier fra en pasient med

9 Samarbeid mellom Holst og Frølich Marsvin som forsøksdyr: flaks!! Marsvin (og mennesker) kan ikke selv lage vitamin-c, noe nesten alle dyr kan. På ensidig kosthold av kornsorter og brød fikk dyrene skjørbuk. På grønnsaker ble marsvin helbredet. Kokte grønnsaker hjalp ikke. Konklusjon: fraværet av en varmelabil kostholdsfaktor forårsaker skjørbuk.

På ensidig kosthold av kornsorter og brød fikk dyrene skjørbuk.

10 Holst og Torup i Medicinsk Selskab Professor Torup, som hadde beregnet og planlagt dietten om bord i «Fram» mente fortsatt at bedervet mat var årsaken. Axel Holst fremla sine eksperimenter med marsvin og diskuterte dette med Torup i flere møter i Medicinsk Selskab 1907 Sakens kjerne var: Torup mente det var en forgiftning, Holst en mangelsykdom. Holst hadde rett!

Axel Holst fremla sine eksperimenter med marsvin og diskuterte dette med Torup i flere

11 Nansen og Holst i Morgenbladet Nansen forslo en ny kostholdnorm for sjøfolk basert på dietten på «Fram». Holst sa at dette var galt, fremholdt at skjørbuk var en mangelsykdom. Sitere polemikken der Nansen sa at han ville gi råd til kommende ekspedisjoner om kosthold. Han ga råd til Scott om Sydpolsferden. Scott døde av skjørbuk.

Holst sa at dette var galt, fremholdt at skjørbuk var en mangelsykdom.

12 Anerkjennelse til slutt Axel Holst fikk Vitenskapsakademiet «Fridtjof Nansen» belønning for sitt vitenskapelige arbeide med skjørbuk og beri-beri. Alexandria Ingier om «Barlow»s sykdom, som hun viste var skjørbuk hos barn. Hun var den første norske kvinne som tok medisinsk doktorgrad.

Like dokumenter

Axel Holst, en bauta i norsk medisin. Kaare R. Norum Department of Nutrition Reseach University of Oslo

1 Axel Holst, en bauta i norsk medisin Kaare R. Norum Department of Nutrition Reseach University of Oslo Axel Holst om seg selv I en bok fra jubileet til 25-års studenter uttalte Axel Holst, som var en