Kjøtt- og eggmarkedet

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1 Kjøtt- og eggmarkedet 2013

2 INNHOLDSFORTEGNELSE Tabell/figurnummer 1 Tilførsler gris, småfe, storfe i antall og kg 2 Tilførsler egg og fjørfekjøtt i antall og kg 3 Gjennomsnittsvekter for gris, småfe, storfe 4 Gjennomsnittsvekter og tilførsler for fjørfekjøtt 5 Tilførsler av gris fordelt på vektgrupper 6 Tilførsler av gris fordelt på kjøttprosent 7 Tilførsler av all okse fordelt på vektgrupper 8 Tilførsler av all okse fordelt på klasse 9 Tilførsler av lam fordelt på vektgrupper 10 Tilførsler av lam fordelt på klasse 11 Fordeling innen de enkelte dyregrupper 12 Salgsproduksjon og engrossalg 13a 13b 13c Lager på fryseri ved utgangen av måneden Regulering ved innfrysning Uttak fra fryseri 14 Reguleringseksport 15 Salgsproduksjon 16 Forbruk av kjøtt og egg Diagram 17 Registrert salgsproduksjon 18 Norturas andel av tilførslene 19 Samletabell konsumprisindex, salgsproduksjon, engrosssalg og forbruk Diagram

3 Tabell 1 - Tilførsler i Nortura Antall og kg År mottatt (regnskverdier Endring ift 2012 Avregningsundertype Varekategori Antall Vekt Antall Vekt Antall Vekt Antall Vekt Gris PURKE ,4 % 96,3 % RÅNE ,0 % 89,7 % SLAKTEGRIS ,4 % 95,4 % Totalt Gris ,2 % 95,4 % Småfe DIELAM GEIT ,8 % 136,0 % KJE ,9 % 99,9 % LAM ,8 % 102,4 % SAU ,5 % 104,9 % UNG SAU ,2 % 107,6 % VÆR ,9 % 103,8 % Totalt Småfe ,1 % 103,4 % Storfe ALL KU ,2 % 112,6 % ALL OKSE ,5 % 104,2 % KALV ,3 % 111,6 % KASTRAT ,0 % 119,3 % KVIGE ,4 % 114,6 % Totalt Storfe ,2 % 108,4 % Totalsum ,8 % 100,8 %

4 Tabell 2 - Tilførsler i Nortura Antall og kg Kolonneetiketter Radetiketter Antall Vekt Antall Vekt Antall Vekt Antall Vekt Egg ,7 % 98,8 % Kylling ,1 % 114,7 % Kalkun ,3 % 93,5 % Totalsum Endring ift 2012

5 Tabell 3 - Gjennomsnittsvekter i Nortura Avregningsundertype Varekategori Gris PURKE 144,25 144,46 144,31 RÅNE 85,75 88,80 90,57 SLAKTEGRIS 79,01 78,33 75,19 Totalt Gris 81,80 81,17 78,10 Småfe DIELAM 16,30 GEIT 19,41 19,45 19,20 KJE 6,59 7,10 7,24 LAM 18,08 18,69 18,44 SAU 32,21 31,57 32,00 UNG SAU 26,22 25,63 26,21 VÆR 41,43 41,53 41,50 Totalt Småfe 19,94 20,33 20,18 Storfe ALL KU 264,52 265,68 268,92 ALL OKSE 295,96 293,07 297,76 KALV 115,66 118,20 120,77 KASTRAT 246,74 247,44 254,53 KVIGE 209,98 204,99 209,03 Totalt Storfe 265,24 263,18 266,12

6 Tabell 4 - Fjørfeslakting i Nortura Radetiketter Gj snitt vekt Vekt Gj snitt vekt Vekt Gj snitt vekt Vekt FJØRFE SLAKT Kylling 1, , , Kalkun 8, , , Totalsum 1, , ,

7 Antalls% 12% Figur 5 - Vektgruppefordeling - slaktegris 10% 8% 6% % 2% 0%

8 Antalls% 14% Figur 6 - Fordeling kjøtt% slaktegris 12% 10% 8% 6% % 2% 0% < År Gjennomsnittlig kjøtt% , , ,30

9 Antalls% 25,00 % Figur 7 - Vektgruppefordeling all okse 20,00 % 15,00 % 10,00 % ,00 % 0,00 %

10 Figur 8 - Klassefordeling all okse antall E+ E E- U+ U U- R+ R R- O+ O O- P+ P P

11 14,00 % Antalls% Figur 9 - Vektgruppefordeling lam 12,00 % 10,00 % 8,00 % 6,00 % ,00 % 2,00 % 0,00 %

12 Antall Figur 10 - Klassefordeling lam E+ E E- U+ U U- R+ R R- O+ O O- P+ P P

13 Tabell 11 Fordeling innen dyregrupper Gris Antalls% Vekt% PURKE 4,1 % 7,5 % RÅNE 0,6 % 0,7 % SLAKTEGRIS 95,3 % 91,8 % Storfe Antalls% Vekt% ALL KU 40,6 % 41,0 % ALL OKSE 44,1 % 49,3 % KALV 7,5 % 3,4 % KASTRAT 0,7 % 0,7 % KVIGE 7,1 % 5,6 % KVIGE 10,8 % 37,7 % Sau/lam Antalls% Vekt% DIELAM 0,0 % 0,0 % LAM 85,5 % 77,7 % SAU 10,8 % 17,0 % UNG SAU 3,2 % 4,1 % VÆR 0,6 % 1,2 % Geit/kje Antalls% Vekt% GEIT 65,6 % 83,5 % KJE 34,4 % 16,5 %

14 År 2013 Tabell 12 - Salgsproduksjon og engrossalg Reg. salgsproduksjon Indeks Eksport Import Engrossalg Indeks Gris Storfe Kalv Sau/lam Geit/kje Hest Kylling Kalkun Egg

15 Tabell 13 a - Lager på fryseri ved utgangen av måneden (TONN) 2012 Gris Storfe Kalv Sau/Lam Ialt Herav stykket Egg og prod.kjøtt Pr. 1/ Januar Februar Mars April Mai Juni Juli August September Oktober November Desember Pr. 1/ # 62 Pr. 1/ Pr. 1/

16 Tabell 13 b - Regulering ved innfrysing i 2013 (TONN) 2013 Gris Storfe Kalv Sau/Lam Ialt Herav stykket og prod.kjøtt Januar Februar Mars April Mai Juni Juli August September Oktober November Desember I alt I alt I alt I alt

17 Tabell 13 c - Uttak fra fryseri i 2013 (TONN) 2013 Gris Storfe Kalv Sau/Lam Ialt Herav stykket og prod.kjøtt Januar Februar Mars April Mai Juni Juli August September Oktober November Desember I alt I alt I alt I alt

18 Tabell 14 - Reguleringseksport (TONN) 2013 Storfe Kalv Sau/lam Gris Egg Januar Februar Mars April Mai Juni Juli 61 - August 87 - September 21 - Oktober 17 - November 20 - Desember - 1. tertial tertial tertial I alt

19 Tabell 15 - Salgsproduksjon, hele landet (tonn) År Storfe Kalv Gris * Sau/Lam Geit/Kje Hest I alt

20 Tabell 16 - Forbruk av kjøtt og egg STORFE KALV SAU/LAM SV.KJØTT 1) GEIT/KJE HEST FJØRFEKJØTT ÅR Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. Forb. kg.pr. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb. m.kg. innb ,5 11,4 7,8 2,2 15,1 4,2 50,3 14,2 0,3 0,1 2,2 0,6 116,2 32, ,4 12,8 6,5 1,7 18,3 4,7 66,9 17,4 0,3 0,1 1,9 0,5 143,3 37, ,3 18,5 2,2 0,5 22,3 5,5 85,1 20,9 0,3 0,1 0,9 0,2 186,1 45, ,7 19,0 2,3 0,6 21,9 5,4 88,4 21,6 0,2 0,1 0,9 0,2 191,5 46, ,0 16,6 1,6 0,4 19,8 4,8 79,9 19,5 0,3 0,1 0,9 0,2 170,6 41, ,2 17,8 2,6 0,6 22,1 5,4 76,0 18,5 0,3 0,1 0,7 0,2 175,0 42, ,4 15,9 2,4 0,6 23,6 5,7 80,1 19,4 0,3 0,1 0,7 0,2 172,5 41, ,1 16,5 2,3 0,6 23,5 5,7 79,8 19,3 0,4 0,1 0,6 0,2 174,7 42, ,1 17,1 2,5 0,6 24,6 5,9 84,1 20,3 0,4 0,1 0,6 0,2 183,4 44, ,0 18,2 2,0 0,5 22,4 5,4 85,7 20,6 0,4 0,1 0,7 0,2 187,1 44, ,7 17,4 2,3 0,6 24,2 5,8 86,7 20,7 0,4 0,1 0,7 0,2 186,9 44, ,4 18,2 1,8 0,4 21,9 5,2 84,1 20,0 0,3 0,1 0,8 0,2 185,3 44, ,2 16,8 1,4 0,3 25,4 6,0 80,4 19,0 0,3 0,1 0,8 0,2 179,4 42, ,4 17,6 1,3 0,3 23,8 5,6 83,5 19,7 0,4 0,0 0,8 0,2 184,3 43, ,0 18,1 1,3 0,3 22,7 5,3 85,5 20,1 0,4 0,1 0,9 0,2 187,7 44, ,8 17,9 1,3 0,3 23,5 5,5 85,8 20,0 0,3 0,1 0,9 0,2 47,1 11,0 188,6 44, ,2 18,6 1,6 0,4 24,8 5,7 92,8 21,5 0,3 0,1 0,9 0,2 46,7 10,8 200,6 46, ,3 19,5 2,1 0,5 24,0 5,5 95,8 22,1 0,3 0,1 0,8 0,2 26,3 6,2 46,1 10,6 233,7 54, ,4 19,6 1,4 0,3 26,1 6,0 100,2 23,0 0,3 0,1 0,7 0,2 28,1 6,4 45,3 10,4 242,1 55, ,0 20,1 1,0 0,2 22,8 5,2 103,8 23,7 0,3 0,1 0,7 0,2 30,4 6,9 45,8 10,5 247,0 56, ,5 19,9 1,1 0,2 24,6 5,6 105,5 24,0 0,3 0,1 0,6 0,1 32,6 7,4 46,1 10,5 252,2 57, ,0 20,3 0,8 0,2 24,3 5,5 105,7 23,9 0,3 0,1 0,6 0,1 34,2 7,7 45,6 10,3 255,9 57, ,6 20,3 1,3 0,3 23,6 5,3 101,6 22,8 0,3 0,1 0,6 0,1 37,1 8,3 45,8 10,3 255,1 57, ,8 20,2 2,3 0,5 24,1 5,4 103,9 23,1 0,3 0,1 0,6 0,1 39,5 8,8 46,2 10,3 261,5 58, ,3 19,8 2,4 0,5 22,6 5,0 109,8 24,3 0,2 0,1 0,6 0,1 44,4 9,9 46,3 10,4 269,5 59, ,8 19,3 2,4 0,5 25,4 5,6 106,2 23,4 0,2 0,1 0,6 0,1 46,3 10,2 47,2 10,9 269,0 59, ,1 19,7 2,2 0,5 25,1 5,5 108,6 23,8 0,2 0,1 0,6 0,1 50,7 11,1 49,9 10,9 277,5 60, ,3 19,9 2,1 0,5 26,7 5,8 111,0 24,2 0,2 0,1 0,5 0,1 53,6 11,7 51,0 11,1 285,5 62, ,6 19,4 2,1 0,5 28,0 6,1 114,8 24,8 0,2 0,1 0,5 0,1 58,4 12,6 49,4 10,7 293,7 63, ,5 19,2 2,1 0,5 26,6 5,7 115,6 24,8 0,3 0,1 0,4 0,1 63,0 13,5 51,5 11,1 297,5 63, ,3 20,0 2,1 0,4 26,4 5,6 126,5 26,9 0,3 0,1 0,4 0,1 70,2 14,9 51,4 11,0 320,2 68, ,8 20,1 2,0 0,4 28,5 6,0 124,0 26,0 0,3 0,1 0,4 0,1 79,3 16,6 54,4 11,6 330,3 69, ,5 18,5 1,7 0,3 24,9 5,2 122,8 25,4 0,3 0,1 0,4 0,1 85,3 17,7 57,8 12,0 325,0 67, ,6 18,3 1,6 0,3 26,7 5,5 124,9 25,6 0,3 0,1 0,4 0,1 82,7 16,9 58,1 11,9 326,2 66, ,2 18,6 1,9 0,4 25,1 5,1 130,2 26,3 0,2 0,0 0,4 0,1 86,6 17,5 59,1 11,9 336,6 68, ,3 19,0 2,1 0,4 25,7 5,1 128,5 25,6 0,3 0,1 0,4 0,1 92,4 18,4 63,5 12,7 344,6 68,7 2013* 94,7 18,6 2,3 0,5 26,9 5,3 126,6 24,9 0,3 0,1 0,4 0,1 102,9 20,3 63,5 12,5 354,1 69,8 2014** 92,7 18,0 2,3 0,4 26,8 5,2 128,9 25,1 0,3 0,1 0,4 0,1 114,4 22,3 64,1 12,5 365,7 71,2 *) Foreløpige tall **) Prognose Forbruket pr. innbygger omfatter alt kjøtt, såvel salg som hjemmeforbruk 1) Fra og med er gris avregnet uten hode og forlabb. Kilde: Norsk Institutt for Landbruksøkonomisk Forskning. EGG SUM KJØTT I ALT

21 kg/person 30 Forbruksutvikling, kg/innbygger * 2014** STORFE SAU/LAM SVINEKJØTT FJØRFEKJØTT EGG Kilde: Norsk Institutt for Landbruksøkonomisk Forskning *) Foreløpige tall **) Prognose

22 Tabell 17 - Registrert salgsproduksjon, hele landet GRIS STORFE KALV SAU/LAM GEIT/KJE HEST SUM 2013 Antall Tonn Antall Tonn Antall Tonn Antall Tonn Antall Tonn Antall Tonn Tonn Januar Februar Mars April Mai Juni Juli August September Oktober November Desember kvartal kvartal kvartal kvartal tertial tertial tertial halvår halvår Året

23 Tilførselsprosent Tabell 18 - Norturas andel av tilførslene (Vektprosent) År Gris Storfe Kalv Sau/Lam Geit/Kje Hest al slakting 4-beinte Egg Kylling Kalkun ,3 79,2 69,9 75,0 70,3 60,0 77, ,7 79,4 75,2 76,6 71,3 62,0 78,1 81, ,4 79,2 74,7 77,4 72,2 56,2 78,4 82, ,7 79,3 73,3 78,1 72,5 48,6 78,7 83, ,6 79,5 73,9 78,6 73,8 58,8 78,8 82,8 86, ,5 80,0 74,8 79,3 73,5 56,1 79,5 83,0 85,9 80, ,0 80,2 69,9 78,3 74,7 55,3 79,7 83,3 86,4 85, ,3 79,4 69,7 76,0 73,2 54,5 78,7 83,3 84,9 88, ,3 78,3 38,1 74,6 67,8 48,2 77,6 82,1 82,6 92, ,3 78,3 65,1 74,0 69,4 46,2 77,1 79,8 80,9 95, ,2 78,1 67,2 72,8 69,5 45,6 76,4 76,8 77,7 95, ,3 78,0 67,8 73,0 69,9 49,8 76,4 77,6 78,4 93, ,1 77,9 67,3 72,4 70,4 50,9 76,2 76,7 76,3 96, ,6 77,1 68,4 71,4 71,1 46,7 76,0 74,2 75,1 93, ,1 76,5 67,0 72,1 72,7 48,6 75,7 72,8 71,4 95, ,6 76,6 65,5 72,0 72,0 46,4 76,0 71,2 84,4 98, ,8 76,1 68,5 71,4 71,5 49,7 75,9 67,9 88,2 95, ,9 75,8 74,7 71,8 75,7 46,3 75,8 68,7 86,4 93, ,9 76,2 79,0 74,2 76,8 46,9 76,7 66,1 83,8 88, ,8 76,0 80,3 74,0 79,6 47,5 76,1 66,6 86,8 85, ,6 75,6 79,3 73,3 77,0 45,6 75,3 67,0 82,4 89, ,7 75,5 80,7 70,1 75,3 46,2 74,5 64,4 82,4 86, ,8 74,8 81,6 69,5 73,8 43,9 72,7 63,7 80,5 79, ,6 74,6 82,0 70,1 72,5 48,9 72,1 70,3 77,8 76, ,6 75,1 83,7 70,6 73,9 49,0 72,3 74,0 77,9 69, ,2 75,1 85,3 70,7 71,2 47,6 72,1 73,9 75,1 68, ,0 73,0 86,4 70,1 68,7 50,2 70,6 73,1 73,4 71, ,4 69,9 85,0 67,3 67,8 49,7 67,8 71,2 73,5 70, ,3 68,9 85,5 65,6 69,8 44,4 66,7 71,9 73,2 68, ,2 69,5 86,3 66,2 63,8 38,2 66,9 69,0 72,8 69, ,5 70,3 85,2 66,4 69,9 41,7 66,9 66,6 72,3 65,2 Norturas markedsandel - tilførsler 95,0 90,0 85,0 80,0 75,0 70,0 65,0 60,0 55,0 50, Total slakting 4-beinte Egg Kylling

24 KONSUMPRISINDEKS Tabell 19 - Samletabell konsumprisindeks, salgsproduksjon, engrossalg og forbruk for årene Kjøtt 80,2 88,0 95,6 100,7 103,4 104,8 104,5 103,8 100,1 96,9 94,1 94,2 96,7 100,0 102,7 103,5 101,8 100,0 102,8 104,7 106,5 105,0 107,9 111,9 111,6 109,1 104,1 104,8 104,3 Fisk 64,8 71,5 82,0 88,6 91,1 93,1 95,1 95,0 94,3 93,5 93,6 94,3 96,3 100,0 106,8 112,0 113,5 112,7, 114,6 115,1 117,2 117,4 119,1 124,0 128,9 128,9 133, ,8 Matvarer 64,5 70,0 76,5 81,5 83,7 87,1 88,8 90,3 89,5 90,2 91,0 92,7 95,7 100,0 103,2 105,0 103,0 101,3 104,8 106,7 108,4 109,8 112,5 117,3 121,9 121,8 120,3 121,2 122,5 Totalindeks 61,9 66,3 72,1 76,9 80,4 83,7 86,6 88,6 90,6 91,9 94,2 95,3 97,8 100,0 102,3 105,5 108,7 110,1 112,8 113,3 115,1 117,7 118,6 123,1 125,7 128,8 130,4 131,4 134,2 SALGSPRODUKSJON (Mill. kg.) Storfe 70,5 72,0 73,8 73,5 73,8 80,2 77,8 82,1 80,9 84,7 82,8 83,9 86,9 89,8 93,8 88,0 83,1 82,9 82,7 84,0 84,9 85,1 82,2 84,2 82,9 81,6 79,5 75,6 81,0 Kalv 2,3 2,1 2,4 1,8 1,3 1,3 1,2 1,3 1,9 1,8 1,2 1,1 1,0 0,8 1,5 2,3 2,2 2,3 2,1 2,0 2,0 2,0 2,0 1,9 1,6 1,6 1,8 2,1 2,3 Sau/lam 23,0 23,7 23,9 22,7 22,3 22,7 22,1 22,8 24,0 24,7 24,8 23,8 24,2 23,0 22,5 23,1 24,0 24,6 23,9 25,5 25,3 24,6 22,9 23,7 23,5 23,9 22,9 22,3 22,9 Svin 83,0 84,4 91,7 88,9 83,0 82,4 84,3 90,3 89,3 90,4 95,1 102,4 104,5 105,5 108,3 102,0 108,0 103,3 105,4 112,9 112,3 115,9 117,4 122,4 123,4 128,5 130,5 131,2 127,1 Hest, geit 1,0 1,0 1,1 1,1 1,1 1,1 1,2 1,2 1,2 1,2 1,0 1,0 0,9 0,9 0,9 0,8 0,9 0,9 0,8 0,8 0,7 0,7 0,6 0,6 0,7 0,7 0,7 0,6 0,6 Sum 179,8 183,2 192,8 188,0 181,6 187,8 186,9 197,7 197,3 202,7 204,9 212,2 217,5 220,0 227,1 216,1 218,3 214,0 214,9 225,3 225,3 228,4 225,0 232,8 232,0 236,2 235,4 231,9 233,9 Kylling 8,3 9,2 10,4 13,0 14,4 14,8 15,2 17,5 16,4 19,3 21,1 24,5 26,3 24,9 29,5 35,2 34,6 38,0 40,5 44,5 47,2 52,9 61,0 73,0 68,6 72,7 73,6 79,3 91,8 Kalkun 1,4 1,3 1,5 1,8 2,2 1,7 1,6 1,9 3,1 3,1 4,0 4,8 3,9 3,5 4,3 4,6 4,7 5,1 5,9 6,8 6,4 7,0 7,1 8,8 10,2 8,5 9,2 9,9 9,9 Egg 42,4 42,1 42,6 44,5 43,4 43,2 44,1 45,4 46,3 46,7 45,8 45,9 45,4 44,2 45,0 44,3 45,1 44,5 46,3 48,5 46,7 46,5 48,6 51,3 54,1 55,1 55,1 58,1 59,491 FORBRUK PR. INN- BYGGER (KG.) Storfe 17,1 18,2 17,4 18,2 16,8 17,6 18,1 17,9 18,6 19,5 19,6 20,1 19,9 20,3 20,3 20,2 19,8 19,7 19,7 19,9 19,4 19,2 20,0 20,1 18,5 18,6 18, ,6 Kalv 0,6 0,5 0,6 0,4 0,3 0,3 0,3 0,3 0,4 0,5 0,3 0,2 0,2 0,2 0,3 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,5 Sau/lam 5,9 5,4 5,8 5,2 6,0 5,6 5,3 5,5 5,7 5,5 6,0 5,2 5,6 5,5 5,3 5,4 5,0 5,4 5,8 5,8 6,1 5,7 5,6 6,0 5,2 5,1 5,1 5,1 5,3 Svin 20,3 20,6 20,7 20,0 19,0 19,7 20,0 20,0 21,5 22,1 23,0 23,7 24,0 23,9 22,8 23,1 24,3 23,4 23,8 24,2 24,8 24,8 26,9 26,0 25,9 26,3 26,3 25,6 24,9 Hest, geit 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 Totalt 44,2 44,9 44,6 44,0 42,5 43,4 44,0 44,0 46,5 47,8 49,1 49,4 49,8 50,1 48,9 49,4 49,9 49,3 49,9 50,5 50,9 50,3 53,1 52,6 50,0 50,5 50,5 50,3 49,5 Fjørfekjøtt 4,6 6,2 6,4 6,9 7,4 7,7 8,3 8,8 9,9 10,2 11,1 11,7 12,6 13,5 14,9 16,6 17,7 16,9 17,5 18,4 20,25 Egg 11,3 11,0 10,8 10,6 10,4 10,5 10,5 10,3 10,3 10,3 10,4 10,9 10,9 11,1 10,7 11,1 11,6 11,6 12,0 11,9 11,9 12,7 12,5 Kilder: Norsk Institutt for Landbruksøkonomisk Forskning og Statistisk Sentralbyrå

25 INDEKS = ,0 KONSUMPRISINDEKS Utvikling siden ,0 120,0 110,0 100,0 90,0 80,0 70,0 Totalindeks Matvarer Kjøtt 60,0 50, Kilde: Statistisk Sentralbyrå