Glutenfrie produkter. Vi har glutenfritt

Transkript

1 Glutenfrie produkter Vi har glutenfritt Glutenfrie produkter Glutenintoleranse burde ikke stå i veien for smaksopplevelser og utvalg. Norsk Storhusholdning tilbyr et bredt utvalg av glutenfrie produkter, menyforslag, oppskrifter og opplæring til spisesteder som ønsker å inkludere ALLE sine gjester. Sortiment: Pizzabunner Ferdigpizza Wraps/ tortilla Brettebrød Pølsebrød Hamburgerbrød

2 Pizzabunner Illustrasjonsfoto 1375 Glutenfri pizzabunn 30cm stk à 300gr 300gr 3 Hvetestivelse, vann, bokhvete, gjær, salt, fortykningsmiddel(e412). Glutenfri pizzabunn for glutenintolerante. Ta forholdsregler på kjøkkenet for å unngå at bunnen kommer i kontakt med gluten. Bunnen leveres singelpakket i plast på aluminiumsform Glutenfri Pizzabunn 26,5cm , Glutenfri Pizzabunn 16,5cm ,52 Vann, rismel, maisstivelse, potetstivelse, modifisert tapioka stivelse, potetflak (potet, emulgeringsmiddel agent [E471], stabilisator [E450]), olivenolje, sukker, salt (0,8%), gjær, fortykningsmiddel (E412), heveagenter (E450, E500). 2 tynne pizzabunner i én pakke. Glutenfri pizzabunn for å lage din egen favoritt pizza. Leveres frossen. 3 2,24 60,

3 Ferdigpizza Margherita 1376 Tropicana Pizza Margharita, glutenfri Pepperoni gr Vann, mozzarellaost (21%), tomatpuré (21%), rismel, maisstivelse, potetstivelse, modifisert tapioka stivelse, potet flak (potet, emulgeringsmiddel [E471], stabilisator [E450]), oliven olje, sukker, modifisert maisstivelse, raps olje, salt (0,9%), gjær, fortykningsmiddel (guar gummi), hevemiddel (E450, E500), oregano, basilikum Pizza Tropicana, glutenfri En glutenfri pizza toppet med tomatsaus og mozzarella-ost. Frossenvare singelpak 6,2 7,2 33, gr Vann, ost, Røkt skinke (14%) (svinekjøtt, stabiliseringsmidler [E1420 av tapioca, E450, E451], antioksidant [E301], aromaforsterker [E621], konserveringsmiddel [E250]), rismel, tomatpuré, maisstivelse, rapsolje, ananas (7%), potetstivelse, tapiocastivelse, potet flak (potet, emulgeringsmiddel [E471], stabilisator [E450]), oliven olje, sukker, salt (1,0%), gjær, fortykningsmiddel (E412, guargummi), oregano, basilikum, hvitløk, løk, sort pepper, modifisert maisstivelse, heveagenter (E450, E500). En glutenfri pizza toppet med tomatsaus, røkt skinke, ananas og ost. Frossenvare singelpak 1377 Pizza Pepperoni, glutenfri 6,7 8,1 26, gr Vann, mozzarella ost, tomatpuré, rismel, pepperoni (9%) (svinekjøtt og oksekjøtt, smult, salt, paprika, cayenne pepper, hvitløk, fennikel, konserveringsmidler [E250]), paprika (9%), endret maisstivelse, potetstivelse, Tapioka stivelse, oliven olje, potet flak (potet, emulgeringsmiddel [E471], stabilisator [E450]), sukker, salt (1,5%), hvitløk, modifisert maisstivelse, rapsolje, eddik, gjær, guar gummi fortykningsmiddel, hevemidler(e450, E500), løk, oregano, basilikum, sort pepper. En glutenfri pizza fylt med strimler av pepperoni, paprika biter og mozzarella ost. 8,5 7,7 33,

4 Tortilla 1395 Glutenfri Tortilla 70gr x4stk 70gr 1,63 Vann, maisstivelse, modifisert tapioka stivelse, rismel, raps, potetmel, potetflak, sukker, potetfiber, psyllium, gjær, salt, hevemidler (E450, E500), fortykningsmiddel, guarmin, emulgator (E471) Ca 22cm glutenfritt tynt brød i mexikansk stil. Brukes som tortilla og fylles med kjøtt og grønnsaker. Kan også brukes som lompe til pølser. Må varmes før rulling. Leveres frossen. Holdbarhet 425 dager på frys under ,1 1,3 52, Visste du at... cøliaki er en form for glutenintoleranse. Cøliaki er en kronisk betennelsessykdom som skyldes en immunreaksjon i tarmen på gluten fra hvete og liknende proteiner fra bygg og rug. Tarmen normaliseres ved strengt glutenfritt kosthold som må opprettholdes livet ut. Cøliaki kalles ofte glutenintoleranse. (kilde:ncf)

5 Brettebrød m/ u ost 1391 Glutenfritt brettebrød stk 3 x 70gr 6, Glutenfritt brettebrød m/ ost stk 3 x 70gr 6,3 Vann, potet flak (potet, emulgeringsmiddel [E471], stabilisator [E450]), rismel, ost (12.4%),modifisert tapiokastivelse, maisstivelse, sukker, hevemidler (E450, E500), salt (1%). Produktanbefaling: engros beløp: 10 Et mykt brettebrød/tortilla - bakt i en ekte steinovn. Velg mellom en uten og en som inneholder litt ost. Brukes som en tortilla eller som brettebrød og fylles med varmt eller kaldt fyll. Må varmes/toastes før bruk. Leveres frossen i pakning på 3stk ,4 3,2 48, ,8 6,3 43, Visste du at... av Norges befolkning mener man at 1-2 % har cøliaki. I tillegg har 5-7 % ikke-cøliakisk glutensensitivitet. (Kilde: NCF)

6 Pølsebrød 1388 Glutenfritt pølsebrød 65gr stk 65gr 1,63 Vann, rismel, modifisert tapioka stivelse, maisstivelse, sukker, vegetabilsk olje og vegetabilsk fett (palme og raps), salt (1,2%), gjær, fortykningsmiddel (E464, guargummi), psyllium, bambus fiber, smakstilsetninger, farge (E160a). Melk Standard pølsebrød, udelt. Leveres frossen i singelpakke. Burde varmes 6,2 2, Hamburgerbrød 1387 Glutenfritt Hamburgerbrød 80gr stk 80gr 2,16 Vann, rismel, modifisert tapiokastivelse, mais- stivelse, sukker, vegetabilsk olje og vegetabilsk fett (palme og raps), sesamfrø (4%), salt (1,1%), gjær, fortykningsmiddel (E464, guargummi), psyllium, bambus fiber, smakstilsetninger, farge (E160a). Glutenfritt hamburgerbrød, med sesamfrø. Produktet finnes også som dagligvarepk (posepk â 6 stk) Singlepk er pakket i kartong (d-pak) med 27 brød â 80g Leveres som frossenvare Burde varmes 8,4 3,1 46,

7 Ta godt vare på din gjest - Vi hjelper deg på veien! Kort om gluten og glutenintoleranse Gluten er et protein som finnes i hvete, rug og bygg, og alle varianter og hybrider av disse kornsortene som spelt, durumhvete, emmer, enkorn, tritikale og kamut. Dette betyr at også produkter som er fremstilt av disse kornslagene inneholder gluten (for eksempel semulegryn, kruskakli, malt). Gluten gjør det mulig for gjærbakst å heve seg, og fungerer som bindemiddel i deigen. En person med glutenintoleranse må holde seg til konsekvent, glutenfri kost! Glutenintoleranse er fellesbetegnelsen for 1 - Cøliaki 2 - Dermatitis herpetiformis (DH) 3 - Ikke-cøliakisk glutensensitivitet 4 - Hveteallergi En person som har glutenintoleranse kan ikke spise mat som inneholder gluten, da vedkommende blir syk av det. Hun/han kan ikke spise for eksempel «vanlig» brød eller rundstykker, knekkebrød, kjeks, pasta, mange sauser, panerte produkter og halvfabrikata. Personer med glutenintoleranse må være nøye med å lese ingredienslister. I dag finnes det et godt, og stadig økende, utvalg av glutenfri mat. Foruten mat som i seg selv er fri for gluten, som rent kjøtt, ren fisk, grønnsaker, frukt og ris, finnes det et bra utvalg av glutenfri brødmat, kaker og müsli. Generelle tips til håndtering av glutenfri mat (Kilde: NCF) Den glutenfrie maten tilberedes separat. Sett helst av et eget område for baking/tilberedning av denne. Hvis dette ikke er mulig, er det viktig at det er helt rent der man tilbereder den glutenfrie maten. Glutenfri mat må ikke forurenses av vanlig mat - vær veldig nøye med renhold av redskaper og bakeplass (skjærebrett, kakeformer, brødkniver). Bruk bakepapir til kakeplater og former, og benytt egne redskaper (kakespader, brødkniver, serveringsfat etc). Husk bruk av bakepapir eller amuminiumsfolie for å unngå kryssmitte,ved oppvarming i vanlig toastjern og ovn. Les og ta vare på ingredienslisten og informasjonen på emballasjen. Slik info er greit å ha tilgjengelig ved eventuelle spørsmål. Vær obs på at noen med glutenintoleranse må ha glutenfri mat som er uten hvetestivelse. Et produkt som er under 20 ppm (20 mg gluten per kg) med hvetestivelse er ok for de fleste med glutenintoleranse, men noen personer reagerer på hvete og må ha produkter uten hvetestivelse. Vær nøye med merking og plassering av frysevarer og tørrvarer. Oppbevar de glutenfrie varene i egne skap/ skuffer. Synliggjør tilbudet gjennom tydelig og trygg merking. Merk av hva som er glutenfritt på buffeten, og gjerne hvilke retter som er glutenfrie i menyen. Da blir det mye enklere for gjesten å finne ut hvilken mat som er trygg. Blir du spurt om maten inneholder gluten ikke gjett! Sjekk ingredienslisten, og/eller be gjesten om å sjekke selv hvis du er usikker. Pommes frites el. l. som stekes i en frityrgryte sammen med glutenholdig mat er ikke trygg for en med glutenintoleranse. Sterk varme ødelegger ikke glutenproteinene. Server glutenfritt brød/mat separat og ikke blandet sammen med glutenholdig brød/mat. Unngå smuledryss o.l. over glutenfritt brød ved servering. I samarbeid med Norsk cøliakiforening, se for mer informasjon

8 Distriktssjefer og agenter pr 1/ SALGSLEDELSE SLÅTTO Markedssjef John Arne Jørgensen Tlf / NEDRE BUSKERUD M/ DRAMMEN Distr.sjef / Fagkonsulent Jørn Libekk jorn.libekk@nsh.as MØRE OG ROMSDAL Tr. Hollup, v/nils Arne Skår nils.arne.skaar@nsh.as SALGSLEDELSE HOFF Salgssjef Erik Nygaard Tlf ØSTFOLD Bjors Agentur A/S Tlf Hans-Jørgen Bjor hans-jorgen.bjor@nsh.as TRØNDELAG/NORDLAND TIL BODØ Trygve Hollup A/S Tlf NORDRE AKERSHUS/ RINGERIKE Distr.sjef Bjørn Slora bjorn.slora@nsh.as OSLO-OMRÅDET OG HURUM/ SVELVIK Distr.sjef Runar Eriksen runar.eriksen@nsh.as OSLO-OMRÅDET, FOLLE, HURUM, SVELVIK Distr.sjef Terje Andersen terje.andersen@nsh.as OPPLAND/HEDMARK/ ØVRE BUSKERUD Land Storkjøkken Dag Olav Vikersveen land-sk@online.no Annika Solli land-sk@online.no AUST OG VEST AGDER Heidi Salg, 4770 Høvåg Tlf Harald Flaten, 4770 Høvåg ROGALAND Vest Mat & Storkjøkken AS Frode Veland frode@vestmat.no BERGEN/HORDALAND/ SOGN OG FJORDANE Distr.sjef Jarle Brandsdal jarle.brandsdal@nsh.as Einar Hangerhagen, einar.hangerhagen@nsh.as Asbjørn Hauan asbjorn.hauan@nsh.as Nils Arne Skår nils.arne.skaar@nsh.as NORDRE NORDLAND, TROMS OG FINNMARK Nordnorsk Storkjøkken A/S Kjell Håkon Jensen kjell.jensen@nsh.as Kjell Ivar N. Larsen Konrad With-Dahl Trond Vikersveen cvikersve@online.no Kjente merkevarer i Norsk Storhusholdning: HOFF