STUDIEÅRET 2013/2014. Individuell skriftlig eksamen. IBI 217- Ernæring og fysisk aktivitet. Mandag 9. desember 2013 kl

Transkript

1 STUDIEÅRET 2013/2014 Individuell skriftlig eksamen i IBI 217- Ernæring og fysisk aktivitet Mandag 9. desember 2013 kl Hjelpemidler: ingen Eksamensoppgaven består av 5 sider inkludert forsiden Sensurfrist: 7. januar 2014

2 Eksamen består av to deler; en generell (del 1) som alle besvarer, og en fordypningsdel (del 2) som du velger kun ett sett av utfra ditt studiespesifikke valg i faget dette semesteret (kosthold og helse, eller kosthold og prestasjon)! Begynn hver ny del på nytt ark! GENERELL DEL (totalt 30 poeng) 1. Energi, (totalt 8 poeng) a. Nevn kort hvilke grunnleggende faktorer som avgjør energibalansen (2 poeng) b. Hva skiller en trent person fra en utrent person når det kommer til substratbruk under aktivitet med moderat intensitet? Kan du kort nevne de bakenforliggende årsaker til denne forskjellen? (3 poeng) c. Hvilke kilder har kroppen til energi under aktivitet, og hvilke faktorer avgjør hvilken kilde som vil ha størst betydning? (3 poeng) 2. Karbohydrat, (totalt 7 poeng) a. List opp underkategoriene av karbohydrater, helt fra de mest grunnleggende emner til de mest avanserte, og nevn eksempler på matvarer som kan stå som kilder til disse. (2 poeng) b. Hva er årsaken til at ulike kategorier av karbohydrater har ulik effekt på blodsukkeret (ta for deg både forskjellen internt i hver kategori og forskjellen mellom kategoriene)? (4 poeng) c. Hvor mye karbohydrat bør man innta pr dag dersom man trener intensivt og minst 4 økter pr uke? (1 poeng) 3. Fett (totalt 7 poeng) a. Hva er en transfettsyre? Tegn og/eller forklar hvordan denne skiller seg fra cis-fettsyrer! Hvor kommer de fra/finnes de? (2 poeng) b. Hva slags fett anses som essensielt? Hva ligger i begrepet «essensielt næringsstoff»? I hvilken mat finner man essensielt fett? (2 poeng) c. Hva er forskjellen på fettsyre, triglycerid og kolesterol? (3 poeng) 4. Protein (totalt 4 poeng) a. Hva sier WHO om absolutt proteinbehov, og hvordan lyder anbefalingen for idrettsutøvere? Hvorfor er det en forskjell på disse anbefalinger? (2 poeng) b. Hvilke faktorer påvirker og avgjør kvaliteten på en proteinkilde (altså hvor godt den dekker de humane behov for protein)? (2 poeng) 5. Vitaminer/Mineraler (totalt 4 poeng) a. Fortell hvilken rolle jern har i kroppen, hvor mye voksne kvinner og menn bør ha pr dag, og hvilke matvarer som fremstår som gode kilder til jern. (3 poeng) b. Hvilke matvarer er gode kilder til Vitamin-D? (1 poeng)

3 DEL 2: KOSTHOLD OG HELSE (totalt 25 poeng + MC-resultater) 1. Interheart studien er en stor studie som identifiserte 9 sentrale risikofaktorer som kan forutsi mer enn 90% av alle hjerteinfarkt. Hvilke er disse faktorene? (3 poeng) 2. Beskriv hvordan lipider transporteres i blodbanen ved hjelp av lipoproteiner, og navngi de ulike av disse. (3 poeng) 3. Hvilke matvaner preger middelhavskostholdet? Hvilke sykdomsgrupper vil dette kostholdet passe godt for, og hvorfor (beskriv gjerne utfra hvilke næringsstoffer kostholdet gir)? (5 poeng) 4. Olav (44) er daglig leder i et større byggfirma. Han har i en helsesjekk fått følgende opplysninger; BMI 32, blodtrykk 145/95, kolesterol på 6,4mmol/L, fastende blodsukker på 6,3. Hans typiske dag er brød, brunost og kaffe til frokost, ofte ingen lunsj (men mye kaffe), husmannskost til middag (stor porsjon), og en pils på kvelden f or å roe ned. Du får muligheten til å hjelpe han; hvilke tiltak vil du rette til han? Nevn kun punktvis og kortforklart! (5 poeng) MULTIPLE CHOICE (se 2 sider!) Noen av oppgavene kan ha flere enn ett riktig svaralternativ. Det gis ett poeng for riktig svar, og ett minuspoeng for hvert gale svar 1. Diabetikere har spesifikke kostholdsanbefalinger for følgende: a. Kostfiber, vitamin-c og omega-3 b. Fettsyrer, sukker og kolesterol c. Proteiner, folat og kolesterol d. Kostfiber, fettkvalitet og måltidshyppighet 2. Fastende blodsukker skal normalt være på følgende verdi a. 4,5 5,5 mmol/liter b. 3,0-5,0 mmol/liter c. 5,0-7, 0 mmol/liter d. 11,0-12,5 mmol/liter 3. Gode måter å øke jernstatus på, er; a. Innta daglig kylling, hvitost og dypgrønne bladgrønnsaker b. Innta jevnlig rødt kjøtt, leverpostei, korn c. Rikelig bruk av persille, tomat og rødbeter d. Unngå kaffe og te til måltider, og bløtlegge korn før inntak 4. Viktigste risikofaktorer for utvikling av benskjørhet: a. Høyt kolesterol, lavt inntak av jern, lite kostfiber b. Lavt energiinntak, overdreven bruk av frukt, lite kjøtt c. Slanking, lavt melkeinntak, alder d. Overdreven soling, lite kalsium, høy proteinandel

4 5. Utøvertriaden er en alvorlig helsetrussel forbundet spesielt med kvinnelige idrettsaktive, og beskriver forholdet mellom: a. Høyt sukkerinntak, lavt jerninntak, og dårlig restitusjonevne b. Mye trening, økt jernbehov, og dårlig utholdenhetsevne c. Dårlig energibalanse, hormonforstyrrelser, og lav benmineraltetthet d. Høyt karbohydratinntak, høy andel sukker, og forhøyet nivå av triglycerider 6. Næringsstoffer av positiv betydning for utvikling av optimal benmineraltetthet, er: a. Kalsium, Vitamin-D og Vitamin-K b. Natrium, omega-3 og proteiner c. Fosfor, magnesium og kostfiber d. Proteiner, enumettet fett og vitamin-a 7. 3 viktige kreftforebyggende kostholdsråd er; a. Spise mest mulig plantebasert kost, unngå høyt inntak av proteiner, innta 3 meieriprodukter pr dag b. Spise mindre mettet fett, spise mer kostfiber, unngå karotenoiderike grønnsaker c. Redusere inntaket av rødt kjøtt, spise mest mulig plantebasert kost, begrense regelemessig inntak av stekt og grillet mat d. Sikre seg et godt antioksidanttilskudd, ta tran, bevege seg minst 30 min pr dag

5 DEL 2: KOSTHOLD OG PRESTASJON (totalt 38 poeng) OPPGAVE 1- Inntak av væske, energi og kosttilskudd (14 p) a) Det er 25 ᴼ ute og du skal legge ut på en løpetur på 2 timer. Du skal sette sammen din egen sportsdrikk slik at den kan gi både påfyll av energi og væske. Hva ville du tatt med i drikken og i hvilke mengder? (Drikken skal sikre et optimalt opptak av både væske og energi gjennom treningsøkten). b) Hvilke retningslinjer ville du gi for tilførsel av væske og karbohydrat etter treningen? c) Hva er hyponatremi og i hvilke situasjoner kan dette oppstå? d) Du er en friidrettsutøver som løper 1500m. Hvilke av de ergogene stoffene ville du valgt å bruke og hvorfor? OPPGAVE 2- Vektregulering (12 p) a) Det er 6 uker igjen til en viktig konkurranse for en utøver i en vektklasseidrett og vedkommende må ned 5 kg for å klare innveiing til sin klasse. Beskriv det du mener er en optimal strategi for å gå ned disse 5 kg med tanke på helse og prestasjon. b) Du skal opp i vekt med 5 kg. Du har trent styrketrening i 2 år. Hvilken strategi ville du valgt for å sørge for at mesteparten av vektøkningen var muskelmasse? c) Hva ville du inkludert i screeningen av en utøver som ønsker å gå ned i vekt og hvorfor? OPPGAVE 3 (12 p) a) Hvilken ernæringsstrategi ville du brukt for å optimalisere de anabole prosessene etter en styrketreningsøkt? b) Hvilke faktorer avgjør hvor stort karbohydratbehov du har? c) En utøver skal gjennomføre et maratonløp og ønsker å sikre seg fulle glykogenlagre før start. Beskriv et effektivt regime for glykogen loading for denne utøveren! d) Hva kan skje dersom du har lav energitilgjengelighet over tid?