V-ZUG Ltd. Stekeovn. Combair XSLP. Bruksanvisning Innstillingstips, stekeautomatikk, finsteking

Transkript

1 V-ZUG Ltd Stekeovn Combair XSLP Bruksanvisning Innstillingstips, stekeautomatikk, finsteking

2 Innstillingstips Symbolforklaring C A Driftsart Stekeovnstemperatur Forvarm til stekeovnstemperaturen er nådd C Kjernetemperatur min. tim. Varighet i minutter Varighet i timer Nivå Tilbehør Stekeautomatikk: AX Næringsmiddelgruppe Driftsarter Trykk lett på -tasten Driftsart Trykk lett på -tasten Driftsart 1 Over-/undervarme 5 Varmluft fuktig 2 Over-/undervarme fuktig 6 PizzaPlus 3 Undervarme 7 Grill 4 Varmluft 8 Grill-omluft 2

3 Optimal bruk I kokebøker er ovnstemperaturer og nivåer for dette apparatet delvis ikke optimale. I tabellene nedenfor finner du forskjellige spesifikasjoner for optimal bruk. Skyv den originale stekeplaten med «skrå» 1 bakover og inn i ovnen. 1 Opplysningene i spalte A gjelder bare for tilberedning med programmet Stekeautomatikk. Åpne og start programmet Stekeautomatikk med innstillingsknotten. Ta hensyn til henvisningene under Stekeautomatikk i bruksanvisningen for apparatet. 3

4 Kaker og terter A C min. Kake (sjokolade, gulrot, nøtt osv.) A ja Terte (sjokolade, gulrot, nøtt osv.) A ja Biscuitterte A ja Biscuitrullade ja ja Linzertorte A ja Forsteke mørdeig ja Mørdeig med frukt ja ja Prinsessekake, gjærkringle, fylt flettebrød A ja Pepperkaker fra Luzern A ja Langpannekake ja Apfelstrudel ja Marengskake ja Japonais-bunn (tynn nøttebunn) ja ja

5 C Småkaker A min. Apéro-bakst A ja ja Fylt butterdeigsbakverk (skinke-/nøttefyll osv.) A ja Småkaker av gjærdeig A ja Forskjellige typer vannbakkels ja Makroner ja Brunsli, kanelstjerner ja ja ja Julebakst ja Basler Leckerli (honningkaker fra Basel) ja Aniskaker Marengs (må tørke over natten etter steking) ja ja nei ja Bruschetta, hvitløksbrød min. 2½ 4 2 Hawaii-toast A ja

6 C Paier, pizza A min. Fruktpai Pikant pai (ost, grønnsaker, løk) Fersk pizza (frossenpizza i henhold til instruksjoner fra produsenten) Frossen og frisk frukt inneholder mye saft, og må fylles i paien etter at den er stekt i minutter. A11 A11 A9 (A10) ja ja ja ja ja ja ja Brød, flettebrød A C min. Brød A min min Rundstykker A min min Flettebrød A min min

7 Sufflé, grateng A C min. Søt sufflé A ja Grateng (grønnsaker, fisk, poteter) A ja Lasagne, moussaka A ja Gratinerte grønnsaker A ja min C Fjærkre, fisk min. Hel kylling * nei Kylling, 4 deler * min Kyllinglår * min Hel fisk (ørret, sik osv.) ja Fiskepinner, dypfryst * min og * Snu etter halv steketid. 7

8 Kjøtt A C C min. Kalveskulder A ja Roastbiff ja og Okseskulder A ja Svinenakke A ja Stekt svineskulder ja og Braisert svineskulder A ja Lammelår A ja og Forloren hare (omtrent som stekte kjøttkaker) ja Kjøttpudding ja Innbakt filet ja Koteletter * Stekte pølser * min. 5 min Hamburger, dypfryst * min og * Snu etter halv steketid. 8

9 Finsteking Foreslått verdi Innstillingsområde Stekegrader C tim. tim. Kalvefilet rød 58 3½ 2½ 4½ 2 medium 62 3½ 2½ 4½ 2 Kalvestek, kalvekam 67 3½ 2½ 4½ 2 Kalveskulder 72 3½ 2½ 4½ 2 Kalvenakke 78 3½ 2½ 4½ 2 Oksefilet rød 53 3½ 2½ 4½ 2 medium 57 3½ 2½ 4½ 2 Entrecôte, roastbiff rød 52 3½ 2½ 4½ 2 medium 55 3½ 2½ 4½ 2 Oksestek 65 3½ 2½ 4½ 2 Oksehøyrygg 68 3½ 2½ 4½ 2 Okseskulder 72 3½ 2½ 4½ 2 Svinekam, svinestek 67 3½ 2½ 4½ 2 Svinenakke 80 3½ 2½ 4½ 2 Lammelår rød 63 3½ 2½ 4½ 2 medium 67 3½ 2½ 4½ 2 9

10 Koke i leirgryte C min. Kylling nei Stek nei Saftig kjøtt nei Steke på lav temperatur C C tim. Oksefilet nei Roastbiff nei ½ 3½ 2 Svinekam nei

11 Tørke C tim. Epleskiver eller -ringer 70 nei 7 8 Sopp i skiver nei 5 8 Urter nei 3 5 Aprikoser nei Overtørking medfører brannfare! Hold øye med tørkingen. Bruk kun sunn, moden frukt, frisk sopp og friske urter. Vask og skjær opp frukt, sopp og urter. Legg bakepapir på den originale stekeplaten eller risten, fordel maten og skyv inn på egnet nivå. Klem inn en tresleiv mellom betjeningsvinduet og døren på apparatet slik at det blir en åpning på ca. 2 cm. Snu maten regelmessig slik at den tørker jevnere. I stekeovnen kan det brukes maksimalt 3 nivåer samtidig. 11

12 Sterilisering, konservering Sterilisering i husholdning betyr å gjøre mat holdbar i sterile glass. Til dette skal det bare brukes glass uten skader, med gummitetninger og korrekt fungerende festeklemmer. Glass med skrue- eller bajonettlås kan ikke bygge ned trykket som oppstår under steriliseringen og må derfor ikke brukes. stekeovnen er det plass til maks 5 glass med maks 1 liter volum. Bruk alltid glass med samme størrelse. Skyv inn den originale stekeplaten på nivå 1. Fyll mat samtidig i glassene og tilføy væske (evt. med sukker, salt eller eddik). Lukk glassene iht. produsentens opplysninger. Sett glassene på den originale stekeplaten som vist på bildet. Glassene må ikke komme i kontakt med hverandre. Velg driftsart og 150 C og start. Trykk på innstillingsknappen for å bekrefte. Varm opp til væsken i glassene perler, dvs. at bobler kommer opp med korte mellomrom. Dette tar ca. 60 til 90 minutter for steriliseringsgods ved romtemperatur. Hold ovnsdøren alltid lukket under hermetiseringen. Sett stekeovnstemperaturen på 30 C og la glassene stå i stekeovnen i 40 minutter. Slå av apparatet med et lett trykk på La glassene i stekeovnen avkjøles helt. Ta ut glassene og sjekk at de er tette. -tasten og la døren stå åpen i låst stilling. 12

13 Stekeautomatikk A1 Fersk apéro-bakst Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 2 eller Småkaker med butterdeig eller annen deig, lukket eller åpen, f.eks. Fylte butterdeigspaier Pizzasnurrer Apéro-stenger uten fyll Skinkehorn Apéro-stenger uten fyll: Velg innstillingen «svak bruning». A2 Dypfryst apéro-bakst Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 2 eller Dypfryste apéro-ferdigprodukter, f.eks. Skinkehorn Små ostekaker Flammkuchen (en type pizza) Butterdeigspaier Vårruller Dypfryste produkter (TK) er forstekt på forskjellige måter. Velg varighet i henhold til opplysninger på emballasjen: 8 12 min min min. * Mulig varighet for stekeautomatikken 13

14 A3 Grateng Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 2 Suffléer og grateng, f.eks. Potetgrateng Deigvaregrateng Rissufflé Lasagne Moussaka Lasagne: Velg innstillingen «svak bruning» eller «middels bruning». A4 Gratinering Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 2 Riste brød og gratinere, f.eks. Hawaii-toast Gratinering av suffléer Gratinere grønnsaker * Mulig varighet for stekeautomatikken 14

15 A5 Sufflé Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 2 Søte og pikante suffléer i store og små former, f.eks. Ostesufflé Aspargessufflé Sjokoladesufflé Grateng med mye eggehvite (bærsufflé) Også egnet for søte gratenger med pisket eggehvite i massen. A6 Bakte poteter Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 2 eller Bakt potettilbehør, f.eks. Potetbåter Potetskiver Potetterninger Bakte poteter Marinerte grønnsaker (grovskåret) Ikke legg potetstykkene for tett, men fordel dem heller på to plater. * Mulig varighet for stekeautomatikken 15

16 A7 Dypfryste potetprodukter Bruksområder min. * Dypfryste potet-ferdigprodukter, f.eks. Nivå 2 eller Pommes frites Potetkroketter Potetburger Pommes Duchesses Henvisninger Dypfryste produkter (TK) er forstekt på forskjellige måter. Velg varighet i henhold til opplysninger på emballasjen: 8 12 min min min. A8 Braisert kjøtt Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 2 Stek, forretter, gryteretter, f.eks. Braisert stek på italiensk vis Forretter Irsk stuing Karrigryterett Gryterett: Mariner rått kjøtt og legg det i kokekaret, fordel ev. grønnsaker og løk over. Legg til litt væske. Gjør sausen tykkere etter koking. Kalvekjøtt: Velg innstillingen «svak bruning». * Mulig varighet for stekeautomatikken 16

17 A9 Fersk pizza Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 2 Hjemmelaget pizza, f.eks. Pizza Hawaii Calzone Mini-pizza Pizzasnurrer Flammkuchen (en type pizza) A10 Dypfryst pizza Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 2 Dypfryste pizza-ferdigprodukter, f.eks. Rund pizza Mini-pizza Familiepizza Dypfryste produkter (TK) er forstekt på forskjellige måter. Velg varighet i henhold til opplysninger på emballasjen: 8 12 min min min. * Mulig varighet for stekeautomatikken 17

18 A11 Pai Bruksområder Henvisninger Program med forvarming Paier og quicher, f.eks. Ostepai: min. * Pai med frisk frukt Velg innstillingen «svak bruning». Nivå 2 Pai med dypfryst frukt Ostepai Pai med løk og flesk Quiche Lorraine A12 Brød Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 2 eller Brød og flettebrød, i alle former og størrelser, f. eks. Bondebrød Flettebrød Selskapsbrød Focaccia Flettebrød: Velg innstillingen «svak bruning». * Mulig varighet for stekeautomatikken 18

19 A13 Fylt gjærbakst Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 2 eller Søt og pikant gjærbakst, f.eks. Nøttefyll Fylt flettebrød Formkake med gjær Kanelsnurrer Pizzasnurrer Stort bakverk, som f. eks. fylt flettebrød: Velg innstillingen «sterk bruning». A14 Kake Bruksområder Henvisninger min. * Nivå 1 Kaker av alle typer, f. eks. Sjokoladekake Sitronkake Store kaker: Velg innstillingen «middels bruning» eller «sterk bruning». A15 Terte Bruksområder Henvisninger Program med forvarming Terter av alle typer, f. eks. Marengskaker og biskuitrullader: min. * Sjokoladeterte Stek på vanlig måte. Nivå 2 Gulrotkake Linzertorte * Mulig varighet for stekeautomatikken 19

20 Gyldighetsområde Modellnummeret tilsvarer de første sifrene på typeskiltet. Denne bruksanvisningen gjelder for: Modellnr. Målesystem V-ZUG Ltd Industriestrasse 66, CH-6301 Zug J