S7 / Konsepter, trender og svinn. S21 / Scandic Hotels skaper nye landemerker.

Transkript

1 segers m a g a z i n e S7 / Konsepter, trender og svinn. S21 / Scandic Hotels skaper nye landemerker. Nº3 / 2016

2 INNLEDNING Hver eneste dag sjekker mennesker inn på svenske hoteller. Om kvelden går de ut og spiser. Dette mønsteret har gjentatt seg i hundrevis, kanskje tusenvis, av år. Døgn etter døgn. Men hvordan kan man vite hvilke restauranter og hoteller gjestene kommer til å velge neste gang? I dette magasinet ser vi på trender, konsepter og fremtidsutsikter. Og på betydningen av riktig antrekk på jobb. PÅ OMSLAGET JAKKE SKJORTE SKJORTE SKJORTE CHINOS Mia Kinn / Marknadschef på Segers 3

3 MARITIMT MARITIMT MARITIMT 1, VEST SKJORTE SKJØRT HERRECHINOS % bomull. C44 60, C Plaggvasket. Smal passform og benvidde. Hel linning med hemper. Knapper i gylf. Sidelommer. Stikklommer bak. Vask 60 C. Kval. 640: 015 svart, 024 sand. 2. DAMECHINOS % bomull. C Plaggvasket. Smal passform og benvidde. Hel linning med hemper. Knapper i gylf. Sidelommer. Stikklommer bak. Vask 60 C. Kval. 640: 015 svart, 024 sand. 3. SKJØRT /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Rett modell med linning, lommer, høyre med nøkkelhempe. Glidelås, motfold midt bak. Fôr i 100 % polyester. Lengde 55 cm. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 4.TILBEHØR Bestillingsvare, pris på forespørsel. 5. DAMEJAKKE /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Slim fit-modell med tre knapper. Krage og slag. Brystlomme, sidelommer med klaff, innerlommer. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 60 cm. Kjemisk rens. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 6. HERRESKJORTE 1215 OG DAMESKJORTE 1226 Les mer om skjortene våre på side HERREJAKKE /54/2 % ull/polyester/lycra. C44 C60, C Enveisstretch. Toknappsmodell med smalere passform. Krage og slag. Brystlomme, sidelommer med klaff, innerlomme. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 75 cm. Kjemisk rens. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 8. DAMEVEST /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Sømmer over byste og i rygg. Brystlomme og sidelommer. Reguleres med rem og knapper i rygg. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 53 cm. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 9. HERREBUKSE /54/2 % ull/polyester/lycra. C44 C60, C146 C154. Enveisstretch. Smalere modell med glatt front, linning med krok/hekte, hemper. Skråstilte lommer foran samt baklommer. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 4 5

4 INTERVJU / LENNART WALLANDER / FOOD & FRIENDS INTERVJU / LENNART WALLANDER / FOOD & FRIENDS I London snakker man at om enkelte restauranter er i ferd med å få en make-under. Lennart Wallander i Food & Friends om trender. Hva gjør Food & Friends? Vi er Sveriges eneste kommunikasjonsbyrå innenfor mat, drikke og måltider, og siden starten i 1998 har vi utelukkende konsentrert oss om dette området. I dag er vi 22 personer som jobber mot detaljhandelen, restaurantbransjen og servicehandelen. Selv er jeg prosjektleder, trendspeider og administrerende direktør. I dag utvikler stadig flere restauranter i Sverige konsepter. Historiefortelling, interiørdetaljer og klær. Hvordan ser du på denne trenden? Akkurat som all annen populærkultur, har mat en tendens til å slå beina under seg selv. Det som var akseptabelt å servere i går, er utenkelig i dag. Tenk bare på retten Flygende Jakob. Vi er hele tiden på jakt etter det nye og tar opp kampen mot det trøstesløse i tilværelsen ved å prøve nye ting. Utgangspunktet for å teste ut en ny restaurant er alltid at den gjør noe som de andre ikke gjør. Det har ført til mange nye kombinasjoner og til utforsking og popularisering av globale kjøkken. Akkurat nå tror jeg imidlertid at vi har nådd et metningspunkt. I London snakker man om at restaurantene er i ferd med få en make-under, dvs. at enkelte konsepter er strukket så langt at de har mistet tiltrekningskraften. Nå søker de i stedet tilbake til røttene. Hvor viktig er det da å tenke konseptuelt når man skal drive restaurant? Det er ikke for ingenting det har dukket opp interiørfirma som er spesielt rettet mot restauranter, og PRbyråer anses som et nødvendig innslag ved åpningen av nye restauranter. Når tilbudet blir stadig større, handler det om å nå ut og bli omtalt. Det handler om å ha svar på spørsmål som: Hvordan skal man beskrive stedet for vennene sine? Hvilket kjøkken kan man skryte av? Hvilken stil er det på interiøret? Hva skal man legge ut på Instagram? Hvilke restauranter vil vi ønske oss noen år frem i tid? Den ledende trenden peker mot en mer uformell atmosfære på restaurantene, samtidig som det foregår en oppgradering, eller premiumisering, av fast food. Men når begge motpolene beveger seg mot midten, kommer verken fine dining eller den enkleste hurtigmaten godt ut av det. Det vil alltid være plass til noen topprestauranter, men hvor mange? Når vi stadig oftere spiser ute, vil vi ikke betale altfor mye for et måltid det er jo ingen spesiell anledning! I stedet forventer vi å få et godt måltid til en rimelig pris. Uten at vi kler oss opp. Hva er den mest spennende trenden akkurat nå internasjonalt sett? Foreløpig har ikke avfallstrenden, dvs. at man jobber for å redusere matsvinnet på restauranten, fått så sterkt fotfeste i Sverige. Hvilke retter kan man lage av mat som ellers ville ha havnet i søppelet? Det er et av de store spørsmålene og noe som vil komme til uttrykk på mange måter. Det er et par restauranter som profilerer seg med dette, for eksempel Bror i København, men bare et fåtall i Sverige. Denne trenden kan også ses som en del av den generelle omsorgen for planeten vår. Hvordan skal vi få maten til å rekke til alle på jorden? Og hvordan skal vi få jorden til å rekke til oss alle? 6 7

5 SVART SVART JAKKE VEST SKJORTE BUKSE JAKKE VEST SKJORTE SKJØRT

6 SVART SVART SVART , JAKKE SKJORTE JEANS HERREJAKKE /54/2 % ull/polyester/lycra. C44 C60, C Enveisstretch. Toknappsmodell med smalere passform. Krage og slag. Brystlomme, idelommer med klaff, innerlomme. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 75 cm. Kjemisk rens. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 2. DAMEJAKKE /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Slim fit-modell med tre knapper. Krage og slag. Brystlomme, sidelommer med klaff, innerlommer. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 72 cm. Kjemisk rens. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 3. DAMEJAKKE /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Slim fit-modell med tre knapper. Krage og slag. Brystlomme, sidelommer med klaff, innerlommer. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 60 cm. Kjemisk rens. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 4. HERRESKJORTE 1215 OG DAMESKJORTE 1226 Les mer om skjortene våre på side DAMEJEANS /27 % bomull/polyesterstretch T400. C34 C48. Denim. Klassisk femlommersmodell, sidelommer, baklommer, myntlomme. Sømmer i avvikende farge. Patentknapp, nagler. Glidelås i gylf. Hemper. Vask 60 C. Kval. 279: 076 mørkeblå. 6. HERREJEANS /27 % bomull/polyesterstretch T400. C46 C56. Denim. Klassisk femlommersmodell, sidelommer, baklommer, myntlomme. Sømmer i avvikende farge. Patentknapp, nagler. Glidelås i gylf. Hemper. Vask 60 C. Kval. 279: 076 mørkeblå. 7. TILBEHØR Bestillingsvare, pris på forespørsel. 8. HERREVEST /54/2 % ull/polyester/lycra. C44 C60. Enveisstretch. Brystlomme og to sidelommer. Reguleres med rem og knapper i rygg. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 58 cm. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 9. HERREBUKSE /54/2 % ull/polyester/lycra. C44 C60, C146 C154. Enveisstretch. Smalere modell med glatt front, linning med krok/hekte, hemper. Skråstilte lommer foran samt baklommer. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 10. SKJØRT /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Smal modell uten linning med glidelås og splitt midt bak. Nøkkelhempe. Fôr i 100 % polyester. Lengde 55 cm. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt

7 ANTRASITT ANTRASITT JAKKE SKJORTE BUKSE JAKKE SKJORTE SKJØRT

8 ANTRASITT ANTRASITT ANTRACITT VEST SKJORTE BUKSE DAMEJAKKE /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Slim fit-modell med tre knapper. Krage og slag. Brystlomme, sidelommer med klaff, innerlommer. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 60 cm. Kjemisk rens. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 2. SKJØRT /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Rett modell med linning, lommer, høyre med nøkkelhempe. Glidelås, motfold midt bak. Fôr i 100 % polyester. Lengde 55 cm. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 3. HERREJAKKE /54/2 % ull/polyester/lycra. C44 C60, C Enveisstretch. Toknappsmodell med smalere passform. Krage og slag. Brystlomme, sidelommer med klaff, innerlomme. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 75 cm. Kjemisk rens. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 4. HERRESKJORTE 1215 OG DAMESKJORTE 1226 Les mer om skjortene våre på side DAMEVEST /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Sømmer over byste og i rygg. Brystlomme. Sidelommer, nøkkelhempe i den høyre. Reguleres med rem og knapper i rygg. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 68 cm. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 6. TILBEHØR Bestillingsvare, pris på forespørsel. 7. DAMEBUKSE /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Glatt front, noe videre over hofter og lår. Linning med hemper. Krok og hekte. Rundskårne lommer foran. Livhøyde 23 cm, innvendig benlengde 82 cm, fotvidde ca. 40 cm. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 8. DAMEBUKSE /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Rett passform. Glatt front. Linning med hemper. Krok og hekte. Rundskårne lommer foran. Livhøyde 20 cm, innvendig benlengde 82 cm, fotvidde ca. 36 cm. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt

9 SKJORTER SKJORTER DAMESKJORTE /306/998 XS XXL. Klassisk, noe innsvinget modell. Vask 40 C. Kval. 305: 55/45 % bomull/polyester, farge 015 svart. Kval. 306: 60/40 % bomull/polyester Fil á fil, farge 000 hvit, 006 lyseblå, 053 cerise, 071 aqua, 078 midnattsblå, 111 lysegrå. Kval : 60/40 % bomull/polyester, farge 601 blå/hvite ruter. Kval : 100 % bomull, farge 602 blå/beige trykk. Kval : 100 % bomull, farge 603 blå/røde/hvite ruter. HERRESKJORTE /306/998 S-XXL. Klassisk modell. Vask 40 C. Kval. 305: 55/45 % bomull/polyester, farge 015 svart. Kval. 306: 60/40 % bomull/polyester. Fil á fil, 000 hvit, 006 lyseblå, 053 cerise, 071 aqua, 078 midnattsblå, 111 lysegrå. Kval : Bomull/polyester, farge 601 blå/hvite ruter. Kval : 100 % bomull, farge 602 blå/beige trykk. Kval : 100 % bomull, farge 603 blå/røde/hvite ruter

10 SERVERING SERVERING SERVERINGSJAKKE HERRE / : 52/48 % polyester/bomullssateng. 201: 65/35 % polyester/bomullstwill. C44 C60. Ståkrage. Sømmer i ryggen. Brystlomme. Sidelommer. Stropper for skulderklaffer. Løse metallknapper art. nr. 1001, montering inngår (bestilles separat). Vask: 85 C. Kval. 253: 000 hvit. Kval. 201: 015 svart. SERVERINGSJAKKE DAME / : 52/48 % polyester/bomullssateng. 201: 65/35 % polyester/bomullstwill. C34 C50. Ståkrage. Sømmer i ryggen. Brystlomme. Sidelommer. Stropper for skulderklaffer. Løse metallknapper art. nr. 1001, montering inngår (bestilles separat). Vask 85 C. Kval. 253: 000 hvit. Kval. 201: 015 svart

11 SERVERING INTERVJU / SAMUEL LAULAJAINEN / SCANDIC HOTELS KJOLE OG FORKLE OBS! Bestillingsvare, pris på forespørsel. Minimumskvantum 25 stk. VINKELNERFORKLE /35 % polyester/bomull. Ca. 85 x 100 cm. Regulerbart nakkebånd med knapp. Lomme til penn på brystklaff. Knytebånd. To sidelommer. Vask 85 C. Kval. 201: 015 svart Vi ønsker å skape nye landemerker. Samuel Laulajainen, Food & Beverage Concept Manager, Scandic Hotels Scandic har lansert flere spennende hotellsatsninger den siste tiden. Hvordan arbeider dere? Vi er i ferd med å segmentere hotellene våre akkurat nå, og noen av dem lanseres som nye konsepter, dvs. som signaturhotell. De to siste eksemplene er Grand Central og Haymarket i Stockholm. Tanken er at signaturhotellene skal gjøre seg bemerket i byen og bli landemerker. Vi ønsker at de skal være møteplasser der mennesker omgås, jobber og kobler av ikke bare overnatter. Og i så måte synes jeg virkelig at vi har lyktes. Ta for eksempel Grand Central som ligger i City. Tidligere var denne bydelen litt rufsete, mens den i dag er preget av mye mer liv og røre. Haymarket åpnet nylig, og vi håper på den samme utviklingen der. Vi ønsker å ta en sterk posisjon i de byene hvor vi arbeider. Hvordan har hotellbransjen forandret seg? I Sverige har hotellet lenge vært et tradisjonelt losjiprodukt. Gjestene sover og spiser frokost der, og deretter gjør de andre ting et annet sted. Men de siste årene har bransjen blitt bedre på å få folk til å oppleve ting på hotellet. Nå åpner vi i Scandic snart Vasateatern i egen regi, i tilknytning til Grand Central. Men det kan også handle om at det bare er mer liv i lobbyen. Takket være den bærbare datamaskinen og telefonen kan du like gjerne sitte hos oss og jobbe. Der er også miljøet triveligere enn i et kontorlandskap. Dessuten synes jeg at vi uten unntak er blitt bedre på mat, drikke og atmosfære. Det er jo vi som driver de mest populære barene i Stockholm i dag. Malmen, Grand Central, Haymarket, Continental og Anglais. Hvordan har gjestene tatt imot konseptet deres? Veldig bra. Vi får kjempegod respons. Stikker jeg for eksempel innom Anglais på Stureplan en tirsdag formiddag, sitter det folk overalt i lokalene og drikker kaffe og har møter. Det fremmer i sin tur losjisalget. Og kommer du til oss som hotellgjest, ønsker du enten du kommer fra Skövde eller New York å føle deg som en del av byen. Du vil gjerne treffe de lokale innbyggerne og oppleve den lokale kulturen. Og den opplevelsen får du allerede når du sjekker inn på hotellene våre. Lobbyen er nemlig noe mer enn bare en trist, internasjonal hotellobby. Ideene og løsningene. Hvordan finner dere dem? De grunnleggende konseptene utvikler vi som oftest selv. Maskinvaren har vi, hotellet og bydelen. Men hvilken by er det? Hvilken bydel? Hvordan ser målgruppen ut? Finnes det en historie i området som vi kan trekke frem? Ut fra disse faktaene og tankene som dukker opp, utarbeider vi et konseptdokument. Mat, drikke, musikk, stil, følelse. Da får vi også en slags master-mal som vi bruker når vi kontakter leverandører. For eksempel Segers. Av og til kan vi ha fire ulike outlets, som vi kaller det, på ett og samme hotell. Og hvert outlet skal ha sin egen identitet på porselen, uniformer og trykksaker. Sammen med leverandørene utarbeider vi ulike løsninger som passer oss og blir tydelige for gjestene våre. Hvor står den svenske hotellbransjen når det gjelder uniformer og klær? Jeg samarbeidet i mange år med luksushotell i London. Der har de ofte en egen avdeling for uniformer med eget vaskeri. Med slike forutsetninger og tradisjoner blir det enklere for personalet å kle seg i riktig antrekk. Samtidig må man huske på at hotellene i London har en helt annen økonomi, og det har vært vanskelig for Sverige å holde den samme standarden. Men jeg synes virkelig at vi er på god vei. Denne biten må selvsagt være lett å håndtere leveransene må være smidige og enkle å supplere for hotellene. Og når man har bestemt seg for et konsept, må man holde fast ved det. Internt må vi gjøre det enkelt for personalet å bruke det rette utstyret. For meg er det viktig. Hvilke krav vil hotellene bli stilt overfor i tiden fremover? For oss gjelder det å henge med på trendene. Mest utsatt er vel mat og drikke. Der må vi være i forkant og i stand til å levere dag etter dag. Gode produkter og god service. Én utfordring er gjestenes egen kunnskap. De blir mer og mer kunnskapsrike for hvert år, og i dag er nesten alle kjennere både når det gjelder mat, drikke og interiør. De lager ikke bare makaronistuing lenger. Dermed må vi hele tiden være bedre enn alle disse hjemmefikserne. Målet er at vi skal fortsette å ta posisjoner i byene og bli naturlige møteplasser og overnattingsvalg

12 SERVERING SERVERING 1, 2. 3, 4. 5, 6. SERVERINGSSKJORTE HERRE % bomull. S-XXL. Ståkrage, brystlommer. Bredere frontstolpe. Lange ermer med mansjett/splitt. Noe avrundet kant nederst. Bærestykke foran/bak. Vask 40 C. Kval. 632: 000 hvit. SERVERINGSSKJORTE DAME % bomull. XS XXL. Ståkrage, brystlomme. Bredere frontstolpe. Lange ermer med mansjett/splitt. Rett kant nederst. Bærestykke foran/bak. Åpning i rygg som går overlapper. Vask 40 C. Kval. 632: 000 hvit. 1. DAMEVEST /54/2 % ull/polyester/lycra. C32 C48. Enveisstretch. Sømmer over byste og i rygg. Brystlomme og sidelommer. Reguleres med rem og knapper i rygg. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 53 cm. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 2.HERREVEST /54/2 % ull/polyester/lycra. C44 C60. Enveisstretch. Brystlomme og to sidelommer. Reguleres med rem og knapper i rygg. Fôr i 100 % polyester. Lengde midt bak 58 cm. Vask 40 C. Kval. 515: 002 marine, 015 svart, 116 antrasitt. 3.DAMEVEST /54/2 % ull/polyester/ lycra. C32 C50. Enveisstretch. Figursydd modell med krage. Langsgående sømmer foran og bak. Brystlomme, to sidelommer samt innerlomme. Regulerbar rem i rygg. Helfôret med 100 % polyester.vask 40 C. Kval. 515: 015 svart. 4. HERREVEST /54/2 % ull/polyester/lycra. C44 C58. Enveisstretch. Figursydd modell med krage. Brystlomme, to sidelommer samt innerlomme. Regulerbar rem i rygg. Helfôret med 100 % polyester. Vask 40 C. Kval. 515: 015 svart. 6. DAMEVEST /54/2 % ull/polyester/lycra. C34 C48. Enveisstretch. Retroklassisk modell med krage. Forsterkede kanter på lommene i imitert skinn. Innerlomme. Regulerbar rem i rygg. Helfôret med 100 % polyester. Vask 40 C. Kval. 515: 015 svart. 6. HERREVEST /54/2 % ull/polyester/lycra. C46 C58. Enveisstretch. Retroklassisk modell med krage. Forsterkede kanter på lommene i imitert skinn. Innerlomme. Regulerbar rem i rygg. Helfôret med 100 % polyester. Vask 40 C. Kval. 515: 015 svart

13 FABRIKER AB Företagsgatan 30, Borås Tel / / info@segers.com Katalogen er trykt på klorfritt papir og oppfyller SIS-krav til svanemerket papir. FOTO: PATRIK HAGBORG M E C K A